BTAîTISLAS, Chargé des fonctions d'Agrégée

More documents

Recommendations

Info

40 — "Xontourn " et greffée " " Tcmpliotike " Apcstolitike " et la variété . En Algérie, les variétés communes sont dé signées du nom arabe " Tikicla " et les varié tés greffées " Meleken ". D'un point de vue général, il apparaît que l'on puisse considérer au moins deux variétés commerciales ; les caroubes sauvages de quali té médiocre parce que pauvres en sucre et ri ches en tanin et les caroubes d'arbres greffés de qualité supérieure, parce que riches en su cre et pauvres en tanin. Conservation des caroubes : En raison de leur richesse en glucides et tout spécialement en sucres, les caroubes cons tituent un excellent milieu de culture pour diverses moisissures et pour certaines levures susceptibles d'en provoquer la fermentation, lorsqu'elles sont trop humides et par consé quent mal séchées. Une altération assez fréquente dénommée " teigne de la caroube " est due à la larve d'un microlépidoppère , petit ver rose de I centimètre à I centimètre et demi qui en se nourrissrnt de la pulpe, vide ainsi les gousses et accumule dans leur intérieur des excréments doués d'une certaine toxicité. La pulvérisation
— 41 — des caroubes et l'exposition prolongée de la farine au soleil diminuent dans des proportions notables les ravages de cette larve. Le meilleur moyen de conservation des carou bes consiste en effet, en la transformation de la pulpe dénoyautée et convenablement desséchée, en farine On obtient ainsi un produit pulvéru lent se conservant très bien à l'abri de l'air dans des cuves on maçonnerie de préférence. La bonne conservation des fruits consiste également en une dessication aussi parfaite que possible et en la destruction des divers parasi tes ( désinsectisation) par le sulfure eu le té trachlorure de carbone ou bien encore par l'an hydride sulfureux. Les caroubes mal desséchées ont la proprié té de noircir comme le font d'ailleurs de nom breuses gousses de Légumineuses. De nombreux autours ont étudié ce phénomène du brunissement encore appelé "Mélanogénèse" „ EVARD, a. constaté que le noircissement n'est pas le résultat de l'action de la. tyrosinase et que le noircisse ment a.tteint son maximum pour un Ph=8. SENGLET, a constaté lui aussi que le noir cissement se produit en milieu alcalin. BARRIER a. constaté lui aUSSi q-ue ie noircissement se produit en milieu alCpiin ei qu'il est accéléré
Page 1 and 2: UNIVERSITE d -'ALGER Faculté mi«t
Page 3 and 4: Je dédie cette thèse : A LA MEMOI
Page 5 and 6: A .MON MAITRE ET PRESIDENT LE THESE
Page 7 and 8: - Caroubier sauvage du Chéliff -
Page 9 and 10: pour le tannage. Il n'est donc pas
Page 11 and 12: l'introduisirent au Mexique et aux
Page 13 and 14: — 6 — de fleurs pectorales et n
Page 15 and 16: — 8 — La pulpe de caroube étan
Page 17 and 18: -0- PLAN HISTORIQUE . — ÇëMÏ^L
Page 19 and 20: -o- CHAPITRE — 12 — 1 REMISE -0
Page 21 and 22: Sépales Çeratonia Siliqua est la
Page 23 and 24: ?^Ë2.ïiPii°rR — 15 — ^_C "ro
Page 25 and 26: — 17 — tion dans le sens longit
Page 27 and 28: — 19 farina " . — Dans une tull
Page 29 and 30: - 21 — sans altération marquée
Page 31 and 32: — 23 — procédé de protection,
Page 33 and 34: — 25 — rameaux gla.bros et de v
Page 35 and 36: 27 — sent à l'égard de la trans
Page 37 and 38: -._ 29 — D'après MCL1, l'époque
Page 39 and 40: 31 — trée de l'hiver pour ne les
Page 41 and 42: — 33 — Les conditions climatiqu
Page 43 and 44: — 35 — En terrain pauvre et sec
Page 45 and 46: — 37 — parfois et sans dommages
Page 47: -.ei _„ et pour éviter un noirci
Page 51 and 52: — 43 — valeur de 21.000.000 de
Page 53 and 54: IMPORTATIONS (suit, 193©. 1931 193
Page 55 and 56: ... 47 — aurait pas droit à la p
Page 57 and 58: — 49 — P"r 1 ' C 'i dium c er g
Page 59 and 60: — 51 10 _ Le. — Psylla (Psyllq
Page 62 and 63: — ^ - C H a PITRE DEUXIEME- 1PUDE
Page 64 and 65: 54 — nance de i" zone fibreuse ou
Page 66 and 67: — 56 — grande partie de la poud
Page 68 and 69: — _,8 — O^roib-s sans graines C
Page 70 and 71: — 60 — de natières azotées ;
Page 72 and 73: — 62 — Pectine .... ... ... . .
Page 74 and 75: __ 64 — réacr.if de SCIR7EITZER
Page 76 and 77: — 66 — les servants organiques
Page 78 and 79: — 68 — senco de tanin pyregalli
Page 80 and 81: — 70 — du fruit du Caroubier se
Page 82 and 83: — 72 — parfaitement bien avec l
Page 84 and 85: animaux domestiques recherchent les
Page 86 and 87: — 76 — A titre d'exemple, une r
Page 88 and 89: gosier, — 78 — du pharynx. Elle
Page 90 and 91: — 80 — lief la richesse en sucr
Page 92 and 93: 2 raffinage ultérieur- Il est inco
Page 94 and 95: santé . — 84 Déjà en 1854. GUG
Page 96 and 97: — 86 — depuis fort longtemps, d
Page 98 and 99:
— 88 — des contractions périst
Page 100 and 101:
__ 90 — tienne ou une intoxicatio
Page 102 and 103:
— 92 — cessation complète des
Page 104 and 105:
M. LEL©NG, — 94 — cette pcudre
Page 106 and 107:
— 96 — de (au moyen d'une passo
Page 108 and 109:
— 98 — que le tanin du péricar
Page 110 and 111:
— - T2
Page 112 and 113:
._ 102 — A. VAN EKENSTEIN. Sur la
Page 114:
\ • V f \ M
show all

BTAîTISLAS, Chargé des fonctions d'Agrégée

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?