Revue Saveurs et savoirs - Partie 2 (.pdf) - Assemblée ...
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Majella Gareau<br />
Le sirop de Saskatoon / Saskatoon syrup<br />
Sirop de saskatoon / Saskatoon syrup<br />
- Placer les saskatoon dans une casserole<br />
ou marmite <strong>et</strong> ajouter 4 tasses d’eau par<br />
gallon de baies<br />
- Faire bouillir jusqu’à ce que les baies aient<br />
perdu toute leur couleur<br />
- Filtrer <strong>et</strong> recueillir ce jus<br />
- Ajouter à ce jus 1 tasse <strong>et</strong> demie d’eau <strong>et</strong><br />
1 tasse de sucre pour 4 tasses de jus<br />
- Faire bouillir pendant 10 minutes<br />
- Verser ce sirop dans les bocaux<br />
Il se conservera sans stérilisation.<br />
Confiture de saskatoons<br />
- Broyer 4 tasses <strong>et</strong> demie de baies fraîches<br />
- Ajouter à ce mélange :<br />
- 2 cuillères à table de jus de citron<br />
- 7 tasses de sucre<br />
- 2 sach<strong>et</strong>s de pectine<br />
- Place the saskatoons in a saucepan or<br />
pot and add 4 cups of water<br />
per gallon of berries<br />
- Boil until the berries have lost all their colour<br />
- Strain and collect the juice<br />
- To this juice, add 1½ cups water and<br />
1 cup sugar for each 4 cups of juice<br />
- Boil for 10 minutes<br />
- Pour the syrup into jars<br />
It will keep without sterilization.<br />
Saskatoon jam<br />
- Crush 4 ½ cups fresh berries<br />
- To this mixture add:<br />
- 2 Tbsp. lemon juice<br />
- 7 cups sugar<br />
- 2 pack<strong>et</strong>s of pectin<br />
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