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2.27. 2.27. Manimurci animurci
La cave Manimurci a été fondée par un groupe d’amis au même état d’esprit partageant la même passion
pour le vin, une passion transmise par leurs parents et eux-mêmes en tant que parents, on en retour transmis
cette passion aux leurs, un phénomène qui a rendu inévitable la production de vin à Paternopoli depuis plus
de 2000 ans.
Paternopoli se trouve au cœur d’Irpinia dans le centre de la région Taurasi. Les grappes qui poussent ici
(parmi les meilleures de la région) sont achetées par un grand nombre de producteurs de vin d’Irpina ainsi
que les Caves Manimurci qui choisit les grappes parmi les meilleures des meilleures.
Combiné à l’incroyable qualité des grappes, nous utilisons des techniques de production comme la micro
oxygénation, la fermentation à température contrôlée, des équipements de stabilisation microbiologique à
froid, et le contrôle du processus de fabrication des vins (ce qui est d’autant plus notable qu’ils ne produisent
qu’une petite quantité de bouteilles, soit environ 60 000 unités). Le contrôle commence avec la vigne ellemême,
de la coupe à la récolte et se poursuit au moment de la vinification où les grappes arrivent en vrac et
sont placées sur un tapis roulant qui permet un contrôle visuel, en plus des contrôles en laboratoires. La
même attention est consacrée à toutes les étapes du processus de fabrication des vins, jusqu'à la mise en
bouteille semi-automatique où chaque bouteille est contrôlée et rincée à la main, tout ceci pour obtenir un
produit unique et exceptionnel qui sera à même de satisfaire les consommateurs les plus exigeants.
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Tél. : 03 89 57 04 57 ou cliquez ici !