Quand le terroir est dans le fromage… - La chèvre

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Les auteurs Tous deux sociologues, ils se sont rencontrés sur les bancs de la fac. Isabelle a préféré ensuite épouser le métier de berger. Jérôme est devenu sociologue indépendant et rencontre des mondes aussi divers que les gens du voyage, les gendarmes et maintenant les chevriers. Un parisien et une bergère avaient donc dans leur besace la naïveté urbaine de l'un et la proximité de l'éleveuse de l'autre, une même matière, les sciences sociales, et un goût commun, celui des autres, pour aller découvrir ce nouveau monde. Ils en rapportent des mots à partager et des analyses à proposer : "Notre territoire d'étude : simple à appréhender sur la carte, facile à caractériser par les chiffres. Mais l'arpenter, le parcourir, rencontrer les chevriers et leurs proches, leurs vécus et leurs désirs, nous a fait découvrir des paysages infinis, des coins et des recoins, dont il est vain d'espérer saisir toute la singularité. Que l'on nous pardonne nos simplifications…". Terres Caprines Ce programme a été mené par quatre partenaires techniques sur deux régions du sud-est de la France : L'Association Les Caprines (www.lescaprines.com) et le CFPPA de Die (www.cfppadie.educagri.fr) en Région Rhône-Alpes La FRECAP (Fédération Régionale des Élevages Côte d'Azur-Alpes-Provence) et l'EAP (Élevages Alpes-Provence) en Région Provence-Alpes-Côte d'Azur (www.frecap.fr) L'enquête a été réalisée sur quatre GAL (Groupe d'Action Local) du Programme Leader+ : Calades et Senteurs du Pays Diois pour la Drôme Pays Dignois et Luberon-Lure pour les Alpes de Haute-Provence et le Vaucluse Citation (édition originale) : BAUMONT I., HUGUET J., 2008. Quand le terroir est dans le fromage : à la rencontre des chevriers du Sud-Est. Edition Terres Caprines : Les Caprines, CFPPA de Die, FRECAP, Valence : 101 p. Crédits photos : Baumont I. et Huguet J. Photos de couverture : Meuret M. 2
Sommaire Introduction : à la rencontre des chevriers 5 A. La force d’attraction du rural en question 6 Quand le retour à la terre devient une solution d’avenir 6 La quête de l’authentique : moteur d’une redéfinition de la campagne par la ville ? 6 B. Quand le chevrier devient acteur du développement des territoires ruraux 8 Petite histoire du renouveau d’un territoire 8 La recette du terroir : tradition, qualité, innovation 9 C. La filière caprine et ses territoires 11 Une filière récente et bicéphale 11 La vallée de la Drôme, à la croisée des chemins 12 Le combat des fermiers des Alpes de Haute Provence pour la reconnaissance de leur singularité 13 Les chevriers rencontrés en quelques mots 16 I. La chèvre : une drôle de collègue 19 A. Travailler avec le vivant : le chevrier et ses chèvres 20 Une relation d’attachement 20 Une relation personnalisée avec les chèvres ? 21 Le troupeau comme créature du chevrier 23 B. La chèvre laitière : une simple unité de production auto reproductive ? 26 Concentration des troupeaux et mécanisation 26 Recherche de productivité et rationalisation scientifique 28 Ethique et gestion du vivant 30 II. Le métier comme projet de vie : entre utopie et choix contraint 32 A. Les chevriers d’hier : l’époque des pionniers 33 Le métier comme projet de vie 33 Le métier a mauvais genre : hommage aux femmes 35 B. Les chevriers d’aujourd’hui : le métier comme projet de vie demeure 37 Les hommes s’y mettent de père en fils 37 L’héritage militant en question ? 38 3
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