Revue Saveurs et savoirs - Partie 2 (.pdf) - Assemblée ...

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Belle Pulses Ltd. Une entreprise familiale / Family business L’entreprise locale Belle Pulses Ltd., qui possède des installations à Bellevue et à Duck Lake a été fondée par Ronald GAUDET. Cette entreprise, aujourd’hui dirigée par ses fils Tony et Francis GAUDET, est spécialisée dans le nettoyage et la transformation des pois (pois cassés et de farine). Cette entreprise est l’un des gros employeurs de la zone : 35 personnes y travaillent. Quatre-vingt dix pourcent des pois reçus sont destinés à l’alimentation humaine et l’exportation vers l’Amérique du Sud et l’Inde représente une part importante du marché de l’entreprise. Le processus de fabrication de farine à partir de l’enveloppe des pois a été mis au point il y a environ un an. Ce procédé n’est pas pour l’instant agréé pour l’alimentation humaine, mais les propriétaires de Belle Pulses Ltd. espèrent qu’il le deviendra. Local business Belle Pulses Ltd., which has facilities in Bellevue and Duck Lake, was founded by Ronald GAUDET. The business, now operated by his sons Tony and Francis GAUDET, specializes in pea cleaning and processing (split peas and flours). With 35 people working there, the business is one of the area’s largest employers. Ninety percent of the peas received are intended for human consumption and exports to South America and India represent a major part of the business’s market. The production of flour from pea hulls was developed about one year ago. The process has not as yet been approved for human consumption, but Belle Pulses Ltd. owners hope that it will be. 51
Lydia GAUDET se souvient très bien des débuts de la production de pois à Bellevue car c’est son père, Jean GAUDET, qui a initié sa culture dans la région vers la fin des années 1930. « On a toujours mangé de la soupe aux pois chez nous ». Il a fait venir un sac de semences du Québec et les premières années, il a été obligé de battre (récolter) les pois à la main, avec un fléau jusqu’à ce que les surfaces cultivées soient suffisantes pour les battre à la machine. « La première fois, il a semé juste un petit carré et ça a pris du temps pour que cette culture s’installe à Bellevue ». Une fois qu’il a eu produit suffisamment de semences pour lui, il s’est mis à en vendre à d’autres cultivateurs locaux puis il s’est lancé dans le commerce des pois : il achetait les pois des autres fermiers et les exportaient au Québec. Jean, en commençant la production de pois, ne se rendait certainement pas compte à quel point cette production allait être importante pour le développement de Saint-Isidore de Bellevue. Lydia GAUDET remembers very well the beginning of pea production in Bellevue, because it was her father, Jean GAUDET, who began growing peas in the region in the late 1930s. “We always ate pea soup at home.” He brought in a bag of seed from Quebec and in the early years, he had to beat (harvest) the peas by hand with a flail until the areas under cultivation were large enough to harvest them by machine. “The first time, he sowed just a small plot and it took some time for the crop to take off in Bellevue.” Once he had produced enough seed for himself, he began selling it to other local farmers and he then got into the pea business: he would buy peas from other farmers and export them to Quebec. Jean, in pioneering pea production, certainly did not realize how important this production would become to Saint Isidore de Bellevue’s development. 52 « Je me rappelle en 1942, alors que j’étais à l’école normale, j’avais rencontré un soldat. Puis j’avais écrit à Maman pour lui dire que je comptais le ramener chez nous pour Noël. Ma mère m’avait répondu : Non, non, tu peux pas, on a ramassé des pois trempes cet automne et y’a des pois étendus en dessous de tous les lits... On peut pas avoir de la visite! Moi je disais ça juste pour l’agacer et elle a pris ça au sérieux, elle voulait pas que j’amène mon soldat! » Lydia Gaudet L’émergence de la culture du pois à Bellevue The development of pea growing in Bellevue “I remember in 1942 when I was at Normal School, I met a soldier. I wrote to Mom to tell her I was going to bring him home for Christmas. My mother replied, ‘No, no, you can’t. We collected soaked peas this fall and there are peas spread under all the beds... We can’t have company!’ I said that just to tease her and she took it seriously. She didn’t want me to bring my solider home!”
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