huit accords et mémorandums d'entente signés - Horizons

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ALGERIE
w w w . h o r i z o n s - d z . c o m
MOHARREM
Prières,
jeûne
et traditions, à
travers le pays
ACTUALITÉS
Aujourd’hui, c’est le premier jour
de la nouvelle année hégirienne
pour le monde musulman.
Muharram est le premier mois du
calendrier musulman et l’un des
mois sacrés, avec Radjeb, Dhoul El
Qi’da et Dhoul Hidja. La veille de
cette journée, qui marque l’entame
de la nouvelle année musulmane,
est célébrée dans la piété et la
convialité. A Alger et ses environs,
selon une vieille dame, on prépare
un couscous ou une rechta au
poulet, la veille. On marque la
date par un repas qui sort de l’ordinaire
et on l’observe le jeûne le
jour de Moharam. Au niveau du
Grand Sud, dans les wilayas du
Sahara, à l’image d’Adrar, la veille
de la nouvelle année, les fidèles se
rencontrent dans les mosquées et
dans les mausolées des ksour
pour des séries de prières durant
HORIZONS • Jeudi 15 Novembre 2012
la nuit. Dans ces contrées, le repas
se prépare la veille, avec du couscous
à la viande. «Les habitants
du sud sont plus enclins à se rapprocher
du côté spirituel de l’événement
sacré. Ils observent le
jeûne en cette première journée de
Muharram», explique ce professeur
ayant enseigné dans le sud. A
Biskra et les villes voisines, la tradition
des prières dans les mosquées
est encore vivace, confirme
Nassima, enseignante dans la cité
des Zibans. Cependant, dit-elle,
«le repas diffère selon les familles.
Mais on le prépare avec la première
pièce de viande prélevée du
mouton du sacrifice de l’Aïd. Le
deuxième morceau est gardé pour
le jour de Achoura. Pour ma part,
je prépare la chakhchouka, alors
que d’autres préfèrent le couscous.
Par contre, le nouvel an
AVEC LES INCONTOURNABLES PÂTES
CHEKHCHOUKHAT ED’FAR DÉTRÔNE
LA RECHTA
La nouvelle année de l’Hégire est célébrée de différentes
manières, à travers le monde musulman. En Algérie,
c’est le dîner de la veille qui marque l’événement. La
famille se rassemble autour d’un repas copieux, dont
l’ingrédient principal reste les pâtes. De la rechta algéroise
à la chekhchoukhet ed’far de Constantine, les
ménagères optent pour des pâtes traditionnelles en sauce blanche
pour la célébration de la nouvelle année. «Dans ma famille, la
rechta est le repas des fêtes religieuses par excellence, en plus de
la sauce blanche au poulet. J’aime parsemer d’un peu de fromage
râpé pour donner plus de goût à la pâte dorée», raconte Zohra,
une jeune maman. Aussi, beaucoup s’en tiennent à la tradition
familiale. Les familles préparent des pâtes propres à leurs régions
alors que celles qui se passionnent
pour la cuisine algérienne font des
choix différents. Un constat, à travers
des rues commerçantes d’Alger, la
rechta n’est plus la star. «Ces jours-ci,
les paquets de chekhchoukhet ed’far se
vendent mieux, très bien même», dira
un vendeur de la rue Ahmed-Bouzrina
(ex-la Lyre). A 250 DA le kilo, ces pâtes,
typiquement constantinoises, trouvent
facilement leur clientèle à Alger. Une
légère hausse des prix est enregistrée
avec l’approche du premier jour de
l’An 1434. En effet, le kg de rechta est
passé de 90 à 130 dinars en quelques
jours, ce qui fait que les petites bourses
s’en tiendront au couscous dont le prix
reste le même durant les fêtes. Loin des
marchés, Zola préfère préparer ellemême
ses pâtes. «La rechta et ma
m’katfa que j’utilise dans ma cuisine sont faits maison, je n’aime
pas les pâtes de fabrication industrielle». Les machines utilisées
pour la rechta, les ktayef ainsi que pour la chekhchoukhet ed’far
sont importées de Turquie, selon un vendeur spécialisé.
Elisabeth, une Polonaise qui adhère à la culture algérienne depuis
plusieurs années, ne semble pas contrariée par ce détail. «Cela
m’importe peu, en Europe tout a été industrialisé, je ne connais
pas de femme qui prépare elle-même les pâtes». Elle affirme avoir
maîtrisé la cuisine algérienne très rapidement. «Ma belle-mère
m’a appris que la rechta se prépare les jours de fêtes ; pour moi,
l’odeur de cannelle qui embaume les maisons, ce jour-là, fait partie
du charme de cette journée».
n Farida Chaïb
Une table bien garnie et pas trop chère
Pour célébrer le nouvel an de l’Hégire, les Algériens
ont, littéralement, envahi en cette veille de
Mouharem, les marchés des fruits et légumes
pour préparer le repas qui sied à cette fête religieuse.
Une virée dans les souks populaires,
ceux de Amar-El Kama et de la rue Ahmed-
Bouzrina, en l’occurrence, donne un aperçu
de cette effervescence particulière.
Couffin à la main, les consommateurs
passent en revue les différents étals bien
achalandés. Une manière de se faire une
idée sur le coût de leur festin. Ils sont là,
hésitants, avant de passer commande.
Les légumes de base qui accompagnent
les principaux plats du dîner comme la
rechta, le couscous ou la tchakhtchoukha
sont plus ou moins accessibles, puisque pas
de hausse pour cette occasion. Les navets sont
cédés à 80 DA le kg, la courgette et la pomme de
terre à 60 DA et l’oignon à 40 DA. Ce sont en fait les
légumes qui serviront de garniture au poulet. Et ce dernier
n’est pas hors de portée, comme de coutume en pareille cir-
constance. Au contraire, son prix a été revu à la baisse.
Dans les artères commerçantes des hauteurs du centre
ville, le poulet est proposé à 260 DA le kg contre
340 DA il n’y a pas si longtemps. Certains chefs
de famille au revenu modeste optent pour un
poulet cédé à la pièce. Selon un consommateur
rencontré sur place, bien que la mercuriale
soit stable, ces derniers jours, elle
reste, toutefois, élevée pour les petites
bourses. Un détaillant justifie : «Nous
achetons nos produits trop chers au point
où notre marge bénéficiaire ne dépasse pas
les 10 DA». Au rayon des fruits, les ménagères
ont le loisir d’opter pour un panier de
fruits variés. Les prix des pommes et des
bananes sont fixés respectivement à 160 DA
et 120 DA le kg. Seules la mandarine et l’orange
sont proposées respectivement à 120 DA et
100 DA le kg. C’est dire qu’un repas modéré, composé
essentiellement de légumes et de protéines, ne
coûte pas moins de 1 500 à 2 000 DA.
n Rym Harhoura
musulman est célébré comme le
nouvel an universel, avec des
fruits secs et le fameux «trèze»
ainsi que des gâteaux. On souhaite
que l’année nous apporte bonheur
et joie».A Biskra, les croyants
observent également le jeûne de
cette première journée de
Muharram. S’agissant des traditions
culinaires de Achoura, elles
sont identiques à celles de Awal
Muharram pour les habitants des
Ouacifs en Haute Kabylie. On prépare
un mets à base de feuilles de
pâte fines que l’on met dans une
sauce rouge et sans
viande, «Timeg’zert» ou bien
«ahaddour tbaquit». Le lendemain,
tous les travaux de couture
sont bannis. La sacralité de ce moi
est telles que Dieu appelle à une
trêve entre les belligérants.
n Leïla Nekachtali
Hymne
à la paix
Le mois sacré de
Moharrem revient
cette année sous le signe
de la grande réflexion sur
l’état des lieux de la
nation musulmane. Cette
commémoration est une
marque de dévouement
aux principes sacrés et à
la tradition du monde
musulman. La solidarité
agissante en ce jour de
trêve où il est mis fin aux
conflits et disputes s’invite
dans une démarche
obligatoire dictée par la
loi canon des quatre mois
sacrés de l’année hégirienne
durant lesquels les
rétributions des bonnes
œuvres sont multipliées.
Une date phare par rapport
à ce qu’il y a lieu
d’appeler «l’interdit positif»
qui permet un
ressourcement dans les
rapports humanitaires.
C’est aussi un jour de fête
qui met en symbiose le
premier jour de
Moharrem et son dixième
jour pour fêter l’Achoura,
jour de la délivrance de
Moïse et de son peuple de
la tyrannie du Pharaon
d’Egypte. Dans cette
tranche calendaire liant
Moharrem à l’Achoura, il
y a matière à exploiter l’universalité
du Coran dans
lequel il est rapporté l’exactitude
du calendrier
hégirien. Moharrem est
un des quatre mois sacrés
auxquels le Coran fait
référence, avec Radjab,
Dhou el Qi’da, Dhou el
Hidja. La sacralité de
cette journée révèle une
dimension humanitaire,
celle du pardon. Nulle
part, il n’est aussi recommandé
de répondre par la
réconciliation entre individus
que durant ce jour
béni conçu dans le bon
droit divin pour apaiser
la haine. Le jour de
Moharrem, c’est aussi
cette journée d’entraide,
de solidarité, de convivialité
et de visites familiales.
n Mohamed Bentaleb