Wie Molke optimal einsetzen? - Agroscope - CH

Eidgenössisches Volkswirtschaftsdepartement EVD 

Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux ALP 

Wie Molke optimal einsetzen? 

Peter Stoll 

ALP, 1725 Posieux 

Melior – Schulung 22. August 2007 / www.alp.admin.ch 

Peter Stoll, peter.stoll@alp.admin.ch

Wir möchten grosse Mengen an 

Molke verfüttern 

• Molke ist ein günstiges Futtermittel 

• Molke enthält nur wenig Fett günstig für Fettqualität 

• Wir haben grosse Mengen an Molke 

• Die Molkeverfütterung hat Tradition 

Wir maximieren den Molkeanteil in 

den Schweinemastrationen 

Melior – Schulung / 22. August 2007 / www.alp.admin.ch 

Peter Stoll, Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld - Posieux, 

peter.stoll@alp.admin.ch

Gehaltswerte von 

Milchnebenprodukten (in der TS) 

Futtermittel RA RP RL NfE 

Hartkäseschotte 78 

137 

9 776 

Weichkäseschotte 78 

137 

9 

776 

Zigerschotte 89 

68 

3 

840 

Permeatkonzentrat 71 

66 

2 

861 

Permeatpulver 87 

44 

6 

863 

Hartkäseschotte teilentrahmt 77 

135 

20 

768 

Hartkäseschotte teilentrahmt 76 

133 

40 

752 

Hartkäseschotte nicht entrahmt 72 

127 

83 

718 




Gehaltswerte von 

Milchnebenprodukten in der TS) 

Futtermittel VES Lys PMI PMI/VES PP 

Hartkäseschotte 14.7 

10.9 

3.8 0.3 

46.20 

Weichkäseschotte 14.7 

10.9 

3.8 

0.3 

46.20 

Zigerschotte 14.2 

3.4 

1.6 

0.1 

43.00 

Permeatkonzentrat 14.4 

3.3 

0.8 

0.1 

43.60 

Permeatpulver 14.2 

2.2 

2.2 

0.2 

42.50 

Hartkäseschotte teilentrahmt 14.9 

10.7 

8.8 

0.6 

46.90 

Hartkäseschotte teilentrahmt 15.3 

10.5 

17.6 

1.1 

47.90 

Hartkäseschotte nicht entrahmt 16.2 

10.0 

36.7 2.3 50.30 

PP = Paritätspreis mit Gerste (40 CHF/100 kg) und Sojakuchen (55 CHF/100 kg) 




Wertbestimmende Komponenten in 

Molke 

•Laktose 

•Molkenproteine 

Laktose ist ein Zucker, doch 

Zucker ist nicht gleich Zucker !! 




Verschiedene Zuckerarten 

Einfachzucker (Monosaccharide) 

Glukose 

Galaktose 




Verschiedene Zuckerarten 

Zweifachzucker (Disaccharide) 

Glukose 

+ Glukose = Saccharose 

Glukose 

+ Galaktose = Laktose 




Was passiert mit Disacchariden im 

Dünndarm 

Saccharase 

Saccharose 

Glukose 

+ 

Glukose 

Laktase 

Laktose 

Glukose 

+ 

Galaktose 




Laktose im Dünndarm 

• Laktose wird durch Laktase in Glukose und Galaktose 

gespalten 

• Der Anteil gespaltener Laktose wird beeinflusst durch: 

-die Laktasemenge pro Zeit 

-dieVerweildauer der Laktose im Dünndarm (Fett verlangsamt 

die Passagerate, Rohfaser erhöht sie, Stabilität der Darmflora) 

Die Laktasemenge oder die Laktaseaktivität ist der 

erste limitierende Schritt in der Verwertung von 

Laktose 




Überschüssige Laktose im 

Dünndarm 

• Nicht abgebaute Laktose gelangt in den Dickdarm und 

wird da durch Mikroben abgebaut 

- Es entstehen dabei unter anderem flüchtige Fettsäuren 

(Ameisensäure, Essigsäure, Propionsäure, …) 

- Flüchtige Fettsäuren können im Dickdarm absorbiert werden 

werden vom Tier energetisch genutzt ( Energieverlust) 

- Gewisse Mikroben produzieren beim Abbau von Laktose 

grosse Mengen an Gas Risiko von Blähungen 

• Chaos unter der Darmflora erhöht den Anteil Laktose 

im Dickdarm 

- Extreme Schwankungen im Keimgehalt der Suppe erhöht den 

Stress unter der Darmflora eher Durchfall erhöhte 

Passagerate 




Wichtiges in Kürze 

• Die Laktose wird durch die Laktase in Glukose und 

Galaktose gespalten 

•Die Laktaseaktivität im Dünndarm ist der erste 

limitierende Schritt in der Verwertung von Laktose 

• Ob und wie viel intakte Laktose in den Dickdarm 

gelangt, wird beeinflusst durch 

- aufgenommene Laktosemenge 

- die Laktaseaktivität 

- die Passagerate 

- die Stabilität der Verdauung 

Energieverlust ! 




Wir möchten grosse Mengen an 

Laktose verfüttern 

• Molke ist ein günstiges Futtermittel 

• Molke enthält nur wenig Fett günstig für Fettqualität 

• Wir haben grosse Mengen an Molke 

• Die Molkeverfütterung hat Tradition 

Wir maximieren den Molkeanteil in 

den Schweinemastrationen 




Limitierende Faktoren 

• Futteraufnahmevermögen 

der Schweine oder die tiefe 

Nährstoffkonzentration von 


• Laktaseaktivität im 

Dünndarm des Tieres 

Wir füttern 3 bis 5 mal 

Wir verwenden 

konzentrierte Molke 

Wir spalten die 

Laktose enzymatisch 




Verwertung der Glukose und der 

Galaktose im Mastschwein 

Um eine Obergrenze an Molke oder Laktose zu 

diskutieren, müssen wir wissen, was das Schwein mit 

der Glukose und der Galaktose macht 




Innerhalb von 8 Stunden absorbierte 

Zuckermenge in Abhängigkeit von der 

Kohlehydrataufnahme 

Glukose 

Zucker 

Maisstärke Laktose Keine Beziehung 

zwischen 

Laktoseaufnahme 

und der 

Zuckerabsorption 

Quelle: Rérat et al. 1984 



peter.stoll@alp.admin.ch 

Neu 563 S523

Laktaseaktivität im Dünndarm des 

Schweines mit zunehmendem Alter 

Quelle: Manners et al. 1972 




Neu 562 S120

Variation der Blutkonzentrationen 

nach Aufnahme von Laktose 

Pfortader 

Arterie 

Glukose 

Galaktose 

Es besteht eine 

Konkurrenz auf der 

Enzymebene 

zwischen Glukose 

und Galaktose. Die 

Absorption von 

Glukose hat eine 

höhere Priorität als 

jene von Galaktose 





Neu 558 S122a

Variation der Blutkonzentrationen nach 

Aufnahme von hydrolisierter Laktose 

Pfortader 

Arterie 

Glukose 

Galaktose 





Neu 558 S122b

Was passiert, wenn der 

Galaktosespiegel im Blut ansteigt 

• Galaktose wird teilweise in 

Glukose umgewandelt 

• Galaktose wird über den 

Harn ausgeschieden 

• Galaktose wird im Körper 

verteilt 

unproblematisch 

Energieverlust 

Kristallbildung in den 

Augen Erblinden 

der Tiere 




Galaktose im Stoffwechsel 

Galaktokinase 

Galaktose 

Glukose 

Die Galaktokinase ist der „Engpass“ bei der 

Umwandlung von Galaktose zu Glukose 




Wie viel Molke erträgt das Schwein 

• Wird unveränderte Molke verfüttert, so besteht ein sehr 

geringes Risiko, dass die Schweine einen zu hohen 

Galaktosespielgel im Blut aufweisen 

- Engpass Laktase vermehrt Laktose im Dickdarm (1 kg 

Laktose enthält ca. 3.7 MJ VES – anstatt 15.5 MJ - in Form 

von flüchtigen Fettsäuren) 

• Wird eine Glukose-Galaktose-Suppe verfüttert so hat 

das Schwein sehr schnell Probleme mit der Galaktose 

- 5 % Galaktose in der Ration (TS) führt zu erhöhten 

Ausscheidungen im Harn. Erste Veränderungen in den Augen. 

- Nach einer Mahlzeit von 180 g Galaktose wurden 19 % davon 

im Harn ausgeschieden. Veränderungen in den Augen 

festgestellt (Rérat et al. 1990). 




Wo liegt die Obergrenze beim 

Einsatz von Molke ? 

Ein Teil der Antwort ist in den COTEC- 

Auswertungen zu finden 






MTZ in g 

EvW in MJ/Tag 

740 

720 

700 

680 

660 

640 

620 

600 

580 

1982 1984 1986 1988 1990 1992 

43 

42 

41 

40 

39 

38 

37 

36 

Jahre 

35 

1982 1984 1986 1988 1990 1992 

Jahre 




VES in MJ/Tag 

28 

27 

26 

25 

24 

23 

22 

Alleinfutter 


21 

20 

1982 1984 1986 1988 1990 1992 

Jahre 

Quelle: LBL, COTEC 19, Mai 1988 

COTEC 22, April 1990 

COTEC 24, August 1992



% 

106 

104 

102 

100 

98 

96 

94 

92 

0 10 20 30 40 

MTZ 

FvW 

% 

180 

160 

140 

120 

100 

80 

60 

40 

20 

0 

0 5 10 15 20 25 30 35 

Verluste 

Molkenanteil in % 

Molkenanteil in % 

Die Obergrenze beim Einsatz von Molke 

liegt bei 30 % 




Quelle: LBL, COTEC 17, April 1987

Tägliche Molkemenge bei 

unterschiedlicher Leistung 

Molke in l/Tag 

20 

18 

16 

14 

12 

10 

8 

6 

4 

2 

0 

0 50 100 150 

Masttage 

650 MTZ 20 % 722 Liter 

750 MTZ 20 % 646 Liter 

650 MTZ 30 % 1083 Liter 

750 MTZ 30 % 969 Liter 

650 MTZ 40 % 1444 Liter 

750 MTZ 40 % 1292 Liter 




Zu hohe Molkegabe vermindert den 

Erlös pro Mastschweineplatz 

30 % Molke 

38 % Molke 

Preis Molke CHF/kg 0.01 0.01 

Preis Ergänzungsfutter 

Schlachtpreis 

CHF/100 kg 

CHF/kg 

65 

3.0 

65 

3.0 

Zu viel Molke 

MTZ 

% 

g/Tag 

0 

750 

8 

725 

Verlängerte Mastdauer 

Umtriebe 

Tag 

0 

3.13 

3.7 

3.03 

Delta Tierverluste % 

0 

2 

Schlachterlös - Futterkosten CHF/MSP 451 438 




Zusatzkosten durch eine zu hohe 

Molkegabe (Entsorgung ?) 

0.16 

Kosten der Molke (CHF/kg) 

0.14 

Differenz Futterpreis 

(CHF/kg) 

0.12 

0.1 

0.08 

0.06 

0.04 

0.02 

0 

2.00 

0.00 

3 

6 

3 

8 

3 

10 3.5 

6 3.5 

8 3.5 

10 

4 

6 

4 

8 

3.0 3.0 3.0 3.5 3.5 3.5 4.0 4.0 4.0 

Zu viel Molke (%) 

4 

10 

6 8 10 6 8 10 6 8 10 

3.00 

2.00 

1.00 

0.00 

Schlachtpreis (CHF/kg) 




Folgerungen für die Praxis 

• Molke ist ein hochwertiges Futtermittel 

• Molke sollte nicht in hydrolisierter Form (als Glukose 

und Galaktose) verfüttert werden. 

• Das Verwenden von konzentrierter Molke vermindert 

die Transportkosten, erhöht jedoch nicht die 

Verwertbarkeit der Laktose 

• Die Obergrenze in einer Schweinemastration liegt bei 

30 % Molke (in der TS), dies entspricht rund 1000 l pro 

Mastperiode und Tier 




Ich liebe dieses tägliche 

Molkebad …

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