Télécharger le catalogue des Vins - Vita Impex

2.13. 2.13. Tenimenti enimenti Asso sso ssociati sso ciati - CConti
C onti Neri
Neri
Le Vin
La zone de production de raisins et de limiter entre Valdobbiadene, Conegliano et Trévise. La densité des
vignes est d'environ 4000/5000 plants par hectare en cultures spécialisées.
La plantation dans la zone est en cours d'utilisation, c'est-à-dire de retour simple ou double. L'élagage est
traditionnel et n'est pas pratiqué sans parti pris. Le rendement par hectare est d'environ 100 tonnes de raisin.
La récolte se fait à la main et pour éviter toute forme de films ou de fermentation acétique, les raisins sont
immédiatement pris à la cave tôt le matin.
Les raisins sont ensuite égrappés et on procède à une pression douce résultant le contrôle de la température et
de la fermentation. Le même jus est alors stocké dans de petites cuves en acier inoxydable jusqu'à
l'achèvement de la fermentation, qui est ensuite partiellement cassée par le système de froid. Le vin est
ensuite transféré dans de petites cuves en acier inoxydable sous la présence d'azote gaz inerte. Après environ
quatre mois si nécessaire, on procède à la fermentation du vin mousseux selon les procédures typiques, qui
prennent la pression en autoclave jusqu'à environ 12 atmosphères.
38
Pour plus d’info ou pour commander :
Tél. : 03 89 57 04 57 ou cliquez ici !