La conservation des fourrages - Agroscope - CH
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Ensilage: Fermentation lactique<br />
(principe choucroute)<br />
sucres<br />
Bactéries<br />
butyriques<br />
Formation d‘acide<br />
butyrique; en partie<br />
<strong>des</strong>truction <strong>des</strong><br />
protéines en NH 3<br />
bactéries<br />
lactiques<br />
acide lactique +<br />
CO 2 + un peu<br />
d’acide acétique<br />
Entérobactériacées Levures Moisissures<br />
Formation d‘acide<br />
acétique et <strong>des</strong><br />
enterotoxines<br />
Sans oxygène:<br />
fermentation<br />
alcoolique<br />
Avec oxygène:<br />
post-fermentations<br />
<strong>La</strong> <strong>conservation</strong> <strong>des</strong> <strong>fourrages</strong> - Cours SSB n°1526, 29 a vril 2009 à IAG<br />
Ueli Wyss / www.alp.admin.ch<br />
Formation de<br />
moisis et<br />
mycotoxines<br />
le pH<br />
baisse<br />
Bactéries<br />
putri<strong>des</strong><br />
Destruction de<br />
protéines en<br />
NH 3, pourriture<br />
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