Koko kirja - Kuluttajatutkimuskeskus
Koko kirja - Kuluttajatutkimuskeskus
Koko kirja - Kuluttajatutkimuskeskus
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
1200<br />
1000<br />
800<br />
600<br />
400<br />
Raaka-aineet 1985<br />
Raaka-aineet 1998<br />
Muut elintarvikkeet 1985<br />
Muut elintarvikkeet 1998<br />
200<br />
0<br />
-27 28-37 38-47 48-57 58-67 68-77 78+<br />
Kuva 5. Ruoanvalmistuksessa käytettävien raaka-aineiden ja muiden<br />
elintarvikkeiden hankinta kotitalouksiin kotitalouden viitehenkilön<br />
iän mukaan vuonna 1985 ja 1998, kg/kotitalous/v.<br />
Kuvasta 5 nähdään, miten paljon kotitalouksiin ostettiin muita elintarvikkeita<br />
valmisruokien lisäksi. Kyseiset elintarvikkeet jaettiin kahteen<br />
ryhmään: raaka-aineet ja muut elintarvikkeet. Ruoanvalmistuksessa<br />
käytettäviin raaka-aineisiin sisältyivät tuoreen lihan lisäksi myös tuore<br />
kala, kananmunat, tuoreet hedelmät ja marjat, peruna ja muut tuoreet<br />
kasvikset sekä viljatuotteista jauhot, ryynit, hiutaleet ja pastat (ks. liite).<br />
Muiksi elintarvikkeiksi luokiteltiin ruokaleipä sekä korput ja keksit,<br />
leikkeleet ja ravintorasvat, maitotuotteet ja viimeisenä ryhmänä ”herkut,<br />
namit, naposteltavat” ja juomat (liite). Ruoanvalmistuksessa käytettävistä<br />
raaka-aineista suuri osa käytetään lämpimien aterioiden valmistukseen,<br />
mutta osittain kyseisiä elintarvikkeita käytetään myös leivontaan (jauhot),<br />
säilöntään (marjat) tai nautitaan välipaloina (hedelmät). Muut elintarvikkeet<br />
puolestaan ovat tyypillisiä välipalojen aineksia, mutta leipää ja<br />
maitoa syödään myös aterioilla ja ravintorasvoja sekä sokeria käytetään<br />
aterioiden valmistuksessa, leivonnassa ja säilönnässä.<br />
Ruoanvalmistuksessa käytettävien raaka-aineiden hankintamäärä<br />
vähentyi keskimäärin 470 kilosta 410 kiloon kotitaloutta kohden vuodessa<br />
ja muiden elintarvikkeiden 850 kilosta 745 kiloon tarkastelujakson aikana.<br />
Eniten kulutuksen vähentymistä on nähtävissä 28–57-vuotiaiden talouksissa.<br />
Ruoanvalmistuksessa käytettävien raaka-aineiden kulutuksen lasku<br />
johtui pääasiassa perunan ja vehnäjauhojen kulutuksen vähenemisestä,<br />
jota muiden kasvisten kulutuksen lisääntyminen ei riittänyt korvaamaan.<br />
176
Change language