BTAîTISLAS, Chargé des fonctions d'Agrégée

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tes de miel à savoir celui des mousches, sucres et carre te
et ces mJels et du sucre tout pur, nos Cypriotes font plu
sieurs confitures et en grande quantité qu'ils portent à
Rome "
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Le fruit du Caroubier ou méliedea carpen (
agréable) ou Kératia x petites cosses, petites fèves,
fruit --nie.,
effet toujours fourni une sorte de miel grâce à sa haute
teneur en sucre. Les Egyptiens en particulier eut de tout
a êr
temps retiré de la Caroube une sorte de miel qu'ils utilL
salent en particulier pour confire les tamarins et les mi
roboiants. Divers explorateurs ont également rapporté qu ' c
Egypte on préparait avec la pulpe des caroubes une liqueu.
mucilagineuse et rafraîchissante dont ou faisait un grand
usage. Une telle liqueur se rapprochait beaucup
d'une Mè:
en provenance des gousses d'un Acacia connu sous le nom
d Algarabo (caroubier)
l'explorateur REID.
et mentionnée dans un livre par
Dès 164-7; MURATORE pharmacien à Monaco,
la Société de Médecine d'Alger,
adressait à
une note sur diverses pré
parations pharmaceutiques à base de caroubes,
1° - Préparation
à savoir ;
par distillation et après fermenta
tion convenable d'une eau de vie très agréable, sans goût
mais ayant un peu l'odeur aromatique du fruit.
2° - Préparation
par fermentation dans une cuve en
bois d'un vinaigre à odeur agréable, jaunâtre et transpare.
après filtrat ion.
3° - Préparation d'un sirop
pectoral avec une infûsA.
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