Keski-Pohjanmaan ulkomyyntimääräykset 2013 - Kokkola

sa huoneenlämmössä. Tämän jälkeen ne on hävitettävä tai säilytettävä enintään 6 asteensäilytyslämpötilassa kalakukon myyntiajan loppuun.714 § Elintarvikkeiden sulatusElintarvikkeet on sulatettava toimivassa kylmälaitteessa.15 § Lämpötilan mittauslaiteMyyntipisteessä, jossa myydään tai käsitellään helposti pilaantuvia elintarvikkeita, on oltavalämpötilan mittauslaite ja lämpötiloja on seurattava.16 § Elintarvikkeiden säilytys myyntitapahtuman ulkopuolellaElintarvikkeiden tulee lähtökohtaisesti sijaita aina hyväksytyssä tai ilmoitetussa elintarvikehuoneistossa,olivatpa ne sitten myynnissä, kuljetettavana tai varastossa odottamassaseuraavaa myyntitapahtumaa.Toimijan on pystyttävä osoittamaan, että säilytysolosuhteista ei aiheudu elintarvikehygieenistähaittaa ja että elintarvikkeiden lämpötilat pysyvät säilytyksen aikana säädetyissä rajoissa.5 LUKUELINTARVIKKEIDEN KÄSITTELY JA MYYNTI17 § Ruuan valmistus ja tarjoiluMyyntipisteessä valmistettu ruoka on tarjoiltava paikan päällä, ei muualla pakattavaksi taimyytäväksi. Ruoanvalmistukseen käytettävien elintarvikkeiden on oltava esikäsiteltyjä hyväksytyssätai ilmoitetussa elintarvikehuoneistossa. Esikäsittelyllä tarkoitetaan kasvistenpesua, kuorimista, pilkkomista, kalan paloittelua tai muuta vastaavaa toimintaa.Myyntipisteessä käsiteltävän punaisen lihan ja siipikarjanlihan on oltava esikypsennettyä.Sisätiloissa olevassa ruoanvalmistuspisteessä on huolehdittava riittävästä ilmanvaihdosta.18 § Liha ja lihavalmisteetPakkaamattoman lihan ja pakkaamattomien lihajalosteiden myynti on kiellettyä muustakuin asianmukaisesti hyväksytystä tai ilmoitetusta kylmälaitteilla varustetusta myyntilaitteestatai -vaunusta.LisätietojaKypsien lihavalmisteiden kuumentaminen on ruoanvalmistusta, kts. 17 §. Esimerkiksi grillimakkarangrillaaminen on sallittua.