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2.33. 2.33. Apollonio pollonio Casa Casa Casa Vinicola Vinicola
Vinicola
Dans le vin Apollonio on retrouve toute l’histoire d’une famille qui, depuis quatre générations vie, produit, rêve, projette
et crée, inspirée par le parfum ancien du moût. Le berceau qu’est la douce terre des Pouilles, dont la configuration
géographique et le microclimat font de celle-ci, une région à vocation viticole parfaite dans cette partie de l’Italie. Les
grappes de raisins sont choisies avec soin pour être, après leur récolte dans d’immenses vignobles, transformées et
laissées à reposer en tonneau ou en bouteilles, à l’ombre d’une cave attrayante des environs de Monteroni.
L’histoire d’Apollonio est longue et intense. Elle débute pendant l’année 1870, quand Noè commence à produire et à
commercialiser du vin. Mais c’est avec Marcello, le fils, que la petite entreprise obtiendra un cachet moderne, durant « la
belle époque ». Le flaire de l’entrepreneur moderne et la possibilité de compter sur une main d’œuvre conséquente, qui
rend possible un gain de qualité : Marcello ouvre des établissements, implante des vignes, vendange, vinifie et
commercialise. Il a avec lui un groupe d’hommes et de femmes qui travaillent, même de nuit, quand c’est le moment des
vendanges. Son implication soulage ses salariés de la fatigue accumulée pendant les nombreuses heures de travail – qu’il
considère comme sa famille – et leur offre toujours un généreux repas et une pause restauratrice. Rigueur calviniste,
passion et obstination font de lui un expert, un consultant, un repère précieux pour les autres entreprises du secteur.
Pendant les années du boom économique, c’est Salvatore qui prend en main le sort de l’entreprise paternelle pour la
marquer de son empreinte managériale. C’est lui qui signe le moment du grand virage, orienté sur la production de vins
d’une qualité encore supérieure qui sera mis en bouteille par leurs soins à partir de 1975 ; étiqueté sous sa propre
marque. Ses fils, Marcello et Massimiliano, dès 1995 héritent de l’activité et de son étique de travail : commencent alors
une ambitieuse politique d’expansion, au-delà des frontières nationales. Massimiliano, l’œnologue, après des études
d’œnologie, développe son expérience professionnelle en réalisant des stages dans différentes entreprises et sa fonction
de conseiller de l’association « Enologi Enotecnici Italiani » ; et en tant que Vice Président de la commission dégustation
des Vins DOC auprès de la Chambre de Commerce de Lecce. Marcello, en revanche, s’occupe du marketing et des
relations avec les marchés étrangers. La marque se retrouve dans le monde entier, synonyme de sérieux et de qualité.
Ensemble ils achètent de nouveau terrains, implantent d’autres vignes et emploient des technologies d’avant-garde pour
la vinification comme la conservation ou la mise en bouteille des vins. Mais Apollonio n’en oublie pas pour autant la
tradition.
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