Revista Feten 6

-Garbanzos guisados con langostinos.
-Brioche de atún y Foie caramelizado.
-Carrillera asada a baja temperatura con
parmentier de patata.
él se le une el buen hacer y simpatía de todo su equipo.
Paco para los amigos, apasionado del buen comer y del
buen vino, dejó su trayectoria profesional de toda una vida
dedicado a los tribunales para seguir su sueño y crear su
propio restaurante. En Fijo y junto con el chef peruano Fidel
Meza López, ha unido platos, sabores y recetas para
crear sus propios platillos y ofrecer una cocina casera y realizada
con mucho cariño. De la fusión de los dos (Fidel y
José) proviene su nombre Fijo.
Fijo es el lugar perfecto para celebrar en compañía, como
fue en este caso, ya que por su pequeño tamaño hace que
esas celebraciones sean entrañables y únicas. En ese ambiente
acogedor y siempre estupendamente acompañados
por Paco, que fue uno más de los nuestros, degustamos
una riquísima cena compuesta por los siguientes platos:
-Crema de calabaza con crujiente de jamón.
-Buñuelos de queso ahumado suizo Appenzeller.
-Croquetas melosas de jamón ibérico y trufa.
-Falso risotto con setas shitake y trufa.
Y para terminar un exquisito coulant de
chocolate casero con helado de vainilla
y el famoso helado de caramelo de violeta
que no nos resistimos a solicitar.
Entre risas, confidencias y mucha ilusión
por lo que está por venir, brindamos con ricos
vinos, otro de sus fuertes.
Sin duda una noche fetén en un restaurante
con alma y personalidad.
Echamos de menos a una parte de nuestro
equipo que no pudo acudir a esta cena de
celebración, una buena excusa para repetir
muy pronto y fijo que volveremos a escoger
hacerlo de nuevo en Fijo restaurante.
¡Feliz y muy fetén Navidad!
C/ Infanta Mercedes, 113. Madrid.
Tel. 910 66 77 62
Web: www.restaurantefijo.es
17 FETÉN 2023