Projet d'intégration de la récolte des champignons - Agri-Réseau

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structurer une entreprise en Haute-Gaspésie à la suite de leur première saison de récolte. La méthode des transects utilisée a permis une première exploration du territoire et l’identification des espèces à haut potentiel. D’autres relevés seront nécessaires pour estimer plus précisément le potentiel de champignons sauvages, mais nos premières observations laissent entrevoir un marché fleurissant pour les localités. La présence d’une personne spécialiste en mycologie a été essentielle au bon déroulement du projet, puisque l’acquisition des connaissances de base sur les champignons a été grandement facilitée par l’encadrement offert. Les champignons pouvant présenter certains risques ont été décrits à plusieurs reprises de manière à éviter toute intoxication importune. Les discussions hebdomadaires organisées ont également été un lieu d’apprentissage très stimulant pour le groupe qui a participé au succès de ces rencontres par une présence soutenue tout au long de la saison (Annexe 3). Chacun a pu bénéficier des observations des autres participants au projet et ces échanges ont contribué à entretenir la motivation au sein du groupe. La visite des boisés en compagnie des participants a également été un lieu d’apprentissage intéressant. Plusieurs hypothèses ont été amenées par les cueilleurs, témoignant de leur intérêt à comprendre l’écologie des champignons. EXPLICATION PERSONNALISÉE À UN CUEILLEUR LORS D’UNE FORMATION CONTINUE. Finalement, l’activité de dégustation organisée au resto-bistro La Broue dans l’Toupet a permis de faire découvrir une variété de saveurs inédites 59
apportées par les champignons, de même que des façons originales de les cuisiner (biscuits sablés, fudge, quiches, terrines, etc.). Cette activité, ouverte au grand public, a également permis de parler du projet mené dans la région. ACTIVITÉ DE DÉGUSTATION DE FIN DE SAISON, RESTO-BISTRO LA BROUE DANS L’TOUPET. 60
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Résumé La cueillette des champign
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