Revista Fetén 2

LA CESTA DE CAPERUCITA
Si el lobo supiera de qué se compone "La
Cesta de Caperucita" estaría todos los días
aquí. Dentro lleva una mezcla de vodka de
arándanos, grosellas y piñones, licor de canela
con frambuesas, shrub de cerezas del
Valle del Jerte y toques de fresa.
Este tipo de coctelería hace que el cliente,
además de disfrutar de los sabores del trago,
se divierta, cuelgue fotos en las redes y
hable de ello a sus amigos.
EL AGUA DE LOS FLOREROS
En el Hotel NYX Madrid te puedes beber hasta
"El Agua de los Floreros", versión de uno de los
mejores clásicos de la historia de los cócteles.
El “Long Island Iced Tea”, un cóctel súper
equilibrado y que lleva casi de todo. En esta
versión he respetado la base, que es el tequila
y los demás destilados, que no son pocos,
los he infusionado con flores variadas, rosas,
lavanda, flores de manzanilla e hibiscus, un
rosolio de bergamota y soda de flores.
Se sirve en un florero antiguo con flores y se
perfuma con lavanda.
AUTUMN LEAVES
Hace 170 años en la ciudad del Jazz, Nueva Orleans,
se puso de moda el Sazerac usando coñac
francés y bitters. Dos décadas después una
epidemia destruyó gran parte de las viñas en
Europa, de tal manera que la producción de coñac
fue muy escasa y lo sustituyeron por whisky
rye (de centeno) que desde entonces es lo habitual.
He versionado este señor clásico usando tanto
el coñac francés como el whisky de centeno,
con castañas asadas y aromatizándolo con absenta.
Lo presento con hojas caídas de los árboles en
esta estación del año y castañas. Como apasionado
de los cócteles y la música jazz lo he bautizado
como el gran clásico "Autumn Leaves".
49 Fetén 2022