kuin pannulla ruskistettua - Saarioinen

Saarioisten 

asiakaslehti ammattilaisille 1/2012 

VÄLIMEREN MAKUJA 

Torren grillistä 

KOULURUOKAKILPAILUSTA 

uusia suosikkeja koululaisille 

Paahdettu kypsä jauheliha 

kuin pannulla ruskistettua

16 13 

4 

Parempaa kouluruokaa! 4 

Paahdettua, kypsää jauhelihaa 10 

Asiakastoiveista rakentui uusi Rosso 16 

Haarukassa 19 

Listalla 22 

Torre – Rakkaudesta hyvään ruokaan 24 

Kausiruokaa 28 

Tuotetiedot 33 

18 

Uutuudet ja muut tuotteet 

Kasvis- ja Metsäsienikääryleet 8 

Paahdetut kypsät jauhelihat -sarja 13 

Pippurikalkkuna ja Porsaanfilee 18 

Palapaisti 21 

Sydämellistä 

ystävänpäivää 

valmistellaan sivulla 28 ja 

osoitteessa 

www.saarioinen.fi/sk 

Janssoninkiusaus 32 

Karjalanpaisti 36 

2 1/2012

Pääkirjoitus 

Hyvät eväät koulupäivään 

Meistä jokainen varmasti haluaa, että oma lapsi saa koulussa parasta 

mahdollista ruokaa. Ruuan pitäisi olla kotimaista, tuoretta, 

lähellä tuotettua, mahdollisesti luomua ja myös ravitsemuksellisesti 

täysipainoista. Ja luonnollisesti vielä maistuvaa, jotta se tulisi syötyäkin. 

Koulupäivä on pitkä, ja usein aika varhain syötävällä lounaalla 

on pärjättävä pitkälle iltapäivään. 

Tiedämme kaikki, millainen rahamäärä on käytettävissä tuon 

edellä mainitun aikaansaamiseksi. Ei siis ihme, että huolestuneet 

vanhemmat keräävät nimiä adresseihin hyvän kouluruuan puolesta. 

Kouluruoka puhuttaa, sillä kyse ei ole pelkästä vatsan täyttämisestä. 

Kouluruualla on muitakin merkityksiä ja tehtäviä. Ruokailu 

on myös huolenpitoa kasvuikäisistämme, yhteisöllinen ja kasvatuksellinen tapahtuma. 

Viime vuosina on puhuttu paljon suomalaisesta ruokakulttuurista. Mikä merkitys päivittäisellä kouluruualla 

on ruokakulttuurin rakentumisessa? Entä arvostammeko itse suomalaista ruokaa ja ruokailuhetkeä 

riittävästi? Mitä puhumme lastemme kanssa ruuasta ja erityisesti kouluruuasta? 

Me Saarioisten äidit haluamme kantaa kortemme kekoon tärkeän asian puolesta. Olemme mukana 

järjestämässä Suomen ensimmäistä Kouluruokakilpailua, jonka tavoitteena on nostaa kouluruuan ja sitä 

valmistavien ammattilaisten kunnioitusta sekä kodeissa että suomalaisessa yhteiskunnassa. Puhumme 

kouluruuasta ja kilpailusta tämän lehden sivuilla 4–7. Tutustumme myös kilpailuun osallistuvaan Kirkkonummen 

koulukeskuksen joukkueeseen. 

Hyvää uutta vuotta! 

Saarioisten äiti 

Ritva Mäenpää 

Markkinointijohtaja 

Parasta on mukava meininki 

”Pakkaan useat Saarioisten lihavalmisteet asiakasta varten Valkeakosken lihavalmistepakkaamossa. 

Minulle on tärkeää, että työ tulee tehtyä hyvin, laadukkaasti ja aikataulussa. Haluan 

asiakkaan saavan aina virheettömän tuotteen, virheettömässä pakkauksessa. Omavalvonta 

ja tuotteiden silmämääräinen arviointi ovat tärkeä osa työtäni. Fyysistä työtä jaksaa tehdä 

hyvällä mielellä, kun on mukavat työkaverit ja iloinen ilmapiiri.” 

Taija Käkönen 

elintarvikepakkaaja 

PÄÄTOIMITTAJA Ritva Mäenpää, TOIMITUSNEUVOSTO Laura Hiltunen, Jouni Kanninen, Tomi Kemppinen, Kai Kärkölä, Anu Lehtinen, Sari Vartiamäki TOIMITUS JA UL- 

KOASU Adsek Oy RESEPTIIKKA Jouni Kanninen, Tomi Kemppinen RUUAN VISUAALISUUS Jouni Kanninen RUOKAKUVAT Jussi Koivunen, Studio Koivunen REPRO Tampereen MacRepro PAINOPAIKKA 

Kirjapaino Esa Print YHTEYSTIEDOT Asiakaspalvelun ilmaisnumerot, Julkishallinto 0800 95 811, Kaupallinen 0800 95 822, Faksi (03) 244 7368, sk-myynti@saarioinen.fi. Osoitteenmuutokset, 

sk-myynti@saarioinen.fi, Palveluryhmä (= selvityspyynnöt) 0800 95 833, Faksi (03) 244 7317, horeca.palveluryhma@saarioinen.fi • Saarioinen Oy, (03) 244 7111, www.saarioinen.fi/sk 

1/2012 

3

Yllä: Kanakastike ja riisi maistuivat 8-luokkalaiselle Annina Sorvalille Kirkkonummen 

koulukeskuksen ruokalassa. 

Oikealla: ELO-säätiön johtaja Sari Mattilan mukaan kouluruuan merkitys suomalaisessa 

ruokakulttuurissa on merkittävä. Kouluruokailu on hyvä paikka oppia esimerkiksi pöytätapoja 

ja erilaisia makutottumuksia. 

4 1/2012

Näkökulma 

Parempaa kouluruokaa! 

Monet koululaiset jättävät lounaan väliin. Syyksi sanotaan, että kouluruoka ei maistu. 

Kouluruokakilpailu haastaa päättäjät ja keittiöt kehittämään 

entistä parempaa kouluruokaa tärkeille asiakkaille. 

Mikä on koululaisen päivän kohokohta? ELOsäätiön 

johtaja Sari Mattila toivoisi, että 

vastaus olisi ruokailu. 

Valitettavasti näin ei useimmiten ole. 

Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen vuoden 

2011 Kouluterveyskyselyn (N = 88 969) mukaan 

noin kolmannes peruskoulun yläluokkalaisista 

ei syö koululounasta päivittäin. Miksi 

maksuton ateria ei maistu nuorille? Yhteispohjoismainen 

Nordic Technology Platformin 

julkaisema Kouluruokaraportti 2011 listaa 

yleisimmiksi kouluruuan väliin jättämisen 

syiksi ruokailuympäristön hälyisyyden, liian 

kiireisen ruokailun sekä sen, että kouluruoka 

ei maistu. 

– Kouluruokailu on usein vain tankkaustauko, 

kun se voisi olla virkistävä ja aistikas 

elämys. Kouluruokailua rasittaa arvostuksen 

puute, Mattila tiivistää. 

LISÄÄ RESURSSEJA LAPSILLE. Suomalaisen 

ruokakulttuurin puolesta puhuva ELOsäätiö 

haluaa nostaa kouluruuan arvostusta. 

Vetoomus paremman kouluruuan puolesta 

on kohdistettu erityisesti päättäjille. Käytännössä 

Mattilan mukaan koululaisten ruokailuun 

tarvitaan sekä lisää rahaa että aikaa. 

– Suomessa valmistetaan erinomaista 

kouluruokaa, mutta resurssit eivät vastaa 

samaa tasoa. Lasten pitäisi olla yksi tärkeimmistä 

asiakkaistamme. 

Nyt kouluruokailussa painottuu ajallinen 

ja taloudellinen tehokkuus muiden arvojen 

kustannuksella. 

– Määrärahat ovat pieniä, suurin osa 

keittiöistä loihtii lapsille lounaan 65–80 sentin 

raaka-aineannoshinnalla. Summa pitäisi 

saada vähintään euroon. 

Kouluruuan arvostuksesta kertoo Mattilan 

mukaan myös ruokailuun koulupäivästä 

varattu aika. 

– Esimerkiksi Ranskassa päivätauko on 

kaksi tuntia. Puolen tunnin ruokatauko jo 

varmistaisi, että jokainen ehtii nauttia ruuasta 

ja yhteisestä hetkestä rauhassa. 

TEKIJÄT ESIIN KILPAILULLA. Konkreettisena 

keinona kouluruokailun arvostuksen 

nostamisessa on koulukeittiöille suunnattu 

reseptikilpailu, jolla halutaan nostaa kouluruuan 

ammattilaisten arvostusta. Kilpailun 

tavoitteena on myös tuoda kouluruuan parissa 

työskentelevät ihmiset yhteen, löytää 

uusia reseptejä ja virittää keskustelua. 

Yhteistyökumppaneina kouluruokakilpailussa 

ovat Saarioinen, IsoMitta / Campbell 

Soup Finland ja Arla Ingman. 

– Koulukeittiöt tekevät mahtavaa työtä 

valmistaessaan päivittäin monipuolisen aterian 

suurelle joukolle ruokailijoita todella pienillä 

budjeteilla. Haluamme olla nostamassa 

näitä ammattilaisia esille, Sari Mattila toteaa. 

KANAKASTIKETTA KAHDELLE TU- 

HANNELLE. Tekemisen meininkiä on myös 

Kirkkonummen koulukeskuksen keittiössä 

aurinkoisena lokakuun tiistaina. Listalla on 

oppilaiden suosikkia: kanakastiketta, riisiä ja 

mustaherukkasosetta tuoresalaatin kanssa. 

Tänään lautaset täyttyvät linjalta, ja muutamat 

yhdeksännen luokan pojat hakevat ison 

annoksen lisää. 

teksti ella koota KUVAT sami kulju 

1/2012 

5

”Suomessa valmistetaan erinomaista kouluruokaa, mutta 

resurssit eivät vastaa samaa tasoa. Lasten pitäisi olla yksi 

tärkeimmistä asiakkaistamme.” 

Kirkkonummen koulukeskuksen keittiö 

täyttää 2 000 nälkäistä vatsaa päivittäin. 

Ruoan valmistuminen ajallaan vaatii kokeilta 

todellista ammattitaitoa. Myös erityisruokaosaaminen 

on koulukeittiössä huipussaan. 

– Joukossa on kymmeniä erilaisia erityisruokavalioita, 

jotka pitää huomioida. Moni ei 

osaa ajatella, millaista ammattitaitoa kokeiltamme 

vaaditaan, ruokapalvelujohtaja Toini 

Linnanmäki sanoo. 

KOULURUOKA MUUTTUU. Kouluruokaa 

on tarjottu Suomessa vuodesta 1943 alkaen. 

Reilussa kuudessakymmenessä vuodessa 

moni asia on muuttunut; nykyään ruokalistalla 

on puurojen ja keittojen lisäksi wrappeja 

ja pizzaa. Myös keittiöiden työ on kehittynyt. 

– Tänä päivänä käytössä on monenlaisia 

raaka-ainekomponentteja, jotka antavat 

uusia mahdollisuuksia, myyntipäällikkö Mauri 

Lepistö Saarioisilta sanoo. 

– Kokit ja keittäjät voivat keskittyä reseptiikkaan 

ja valmistusmenetelmien kehittämiseen, 

kun tarjolla on paljon laadukkaita ja 

työtä helpottavia raaka-aineratkaisuja. 

Kirkkonummellakin kanakastikkeen tekeminen 

voitiin aloittaa maustamisesta ja kastikkeen 

valmistuksesta, kun broiler oli saatu 

valmiiksi kypsennettynä. 

HYVÄ RUOKA ON SATSAUS. Sari Mattila 

muistuttaa, että kouluruoka on merkittävä 

osa suomalaista ruokakulttuuria ja siihen oppimista. 

Erinomaisesta suomalaisesta kouluruuasta 

olisi mahdollisuus rakentaa jopa 

kansainvälinen menestystekijä. 

– Maksuton kouluruokailu on yksi suomalaisen 

koulun ja ruokakulttuurin ainutlaatuisista 

erityispiirteistä. Lisäksi meillä on 

puhtaat, laadukkaat raaka-aineet. 

Toisessa maksuttoman kouluruokailun 

maassa, Ruotsissa, kouluruoka on jo nostettu 

yhdeksi keskeiseksi avaintekijäksi maan ruokamaastrategiassa. 

Ruotsissa koulujen tarjoaman 

ruuan laatua aletaan myös sertifioida. 

NUORET MUKAAN TEKEMÄÄN. Mattila 

kannattaa muun muassa Kouluruokaraportissa 

esille nostettua ehdotusta, että koululaiset 

otettaisiin tulevaisuudessa laajemmin mukaan 

koululounaan valmistukseen esimerkiksi 

osana kotitalousopetusta. Yhteistyön lisäämiseen 

ruoka-ammattilaisten ja oppilaiden välillä 

tähtää myös perusopetuksen opetussuunnitelmiin 

tullut lisäys, jonka mukaan oppilaille 

on tarjottava mahdollisuus osallistua kouluruokailun 

suunnitteluun ja toteutukseen. 

Kirkkonummella yhteistyöstä on hyviä 

kokemuksia. Vuosittain toteutettavan oppilastyytyväisyyskyselyn 

lisäksi muun muassa 

yhdeksäsluokkalaiset pääsevät toteuttamaan 

itselleen päättäjäisjuhla-aterian. 

– Nuoret ovat joka vuosi innoissaan mukana 

suunnittelemassa ruokia, kattamassa 

pöytiä ja toteuttamassa juhlaruokia. Juhlalounas 

saa aivan uuden ulottuvuuden ja sitä 

arvostetaan aivan erilailla, kun on päässyt itse 

tekemään ja kokemaan, ruokapalvelujohtaja 

Toini Linnanmäki sanoo. 

Kirkkonummen koulukeskuksen kahdessa ruokasalissa on mukava lounastaa. Keittiön 

ovelta kuuluu tasaisesti ”kiitos”-huikkauksia, kun oppilaat käyvät kiittämässä ruuasta. 

6 1/2012

Haussa Suomen paras koulukeittiö 

Ensimmäinen valtakunnallinen kouluruokakilpailu peruskoulujen keittiöille käynnistyi elokuussa. 

Tavoitteena on näyttää, kuinka maistuvia ruokia ammattilaiset pienellä budjetilla 

saavat aikaan ja kehittää koulujen ruokalistoille uusia suosikkiruokia. 

Kilpailuun osallistuvien kolmihenkisten tiimien tehtävänä on suunnitella kolme ateriakokonaisuutta 

100 ruokailijalle osittain määrätyistä raaka-aineista. Aterioina ovat keitto, 

kasvisruoka ja liha- tai kalaruoka. Jokaisessa kokonaisuudessa tarjotaan sama salaatti, leipä, 

rasva ja juoma. Yksi ateria saa maksaa raaka-aineiden osalta 1 euron. 

Esiraati valitsee viisi finaalireseptiä joulukuussa. Suuri loppukilpailu käydään Gastromessuilla 

16.3.2012, ja voittajat matkaavat palkintomatkalle Brysseliin koulujen päätyttyä 

kesäkuun alussa. 

www.parempaakouluruokaa.fi 

Lasten suosikit 2011 

1. Wrapit 

2. Lihapyörykät 

3. Kalapuikot 

4. Makaronilaatikko 

5. Pinaattiohukaiset 

Lähde: Kirkkonummen kouluruokailun asiakastyytyväisyystutkimus 2011 

Kirkkonummen koulukeskuksen kokeilla Janne Sandblomilla (vas.) ja Ritva Saksalla sekä keittiöpäällikkö 

Eeva-Liisa Hemmingillä on jo kolme herkullista ideaa uusiksi kouluruokasuosikeiksi. 

Meidän keittiö voittoon! 

Juuri meille sopiva haaste, tähän lähdetään 

varmasti mukaan, todettiin Kirkkonummen 

koulukeskuksen keittiössä alkusyksystä, 

kun tieto kouluruokakilpailusta kiiri 

kokkien korviin. Keittiöpäällikkö Eeva-Liisa 

Hemming, kokki Ritva Saksa ja kokki Janne 

Sandblom alkoivat innolla ideoida kilpailuannoksia 

ja kehittää reseptejä. 

Kunnianhimoisen joukkueen tavoitteet 

ovat korkealla. 

– Brysselin koneeseen tähdätään, totta 

kai, Kirkkonummen kolmikko nauraa. 

Huumorinmakuisen uhmakkuuden 

takaa paistaa myös aito ammattiylpeys. 

– Harmittaa, kun ihmiset ihmettelevät, 

teemmekö täällä ihan oikeasti 

ruokaa. Haluamme korjata virheellistä 

mielikuvaa koulukeittiöiden työstä 

ja osoittaa, että kyllä, meillä pilkotaan 

päivittäin salaattiaineksia ja pyöritetään 

sämpylöitä. Ihan oikeasti, Ritva Saksa 

sanoo. 

Kirkkonummella toivotaankin, että 

kilpailun myötä kouluruokailua ymmärretään 

paremmin ja kokkien kovaa ammattitaitoa 

osataan arvostaa. 

Joukkueen kolme kilpailuateriaa ovat 

reseptien hiontaa vaille valmiita. 

– Toteutus ei kuitenkaan vielä täysin 

vastaa visiota, kolmikko pohtii. 

Ateriakokonaisuuksista yksi on oppilaiden 

vanha suosikki, jota on lähdetty 

entisestään parantamaan kilpailua varten. 

Kasvisruokaakin on ehditty testata 

koulun ruokalistalla, ja se on saanut kannustavaa 

palautetta. Molempien suosikkireseptin 

idea on kuulemma maustamisessa. 

Kolmas kilpailukokonaisuus on 

puolestaan täysin uusi innovaatio. 

– Modernimpaa, ajan hengen mukaista, 

Janne Sandblom paljastaa. 

Kirkkonummella kilpailuannokset aiotaan 

viritellä huippuunsa. 

– Satoja harjoitusannoksia emme 

kokkikilpailijoiden tyyliin ehdi valmistaa, 

mutta työkavereilla ja muutamilla 

oppilasraadeilla kokonaisuudet tullaan 

ainakin vielä testaamaan, Janne suunnittelee. 

Mikäli Kirkkonummen koulukeskuksen 

joukkue pääsee näyttämään taitonsa 

isolle areenalle Gastro-messujen finaaliin 

maaliskuussa, mukaan lähtee kunnon 

kannustusjoukot. 

– Pistetään iso show pystyyn, naiset 

lupaavat nauraen. 

1/2012 

7

Kasviskääryle ja kasviswok 

100 annosta. Annoskoko 210 g. 

Laktoositon, gluteeniton. 

8,500 kg Kasviskääryle 4245 

0,150 kg oliiviöljy 

2,000 kg sipuli 

2,000 kg purjo 

2,000 kg paksoi 

3,000 kg punainen paprika 

2,000 kg zucchini 

0,500 kg herneen verso 

0,300 kg valkolupiinin verso 

0,015 kg rouhittu mustapippuri 

0,025 kg suola 

1,000 kg Itämainen kastike 2355 

1. Kuumenna kääryleet pakkauksen 

ohjeen mukaan. 

2. Paloittele kasvikset reiluun wok-kokoon. 

Lisää öljy. 

3. Wokkaa pannussa tai kypsennä uunissa 

kiertoilmalla 180 astetta välillä sekoittaen 

n. 5 min. 

4. Mausta lopuksi mustapippurilla, suolalla 

ja Itämaisella kastikkeella. 

5. Tarkista maku ja tarjoa. 

Kasvis- ja Metsäsienikääryle 

kasvislistan täyd 

Uudet, herkulliset kääryleet tarjoavat lisää vaihtoehtoja kasvisruokien kasvaneeseen 

kysyntään. Runsaasti kasviksia sisältävissä kääryleissä korostuvat 

yksinkertaisten raaka-aineiden puhtaat maut. Toimii myös lisäkkeenä. 

Kasviskääryleen täyteläinen maku syntyy 

monipuolisista, runsaista kasviksista ja maukkaasta täysjyväriisistä. 

4245 KASVISKÄÄRYLE, 2 x 2,0 kg 

(väh. 22 kpl à n. 85 g), kypsä pakaste UUTUUS

Metsäsienikääryle, 

kuskuskasvispihvi, herkkusienikastike 

100:lle. Annoskoko 235g. Vähälaktoosinen. 

ennykseksi 

8,500 kg Metsäsienikääryle 4246 

7,600 kg Kuskuskasvispihvi 4759 

8,000 kg Herkkusienikastike 4138 

1. Kuumenna Metsäsienikääryleet, Kuskuskasvispihvit ja 

Herkkusienikastike pakkausten ohjeiden mukaan ja tarjoa 

raikkaan salaatin kera. 

Pehmeissä Metsäsienikääryleissä 

maistuvat tutut ruokasienet, kangasrousku 

ja haaparousku. 

4246 METSÄSIENIKÄÄRYLE, 2 x 2,0 kg 

(väh. 22 kpl à n. 85 g), kypsä pakaste UUTUUS

Tampereen Aterian Hatanpään ravintokeskus valmistaa ruokaa muun muassa 

Hatanpään sairaalan osastoille. Jauhelihakeittoa listalla on kuukausittain. 

Kypsää ja paahdettua 

jauhelihaa keittoon, kiitos 

Miltä kuulostaisi, jos itse ruskistetun kaltaista, murukooltaan reilua jauhelihaa saisi kypsänä, 

valmiiksi paahdettuna? Ja vielä keittoon ja kastikkeeseenkin kelpaavana? 

Nyt Saarioisilta saa. Tampereen Ateria testasi uutta kypsää jauhelihasarjaa ja tykästyi. 

Jauheliharuuat kuuluvat niin koulujen kuin 

henkilöstöravintoloidenkin perussuosikkeihin, 

ja niitä on aina tasaisesti ruokalistalla. 

– Spagetti ja jauhelihakastike on lasten 

ja nuorten ehdoton suosikki. Aikuisten 

makuun puolestaan ovat kaalikääryleet ja 

jauhelihasta valmistetut vuokaruuat, Tampereen 

Aterian tuotekehittäjä Eeva Teuho 

tietää. Tampereen Ateria vastaa Tampereen 

kaupungin ateriapalveluista. 

Jauheliharuokaa tarjotaan Tampereen 

Aterian ruokalistoilla vähintään kerran viikossa. 

HELPPOKÄYTTÖISET JA NOPEAT kypsät 

jauhelihat ovat suosittuja myös Tampereen 

Aterian keittiöissä. Niitä käytetään perunaja 

pastapohjaisiin vuokaruokiin, kastikkeisiin, 

keittoihin, pitsaan, piirakoihin sekä kasvisten 

ja vaikkapa ohukaisten täytteisiin. 

– Käytämme kypsää jauhelihaa kaikkiin 

jauheliharuokiin lukuun ottamatta hernekeittoa, 

missä käytämme tällä hetkellä raakaa 

possun jauhelihaa, Teuho sanoo. 

10 1/2012

”Otamme ilman muuta Saarioisten uudistuneita kypsiä 

jauhelihoja kokeiluun ja testaamme esimerkiksi jauhelihakeittoon 

ja -kastikkeeseen.” 

Tampereen Aterian tuotekehittäjä Eeva Teuho 

Ratkaisut 

”Huomattavasti parempaa” 

Tampereen Ateria testasi Saarioisten 

uudistuneen Paahdetun kypsän 

jauhelihasarjan tuotteita sokkotestissä. 

Miltä maistui, testiin osallistunut 

tuotekehittäjä Eeva Teuho? 

Kokki Tuulikki Lampén ja Saarioisten asiakaspäällikkö 

Marja-Liisa Saarilahti maistavat keittoa 

ennen tarjoilua. 

Täyteläisen lihaisa maku. 

- Testatuissa kypsissä jauhelihoissa oli 

mukava paahdettu maku, mikä tulee 

pannulla paistamisesta. Kuin itse valmistettua. 

Suolapitoisuus oli hyvä. Ero nykyiseen 

tuotteeseen verrattuna oli selkeä. 

Ruoka punnitaan ja annostellaan GN-astioihin osastokohtaisesti ja viedään kuljetuskaapeissa osastoille. 

KYPSÄN JAUHELIHAN ETUNA Teuho pitää 

parempaa hävikin hallintaa sekä tuoteturvallisuutta. 

Kypsässä tuotteessa menekki 

on helpompi arvioida etukäteen, koska hävikkiä 

ei synny. Kypsän jauhelihan käsittely 

on myös tuoteturvallisuuden kannalta varmempaa. 

Markkinoilla olleiden kypsien jauhelihojen 

haasteena on tähän mennessä ollut se, että 

tuote on liian hienojakoista, eikä ulkonäkö 

vastaa ruskistettua jauhelihaa. Erityisesti 

tämä on Teuhon mukaan näkynyt jauhelihakeitossa, 

missä liha katoaa keiton joukkoon. 

Myös jauhelihakastikkeessa saisi olla mukana 

isompia muruja, jotta kastike olisi houkuttelevamman 

näköistä ja rakenne olisi parempi. 

TAMPEREEN ATERIA KIINNOSTUI kuulleessaan, 

että Saarioinen kehittää uudenlaista 

kypsää jauhelihasarjaa ja lähti mieluusti 

testaamaan tuotetta. Hatanpään ravintokeskuksessa 

raati sai sokkotestissä maistella 

lämpimiä kypsiä jauhelihoja. Verrokkina mukana 

oli myös Saarioisten aiempi vastaava 

tuote. Testiin osallistuivat tuotekehittäjä 

Eeva Teuho, Hatanpään ravintokeskuksen 

henkilökuntaa sekä kokki Tuulikki Lampén. 

Raadin arvio oli positiivisen kiinnostunut. 

Testatut kypsät jauhelihat vastaavat sitä, 

mitä tuotteilta toivotaan. 

– Otamme ilman muuta näitä tuotteita 

kokeiluun ja testaamme esimerkiksi jauhelihakeittoon 

ja -kastikkeeseen, Teuho sanoo. 

Karkea murukoko. 

- Uusien jauhelihojen murukoko oli huomattavasti 

vaihtelevampi, ja joukossa oli 

myös selvästi isompia muruja. Yleisesti 

rakenne oli hyvän ja irtonaisen oloista, 

varmasti mukava käyttää vuokaruokaan. 

Ruskistettu paistopinta. 

- Uusi kypsä jauheliha oli ruskistetun 

väristä, kauniisti paahtunutta. Nykyisistä 

tuotteista puuttuu paistopinta, ovat 

vaaleita, enemmän keitetyn lihan värisiä. 

Ruskistunut tuote oli huomattavasti 

houkuttelevamman näköistä. 

1/2012 

11

Kuin itse ruskistettua 

Saarioinen halusi kehittää asiakkaiden tarpeisiin 

tuoreen kypsän jauhelihan, joka ulkonäöltään 

ja rakenteeltaan vastaa kotona pannulla 

ruskistettua jauhelihaa. Tuotteeseen haluttiin 

karkea murukoko ja ruskistunut pinta. 

Markkinoiden parhaan jauhelihasarjan 

tuotekehitys on ollut pitkä prosessi. Erityisesti 

sopivan valmistustekniikan löytäminen 

eurooppalaisittainkin ainutlaatuiselle tuotteelle 

oli haastavaa. 

– Kypsät jauhelihat on aiemmin valmistettu 

patakypsennysmenetelmällä. Tavoitellun 

rakenteen saamiseksi piti löytää täysin 

uudenlainen ratkaisu, tuotekehittäjä Liisa 

Heikkilä kertoo. 

Uusi valmistusmenetelmä suunniteltiin ja 

rakennettiin lopulta varta vasten Saarioisten 

tarpeisiin. Mehukkaat uuden jauhelihasarjan 

tuotteet valmistetaan paahtamalla. 

– Paahdetut kypsät jauhelihat kypsennetään 

sous vide -prosessilla vastaavasti kuin 

kypsät lihakuutiot tai -suikaleet, Heikkilä 

vertaa. 

Erityisesti tuotemuutos parantaa jauhelihatuotteiden 

houkuttelevuutta, minkä 

Heikkilä uskoo lisäävän merkittävästi asiakastyytyväisyyttä. 

– Jauheliha erottuu selkeämmän ja vaihtelevan 

murukokonsa ansiosta ruuista paremmin. 

Jauheliharuuat ovat aistinvaraisilta 

ominaisuuksiltaan selvästi herkullisemman ja 

houkuttelevamman näköisiä. 

Lusikka soppaan 

Saarioinen uskoo yhteistyön voimaan. 

Mitä useampi kokki, sen herkullisempi soppa. 

Haaste: 

- Jauhelihakeitossa kypsä jauheliha häviää keiton joukkoon. 

Olemme saaneet tästä jonkin verran asiakaspalautettakin. 

Keittoon soveltuisi kypsä jauheliha, jossa on isompi murukoko 

ja joka pysyy koossa. Tuotteen rakenteen pitäisi säilyä asiakkaan 

lautaselle asti. 

Tuotekehittäjä Eeva Teuho, Tampereen Ateria 

Ratkaisu: 

- Saarioisten uudistuneessa kypsässä jauhelihassa on karkeampi 

rakenne ja seassa isompiakin muruja, jolloin jauheliha erottuu 

paremmin esimerkiksi keitossa. Rakenne säilyy kuumennettaessa, 

eikä jauheliha hajoa keitettäessä tai jakelussa. Uudella prosessilla 

valmistetut tuotteet ovat ruskistuneita ja houkuttelevan 

näköisiä myös värin suhteen. Myös rakenne on mehukkaampi. 

Tuotekehittäjä Liisa Heikkilä, Saarioinen 

12 1/2012

Jauhelihakeitto uunissa 



8,000 kg perunakuutio, raaka 

4,000 kg iso juureskuutio, pakaste 


4,000 kg Ruskistettu naudan 

jauheliha 8068 

0,200 kg Lihaliemijauhe, tumma 2264 

0,020 kg maustepippuri 


0,001 kg laakerinlehti 

0,150 kg persilja 

14,000 l vesi 

1. Ota ½ 300 mm GN-vuoka. Ohjeesta 

tulee 4 kpl ½ 300 mm GN-vuokaa. 

2. Mittaa kaikki aineet vuokiin ohjeen 

mukaisesti: perunakuutio 2,0 kg/vka, 

juureskuutio 1,0 kg/vka, sipuli 0,16 kg/vka, 

jauheliha 1,0 kg/vka, liemijauhe 50 g/vka, 

maustepippuri 5 g/vka, suola 50 g/vka, 

laakerinlehti 2 kpl/vka ja persilja 35 g/vka. 

Mittaa lopuksi päälle vesi 3,5 l/vka. 

3. Kypsennä höyrykeitolla 100 asteessa 

40–50 min. 

4. Tarkista perunoiden kypsyys ja maku 

ennen tarjoamista. 

Kypsät jauhelihat uudistuivat 

selkeä murukoko 

ja paahdettu pinta 

Kypsä jauheliha on nyt kuin pannulla paahdettua, mehukasta, ruskistunutta 

ja murukooltaan vaihtelevaa. Paahtamalla kypsennetty jauheliha soveltuu entistä 

laajemmin erilaisten jauheliharuokien raaka-aineeksi – pilko vain muut 

aineosat ja lisää valmiiksi paahdettu jauheliha. 

UUDISTUNUT PAAHDETTU KYPSÄ JAUHELIHASARJA 

8068 RUSKISTETTU NAUDAN JAUHELIHA < 10 %, karkea 2,0 kg 

7479 SIPULINEN PAAHDETTU NAUDAN JAUHELIHA 8–10 %, karkea 2,0 kg 

7489 PAAHDETTU NAUDAN JA SIAN JAUHELIHA (51/49) 15 %, karkea 2,0 kg 

4168 PAAHDETTU NAUDAN JAUHELIHA 8–10 %, karkea 2,0 kg 

1/2012 

13

Bolognese-kastike 



2,000 kg porkkana 


0,500 kg lanttu 

0,500 kg palsternakka 

0,500 kg selleri 

0,100 kg rypsiöljy 

1,000 kg tomaattipyre 

1,000 l vesi 

8,000 kg Tumma kastikepohja 4214 

0,200 kg Lihaliemijauhe, 

vaalea 2266/2257 


0,005 kg kuivattu oregano 

0,005 kg kuivattu basilika 

8,000 kg Sipulinen paahdettu 

naudan jauheliha 7479 

1. Kuutioi juurekset ja sipuli brunoise. 

Freesaa öljyssä. 

2. Lisää tomaattipyre ja freesaa. 

3. Lisää vesi, kastikepohja ja liemijauhe. 

Kiehauta. 

4. Lisää lopuksi esikuumennettu 

jauheliha. Sekoita varovasti ja 

kuumenna kiehuvaksi. 

5. Tarkista juuresten kypsyys ja maku. 

Tarjoa pastan tai perunoiden kera. 

Entistä herkullisempaa 

Jauheliharuokaa 

Paahdetulla jauhelihalla saat jauheliharuuista 

herkullisempia ja houkuttelevampia. 

Reilumpi murukoko tuo 

kaivattua karkeutta jauhelihakastikkeeseen 

ja ruskistunut pinta erottuu 

edukseen esimerkiksi keitoissa ja 

laatikkoruuissa. Paahdettu jauheliha 

antaa ruokiin myös täyteläisen lihaisan 

maun. Irtonaisen rakenteensa ansiosta 

tuotetta on helppo käsitellä kylmänä, 

ja se levittyy hyvin esimerkiksi vuokaruokiin 

tai pitsoihin. 

Tomaattinen, yrttimaustettu bolognese maistuu 

niin pastan kuin perunankin kanssa. 

7479 SIPULINEN PAAHDETTU NAUDAN JAUHELIHA 

8-10 %, karkea 2,0 kg UUTUUS 

14 1/2012

4168 PAAHDETTU NAUDAN JAUHELIHA 8–10 %, karkea 2,0 kg UUTUUS 

Ruskistuneet, isot lihamurut tekevät 

jauheliha ruokien kestosuosikista 

entistä houkuttelevamman.

Asiakastoiveista 

rakentui uusi Rosso 

Yllä: Uudessa Rossossa antipastit on 

tuotu vitriiniin asiakkaan nähtäville, jolloin 

omaan makuun sopivat herkut on helpompi 

valita alkupalalautaselle. 

Suomen tunnetuin ravintolaketju Rosso uudisti konseptinsa ja ruokalistansa 

nykyasiakkaiden toiveiden mukaan. Rosso bottega/cucina tarjoaa kotimaista lihaa 

italialaisin maustein – Carne di manzo alla griglia eli grillattua härkää. 

Avara ravintolasali, johon valo pääsee teippaamattomista ikkunoista, 

tummat, puiset pöydät ja sirot kirkkaanpunaiset tuolit, valkoiset 

tyylikkäät valaisimet pöytien yllä. Raikasta ja yksinkertaista. Vaalean, 

puisen palvelutiskin taustaa hallitsee tunnelmallinen, haloilla lämmitettävä 

avotuliuuni. Tältä näyttää 2010-luvulle päivitetty uusi Rosso, 

jollainen on vuoden 2011 aikana avattu Porvooseen ja Järvenpäähän. 

SOPII ERILAISIIN TILANTEISIIN. Uutta ei ole vain ravintolasalin 

sisustus. 

- Koko Rosson asiointikonsepti on mietitty uudelleen tämän päivän 

asiakastarpeita vastaavaksi, SOK:n ravintoloiden tuotekehityksestä 

vastaava projektijohtaja Atte Vannasmaa sanoo. 

Suunnittelun pohjana on käytetty lukuisia asiakas- ja markkinatutkimuksia. 

Uudessa Rossossa keskiössä ovat erilaiset ravintolaasiakkaat 

ja moninaiset ruokailutilanteet, joita kaikkia konseptin pitää 

palvella. 

- Ravintolan on mukauduttava asiakkaan odotuksiin ja toivomuksiin 

eikä toisin päin, Vannasmaa tiivistää. 

HELPPO TILATA JA MAKSAA. Sekä tilaamisesta että maksamisesta 

on pyritty tekemään asiakkaalle mahdollisimman helppoa. Asiakkaat 

saatetaan pöytiin, mutta kiireinen lounasasiakas voi tehdä 

tilauksen myös palvelutiskillä. Ruuat eivät ole vain nimiä listalla, vaan 

ne on tuotu lähemmäs asiakasta: antipastit ovat esillä vitriinissä ja 

teksti ella koota KUVAT sami kulju 

16 1/2012

Ilmiö 

Yllä: - Kotimaisen lihan suosiminen on 

monelle asiakkaalle tärkeä arvovalinta, 

joten raaka-aineen alkuperän kertominen 

on myös osa hyvää palvelua, SOK:n 

projektijohtaja Atte Vannasmaa sanoo. 

Vasemmalla: Uusi Rosso avattiin Järvenpäähän 

lokakuun lopulla. Vuoden 2012 aikana uusitaan 

kolme Rossoa lisää. 

- Asiakaspalaute on ollut rohkaisevaa, SOK:n 

tuotekehityspäällikkö Tuomo Keskinen toteaa. 

pizzat paistetaan avotuliuunissa salin laidalla. Laskun voi tilata joko 

pöytään tai maksaa halutessaan nopeasti palvelutiskillä. 

MAHDOLLISUUS MUOKATA. Myös Rosson ruokalista poikkeaa 

merkittävästi aiemmasta. 

- Ruokalista on harkitumpi, mutta asiakkaalla on mahdollisuus poimia 

erilaisia kokonaisuuksia. Myös annoskoot ja hinnat on mietitty niin, 

että asiakkaan on helppo syödä useampi ruokalaji, Vannasmaa sanoo. 

Uuden Rosso bottega/cucinan lista on myös vanhan Rosson tarjontaa 

italialaisvaikutteisempi. Italialaisuus näkyy juustoissa, salameissa, 

pastoissa ja maustamisessa. 

KOTIMAISET RAAKA-AINEET. Sen sijaan perusraaka-aineissa Rosso 

luottaa kotimaisuuteen: kaikki Rossossa tarjottava liha on kotimaista, 

samoin kasvikset. Muun muassa perinteisiin pihvisuosikkeihin kuuluvan 

grillatun härän liha tulee Saarioisilta. 

ALKUPERÄTIETO ESILLE. Yhä useammat suomalaiset kiinnittävät 

huomiota ruuan alkuperään, ja haluavat suosia kotimaista ostopäätöksissään. 

Suuntaus on alkanut Vannasmaan mukaan näkyä myös 

ravintoloissa. Hän näkee, että kotimaisuuden kertominen ruokalistassa 

on osa hyvää asiakaspalvelua. 

- Monet kuluttajat haluavat vaikuttaa valinnoillaan, joten kotimaisuuden 

selkeällä viestimisellä pystymme auttamaan asiakasta 

saamaan päätöksestään hyvän mielen, Vannasmaa pohtii. 

PUHDASTA JA TURVALLISTA. Rosso haluaa hankkia erityisesti 

liharaaka-aineen kotimaisilta, vastuullisilta toimittajilta laadun ja saatavuuden 

varmistamiseksi. 

- Hinta ei ole tärkein, vaan se, että voimme tarjota asiakkaille 

parasta. Koko tuotantoketjun pitää jakaa sama arvomaailma ja toimintaperiaate, 

Vannasmaa tiivistää. 

Suomessa raaka-aineiden puhtauden ja turvallisuuden korostaminen 

on Vannasmaan mukaan vasta alussa. Tällä hetkellä huomiota 

kiinnitetään pääasiassa lihaan ja pääraaka-aineeseen, mutta Suomessakin 

kuljetaan muun Euroopan perässä kohti entistä tiedostavampaa 

syömistä. 

- Uskomme, että ruuan alkuperän ja tuotantotavan merkitys tulee 

korostumaan lähitulevaisuudessa, ja tämä on otettu huomioon 

uudistuksissa. 

1/2012 

17

Maukkaita kokolihaleikkeleitä 

leikkelelautaselle tai leivälle 

Pippurireunainen, kalkkunan rintafileestä valmistettu Pippurikalkkuna ja miedosti 

savustettu Porsaanfilee tuovat laatua leikkelelautaselle tai brunssi- ja aamiaispöytään. 

Lihaisat uutuusleikkeleet sopivat erinomaisesti myös leivän päälle ja herkutteluun. 

Molemmat ovat suolan ja rasvan määrän suhteen parempia Sydänmerkki-tuotteita. 

8202 PIPPURIKALKKUNA, limiviipale 1,5 kg (à n. 8 g) UUTUUS 

8203 PORSAANFILEE, limiviipale 1,5 kg (à n. 12 g) UUTUUS

Nimityksiä 

Restonomi Marjo Kantola on nimitetty ketjumyyntipäälliköksi 

22.8. alkaen vastuuasiakkuuksina 

valtakunnalliset tukkuliikkeet. Marjo 

on toiminut aiemmin Maustajalla tuotekehitys- 

ja myyntipäällikkönä. Hänen toimipaikkansa 

on Tampereella. 

Haarukassa 

Tradenomi Marja-Liisa Saarilahti on nimitetty 

asiakaspäälliköksi 15.8. alkaen Pirkanmaan 

alueelle. Marja-Liisa on toiminut viimeksi 

Santa Maria Finland Oy:ssä aluepäällikkönä 

HoReCa-sektorilla. Hänen toimipaikkansa on 

Tampereella. 

POISTUVAT TUOTTEET 31.12.2011 

3517 Waldorfinsalaatti 2,0 kg 

EAN 6412000035175 | K 20031009 | M 44202 | T 167007 

3547 Penne-kinkkusalaatti 2,0 kg 

EAN 6412000035472 | K 20090985 | M 3547 | T 635961 

4501 Hedelmäsalsa, tuore 2,0 kg 

EAN 6412000045013 | K 20856332 | M 4501 | T 162941 

4666 Jyväbroilerin miedosti suolattu rintaleike 

n. 250 g n. 4,0 kg 

EAN 2398466600000 | K 20778328 | M 18228 | T 1750 

4778 Broilerin currymaustettu koipireisi n. 280 g n. 2,8 kg 

EAN 2398477800000 | K 20432640 | M 4120 | T 271304 

7674 Burgundimarinoitu nautasuikale (NE) 

8 x 8 x 50 mm n. 2,5 kg 

EAN 2399767400009 | K 20030971 | M 7674 | T 196055 

7860 Naudan paahtopaisti, marinoitu n. 2,0 kg 

EAN 2399786000006 | K 20015433 | M 7860 | T 299826 

7759 Porsaan ulkofileeleike, nuijittu 120 g n. 2,4 kg 

EAN 2399775900003 | K 20030277 | M 7759 | T 833426 

7552 Sian paahtokylki, halkaistu n. 1,25 kg 

EAN 2399755200000 

7880 Naudan kieli n. 3,0 kg 

EAN 2399788000004 | K 20015451 | M 7880 | T 705236 

7882 Naudan sydän n. 3,0 kg 

EAN 2399788200008 | K 20015452 | M 7582 

7883 Naudan munuainen n. 3,0 kg 

EAN 2399788300005 | M 7720 

7888 Häränhäntä n. 1,5 kg 

EAN 2399788800000 | K 20015455 | M 7888 | T 371112 

7870 Sian kieli n. 3,0 kg 

EAN 2399787000005 

7872 Sian sydän n. 3,0 kg 

EAN 2399787200009 | M 7572 

7873 Sian munuainen n. 3,0 kg 

EAN 2399787300006 

Ole hyvä 

PERINTEINEN VELOUTÉ 

Tuoreena aidosta kasvisliemestä 

”Saarioisten uusi Velouté on kaikkien perinteisten gastronomian sääntöjen mukaan 

valmistettu tuore kastikepohja, joka on aivan kuin itse keittiössä tehty. Mutta 

valmis ja nopea. Uuden kastikkeen aito maku tulee pitkään keitetystä kasvisliemestä. 

Laadukas kastike valmistetaan matalammassa lämpötilassa, jolloin sen rakenne 

säilyy entistä parempana ja aidompana. Kuumennuskäsittely, nopea jäähdytys 

ja hygienia takaavat säilyvyyden. Kasvispohjainen, kermaa sisältävä Velouté on 

entistä monikäyttöisempi ja sopii kaikkien vaaleiden kastikejohdannaisten pohjaksi. 

Tuhti rakenne mahdollistaa myös kuorruttamisen. Kylmäsäilytettävä tuore Velouté 

on aivan uudenlainen tuote helpottamaan ja nopeuttamaan herkullisen lisäkekastikkeen 

tai vaikka höystön valmistusta.” 

Erkki Rajala 

tuotekehittäjä, keittiömestari 

1/2012 

19

Haarukassa 

TUOTEMUUTOKSET 2.1.2012 

4727 Jyväbroilerin hunaja-limemarinoitu paistileike 

n. 90 g n. 1,8 kg 

Poistuu soija, happamuudensäätöaine (E 330) ja sakeuttamisaine (E 412). 

EAN 2398472700008 | K 20124325 | M 18215 | T 12211 

2559 Aprikoosisose 3 x 2,6 kg 

Pakkauskoko muuttuu. Korvaa tuotteen 2563. 

EAN 6412001025595 

2311 Amerikkalainen kastike 4,5 kg 


EAN 6412000023110 

2312 Remoulade vihannesmajoneesi 3,0 kg 


EAN 6412000023127 

4041 Spagettilihavuoka 2,7 kg 

Liemijauhe (mm. hiivauute) poistuu 

reseptistä ja muuttuu laktoosittomaksi. 

EAN 6412000040414 

4754 Jauhelihapihvi 50 4,3 kg KP 

Liemijauhe (mm. hiivauute) poistuu reseptistä. 

EAN 6412000047543 

4759 Kuskus-kasvispihvi 4,3 kg KP 

Liemijauhe (mm. hiivauute) poistuu reseptistä. 

EAN 6412000047598 

4790 Jyväbroilerin filee n. 150 g n. 4,4 kg 

Keskipaino muuttunut 4,7 kilosta 4,4 kiloon. 

EAN 2398479000002 

TUOTEMUUTOKSET 1.9.2011 

4143 Velouté 2,0 kg 

Korvaa tuotteen 4215. 

EAN 6412000041435 | K 20982216 | T 87197 

NIMI- JA TUOTEMUUTOKSET 2.1.2012 

4168 Paahdettu naudan jauheliha 8–10 %, karkea 2,0 kg 

EAN 6412000041688 | K 20003635 | M 10010 | T 568089 

7489 Paahdettu naudan ja sian jauheliha (51/49) 15 %, 

karkea 2,0 kg 

EAN 6412000074891 | K 20003637 | M 10110 | T 626606 

7479 Sipulinen paahdettu naudan jauheliha 8–10 %, 

karkea 2,0 kg 

EAN 6412000074792 | K 20065556 | M 10901 | T 192187 

8068 Ruskistettu naudan jauheliha

Stroganoff 


Vähälaktoosinen, gluteeniton 

12,000 kg Palapaisti 8251 

1,500 kg maustekurkkukuutio 

1,000 kg sipulikuutio 

0,150 kg valkosipulimurska 

0,400 kg vähälaktoosinen smetana 

1. Kuumenna Palapaisti 

pakkauksessaan höyryssä. 

2. Kaada GN-vuokaan ja lisää 

loput raaka-aineet. 

3. Sekoita hyvin ja kuumenna 

nopeasti yhdistelmäuunissa. 

Perinteinen, haudutettu 

naudan Palapaisti 

Matalalämmössä hauduttamalla naudanpaistikuutioista valmistettu 

Palapaisti herättää makumuistot. Sopii sellaisenaan tarjottavaksi 

tai pataruokien pohjaksi. Palapaistia voi täydentää vaikkapa pikkusipuleilla 

ja pekonilla. Pienen palakokonsa ja mureutensa ansiosta 

Palapaisti maistuu hyvin myös lapsille ja vanhuksille. 

8251 PALAPAISTI, kypsä 2,0 kg UUTUUS

Listalla 

Metallijulkisivuiset Sahalahden uudet tuotekehitystilat ovat hakeneet muotoonsa innoitusta maksalaatikosta. 

Tuotekehitys muuttaa Maksalaatikkotaloon 

Ammattitaito sai kiitosta asiakkailta 

Saarioinen on selvittänyt asiakkaidensa tyytyväisyyttä asiakaspalveluunsa 

sekä Saarioisiin tavarantoimittajana. 

Food Service -alan vuoden 2011 tavarantoimittajatutkimuksessa 

asiakkaat arvioivat Saarioisen liha- ja ruokataloista selkeäksi 

ykköseksi ja kaikista 18 toimittajasta vahvaksi kakkoseksi. Erityisesti 

asiakkaat kiittivät Saarioisten yhteyshenkilöiden toimintaa, ammattitaitoa 

ja ongelmanratkaisukykyä. Mahdollisena kehittämiskohteena 

nähtiin toimitusvarmuus. Factumin toteuttamassa Food Service 

-kyselyssä oli ensimmäistä kertaa mahdollisuus antaa myös avointa 

palautetta, jota saatiin kiitettävän paljon. 

Toisessa, Taloustutkimuksen tekemässä tutkimuksessa selvitettiin 

asiakkaiden kokemuksia Saarioisten puhelinpalvelusta. 

Tutkimuksen mukaan asiakkaat ovat erittäin tyytyväisiä palveluun, 

erityisesti yhteyshenkilöönsä. Myös toimitusvarmuus ja tilausjärjestelmän 

toimivuus saivat kiitosta. Saarioisten 

vahvuuksina pidettiin muun muassa 

ratkaisukykyä ja selviytymisnopeutta 

poikkeama- ja reklamaatiotilanteissa. 

Saarioinen mittaa säännöllisesti 

asiakkaidensa tyytyväisyyttä toimintaansa. 

Asiakaspalvelututkimukseen 

vastanneiden kesken 

arvotun matkalahjakortin 

voitti Hanna Sinkkonen 

Linnan Ateria Oy:stä. 

Onnea! 

Saarioisten Sahalahden tehtaalle valmistuvat huhtikuussa 2012 

uudet tuotekehitystilat. Nykypäivän tuotekehityksen vaativiin 

tarpeisiin soveltuvissa tiloissa asiakastarpeita vastaavien tuotteiden 

kehittäminen onnistuu entistä paremmin. Uudet tilat mahdollistavat 

eri paikkakunnille hajautetun tuotekehityksen saumattoman 

yhteistyön ja tarjoavat erinomaisen ympäristön luovaan ideointiin. 

Rakennukseen tulee myös edustavat ja toimivat tilat asiakas- ja 

henkilöstökoulutuksille. 

Missä Jyväbroiler kasvaa? 

Jokaisessa Saarioisten Jyväbroiler-pakkauksessa kerrotaan, miltä 

tilalta Jyväbroiler tulee. Kasvattajatieto tuli vuodenvaihteessa myös 

HoReCa-pakkauksiin. Samalla pakkauksiin lisättiin Joutsenmerkki. 

JYVÄBROILERIN PIENI HIILIJALANJÄLKI 

Saarioinen on selvittänyt Jyväbroiler-tuoteperheen hiilijalanjäljen: 

tuotteen hiilijalanjälki per 100 grammaa tuotetta on 325 g CO 2 e. 

Tuotteen hiilijalanjäljen koko kuvataan tuotepakkauksissa CO 2 e– 

merkillä, joka kertoo ilmakehään vapautuneiden kasvihuonekaasujen 

määrän hiilidioksidiksi laskettuna. Hiilijalanjälki on laskettu 

kansainvälisen standardointijärjestön 

ISO:n antamien elinkaariarvioinnin 

standardien mukaan. 

www.jyvabroiler.fi 

22 1/2012

3 X UUTTA 

Naudanhöystöä lounaalle 

Maukas Naudanhöystö sopii esimerkiksi 

perunamuusin kanssa lounasruokailuun. 

Matalalämmössä hauduttamalla kypsennetty, 

maustettu naudanlihakastike on heti 

käyttövalmis. 

7482 Naudanhöystö, 

kypsä pakaste 2 x 2,0 kg 

Ateria 2011 

tarjosi ratkaisuja 

Ateria 2011 -asiantuntijapäivät esitteli julkisen 

sektorin ruokapalveluiden uusia ratkaisuja 

Wanhassa Satamassa 8. marraskuuta. 

Seminaaripuheenvuoroissa pohdittiin muun 

muassa ruokapalveluiden kestäviä valintoja ja 

vastuullisuutta, hankintojen kilpailuttamisen 

haasteita sekä työhyvinvoinnin ja tuloksellisuuden 

yhteyttä. Tapahtumassa tuotiin esille 

myös sosiaalisen median käytön mahdollisuuksia 

ateriapalveluissa. 

Saarioinen tarjosi vieraille aamiaisen yhdessä 

Myllyn parhaan, Bonnen ja Arlan kanssa. 

Myös Saarioisten 20-vuotias Jyväbroilertuoteperhe 

oli näkyvästi esillä tapahtumassa. 

tapahtumat.wanhasatama.com/ateria 

ÄIDIT MENIVÄT FACEBOOKIIN 

Uudenlainen 

tuore kastikepohja 

Perinteisesti valmistetun tuoreen Veloutén 

maku syntyy aidosta, pitkään keitetystä 

kasvisliemestä ja mausteista. Velouté sopii 

pohjaksi vaalean kastikkeen johdannaisille 

ja sellaisenaan kastikkeeksi vaikkapa 

höyrystetyn tai keitetyn pääraaka-aineen 

kanssa. 

4143 Velouté 2,0 kg 

Saarioisten äiteihin pääsee tutustumaan nyt myös Facebookissa. Äitien 

sivulla voi esimerkiksi katsoa televisiosta tuttuja videoita äitien elämästä tai 

jakaa ajatuksia huolenpidosta, arjesta ja ystävyydestä. Käy tykkäämässä! 

www.facebook.com/saarioinen 

Tiesitkö, että... 

Saarioinen teki kouluruokaa jo 1960-luvulla 

Saarioinen oli ensimmäinen yritys, joka alkoi tehdä yhteistyötä koulukeittiöiden 

kanssa 1960-luvulla. Aluksi ruokaa valmistettiin helsinkiläisille koululaisille. 

Koska kylmäkuljetusautoja ei ollut, ruuat pakattiin jäärouheeseen. Kuljetukset 

hoidettiin pääasiassa omilla kuorma-autoilla, mutta ruokaa lähetettiin myös 

linja-autossa ja junassa. 

Tukea Tampereen yliopistolle 

Makea jälkiruokaherkku 

Ihanan marjaisa, täytetty mansikka-vadelmaohukainen 

on nyt entistäkin herkullisempi, 

sillä taikinaan on lisätty makeutta. 

Tuoreen, rullatun ohukaisen voi tarjoilla 

vaikka suklaakastikkeella tai vaahterasiirapilla 

viimeisteltynä. 

8466 Ohukainen mansikka-vadelmatäytteellä 

1,26 kg (14 kpl à 90 g) 

Saarioinen Oy lahjoitti viime keväänä 50 000 euroa 

Tampereen yliopistolle. Hallituksen puheenjohtaja Kaisu 

Avotien ja toimitusjohtaja Ilkka Mäkelän luovuttaman 

lahjoituksen ottivat vastaan rehtori Kaija Holli ja yliopiston 

hallituksen puheenjohtaja Kari Neilimo. 

Saarioisten Sanna Fidaan 

Saarioisten asiakaspäällikkö Sanna Kilpeläinen on valittu teollisuuden 

edustajaksi suurtalousalan yhteistyöjärjestö Fida ry:n johtokuntaan 

vuodeksi 2012. Johtokunta vastaa Fidan toiminnan kehittämisestä ja 

koulutusteemojen suunnittelusta. 

1/2012 

23

Rakkaudesta 

hyvään ruokaan 

Turkulainen Torre tarjoilee suomalaiseen makuun sovitettuja Välimeren 

herkkuja suurella sydämellä. Lokakuun lopussa avattu pihvipaikka on omistajiensa 

mukaan aiemmin toimineen Torren tuoreempi versio. 

24 1/2012

Ihanaa, että Torre on tullut takaisin, todettiin 

Turussa lokakuun viimeisenä viikonloppuna, 

kun pihviravintola Torre avasi uudelleen neljän 

vuoden tauon jälkeen. Välimeren pihvimaailmasta 

vaikutteita ammentava ravintola 

ehti toimia Aurakadulla kymmenen vuotta. 

Monet jäivät kaipaamaan rentoa pihvipaikkaa, 

kun Torre lopetti 2007. Uuteen Torreen 

perustaja Marita Lehtisen kumppaniksi lähti 

mukaan ravintoloitsijaksi myös Mira Helén. 

näyttävät kattokruunut ja kuvioitu alkuperäinen 

katto muistuttavat menneestä, mutta 

200-paikkainen sali huokuu lämpöä ja välitöntä 

tunnelmaa. Tänne on jokaisen helppo 

tulla. 

JOTAIN IHAN UUTTA... Pihviravintola 

Torren uusi sydän on avajaisviikolla suoraan 

Barcelonasta saapunut Josper-puuhiiligrilli. 

Espanjalaisia Josper-grillejä on Suomessa vain 

kymmenkunta, Torren grilli on ainut Turussa. 

Marita Lehtinen uskoo, että hiilillä grillaten 

pihveistä saadaan entistä herkullisempia. 

Keittiössä 

Välimeren pihvimaailmaa suomalaiseen makuun. 

– Torren konsepti oli toimiva ja pidetty. 

Lähinnä olemme päivittäneet ravintolan 

vuoteen 2011. Esimerkiksi listalta löytyy 

paljon tuttuja annoksia, joita ihmiset ovat 

tottuneet Torressa syömään. Samoin lounas 

ja runsas salaattipöytä ovat vanhoja 

peruja. 

Yli puolet listasta onkin Torren bravuuriannoksia, 

kuten aurajuustokuorrutettu 

broilerfilee Señorita ja viipaloitu härän sisäfilee 

Schultzin härkä. Myös Välimeren tyyliin 

Ravintoloitsijat Marita Lehtinen ja Mira Helén 

halusivat tehdä Torresta lämminhenkisen ja iloisen 

koko perheen ravintolan. 

Yllä: Suurin osa pihviannoksista tarjoillaan erilaisissa pannuissa. 

Kokeilla Pasi Leppäsellä ja Toni Kanervolla on Pollo al ajillo valmiina. 

Vasemmalla: Espanjalaisesta Josper-puuhiiligrillistä saa herkullista, 

grillattua pihviä ympäri vuoden. 

PANKKISALI HEHKUU PUNAISENA. Uusi 

liiketila löytyi Linnankadulta vanhasta säästöpankin 

talosta. Ravintoloitsijakaksikko innostui 

tilasta heti. 

– Näimme jo ensi käynnillä, että tuohon 

sisäänkäyntiä vastapäätä tulee kaareva baaritiski 

ja taakse keittiö. Myös lämminhenkinen, 

rakennuksen arvokkaita yksityiskohtia 

tasapainottava värimaailma oli alusta asti 

selvä, ravintolapäällikkö Mira Helén muistelee. 

Nyt vanha pankkisali hehkuu tunnelmallisissa 

poltetun oranssin ja punaisen sävyissä. 

Rouheilla, tummapuisilla pöydillä palavat 

oranssit kynttilät. Suojellut marmoripylväät, 

– Josper tuo lisää aitoa välimerellisyyttä. 

Paksuista pihveistä, luullisesta broilerista, 

kalasta ja äyriäisistä sekä kasviksista tulee 

grillissä todella ihania. 

Pihvit grillataan lihan oman rasvan kanssa. 

– Perinteisessä pihvimaassa, Argentiinassa, 

puolet pihvin painosta on rasvaa, kun se 

laitetaan grilliin, Lehtinen vertaa. 

... JA PALJON TUTTUA. Linnankadun Torre 

jatkaa vahvasti Aurakadun edeltäjänsä 

linjoilla. Perusajatuksena on edelleen tuoda 

grillattu mustekala kuuluu ravintolan klassikoihin. 

PARHAAT RAAKA-AINEET. Torressa arvostetaan 

makujen yksinkertaisuutta ja selkeyttä 

sekä aitoa tekemistä. Raaka-aineet 

ovat laadukkaita ja mahdollisimman alkuperäisiä: 

Kaikki käytetty broiler on kotimaista, 

Pirkanmaalla kasvatettua ja kasvisravinnolla 

ruokittua Saarioisten Jyväbroileria. Vaalea 

kala hankitaan lähivesien kalasaaliista 

suoraan paikallisilta kalastajilta. Leipä tulee 

lähileipomosta. Torrella on myös oma 

teksti ella koota KUVAT seilo ristimäki 

1/2012 

25

Aurajuustolla kuorrutettu broilerfilee punaviinikastikkeella ja röstiperunan kanssa tarjoiluna on yksi 

Torren suosituista klassikoista. Alusta asti listalla ollut annos tunnetaan nimellä Señorita. 

Rakkautta hyvään ruokaan julistava Torren vaakuna 

on ravintoloitsijoiden taiteilijaystävän käsialaa. 

”Ravintolasta haetaan elämyksiä. Läheltä tulevan, paikallisten 

tekijöiden tuottaman ruuan syömisestä jää monelle hyvä mieli.” 

espanjalaistyylinen Chorizo-makkara, jonka 

paikallinen valmistaja tekee. 

Sen sijaan osa härän lihasta on kotimaista, 

mutta osa Australian Clare Valleysta saatavaa, 

vapaasti laiduntaneen ja jyväruokitun 

black angus -karjan pihvilihaa. 

– Käytämme lähiruokaa niin paljon kuin 

mahdollista ja sen, mitä tuomme muualta, 

harkitsemme tarkkaan. Ajatukseemme 

kuuluu, että haluamme tietää, mistä raakaaineet 

tulevat, Mira Helén toteaa. 

JYVÄBROILER OSA TARINAA. Helén ja 

Lehtinen haluavat, että listalla on useita annoksia, 

joista voidaan varmuudella luvata, 

että niiden raaka-aineet ovat aina läheltä. 

Saarioisten Jyväbroiler oli sen vuoksi luonteva 

valinta kaikkien kananpoika-annosten 

raaka-aineeksi. Asia kerrotaan myös näkyvästi 

listalla. 

– Asiakkaat haluavat tietää, mistä ruoka 

tulee. Ravintolasta haetaan elämyksiä, ja 

läheltä tulevan, paikallisten tekijöiden tuottaman 

ruuan syömisestä jää monelle hyvä 

mieli, Mira Helén toteaa. 

Monet asiakkaat ehtivätkin jo heti avajaisviikonloppuna 

kiittää tutun, kotimaisen 

broilertuotteen ottamista listalle. 

– Ihmiset haluavat, että ruuallakin on 

tarina. Jyväbroilerin tarina on sitä, mitä asiakkaat 

toivovat, kun voidaan kertoa, mitä 

linnut ovat syöneet ja kenen kasvattajan tilalta 

liha on tullut, Saarioisten asiakaspäällikkö 

Petri Tamminen muistuttaa. 

26 1/2012

Torressa arvostetaan 

aitoja, selkeitä makuja. 

”TORRE ON TORRE.” Tunnelma Torren 

keittiössä ja salissa on välitön ja iloinen. Henkilökunnan 

puheissa vilahtelee sellaiset sanat 

kuin Torre-perhe, torrelaisuus ja ihana ilmapiiri. 

Kahdenkymmenen vakituisen työntekijän 

porukasta kaikki ovat Maritalle tai Miralle 

ennestään tuttuja, yhtään rekrytointi-ilmoitusta 

ei tarvittu. Monet ovat olleet Maritan 

hommissa jo Aurakadulla. Erityisesti pitkän 

linjan ravintoloitsijan mieltä lämmitti, kun 

entiset alaiset Torren toisesta tulemisesta 

kuultuaan ottivat yhteyttä ja sanoivat haluavansa 

mukaan. 

– Hyvä henkilökunta on tärkeä, ja haluan 

osaltani varmistaa, että väki viihtyy ja 

voi hyvin. Olen kai jotenkin siinä onnistunut, 

Lehtinen hymyilee. 

Selvästi, sillä luottamus omistajiin ja 

työpaikan henkeen tuntuu olevan vahvassa. 

Vuoropäällikkö Marjukka Perämäki sanoo 

halunneensa takaisin Torreen juuri Maritan 

ja Miran vuoksi. 

– Tällaisessa porukassa on mahtava tehdä 

tällaista työtä. Torren ilmapiiri on ihanan 

lämmin, Perämäki heittää. 

– Torre on aina ollut omaa luokkaansa, ja 

uskon, että tännekin saadaan samanlainen 

hyvä meininki, sanoo myös yli kymmenen 

vuotta kokkina työskennellyt ja useita paikkoja 

nähnyt Toni Kanervo. 

Myös Torren miljöö kertoo aitouden arvostuksesta. Kaikki ravintolan keskeiset sisustuselementit pöydistä 

ja valaisimista alkaen ovat paikallisten käsityöläisten valmistamia. 

JONO JO AVAJAISILTANA. Ravintoloitsijat 

ovat toiveikkaita Torren tulevaisuuden suhteen. 

Jo avajaisviikonloppu osoitti, että Torre 

on toivottu paluumuuttaja. 

– Tarkoitus oli avata ovet hiljaisesti ja 

pitää viralliset avajaiset vasta myöhemmin, 

kun homma on saatu rullaamaan. Ensimmäisenä 

iltana talo oli kuitenkin seitsemään 

mennessä viimeistä paikkaa myöten täynnä, 

Helén kertoo. 

Aikanaan Aurakadulla Torren ovella oli 

jono joka perjantai ja lauantai. 

– Emme pistä pahaksemme, vaikka tämä 

ilmiö palaisi katukuvaan tänne Linnankadulle, 

Helén nauraa. 

Keittiö 

Torre 

• Aitoja Välimeren valmistusmenetelmiä 

kunnioittava pihviravintola 

• 200 asiakaspaikkaa sekä neljä kabinettia 

• À la carten lisäksi lounas arkisin ja 

sunnuntaisin 

• Keittiöpäällikkö Markus Peltonen 

• Ravintoloitsijat Marita Lehtinen 

ja Mira Helén 

• Sijaitsee osoitteessa Linnankatu 18, Turku 

1/2012 

27

Ystävänpäivän 

Jyväbroilerfilee, 

punainen ohratto 


Vähälaktoosinen, gluteeniton. 

15,000 kg Jyväbroilerin filee 4790 

4,000 kg esikeitetty ohrasuurimo 

10,000 kg vesi 

0,200 kg Kanaliemijauhe 2209 

0,200 kg voi 

1,000 kg säilötty pieni 

punajuurikuutio 

1,000 kg sipulikuutio 

0,010 kg mustapippuri 


2,000 kg Velouté 4143 

0,500 kg parmesanraaste 

1. Paahda Jyväbroilerfileet parilalla. 

2. Kypsennä uunissa sisälämpötila +78 

astetta. Ota uunista ja anna vetäytyä 

hetki ennen tarjoamista. 

3. Keitä ohrasuurimot kypsäksi. 

4. Lisää pataan voi. Freesaa punajuurikuutiot, 

lisää Velouté ja parmesanraaste. 

Kiehauta. 

5. Lisää pataan valutetut ohrasuurimot. 

Kuumenna. 

6. Sekoita hyvin ja tarkista maku. 

Ystävänpäivän 

Lounas kahdelle 

Vuodessa on ainakin yksi päivä, jolloin saa hemmotella ystävää. Ja 

mikä onkaan parempi tapa, kuin hyvä ruoka parhaassa seurassa? 

Punajuuri värittää ohra-parmesanin 

kauniin punaiseksi. 

4790 JYVÄBROILERIN FILEE à n. 160 g (30 kpl n. 4,7 kg) 

28 1/2012

Maistuvan aterian kruunaa ihanan 

kuohkea ruusunmarjaherkku. 

Kausiruokaa 

Ystävänpäivän tilaukset viimeistään 30.1.2012 

ystävänpäivä 

2568 RUUSUNMARJASOSE 5,0 kg Ystävänpäivän Ruusunmarjarahka, 

ruusunmarjakastike 

100:lle. Annoskoko 140g. Vähälaktoosinen, gluteeniton. 

4,000 kg kerma 

4,000 kg maitorahka 

3,000 kg Ruusunmarjasose 2568 

0,300 kg sokeri 

0,050 kg vaniljasokeri 

Muista 

ystävänpäivänä! 

4839 SYDÄNPIHVI, 

kypsä pakaste 4,3 kg KAUSITUOTE 

EAN-koodi 6412000048397 

K 20575376 | M 1056107 | T 19810 

Markkinoilla: 6.–14.2.2012 

3,000 kg Ruusunmarjasose 2568 


0,010 kg tähtianis 

0,010 kg kanelitanko 

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen muut aineet. 

Anna vetäytyä kylmiössä ennen tarjoilua. 

2. Valmista kastike kiehauttamalla Ruusunmarjasose, 

sokeri ja mausteet kattilassa. Siivilöi ja jäähdytä. 

3. Koristele rahka kastikkeella ja tarjoa. 

1/2012 

29

Pääsiäisen Karitsanpaisti, 

tumma timjamikastike 


Laktoositon, gluteeniton 

12,000 kg Saarioinen karitsanpaisti, 

kypsä, viipaloitu 7433 

0,020 kg voi 

0,050 kg timjami, tuore 

0,020 kg rypsiöljy 

0,150 kg punaviini 



6,000 kg Tumma kastikepohja 4214 

0,015 kg Tumma lihafondi 2228 

1. Kuumenna karitsanpaistiviipaleet 

pakkauksen ohjeen mukaan höyryssä. 

2. Freesaa timjaminoksat 

voi-öljyseoksessa. 

3. Lisää muut kastikkeen ainekset. 

Kiehauta ja tarkista maku. 

4. Siivilöi kastike ennen käyttöä. 

Karitsa kuuluu 

pääsiäiseen 

Pääsiäisessä maistuvat vahvat perinteet. Lammaspaisti ja mämmi ovat 

kuuluneet suomalaiseen pääsiäispöytään jo vuosisatoja. Hiljaisen viikon 

lounaspöytään sopii Karitsanlihakebakko. Karitsanpaisti puolestaan käy 

pääsiäispäivällisen keskipisteeksi. 

Tuore timjami säväyttää tummassa 

Karitsanpaistin kastikkeessa. 

7433 KARITSANPAISTI, 

kypsä, viipaloitu n. 1,6 kg (2 kpl à n. 800 g) KAUSITUOTE 

EAN-koodi 2399743300002 

K 20101938 | M 7433 | T 616433 

Markkinoilla: 26.3.-5.4.2012 

30 1/2012

Mallas-kermavanukas, viskiluumut 

100:lle. Annoskoko 160 g. 

6,000 kg kuohukerma 

1,200 kg Saarioinen Mämmi 3311 

1,520 kg Paloma bavaroise neutra, hyydykejauhe 

1,200 l vesi 

0,400 kg valkosuklaa 

Viskiluumut 

2,000 l vesi 


0,160 kg viski 

2,400 kg kokonainen kuivattu luumu 

Kausiruokaa 

Pääsiäisen tilaukset viimeistään 12.3.2012 

1. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. 

2. Sekoita Mämmi ja hyydykejauhe kuumennettuun 

veteen. Sekoita vaahdotettu kerma ja makuaineseos 

varovasti sekaisin. 

3. Annostele seos vuokiin välittömästi ja nosta hyytymään 

kylmiöön yön yli. 

4. Kiehauta vesi, sokeri ja viski. Laita luumut liemeen ja 

anna mehustua n. 6 h. 

5. Nosta luumut pois liemestä. Keitä lientä kokoon. 

Tarkista maku ja suurusta tarvittaessa maissitärkkelyksellä. 

6. Kun vanukkaat ovat hyytyneet, kumoa varovasti ja 

aseta tarjolle viskiluumujen kera. Viimeistele makuliemellä. 

pääsiäinen 

Perinteisen mämmin voi tarjota 

vaikka täyteläisenä vanukkaana. 

8182 KARITSANLIHAKEBAKKO, 

tikuton 2,3 kg (à 40 g) KAUSITUOTE 

EAN-koodi 6412000081820 

K 20778329 | M 8182 | T 569152 


3311 MÄMMI 700g KAUSITUOTE 

EAN 6412000033119 (ras.), 6412001033118 (me) 

K 20015400 | M 3311 | T 143628 


1/2012 

31

Aidon kermainen 

Janssoninkiusaus 

Monikäyttöisten kiusausten valikoima täydentyy perinteisesti valmistetulla Janssoninkiusauksella. 

Herkullisessa uutuudessa on selkeät perunasuikaleet. Täyteläisen, aitoa kuohukermaa ja runsaasti 

anjovista sisältävän kiusauksen rinnalla maistuu yksinkertainen lisäke. 

4094 JANSSONINKIUSAUS 2,7 kg UUTUUS 

Muut kiusaukset 

4061 KINKKUKIUSAUS 

4098 KIRJOLOHIKIUSAUS

Tuotetiedot 

s.14 

4168 PAAHDETTU NAUDAN JAUHELIHA 

8–10 %, karkea 

Tuotekuvaus: Paahtaen ruskistettua, karkeaksi 

jauhettua, irtonaista naudan jauhelihaa. Miedosti 

suolalla maustettu lihan omaa makua korostaen. 

Aineosat: Naudanliha, suola. Lihapitoisuus 99,5 %. 

Suolapitoisuus 0,5 %. Vähemmän suolaa. 

Kuumennus: Lämmitä pusseineen joko höyrykeitossa 

monitoimiuunissa tai vesihauteessa / kippipadassa 

(+80 °C) n. 30 min ennen käyttöä. Lisää kuumaan (yli 

+60 °C) ruokaan heti lämmityksen jälkeen. 

Tilausyksikkö: 1 / 4 

Paino: 2,0 kg 

Pakkaus: Muovipussi, saumattu 

Säilytys: Alle +4 °C 

Kokonaissäilyvyysaika: 15 vrk 

EAN-koodi: 6412000041688 

K 20003635 M 10010 T 568089 

Markkinoille: 2.1.2012 

s.14 

7479 SIPULINEN PAAHDETTU NAUDAN 

JAUHELIHA 8-10 %, karkea 

Tuotekuvaus: Paahtaen ruskistettua, karkeaksi 

jauhettua, irtonaista naudan jauhelihaa. Maukas sipulinen 

jauheliha, maustettu miedosti suolalla. 

Aineosat: Naudanliha, sipuli 3,5 %, suola. Lihapitoisuus 

96 %. Suolapitoisuus 0,5 %. Vähemmän suolaa. 






Paino: 2,0 kg 




EAN-koodi: 6412000074792 

K 20065556 M 10901 T 192187 


s. 14 

7489 PAAHDETTU NAUDAN JA SIAN 

JAUHELIHA (51/49) 15 %, karkea 

Tuotekuvaus: Paahtaen ruskistettua, karkeaksi jauhettua, 

irtonaista naudan ja sian jauhelihaa (51/49). 

Miedosti suolalla maustettu lihan omaa makua 

korostaen. 

Aineosat: Naudanliha, sianliha, suola. Lihapitoisuus 

99,5 %. Suolapitoisuus 0,5 %. Vähemmän suolaa. 






Paino: 2,0 kg 




EAN-koodi: 6412000074891 

K 20003637 M 10110 T 626606 


s. 14 

8068 RUSKISTETTU NAUDAN JAUHELIHA 

Tuotetiedot 

s. 36 

8250 KARJALANPAISTI, isot palat, kypsä 

Tuotekuvaus: Matalalämmössä hauduttamalla kypsennettyjä 

naudan- ja sianlihakuutioita 0-lajitelmasta 

sekä sipuli- ja porkkanakuutioita. Mausteena suola, 

maustepippuri ja laakerinlehti. 

Aineosat: Naudan- ja sianliha 78 %, sipuli, porkkana, 

vesi, rypsiöljy, suola, laakerinlehti, maustepippuriaromi. 


Kuumennus: Noin 25 min. ennen käyttöä. 


Paino: 2,0 kg 

Pakkaus: Vakuumipussi 



EAN-koodi: 6412000082506 

K 21003816 M 8250 T 156166 


8251 PALAPAISTI, kypsä 

Tuotekuvaus: Matalalämmössä hauduttamalla 

kypsennettyjä naudanpaistikuutioita kastikkeessa. 

Aineosat: Naudanliha 70 %, vesi, mausteet (mm. 

sipuli, mustapippuri), sakeuttamisaineet (E 1442, 

E 1422), sokeri, aromit, suola, rypsiöljy, väri (E 150c). 


Kuumennus: Noin 25 min. ennen käyttöä. 


Paino: 2,0 kg 

Pakkaus: Vakuumipussi 



EAN-koodi: 6412000082513 

K 21003817 M 8251 T 225797 


s.21 

s. 8 

4245 KASVISKÄÄRYLE, n. 85 g, kypsä pakaste 

Tuotekuvaus: Kaalinlehteen käärittyä kasvistäytettä. 

Aineosat: Kaali, täysjyväriisi, porkkana, peruna, 

lanttu, sipuli, siirappi, palsternakka, kookosmaito, 

rypsiöljy, purjo, persilja, suola, ruohosipuli, kasvisliemijauhe 

(aromit, maltodekstriini, mausteet mm. selleri, 

valkopippuri, sokeri), valkosipuli. Kasvispitoisuus 95 %. 


Kuumennus: Sulatettuna tai kohmeisena. Yhdistelmäuuni/kiertoilma 

150 °C 50–70 min ilman kantta 

tai 165 °C 50–70 min kansi raollaan. Arvot ovat 

uunikohtaisia. Sisälämpötilan tulee nousta vähintään 

70 °C:een. 


Paino: 2 x 2,0 kg 

Pakkaus: Alumiinivuoka, aaltopahvilaatikko 

Säilytys: Alle -18 °C. Sulanutta tuotetta ei saa jäädyttää 

uudelleen. 

Kokonaissäilyvyysaika: 6 kk 

EAN-koodi: 6412001042455 

K 20998880 M 1059419 T 117044 


s. 9 

4246 METSÄSIENIKÄÄRYLE, n. 85 g, 

kypsä pakaste 

Tuotekuvaus: Kaalinlehteen käärittyä sieni-kasvistäytettä. 

Aineosat: Kaali, herkkusieni, sipuli, riisi, säilötyt sienet 

(kangasrousku, haaparousku, osterivinokas), rypsiöljy, 

siirappi, paprika, persilja, suola, maltodekstriini, 

mausteet (mm. valkosipuli, selleri, valkopippuri, 

porkkana, purjo), aromit, sokeri. Sieniä 24 %, josta 

metsäsieniä 11 %. Suolapitoisuus 0,8 %. Vähemmän 

suolaa. 

Kuumennus: Sulatettuna tai kohmeisena. Yhdistelmäuuni/kiertoilma 

150 °C 50–70 min ilman kantta 

tai 165 °C 50–70 min kansi raollaan. Arvot ovat 


70 °C:een. 


Paino: 2 x 2,0 kg 

Pakkaus: Alumiinivuoka, aaltopahvilaatikko 

Säilytys: Alle -18 °C. Sulanutta tuotetta ei saa jäädyttää 

uudelleen. 

Kokonaissäilyvyysaika: 6 kk 

EAN-koodi: 6412001042462 

K 20998881 M 1059420 T 117135 


34 1/2012

Tuotetiedot 

s. 32 

4094 JANSSONINKIUSAUS 

Tuotekuvaus: Suikaloidusta perunasta, anjovismaustetusta 

sillifileestä ja kermasta valmistettu 

kiusaus. 

Aineosat: Peruna, kuohukerma, anjovismaustettu 

sillifilee 11 % (voi sisältää ruotoja), sipuli, mausteet 

(mm. neilikka, kaneli), suola. Suolapitoisuus 1,1 %. 

Normaalisuolainen. 

Kuumennus: Yhdistelmäuuni/kiertoilma 200 °C 

50–60 min kansi päällä. Yhdistelmäuuni/yhdistelmäpaisto 

130 °C 40–50 min ilman kantta. Arvot ovat 


70 °C:een. 


Paino: 2,7 kg 

Pakkaus: Alumiinivuoka, alumiinikansi 



EAN-koodi: 6412000040940 

K 20992647 M 4094 T 226043 


4143 VELOUTÉ 

Tuotekuvaus: Aidosta kasvisliemestä valmistettu 

vaaleiden kastikejohdannaisten pohja. 

Aineosat: Kasvisliemi (vesi, porkkana, sipuli, palsternakka, 

purjo, mausteet), kuohukerma, muunnettu 

maissitärkkelys, suola, valkopippuri, sitruunatäysmehutiiviste. 

Suolapitoisuus 0,8 %. Normaalisuolainen. 


Paino: 2,0 kg 

Pakkaus: Muovipussi, metalliklipsi 



EAN-koodi: 6412000041435 

K 20982216 T 87197 


s. 19 

s. 18 

8202 PIPPURIKALKKUNA, limiviipale, n. 8 g 

Tuotekuvaus: Kalkkunanfileestä valmistettu, pippureilla 

maustettu kokolihatuote. Viipaloitu, viipaleen 

paino noin 8 g. Sydänmerkki-tuote, tuoteryhmässään 

rasvan ja suolan kannalta parempi valinta. 

Aineosat: Kalkkunanfilee, vesi, suola, stabilointiaineet 

(E 1442, E 407, E 450), happamuudensäätöaine 

(E 316), kasviproteiinihydrolysaatti, mausteet (mm. 

mustapippuri, valkosipuli, korianteri, paprika), hiivauute, 

glukoosi, kasvirasva, aromi, säilöntäaine (E 250). 

Lihapitoisuus 87 %. Suolapitoisuus 1,7 %. Normaalisuolainen. 


Paino: 1,5 kg 

Pakkaus: Muovikulho 



EAN-koodi: 6412000082025 

K 21003814 M 8202 T 225896 


8203 PORSAANFILEE, limiviipale, n. 12 g 

Tuotekuvaus: Miedosti savustettu, punasuolattu, 

viipaloitu porsaan ulkofilee, viipaleen paino noin 12 g. 

Aineosat: Porsaanfilee, vesi, suola, glukoosisiirappi, 

stabilointiaineet (E 450, E 451), glukoosi, hiivauute, 

mausteet (mustapippuri, valkosipuli), hapettumisenestoaine 

(E 316), säilöntäaine (E 250). Lihapitoisuus 93 

%. Suolapitoisuus 1,8 %. Normaalisuolainen. 


Paino: 1,5 kg 

Pakkaus: Muovikulho 



EAN-koodi: 6412000082032 

K 21003815 M 8203 T 225904 


s. 18 

= kananmunaton 

= gluteeniton 

= laktoositon 

= vähälaktoosinen 

= maitoproteiiniton 

1/2012 

35

Tuttu Karjalanpaisti, 

isommat lihapalat 

Lihakastikkeiden klassikossa, Karjalanpaistissa, on nyt aikuiseen makuun soveltuvat 

isommat lihapalat. Perinteisen maun täydentävät porkkana- ja sipulikuutiot. 

8250 KARJALANPAISTI, 

isot palat, kypsä 2,0 kg UUTUUS 

www.saarioinen.fi/sk

kuin pannulla ruskistettua - Saarioinen

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?