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Aumentar la ingesta de frutas, verduras, legumbres tamizadas, cereales y pan inte-
gral.
Disminuir la ingesta de sal.
Evitar el azúcar.
Controlar la ingesta de alimentos adecuando la dieta a
los deseos individuales del paciente o su condición de
salud y estimular la ingesta de líquidos.
La dieta de la persona con UPP deberá garantizar el aporte, como mínimo, de:
� Proteínas: Muy importante el aporte de proteínas (car-
ne, frutos secos, legumbres, tofu, pescado, huevos,
lácteos). Aumentar su consumo. El 50%, como míni-
mo, debe ser de alto valor biológico, es decir, proteí-
nas de origen animal.
� Hidratos de carbono: su función principal es la de aportar energía, y ayudar al
funcionamiento celular. Se recomienda un consumo moderado. Son: la miel,
el azúcar, los zumos de frutas, las harinas refinadas y sus derivados, como los
dulces, el pan, las frutas enteras con su fibra, los cereales integrales, las legum-
bres, hortalizas y algunas frutas como los frutos rojos, fresas o cerezas.
� Ácidos grasos esenciales: tienen propiedades beneficiosas para las personas
que requieren un regeneramiento de la piel. También se recomienda un con-
sumo moderado-bajo. Los ácidos grasos omega-3 (aceites de pescado azul,
semillas de lino, nueces y algunas algas) tienen cierta función protectora so-
bre la piel. Los omega-3 tienen efecto antiinflamatorio y vasodilatador, ade-
más de reforzar el sistema inmune.
� Minerales: Zinc, Hierro, Cobre, Calcio y Flúor.
� Alimentos ricos en hierro: Carne roja, mariscos, frutos secos y frutas deshidrata-
das, verduras verdes, cereales integrales como avena, cebada, arroz y trigo,
chocolate, aceitunas.
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