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Concours suisse des
produits du terroir
Page 10
Un design à la
coupe italienne
Page 20
du groupe fenaco-LANDI • www.ufarevue.ch • 4/2013
Cahier spécial «Conservation des fourrages»
Commercialisation
réussie
Page 34
Détecter les
cétoses latentes
Page 70

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Jalons posés
La caisse de pension de l’agriculture
suisse (CPAS) a été fondée en 1973.
Son premier gérant, Fritz
Schober, part à la retraite.
Un Italien polyvalent
Le Multione combine les
avantages d’un chargeur
télescopique et d’un
chargeur articulé.
Les deux Bretons
Johann Goudal
et Gwilhelm Mancel
ont effectué un
stage sur une
exploitation suisse.
Photo: Anna Steindl
12
20
Céréales panifiables 2012
fenaco a payé aux centres
collecteurs «Maxi» des prix
supérieurs à ceux de
l’année précédente.
34
Jusqu’à la dernière fibre
Pour un affouragement efficace, il
faut maximiser l’utilisation des
nutriments provenant du
fourrage de base.
72
FENACO ACTUALITÉ
Culture et tradition dans le commerce des vins
Les Caves Garniers SA fêtent leurs 150 ans 4
Décisions du Conseil d’administration 4
En un mot d’Urs Feuz 5
GESTION
Reprise du domaine dans les communautés d’exploitation
Droit foncier rural, fiscalité, régime matrimonial et droit successoral 14
Brèves 8
Concours des produits régionaux: s’inscrire sans attendre! 10
Un battant infatigable part à la retraite 12
TECHNIQUE AGRICOLE
Travail superficiel mais efficace
Test du déchaumeur à disques «Terradisc pro 300» 18
Brèves 16
Multione «SL 835 DT»: un chargeur de ferme performant 20
Nouvel Hürlimann, avec concours 23
Test pratique: épandeur à fumier Agrar «Mistral 8002 D» 24
Optimiser l’affouragement avec «Optimat» de Delaval 26
Mécanisation et temps de travail 28
Nouveautés 30
PRODUCTION VÉGÉTALE
Structure du sol intacte
Favoriser la formation d’agrégats 42
Brèves 32
Récolte de céréales panifiables en 2012: les enjeux du marché 34
Les oléagineux suisses jouissent d’une bonne demande 36
Amélioration de l’efficacité de l’azote 38
Mesures contre la pyrale du maïs 40
PRODUCTION ANIMALE
Quand le sommet est-il atteint?
Critères de sélection des truies 86
Brèves 63
Page bio: Minex, aussi pour les exploitations bio 64
UFA actuel: les pages de l’éleveur 65
Cétoses latentes deux fois plus dangereuses 70
Augmentation de l’efficience de la pâture 72
Tendance favorable aux bouchons de fourrages grossiers 74
Troubles consécutifs aux carences en minéraux 76
1000 kg de lait en plus grâce à la RTM et à la stabulation libre 78
Quand le bien-être de la vache est-il payant? 80
Séminaire UFA Toro: W-FOS pour taureaux à l’engrais 82
Après le PRRS, l’hygiène de la porcherie reste importante 84
Page bio: Possibilités simples d’optimisation du rendement 88
VIE QUOTIDIENNE
La motivation par la pratique
Des stagiaires bretons en Suisse 90
Brèves 89
Reflets du voyage des lecteurs de la Revue UFA au Vietnam 92
Un paysan au foyer: les recettes d’Arthur Röösli 95
La youtse crée la bonne humeur 96
Côté jardin: semer du maïs 101
Olivier Haefliger aime son métier d’agriculteur 102
CAHIER SPÉCIAL
Cahier spécial: Conservation des fourrages dès page 45
SOMMAIRE
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LELY CENTER SUISSE
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suisse@sui.lelycenter.com
Tél. 0848 11 33 77
Robot de traite
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milk production.
ÉDITORIAL
Roman
Engeler
Pour la météo, le printemps
commence le 1er mars. Pour
l’astronome, il commence au
moment de l’équinoxe, qui se situe
toujours entre le 19 et le 21 mars.
Mais le printemps 2013 a renvoyé
météorologues et astronomes à leurs
chères études. À la fin mars, les
premiers enregistrent encore des
températures négatives en plaine, la
radio relate de nombreux accidents
dus au verglas et le bulletin des
avalanches a encore la priorité sur
celui des pollens.
Mais la rédaction de la Revue UFA
croit dur comme fer à la venue du
printemps et est certaine que l’hiver
sera derrière nous lorsque vous
commencerez la lecture du présent
numéro. En effet, plusieurs de nos
sujets sont consacrés au départ de la
végétation, notamment notre cahier
spécial consacré à la conservation
des fourrages grossiers. À partir de
la page 45, nous vous livrons de
précieux conseils concernant cette
production fourragère si importante
pour l’élevage suisse.
Avec l’aide-mémoire figurant au
milieu de ce numéro, nous souhaitons
également, sans jouer les
donneurs de leçons, relever
l’importance des critères esthétiques
dont il faudrait tenir compte pour
empiler les balles d’ensilage. Il
s’agit en l’occurrence de ne pas faire
diminuer la bienveillance de la
population à l’égard de l’agriculture,
d’une part, et de ne pas
provoquer, d’autre part, l’imposi -
tion subite de règles aussi incommodes
qu’éloignées de la pratique
quotidienne. Le concours de photos
consacré à ce sujet (p. 54) vous
permettra de gagner de superbes
prix.
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REVUE UFA · 4 2013 3

FENACO
Malgré les instal -
lations automatiques
modernes, la vinifica -
tion reste artisanale.
Aperçu de l’installation
de mise en bouteilles
dernier cri des Caves
Garnier SA à
Münchenbuchsee.
Photos: Caves Garnier SA
ACTUALITÉ
Culture et tradition vinicoles
LES CAVES GARNIER SA FÊTENT LEURS 150 ANS La société de négoce de
vins Caves Garnier SA, qui commercialise principalement des vins suisses, est une
filiale de fenaco et une société-sœur de VOLG Weinkellereien. Les Caves
Garnier SA achètent tous les automnes du moût chez des vignerons romands, moût
qu’elles vinifient au siège de Münchenbuchsee, dans le canton de Berne.
Les Caves Garnier SA ont été fondées
en 1863 par la famille du
même nom, à Berne. Le premier
magasin a été installé à la Tour des
prisons (Käfigturm), alors que les premières
caves se trouvaient dans une
maison patricienne de la Junkerngasse.
Après la 2 e guerre mondiale, la famille
VERWALTUNG FENACO
CONSEIL D’ADMINISTRATION
Nouvel entrepôt à conteneurs
Début mars 2013, le Conseil d’administration
a accepté un crédit pour la
construction d’un entrepôt automatisé
pour les conteneurs accueillant les petites
pièces de
LANDI Suisse SA
à Dotzigen. Cet
entrepôt sera intégré
dans l’entrepôtautomatisé
actuel pour
les palettes et
propriétaire a vendu son négoce de vins
à l’ancienne Fédération des coopératives
agricoles de Berne et environs
(VLG). Suite à la fusion des fédérations
de coopératives qui a donné naissance
à fenaco en 1993, les Caves Garnier SA
sont devenues une filiale de cette dernière.
Mais même en mains coopéra-
profitera ainsi de la technique existante.
Il aura une capacité de 12 000 conteneurs
de 60x80 cm pour la manutention
de jusqu’à 4000 articles et permettra
une gestion rapide de l’assortiment avec
1050 mouvements de stocks possibles à
l’heure. L’entrée en service est prévue
pour février 2014.
Agrandissement du magasin
LANDI à Yverdon Suite au déménagement
de la centrale de distribution
de production végétale à Moudon (VD),
tives, la maison est restée synonyme de
tradition et de continuité. C’est 120 ans
après sa fondation que Caves Garnier SA
a déménagé ses caves et son administration
à Münchenbuchsee. Située au
cœur de la Suisse, l’entreprise joue un
rôle de plaque tournante entre les vignerons
romands et les consommateurs
alémaniques, explique son directeur,
Daniel Schaub.
Le meilleur des sens pour les
meilleurs vins Pour les vignerons et
viticulteurs romands, les Caves Garnier
SA sont un acheteur de vins et de moûts
sûr et fiable. Le moût est livré chaque
automne et stocké dans des cuves en
inox avant d’être transformé en vins de
première catégorie. Ce sont les maîtrescavistes
de Caves Garnier SA qui accompagnent
la vinification avec passion.
Malgré l’automatisation actuelle des
installations, la vinification reste un procédé
artisanal. Elle nécessite des capa-
la LANDI Nord Vaudois-Venoge SA a la
possibilité de procéder à l’agrandissement
urgent de son magasin LANDI
dans les locaux actuels. Le conseil
d’administration de fenaco a accepté le
crédit nécessaire
pour ce faire. Le
début des travaux
est agendé
en juin et l’ouverture
est prévue
pour décembre
2013.
4 4 2013 · REVUE UFA

BILD DES MONATS
PHOTO DU MOIS
Visites de cultures au printemps
Les LANDI régionales organisent des visites de cultures et les
spécialistes en production végétale, en fumure et en cultures fourragères des
secteurs commerciaux de fenaco (Semences UFA, Landor, fenaco protection des plantes) y
participent en assurant la partie phytosanitaire. Les visites de cultures sont des manifestations
privilégiées car les spécialistes peuvent parler des problèmes actuels en production
végétale. Certains agriculteurs y apportent des plantes malades ou des adventices pour lesquelles
les spécialistes peuvent fournir des conseils de lutte efficaces.
cités sensorielles hors du commun et
des connaissances professionnelles
pointues, mais également de l’intuition
et de la sensibilité. Caves Garnier SA
procède en outre à des contrôles de
qualité à chaque étape.
Assemblées régionales
• Suisse centrale: 3 mai 2013
• Plateau: 6 mai 2013
• Suisse romande: 7 mai 2013
• Suisse orientale: 7 mai 2013
TERMINE
AGENDA
Conférence de presse annuelle
de fenaco
22 mai 2013
Assemblée des délégués de
fenaco
18 juin 2013
Les installations de mise en bouteilles
sont entièrement automatisées. Elles
acceptent tous les formats de verres et
permettent l’utilisation d’étiquettes autocollantes
ou classiques. Les bouteilles
peuvent être bouchées avec du liège,
des capsules à vis ou des capsules à couronnes.
Tous les verres sont neufs et à
usage unique. Ils répondent à des exigences
qualitatives très strictes.
Les caves de stockage climatisées
sont situées sous le même toit et au
même étage que la mise en bouteille, ce
qui facilite la manutention. Pour les crus
onéreux, il existe une cave séparée avec
température et hygrométrie constantes,
que l’on appelle la cave à Bordeaux. Les
transports sont assurés par le camion citerne
rouge traditionnel de Caves Garnier
SA et par les véhicules de Traveco,
une autre filiale de fenaco. Ces derniers
livrent les vins en bouteilles au commerce
de gros ou de détail et, surtout
aux LANDI.
Suite à la page 6
ACTUALITÉ
FENACO
AUF EIN WORT
EN UN MOT
Quelle est l’importance des activités du
secteur de l’industrie alimentaire de
fenaco pour les paysans suisses et pour
vous, les membres d’une LANDI? L’industrie
alimentaire fait le lien entre les
unités d’affaires «Agro» et le «Commerce
de détail» au sein de la chaîne de valeur
ajoutée. Elle fabrique des aliments prêts
à l’emploi comme des frites, des salades
en sachets, des cervelas, du jus de
pommes, du vin et d’autres produits alimentaires.
Pour la fabrication de ces
produits, l’industrie alimentaire a besoin
de matières premières suisses de haute
qualité. Par exemple des pommes de
terre, de la salade, de la viande, des
fruits à cidre et du raisin. Le secteur
«Agro» fait en sorte que ces produits
soient toujours disponibles et en bonne
qualité. Pour ce faire, les producteurs
doivent disposer de tous les agents de
production y compris, des conseils professionnels.
À l’autre extrémité de la
chaîne de valeur nous pouvons compter
sur nos propres détaillants. Ces derniers
affichent une forte croissance et assurent
l’écoulement de nos produits sous les
appellations LANDI, TopShop et Volg.
La fabrication et le développement de
produits alimentaires renforcent la position
de fenaco dans la prise en charge
des matières premières brutes et permettent
à nos membres et propriétaires
(les paysans) d’obtenir une part de cette
plus-value. Pour que ce système fonctionne,
il est indispensable que chaque
maillon de la chaîne travaille avec un
maximum d’efficacité et de rentabilité.
Notre réussite commerciale dépend de
produits et de services compétitifs. Pour
de nombreux produits alimentaires, fenaco
a la chance unique de maîtriser entièrement
la chaîne de valeur ajoutée.
Veillons à garder cette chance, et à l’utiliser
de manière judicieuse.
Urs Feuz
Membre de la direction de fenaco et
chef de la division fenaco industrie alimentaire
REVUE UFA · 4 2013 5

FENACO
Les Caves Garnier SA
sont synonymes de
qualité et de potentiel
d’innovation en faveur
des vins suisses.
ACTUALITÉ
Les Caves Garnier SA ont une
fonction de plaque tournante entre
les producteurs romands et les
consommateurs alémaniques.
Des vins suisses haut de gamme
Les Caves Garnier SA produisent et
commercialisent principalement des
vins suisses. Leur assortiment est complété
par des crus du monde entier, en
provenance notamment de France,
d’Espagne, d’Italie, de Californie, d’Australie
et d’Afrique du Sud. Les Caves
Garnier SA assurent également l’achat
des vins pour les Caves VOLG.
Au sein de la consommation suisse, la
part des vins indigènes représente encore
juste 40 %, sur un marché en ré-
gression. Ce recul n’affecte pas uniquement
les vins suisses, mais également les
crus importés. Les raisons de cette chute
de la consommation sont multiples.
Pour bon nombre de personnes, déguster
un vin particulier avec un bon repas
constitue un luxe. La consommation de
vin est donc très dépendante de la situation
économique et de la conjoncture.
Par ailleurs, l’évolution des habitudes de
consommation influe sur les ventes de
vins. Auparavant, dans certaines régions,
il était inconcevable de manger
sans accompagner son repas d’un verre
Le vignoble, le vin et les Caves
Garnier SA sont de merveilleuses
références, comme le prouvent les
anciennes listes de prix.
de vin. Cet acte culturel quotidien a
évolué. Les jeunes boivent en outre nettement
moins de vin, sans pour autant
proscrire la consommation d’autres alcools.
Enfin, l’interdiction de fumer
dans les restaurants et la limite des 0,5
pour mille ont joué leur rôle.
La dévalorisation des vins suisses inquiète
Daniel Schaub, directeur des
Caves Garnier SA. En considérant l’évolution
relative du prix des vins durant les
150 ans d’existence des Caves Garnier
SA, on constate que le vin n’a cessé de
perdre de sa valeur. Or, les coûts de production
n’ont pas cessé de croître. À vrai
dire, dans le monde, seuls des grands
crus renommés du bordelais comme le
«Château Mouton Rothschild», dont la
bouteille se négocie entre 800 et 1200
francs, ont réussi à augmenter leurs prix
et à compenser le renchérissement subit
au cours des cent dernières années. Cela
ne tient pas uniquement à la promotion
et à la publicité, explique Daniel
Schaub, car c’est également une question
de fierté et de patriotisme du goût.
«Qualitativement, les vins suisses sont
6 4 2013 · REVUE UFA

au sommet. Nos vins sont un condensé
d’histoire, d’innovation et de créativité.
Or les Suisses ne sont pas assez fiers de
leurs propres vins», poursuit Daniel
Schaub, qui ajoute que la Suisse abrite
la plus grande diversité de cépages et
de vins. Sur le plan technologique aussi,
viticulteurs, vignerons et cavistes sont
innovants et se situent au meilleur niveau.
Cette excellence se manifeste par
le fait que dans le monde, de nombreux
machines et installations de vinifications
de manufacture suisse sont utilisés.
Le directeur, Daniel Schaub, en
compagnie du maître-caviste Jonas
Glanzmann.
Daniel Schaub décrit la récolte 2012
comme suit: «La viticulture demande
énormément de travail, ce que 2012 a
confirmé. En raison des sautes de températures
et des fluctuations de l’hygrométrie
durant l’année 2012, les vignes
ont nécessité des soins de tous les instants.
En volume, le millésime 2012 est
certes inférieur aux années précédentes,
mais la qualité est excellente.»
En Suisse, le vignoble couvre au total
14 915 ha. 11 197 ha sont situés en
Suisse romande. Le principal canton viticole
est le Valais, avec près de
5000 ha. En Suisse, la vendange 2012
s’est élevée à 1 004 040 hl.
ACTUALITÉ
FENACO
La culture du vin au sein du groupe fenaco-LANDI
Caves Garnier SA
• Fondation des Caves Garnier SA: 1863
• Siège social: Caves Garnier SA, Im Eggacker 14,
3053 Münchenbuchsee
• Nombre de collaborateurs: 37
• Capacités de stockage en vrac: 5 millions de litres
• Mise en bouteilles: 20 000 bouteilles à l‘heure
• Spécialisation: vins de Suisse romande
• Marque propre: ligne valaisanne «Valcombe»
• Clients: LANDI, Volg, grands distributeurs, détaillants
• Approvisionnement: moûts et vins de Suisse romande
www.garnier-vins.ch
VOLG Weinkellereien SA
• Fondation: 1886
• Siège social : VOLG Weinkellereien AG, Feldstrasse 16/18,
8400 Winterthur
• Nombre de collaborateurs : 100
• Capacités de stockage en vrac à la Kellerei Ruhtal: 5 millions de litres
• Capacités de stockages de palettes: 4500
• Clients: Volg, LANDI, marchands de vin, restauration, particuliers.
• Approvisionnement: moûts des cantons d’Argovie, des Grisons, de
Schaffhouse, de St-Gall, de Thurgovie et de Zurich.
• Propres stations viticoles à Winterthour, Hallau et Malans
www.volgweine.ch
REVUE UFA · 4 2013 7

GESTION
BRÈVES
Souillures des prés par
les déchets
L’USP et la CI pour un monde propre
ont ainsi décidé d’unir leurs efforts
et de mettre au point divers
outils d’information et de sensibilisation
dans le cadre de l’opération
«Ensemble pour une campagne propre».
Ceux-ci comprennent: deux
panneaux à placer au bord des
routes pour mettre en garde les automobilistes
qui jettent des déchets
dans les champs par la fenêtre de
leur véhicule, un panneau à placer
au bord des chemins pour sensibiliser
les promeneurs et les propriétaires
de chiens ainsi que des affiches
à poser dans les centres et les
points de vente de marchandises
souvent jetées dans la nature. Dans
une initiative parlementaire, le directeur
de l’USP, Jacques Bourgeois,
demande d’ajouter un nouvel article
dans la loi fédérale sur la protection
de l’environnement. Le fait de
jeter ou d’abandonner des déchets
hors des endroits prévus à cet effet
deviendrait ainsi punissable. L’instauration
d’une amende au niveau
national peut jeter les bases d’une
application harmonisée dans les
cantons.
Commande: Panneau léger, résistant
aux intempéries Fr. 15.00, Panneau
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Toujours actuelles
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Transmission digitale des connaissances pour les paysans
Les webinaires sont des séminaires
que l’on peut suivre en direct via le
World Wide Web, ou la toile si l’on
préfère. Ce genre relativement nouveau
de transfert des connaissances
est dans la tendance du moment.
Dans le domaine de l’agriculture
également, les webinaires sont un
média extraordinaire
pour la formation
continue des paysans,
qui ont justement peu
de temps pour la formation
et ne peuvent
pas abandonner leur
exploitation trop longtemps.
Rainer Wilczek et
Angelika Siegel, deux
conseillers allemands
en questions familiales
AgroPrix: Pour les
agriculteurs innovants
Les paysannes et paysans peuvent
s’inscrire dès maintenant au
concours d’innovation agroPrix en
proposant leurs produits et prestations
de service innovantes dans le
domaine de l’agriculture. Le delai
d’envoi: 30 juin 2013.
Préparé pour l’avenir
Le LV-St.Gall a enregistré une progression
de ses résultats l’année dernière
et un accroissement de son chiffre
d’affaires de 8% à Fr. 458 millions.
Malgré une forte pression sur les prix
dans tous les secteurs, le résultat annuel
avant intérêt, amortissements et
impôts s’est élevé à Fr. 10.5 millions.
Le LV-St.Gallen est en bonne santé et
bien préparé pour affronter l’avenir.
agricoles ont ainsi organisé pour la
première fois, en octobre 2012, un
webinaire consacré au changement
de génération sur le domaine. Les
participants ont ainsi eu l’occasion,
le soir après le travail, de se mettre
devant leur ordinateur pour apprendre
sans complications quelles sont
Nouveaux barèmes pour les
indemnités de salaire
Les enfants majeurs qui ont travaillé
régulièrement sur l’exploitation de
leurs parents ou de leurs grands-parents
et qui vivent en ménage avec
eux peuvent exiger un dédommagement
pour ce travail au moment de
la reprise de l’exploitation ou au
plus tard lors du partage successoral.
On appelle ce salaire l’indemnité de
salaire. Le département Services et
estimations de l’Union suisse des
paysans les a publiées pour l’année
2011 au sein de la brochure «indemnités
de salaire», édition 2012.
L’augmentation est due au fait que
durant l’année agricole 2011, le revenu
du travail de la main-d’œuvre
familiale a augmenté et que la consommation
privée par unité de consommation
a baissé.
La brochure détaillée concernant le
droit aux indemnités de salaire qui
inclut les montants des années précédente,
des explications et des
exemples, peut être commandée
auprès au département Fiduciaire et
Estimations par téléphone au
056 462 52 61.
www.sbv-treuhand.ch,
rubrique: shop.
les principales phases de la remise
d’un domaine, quels sont les niveaux
de conflits sur l’exploitation
et dans la famille, ou quelles sont les
règles du jeu à respecter et quels
sont les services à disposition pour
offrir de l’aide. L’aspect interactif
d’un tel webinaire était particulièrement
intéressant. Le public
a ainsi participé à des enquêtes
durant tous les exposés
et, en cas de besoin,
a pu poser des questions
sur un chat.
Les échos positifs recueillis
auprès du public et
le nombre de participants
prouvent que l’ère de l’apprentissage
digital a aussi
commencé dans l’agriculture.
Comparatif des offres
de financement
Le site de comparaisons en ligne
www.comparis.ch propose un baromètre
comparatif des hypothèques,
qui permet de rechercher des offres
et de les comparer. Un tableau
donne la possibilité de visualiser le
crédit offrant le plus fort potentiel
d’économie. Si l’on entend
construire et que l’on a besoin d’une
nouvelle hypothèse, ou si l’on désire
augmenter une hypothèque existante,
il vaut la peine de comparer
les offres du marché.
Martin Würsch, Union suisse des
paysans, Fiduciaire et estimations
Journée AgroCleanTech
La plateforme AgroCleanTech (ACT)
a pour objectif de réunir différents
acteurs des domaines de l’énergie
renouvelable, de l’efficacité énergétique,
de la protection du climat et
de l’agriculture. La première «Journée
AgroCleanTechdes partenaires
et des chercheurs», Mardi 28 mai
2013 à Zollikofen, permet d’une
part de présenter aux organisations,
aux associations, aux entreprises et
aux cantons intéressés les possibilités
qu’offre la participation à ACT.
8 4 2013 · REVUE UFA

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Suite
à la page 22
9

GESTION
Concours des produits du terroir
S’ANNONCER DÈS MAINTENANT. Les agricultrices et
agriculteurs innovants pourront participer au 5 ème Concours suisse
des produits du terroir et peut-être remporter une médaille.
Selon Olivier Boillat, les producteurs ont tout intérêt à participer
à ce concours qui aura lieu les 28 et 29 septembre 2013.
Revue UFA: Comment se déroulera le
concours des produits du terroir?
Olivier Boillat: Les producteurs de
toute la Suisse peuvent annoncer leurs
spécialités régionales pour le concours
d’ici la fin juin 2013. Les produits régionaux
seront dégustés et appréciés de façon
objective et anonyme par un jury
spécialisé ainsi que par des consommateurs.
Les meilleurs produits seront récompensés
par des médailles d’or, d’argent
ou de bronze. Nous estimons que
1000 produits régionaux issus de toutes
les régions de Suisse seront en compétition.
Les producteurs auront également
la possibilité de louer un stand pour commercialiser
leurs produits les 28 et 29
septembre.
Combien de visiteurs attendez-vous?
Près de 25000. Nous organiserons à leur
intention des ateliers du goût et des sa-
5ème Concours suisse des produits du terroir
• Date: 28 et 29 septembre 2013.
• Lieu: Fondation Rurale Interjurassienne (FRI), Courtemelon, 2852
Courtételle.
• 22 partenaires: OFAG, Association suisse des AOC et IGP, USP, Pays
romand – Pays gourmand, Canton du Jura, Canton de Berne, LANDI.
• Catégories de produits: Produits laitiers (A), Produits boulangers (B),
Produits carnés (C), Produits à base de fruits, légumes, miels et
divers (D), Boissons alcolisées (E).
• Délais d’inscription au concours: 28 juin 2013.
• Jury: experts reconnus en Suisse dans leur secteur et consommateurs.
• Hôtes d’honneur: Valais et Franche-Comté.
• Programme additionnel: atelier du goût et des saveurs avec
l’association suisse des paysannes et des femmes rurales et des
cuisiniers de renom.
• Conférence internationale: la journée internationale du 27 septembre
2013 aura pour thème les produits régionaux et le tourisme rural
en tant que moteur pour l’économie régionale.
www.concours-terroir.ch
veurs, en collaboration avec l’association
suisse des paysannes et des femmes rurales
ainsi qu’avec des cuisiniers de renom.
Le cuisinier jurassien Georges
Wenger du Noirmont, un des meilleurs
cuisiniers du pays, sera co-responsable
d’un de ces ateliers. En compagnie d’un
groupe de visiteurs, Georges Wenger
parcourra le marché et y achètera des
spécialités régionales. Les divers produits
régionaux inscrits seront dégustés
et brièvement commentés. Les groupes
placés sous la responsabilité des agricultrices
seront conduits dans un verger
abritant plus de 50 différentes variétés
de pommes. Les pommes seront ramassées
et apprêtées en commun.
A quoi servent les ateliers du goût?
Les cuisiniers haut de gamme et les paysannes
qui participent aux divers ateliers
permettront aux visiteurs de mieux apprécier
les saveurs. Une majorité de
consommateurs achète bien souvent ses
denrées alimentaires au supermarché.
Dans le cadre des ateliers, la diversité
des produits régionaux est appréciée sur
la base de critères sensoriels. Les
consommateurs deviennent ainsi de
bons «connaisseurs» de leurs produits
régionaux. Or c’est également en
connaissant ces produits régionaux que
l’on apprend à les apprécier réellement.
En quoi ce concours est-il utile aux producteurs?
Une médaille d’or, d’argent ou de
bronze ne constitue pas seulement une
distinction. Il s’agit également d’un vecteur
publicitaire qui a beaucoup d’effet
et qui aide les agricultrices et les agriculteurs
à commercialiser leurs produits.
Les producteurs ont donc de multiples
raisons de s’inscrire à ce concours. Le délai
d’inscription est fixé au 28 juin 2013.
Comment appréciez-vous la qualité des
produits régionaux?
Le concours favorise la qualité. Les participants
reçoivent la fiche d’évaluation
du jury et ont ainsi la possibilité d’améliorer
leur produit. Nous constatons que
la qualité des produits régionaux s’améliore
constamment. De même la production
et la commercialisation deviennent
de plus en plus professionnelles.
Plus la qualité augmente et plus la production
est soumise à des exigences élevées
et nécessite d’utiliser des outils et des
machines spécifiques, des matériaux
d’emballage qui sortent du commun, etc.
Les producteurs disposent-ils de suffisamment
de ressources pour pouvoir subsister
dans cette compétition qualitative?
Les producteurs vont de l’avant et se regroupent
par exemple avec des collègues.
Ils peuvent ainsi se mettre à plusieurs
pour acheter des installations de
transformation et acquérir des emballages
en gros. Pour être commercialisés
par les distributeurs, les produits régionaux
doivent être standardisés et disponibles
en grandes quantités. Cette
contrainte est en complète contradic-
10 4 2013 · REVUE UFA

tion avec des produits haut de gamme,
dont la conception est unique et basée
sur leurs composants.
Les agriculteurs produisent des petites
quantités. Que se passe-t-il avec les fruits
de seconde classe? Les produits de qualité
ne sont-ils pas responsables du gaspillage
des denrées alimentaires?
Les produits régionaux sont généralement
commercialisés via des canaux
d’écoulement régionaux. Des circuits
courts et directs entre le consommateur
et le producteur réduisent le gaspillage
de denrées alimentaires. En plus de cela,
le contact direct avec le producteur permet
au consommateur d’en savoir plus
sur la manière dont les produits sont fabriqués
et d’obtenir quelques conseils
de recette. Ce faisant, le consommateur
apprend à mieux respecter et apprécier
les denrées alimentaires.
Les consommateurs désirent constamment
essayer de nouveaux produits. Cette
soif de nouveautés peut-elle être rassasiée
via l’offre actuelle?
J’ai travaillé auprès d’un distillateur
d’eau-de-vie dans le canton de Bâle-
Campagne. Ce transformateur m’a expliqué
que ses clients lui demandaient
systématiquement quels étaient ses
nouveaux produits. Après avoir dégusté
ces derniers, bon nombre de clients se
rabattent cependant sur le kirsch ou
l’eau-de-vie de prune traditionnelle.
Pour attirer les consommateurs, il est
nécessaire de proposer des nouveaux
produits. Selon mes dernières expériences
en la matière, les producteurs
doivent lancer des nouveaux produits à
intervalles de deux à trois ans. Dans
l’agriculture suisse, le potentiel d’innovation
pourrait encore être accru.
doit surmonter un nombre d’obstacles
incroyable. Il doit investir, satisfaire les
directives légales et développer ses propres
canaux de commercialisation. Actuellement,
l’agriculture suisse produit
seulement 55 % des denrées alimentaires
nécessaires à l’approvisionnement
du pays, bien que selon la Constitution,
la Confédération doit veiller à ce que
l’agriculture, via une production durable
et axée sur le marché, contribue substantiellement
à la sécurité de l’approvisionnement
de la population. La stratégie
qualité et le Swissness vont dans le
bon sens et renforcent les produits régionaux.
Les canaux d’écoulement pour les produits
régionaux sont-ils suffisants?
Les agriculteurs qui produisent en petites
quantités ont du mal à entrer en
contact avec les consommateurs, même
avec les outils actuels tels que les plateformes
Internet. Les magasins Volg et
LANDI achètent pourtant des produits
régionaux, tout comme la gastronomie
régionale, qui joue également un rôle
important dans ce domaine. Cette année,
le Concours des produits du terroir
collabore étroitement avec
«Relais&Châteaux». Il s’agit là d’une association
exclusive regroupant 520 hôtels
et restaurants haut de gamme dans
plus de 60 pays. 29 des meilleurs restaurants
retenus par « Relais&Châteaux » se
trouvent en Suisse. Ces chefs de cuisine
sont intéressés par les produits régionaux,
sachant que ces derniers sont un
✁
Talon d’inscription
élément essentiel pour une bonne diversité
alimentaire.
Existe-il des différences régionales en
Suisse en ce qui concerne le goût?
Les Romands aiment essayer les nouveaux
produits et pour eux, le goût joue
un rôle essentiel. Les Alémaniques sont
plutôt attentifs à la provenance, à l’écologie,
au bio, etc. Les produits régionaux
répondent tant aux exigences gustatives
qu’à celles liées à la provenance. Tout le
monde est donc «servi».
Inscription pour le Concours suisse des produits du terroir 2013.
GESTION
Olivier Boillat (ing.agr.
EPFZ) de la Fondation
Rurale Inter jurassienne
est coordinateur du
concours suisse des
produits du terroir.
Olivier Boillat a lancé
ce concours avec
d’autres collègues il y
a huit ans. Il se réjouit
déjà de la 5 ème édition
qui aura lieu en 2013.
Interview Daniela
Clemenz, Revue UFA,
8401 Winterthour
www.ufarevue.ch 4 · 13
Prière de m’envoyer les documents dont j’ai besoin à cet effet:
Pourquoi pensez-vous qu’un tel potentiel
□ Inscription pour un stand de marché □ Inscription pour______ produits au Concours suisse
d’innovation fait défaut?
La plupart des agriculteurs misent sur la
Nom
masse et les volumes. Dans le canton du
Jura par exemple, une grande partie du
Prénom
lait est vendu hors du canton, sous
forme de lait d’industrie. Le secteur laitier
perd ainsi une part de valeur ajoutée
Adresse
importante. Les paiements directs récompensent
les prestations écologiques
Numéro de téléphone
mais ne renforcent ni la production ni le
potentiel d’innovation. Un producteur
(Délai d’inscription: 28 juin 2013)
qui développe des nouveaux produits
Découper le talon et le retourner à: Concours suisse des produits du terroir, Courtemelon,
2852 Courtetelle, info@concours-terroir.ch, www.concours-terroir.ch
REVUE UFA · 4 2013 11

GESTION
Des jalons importants ont été posés
UN ARDENT DÉFENSEUR DE LA CAUSE AGRICOLE La Fondation de prévoyance
de l’agriculture suisse (FPAS) a été fondée en 1973 et marque le début d’un engagement
accru de l’USP pour l’amélioration de la couverture des familles paysannes en
assurances sociales et privées. Fritz Schober a durablement influencé cette évolution.
Nous avons profité de son départ à la retraite pour procéder à une brève rétrospective.
USP Assurances
UFA Revue: Vous avez été nommé
directeur de la FPAS en 1974. Comment
la FPAS s’est-elle développée au
cours de ces 39 dernières années?
Fritz Schober: En 1974, la FPAS avait
tout juste un an et ne se composait que
d’une seule personne. J’en étais à la fois
le Directeur, le secrétaire et le conseiller.
Aujourd’hui, le secteur Assurances et les
secteurs de services Fiduciaires et estimations
ainsi que Agroimpuls emploient
près de 200 personnes à
Brugg/Windisch et environ 140 personnes
au sein du secteur Assurance des
organisations régionales. Les autres entreprises
d’assurance de l’USP, soit le
groupe Agrisano, la fondation de la
caisse de pension de l’agriculture suisse
(CPAS) et USP-Assurances émanent de
cette activité. Ensemble, elles représentent
un volume de primes de plus de
Fr. 500 millions ainsi qu’un capital
épargne de plus d’un milliard de francs.
La FPAS compte aujourd’hui plus de
20000 assurés, la CPAS plus de 10000
exploitations affiliées et le groupe Agrisano
plus de 110000 assurés.
USP Assurances est un secteur de prestations de l’Union suisse des
paysans (USP). La mise en oeuvre du concept d’assurances est effectuée
en collaboration avec les centrales régionales d’Agrisano et les organisa -
tions agricoles cantonales. L’offre est large: assurance maladie Agrisano,
indemnités journalières maladie et accident Agrisano ainsi que diverses
assurances complémentaires en courtage comme protection juridique,
assurance risque en cas d’invalidité ou de décès et/ou prévoyance
vieillesse dans le cadre de la prévoyance vieillesse étendue (2 e pilier),
assurance risque collective USP en cas d’invalidité ou de décès et/ou
prévoyance vieillesse dans le cadre de la prévoyance libre (3 e pilier),
assurances vie, risque et rente individuelle, polices de libre passage (2 e
pilier), prévoyance liée (pilier 3a), compte de libre passage (2 e pilier),
assurance globale (assurance de soins, indemnités journalières de maladie
et LAA) et prévoyance professionnelle (caisse de pension). USP
Assurances sera intégré au 1 er janvier 2014 à la fondation Agrisano.
Les agriculteurs ont-ils besoin de leur propre
solution de prévoyance?
Il est primordial que les agriculteurs disposent
d’une prévoyance professionnelle
spécifique qui tienne compte des
spécificités du secteur agricole. L’Office
fédéral des assurances sociales (OFAS)
avait attaqué notre solution de prévoyance.
Il s’agissait alors de savoir si les
agricultrices et les agriculteurs pouvaient
constituer un second pilier en
tant qu’indépendant sans pour autant
se soumettre à la prévoyance obligatoire.
Nous avons remporté cette bataille
juridique au tribunal et avons pu
continuer à proposer ce deuxième pilier
aux agricultrices et aux agriculteurs.
Quelle était la motivation de cet engagement?
Nous avions peur de ne plus être en mesure
de proposer aux indépendants
cette solution de prévoyance rationnelle
ainsi que le rapport qualité-prix optimal
qui allait de pair avec cette dernière. Parallèlement
à ce conflit juridique, nous
avons influencé la révision de la Loi fédérale
sur la prévoyance professionnelle
vieillesse, survivants et invalidité (LPP)
et sommes parvenus à ancrer la base juridique
nécessaire à la révision de notre
solution de prévoyance au sein de la
LPP. Ce combat a également profité à
tous les indépendants.
Avez-vous aussi perdu certains «combats»?
Oui, bien sûr. Mais souvent, nous
sommes parvenus à en tirer quelque
chose de positif qui a contribué à d’autres
succès. L’engagement en faveur de
la création d’un tourisme agricole fort,
plus spécifiquement «Vacances à la
ferme», constitue une exception.
«Bien souvent,
nous sommes
parvenus à en
tirer quelque
chose de positif
qui a contribué à
d’autres succès.»
Fritz Schober
Comment l’USP en est-elle venue à créer
une caisse maladie?
L’USP avait déjà signé un contrat collectif
pour l’agriculture avec 70 caisses-maladie
dans les années 70. Ce contrat collectif
permettait d’assurer, dans le cadre
de primes très avantageuses, les coûts
des soins et les indemnités journalières
en cas d’incapacité de travail, en englobant
les cas de maladie et d’accident.
Cela a très bien fonctionné jusqu’à l’entrée
en vigueur de la nouvelle LAMal
(Loi fédérale sur l’assurance-maladie),
qui a rendu caduc les contrats collectifs
tels que nous les pratiquions jusqu’alors.
Afin de pouvoir continuer à proposer
une solution avantageuse aux familles
agricoles, nous avons fondé Agrisano en
date du 1 er décembre 1991.
Quels ont été les événements majeurs qui
ont marqué votre carrière?
Un des plus beaux moments fut sans aucun
doute la création du service de prestations
de l’USP et la collaboration avec
mon équipe. L’acceptation de la votation
concernant l’allocation maternité
fut aussi un événement majeur même si
mon engagement en faveur de cette al-
12 4 2013 · REVUE UFA

location m’a valu pas mal de «coups»,
même de la part de certaines femmes.
Pour les paysannes, l’allocation maternité
constitue pourtant un avantage.
L’allocation maternité est bénéfique
pour toutes les familles qui ont des enfants.
En 2005, une grande lacune a ainsi
été comblée dans le domaine de la protection
sociale. Nous nous sommes toutefois
impliqués déjà bien plus tôt en faveur
du renforcement juridique du statut
des agricultrices. La 10 ème révision de
l’AVS s’est traduite par l’entrée en vigueur
du splitting de revenu avec les
primes pour l’éducation et les soins. Cela
constitue la base d’une répartition équitable
du revenu entre la femme et
l’homme. Nous avons démontré que les
paysannes pouvaient se prévaloir du statut
d’indépendante et avons combattu
pour cela jusqu’au Tribunal fédéral.
Faut-il systématiquement splitter le revenu?
Non, il faut uniquement splitter le revenu
lorsque cela s’avère judicieux. Pour
moi, l’égalité de l’homme et de la
femme va de soi. Aujourd’hui, on thématise
fréquemment seulement la position
de la femme. Pourtant, les agriculteurs
ne sont bien souvent pas vraiment
conscients non plus de leur statut, raison
pour laquelle j’estime qu’il est primordial
que la campagne actuelle «les
hommes et les femmes dans l’agriculture
– aménager la vie en commun en toute
conscience» s’adresse tant aux femmes
qu’aux hommes. Cette campagne est
soutenue par Agridea, l’Association
suisse des paysannes et des femmes rurales,
le forum la Vulg suisse et l’USP.
Dans de nombreuses exploitations, le
droit d’habitation fait partie de la prévoyance
vieillesse.
En matière de prévoyance, il faut considérer
les choses dans leur ensemble: selon
les dépouillements de la FAT,
Fr. 10 000 par exploitation sont versés
chaque année au sein du 2 ème et du 3 ème
pilier. Les comptes de pension déposés
auprès des banques, des assurances et
des institutions de prévoyance ne sont
pas les seuls outils de prévoyance. Toute
autre mesure permettant un accroissement
durable de la fortune fait partie de
ces mesures. Disposer de suffisamment
de place pour vivre revêt une importance
prépondérante, car cela contribue
à faciliter la vie en commun des générations
présentes sur l’exploitation.
Que pensez-vous du système suisse de
santé?
Le problème principal réside dans le fait
que nous voulons avoir le meilleur système
de santé du monde mais que nous
ne sommes pas vraiment prêts à en supporter
les coûts.
Outre l’initiative populaire en faveur
d’une caisse unique, le ministre de la
santé Alain Berset a proposé un contreprojet.
Que pensez-vous de ce contreprojet?
Je considère le contre-projet comme
étant encore pire que l’initiative en faveur
d’une caisse unique. Avec un choix
qui se limite à la caisse unique et le projet
du Conseiller fédéral Alain Berset, le
citoyen ne peut plus choisir qu’entre la
peste et le choléra.
Que pensez-vous de la situation de l’AI?
Suite aux révisions visant à réaliser des
économies (5 ème et 6 ème révision de l’AI),
l’AI a quasiment perdu son âme. Aujourd’hui,
l’invalidité matérielle fait
l’objet d’une analyse approfondie. Pour
les personnes ayant un faible revenu, et
la plupart des agriculteurs appartiennent
à cette catégorie, il s’ensuit qu’il
est devenu très difficile d’obtenir une
rente. Selon l’AI, il est théoriquement
possible, malgré un handicap, de trouver
un emploi permettant de générer un
revenu équivalent voire même supérieur
à celui d’agriculteur. La personne en
question est ainsi considérée comme
étant juridiquement intégrée à l’AI.
Que comptez-vous faire après votre retraite?
Ça, je ne le sais pas encore vraiment. Je
vais rester, pour un certain temps encore,
président du groupe Agrisano. Le
secteur des assurances de l’USP se
trouve dans une phase de réorganisation.
A l’avenir, tous les secteurs d’assurance
arboreront le logo uniforme Agrisano.
Pour un retraité, il restera donc
beaucoup de choses à faire. Je n’imagine
pas du tout que je vais m’ennuyer.
J’exerce en effet de nombreux mandats,
dans ma vie privée également.
Engagement pour les
familles paysannes
Fritz Schober (65) est né dans une
exploitation agricole à Killwangen. Il
s’agissait du domaine de Sennenberg
appartenant à la fédération d’élevage
tachetée rouge du canton d’Argovie.
Fritz Schober a ensuite appris le métier
d’agriculteur et il a passé une année en
Suisse romande avant de passer ses
examens de maîtrise agricole à Liebegg
et de suivre l’ école de commerce
Gademann à Zurich. En 1973, Fritz
Schober est ensuite devenu agent
d’assurance aurès de la société
d’assurance «La Suisse» à Zurich.
En 1974, il entra au service de l’Union
suisse des paysans où il devint le
premier gérant de la Fondation de
prévoyance de l’agriculture suisse et au
fil des années, elles s’est développée
sous sa houlette pour devenir une
entreprise couronnée de succès.
Fritz Schober a ensuite suivi une
formation de spécialiste en assurances,
sanctionnée par un certificat fédéral de
capacité. Au printemps 1991, il est
devenu chef du département «Affaires
sociales et travail» et a été nommé
membre de la Direction de l’USP.
Fritz Schober habite à Hägglingen (AG),
est marié et père de deux fils adultes.
GESTION
Fritz Schober a
consacré toute sa vie
professionnelle aux
assurances sociales
des agricultrices et
agriculteurs.
Interview Daniela
Clemenz, Revue UFA,
8401 Winterthour
www.ufarevue.ch 4 · 13
REVUE UFA · 4 2013 13

GESTION
Succession dans les communautés
LE DROIT FONCIER RURAL, LE DROIT MATRIMONIAL, le droit successoral
et le droit fiscal ne sont pas les seuls sujets dont les membres d’une communauté
d’exploitation ou d’une communauté partielle d’exploitation ont à s’occuper en cas
de remise du domaine.
Gerhard
Ryf
La plupart des communautés d’exploitation
et des communautés partielles
d’exploitation sont organisées
en sociétés simples sur la base
des articles 530 et suivants du Code des
obligations. Cette forme juridique s’est
imposée de par sa simplicité lors de la
mise en place d’une collaboration entre
exploitations. De plus, il existe des modèles
de contrat pour la constitution
d’une telle société. Mais en règle générale,
ces contrats sont muets sur la question
du changement de génération. De
par la loi, la société simple ne prévoit
pas de changement d’associé. En cas de
remise du domaine, elle devrait donc
être dissoute et liquidée. Mais si les associés
sont tous d’accord, un successeur
peut être intégré dans le contrat existant.
Le droit dispositif du CO permet
par ailleurs de régler la question du
changement de génération dans le
contrat de fondation ou de définir une
telle règle comme avenant au contrat
existant.
Exemple de remises de domaines dans des communautés
Exemple 1: La valeur comptable de la participation du père dans la communauté est
plus élevée que la valeur de reprise que doit payer son fils ou sa fille. 8 ans avant la
remise du domaine, la communauté a investi dans une nouvelle stabulation, ce qui
justifie la prise en compte de l’investissement dans le calcul de la valeur de reprise en
vertu de l’art. 18 LDFR. En fonction du niveau de l’imputation lors du calcul de la
valeur de reprise et de la durée d’amortissement figurant dans la comptabilité, la valeur
comptable peut devenir plus élevée que la valeur d’imputation successorale basée sur la
LDFR. En raison de la stratégie d’amortissement comptable basée sur le long terme, le
père subit une perte. Si le contrat de société prévoit une dissolution à la valeur
comptable, le droit successoral recommande la prudence. Les bénéfices éventuels
attendus, par exemple si le fils sort ultérieurement de la société, doivent être réglés par
le biais du droit au gain.
Exemple 2: La valeur comptable de la participation du père dans la communauté est
plus basse que la valeur de reprise que doit payer son fils ou sa fille. Il en résulte un
bénéfice comptable sur lequel le père sera imposé. Une planification anticipée à long
terme permet aussi d’éviter un tel inconvénient.
Fondation Outre le changement
d’associé, les communautés doivent régler
d’autres points en prévision du
changement de génération. Il est ainsi
possible de fixer la durée du contrat en
fonction du moment prévu pour la remise
du domaine. Cette possibilité est
toutefois limitée si la société a procédé
à des investissements importants. Une
caisse de crédit agricole participant au
financement peut ainsi exiger une durée
minimale du contrat à titre de garantie
des crédits d’investissements. Les
conséquences d’une possible dissolution
de la société peuvent être atténuées
si, lors de la planification des investissements,
on tient compte du
prochain changement de génération.
Indépendamment d’une éventuelle remise
du domaine, le contrat devrait prévoir
une liquidation extraordinaire en
cas de dissolution anticipée de la société.
C’est notamment le cas lorsque
l’on a procédé à des investissements importants
liés à la constitution d’une so-
Graphique: Remise du domaine dans les communautés
Valeur comptable*
Valeur comptable*
Valeur de reprise**
ciété. En cas de liquidation extraordinaire,
les investissements communs doivent
être traités spécialement, pour minimiser
les risques encourus par chacun
des associés. Il s’agit des risques financiers
et techniques que court l’associé
qui reprend l’objet de l’investissement.
Il faut également tenir compte de cette
circonstance dans le cas d’une indemnité
de retour liée à un contrat de superficie.
Problèmes d‘estimation Si des
valeurs patrimoniales sont apportées
dans la propriété commune lors de la
constitution de la société, se pose alors
la question de l’estimation de la valeur
de ces biens. La solution la plus simple
consiste à les porter au bilan à leur valeur
comptable. Mais comme cette dernière
dépend également des amortissements
passés comptabilisés chez
chaque associé, l’estimation doit également
tenir compte de la valeur vénale.
Prenons l’exemple d’un tracteur dont la
Exemple 1: Perte comptable
Exemple 2: Bénéfice
* La valeur comptable correspond au capital propre du père dans la
communauté
** La valeur de reprise correspond à la valeur d’imputation successorale
(valeur de rendement + éventuelle augmentation en vertu de l’art. 18
LDFR; inventaire à la valeur d’utilité)
14 4 2013 · REVUE UFA

valeur vénale est supérieure à la valeur
comptable: la différence est une «réserve
latente». Ces différences de valeur
doivent être compensées entre les associées
ou conservées telles quelles. Si un
successeur reprend ultérieurement le
domaine de son père, alors les « réserves
latentes » existantes doivent être compensées,
pour qu’elles puissent retourner
à l’associé sortant. Si les associés
souhaitent dans la mesure du possible
écarter les problèmes de «réserves latentes»,
ils devraient établir le bilan et
dissoudre la communauté en se servant
des valeurs vénales, tout en étant
conscients que sans planification appropriée,
une telle manière de faire peut se
traduire par des désavantages fiscaux.
Remise du domaine Lorsque le
moment de la remise du domaine est
venu et que les associés sont unanimes
s’agissant du successeur, les questions
qui se posent en premier lieu sont les
mêmes que lors d’une succession dans
une entreprise individuelle. En principe,
la loi fédérale sur le droit foncier rural
(LDFR) règle les questions successorales
dont il faut également tenir compte
avant que la question se pose. Lors de
la fixation de la valeur de reprise, la première
question à se poser est la suivante:
Est-ce que les parts que l’associé
sortant entend remettre à son fils ou à
sa fille constituent une entreprise agricole?
L’analyse permettant de savoir si
l’on a affaire à une entreprise agricole se
base sur les surfaces en propriété du remettant,
sur les terres qu’il a prises en
fermage et sur sa part proportionnelle
du cheptel de la communauté. S’il s’agit
bien d’une entreprise agricole et que le
repreneur est exploitant à titre personnel,
alors l’immeuble peut être repris à
la valeur de rendement et le chédail et
le bétail à leur valeur d’utilité (art. 17
LDFR). Dans les autres cas, la reprise se
fait à la valeur vénale. S’agissant des immeubles,
il faut également tenir compte
des investissements antérieurs. En vertu
de l’art. 18 LDFR, la valeur d’imputation
peut notamment être augmentée si
d’importants investissements ont été
réalisés sur l’immeuble au cours des 10
dernières années. Ce qui est le cas pour
un investissement dans une étable communautaire.
Conclusion Au sein d’une communauté
d’exploitation, un changement de
génération peut s’avérer un défi majeur.
Notamment si les rapports entre la nouvelle
génération et les associés existants
s’en trouvent perturbés ou si un successeur
refuse d’entrer dans la communauté
pour d’autres motifs. Finalement,
la dissolution et la liquidation d’une
communauté à l’occasion d’un changement
de génération reste toujours une
option. C’est pourquoi il est important
d’en atténuer les conséquences en définissant
la teneur du contrat de société.
Quoi qu’il en soit, il vaut toujours la
peine d’y faire participer le repreneur
potentiel, même des années avant la remise
du domaine. La perpétuation de la
communauté dépend de toute façon de
la décision de l’ensemble des associés.
GESTION
Tableau: Termes importants en matière d‘estimation
Valeur de
rendement
La valeur de rendement équivaut au capital dont l’intérêt,
calculé au taux moyen applicable aux hypothèques de
premier rang, correspond au revenu d’une entreprise ou
d’un immeuble agricole exploité selon les usages du pays.
La base de calcul est donnée par le Guide pour l’estimation
de la valeur de rendement agricole, basé lui-même sur la
loi fédérale sur le droit foncier rural. La valeur de
rendement est utilisée lors de la reprise d’immeubles et de
terres agricoles, lors du calcul de la limite de charges et du
loyer des fermages.
La valeur vénale est le prix auquel des terrains et des im -
meubles peuvent être vendus dans des conditions normales
sur le marché, sans tenir compte de circonstances inha bi -
tuelles ou personnelles. On l’appelle aussi valeur marchande.
La valeur comptable est la valeur à laquelle les éléments
d’un patrimoine (stocks, bétail, machines, immeubles) sont
portés au bilan d’une comptabilité.
Le prix de reprise du chédail et du bétail lors de la remise
du domaine au sein de la famille, en vertu de l’art. 17
LDFR:
• Machines: Valeur actuelle (prix d’achat moins amortissements)
; pour les machines plus anciennes, valeur vénale
moyenne.
• Bétail: Valeur vénale entre le prix de boucherie et le prix
du marché (bétail à l’engrais: prix de boucherie).
• Stocks: Chiffres indicatifs de la conférence de coordination.
Auteur Gerhard Ryf, agro-ingénieur
HES, chargé des questions d’économie
d’entreprise au sein du secteur des
estimations, Union suisse des paysans,
Laurstrasse 10, 5201 Brougg (AG)
056 462 51 11
www.ufarevue.ch 4 · 13
REVUE UFA · 4 2013 15
Valeur
vénale
Valeur
comptable
Valeur
d‘utilité
La transmission d’une
étable communautaire
à la génération
suivante doit être
mûrement réfléchie.
Christian Mühlhausen, landipixel.de

TECHNIQUE AGRICOLE
BRÈVES
Deux
nouveaux
modèles
«Agrovector»
Les télescopiques «Agrovector» ont
été expressément conçus pour la
manutention de produits agricoles:
balles, sacs et big-bags d’engrais,
ainsi que pour l’utilisation de fourches
pour palettes et godets à grains
et terre de grande capacité. Les
«Agrovector» de Deutz-Fahr se distinguent
par leur polyvalence et
grande manoeuvrabilité, des caractéristiques
qui leur permettent
de réaliser aussi de façon
profession nelle toutes tâches en
horticulture, espaces verts, travaux
municipaux et de construction. Cette
universalité d’emploi des «Agrovector»
est également motivée par
l’utilisation d’outils de toutes sortes.
Le système d’attelage rapide
permet de remplacer les outils sans
avoir à descendre du véhicule.
Grâce à la vitesse maximale de 40
km/h, les crochets d’attelage de
type agricole et le système de freinage
hydraulique de la remorque,
les Agrovector s’adaptent également
parfaitement aux déplacements
sur route.
L’hydraulique a toujours constitué
une des principales préoccupations
des concepteurs Deutz-Fahr
de ce type de chargeur. La gamme
«Agrovector» dispose d’un système
hydraulique garantissant des temps
de cycles plus rapides, avec à la clé
une productivité accrue. Avec un
circuit hydraulique load sensing et
un bras télescopique à géométrie
innovatrice, les nouveaux Agrovector
garantissent une capacité de levage
exceptionnelle et un travail de
chargement simple et rapide.
Toujours actuelles
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Flash sur l’automatisation
Des exploitations qui deviennent
toujours plus grandes et le manque
de main-d’œuvre constituent des
nouveaux défis pour les producteurs
de lait. Il n’est donc pas
étonnant que le thème «Automatisation
de la production bovine» devienne
toujours plus actuel. Le 4 e
séminaire de technique laitière organisé
par ART Tänikon s’est donc
saisi de cette thématique et s’est focalisé
sur l’automatisation dans
tous les domaines liés à la traite.
Des scientifiques, des conseillers en
technique de traite, des vétérinaires
et des agriculteurs suisses et étrangers
se sont réunis à la station de recherche
Agroscope ART à Tänikon
pour débattre des dernières nouveautés
en la matière et pour présenter
les résultats récents de la recherche
ainsi que plusieurs produits
innovants. L’évolu tion de l’automatisation
de la traite, les coûts et
l’utilité de l’automatisation ainsi
que les nouvelles technologies et
les traditions n’étaient que quel-
Certificat Isobus pour Krone
Krone est le premier constructeur de
machines agricoles à se présenter
aux nouveaux contrôles Isobus de la
fondation Agricultural Industry
Electronics Foundation (AEF). Krone
a soumis tous les modèles d’autochargeuses
et a reçu le certificat AEF
pour Isobus pour les gammes «AX»,
«MX» et «ZX». Les nouvelles faucheuses
papillon «EasyCut B 1000
CV» et «EasyCut B 1000 CV Collect»
ont également réussi sans problème
le test AEF.
Nouveaux tracteurs «T4»
New Holland remplace les modèles
«T4000» et ceux d’entrée de la gamme
«T5000» par la série»T4», entièrement
remaniée et disposant d’un
nouvel équipement. Les trois
tracteurs Premium de la nouvelle série
couvrent une vaste plage de puissance
de 86 à 107 CV. Les moteurs,
avec recirculation externe et refroidie
des gaz d’échappement, répondent
aux normes de niveau 3b.
ques sujets parmi d’autres et ont
suscité un vif intérêt auprès du public.
Un des événements majeurs de
cette journée fut la présentation des
innovations dans le domaine de la
technique de traite et de l’affouragement.
Des représentants de l’industrie
ont ainsi présenté le robot
d’affouragement «Lely Vector» ainsi
que le robot de traite « MIOne » de
GEA Farm Technologies et expliqué
les diverses fonctionnalités et po-
Exel rachète Holmer
Holmer est présent dans 43 pays et
compte 380 collaborateurs, répartis
sur 6 pays. Sur le marché des arracheuses
de betteraves, Exel Industries
a lancé au Sima 2013 la marque
«Exxact», qui regroupe les arracheuses
de betteraves Moreau, Matrot et
Agrifac. Avec Holmer et Exxact, le
groupe Exel Industries proposera la
gamme d’arracheuses de betteraves
la plus complète du marché. Le groupe
possède déjà un secteur protec -
tion des plantes important avec les
marques «Tecnoma», «Berthoud»,
«Caruelle», «Fischer» et «Hardi».
Participation de Reform chez
Rapid
Rapid et Reform-Werke collaborent
depuis 2010 pour la fabrication et la
commercialisation des monoaxes et
porte-outils hydrostatiques. Désormais,
Reform participe à hauteur de
3 % au capital-actions de Rapid-
Holding, d’un commun accord selon
un communiqué commun.
tentiels de ces machines. La dernière
partie du séminaire, au cours de
laquelle les doctorants d’Agroscope
ART ont présenté leurs projets de
recherche, fut particulièrement intéressante.
«La relève contribue de
manière déterminante au bon
fonctionnement de l’automatisation
en production bovine» a souligné
Franz Nydegger, collaborateur
scientifique auprès d’Agroscope
ART.
Distinctions professionnelles
Le concours national pour les professions
de mécanicien sur machines
agricoles, machines de chantier et
motoculture a été récemment organisé
au centre de formation de
l’Union suisse du métal. C’est Manuel
Biland de Rüschegg-Heubach
(maître d’apprentissage: Herzig
Technik GmbH, Zimmerwald) qui a
remporté la médaille d’or. L’argent
est allé à Daniel Fink de Marbach
(Gebr. Siegenthaler AG, Schangnau)
alors que Christoph Maurer de Heimen-schwand
(Kuhn Schweiz SA,
Heimberg) s’est adjugé le bronze.
Les trois mécaniciens remportent en
outre une bourse qui leur permettra
de poursuivre leur formation.
16 4 2013 · REVUE UFA

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KNOW-HOW
TEST PRATIQUE
Pour un travail superficiel,
mais efficace
LE DÉCHAUMEUR À DISQUES COMPACTS «TERRASDISC PRO» est proposé
par Vogel&Noot dans différentes largeurs de travail et en variantes attelée au trois
points, traînée («TR») et repliable («Hydro»). Le présent article décrit la version attelée.
Eric et Gaël
Pavillard
Ces dernières années, les déchaumeurs
à disques compacts se sont
imposés comme des outils polyvalents
dans le travail du sol. Alors
qu’au départ, ils étaient prévus pour le
déchaumage superficiel juste après la
récolte, ils sont aujourd’hui également
utilisés pour la préparation du lit de semis
et la mise en place de cultures intercalaires
(souvent en combinaison avec
un semoir simple). C’est surtout dans les
sols légers que ce type de préparation
du sol s’est généralisé. Vu qu’il est possible
de travailler avec une vitesse
d’avancement élevée, les machines qui
se distinguent par des largeurs de travail
modestes peuvent également afficher
des performances horaires élevées.
Efficacité Dans les parcelles moissonnées,
un déchaumeur à disques
Echo de la pratique à propos du déchaumeur
à disques «TerraDisc pro 300»
Éric et Gaël Pavillard exploitent un
domaine de 96.5 ha sur trois sites
dans la région La Sarraz – Cossonay
(VD). Ils cultivent des céréales, des pois,
du tournesol, de la betterave sucrière, du
maïs, des prairies temporaires et naturelles
et des jachères florales. L’exploitation
comporte encore 300 porcs à l’engrais et 8
chevaux.
Les Pavillard ont pratiquement renoncé au
labour il y a déjà longtemps pour se
tourner vers les techniques culturales
simplifiées (TCS). Mais la charrue reste
utilisée pour l’enfouissement des résidus
de récolte du maïs pour lutter contre la
pyrale. Avec un parcellaire réparti sur trois
sites, les sols travaillés sont très diversifiés,
compacts opère un bon enfouissement
superficiel (5 à 15cm) des résidus de récolte
et déclenche un démarrage rapide
de la décomposition de la paille. Les adventices
et les repousses de céréales
germent rapidement et peuvent être
combattues de manière ciblée par la
suite. Le sol reste humide, l’évaporation
étant réduite par la couche de mulch
déposée en surface.
Lors du développement de son cultivateur
à disques compacts, Vogel&Noot
a notamment modifié la forme des
disques en vue d’améliorer l’effet de
mélange et d’assurer l’incorporation de
la matière organique dans le sol, même
en conditions difficiles. L’objectif
consiste à augmenter la vitesse de travail
et à permettre un travail du sol plus
économique.
allant des sols humifères à lourds. Les
Pavillard misent sur un travail passif du sol
et la herse à disque est utilisée depuis de
nombreuses années pour le travail
superficiel et la préparation du lit de
semence.
«Notre ancienne herse prenait de l’âge et
nous avons vu le travail effectué par le
«TerraDisc» de Vogel&Noot lors de la
démonstration organisée sur une de nos
parcelles l’année dernière. Nous nous
sommes encore rendus en France pour
pouvoir comparer les herses à disque
proposées par d’autres fabricants, mais
c’est le ‹TerraDisc› qui a retenu notre
attention», explique Éric Pavillard. Père et
fils apprécient la construction robuste, la
Modèle attelé Le modèle «Terradisc
pro 300» est conçu pour un accouplement
au trois-points au moyen de
boules fixes à attelage rapide. Sur le
châssis robuste, on trouve deux poutrelles
distantes de 80cm et qui regroupent
au total 24 disques, ce qui représente
un intervalle de 12.5 entre deux
disques. Ces derniers ont un diamètre
de 510mm et sont fortement crantés, ce
qui assure – conjointement avec l’angle
d’attaque oblique – une bonne pénétration
et un travail agressif, même dans les
sols lourds et durs. Le châssis haut et le
dégagement entre les disques et leurs
supports permettent de travailler le sol
même avec des quantités de paille importantes,
avec un bon mélange et une
bonne incorporation de la matière organique
à la clef.
simplicité de l’entretien et des réglages du
«TerraDisc» Vogel&Noot.
Éric et Gaël Pavillard apprécient aussi le
travail réalisé par le «TerraDisc». «Nous
travaillons à la vitesse de 15 km/h avec un
tracteur de 130 CV et les résidus de la
culture précédente sont parfaitement
incorporés. Grâce aux tôles latérales, à la
herse et au rouleau, le terrain est
parfaitement plat et prêt pour les semis».
Leur «TerraDisc» est équipé d’un semoir
pneumatique avec radar de mesure de la
vitesse d’avancement et entraînement
électrique. Ils n’ont pas pu l’utiliser
l’automne dernier, mais comptent y
recourir pour la mise en place des engrais
verts (sarrasin et nyger) de cet automne.
18 4 2013 · REVUE UFA

La profondeur de travail peut être
réglée hydrauliquement (en option,
photo) ou mécaniquement.
Les disques sont munis de roulements à
billes obliques graissés à vie à triple
étanchéité, sans entretien. Les portedisques
sont vissés individuellement sur
quatre silentblocs, ce qui assure une
bonne adaptation au terrain et protège
les disques de tout dommage.
Pour le transport, les disques extérieurs
des deux rangées doivent être repliés.
Sur le côté gauche, un déflecteur
est en outre disponible en option. Ce
dernier assure que la terre ne soit pas
trop projetée vers l’extérieur afin d’éviter
la formation de butes ou de sillon.
Réglage de la profondeur Le
«Terradisc pro» est doté d’un réglage
centralisé simple de la profondeur de
travail. Ce dispositif peut être hydrau-
Le déchaumeur à disques compacts
permet d’incorporer horizontalement
les résidus de récolte et favorise une
dégradation rapide de la paille.
En position de transport, les disques
extérieurs peuvent être rabattus vers
le haut.
lique en option (avec fonction de sauvegarde),
ce qui permet de régler la profondeur
de travail confortablement en
avançant. Cette possibilité est notamment
très appréciable pour travailler
dans les traces des passages de roues.
Données techniques
Cultivateurs à disques compacts
Vogel&Noot «Terradisc pro 300»
Largeur de travail: 3.00 m
Largeur de transport: 2.98 m
Nombre de disques: 24; diamètre:
510 mm; incurvés et fortement crantés
Distance de travail entre deux disques:
12.5 cm
Poids: de 1370 kg (sans rouleau) à
2180 kg (Avec rouleau KTW)
Besoin en puissance du tracteur: 90 –
160 CV
(données fournies par le constructeur)
TEST PRATIQUE
Rouleau suiveur Afin d’adapter individuellement
les déchaumeurs à
disques compacts aux conditions du sol
spécifiques, le constructeur Vogel&
Noot propose cinq différents types de
rouleaux suiveurs, avec des herses
peignes à l’avant et à l’arrière. Les personnes
qui disposent d’un tracteur doté
d’une puissance de levage suffisante ont
tout intérêt à opter pour ce dispositif.
Il est également possible de combiner
le déchaumeur à disques avec un semoir
pour les cultures intercalaires ou les engrais
verts. Ce regroupement de deux
processus de travail préserve davantage
le sol et abaisse les coûts.
KNOW-HOW
La herse à disques
compacts peut être
combinée avec un
semoir.
Auteur Dr. Roman
Engeler, Revue UFA,
8401 Winterthour
La Revue UFA publie à
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REVUE UFA · 4 2013 19

KNOW-HOW
Deux pédales occupent
le plancher: la première
sert à avancer alors
que l’autre sert à
reculer.
Thomas et Marcel
Helfenstein
TEST PRATIQUE
Un design à l’italienne
MULTIONE «SL 835 DT» Grâce à leur maniabilité, leur faible largeur et leur force
de levage élevée, les chargeurs de ferme sont des véhicules polyvalents et dont
l’offre pléthorique en outils complémentaire répond à tous les désirs. Le dilemme entre
chargeur télescopique et articulé est résolu par le chargeur Multione qui prend à son
compte le meilleur de ces deux solutions.
Les chargeurs de ferme Multione se
distinguent par deux critères particuliers.
D’une part, le bras de levage
avec sa structure en «double H» est
télescopique. Ce bras permet d’atteindre
une hauteur de levage de 3 m. La
force de levage se monte à 2100 kg alors
que la charge de basculement maximale
est de 1400kg. D’autre part, grâce à une
géométrie spéciale de l’articulation, le
conducteur est assis quasiment sur l’essieu
avant et dispose ainsi en tout temps
d’une bonne visibilité sur les outils de
travail. Lorsque la machine tourne, l’arrière
se déplace sous le conducteur.
Moteur de Yanmar Le «SL 835 DT»
est animé par un moteur diesel Yanmar
de 1.3 l à 3 cylindres, monté à l’arrière,
et développant 33 CV. L’engin, d’un
poids de 1.4t, roule à une vitesse maximale
de 10km/h. Les quatre roues sont
entraînées par des moteurs hydrau-
Marcel Helfenstein gère à Rothenburg (LU)
une exploitation vouée à l’élevage de
vaches mères («Natura Beef»). Le domaine
sera repris dans quelques années par son
fils Thomas. Suite à un incendie, l’étable et
la grange ont dû être reconstruites et, par
la même occasion, réorganisées. Ainsi, le
fourrage de base n’est aujourd’hui
confectionné que sous la forme de balles
(ensilage et foin/regain). Les Helfenstein
ont renoncé à un tas de foin et un pont
roulant, préférant se doter d’une mécanisation
spécifique pour la manutention des
balles. Après un examen minutieux de
différents modèles, une comparaison de
plusieurs offres et de nombreux essais,
Les commandes principales sont
situées à droite du conducteur.
liques individuels. Un système «Dynamic
Block» permet de préserver le sol
lors des travaux sur des terrains sensibles
et de limiter au minimum l’usure
des pneus sur les surfaces en dur. Ansi,
si la traction sur une roue se réduit, ce
système assure une adaptation du couple
sur les autres roues.
Construction compacte Un chargeur
de ferme se doit d’être compact.
Avec une largeur de 1.18 m à 1.30 m
(suivant les pneumatiques), le Multione
Marcel et Thomas Helfenstein ont opté en
été 2012 pour le Multione «SL 835 DT» du
constructeur italien CSF. Ce choix a surtout
été motivé par le bon rapport prix/prestation
ainsi que la construction compacte
avec des pneus larges proposés de série.
«Sur les autres machines, nous aurions dû
monter des roues jumelées pour avoir une
stabilité suffisante en manutentionnant les
lourds balles d’ensilage», souligne Thomas
Helfenstein. Dans un premier temps, les
Helfenstein ont équipé le chargeur d’une
pince à balles, d’un palettiseur et d’une
benne en acier léger. D’autres accessoires
pourraient s’ajouter à cette liste par la
suite.
Le bras téléscopique permet d’atteindre
une hauteur de levage de 3.20 m.
«SL 835 DT» répond à cette exigence. Le
siège du conducteur, chauffant en option,
est doté d’une ceinture de sécurité
et muni d’une cabine ouverte certifiée
«Rops/Fops». Une cabine fermée est
également disponible en option.
Commandes Les principaux éléments
de commande sont placés à
droite du siège du conducteur. Le bras
télescopique est actionné au moyen
d’un joystick, tout comme les circuits
hydrauliques supplémentaires. Le débit
Echo de la pratique pour le chargeur de ferme Multione «SL 835 DT»
Le chargeur de ferme est utilisé une bonne
heure par semaine. Vu que Marcel Helfen -
stein ne possédait pas un tel véhicule
auparavant, il lui est difficile de procéder à
des comparaisons. Il constate toutefois que
la machine est adaptée aux utilisations
prévues, «même si l’engin suporterait
d’être encore un peu plus lourd pour le
maniement des balles d’ensilage». «Au
début, il faut un peu d’exercice pour s’ha -
bituer à la machine et à son joystick», nous
confie-t-il. «Le conducteur est toujours
assis en ligne derrière l’outil accouplé et
dispose ainsi d’une excellente visibilité»,
conclut Marcel Helfenstein.
20 4 2013 · REVUE UFA

d’huile pour les outils accouplés peut
être réglé et activé par simple pression
sur un bouton. Le levier est en outre
doté d’une sécurité contre d’éventuelles
erreurs de manutention. Au plancher,
on trouve deux pédales de gaz métalliques
– une pour la marche en avant,
Données techniques
Multione «SL 835 DT»
Moteur: Diesel, refroid. à eau de Yanmar
3 cylindres, 33 CV, 1331 ccm.
Transmission: entraînement hydro -
statique sur les 4 roues. 10 km/h.
Hydraulique supplémentaire: 66 l/min
(3 pompes).
Forces: Force de poussée: 1290 kg,
Charge maximale de basculement:
1400 kg, Force de levage hydraulique:
2100 kg.
Dimensions: 1300 x 2606 x 126 mm
(Lo x La x H, avec pneus de 26x12.00-
12) ; Poids: 1450 kg; Hauteur de levage:
3 m; Hauteur de basculement: 2.478 m.
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l’autre pour la marche en arrière.
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propose jusqu’à 177 différents – peuvent
être changés mécaniquement ou,
en option, munis de raccords rapides
avec le système hydraulique. Une alternative
est également disponible sous la
forme d’un accouplement hydraulique
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avec des signaux acoustiques et visuels
avertit le conducteur lorsque les roues
arrière sont délestées, pour que ce dernier
puisse diminuer la charge et/ou rétracter
le bras à temps avant que la machine
ne bascule. Du côté de l’accès au
siège du véhicule, un arceau de sécurité
empêche le conducteur de chuter latéralement.
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Suite
à la page 29
22 4 2013 · REVUE UFA

Les nouveaux modèles Hürlimann
«XM» sont animés par un moteur 4
cylindres de la maison Deutz. Cet
agrégat réglé électroniquement
avec injection Commonrail, turbocompresseur
et intercooler dispose d’une
cylindrée de 3.6 l. Il répond aux normes
d’émissions de la phase 3 b grâce à la recirculation
des gaz d’échappement et
un catalyseur d’oxydation diesel, ce qui
permet de réduire les émissions polluantes
sans recourir à l’«AdBlue».
Au niveau de la transmission les
quatre possibilités vont de la variante
mécanique 10x10 (5 rapports et deux
groupes) à la transmission 60x60 avec
rapports sous charge HML (5 rapports et
4 groupes avec 3 niveaux sous charge).
Tous les modèles sont équipés de transmissions
réversibles sous charge. Le
temps de réaction de ce Powershuttle
est réglable sur cinq positions. Le dispositif
«Stop&Go» ainsi que le frein de parc
sont disponibles de série sur tous les
modèles. L’exécution «Hi-Level» avec
rapports sous charge propose en outre
l’«Automatic Powershift» et le «Speedmatching»
qui permettent de sélectionner
automatiquement le rapport le plus
approprié à la charge lors du changement
de vitesses.
Prise de force, hydraulique
Au niveau de la prise de force, 4 vitesses
540, 540E, 100 et 1000E
dotées d’un embrayage à disques
multiples indépendant à bain d’huile
sont disponibles. L’enclenchement
électro-hydraulique s’opère via un
bouton pressoir dans la cabine
ou sur les garde-boue
du tracteur.
Afin d’assurer une
grande polyvalence en
matière d’hydraulique,
les nouveaux tracteurs
«XM» sont proposés
dans 12 configurations
différentes. Les exécutions
disponibles disposent
d’une pompe simple
ou tandem offrant des débits de
60 ou 90l/min, et de 6 à 10 raccords hydrauliques.
Le relevage arrière a une
force de 6600kg.
Le design est l’œuvre du studio
«Italdesign Giugiaro» qui a dessiné tant
TECHNIQUE AGRICOLE
Traditionnel – mais aussi «high-tech»
HÜRLIMANN «XM» Les nouveaux tracteurs Hürlimann de la série «XM» – qui
compte trois modèles – ainsi que les versions «standard» et «Hi-Level» allient
tradition et innovation. Peinture «historique» en vert et rouge, design et cabine
«E-Class» modernes ainsi que nouveau moteur compact 4 cylindres font partie
de leurs caractéristiques.
Tableau: Aperçu des modèles Hürlimann «XM
XM 100 XM 110 XM 120
Moteur 4 cylindres, 3.6l, Commonrail, phase 3b
Puissance nominale (CV, 2200 Umin) 95 105 116
Puissance maximale (CV, 2000 Umin) 99 119 122
Couple maximal (Nm) 397 440 480
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Parmi tous les envois reçus, Same Deutz-
Fahr tirera au sort le gagnant d’un mois
d’utilisation gratuite d’un tracteur
Hürlimann de la nouvelle série «XM».
Délai d’envoi: 30 avril 2013
l’extérieur du tracteur que l’intérieur de
la cabine «E-Class». La calandre du radiateur
lui confère un aspect spécifique.
La couleur rouge des jantes et la carrosserie
en «vert Hürlimann» original
constituent également une nouveauté.
La cabine regroupe quant à elle une série
de concepts issus de la branche automobile
comme la console centrale de
commande pour les phares de travail
ainsi que les sièges conducteur et passager.
Auteur Dr. Roman Engeler,
Revue UFA, 8401 Winterthour
www.ufarevue.ch 4 · 13
REVUE UFA · 4 2013 23

KNOW-HOW
TEST PRATIQUE
Construction robuste –
répartition homogène
EPANDEUR À FUMIER AGRAR «MISTRAL 8002 D» Le constructeur suisse
Agrar a poursuivi le développement de son épandeur à fumier de type «Mistral» et
l’a amélioré sur plusieurs points.
Urs Laimbacher
Ces derniers temps, les engrais organiques
sont de plus en plus appréciés.
Leur valeur ne peut toutefois
être utilisée de manière
optimale que s’ils sont dosés avec précision
et répartis avec une grande régularité.
Vu que l’épandeur à fumier est
fréquemment utilisé sur les herbages et
bien souvent lorsque les conditions ne
sont pas idéales (portance du sol), il a
fallu trouver un compromis entre une
construction légère mais stable, et un
volume de chargement maximal. Le modèle
«Mistral 8002D» répond bien à ces
exigences assez contradictoires.
Construction L’épandeur Agrar
«Mistral 8002 D» est attelé au tracteur
Echo de la pratique pour l’épandeur Agrar «Mistral 8002 D»
Pour Urs Laimbacher de Stehrenberg (TG),
le fumier revêt une grande importance
dans l’exploitation de son domaine. Il est
convaincu que ce type de fumure n’a que
des aspects positifs en matière de structure
du sol, microorganismes et cycle de l’azote.
Par conséquent, la logistique du fumier est
très importante pour lui. Urs Laimbacher a
donc beaucoup réfléchi avant de procéder
au remplacement, devenu nécessaire, de
son ancien épandeur. Finalement, il a opté
pour le modèle «Mistral 8002 D» d’Agrar –
en concurrence avec deux autres modèles –
bien que son ancienne machine Agrar ne
lui procurait pas entière satisfaction. «Bon
nombre d’épandeurs ne sont pas assez
solides par rapport à la puissance des
tracteurs actuels», explique Urs Laimbacher.
L’exploitant motive son choix pour la
marque Agrar et le modèle «Mistral
par un timon étroit réglable, adapté
aussi bien pour l’attelage par le haut que
par le bas. L’entraînement se fait en direct
au moyen d’un arbre grand angle
doté d’une sécurité (boulon de cisaillement)
qui entraîne la transmission centrale.
Les quatre rouleaux verticaux du
hérisson sont quant à eux entraînés par
des engrenages obliques séparés.
Le châssis et les parois rabattables
(même lorsque le hérisson est monté)
sont galvanisés à chaud. Le fond est fait
de madriers imprégnés et collés en
quinconce. Une grille, rabattable mécaniquement
ou hydrauliquement, protège
le conducteur et la cabine des projections
de cailloux et des souillures. Les
essieux, les pneus et les freins sont
8002 D» par le fait que le constructeur a
accordé beaucoup d’importance à la
stabilité et la robustesse de ce modèle et
qu’il ait répondu à certains désirs
spécifiques de sa part. «Par ailleurs, il s’agit
d’un produit suisse», poursuit Urs
Laimbacher. Urs Laimbacher utilise son
épandeur sur son exploitation, en tant
qu’agro-entrepreneur et le loue également
à des tiers. Les pointes d’utilisation
interviennent au printemps, après
l’ensilage précédent le semis du maïs, en
août puis juste avant l’arrivée de l’hiver.
L’épandeur «Mistral 8002 D» en est
actuellement à sa deuxième saison. Jusqu’à
maintenant, son propriétaire s’en dit
satisfait. «La remorque est un peu plus
lourde que le modèle précédent, mais sa
construction est nettement plus solide et
elle est dotée d’un meilleur châssis»,
L’hérison se compose de quatre
rouleaux verticaux munis de couteaux
en acier trempé.
conçus pour 40 km/h. L’épandeur est
équipé en série d’un essieu tandem à
suspension (boogie).
Le hérisson se compose de quatre
rouleaux faiblement inclinés. Ce faisant,
le fumier est projeté légèrement vers le
résume-t-il. Grâce au graissage central,
l’entretien est grandement facilité. «Si le
graissage était aussi centralisé à l’avant, ce
serait encore mieux», suggère-t-il.
Pour Urs Laimbacher, la finesse de
l’épandage est décisive, surtout sur les
herbages. «A ce sujet, ma machine me
donne entière satisfaction, de même qu’à
mes clients», constate-t-il. Avec un
distributeur double effet et un autre simple
effet, la machine n’a pas d’exigences
particulières envers le véhicule tracteur. Par
contre, Urs Laimbacher est dérangé par la
grille de protection – certes nécessaire
pour des raisons de sécurité – dans certains
passages bas et lors du chargement à la
grue. «On pourrait également débattre du
choix entre une monocoque – plus lourde
mais plus résistante – par rapport à des
parois latérales», conclut-il.
24 4 2013 · REVUE UFA

Le tapis d’amenée dirige le fumier en
direction du hérison via un boîtier de
réduction hydraulique.
haut et épandu régulièrement sur une
largeur jusqu’à 8 m. Les rouleaux sont
dotés de couteaux fraiseurs boulonnés
en acier trempé utilisables sur les deux
faces. A leur base, les rouleaux disposent
d’une assiette de forme conique à
quatre pales. Les graisseurs pour le hérisson
(et le tapis) sont centralisés à l’arrière
avec deux conduites seulement, ce
qui simplifie grandement l’entretien de
ces deux organes. Une porte coulissante
à l’arrière est disponible en option pour
les engrais plus liquides et un dosage
plus fin.
Le tapis achemine le fumier
jusqu’au hérisson au moyen d’un réducteur
hydraulique. La vitesse ainsi que la
direction (avant/arrière) sont réglables
en continu. A cela s’ajoute un distributeur
hydraulique combiné (réglage du
Les quatre chaînes du tapis d’amenée
sont munis de nouveaux tendeurs
automatiques.
débit hydraulique) qui se trouve sur une
console télescopique sur le timon. En
option, un boîtier de commande
confortable permet d’opérer toutes les
fonctions depuis la cabine de tracteur
Données techniques
Epandeur à fumier Agrar «Mistral
8002 D»
Dimensions: Longueur: 7.40 m, largeur:
2.50 m, hauteur: 2.95 m
Poids à vide: 2280 kg. Poids total à
charge: 8500 kg
Capacité: env. 10 m³ avec chargement à
la hauteur du hérisson
Hérisson: 4 rouleaux verticaux, largeur
d’épandage 6 – 8m
Châssis: essieu tandem.
Pneus: 500/50-17.
(données fournies par le constructeur)
Agrar a développé ses épandeuses de type «Mistral» et les a améliorées dans divers domaines.
TEST PRATIQUE
Une soupape de commande (réglage
hydraulique des quantités) est fixée
sur la console téléscopique.
Pratique: un dispositif d’attelage est
installé à l’arrière de l’épandeuse et
permet de tirer une remorque portant
un chargeur de ferme par exemple.
sur simple pression des boutons de
commande. Les quatre chaînes du tapis
sont dotées d’un système de tension automatique
disposé à l’avant de la machine.
Sous la machine, le tapis est
guidé sur toute sa longueur, ce qui assure
un fonctionnement très silencieux
de l’épandeur.
KNOW-HOW
Auteur Dr. Roman
Engeler, UFA-Revue,
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REVUE UFA · 4 2013 25

TECHNIQUE AGRICOLE
Gestion d’affouragement optimisée
SYSTÈMES D’AFFOURAGEMENT AUTOMATIQUES La stabulation pour vaches
laitières de la communauté d’exploitation Geiger-Lohrer à Kriessern (SG) est la première
de Suisse à abriter le système automatique de distribution de fourrage «Optimat»
de Delaval. L’article qui suit fournit des indications sur les motifs de cet achat, sur le
fonctionnement des installations et les premières expériences réalisées.
Dans une exploitation laitière, l’affouragement
est un processus intensif
et ce même lorsqu’une mélangeuse
et des dispositifs servant à
repousser le fourrage sont utilisés. Cette
activité nécessite près de 25% du temps
de travail d’une exploitation. Les dispositifs
d’affouragement automatiques
permettent de rationaliser fortement ce
travail et de réduire la charge de travail.
Ils permettent également une gestion
plus flexible du quotidien.
Jörg Geiger et Niklaus Loher de Kriessern
(SG) se sont également fait ces réflexions.
Il y a un peu plus de 5 ans, ces
deux agriculteurs se sont associés et ont
construit une nouvelle étable dans laquelle
ils détiennent actuellement près
de 130 vaches laitières. Les deux robots
de traite (type «VMS» de Delaval) ont
été installés dès le départ. Pendant la
période de végétation, les vaches pâturent.
Les animaux se déplacent dans le
bâtiment selon le concept de la «circulation
forcée».
Première installation de Suisse
Alors que les systèmes d’affouragement
entièrement automatiques sont très répandus
en Scandinavie et ce depuis plu-
Systèmes «Optimat»
Delaval propose deux versions du système d’affouragement «Optimat».
«Master» est une solution entièrement automatique (comme celle de
la CE Geiger-Loher). Une commande automatique garantit un remplissage,
un mélange et une distribution corrects. La balance installée sur la
mélangeuse stationnaire permet de contrôler quotidiennement de
nombreux lots de ration. Cette installation fonctionne indépendamment
du nombre de silos et de tables d’affouragement.
«Standard» est en quelque sorte une version «light». Elle permet un
mélange et une distribution automatique. Cette version se compose
d’une mélangeuse et d’un wagon de distribution.
L’installation comprend trois tables
de remplissage pour le foin, l’ensilage
d’herbe et l’ensilage de maïs/pulpes.
sieurs années, ce genre d’installation est
encore relativement peu fréquent en
Europe centrale. La stabulation de la
communauté d’exploitation Geiger-Loher
abrite, depuis le début de cette année,
la première installation de type
«Optimat» mise en service par Delaval
en Suisse. Pour Jürg Geiger, l’acquisition
de cette installation, qui a été très facile
à intégrer dans le bâtiment existant,
constituait en quelque sorte une suite
logique. «Avec les deux robots de traite,
nous avons initié une première étape
dans la perspective d’une automatisation
totale de la stabulation. Avec ce
système d’affouragement, nous amorçons
la seconde étape».
Construction et fonctionnement
L’installation se compose de trois éléments
principaux: les tables de remplissage,
la mélangeuse stationnaire et les
wagons de distribution. Ces wagons de
remplissage sont munis d’un dispositif
automatique permettant de repousser
le fourrage. Ils se déplacent sur un rail
et déposent la ration totale mélangée
devant les cornadis.
Les tables de remplissage, qui sont au
nombre de trois dans la CE Geiger-Lohrer,
sont chargées une fois par jour avec
Le fourrage est acheminé ensuite dans
la mélangeuse, où il est complété en
minéraux.
les composants de base de la ration que
sont le foin écologique, l’ensilage de
maïs ou de pulpes de betteraves ainsi
que l’ensilage d’herbe (balles). Ces tables
d’affouragement sont également
capables de découper des balles d’ensilage
pour autant que l’herbe soit coupée
court. De là, les aliments parviennent
dans une mélangeuse verticale
stationnaire de 8m³ de volume, via un
tapis d’amenée et dans les proportions
désirées (ces proportions peuvent être
définies au préalable par PC ou être introduites
directement dans le tableau
de distribution qui se trouve sur l’installation).
Ce processus s’effectue en règle
générale quatre fois par jour. La ration
RTM, qui est également complémentée
automatiquement avec des substances
minérales, est distribué depuis la mélangeuse
dans des wagons de 2.5m³ et distribuée
toutes les deux heures aux
vaches laitières. Le producteur a ainsi la
garantie que ses vaches disposent
constamment d’une ration fraîche. L’installation
est également conçue de manière
à ce que certains groupes de
vaches spécifiques puissent être approvisionnés
avec des rations différentes. La
CE Geiger-Loher ne fait pour l’instant
pas (encore) usage de cette possibilité.
26 4 2013 · REVUE UFA

Jörg Geiger: «Il y a beaucoup moins
d’agitation dans le troupeau depuis
que nous utilisons cette installation.»
Expériences «Conformément à nos
attentes, l’installation fonctionne de
manière irréprochable», précise Jörg
Geiger. Le fourrage distribué est toujours
frais, raison pour laquelle il reste
toujours peu de fourrage à évacuer devant
les cornadis. «Le fait que les vaches
de rang inférieur puissent accéder au
fourrage frais sans être dérangées
constitue également un avantage», explique
Jörg Geiger. D’une manière générale,
le travail à l’étable peut s’effectuer
de façon beaucoup plus détendue.
La mélangeuse à vis verticale d’une
capacité de 8 m 3 est en principe
remplie quatre fois par jour.
L’agitation qui prévalait lorsque la ration
était distribuée au cornadis appartient
désormais au passé. En plus de cela,
dans la CE Geiger-Loher, il n’y a pratiquement
plus aucune vache à chasser au
cornadis. Le nouveau dispositif automatique
permet aussi d’économiser une
quantité importante de diesel (tracteur
et mélangeuse). «En comparaison, les
frais supplémentaires pour l’électricité
sont nettement inférieurs», explique
Jörg Geiger, qui exploite ce domaine en
communauté avec Nik laus Loher et seulement
deux collaborateurs.
Depuis la mélangeuse, la RTM – complémentée en minéraux – est distribuée
à la crèche au moyen d’un wagon d’une capacité de 2.5 m 3. Ce dernier propose
de l’aliment frais aux vaches toutes les deux heures.
Toute l’installation a pu être intégrée
dans les bâtiments existants.
Conclusion Le système d’affouragement
automatique «Optimat» équipe la
CE Geiger-Loher depuis janvier 2013.
Les deux chefs d’exploitation ont été en
mesure de flexibiliser fortement les moments
de présence à l’étable. Le temps
de travail a globalement été réduit.
Après la phase d’adaptation, les vaches
ont réagi au nouveau régime d’affouragement
par une consommation plus élevée
et une augmentation de la production
laitière.
TECHNIQUE AGRICOLE
Journée porte
ouverte
Le samedi 27 avril
2013, les visiteurs qui
se rendront sur
l’exploitation Geiger-
Rohrer auront
l’occasion de voir
fonctionner le système
«Optimat». Des
spécialistes de
l’enetreprise Delaval
ainsi que Willy Eicher
de Werdenberg (SG),
qui a installé le système
d’affouragement en sa
qualité de partenaire de
service local, seront
présents sur place. Une
buvette sera également
à la disposition des
visiteurs. L’accès sera
indiqué depuis la sortie
d’autoroute Kriessern
(A3).
Profil exploitation
SAU: 73 ha, dont 20 ha
de maïs ensilage, le
reste en prairies
temporaires et
naturelles + SCE.
Cheptel: 130 vaches
laitières, 80 têtes de
jeune bétail dont la
moitié en contrat
d’élevage.
Auteur Dr Roman
Engeler, Revue UFA,
8401 Winterthour
www.ufarevue.ch 4 · 13
REVUE UFA · 4 2013 27

TECHNIQUE AGRICOLE
Faibles différences entre tracteurs
et faucheuse à deux essieux
CULTURES FOURRAGÈRES DANS LES PENTES Alors qu’en plaine, les
agriculteurs utilisent principalement des tracteurs pour l’exploitation des herbages, en
zone de montagne, ils recourent majoritairement à des machines spéciales.
Sebastian
Anton
Luttenbacher
Graphique: Temps de travail nécessaire en fonction de
la mécanisation et de la déclivité
14 Stockage
Récolte du fourrage
12 Dégâts
10 Pirouettage/andainage
Fauche
8
6
4
2
0
Besoins en temps de travail ha (Moh)
Tracteur
Tracteur
Tracteur
Une étude menée à la Station de recherche
Aroscope Reckenholz-Tänikon
(ART) avait pour objectif d’analyser
le temps de travail nécessaire
à la récolte du fourrage dans diverses régions
en pente, en recourant à divers
types de mécanisation. Pour ce faire, les
processus de récolte que sont la fauche,
le pirouettage, l’andainage ainsi que la
logistique de transport et de stockage
ont été étudiés sur des exploitations de
montagne en Bavière, en Autriche et en
Suisse. Les lignes suivantes présentent
les résultats de cette enquête.
Pénible travail à la motofaucheuse
Pour la récolte du fourrage
de base dans les zones en pente – en
fonction de la déclivité – le temps de
travail nécessaire oscille entre 4.6 et
Même si le travail est plus
pénible avec la motofaucheuse,
elle constitue parfois la seule
mécanisation possible.
Faucheuse
deux essieux
Motofaucheuse
Tracteur
Faucheuse
deux essieux
Motofaucheuse
Faucheuse
deux essieux
MotofaucheuseMotofaucheuse
80
Variante de mécanisation et déclivité (%)
11.6 heures de main d’œuvre par hectare
(MOh/ha) et par coupe. Pour la
fauche dans les zones présentant une
déclivité de 25 – 35%, le temps nécessaire
est à peu près identique selon que
l’on utilise un tracteur ou une faucheuse
à deux essieux munie d’une rotative et
se situe entre 1.2 et 1.4 MOh/ha.
Avec une motofaucheuse par contre,
le temps de travail nécessaire est multiplié
par deux et atteint 2.9 MOh/ha.
Cette différence est principalement due
à une vitesse et une largeur de travail
plus faibles. Ainsi, en présence d’une
déclivité de 50 – 80%, la vitesse d’avancement
passe de 5.5km/h avec une faucheuse
à deux essieux à 2.9km/h avec
une motofaucheuse. La largeur de travail
théorique se réduit par ailleurs de
16%, passant de 2.15m avec une faucheuse
rotative à 1.80m avec une barre
de coupe.
Les différences sont faibles
également entre un tracteur et une faucheuse
à deux essieux pour les autres
processus de travail. Avec le monoaxe,
le temps de travail nécessaire double
pratiquement, aussi bien pour pirouetter
que pour andainer. Cette différence
s’explique à nouveau par une largeur de
travail et une vitesse d’avancement plus
faibles.
Pour la récolte à proprement parler, le
temps de travail nécessaire oscille entre
1.2 et 2.2 MOh/ha. Dans ce contexte, le
volume de chargement de l’autochargeuse
ou du transporter n’ont qu’une influence
restreinte. Ce sont bien plus les
variations au niveau du rendement herbager
qui sont décisives, et ce dernier recule
de jusqu’à 10dt MS/ha lorsque la
pente augmente. Le stockage du foin au
Les besoins en temps de travail
diffèrent peu selon que l’on utilise un
tracteur ou une faucheuse à deux
essieux.
sol ou du foin ventilé se fait à l’aide d’un
pont roulant ou d’un souffleur avec distributeur
télescopique. Dans ce cas également,
la pente n’a pas d’influence sur
le temps de travail nécessaire qui oscielle
entre 0.4 – 0.5 MOh/ha.
Résumé Globalement, le temps de
travail nécessaire ne varie que faiblement
selon que l’on utilise un tracteur
ou une faucheuse à deux essieux. Le recours
à la motofaucheuse implique en
revanche des temps de travail nettement
plus importants pour les différents
travaux. Par ailleurs, le monoaxe reste
souvent l’unique forme de mécanisation
possible en présence d’une pente supérieure
à 50% et il reste un outil indispensable
pour de nombreuses exploitations.
Auteur Sebastian Anton Luttenbacher,
Station de recherche
Agroscope Reckenholz-Tänikon (ART),
8356 Ettenhausen
www.art.admin.ch
www.ufarevue.ch 4 · 13
28 4 2013 · REVUE UFA

Bourse aux bonnes affaires
Suite de la page 22
Botteleuse Welger; évacuateur avec
matériels Albert; monte botte Samas;
dresse vache; astral veaux et
genisses; abreuvoirs en fonte; benne
arrière hydraulique
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guter Zustand, evt. mit Dieselmotor
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044 929 21 51 oder
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3.5 m; Wohnwagen LMC MB 640,
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Kreiselheuer, leichte Ausführung, zu
2-Achs-Mäher, 3-Punkt-Anhängung
079 245 11 39
Kreiselheuer, 5.5 m Arbeitsbreite,
günstig, 079 245 11 39
Bandheuer zu Aebi Terratrac
079 245 11 39
Motor Maag zu Rapid 505
079 245 11 39
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Schlauchhaspel für Güllenschläuche
079 622 45 82
Trommel-Mähwerk zu Aebi TT 80
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Welger Kleinballenpresse; Kreiselegge
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Journée portes ouvertes
Système de distribution de fourrage automatique
Samedi, le 27 avril 2013, de 10 à 17 heures
Nous avons le plaisir de vous présenter le premier système de distribution de
fourrage DeLaval Optimat TM complètement automatique, en Suisse. Ce dernier
est fonctionnel dans une stabulation libre pour 130 vaches laitières, avec deux
robots de traite VMS DeLaval.
Cantine sur place – accès signalisé (depuis sortie d’autoroute Kriessern / Altstätten)
Nous nous réjouissons de votre visite !
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Suite
à la page 33
REVUE UFA · 4 2013 29

KNOW-HOW
NOUVEAUTÉS
Qualité maximale garantie
En plus de la sécurité de fonctionnement,
la surveillance de la qualité
du lait compte parmi les principaux
critères lors de l’acquisition d’un robot
de traite. Dans ces deux domaines,
les robots de traite Lely disposent
de systèmes faisant appel à
une technologie de pointe, qui assure
non seulement un travail fiable
mais qui est également protégée par
le droit sur les brevets. Les fonctions
Lely du «MQC» (système de
contrôle de la qualité du lait) permettent
la détection des mammites
la plus fiable existant actuellement
sur le marché. La sécurité de la surveillance
dépasse les 99%, bien au-
Pirouettes haut de gamme
Le développement de la nouvelle
pirouette traînée «Hit 12.14» repose
sur une qualité maximale du fourrage,
une excellente adaptation au
terrain ainsi qu’une qualité de répartition
optimale. La nouvelle pirouette
à 12 toupies offre une largeur
de travail de 13.2 m. Elle
constitue une nouvelle référence en
matière de performances.
La «Hit 12.14» dispose du relevage
«Liftmatic» unique en son
genre: un vérin double amène tout
d’abord les toupies en position horizontale
au moyen d’une glissière
avant de les soulever. Cette gestion
hydraulique intelligente du relevage
évite aux dents de se planter ou de
gratter le sol. Le relevage en tournière
permet d’obtenir une garde au
delà des 80 % de la conductivité
pure. Pour ce faire, le «MQC» mesure
pour chaque quartier des valeurs
telles que:
• couleur du lait
• conductivité
• temps de traite
• temps d’amouillage
• vitesse de traite
• température (infection).
Le «MQC» est positionné dans le
bras du robot, juste à côté de la mamelle.
Ce faisant, le contrôle de la
qualité s’effectue juste après le
trayon. La qualité du lait est surveillée
en permanence et individuellement
quartier par quartier. Il est
ainsi possible d’obtenir des informations
concernant une éventuelle
mammite ainsi que sur le taux de
matière grasse et de protéine du lait.
Lely Center, Dairy Solution Sàrl
4614 Hägendorf SO
0848 11 33 77, www.lely.com
sol élevée, ce qui rend la pirouette
nettement plus maniable. Sur cette
machine également, l’élément central
est la toupie innovante «Dyna-
Tech». Le diamètre de 1.42m assure
une qualité de répartition du fourrage
et une adaptation au terrain
optimales alors que les six bras soudés
sont équipés des nouvelles
dents. Le train de roues reste au sol,
aussi bien pendant le transport
qu’en tournière et au travail. Ce faisant,
la pirouette n’a pas à supporter
de poids supplémentaire dû aux
roues repliées vers le haut.
Pöttinger SA,
5413 Birmenstorf
056 201 41 60
www.poettinger.ch
Développement des charrues Kuhn
Les charrues de la série «Master 3»
allient tradition et innovation. Il en
résulte des machines qui impressionnent
par la robustesse de leur
construction, leur fiabilité et leur
confort d’utilisation, et dont le développement
repose sur trois
points:
• construction robuste pour
s’adapter aux tracteurs puissants
• une pression de fractionnement
de 20 % plus élevée à la pointe du
soc pour un labour fiable
• une technique sophistiquée pour
un confort d’utilisation accru.
Tous les «plus» qui ont fait leurs
preuves ont été maintenus, comme
• corps de charrue monobloc pour
des charges maximales
• réglage combiné pour la largeur
du premier sillon et du point de
traction pour une adaptation facile
et rapide aux différents
tracteurs proposés sur le marché
• Réglage en continu de la largeur
Nouvel «Axion 800»
A l’instar de l’«Axion 900», l’«Axion
800» dispose d’un empattement
plus long pour une répartition du
poids de 50 % à l’avant et 50 % à
l’arrière en version compacte. Pour
que le tracteur reste malgré tout
maniable, son châssis avant adopte
également une forme «taille de
guêpe». Ainsi, le paquet de radiateurs
se trouve sur la partie la plus
large du support de l’essieu avant
alors que le moteur est situé sur un
carter inférieur étroit intégré dans le
châssis. La forme étroite a l’avantage
de permettre un angle de braquage
élevé et, partant, un faible
rayon de braquage. La construction
stable permet d’utiliser le chargeur
frontal avec des forces de levage de
3.6, resp. 5.6 t sans renforts supplémentaires.
La cabine à quatre montants
et le concept confort avec suspension
de la cabine sur quatre
points, la compensation de l’oscillation
du relevage arrière et la suspension
de l’essieu avant sont également
des éléments qui ont été repris
des sillons avec une barre intégrée
dans le châssis pour une protection
optimale
• grand choix de corps avec des
socs et des pointes forgés pour
une longévité accrue
• versoirs triplex avec des couches
de différentes forces pour une durée
de vie prolongée de 40%.
La nouvelle série de charrues «Master
3» comprend des modèles de 2
à 7 socs pour des tracteurs de 40 à
385 CV.
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8166 Niederweningen,
044 857 28 00
www.kuhncenterschweiz.ch
de la série «900». Dans un premier
temps, le nouvel «Axion 800» sera
équipé d’une transmission «Hexashift».
Une transmission continue «C-
Matic» sera disponible par la suite.
Si la prise de force avant n’est pas
utilisée durant la saison morte, elle
peut être entièrement découplée du
moteur, ce qui réduit l’énergie nécessaire
et la consommation.
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KUHN Combiliner ® :
la haute précision par cannelures
Innovation
Test ITCF :
Dans son essai,
l’ITCF (Institut
Technique des
Céréales et des Fourrages) met
l’accent sur l’importance de la
précision du semis comme critère
primordial de semis. Le système
de dosage par distributeurs à
cannelures de KUHN obtient la
1ère place même sur des sols mal
préparés pour le semis et en pente.
Chez KUHN, les semoirs mécaniques
Combiliner ® disposent du même système
précis de dosage à cannelures que
les semoirs pneumatiques. Avantage:
haute précision de dosage des semis,
indépendamment de la préparation du sol
ou de la pente, de la qualité des graines
ou de la vitesse de travail. Le dispositif
rapide du réglage en semis de précision
en 60 secondes, la boîte 6 vitesses, le
réglage central de la pression et de la
profondeur des socs, les possibilités de
dosage de 0,6 à 400 kg/ha, la grande
trémie, le positionnement exact dans le
sol, ou encore les socs à disques
SEEDFLEX ® Chez KUHN, les semoirs mécaniques
et les racleurs en carbure
sont autant d’arguments qui soulignent
les qualités et l’avance des techniques de
semis KUHN.
KUHN Center Schweiz
8166 Niederweningen
Tél. +41 44 857 28 00
Fax +41 44 857 28 08
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REVUE UFA · 4 2013 31
0828-PROD-COMB-EU-CH-FR

BRÈVES
PRODUCTION VÉGÉTALE
Mélanges standard
à base de luzerne
Dans les régions à faible pluviosité,
les mélanges à base de luzerne
et de graminées fournissent
des fourrages à très haut rendement
en protéines par hectare.
Actuellement, il existe trois différents
mélanges standard (Mst)
contenant de la luzerne. Sur la
base d’essais en bandes et en petites
parcelles, Agroscope a modifié
la composition du Mst 325 lors
de la dernière révision des mélanges
standard, pour mieux
l’adapter aux régions séchardes en
plaine. Le Mst 320 contenant du
trèfle violet et du ray-grass hybride
est connu pour les zones plutôt
fraîches jusqu’à 800 m d’altitude.
Il assure des rendements élevés,
surtout la première année, et
convient bien à la production
d’ensilage. Le Mst 323 est prévu
pour les régions plutôt sèches
jusqu’à plus de 800 m d’altitude.
Les légumineuses dominent sa
composition botanique, en particulier
durant l’année du semis.
Grâce à la fétuque des prés, son
exploitation est plus souple que
celle du Mst 320 et la qualité du
fourrage plus stable dans le temps.
Le Mst 325 est destiné aux zones
sèches jusqu’à 800 m d’altitude, le
Mst 325 doit être utilisé plutôt intensivement.
La luzerne, la fétuque
élevée à feuilles fines et le
dactyle sont les principales espèces
de ce mélange qui supporte
bien les conditions sèches. Le Mst
325 se prête également à la pâture
en été et en automne.
www.agroscope.admin.ch
Toujours actuelles
www.ufarevue.ch
Soutenir les céréales suisses
Les céréales et protéagineux indigènes
jouent un rôle important pour
l’agriculture et la filière agroalimentaire
suisse. Les consommateurs
sont en effet de plus en plus sensibles
à l’origine des aliments fourragers.
Si le taux d’autoapprovisionnement
en céréales fourragères se
situe à moins de 50 %, celui des aliments
concentrés n’atteint même
plus 40 %. L’interprofession swiss
granum veut renverser cette tendance
grâce à un plan de mesures,
avec pour objectif une augmentation
à long terme du taux d’autoapprovisionnement
et de la rentabilité
des céréales et matières premières
fourragères.
À côté de la qualité, l’origine des
produits constitue un argument de
poids auprès des consommateurs.
Chute de la valeur
des céréales
En vingt ans, la surface céréalière a
diminué de 25% au profit principalement
des prairies artificielles (surface
herbagère). En valeur, la production
de céréales suisse est ainsi
passée de 1,346 milliard de francs
en 1989 à 366 millions en 2012.
Dézaley et Calamin
deviennent des AOC
Le gouvernement
vaudois a
attribué le label
officiel à ces vins
pour renforcer
leur visibilité et
accroître leurs
chances sur le
marché. Ces vins doivent remplir
des obligations bien précises. Ils ne
peuvent être assemblés qu'à hauteur
de 10 % maximum avec d'autres
vins issus de la région de Lavaux.
Le coupage est interdit et la
mention du millésime est obligatoire.
La teneur en sucre doit être de 6
à 7 degrés Oechslé supérieure à celle
des autres AOC pour les chasselas
et de 10 degrés Oechslé pour les
Cette sensibilité rejoint celle de la
branche, qui assure la transparence
de l’approvisionnement depuis plusieurs
années. Une grande partie des
aliments fourragers à base de soja
est ainsi importée dans le respect de
standards définis (p. ex. critères de
Bâle).
La filière veut améliorer la rentabilité
et la durabilité de la céréaliculture
par les mesures suivantes:
• Introduction d’une contribution
spécifique pour les céréales fourragères
• Soutien adéquat aux grandes cultures
• Maintien de la protection à la frontière
actuelle pour les céréales panifiables
• Protection de la surface agricole
utile (étendue, qualité)
vins rouges. Si ces teneurs en sucres
ne sont pas atteintes, le vin portera
l'AOC régionale «Lavaux», souligne
le canton.
La situation particulière des zones
du Dézaley et du Calamin a été ancrée
dans la réglementation vaudoise
dès 1949. Le terroir très particulier
de ces deux régions a été
reconnu en outre dans l'étude des
terroirs de 2004.
Congrès mondial sur le colza
à Changins
La réunion technique du Groupe
Consultatif International de Recherche
sur le Colza (GCIRC) se déroulera
du 28 avril au 1 er mai 2013 à
Nyon. Cette réunion qui se déroule
tous les 4 ans permet aux spécialistes
mondiaux du colza de se rencontrer
pour échanger leurs expériences
et leurs impressions sur l’évolution
de cette culture. Entre les différentes
conférences, les participants se
rendront à Pampigny pour visiter les
parcelles de colza du site des essais
variétaux organisés par le secteur
Production végétale de fenaco. La
visite publique de cette plateforme
aura lieu le 27 juin 2013.
• Augmentation des surfaces de
production au détriment de la
surface herbagère d’ici 2025
• Examen de l’autorisation d’affourager
des protéines animales aux
porcs et à la volaille ainsi que des
sous-produits de l’industrie alimentaire
• Intensification de la recherche et
de la sélection dans le domaine
des céréales fourragères et des
protéagineux.
Plus de dégâts liés au feu
bactérien
Le feu bactérien a été enregistré
dans plus de 450 communes l’année
dernière – soit 100 communes de
plus qu’en 2011. Par rapport à 2010
et 2011, les dégâts ont été plus importants,
annonce la Revue suisse
de l’arboriculture et de la viticulture.
Les conditions météo qui régnaient
pendant la floraison principale
en avril 2012 ont été optimales pour
le feu bactérien.
Pour la première fois, des cas de
feu bactérien ont été découverts en
Valais dans plusieurs parcelles de
poiriers. Tous les arbres malades sur
les communes de Sion et de Nendaz
ont été détruits.
L’année dernière, 223kg de streptomycine
ont été utilisés dans 150
communes.
32 4 2013 · REVUE UFA

Bourse aux bonnes affaires
Suite de la page 29
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zum kippen; Dieseltank 1000 l
Les mauvaises herbes rendent
la vie impossible à
l’agriculteur. Grâce à Equip
Power, une arme redoutable
est maintenant à disposition
même pour les parcelles
les plus dif ciles. Aucune
mauvaise herbe n’y résiste,
qu’elle soit monocotylédone
(graminée) ou dicotylédone.
L‘action: Equip Power est
un herbicide de post-levée.
Il possède un très large
spectre d’ef cacité contre
de très nombreuses dicotylédones
importantes ainsi
que contre les graminées
les plus courantes telles que
le chiendent, le ray-grass
et les millets (sétaires, panic
pied-de-coq, etc.). Dès
l’application, la croissance
des mauvaises herbes est
stoppée.
Les avantages: Equip Power
est absorbé très rapidement
par les adventices ce qui le
met à l’abri du lessivage. De
plus, son ef cacité est indépendante
de l’humidité du
sol. Il n’est en général pas
nécessaire d’ajouter un herbicide
spécial à Equip Power.
L’antidote présent dans la
formulation assure une parfaite
tolérance de la culture.
Les effets: Equip Power est
un herbicide à effet foliaire
et résiduaire. Grâce à la formulation
hautement performante,
il se répartit très vite
mit Auffangwanne;
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dans la plante: ses matières
actives inhibent un enzyme
vital à la formation d’acides
aminés. Les adventices ne
parvenant pas à éliminer assez
vite les matières actives,
elles meurent au contraire
de la culture qui les éliminent
sans dif culté grâce à
l‘antidote.
Les béné ces: Cette solution
complète offre le maximum
de sécurité en post-levée
de la culture. Elle fonctionne
aussi en cas d’humidité du
sol restreinte. Les utilisateurs
pro tent d’une manutention
très simple. L’herbicide est
très bien toléré par la majorité
des variétés de maïs.
Conseil pour lutter contre
le souchet:
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Suite
à la page 37
REVUE UFA · 4 2013 33

PRODUCTION VEGETALE
Les défis sont une chance
MOISSON 2012 Les centres collecteurs ont obtenu de fenaco un prix final
des céréales panifiables plus élevé que l’année dernière. La Suisse a aggravé ses pertes
de parts de marché pour le pain et les pâtisseries au profit de l’étranger. Pour
le blé panifiable de la classe Top, le critère de qualité protéine gagne en importance.
Joseph
von Rotz
Avec environ 382000t, la production
de blé panifiable 2012 est une
des plus faibles de ces dernières années.
La mobilisation des stocks des
transformateurs et l’utilisation complète
des contingents d’importation de céréales
panifiables ont permis de répondre
aux besoins des moulins. Les résultats
des tests de qualité ont confirmé les différences
parfois importantes entre les résultats
des essais officiels et la qualité effectivement
livrée. Les importantes
variations des teneurs en protéine, comprises
entre 11 et 17%, dans les livraisons
des producteurs, posent de nombreuses
questions, particulièrement pour
la classe Top. Pendant cette campagne,
les centres collecteurs ont été confrontés
à des charges en mycotoxine plus fortes
des céréales.
Début modéré Les acteurs du marché
se sont faits discrets après la fixation
des prix indicatifs et pendant la phase de
commercialisation qui a directement
suivi la moisson. Cette attitude a été renforcée
par le bon approvisionnement et
les chances de voir les taxes douanières
sur les céréales panifiables baisser au 1er
octobre 2012.
En conséquence, les importations sur
le 3ème trimestre ont été faibles avant
de reprendre suite à la baisse des taxes
douanières de Fr. 4.10/100kg appliquée
jusqu’à la fin de l’année. Le décalage du
prix d’importation n’a pas été un soutien
pour la commercialisation indigène.
Les niveaux des stocks mondiaux de blé,
maïs et soja restent à un niveau bas et
sensible. L’attention doit donc être
maintenue jusqu’à l’obtention de résultats
déterminants sur les prochaines récoltes.
Augmentation des ventes de
l’étranger Les Suisses consomment
chaque année environ 75000t de pain
et de pâtisseries en plus. Les observations
du marché démontrent une augmentation
constante de la consommation
de pain par habitant ces dernières
Graphique 1: Prix de marché pour le 2010/12
Fr. par 100 kg
Fr. pro 100 kg
64
60
56
52
48
44 Mai 10 Mai 11 Dec. 11 Juillet 12 Déc. 13
56
54
52
50
48
46
44
42
40
38
36
34
Augmentation des droits de douane
Fr. 3.80/100 kg
au 01.07.2011
53.86 53.92
54.44
52.00 52.00
52.50
52.36
50.50 51.42
52.94
51.00
49.50
49.86
48.00 48.92
51.44
49.50
47.00
Baisse des droits de douane
Fr. 4.10/100 kg
au 01.07.2012
Augmentation des
droits de douane
Fr. 5.20/100 kg
au 01.10.2011
Blé E allemand (correspond à la classe Top, franco moulin)
Blé B allemand (correspond à la classe 2, franco moulin)
années. Par contre, la quantité moulue
par les moulins (céréales indigènes et
d’importations) stagne. La chaîne des
valeurs suisse a donc perdu la totalité
d’un potentiel de croissance d’environ
1 Mio d’habitant au profit de l’étranger.
Comme cela est-il possible? Grâce à une
Graphique 2: Prix de décompte récolte 2010 – 2012 (départ CC)
Ø Prix de décompte «CHP» récolte 2010
51.86
51.44
50.00
49.92
49.50
48.00
Top Classe 1 Classe 2 Blé biscuit Seigle
1.40
1.30
1.20
1.10
1.00
Cours de l’Euro
Ø Prix de décompte «CHP/SGA» récolte 2011
Ø Prix de décompte «CHP/SGA» récolte 2012
Ø Rétribution de stockage aux centres
collecteurs
42.35 42.33 41.99
40.00 40.00 40.00
34 4 2013 · REVUE UFA

Graphique 3: Prix de marché blé panifiable indigène depuis 2001
Base: Ø Prix de décompte aux CC «Maxi», frais de stockage non compris
Fr. par 100 kg
64
62
60
58
56
54
52
50
48
46
44
42
40
38
Réduction des
droits de douane
moins
Fr. 7.–/100 kg
Top
Classe 1
Blé biscuit
Classe 2
Seigle
E01 E02 E03 E04 E05 E06 E07 E08 E09 E10 E11 E12 E13
augmentation annuelle des importations
de pain et de pâtisseries semi-finis
d’environ 100 000 t! Sur le plan douanier,
cette procédure est intéressante,
puisque les retenues douanières ne
concernent que la part des produits
bruts. Outre la baisse des emblavures,
des pertes sur l’ensemble de la chaîne
de valeur ajoutée menacent la Suisse.
Marché difficile fenaco GOF est
parvenu à commercialiser la quasi-totalité
de la moisson 2012 jusqu’au mois
de mars. Dans le décompte final du système
Maxi, les céréales conventionnelles
se différencient des céréales
«Suisse Premium/Suisse Garantie» de
par leur prix à nouveau inférieur de Fr.
1.50/100kg.
Les prix moyens, après décompte des
frais de commercialisation, versés par
fenaco aux centres collecteurs «Maxi»
sont les suivants: pour la classe Top Fr.
52.50 (+ 0.50), classe 1 Fr. 51.00
(+1.50), classe2 Fr. 49.50 (+2.50), ainsi
que Fr. 49.50 (+ 1.50) pour les blés biscuitiers
et Fr. 40.00 par 100kg pour le
seigle panifiable A, TVA non incluse. Le
graphique 2 montre le prix après décompte
par classe en comparaison de
celui des années passées, auquel ont été
ajoutées les indemnités de stockage
moyennes payées aux centres collecteurs.
Malgré l’absence de prix indicatifs
à l’automne et la concurrence permanente
des céréales importées, il a été
possible, grâce à la demande actuelle,
de réaliser des prix supérieurs à ceux de
l’année dernière. Le graphique 3 illustre
l’évolution du revenu du marché depuis
le début de la nouvelle ordonnance en
64
62
60
58
56
54
52
50
48
46
44
42
40
38
2001. Il faut noter ici l’évolution différente
des prix, respectivement l’écart,
entre les classes Top et 2.
Les frais de commercialisation seront
présentés de manière détaillée aux centres
collecteurs «Maxi». La contribution
de Fr. 1.00/100kg pour les services de
fenaco est inchangée. En plus des prix
annoncés après décompte, les centres
collecteurs perçoivent une indemnité de
Fr. 1.94/100kg pour le stockage du blé
panifiable, respectivement Fr. 1.99/
100kg pour le seigle panifiable. Les décomptes
individuels tiennent compte de
la durée du stockage, de la proximité
des transformateurs, du versement
d’acomptes et de la qualité livrée. Les
centres collecteurs effectuent de leur
côté les décomptes individuels pour les
producteurs en fonction des données
spécifiques de leurs exploitations –
ceux-ci peuvent engendrer des différences
par rapport aux prix cités précédemment.
Top n’est pas toujours Top Le
prix et la qualité des blés panifiables de
la classe Top sont comparés avec ceux
des blés allemands Elite et des blés autrichiens
Premium. Avec l’augmentation
de la part de cette classe de près de
50%, la teneur en protéine joue un rôle
toujours plus important pour répondre
aux exigences de qualité pour la farine.
Les livraisons des producteurs, et donc
que les livraisons aux moulins, indiquent
d’importantes variations liées à la culture.
fenaco souhaite relever ce défi en
collaborant avec les centres collecteurs
intéressés afin de pouvoir gérer au
mieux le critère protéine au niveau des
Avec près de
382 000 t, la récolte
de blé panifiable
2012 est plutôt
modeste en
comparaison
pluriannuelle.
PRODUCTION VEGETALE
centres collecteurs. Pour les 20 à 25%
des lots avec les teneurs en protéine les
plus basses, le choix des variétés devrait
être discuté avec les producteurs. En fin
de compte, cette mesure fait partie de
la stratégie de qualité du positionnement
sur le marché et de l’image des céréales
panifiables suisses. L’édition de
juin de la Revue UFA abordera cette
thématique ainsi que les conseils de culture
pour les semis de l’automne 2013.
Les prix indicatifs des céréales panifiables
seront discutés le 26 juin 2013.
Auteur Joseph von Rotz, Céréales,
oléagineux et matières premières (GOF),
8401 Winterthour
Lors de sa traditionnelle journée
d’information qui s’est déroulée le 11
avril 2013 à Kirchberg (BE), fenaco GOF
a informé les centres collecteurs «Maxi»
des résultats de la campagne de
commercialisation qui s’achève et
indiqué les tendances à venir. Des
informations concernant ce rendez-vous
de la branche céréalière seront fournies
dans la prochaine Revue UFA:
www.fenaco-gof.ch
www.ufarevue.ch 4 · 13
REVUE UFA · 4 2013 35

PRODUCTION VEGETALE
Les oléagineux suisses restent
demandés
COMMERCIALISATION DE LA RÉCOLTE 2012 Malgré des prix bas sur
le marché mondial pour les huiles végétales, le décompte final pour les oléagineux
de fenaco conclut sur un prix supérieur à celui déjà élevé de l’année passée.
Joseph
von Rotz
En termes quantitatifs, la récolte
des oléagineux 2012 était de 10%
inférieure à celle de l’année précédente.
Les dégâts d’hivernage survenu
dans certaines régions en sont une
des causes. Les résultats du marché ont
été influencés par le faible niveau des
prix mondiaux pour les huiles végétales
ainsi que pour les huiles de tournesol et
de palme. D’un autre côté, l’augmentation
des prix des protéines engendrée
par la hausse du soja s’est répercutée de
manière positive sur les prix des oléagineux
suisses. Le fait d’être très proche
du marché et de tirer le meilleur parti de
dernier permet à fenaco de présenter un
décompte final attractif aux centres collecteurs
«Maxi».
Prix attractifs Le décompte final
moyen de fenaco aux centres collecteurs
«Maxi», après déduction des frais de
commercialisation, sont les suivants:
colza «HOLL» Fr. 102.00, colza conven-
Culture d’oléagineux bio
Les ventes d’huiles végétales biologiques et les produits à base de soja
connaissent un vrai succès dans le commerce de détail, mais l’offre en
produits indigènes disposant du label bourgeon est trop faible. Fenaco
s’engage, avec les centres collecteurs, pour l’extension des cultures
contractuelles. La motivation sera suscitée par des prix attractifs et par
des sites de prise en charge supplémentaires
De nouveaux producteurs intéressés par la production de tournesol
bio (Bourgeon min. Fr. 165.00/100 kg ou en conversion min.
Fr. 155.00/100 kg), soja bio (Bourgeon Fr. 220.00/100 kg) ainsi que
colza bio (Bourgeon min. Fr. 220.00/100 kg ou en reconversion min.
Fr. 145.00/100 kg). La culture de ces sarclées est possible dans la
plupart des zones de grandes cultures, même si les régions viticoles
sont les plus favorables. En raison de l’adaptation des prix cibles pour la
récolte 2013, ces cultures atteignent une rentabilité comparable à celle
du maïs grain bio.
Les personnes intéressées pour la campagne 2013 peuvent s’annoncer
jusqu’à la mi-avril 2013 sur le site www.fenaco-gof.ch (Produits bio,
Oléagineux bio) ou 058 433 64 92.
Graphique: Prix de marché des oléagineux indigènes depuis 2000
Base: Ø Prix de décompte aux CC, frais de stockage exclus
Fr. par 100 kg
120
115
110
105
100
95
90
85
80
75
70
65
60
55
Tournesol HO
Colza HOLL
Tournesol
Colza
Soja
00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13
Année
tionnel Fr. 92.00, tournesol «HO» Fr.
104.00, tournesol conventionnel Fr.
99.00 et soja Fr. 70.00 par 100kg (TVA
excl.). En plus de ces prix, les centres
collecteurs ont obtenu des indemnités
de stockage moyennes de Fr. 1.15/
100 kg pour le colza et de Fr. 2.53/
100kg pour le tournesol. Le graphique
illustre le décompte final fenaco par rapport
aux années précédentes
«HO» et «HOLL» à la mode
Grâce à des mesures ciblées, le recul de
la surface de tournesol a pu être stoppé.
La demande en huiles alimentaires
suisses issues de tournesol «High oleic»
(HO) et de colza «High oleic low linolenic»
(HOLL) de l’industrie alimentaire,
de la gastronomie et du commerce de
détail pour l’utilisation dans le domaine
de la friture continue de croître. Les
oléagineux suisses, produits de manière
durable, remplacent ainsi l’huile de
palme importée. Les ventes d’huile de
colza conventionnel semblent avoir atteint
leurs limites. La production des différents
oléagineux est gérée par fenaco
en collaboration avec les centres collec-
Des prix plus élevés pour les
protéines ont soutenu les
prix de décompte finaux pour
les oléagineux.
teurs régionaux «Maxi». Cette stratégie
est utile pour la composition de l’offre,
l’assurance de la qualité dans le flux des
produits ainsi que pour l’optimisation
du stockage et de la logistique, ce qui
s’avère finalement positif pour la commercialisation.
Auteur Joseph von Rotz, Céréales,
oléagineux et matières premières (GOF),
8401 Winterthour
www.ufarevue.ch 4 · 13
36 4 2013 · REVUE UFA

Bourse aux bonnes affaires
Suite de la page 33
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diversen Ausführungen;
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Suite
à la page 41
REVUE UFA · 4 2013 37

PRODUCTION VEGETALE
Amélioration de l’efficacité de N
LES LISIERS ISSUS DU BIOGAZ contiennent des quantités considérables d’azote
sous forme d’ammonium. Lorsque les sols sont à la bonne température, celui-ci est
rapidement transformé en nitrate. Les inhibiteurs de nitrification ralentissent ce
processus. La disponibilité de l’azote est ainsi mieux adaptée aux besoins des plantes et
les pertes sont significativement réduites.
Roland
Walder
Samuel
Kramer
Le nombre toujours croissant des
centrales à biogaz engendre des
quantités toujours plus imporantes
de digestats solides et liquides.
L’azote contenu dans la matière organique
est libéré pendant la fermentation
et se retrouve dans les résidus de
fermentation principalement sous
forme d’ammonium. Si pendant la fermentation,
le pH passe de neutre à légèrement
basique (pH8 à 8.5), l’équilibre
entre l’ammonium soluble et
l’ammoniac gazeux évolue lui aussi vers
une augmentation de la quantité d’ammoniac.
Ce mécanisme induit un risque
plus important de perte d’ammoniac
par évaporation pendant le stockage et
l’épandage.
Pendillard et incorporation superficielle
Fondammentalement,
l’épandage de digestat n’est pas différent
de celui d’un lisier normal. Ils doivent
avoir lieu par temps doux, humide,
sans vents et sur des sols capables de les
absorber. Les risques de pertes d’ammoniac
sont minimisés par la mise en œuvre
de mesures comme l’incorporation
immédiate ou l’épandage par pendillards.
Stabiliser l’ammonium avec Piadin
Suivant les matériaux de départ,
les digestats, eaux de pressage ou
concentrés contiennent entre 2 et 6 kg
d’azote par m 3 . Les apports habituels de
20 à 25 m 3 engendrent donc des quantitié
d’ammonium très imporantes dans
le sol. Si les sols sont à la température
requise, cette importante quantité
d’ammonium est rapidement transformé
en nitrate. Les conséquences sont
une consommation excessive par les
plantes et un risque de lessivage ou de
pertes gazeuses par la formation de gaz
hilarant, particulièrement néfaste pour
le climat. Ceci justifie donc l’utilisation
d’inhibiteurs de nitrification comme
Landor Piadin.
Approvisionnement en azote
conforme aux besoins
Les inhibiteurs de nitrification agissent
dans le sol de manière sélective sur les
bactéries de l’espèce des nitrosomas,
responsables des premières étapes de la
Engr. organiques
sans avec
Piadin Piadin
30 cm
60 cm
Dans le maïs, grâce à Landor Piadin,
la totalité des apports de lisier peut
être effectuée juste avant le semis.
nitrification de l’ammonium en nitrite.
L’étape suivante, transformant les nitrites
en nitrates n’est pas influencée. La
minéralisation de l’ammonium des digestats
est donc plus lente et l’azote
reste plus longtemps sous cette forme
stable et non lessivée, ce qui contrôle la
nitrification. La plante peut ainsi se
nourrir continuellement d’ammonium
et de nitrate et n’est pas submergée par
une trop grande quantité de nitrate.
Approvisionnement orienté sur
l’ammonium Landor Piadin provoque
une plus longue durée de la
phase ammonium dans le sol, ce qui en-
38 4 2013 · REVUE UFA

gendre une couverture des besoins en
azote de la plante par l’ammonium et
évite une surconsommation de nitrate.
Le risque d’une consommation de luxe
est ainsi faible, même en présence d’importantes
quantités de digestats.
Comme le montrent les études, la croissance
des racines est favorisée par une
alimentation basée sur l’ammoniaque.
De plus, il réduit le pH dans la rhizosphère,
ce qui améliore l’assimilation du
phosphate et des oligo-éléments. Les
essais réalisés actuellement par la
Chambre d’agriculture de la Rhénanie
du Nord-Westfalie prouvent le meilleur
développement des racines ainsi qu’une
croissance plus rapide des jeunes
plantes provoqués par la meilleure assimilation
résultante de l’utilisation de
Piadin. (Laurenz 2012).
Exemple du maïs C’est particulièrement
dans les cultures avec une assimilation
tardive de l’azote comme le
maïs que les inhibiteurs de nitrification
permettent une bonne harmonisation
entre les besoins de la plante et l’offre
en azote fournie par les digestats, les
eaux de pressage et les concentrés nutritifs,
mais aussi les lisiers riches. Grâce
à Landor Piadin, il est possible d’apporter
la totalité du lisier juste avant le semis
du maïs. L’incorporation immédiate
du lisier minimisera aussi les pertes
d’ammoniac par évaporation. Grâce à la
Concentrés nutritifs Landor
• Engrais liquide naturel à base de
plantes
• Adapté pour toutes les cultures: en
particulier pour le maïs (avant le
semis), les céréales d’automne (à la
place du 2ème et 3ème apport d’engrais
minéral), après les moissons et sur
prairie.
• Azote sous forme d’ammonium
(NH4); stabilisé grâce à l’apport du
stabilisateur d’azote LANDOR-Piadin
• pH – neute, sans odeurs
• garantit sans sable
• Teneurs: 8.2 NH4, 7.4 K2O, 0.1 Mg
• Injecté dans le sol (prairies, céréales
d’automne) ou incorporé (avant maïs
ou après céréales) ou avec un
pendillard
• Les produits sont disponibles dans les
cantons de BE, SO, AG, ZH, BL.
Qu’est-ce que Landor-Piadin?
• Stabilisateur d’azote pour engrais
organiques,
• Transformation contrôlée de
l’ammonium,
• Idéal pour le lisier de biogaz, l’eau de
pressage, le lisier de bovins et de
porcs riche, le fumier de poule,
• Maïs, céréales, colza,
• Dosage: 5 lt / ha,
• Moins de lessivage des nitrates et de
pertes gazeuses,
• Plus de rendement,
• Moins de travail (de passages),
• Disponible dans votre LANDI.
stabilisation, l’azote agit au bon moment,
à savoir relativement tard, vers le
stade 6 à 8 feuilles, alors qu’il n’est plus
possible de rouler dans la parcelle.
Puissance liquide Landor
• Engrais liquide naturel à base de
plantes
• Azote sous forme d’ammonium (NH4);
stabilisé par l’ajout du stabilisateur
d’azote LANDOR-Piadin
• En plus de l’azote, il contient de la
potasse et du phosphore
• pH neutre et odeur neutre
• Teneurs: 5.2 NH4, 1.0 P2O5, 8.8 K2O,
0.3 Mg
• Injecté dans le sol (prairies, céréales
d’automne) ou incorporé (avant maïs
ou après céréales) ou avec un
pendillard
• Les produits sont disponibles dans les
cantons de BE, SO, AG, ZH, BL.
Piadin est simple à utiliser Landor-Piadin
est disponible en bidons de
différentes tailles. Pour les entrepreneurs
agricoles, il est automatiquement
dosé dans les camions ou épandeurs automoteurs.
Pour l’utilisation par les agriculteurs,
le produit est aspiré par la soupape
de purge. Le dosage est de 5 l/ha.
Le produit doit être incorporé immédiatement
avant l’épandage, parce qu’il
perd naturellement son efficacité au
bout de quelques semaines. Le dosage
est particulièrement simplifié et précis
grâce à l’utilisation des doseurs Landor
Piadin. Différentes versions pour le
montage sur citerne à pression ou machine
automotrice sont dipsonibles.
Vous réglez simplement la quantité de
Piadin par remplissage sur le doseur, le
reste s’effectue automatiquement. L’appareil
règle exactement le dosage en
fonction des capteurs de débit électroniques.
En bref Lors de l’application de digestats,
d’eau de pressage, de concentrés
nutritifs ou de lisier de bovins ou de
porcs riches, d’importantes quantités
d’ammonium arrivent dans le sol, ce qui
peut engendrer d’importantes pertes de
dégagement de nitrate ou de gaz hilarant.
Grâce à la stabilisation de Landor
Piadin, l’ammonium est transformé en
nitrate de manière contrôlée.
L’ajout de Landor Piadin augmente
l’efficacité de l’azote, contribue à l’amélioration
des rendements et de la qualité
et minimise les émissions polluantes. De
plus, il permet de regrouper les petits
apports, ce qui évite les coûteuses applications
supplémentaires.
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Meilleure efficacité de
l’azote et rendements
plus élevés grâce à
Landor Piadin
Photo: Agrarfoto.com
Auteurs Roland
Walder, Samuel Kramer,
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REVUE UFA · 4 2013 39

PRODUCTION VEGETALE
Solidarité obligatoire
LA PYRALE DU MAÏS est le plus important ravageur du maïs. Depuis 35 ans,
l’utilisation généralisée des trichogrammes a permis de réduire la pression de la pyrale.
Ce succès repose sur la solidarité des agriculteurs qui ont mis en œuvre à large échelle
les mesures de lutte. Aujourd’hui, de nouvelles techniques simplifient
l’utilisation des trichogrammes.
Regina
Burger
Larves de pyrales
du maïs dans les tiges.
Photo: BBZN Schüpfheim
La pyrale inflige des dégâts considérables
là où la culture du maïs se développe.
Des tiges rougies, parfois
cassées, et, en y regardant de plus
près, la présence de sciure à la base des
feuilles: c’est clair, la pyrale, le plus important
ravageur du maïs, est passée par
là. Les larves de la pyrale du maïs se
nourrissent de moelle de la tige de la
plante pendant leur descente vers le bas
de la tige. Elles fragilisent ainsi la plante
qui finit par casser, ce qui pénalise directement
le rendement en grains et en
ensilage. En plus de cela, les trous creusés
par les larves constituent des portes
d’entrée pour les champignons responsables
des fusarioses. Elles contribuent
ainsi à l’augmentation des contaminations
par les mycotoxines. Celles-ci peu-
vent engendrer des baisses de performances
des porcs et des bovins quand
elles se retrouvent dans les fourrages.
La lutte contre la pyrale nécessite la participation
de tous les producteurs et
l’adoption de mesures concrètes. Les résidus
de maïs encore présents à la surface
des champs doivent être enfouis
avant la fin avril pour limiter le vol de la
pyrale depuis les anciennes parcelles
vers les nouvelles. En plus de cela, une
lutte directe avec les guêpes parasitoïdes
trichogrammes est indiquée, et
ceci dès que 15 % des tiges de maïs
grain et 30% des tiges de maïs d’ensilage
étaient atteintes l’année précédente.
Il y a 35 ans, les agriculteurs suisses
étaient parmi les premiers à utiliser les
trichogrammes pour lutter contre les
larves de pyrale en pleins champs. Année
après année, la surface concernée
par cette lutte a augmenté, de la même
manière que la solidarité entre les agriculteurs.
La lutte contre la pyrale du
maïs avec les trichogrammes s’est établie
comme un standard de protection
des cultures en pleins champs au moyen
d’auxiliaires. L’utilisation permanente
des trichogrammes sur plusieurs années
a permis de réduire fortement la pression
de la pyrale.
Les trichogrammes pondent leurs
œufs et se développent dans les œufs de
la pyrale, tuant ainsi le ravageur. Il en résulte
une nouvelle génération de trichogramme
qui continue de se développer
dans la parcelle de maïs tant qu’elle
trouve des oeufs de pyrale pour se reproduire
(env. mi-août).
Les œufs des trichogrammes sont collés
sur des plaquettes en carton (Opti-
Colonisation par la pyrale
En juin, les pyrales éclosent des
nymphes en juin et sortent des tiges par
les trous de sortie et s’envolent. De là,
elles colonisent de nouvelles parcelles
de maïs et pondent leurs œufs sur la
face inférieure des feuilles de maïs. De là
éclosent de petites larves qui s’installent
dans la tige de la plante.
Les trichogrammes doivent être
commandés au plus tard d’ici début juin
auprès de la LANDI ou directement chez
Semences UFA: Nützlinge, Nordring 2,
4147 Aesch, 058 434 32 82
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box) qui peuvent être suspendues à la
plante, ou contenus dans des capsules
en amidon de maïs biodégradable, les
Optikugel, qui peuvent être jetées au
sol. Un nouveau projet d’application
utilise des petits appareils volants, les
multicoptères, pour la dissémination
des capsules dans les champs de maïs.
Comme la lutte biologique contre la
pyrale du maïs utilise du matériel vivant
dont la production doit être synchronisée
avec le vol du ravageur, les commandes
doivent se faire le plus tôt possible,
mais au plus tard avant le début
juin. (www.auxiliaires.ch; contact téléphonique
058 434 32 92).
Auteure Regina Burger, Semences UFA
Auxiliaires, 4147 Aesch.
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PRODUCTION VEGETALE
Favoriser la formation des aggrégats
UNE STRUCTURE DU SOL INTACTE est décisive pour une bonne croissance des
plantes et une bonne vitalité du sol. Il est important de réduire les dommages à la
structure et de favoriser la formation naturelle de la structure du sol pour que ce dernier
reste perméable et que la stabilité des aggrégats soit favorisée et maintenue.
Urs
Zihlmann
Essai DOC: Dans le
blé d’automne
biodynamique mis
en place, suite à un
automne humide, on
ne constate une
forte battance que
dans les traces de
passages pour le
semis.
Photo: A. Fliessbach
La structure de la couche supérieure
du sol est en perpétuel changement.
Les éléments destructeurs de
la structure du sol sont principalement
les contraintes provoquées par les
véhicules et les outils de travail du sol
(tassement, colmatage) ainsi que les
Tableau: Quantités de fumier et de fumier composté
épandues (t mat. fraîche/ha) dans les cultures et
les systèmes culturaux de l’essai DOC
(Moyennes de la 4 e période d’assolement, 1999 – 2005)
Système cultural/type de fumier
biologique- bio-
PER organique dynamique
Rotation/culture fumier mûr fumier mûr fum. composté
1. Pommes de terre 32 33 25
2. Blé d’automne/EV* – – 11
3. Soja/EV* – – –
4. Maïs ensilage 32 27 20
5. Blé d’automne – – –
Semis prairie temporaire 16 10 10
6. Prairie temporaire
première AUP** – 10 10
7. Prairie temporaire
deuxième AUP** – – –
Total quantité fumier 80 80 76
*engrais vert **Année d’utilisation principale
fortes précipitations et l’humidité (battance).
Les éléments structurant sont la
sécheresse et le gel (formation de fissures),
l’enracinement (canal des racines,
stabilisation) et l’activité des organismes
du sol (galerie de vers de terre,
formation d’aggrégats). Une exploitations
consciencieuse du sol (rotation,
fertilisation, travail, organisation des récoltes)
peut contribuer à la formation de
la structure du sol.
L’obtention et la pérénisation d’une
structure de sol stable avec des cavités
intactes est particulièrement difficile
dans les sols argileux fréquemment présents
dans le nord-ouest de la Suisse.
L’essai DOC de Therwill étudie depuis
1978 les effets des systèmes d’exploitation
PER, biologique organique et biodynamique
sur la porosité et la stabilité
de la structure de la couche superficielle
de ces sols particuliers.
Essais à long terme DOC Dans
les trois systèmes de production de l’essais
DOC, les rotations sur 7 ans sont
identiques. Il en est de même du choix
des variétés et du travail avec la charrue
et la herse rotative. L’utilisation des produits
de protection des plantes et des
engrais varie par contre en fonction des
systèmes définis (voir tableau).
Après 28 ans d’essais, nous avons
constaté que les parcelles fertilisées
avec du fumier composté bio-dynamique
obtenaient la meilleure stabilité
des aggrégats (graphique 1). Il est admis
que les liaisons humiques résultantes du
compostage ont principalement contribué
à la stabilité des aggrégats.
Battance Le dépouillement des degrés
de battance de la surface du sol
Comment maintenir et
favoriser la structure du sol:
• Ne pas travailler le sol plus intensivement
et plus profondément que
nécessaire pour la culture suivante.
Eviter absolument de faire des
passages de travail quand le sol est
trop humide, faute de quoi le sol se
compactera au lieu de s’émietter.
• Recourir au semis sous litière, en
bandes ou direct lorsque la structure
du sol est restée intacte.
• Ne rouler dans le terrain que quand le
sol a une bonne portance, c’est-à-dire
quand il est bien ressuyé, avec une
pression de pneus minimale selon la
tabelle de gonflage.
• N’ameublir les zones compactées (p.
ex. passages) que quand le sol est sec.
• Assurer une croissance aussi durable
que possible de végétaux avec une
couverture intense du sol et une
bonne pénétration des racines, p. ex.
avec des engrais verts et un désherbage
selon les seuils de tolérance.
• Nourrir la pédofaune avec de la
matière organique provenant du fumier,
du compost, des cultures intercalaires,
des résidus de récolte, etc.
• Surveiller le pH des sols et si
nécessaire, le corriger en procédant à
un chaulage ou une fumure riche en
calcium.
après les pluies automnales intensives
dans les parcelles de blé confirme ces
différences de stabilité des aggrégats
(photo). Il démontre aussi l’influence significative
de la culture précédente
(graphique 2): Si le blé est cultivé après
des pommes de terre, par rapport à un
précédent maïs ensilage, la battance
dans les passages est plus importante et
42 4 2013 · REVUE UFA

C’est une colonisation intense par les
racines qui contribue le plus à la
formation d’agrégats et de structure.
Photo: P. Walther
les aggrégats sont moins stables. Ceci
est certainement à mettre en relation
avec les importantes contraintes mécaniques
que subit le sol lors de la formation
des buttes et du tamisage de la
terre à la récolte des pommes de terre.
Favoriser la formation des aggrégats
Plus le peuplement est
dense (p. ex. prairie naturelle), plus la
protection contre la battance est bonne,
plus la production d’exudats racinaires
est importante et plus la formation des
aggrégats est intensive. Une production
Le test de la bêche montre
rapidement quel est l’état de la
structure du sol et si le mode
d’exploitaiton a un effet positif
sur la formation de la structure.
Photo: R. Tschachtli
d’exudats racinaires et de résidus végétaux
variée, longue et soutenue améliorent
en outre l’offre en nourriture pour
les organismes du sol qui peuvent ainsi
apporter une meilleure contribution à la
formation des aggrégats. (p. ex. par les
turicules des vers de terre ou la formation
de mucilage).
Une des constatations de l’essai DOC
est la suivante: par rapport à la variante
PER, la présence plus importante et
(presque) persistante d’adventices (tolérables)
dans les cultures bio agit de
manière positive sur la formation et la
stabilité des aggrégats des sols limoneux
fragiles. Dans les cultures de blé d’automne,
les adventices mono- et dicotylédones
couvrent en moyenne 20% du
sol en mode bio-dynamique, 16% en
biologique organique contre seulement
6% en PER, en moyenne sur les trois années
de cultures (estimée à la fin de la
lutte contre les adventices). En PER, un
désherbage différencié – basé sur la
densité et les seuils de pertes économiques
– laisse souvent un enherbement
(résiduel) non problématique qui
protège en partie contre la battance et
agit positivement sur la formation des
aggrégats et de la structure du sol.
Perte des pores grossiers Les effets
culturaux les plus visibles concernent
la part des pores grossiers dans la
couche supérieure du sol (graphique 3):
Après 2 années de prairie, la valeur limite
de 7% du volume de pores grossiers
proposée par la Société Suisse de
Pédologie est encore atteinte ou légèrement
inférieure dans tous les systèmes.
Ceci est dû aux nombreux passages de
véhicules lors de l’exploitation des prairies
– souvent aussi lorsque les conditions
sont (trop) humides – pour des sols
sensibles au tassement.
PRODUCTION VEGETALE
Graph. 1: Stabilité des agrégats des trois systèmes:
pourcentage d’agrégats stables après un
tamisage humide (val. élevée = meilleure stabilité)
REVUE UFA · 4 2013 43
Pourcentage
Pourcentage pores grossiers
% du volume du sol
35
30
25
20
15
5
0
16
12
8
4
0
PER biologique bioorganique
dynamique
Graph. 2: Stabilité des agrégats dans des parcelles de
blé d’automne après des précipitations automnale
intenses (état fin novembre 2002).
Stabilité des agrégats
élevée
moyen
ne
faible
PER biologique bioorganique
dynamique
Blé d’automne (précédent maïs ensilage)
Blé d’automne (précédent pommes de terre)
Graph. 3: Pourcentage de pores grossiers (vol.-%) dans
le sous-sol (prof. 6 – 10 cm), moyennes de 3
périodes/années culturales
Blé d’automne Maïs ensilage Prairie temporaire
avant la récolte avant la récolte fin 2 e année
PER bio-organique bio-dynamique
Auteurs Urs Zihlmann, Jochen Mayer,
Peter Weisskopf, Station de recherche
Agroscope Reckenholz-Tänikon ART,
8046 Zurich, www.agroscope.ch
www.ufarevue.ch 4 · 13

Betteraves: splitter
correctement
Comment disait-on à l’époque lors
des exercices militaires de nuit ? Un
homme seul ne vaut rien! En patrouille,
toujours par deux! Ce n’était
pas seulement divertissant, mais surtout
beaucoup plus sûr… Il en est de
même pour le désherbage des betteraves
: deux splits proches sécurisent
l’efficacité et épargnent un désherbage
de rattrapage. Le 1 er split atteint
une efficacité de 80 à 99 %, mais une
efficacité de 100% est nécessaire en
betterave. Sinon, les plus petites adventices
résiduelles nous garantissent
une bien mauvaise surprise en été (p.
ex. amarantes, matricaire camomille,
gaillet gratteron, éthuse ciguë ou repousses
de colza). Le bon intervalle
entre 2 doubles splits est de 3 à maximum
7 jours. Seuls de courts intervalles
de pulvérisation apportent la
sécurité de l’efficacité.
Pour des betteraves propres
Double split 1, dès cotylédons:
Beetup pro 1.0 l/ha + Bettix SC
1.5 l/ha, répéter après max. 6 jours.
Double split 2, traitement de couverture:
Beetup pro 1.5 l/ha + Chloridazon
DF 1.5 kg/ha + Debut 30 g/ha
4 – 6 jours plus tard:
Beetup pro 1.5 l/ha + Bettix SC
1.5 l/ha + Debut 30 g/ha
À renforcer avec 150 g/ha Venzar
en cas d’adventices difficiles à combattre
(repousses de colza, amarantes,
chénopodes blancs, renouées,
etc.).
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Désherbage du maïs:
Maîtriser les millets avec Principal!
Sur le plan de la maîtrise des adventices,
l’année 2012 était généralement bonne;
les champs de maïs étaient relativement
propres après la récolte. Tous les
composants (herbicides foliaires et résiduaires)
ont pu développer leurs effets.
L’humidité du sol a permis aux herbicides
résiduaires d’être très efficaces.
Mais la situation ne sera pas toujours
la même. Il est clair qu’il y aura encore
des années où nous ne pourrons compter
que sur l’effet foliaire en raison d’une
perte d’efficacité des résiduaires liée à
la sécheresse du sol. C’est principalement
après les rompues de printemps
(remontées capillaires coupées) et les
récoltes d’une coupe d’herbe (gourmande
en eau ) que les herbicides résiduaires
souffrent d’un manque d’humidité
du sol.
Dans de tels cas, les composants à
action foliaire peuvent être des éléments
décisifs pour la réussite d’un
désherbage.
La maîtrise des millets demande une
attention particulière. La digitaire sanguine
s’est fortement propagée ces dernières
années, notamment à cause de
l’utilisation unique (souvent trop tardive)
des herbicides. La lutte la plus efficace
intervient dans les premiers stades,
dès la levée du maïs, quand les millets
sont encore très petits. Vous profitez
ainsi de l’efficacité foliaire et résiduaire.
Principal, le nouvel herbicide de Stähler,
a démontré son efficacité en 2012.
Solution pour des maïs «propres»
La solution contre toutes les
adventices annuelles et les graminées,
incl. ray-grass et tous les millets
Traitement de rattrapage
contre les rumex, liserons
et chardons des champs
Panic pied-de-coq
(en haut à gauche),
sétaire verte (en haut à
droite) et digitaire
sanguine (en bas).
Par rapport aux matières actives seules,
la combinaison de deux sulfonylurées
(Nicosulfuron et Romsulfuron) apporte
les avantages suivants:
• Haute dose de matière active avec
une meilleure sélectivité.
• Effet synergique, efficacité supplémentaire
renforcée contre les différentes
adventices (digitaire sanguine,
et espèces de chénopodes).
• Large spectre d’efficacité (sétaires
vertes, panic pied-de-coq, amarantes).
L’application du mélange Principal
90 g/ha + 0.5 l/ha Gondor + Successor
T 3.0 l/ha (effet résiduaire) assure
une maîtrise durable des adventices.
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Levée 2 feuilles 4 feuilles 6 feuilles
Successor T 3.0 l/ha + Principal 90 g/ha
+ Gondor 0.5 l/ha
Banvel 4S
0.5 – 0.75 l/ha
44 4 2013 · REVUE UFA

Avril 2013
Conservation
des fourrages
Qualité accrue à moindre coût 46
Estimation de la qualité dans la pratique 48
Déterminer la teneur en matière sèche 50
Entreposer les balles d’ensilage correctement 51
La luzerne – une plante exigeante 56
Quelle est la véritable valeur des herbages? 58
Eviter les souillures 60

CONSERVATION DES FOURRAGES
PRODUCTION VÉGÉTALE
Réduire les coûts de production
50% DES COÛTS DE PRODUCTION DU LAIT sont attribuables aux fourrages.
La moitié de ces coûts est liée à la production des fourrages de base: une excellente
raison de tout mettre en œuvre pour ne pas faire d’erreurs lors des ensilages. Dans
la pratique, la différence entre les frais de production d’un ensilage de bonne qualité
ou d’un ensilage moyen reste faible.
Le premier objectif d’un producteur
de lait est de produire le plus de lait
possible à partir de ses fourrages de
base. Les producteurs qui y parviennent
occupent les premières places dans
les comparaisons économiques entre
exploitations: ce sont en effet leurs
coûts de production par litre de lait qui
sont les plus faibles. Pour que cela soit
le cas, il faut toutefois des ensilages savoureux,
affichant des teneurs en énergie
élevées et respectant les exigences
liées à la structure du fourrage. Dans ces
conditions, l’ingestion est élevée et la
panse travaille de manière optimale.
L’allongement de la durée d’utilisation
des vaches sur les exploitations qui
obtiennent de hautes performances
grâce à la qualité de leurs fourrages de
base est un autre aspect économique
important. Le nombre de lactations
moyennes par vache influence également
fortement les coûts de production
par litre de lait.
Dans de nombreuses régions d’Europe,
25 % des primipares ne parviennent
pas à terminer leur première lactation.
En Suisse aussi, la première
lactation est trop souvent synonyme
d’élimination prématurée pour les
jeunes animaux. Ce phénomène s’explique
notamment par une production
laitière très élevée en début de lactation.
L’énergie ingérée ne suffit pas à
produire ces quantités de lait et la masse
corporelle fond.
Ingestion suffisante nécessaire!
Une ingestion insuffisante peut être due
au fait que les vaches plus âgées empêchent
les primipares d’avoir accès à la
crèche: les observations ont démontré
que les vaches plus âgées allaient à la
crèche 20x par jour, les primipares seulement
10x. Une ingestion insuffisante
peut également s’expliquer par une
mauvaise qualité des ensilages: teneur
en énergie trop faible, digestibilité,
structure et saveur incorrectes.
Conséquences d’une ingestion
trop faible Un épais matelas de
fourrage grossier bien structuré doit
être présent dans la panse des vaches.
C’est la seule possibilité d’obtenir une
rumination suffisante permettant d’optimiser
le pH de la panse. En l’absence
d’une telle couche de fourrage bien
structuré, une bouillie acide se forme
dans la panse et perturbe le bon déroulement
de la fermentation. La phase initiale
de ce trouble métabolique est appelée
«acidose subclinique»: l’ingestion
continue de baisser et survient alors
l’acidose – une suracidité de la panse.
Ces problèmes de fermentation engendrent
une perméabilité des parois de
la panse pour les endotoxines. Il en résulte
des fissures des onglons dues à des
lésions vasculaires dans le cuir et d’autres
inflammations de la matrice et de la
mamelle. Les taux cellulaires augmentent.
Lors de la récolte des ensilages, l’objectif
consiste donc à obtenir la meilleure
qualité possible et à ce que la ration
soit bien consommée par le bétail
– sachant qu’une bonne ingestion est
importante pour le succès et la durabilité
de la production laitière.
La réalisation d’ensilage de qualité
10 points importants:
• Type et dimensions du silo – l’ensilage
doit pouvoir être compacté et l’avancement
doit être suffisant,
• Une hauteur de coupe > 6cm: pas de
tonte des graminées (souillures),
• Récolter au bon moment: entre le début
de l’épiaison et la floraison des
graminées,
• Bien préfaner pour obtenir 35% MS,
• Utilisation d’un agent d’ensilage disposant
de preuves d’efficacité suffisantes
sur la production laitière et
l’ingestion des fourrages,
• Longueur des brins réels de 4 – 5 cm
• Répartition régulière, en couches de
30 cm de l’ensilage dans le silo avant
le tassement,
• Tassement suffisant:
• Ensilage d’herbe 20 – 50 % MS:
160 – 260 kg MS/m³
• Avancement lent du véhicule de
compactage: 4– 6 km/h
46 4 2013 · REVUE UFA

La reprise et la distribution des ensilages exigent des techniques adaptées.
Photo: Krone
• Remplir les pneus avec de l’eau –
apporte un poids supplémentaire
• Augmenter la pression des pneumatiques
pour réduire la surface de
contact des pneus
• Presse à eau dans les silos-tours
• En cas d’interruption de récolte
prolongée: couverture intermédiaire
de l’ensilage
• Couverture, resp. silo, imperméable à
l’air et à l’eau, empêcher les flottements
de la couverture par la pose de
sacs en travers du silo. Porter une attention
particulière à l’étanchéité des
planches des silos-tours.
• Technique de reprise soigneuse du
fourrage pour éviter l’ameublissement
du front d’attaque lors de la reprise
de l’ensilage.
Choisir des agents d’ensilage
performants Lors de l’utilisation
d’un agent d’ensilage, il est important
de choisir un produit garantissant de
bonnes performances. Avec «Ecosyl», le
groupe fenaco LANDI propose un agent
d’ensilage ayant largement prouvé son
efficacité. Son efficacité élevée favorise
l’augmentation de la production laitière
à partir des fourrages de base:
• 1,2l de lait en plus par vache et par
jour – 15 essais de productivité laitière
• 5% d’ingestion supplémentaire
Preuves scientifiques:
• 3,7 % d’amélioration de la digestibilité
de la matière organique
• 3,7% de réduction des pertes d’ensilage
CONSERVATION DES FOURRAGES
• 10,5 % d’amélioration de l’accroissement
quotidien – 19 essais d’engraissement
bovin
• 7,5 % de masse de microorganismes
et de protéines bactériennes dans la
panse
De tels résultats ne peuvent être obtenus
qu’avec une utilisation optimale des
agents d’ensilage, soit une répartition
régulière dans l’ensilage et le respect
des dosages adaptés. Aucun agent d’ensilage
n’est capable d’améliorer un fourrage
de base de mauvaise qualité. La clé
du succès en conservation est et reste
une qualité irréprochable des fourrages
de base.
Résumé La rentabilité de la production
bovine est fortement influencée par
la qualité des fourrages de base. La production
laitière basée sur les fourrages
de base et l’ingestion des fourrages revêtent
ici une importance centrale. Il est
important d’observer tous les points
d’une bonne gestion de l’ensilage. Il ne
faudrait utiliser que des agents d’ensilage
dont l’efficacité a été prouvée par
un nombre suffisant d’essais scientifiques.
Une attention particulière doit
être portée aux promesses d’augmentation
de la production laitière et de l’ingestion
des fourrages.
PRODUCTION VÉGÉTALE
La qualité d’un
ensilage se décide
dès la fauche.
Photo: Krone
Auteur Dr.H.-H.
Herrmann, AgriBusiness
Consulting ,
Seggernweg 13 ,
D-21255 Bötersheim
Mail: hanshherrmann@aol.com
für
Volac International
Limited - ECOSYL
www.ufarevue.ch 4 · 13
REVUE UFA · 4 2013 47

CONSERVATION DES FOURRAGES
PRODUCTION VÉGÉTALE
Une base de médiocre qualité
LES ENSILAGES D’HERBE couvrent, dans de nombreuses exploitations, une partie
non négligeable des besoins en fourrage grossiers. Une enquête publiée dans le
rapport ART 751 démontre les lacunes les plus fréquentes et la difficulté d’évaluer
objectivement la qualité des ensilages par les agriculteurs.
La qualité d’un ensilage est définie
par la qualité de la fermentation et
la valeur nutritive du fourrage, deux
paramètres qui influencent l’ingestion,
la qualité du lait et la santé des animaux.
La valeur nutritive d’un ensilage
dépend du type de fourrage, des cendres
contenues, de la matière azotée et
de la teneur en cellulose brute. Le stade
de développement de la prairie influence
la digestibilité de l’ensilage.
Dans cette optique, une exploitation
des prairies adaptée à leur composition
botanique constitue un critère décisif.
Les critères qui influencent la qualité de
la fermentation sont plus nombreux.
Même si la composition botanique et le
stade de récolte ont des conséquences
sur le déroulement de la fermentation,
la mise en œuvre d’une technique d’ensilage
appropriée est cruciale pour la
Check-list pour des ensilages de première qualité
• Couper le fourrage à temps – du fourrage jeune garantit des teneurs
élevées en énergie (début de l’épiaison).
• Limiter les souillures – éviter de couper trop court, faner et andainer
(hauteur de coupe = 6 cm).
• Adapter le procédé de récolte au procédé de compactage – prenez le
temps qu’il faut pour le compactage (2 – 3 minutes de compactage/t
MF).
• Faire des couches de fourrage minces dans le silo – vous obtiendrez
ainsi le meilleur compactage possible (max 30 cm).
• Viser la pression maximale au sol – utilisez les pneus les plus étroits
possible avec la pression maximale autorisée (2 – 3.5 bar).
• Contrôler la couverture – vérifier régulièrement l’étanchéité du film
pour éviter les moisissures et l’échauffement du fourrage.
• Adapter le font d’attaque – trouvez des solution pour venir à bout de
ce problème majeur (1.5 à 2.5 m/semaine) des mesures portant sur la
construction, la collaboration entre plusieurs exploitations ou
d’autres procédés d’ensilage comme l’ensilage en balles sont des
approches possibles pour éviter l’échauffement suite à un fourrage
qui n’a pas été suffisamment repoussé.
bonne conservation des fourrages.
Parmi les points critiques concernant la
technique d’ensilage, le teneur en matière
sèche (MS), la longueur des brins,
la contamination par de la terre, le tassement
insuffisant et la perméabilité des
silos sont souvent la cause des défauts
des ensilages.
L’optimisme prévaut lors de l’évaluation
de la qualité des ensilages. Selon
une enquête menée par Agroscope, les
agriculteurs sont quasi unanimes à juger
leurs ensilages de «bons» à «très bons»
et à estimer que les moisissures ne posent
pas de problème. Or, en se penchant
sur les résultats des analyses des
fourrages réalisées par l’HAFL et Mélior,
on constate que plus d’un tiers des ensilages
analysés présentent des fermentations
problématiques, voire mauvaises,
et ce sur plusieurs années. Dans
le cadre du championnat suisse des ensilages
organisés en 2006, qui devaient
représenter les meilleurs fourrages du
pays, 22 % des échantillons reçus ont
été éliminés pour cause de qualité déficiente.
Preuve que l’évaluation des ensilages
n’est pas un exercice facile.
Mauvais tassement L’enquête
réalisée par ART auprès de 210 exploitations
a permis de mettre en lumière la
pratique de l’ensilage dans notre pays.
Si le remplissage et la couverture des silos
se font majoritairement dans la
même journée, l’étude laisse par contre
apparaître des lacunes dans le tassement
des silos. Les chercheurs ont recueilli
les informations concernant le
poids, la dimension et la pression de
gonflage des pneumatiques pour 99 véhicules
utilisés pour le tassement des
ensilages. Sur la base de ces données, il
est possible d’évaluer la pression au cm 2
exercée par ces véhicules. Chose étonnante,
la grande majorité atteint des
pressions de l’ordre de 0.5 à 1.5kg/cm 2 ,
indépendamment de leur poids. Le
poids du véhicule de tassement n’est
donc pas le seul paramètre à prendre en
compte dans l’organisation du chantier
d’ensilage. L’effet compactant d’un tracteur
plus léger, équipé de pneus étroits
gonflés à la pression maximale autorisée
48 4 2013 · REVUE-UFA

CONSERVATION DES FOURRAGES
sera plus important que celui d’un
gros tracteur monté sur des pneus
larges à basse pression.
Évacuer l’oxygène Les bactéries
lactiques ne se développement
qu’en milieu anaérobie, c’est-à-dire
sans oxygène. Le tassement vise à
sortir l’air présent dans le fourrage,
mais il n’empêche pas la surface du
silo d’être en contact avec l’air. Une
bonne couverture rapide et hermétique
est nécessaire pour éviter la
dégradation de la couche superficielle
de l’ensilage. Ces dernières années,
des films plastiques très fins
(0.04 mm d’épaisseur) ont fait leur
apparition. La finesse de ces films
leur permet de «coller» à la surface
de l’ensilage, ce qui réduit le volume
d’air résiduel à la surface de l’ensilage.
Ces films doivent ensuite être
recouverts d’une feuille de couverture
de 0.12 à 0.18mm d’épaisseur
pour le protéger des UV et des
contraintes mécaniques.
Le tassement est trop souvent
le point faible des chantiers
d’ensilage. Photo: Agrarfoto.com
PRODUCTION VÉGÉTALE
En bref La qualité des ensilages
est un critère difficile à évaluer. Les
différentes enquêtes réalisées en
Suisse démontrent qu’une part importante
des défauts des ensilages
sont liés soit au mauvais tassement
lors du remplissage des silos, soit à
des couvertures perméables ou à
des vitesses d’avancement trop faibles
lors de la reprise. Ces dernières
années, le débit des chantiers de récoltes
s’est fortement accru. Si
l’augmentation des performances
des ensileuses a été compensée par
des remorques plus grandes ou plus
nombreuses pour les transports, les
silos et les véhicules de tassement
sont souvent restés les mêmes.
Dans un silo tranchée, des pneus
étroits et durs pour le tassement
ainsi que la fermeture hermétique
du tas par l’utilisation de feuilles de
plastique fines et de lestage adaptées
sont nécessaires pour assurer la
qualité du fourrage à la reprise.
Auteur Gaël Monnerat, Revue
UFA, 1510 Moudon
Le Rapport ART 751 rédigé par Roy
Latsch et Joachim Sauter est
disponible en français sur le site
www.agroscope.admin.ch
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Suite
de la page 41
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à la page 55
REVUE UFA · 4 2013 49

CONSERVATION DES FOURRAGES
PRODUCTION VÉGÉTALE
Évaluer la matière sèche
L’APTITUDE À LA CONSERVATION D’UN ENSILAGE est fortement influencée par
sa teneur en matière sèche. Si ce facteur est facilement déterminé en laboratoire lors
des analyses des fourrages, quelques astuces simples permettent d’obtenir rapidement
et simplement une bonne évaluation de ce paramètre.
Utiliser les fours à
micro-ondes pour
déterminer les teneurs
en MS des fourrages,
une idée simple, mais
qui demande quelques
ajustements.
Une météo annonçant trois jours de
beau temps assuré, un terrain sec et
des prairies qui épient: autant de
conditions idéales pour lancer l’ensilage
des prairies. La question qui survient
souvent est la suivante: comment
évaluer correctement la teneur en matière
sèche du fourrage pour décider du
moment de la mise en silo? En conditions
favorables, il est parfois possible
de faucher le matin et de récolter
l’après-midi, parfois il est nécessaire
d’attendre le lendemain. Il est donc important
d’évaluer concrètement la situation,
d’autant plus que cette décision
influencera la qualité de votre ensilage.
La simplicité La méthode la plus
simple pour l’estimation de la teneur en
matière sèche consiste à presser le four-
Détermination de la teneur MS d’un fourrage à
l’aide d’un four à micro-ondes:
Matériel nécessaire: un four micro-ondes avec la fonction décongélation
et une balance. Utilisez un four qui ne servira plus à la préparation
culinaire. Les fourrages testés peuvent laisser des odeurs désagréables
dans l’appareil.
Échantillon: Pour les fourrages secs, env. 50 g suffisent, pour les
fourrages humides, 100 g. N’oubliez pas de peser les échantillons et de
noter les résultats.
Séchage: Répartir le fourrage sur le plateau du four micro-ondes. Pour le
fourrage sec, mettre éventuellement un verre d’eau dans le four. Lancer
le programme de décongélation. En fonction de la teneur en eau du
fourrage, celui-ci durera entre 15 et 45 minutes. Si le fourrage se brise
ou se casse au toucher, c’est qu’il est sec.
Détermination de la teneur en MS: («poids avant séchage» – «poids
après séchage») / «poids avant séchage» x 100 = % MS de l’échantillon
La teneur en MS obtenue par séchage au four micro-ondes est supérieure
à la teneur en MS réelle d’un échantillon. L’Institut de recherche agricole
de Dummerstorf et la Haute école spécialisée de Neubrandenburg ont
déterminé que le résultat devait être corrigé de la manière suivante:
0.975 x MS Micro-ondes = MS Standard
rage dans la main. Cette méthode,
même si elle reste approximative, a
l’avantage d’être simple, rapide et gratuite.
Deux variantes de cette méthode
sont proposées. La première s’applique
aux fourrages présentant des teneurs en
MS inférieures à 35% et consiste à presser
dans la main une poignée de
fourrage. Si du jus s’écoule facilement
du fourrage ainsi pressé, la teneur en MS
est inférieure à 25%. Si une forte pression
doit être exercée pour que cela soit
le cas, alors la teneur en MS oscille entre
25 et 30%. Si les mains sont humides,
exemptes de gouttes d’eau, la
MS varie entre 30 à 35%. La deuxième
variante, utilisée sur les fourrages présentant
des teneurs en MS supérieures
à 35%, consiste à tordre une poignée de
fourrage comme on le ferait pour essorer
du linge. Si les mains sont brillantes
d’humidité, la teneur en MS est comprise
entre 35 et 40%. Lorsqu’un essorage
fort est nécessaire pour ressentir de
l’humidité, le taux de MS et alors de 40
à 45%. Si les mains restent sèches, la teneur
en MS est alors supérieure à 45%.
Une variante high-tech Les fours
à micro-ondes sont connus pour la rapidité
avec laquelle ils réchauffent les aliments.
Une équipe de l’Office de l’agriculture
et des forêts de Pfarrkirchen en
Allemagne a présenté une méthode
d’évaluation de la teneur en matière
sèche simple et relativement rapide utilisant
la fonction décongélation de ces
appareils (voir encadré). Cette solution
rapide et simple n’est cependant pas reconnue
officiellement. Pour des résultats
fiables et incontestables, les analyses
des laboratoires spécialisés restent
de mise.
Auteur Gaël Monnerat, Revue UFA,
1510 Moudon
www.ufarevue.ch 4 · 13
50 4 2013 · REVUE UFA

On les voit s’ériger à nouveau, ces
pyramides et ces tas de balles d’ensilage
dans la nature. Bon nombre
d’exploitations apprécient de pouvoir
entreposer leur fourrage sous la
forme de ces balles blanches ou vertes.
Il n’en va pas de même pour la population:
les balles d’ensilage sont souvent
une source d’agacement pour les passants
et les promeneurs. Peu importe
qu’elles soient stockées en forme de pyramide
jusqu’à six mètres de hauteur à
proximité de la ferme ou en tas de diverses
tailles en plein champ, en bordure
de forêt, sous des arbres isolés, aux
croisées de chemins, d’une manière plus
ou moins ordonnée, et avec une forme
plus ou moins aplatie, qu’elles soient
blanches, vert clair ou vert militaire – les
balles d’ensilage font l’effet de corps
étrangers dans le paysage. Mais elles
pourraient tout aussi bien enrichir un
paysage ou des alentours de ferme en
devenant un élément décoratif.
FICHE TECHNIQUE
PRODUCTION VÉGÉTALE
Entreposer les balles de manière
esthétique dans le paysage
LES BALLES D’ENSILAGE ENTREPOSÉES dans la nature énervent bon nombre de
personnes. Les agriculteurs et les agro-entrepreneurs sont invités à prendre ces critiques
au sérieux. Bien entreposer les balles de silo nécessite certes plus de temps. Mais cela
génère de la sympathie pour l’agriculture au sein de la population, constitue un argument
en faveur des paiements directs et évite de nouvelles prescriptions désagréables.
Pomme de discorde
Raim und Rodewalt, gérant de la
Fondation suisse pour la protection et
l’aménagement du paysage, parle d’une
«plastification» accrue du paysage.
Malgré toute la compréhension qu’il a
pour la situation des agriculteurs, il
attend néanmoins d’eux qu’ils entreprennent
quelque chose contre ces tas de
balles dérangeants. Dans le journal «St.
Galler Tagblatt», il critique également les
communes: «Elles ne se préoccupent
guère de ce problème bien que les gros
tas de balles d’ensilage soient sujets à
autorisation». De son côté, la «Basler
Zeitung» a édité un article ayant pour
titre «Les balles d’ensilage sont une
pomme de discorde»: «En édifiant des
tas d’ensilage, les agriculteurs entrent
juridiquement dans une zone grise. Il
n’existe toutefois aucune une législation
concrète au niveau de l’aménagement
du territoire ou de la loi agricole».
UFA-REVUE · 4 2013 51

FICHE TECHNIQUE
PRODUCTION VÉGÉTALE
Pourquoi empiler les balles de manière plus esthétique?
Pour les agriculteurs, les avantages
des balles d’ensilage sont évidents.
Mais comment peut-on les disposer
pour qu’elles s’intègre de façon
judicieuse dans le paysage? Il vaut la
peine de se donner de la peine de bien
stocker les balles, pour les raisons suivantes:
1. Les paysages naturels peu aménagés
se font de plus en plus rares en Suisse.
Les agriculteurs, par leur travail, imprègnent
et donnent forme à ces espaces
naturels restreints.
2. La population tolère de moins en
moins les atteintes et la défiguration
des espaces naturels. Les agriculteurs
sont cependant tributaires de la
bonne volonté de la population pour
pouvoir leurs produits et bénéficier
de paiements directs dans le cadre de
la politique agricole.
3. Les exploitations paysannes touchent
des paiements directs de la part des
collectivités publiques, et ces contributions
sont également octroyées
pour l’entretien du paysage. Dans son
spot publicitaire et ses affiches
(www.agriculture.ch), la campagne
«Proches de vous. Les paysans
suisses» fait également référence au
fait que les agriculteurs sont des architectes
du paysage.
4. Les communes pourraient édicter des
conditions et des prescriptions
concernant l’entreposage des balles
Entreposage en forme de pyramides sur la «face»
plane, là où l’enrubannage est le plus résistant. Une
barrière protège le tas.
Dans les zones de détente et fortement fréquentées par les touristes, il faut
faire particulièrement attention à bien entreposer les balles d’ensilage.
d’ensilage. Ces prescriptions pourraient
devenir plus strictes que les directives
actuelles en matière d’écologie.
Les agriculteurs peuvent éviter
cette situation en prenant les devants.
Comment entreposer les balles
de manière plus esthétique?
Les agriculteurs ou les agro-entrepreneurs
seraient bien inspirés de prendre
au sérieux la question d’un entreposage
des balles d’ensilage et de veiller aux
points suivants:
• n’entreposer qu’un faible nombre de
balles (10 à 15 balles) à proximité des
bâtiments
L’entreposage des balles d’ensilage
le long des étables et des barrières
donne une allure soignée.
• utiliser du film d’enrubannage de couleur
verte et recouvrir le tas d’un filet
• entreposer les quantités de balles
plus importantes contre une paroi
d’un bâtiment, si possible sous un toit
ou recouvertes d’un filet
• planter une haie autour du tas de
balles d’ensilage
• former de belles pyramides en mettant
les balles moins belles au centre
• ne pas entreposer de balles dans les
champs, aux croisées de chemins et
sous les arbres
• entreposer les grandes quantités
d’ensilage dans des silos tours ou
tranchées.
Recouvrir les balles diminue l’effet
optique de plastification.
Veiller à consolider les assises.
52 4 2013 · REVUE UFA

Bien entreposer les balles d’ensilage
Pas comme ça!
Les tas de balles d’ensilage peuvent
défigurer le paysage.
«Land Art», mais pas autorisé. L’entreposage
à proximité des cours et plans
d’eau est interdit.
MERKBLATT
Les balles d’ensilage peuvent
s’intégrer positivement dans le
paysage.
Confectionner des balles d’ensilage
compactes afin d’assurer leur
capacité de stockage à long terme.
Assurer les balles d’ensilage dans le
terrain avant qu’elles ne trouvent leur
propre chemin.
PRODUCTION VÉGÉTALE
Bien entreposer
les balles
d’ensilage
• entreposage sur une
fosse à purin, une
fumière ou une place
en béton
• entreposage sur des
palettes: film
plastique en dessous
-> protection contre
les eaux d’infiltration
• entreposage sur la
«face» plane -> point
de résistance
maximale de
l’enrubannage
• entreposage en
pyramide: après trois
balles, faire un petit
couloir pour les
renards et les chats ->
prévention contre les
dégâts de souris
• recouvrir les balles
contre les corbeaux
• pas d’entreposage à
proximité des plans
d’eau, des lisières de
forêts, des haies, des
arbustes champêtres
et des surfaces de
compensation
écologique
(cf. prescriptions).
Protégez votre stock
de balles d’ensilage
des conditions
climatiques extérieures
comme le vent et la
météo.
REVUE UFA · 4 2013 53

FICHE TECHNIQUE
PRODUCTION VÉGÉTALE
Concours photo:
Le plus beau stock
de balles d’ensilage de Suisse
Du 1 er avril au 30 septembre 2013,
nous sélectionnerons des photos
présentant de beaux tas de balles
d’ensilage et des solutions artistiques en la matière.
Participation
Partez avec votre appareil photo en bandoulière à la recherche du plus
beau tas de balles enrubannées ou confectionnez vous-même une
œuvre d’art avec des balles d’ensilage. Envoyez jusqu’à cinq de vos plus
belles photos à l’adresse: info@ufarevue.ch, Objet: concours photo.
Conditions de participation
• photo couleurs
• résolution minimale 6 megapixels
• pas de retouche digitale.
Prix
Un jury appréciera les photos et primera les dix meilleures.
Au total, 50 prix seront tirés au sort.
• Le premier prix pour la meilleure photo est un Nikon «Coolpix
S 6500» (noir, avec Wi-Fi intégré, Sensor 16 Megapixel-CMOS, zoom
optique à 12 positions avec grand angle) d’une valeur de Fr. 228.–.
• 2eet 3e prix: Sac à dos de randonnée et de sport «Edelweiss»
d’une valeur de Fr. 42.–.
• 4eau 10e prix: Couteau Victorinox «Edelweiss», valeur de Fr. 18.–.
• 11e au 50e prix: Robuste sac à commissions au look «edelweiss» d’une
valeur de Fr. 5.–.
Si près du ciel! Les balles d’ensilage et les nuages se complètent
à merveille dans ce paysage.
Balles d’ensilage artistiques
Traditionnellement les paysans suisses
ont l’art de faire des beaux tas, par
exemple en tressant les tas de fumier ou
en empilant les buches de bois. Le développement
d’un talent artistique pour
l’entreposage des balles d’ensilage constituerait
un défi particulier, tout comme
l’intégration des balles d’ensilage
autour de la ferme ou dans la nature.
Cette «discipline» s’apparenterait au
«Land Art». Selon wikipedia, le «Land
Art» est une tendance de l’art contemporain
qui utilise le cadre et les matériaux
de la nature. Les agriculteurs et les
agro-entrepreneurs pourraient également
recourir aux balles d’ensilage pour
créer des œuvres qui s’inscriraient dans
cette tendance.
Ces balles d’ensilage ont l’air de dinosaures alignés et
s’intègrent bien dans le paysage.
Cette fiche technique a été réalisée
en collaboration avec le service
d’information agricole (LID).
Auteurs Matthias Diener, journaliste,
Lucerne, Markus Rediger, gérant du LID,
Berne
Photos LID, www.landwirtschaft.ch
Rédaction Anna Steindl, Revue UFA,
8401 Winterthour
Publication Revue UFA 4/2013
www.ufarevue.ch 4 · 13
54 4 2013 · REVUE UFA

Suite
de la page 49
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NL 16.7 t, hydraulische
Rampen mit Ausnahmebewilligung
GG 33 t,
PLUS D'INFOS SUR
Plus d'infos sur
Suite
à la page 62
Flexible Flexible – puissant puissant – comfortable
comfortable
REVUE UFA · 4 2013 55

CONSERVATION DES FOURRAGES
PRODUCTION VÉGÉTALE
Un trésor délicat
LA LUZERNE joue un rôle particulier dans l’affourragement des bovins. Riche en
protéine et agissant positivement sur la structure du fourrage, en raison de sa résistance
à la sécheresse la luzerne est également utilisée pour la production de fourrage sur les
terrains séchards. Elle est en revanche difficile à conserver et sa récolte demande des
précautions particulières.
Face aux évolutions récentes du
prix des matières premières riches
en protéines (tourteau de soja…),
les légumineuses fourragères présentent
de nombreux atouts pour améliorer
l’autonomie protéique des exploitations
mixtes. Mais la conservation
d’une prairie riche en légumineuses
n’est pas simple. Lorsque le fourrage est
trop sec, les pertes par brisures sont
considérables et lorsqu’il est trop humide
de nombreux nutriments sont
perdus suite à l’écoulement des jus
d’ensilage. Ensilage, enrubannage, foin,
affouragement en vert, la luzerne est
une légumineuse qui peut être utilisées
de nombreuses manières. Sur une saison,
ces modes d’utilisation se combinent
en fonction des besoins de l’ex-
Les règles suivantes s’appliquent lors de la récolte
de la luzerne
• Utiliser une rotative classique ou une faucheuse-conditionneuse à
rouleaux,
• Faucher le matin et faner le fourrage encore humide juste après la
fauche afin de limiter les pertes de feuilles.
• Pour les mêmes raisons, les prochains fanages doivent être réalisés
tôt le matin dans un fourrage réhumidifié par la rosée. Plus la
luzerne sèche, plus il faut diminuer la vitesse de rotation de
l’outil de façon à obtenir un fanage de plus en plus souple. Le
fanage est responsable de la majorité des pertes en
feuilles d’au moins 20 % si le fourrage n’est pas
réhumidifié.
• Andainer le matin en regroupant les andains pour un
pressage rapide,
• Presser de préférence le matin, dès que la rosée s’est
retirée, de gros andains pour limiter les pertes et le
temps de rotation dans la chambre de la presse,
• Le séchage en grange permet de limiter ces pertes de
feuilles par émiettement. Ces dernières deviennent
importantes à partir de 50 à 60 % de MS. Ce mode de
conservation est en outre moins tributaire des bonnes
conditions météo.
ploitation et des conditions météorologiques.
Mais le but est toujours de tirer
le meilleur parti de la prairie. La récolte,
en particulier en foin, est délicate à
réussir. Il s’agit avant tout de limiter les
pertes par brisure pendant le travail du
fourrage et la récolte.
En première coupe, l’ensilage
avec préfanage est souvent préféré au
foin, car il procure plus de sécurité visà-vis
des conditions climatiques de milieu
de printemps. La deuxième et la
troisième coupe sont généralement menées
en foin. La quatrième coupe, dont
le rendement est généralement plus faible,
est souvent affouragée en vert ou
pâturée en raison de conditions météo
instables.
La date de fauche est un compromis
entre rendement et qualité. Au premier
cycle, il est conseillé de viser le
stade «début bourgeonnement». Plus la
récolte est tardive, plus le rendement en
matière sèche augmente, mais plus la
valeur alimentaire chute. En repousses,
un délai de quatre à six semaines est
souvent nécessaire. Il est aussi recommandé
de laisser fleurir la luzerne une
fois dans l’année généralement la troisième
pousse, pour permettre la formation
de graine et le ressemis naturel qui
contribue à la pérennité de la prairie.
Ensilage délicat La luzerne est difficile
à conserver sous forme d’ensilage,
car elle contient peu de sucres. Or ces
derniers sont une source de nourriture
indispensable pour les bactéries lactiques
responsables de la fermentation.
La luzerne possède en outre un pouvoir
tampon élevé du fait de sa richesse en
matière azotée et autres éléments minéraux,
tels que le calcium ou le potassium.
Ce pouvoir tampon ralentit le processus
d’acidification et nuit à la qualité
de la conservation. Contrairement à la
fenaison, les principales pertes liées à
l’ensilage ne surviennent pas au champ,
mais dans le silo. Le degré de préfanage
optimal se situe entre 30 et 40% de MS.
L’ensilage d’un fourrage trop peu pré-
Les folioles contiennent deux à
trois fois plus de matière azotée
que les tiges.
56 4 2013 · REVUE UFA

Pour une bonne pérennité
des luzernières
Une luzernière possède une durée de vie
moyenne de 4 à 5 ans. Il faut laisser
fleurir la luzerne au moins une fois dans
l’année pour lui permettre de reconstituer
ses réserves. La 2ème ou 3ème re -
pousse peut tout à fait monter à florai -
son. Par ailleurs, il est préférable de
faucher haut, au-dessus de 6 – 7cm
minimum. La repousse sera d’autant
plus rapide.
fané peut entraîner des pertes de jus et
des fermentations indésirables (acide
butyrique). À l’inverse, les levures et les
moisissures profitent des fourrages trop
fortement préfanés et/ou d’un tassement
insuffisant. En général, la luzerne
est moins sensible aux postfermentations
que les graminées. Pour assurer le
meilleur tassement possible, il est recommandé
de couper le fourrage en
brins courts.
Pour l’ensilage, l’ajout d’un conservateur
acide est également recommandé
pour le démarrage des fermentations
lactiques et l’abaissement du pH. Mieux
vaut privilégier l’ensilage de légumineuses
associées à une graminée riche
en sucres solubles, comme le dactyle ou
le ray-grass anglais, comme c’est le cas
dans les mélanges standard. La culture
de luzerne pure, pratiquée dans le nord
de la France, en Espagne ou en Italie, est
généralement destinée à la déshydratation
dans des usines spécialisées. En enrubannage
(50 à 60% MS), la conservation
est bonne, mais il faut être attentif
au risque de perforation du film plastique
et de placer les bottes sur le lieu
de stockage juste après l'enrubannage.
Le trèfle violet, plus riche en sucres solubles
que la luzerne, est plus facile à
conserver ensilé.
Foin: la valeur des feuilles Lors
du séchage au sol, les pertes des feuilles
au champ peuvent dépasser les 30 %.
Tous les postes de la chaîne de récolte
de foin de luzerne peuvent occasionner
ces pertes en feuilles. Les folioles renferment
deux à trois fois plus de matières
azotées que la tige, il est donc primordial
de limiter les pertes par brisure sur
l’ensemble de la chaine de récolte.
La luzerne, une plante avec de nombreuses
qualités, mais dont l’exploitation exige rigueur
et savoir-faire.
Dégradabilité des protéines La
date de fauche est déterminante, car la
valeur alimentaire et l'ingestibilité des
fourrages conservés sont liées avant
tout à celle du fourrage vert. Si le stade
de récolte optimal du début floraison
est dépassé, la valeur alimentaire des légumineuses
baisse.
Si l’appétence des légumineuses
améliore l’ingestion, à l’inverse, leurs
protéines sont trop rapidement dégradées
dans le rumen pour être absorbées
dans l’intestin. La culture de mélanges
graminées-légumineuse normalement
pratiquée en Suisse améliore l’équilibre
protéine/énergie du fourrage. Les micro-organismes
du rumen utilisent en
CONSERVATION DES FOURRAGES
priorité l’énergie de la ration pour leur
croissance et leur multiplication, épargnant
ainsi une partie des protéines
dans le rumen.
En bref, La culture de la luzerne possède
de nombreux avantages, tant agronomiques
que nutritifs. Elle reste toutefois
une plante sensible, qui exige une
application particulière pour éviter les
pertes par brisure lors de sa récolte, surtout
en cas de séchage au sol. Sa faible
teneur en sucre et son pouvoir tampon
la rendent difficile à conserver sous
forme d’ensilage. L’utilisation d’agents
d’ensilage est ici fortement recommandée.
PRODUCTION VÉGÉTALE
Laisser fleurir la
luzerne une fois dans
l’année contribue à la
pérennité des prairies.
Auteur Gaël
Monnerat, Revue UFA,
1510 Moudon
www.ufarevue.ch 4 · 13
REVUE UFA · 4 2013 57

CONSERVATION DES FOURRAGES
PRODUCTION VEGETALE
La véritable valeur des herbages
POUR L’AGRICULTEUR, une évaluation réaliste des qualités des fourrages
joue un rôle primordial. Ces dernières années, les analyses ont été régulièrement
approfondies. Un examen sensoriel peut constituer un précieux complément aux
résultats du laboratoire.
Reinhard
Resch
Une qualité optimale de l’ensilage
et des fourrages grossiers passe par
la possibilité pour l’agriculteur d’estimer
la valeur des fourrages produits
sur l’exploitation, au moyen d’une
analyse en laboratoire ou d’un examen
sensoriel. L’identification des points faibles
permet de prendre des décisions ciblées
pour améliorer la situation existante.
Les méthodes sur lesquelles reposent
les analyses ont été perfectionnées.
Les analyses permettent de déterminer
les composantes végétales secondaires
1 Echantillon
représentatif
Prendre cinq à dix échantillons
(total 1 à 3 kg) à différents endroits, les
mettre dans une cuve en matière
synthétique et bien mélanger. Ne pas
prélever les échantillons brusquement
faute de quoi les feuilles fines s’émiettent.
2 Détermination du stade de développement
des principales graminées
Graminées indicatives =
p. ex. dactyle, avoine
jaunâtrek, ray-grass
ou les résidus par divers contaminants
(PCB, radionucléides, dioxine, substances
actives d’herbicides ou de pesticides,
etc.). Il est cependant toujours
aussi difficile de définir une valeur fourragère
globale qui soit conforme aux
multiples aspects du dépouillement. Selon
Buchgraber (1999), une solution
consisterait à se baser sur des analyses
énergétiques ainsi que sur une appréciation
sensorielle débouchant sur un «indice
valeur fourragère». Nussbaum
(2011) emprunte une voie plus complexe
dans l’édition actuelle du «Manuel
pratique de la conservation du
fourrage et des substrats». Pour déterminer
la valeur fourragère des produits
conservés, il tient compte de plusieurs
facteurs tels les espèces végétales, le développement
des plantes, le succès de
la conservation et les souillures dans la
composition du rendement.
Pour l’appréciation pratique de
l’ensilage et du foin/regain, il est primordial
de procéder de manière structurée
(cf. encadré). Des méthodes de la-
< 20 20 – 30 31 – 45 46 – 55 56 – 70
jours de pousse
> 70
Montaison
Début et pleine épiaison Début Pleine
floraison floraison
3 Détermination de
la teneur en NEL
Détermination de la teneur énergétique
(NEL) à l’aide de la tabelle des valeurs
nutritives. En Suisse, procéder selon la
fiche technique «Estimation de la valeur
des fourrages des prairies» de l’Association
pour le développement de la
culture fourragère (ADCF).
58 4 2013 · REVUE UFA
foin
foin
boratoire reconnues fournissent des valeurs
précises pour les nutriments et
l’énergie, les minéraux et les oligoéléments,
la qualité de fermentation et
d’autres paramètres.
De son côté, l’agriculteur peut procéder
à une estimation sensorielle de ses
fourrages sur son exploitation: composition
botanique (pourcentage graminées/légumineuses/autres
plantes, espèces
végétales de qualité, pâturin
commun, mauvaises herbes, plantes
toxiques), stade de développement des
plantes fourragères, rapport tiges/
feuilles, teneur en matière sèche, structure
et consistance du fourrage, couleur,
degré de souillure, poussière dégagée,
odeur (acides de fermentation, ammoniac,
amides, etc.) et état microbiologique
(évaluation visuelle et par l’odorat
des levures et moisissures). L’analyse
sensorielle de la communauté de travail
autrichienne pour les herbages et les

4 Exécution de l’analyse sensorielle du fourrage
Foin Points Ensilage Points
Odeur Extraordinairement bonne, 5 Agréablement acide, aromatique, 14
aromatique fruité, odeur de pain
Bonne odeur de foin 3 Faible odeur d’acide butyrique ou forte- 10
ment acide, piquant, peu aromatique
Fade à inodore 1 Odeur moyenne d’acide butyrique, 4
odeur piquante de grillé, odeur de moisi
Faiblement moisi, odeur 0 Forte odeur d’acide butyrique ou d’ammo- 1
de roussi ou de tabac niac, ou fade, odeur d’acide très faible
Fortement moisi ou putride –3 Odeur fécale, putride ou de forte moisissure, –3
odeur de grillé, semblable au compost
Couleur Irréprochable, faible coloration 5 Couleur d’aliment fermenté propre au four- 2
rage d’origine, légèrement brunâtre en cas
de fourrage fermenté à partir de graminées
ou de mélange trèfle/graminées préfanés
Coloré, pâle 3 Couleur peu altérée, 1
légèrement jaune à brunâtre
Fortement décoloré 1 Couleur fortement altérée, toxique, vert 0
ou jaune clair, décoloré ou fortement moisi
Brunâtre à noirâtre ou 0
légèrement moisi
Texture Riche en feuilles (de légumineuses Texture des feuilles et des tiges maintenue 4
d’autres plantes et de graminées 7
conservées; bourgeons et inflorescences),
mou et tendre au toucher
Pauvre en feuilles, peu de tiges 5 Texture des feuilles altérée 2
dures, un peu dur au toucher
Très pauvre en feuilles, nombreuses Texture des feuilles et des tiges fortement 1
tiges dures, rugueux et raide 2 altérée, poisseux, visqueux ou légères
au toucher moisissures ou légère souillure
Presque sans feuilles, nombreuses Feuilles et tiges en décomposition 0
tiges lignifiées, grossier et rigide 0 ou fortement souillées
Souillures Pas de poussière, 3
Beaucoup de poussière, 1
terre ou résidus de fumier 0
Total des points ... ...
cultures fourragères (ÖAG) permet de
déterminer systématiquement l’odeur,
la texture, la couleur et le degré de
souillure à l’aide d’un guide. Le résultat
final est exprimé sous la forme d’un total
de points (de -3 à 20 points) débouchant
sur une note pour la qualité du
fourrage conservé (1 – très bon, 2 – bon,
3 – moyen, 4 – avarié).
Avantages et inconvénients
L’appréciation sensorielle du fourrage
comporte les avantages et inconvénients
suivants:
+ résultats immédiatement disponibles
+ composition botanique, matière
sèche, structure et consistance du
fourrage, couleur, souillure, odeur
(acides de fermentation, ammoniac,
amides, etc.), microbiologie (visuellement
et à l’odorat), énergie du fourrage
et ingestion sont prises en
compte
+ gratuit
– l’appréciation dépend de l’entraînement
de l’agriculteur et des conditions
environnementales
– valeurs estimatives.
CONSERVATION DES FOURRAGES
L’appréciation sensorielle
du fourrage est un
bon complément aux
analyses des teneurs.
Photo: agrarfoto.com
PRODUCTION VEGETALE
5 Calcul de l’indice
de valeur fourragère
Facteur
Classe Points qualité
Très bon 20 – 18 1
Bon 17 – 16 0.9
Satisfaisant 15 – 13 0.8
12 – 10 0.7
Médiocre 9 – 8 0.6
7–5 0.4
Avarién 4 – 3 0.0
Formule de calcul: Indice valeur
fourragère = (NEL x 32,7 – 100) x
facteur qualité
Exemple: foin avec 5.6 MJ NEL/kg MS,
15 points à l’analyse sensorielle et
facteur de qualité de 0.8
Indice valeur fourragère =
(5,6 x 32,7 – 100) x 0,8 = 66 points.
Source: Buchgraber, 1992
6 Utilisation
pratique de l’indice
de valeur fourragère
Ce dernier permet de prendre en
compte les aspects péjorant l’énergie et
qui ont un effet négatif sur l’ingestion
des fourrages par les ani maux. Les
fourrages grossiers avec un indice de
valeur fourragère inférieur à 20 sont
considérés comme avariés. Au vu de leur
mauvaise qualité microbiologique
(moisis, pourris), ils sont impropres à
l’affouragement car ils peuvent mettre
en danger la santé des animaux. Les
plantes toxiques qui conservent leur
toxicité à l’état conservé diminuent la
qualité de tout le lot de fourrage!
Plus l’indice de valeur fourragère est
élevé, plus un fourrage grossier est riche
en énergie et meilleure est sa qualité de
conservation. Les exigences envers le
fourrage varient fortement en fonction
du type d’animaux et des performances.
A l’aide de l’indice de valeur fourragère,
l’agriculteur peut coordonner ses
fourrages grossiers avec les besoins de
ses animaux. En présence de productions
laitières supérieures à 5000 kg par
vache et par lactation, les fourrages
grossiers doivent avoir un indice de
valeur fourragère supérieur à 100 durant
la phase de démarrage.
Auteur Reinhard Resch, LFZ Raumberg-
Gumpenstein, 8952 Irdning, Autriche,
www.raumberg-gumpenstein.at
www.ufarevue.ch 4 · 13
REVUE UFA · 4 2013 59

CONSERVATION DES FOURRAGES
PRODUCTION VÉGÉTALE
Éviter les souillures
LA TERRE présente dans les fourrages engendre non seulement un risque de
mauvaise conservation et de pertes de qualité des fourrages, mais elle témoigne aussi
des contraintes qui usent les machines et augmentent la consommation de
carburants. Les pertes et les coûts engendrés par un fourrage souillé se répercutent
sur les performances des animaux et sur le fonctionnement des machines.
La complexité des
machines modernes
illustre l’importance de
la réalisation d’un
andain propre pour la
qualité de la conservation
des fourrrages.
Photo: Pöttinger.com
Les clostridiums responsables des
fermentations butyriques sont
nombreux dans le sol. On en retrouve
ainsi sur tout ce qui est
souillé par de la poussière ou de la boue.
Il est donc impossible d’éviter totalement
la présence de bactéries ou de
spores butyrique dans les fourrages. Ces
bactéries, consommées par les vaches
avec le fourrage, trouvent dans le tube
digestif des bovins des conditions favorables
à leur développement. Elles sont
donc 10 fois plus nombreuses dans les
fèces que dans le fourrage de départ. La
contamination du lait a lieu au moment
de la traite lorsque des poussières ou de
la terre sont aspirées. En plus d’influencer
négativement l’ingestion du fourrage
par le bétail, les bactéries butyriques
compromettent la fabrication de
fromage à pâte dure et mi-dure. Elles se
développent pendant l’affinage et produisent
de l’acide butyrique, responsable
du mauvais goût du fromage, et du
CO2 ainsi que de l’hydrogène qui engendrent
la lainure des fromages et dans
certains cas l’explosion des meules. Il
est donc primordial d’éviter toute souillure
des fourrages qu’il s’agisse d’ensilage
ou de foin. Un réglage précis des
machines de fenaison constitue donc la
première étape dans la production d’un
lait de qualité.
La teneur en cendres brutes d’un
fourrage est un bon indicateur de sa
propreté. Elle indique le total des minéraux
contenus dans un échantillon le
fourrage, que ces minéraux soient naturellement
présents dans les plantes ou
qu’il s’agisse de dépôt de terre ou de
poussières à la surface des feuilles. Les
plantes comportent toutes une part variable
de minéraux. Elle est évaluée pour
une luzerne à environ 8% et à environ
6 % pour une graminée. Des résultats
d’analyse dont les valeurs sont proches
de 8% témoignent donc d’un fourrage
très propre. Il est impossible d’éviter
toute présence de terre ou de sable sur
les fourrages, mais la teneur en cendres
des fourrages ne devrait pas dépasser
10% de la MS. De tels résultats ne sont
possibles qu’avec des réglages parfaits
des machines, des semis parfaitement
plats et des prairies bien entretenues.
Le roulage des semis et l’élimination
des taupinières constituent les premières
étapes pour la production d’un
fourrage propre. Le réglage de la faucheuse
est un élément-clé dans la prévention
de la souillure des fourrages. La
hauteur de coupe devrait se situer entre
6 et 8cm au-dessus du sol. Cette hauteur
de coupe laisse un tapis de chaume
plus épais qui isole le fourrage du sol et
laisse une surface foliaire plus importante
aux plantes qui redémarrent plus
rapidement leur croissance. De plus,
cette couche d’herbe facilite le glissement
de la faucheuse et évite la formation
de trous propices au développement
de rumex et autres pâturins
communs. Cette hauteur de coupe est
obtenue lorsque les couteaux de la machine
posée sur le sol se trouvent 3 à
4cm au-dessus du sol.
Délestage de la faucheuse Toutes
les faucheuses disposent de systèmes de
60 4 2013 · REVUE UFA

eport de charge du lamier ou des tambours.
Selon les marques et les modèles,
ces systèmes sont hydrauliques, mécaniques
ou olépneumatiques. La variation
de la pression exercée sur sol par le
lamier ou les tambours permet d’ajuster
le comportement de la faucheuse en
fonction des conditions de la parcelle.
Un report de charge important réduit la
pression du lamier sur le sol et améliore
la tenue du tracteur. La faucheuse réagira
donc plus facilement aux irrégularités
du terrain. Si cette configuration est
bien adaptée pour le travail en conditions
humides, à grande vitesse elle peut
engendrer une instabilité de la machine
et d’importantes variations de la hauteur
de coupe. Pour les travaux en
pente, le report de charge sur le tracteur
améliore l’adhérence du tracteur, préservant
ainsi le couvert végétal et évitant
la souillure du fourrage.
Faner proprement Les travaux du
fourrage par les pirouettes et andaineurs
sont autant de risques d’ajouter de la
terre dans le fourrage et sont à l’origine
d’importantes pertes par brisures. Le réglage
de la hauteur de travail et la capacité
des machines à suivre le terrain sont
primordiaux pour la qualité du fourrage,
particulièrement dans les régions vallonnées.
Si la hauteur de travail est décisive
pour la réduction des souillures,
les vitesses de rotation des toupies et
d’avancement du tracteur influencent
directement les pertes par brisures. Les
pirouettes travailleront donc moins intensivement
le fourrage sec que le fourrage
fraichement fauché. Les pirouettes
équipées de toupies de diamètres inférieurs,
même si elles absorbent moins
bien les grosses quantités de fourrages
que les grands diamètres, présentent
l’avantage d’avoir une hauteur de travail
des dents plus régulière et d’avoir un
angle d’inclinaison plus important qui
facilite le retournement du fourrage. Les
machines avec des toupies plus grandes
comportent moins d’articulations et
sont un peu moins chères à l’achat, mais
elles peuvent avoir parfois tendance à
CONSERVATION DES FOURRAGES
former de petits andains à vitesse réduite.
Le réglage de l’andaineur est particulièrement
sensible pour réduire la
présence de terre dans les fourrages. Il
est donc intéressant d’avoir le meilleur
suivi du terrain possible. Celui-ci est
amélioré par la présence de roue de
jauge et d’essieu dont les roues sont
proches des dents. Ici aussi, les petites
toupies suivent mieux le sol.
En bref, La qualité du fourrage dépend
aussi de la qualité des réglages des
machines de fenaison, tant en ensilage
qu’en fourrage sec. Des machines qui
glissent, qui arrachent ou qui piquent
endommagent visiblement les prairies
et pénalisent directement la qualité du
fourrage produit. Le roulage des semis,
la destruction des taupinières, le réglage
de la hauteur de coupe et du délestage
de la faucheuse ainsi que l’utilisation
adaptée de la pirouette et de l’andaineur
sont les conditions préalables nécessaires
à la réalisation d’un fourrage
de première qualité.
PRODUCTION VÉGÉTALE
Un réglage parfait des
machines de fenaison
est à la base de la
production d’un
fourrage de qualité,
apprécié des vaches.
Photo: Claas.com
Auteur Gaël
Monnerat, Revue UFA,
1510 Moudon
www.ufarevue.ch 4 · 13
REVUE UFA · 4 2013 61

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Suite de la page 55
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Suite
à la page 77
62 4 2013 · REVUE UFA

Substances actives pour des performances constantes
Les dépouillements effectués à UFA
Bühl démontrent que l’utilisation ciblée
de bactéries lactiques et des
substances actives a une incidence
positive sur la fertilité des truies.
Quelle suite aux
croisements F1?
Afin d’améliorer les caractères de
santé, les vaches Holstein sont de
plus en plus souvent croisées avec
des taureaux Tachetée rouge (Fleckvieh).
De tels animaux de croisement
n’atteignent certes pas la performance
laitière des vaches
Holstein pures mais du point de vue
de la fertilité, de la santé de la mamelle,
des teneurs du lait et du rendement
boucher, elles affichent de
bons résultats. Mais un problème se
pose: comment continuer? Les options
existent néanmoins sous la
forme de croisements d’absorption,
de rétrocroisements ou de croisements
avec trois races.
A partir de 10 jours avant la mise
bas, les truies reçoivent 20g par animal
et par jour d’UFA Antifex, une
préparation à base d’acide lactique.
Suite à la réduction des bactéries
Le veau profite de l’énergie
de transit
Une concentration énergétique appropriée
dans la ration de transition
de la vache augmente le poids à la
naissance du veau et améliore son
immunité, comme le confirment des
études asiatiques. Des variantes
avec 5.29, 5.93 et 6.33 MJ NEL par
kilo de matière sèche ont été analysées.
La variante la plus riche a permis
de produire les veaux les plus
grands, les plus longs et affichant les
tours de poitrine les plus élevés.
Gagnants du concours
Pour célébrer le jubilé des «10 ans
de Biblis», divers concours ont été
organisés au cours des derniers
mois. Dans le cadre d’un concours
SMS, la Revue UFA a tiré au sort
cinq fois deux entrées pour le salon
Tier&Technik à St. Gall. Les tickets
ont été remportés par: Hansruedi
Abderhalten de Brunnadern, Ernst
Alder de Herisau, Martin Giger de
Rufi, Werner Kessler de Herisau et
Josef Mäder de Lömmenschwil.
En ce qui concerne le concours
UFA organisé à l’occasion de la
confrontation européenne Holstein
à Fribourg, les personnes suivantes
nocives dans l’intestin, le danger
d’infection diminue.
Dans le but de mettre à disposition
de la mère les substances nécessaires
à un bon déroulement de
la gestation et de favoriser une
grande capacité de l’utérus, chaque
truie a reçu quotidiennement 20 g
du concentré à base de substances
actives UFA Solvi, depuis le moment
de la mise-bas jusqu’à l’insémination.
Résultat : le cas de MMA ont
diminué de 50 % en trois ans. Le
taux de mise bas (% d’inséminations
suivies d’une mise bas) ont augmenté
pour atteindre 83.4 % en
2012. A cette occasion, on constate
que les résultats de porté ont surtout
été augmenté au quatrième trimestre
de l’année.
Heinz Seelhofer,
spécialiste porcin UFA
ont remporté un prix: Eric Perrin de
Semsales (1 palette d’aliment
vaches laitières), Stefan Salzmann de
Schwerzenegg (Bon pour 300.–
d’aliment), Christoph Zürcher de
Muolen (bon de Fr. 200.–), Adrian
Dutly de Heitenried (bon de Fr.
100.–) et Raphael Bucher de Buochs
(bon Fr. 50.–).
L’alpage des moutons
est-il rentable?
En raison des coûts de main d’œuvre,
l’engagement d’un berger permanent
pour les moutons d’alpage n’est
rentable qu’à partir de 1000 têtes.
C’est du moins ce qu’indiquent des
calculs effectués à la Haute Ecole
HAFL. Les troupeaux de moins de
100 têtes, selon HAFL/Alpe, ne sont
la plupart du temps plus rentables. Il
est recommandé de rechercher des
collaborations avec les alpages voisins.
BRÈVES
PRODUCTION ANIMALE
Auxiliaires contre
les mouches
Avant que la population de
mouches des étables n’atteigne
des proportions insupportables, il
serait judicieux d’implanter leurs
antagonistes naturels dans l’étable:
• hyménoptères dans les litières
profondes de toutes les catégories
d’animaux
• mouches du lisier dans la
couche flottante du lisier en
production porcine.
Les hyménoptères ont une taille
de 2 mm et ils n’incommodent ni
les hommes, ni les animaux. Ils
pondent leurs œufs dans les pupes
des mouches des étables. Après
un certain temps, des hyménop-
tères éclosent à nouveau à partir
des pupes détruites.
La mouche du lisier a une apparence
similaire à celle de la mouche
des étables, mais elle fuit la lumière
et vit exclusivement dans les canaux
à lisier. Environ six lâchers réguliers
de ces auxiliaires à un intervalle
d’environ trois semaines,
dès l’apparition des premières
mouches, permettent d’abaisser la
population de mouches des étables
à un niveau acceptable. Dans
les étables chaudes toute l’année,
l’implantation des auxiliaires peut
même se faire en continu alors que
dans les étables froides, elle doit
être renouvelée annuellement.
Rolf Lösch,
Semences UFA Auxiliaires
Toujours actuelles
www.ufarevue.ch
REVUE UFA · 4 2013 63

PAGE BIO
MINEX, désormais également pour
les exploitations bio!
UN BON APPROVISIONNEMENT EN MINÉRAUX favorise la fertilité, la santé
des onglons et la longévité des vaches sur les exploitations laitières bio. Le nouveau
MINEX 980 contient de nombreux minéraux indispensables et est très apprécié.
Ignaz
Hutter
Stephan
Roth
Pour plus
d’informations:
www.ufa.ch
Le phosphore (P) est, après le calcium,
le principal constituant des
os. Le corps de la vache a besoin de
P pour ses métabolismes énergétique
et protéique ainsi que pour la régulation
du pH sanguin. Les bactéries
dans la panse nécessitent beaucoup de
P pour la digestion de la cellulose brute
et la synthèse protéique microbienne.
Pour une population optimale de bactéries
dans la panse, il faut au minimum 5
g de P disponible/kg de MS (matière
sèche) ingérée, issus du fourrage et de
la salive.
Une carence en P se manifeste par
des sécrétions nasales cristallines et fileuses.
De faibles teneurs en P dans la
panse réduisent l’ingestion de fourrage,
la teneur en protéine dans le lait et la
robustesse du squelette. Les vaches qui
en souffrent sont souvent couchées, ont
l’air anxieuses et ont une propension à
la diarrhée. Le système immunitaire est
affaibli et la fertilité pose problème.
P dans le fourrage de base Suivant
la situation en matière de fumure,
le fourrage de base des exploitations bio
est tendanciellement pauvre en P. Les
«MINEX 980 est très bien consommé»
La communauté d’exploitations Stähli & Nagel a testé MINEX 980 pour
UFA. «Ce que je peux d’ores et déjà affirmer, c’est que ce sel minéral
est très bien consommé», constatait Paul Stähli début mars. Avec
environ un quart d’ensilage de maïs dans la ration et des teneurs en
phosphore parfois faibles dans les sols, cette exploitation biologique
doit surveiller l’approvisionnement en P. Le sel MINEX 980 riche en P
offre ainsi une solution complémentaire judicieuse. Il est toujours
distribué sur l’ensilage de maïs. Les sels en farine font de la poussière
alors que certains animaux ne consomment pas bien les granulés. «La
structure expansée semble être un compromis idéal», résume Paul
Stähli.
Paul Stähli, de
Frasnacht, apprécie
MINEX 980 et
son excellente
appétibilité ainsi
que ses teneurs
appropriées. Il a
ainsi l’assurance
que les vaches
profitent vraiment
des minéraux et des
substances actives
distribués.
surfaces fourragères intensives sont souvent
fumées avec du lisier de bovins qui
présente des teneurs en P plus faibles
que le fumier ou le lisier de porcs. La solution
la plus simple consiste à couvrir
les besoins en P avec un sel minéral.
MINEX 980 biocompatible
Grâce à la demande croissante en produits
MINEX, les exploitations bio ont
également constaté le succès de cette
ligne de minéraux d’UFA. Le sel MINEX
980 a donc été développé spécialement
pour elles. Les avantages de MINEX 980
sont les suivants:
• Approvisionnement sûr: 100 à 150 g
par animal et par jour garantissent un
approvisionnement garanti pour tous
les principaux minéraux et substances
actives. Teneurs par kilo: 100 g calcium,
100 g phosphore, 20 g sodium,
60 g magnésium (entre autres)
• Rapport Ca:P de 1:1: Grâce à sa teneur
élevée en P, Minex 980 en constitue
une source importante sur les exploitations
bio qui en manquent souvent
• Appétence: Le sel minéral expansé se
distingue des autres par son excellent
goût.
• Herbes aromatiques: Le fenouil et le
cynorhodon ont un effet positif re-
connu sur la digestion, le bien-être et
la santé, des bienfaits désormais apportés
par MINEX 980.
• Oligoéléments liés organiquement: Le
pourcentage de sélénium (Se) organique
est de 50 % et celui du zinc (Zn)
organique de 25 %. Le meilleur approvisionnement
est atteint par une
combinaison d’oligoéléments organiques
et anorganiques.
• Compatible avec le DAC: La distribution
automatique et individuelle au
moyen d’un DAC (distributeur automatique
de concentrés) permet
d’économiser du temps et de contrôler
la consommation.
• Fabriqué en Suisse: A la fabrique UFA
de Sursee, avec une qualité irréprochable.
Auteurs Ignaz Hutter, chef de ressort
au Service technique UFA, 9501 Wil.
Stephan Roth, chef du ressort Recherche
et développement, UFA SA,
3360 Herzogenbuchsee. www.ufa.ch
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à l’achat de 100 kg de MINEX/sel
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64 4 2013 ·REVUE UFA

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La complémentation en Mg
avec MINEX 974
La première herbe de printemps
est souvent pauvre en magnésium
(Mg). MINEX 974 présente une teneur
accrue en Mg (150 g/kg) et
renferme des supports organiques,
de la mélasse et des arômes qui le
rendent très appétible.
Nouveau: MINEX 980 Bio
Le nouveau MINEX 980 riche en P
est à disposition pour les exploitations
bio.
Protection
contre les
météorisations
C'est de nouveau la saison
d'UFA-Rumilac. L'herbe jeune,
un taux élevé de légumineuses,
d'eau et de protéines
rapidement dégradables sont
des facteurs favorisant la météorisation.
UFA-Rumilac
contient de l'huile de foie de
morue pure, de haute qualité.
Il prévient la formation
excessive d'écume dans le rumen.
Les animaux y trouvent
des vitamines liposolubles
(A, E) et des acides gras
oméga-3 qui fortifient leur
organisme. Il est très facile à
distribuer.
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MINEX / UFA.
UFA 256 Fibralor
Fait partie de la mise à l'herbe
Quand l'ingéré transite trop rapidement
dans le rumen la flore
microbienne perd de son efficacité
et la digestibilité totale de la
ration diminue. Les rations très
digestibles – à base d'herbe printanière
jeune en particulier – doivent
être complétées par des fibres.
Très riche en ADF, UFA 256
Fibralor ralentit la vitesse de
transit de la ration. Les vaches
ruminent davantage et insalivent
mieux leurs bouchées. UFA 256
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fourrages de base
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les engraisseurs de bovins bénéficient
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taux butyreux du lait
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REVUE UFA · 4 2013 65

UNTERWEGS MIT...
EN ROUTE AVEC…
… Mélanie Boschung-Biollaz, technico-commerciale
En tant que grande passionnée de la
production animale, Mélanie accompagne
et conseille depuis 2007 les exploitations
de LANDI Nord vaudois –
Venoge SA. Après sa formation d’agricultrice,
cette Valaisanne d’origine a été
active sur diverses exploitations romandes,
avant d’intégrer le Service
technique UFA. Aujourd’hui, nous rendons
visite à la famille Erb, installée à
L’Auberson, dans le Jura vaudois.
Un peu d’histoire Dans une
première étape, Christian exploite
en fermage un domaine à la Côteaux-Fées,
avant de racheter, en
1997, son exploitation actuelle à
L’Auberson. Christian et sa famille
entament pas à pas la modernisation
des bâtiments; premièrement, la
construction d’une stabulation libre
avec 52 logettes pour les vaches, en
2007, à l’extérieur du village. En 2009,
les anciens bâtiments sont transformés
en stabulation libre (60 places) pour les
génisses d’élevage, de 4 mois au vêlage.
En 2010, Christian reprend la location
de la porcherie d’engraissement, com-
Mélanie Boschung-Biollaz,
1635 La Tour-de-Trême
Née le 27 juillet 1980
Etat civil mariée
Carrière CFC et brevet d’agricultrice, technicocommerciale
UFA depuis 2007, pour la
région Nord vaudois – Venoge
Hobbies Equitation, élevage caprin, peau de
phoque
Devise «Conseiller au mieux les agriculteurs et
respecter leurs attentes.»
Au cœur de la Montbéliarde
prenant 200 PPE, à la société de laiterie
locale et il en devient propriétaire en
2012.
La passion pour l’élevage est
omniprésente et, dès la reprise de la
ferme, Christian, Chantal et leurs enfants
Sandrine, Benoît, Niki et Florent,
ont travaillé sur les souches montbéliardes
transmises par l’ancien exploitant.
Ils recherchent des vaches d'un gabarit
moyen, produisant un lait doté de
bonnes teneurs. Des mamelles bien
soudées, ainsi que des membres solides
permettent d’atteindre une production
laitière moyenne de 8 500 kg avec un
taux butyreux de 3.9% et un taux protéique
de 3.4%. La participation aux expositions
de la race offre la possibilité de
comparer son niveau génétique avec les
autres animaux régionaux, nationaux et
internationaux. Mascotte (p. Merci) a
Florent nous présente
un de ses sujets vedettes
de la race HOTOT
Vue de la stabulation des vaches laitières,
construite en 2007
été sacrée championne du pis à Swiss
Expo, en 2007. D’autre part, Octavia (p.
Octet) fait la fierté de la famille avec son
titre de 1ère de catégorie à la DLC, en
2011.
La ration hivernale est exempte
d’ensilage, condition «sine qua non»
pour le lait de fromagerie. Les vaches reçoivent
une ration mélangée de base
composée de foin, de regain (récoltés en
balles rondes), de luzerne brins longs,
de paille et de mélasse pour une appétibilité
idéale. La complémentation du
régime se fait via le DAC, avec l’aliment
de démarrage UFA 263, l’aliment de
production UFA 244-8 et le concentré
protéique UFA 248-9 (avec Alkamix). Le
minéral UFA 993, spécialement adapté
pour la Suisse romande, complète les
besoins des animaux. Une spécifité sur
l’exploitation est la distribution d’une
66 4 2013 · REVUE UFA

part de petit-lait dans l’abreuvement
des vaches.
Les vachettes d’élevage reçoivent
de l’aliment d’élevage UFA 117
jusqu’à 4 mois, avant de passer à un aliment
concentré unique, UFA 250-2, en
complément au foin pour les génisses
de moins d’un an, et en complément à
la paille pour les animaux plus âgés.
Christian a été rapidement convaincu
par cette solution et ne changerait aucunement
de tactique.
Les veaux mâles sont engraissés
sur l’exploitation. Leur régime à base de
lait entier, est complété par de la poudre
UFA 200 et – de manière systématique –
par la spécialité UFA top-punch, complexe
minéral aux extraits de plantes,
qui garantit la vitalité des animaux et
renforce les voies respiratoires.
Un atelier de porcs à l’engrais
Depuis 3 ans, l’engraissement de porcs
Octavia (Octet), 1ère de catégorie
DLC 2011
fait partie intégrante des défis de l’exploitation.
Lorsque l’opportunité s’est
présentée, Christian a saisi sa chance et
bien réussi, avec le soutien du spécialiste
en production porcine UFA. Les
porcs reçoivent une ration à base de petit-lait
de la fromagerie, complétée avec
de l’aliment UFA 331-3 (VevoVitall®).
Ils sont commercialisés par Anicom.
Le monde de Florent Le petit dernier
est un passionné d’animaux et détient
son propre cheptel dans une remise
complètement réaménagée. Il
possède 6 chèvres Chamoisée et Gessenay,
2 poneys et 9 lapines de la race Hotot,
qu’il élève et avec lesquelles il participe
à divers concours. Les lapereaux
sont destinés à l’élevage; les animaux ne
correspondant pas aux critères sont engraissés
et vendus à des particuliers. Flo-
Profil d’exploitation
Familie Christian und Chantal Erb
1454 L’Auberson
Surface agricole utile: 45ha (1100m,
zone de montagne 2), 20ha en estivage
Cheptel : 55 vaches laitières Montbéliarde,
80 têtes de jeune bétail, 25 veaux
blancs/an, 200 places porcs à l’engrais
Lait: Fromagerie de L’Auberson et
transformé en Vacherin Mont-d’Or
AOC et Gruyère AOC
Production végétale: Pâturages, prairies
permanentes, 2ha prairies artificielles
Main-d’œuvre: Christian et Niki à
100%, Chantal et Florent. Chantal
travaille comme factrice à la Poste
(60 %)
rent est membre de la Société d’aviculture
de Ste-Croix.
Christian est continuellement en
quête de bons résultats et d’astuces
pour son exploitation et souhaite – pour
le futur – transmettre à ses enfants un
outil de travail fonctionnel.
BLICKPUNKT
POINT DE VUE
«Le technicien est toujours de bon conseil
et nous lui faisons confiance pour l’adaptation
du plan d’affouragement, selon les
résultats d’analyses de fourrage.»
Substances tampons régulant
le pH Un pH ruménal trop
bas ou très fluctuant induit une
baisse inutile des taux du lait, pendant
l’affouragement estival. Les
vaches perdent l’appétit, leur déficit
énergétique augmente, ce qui
favorise l’apparition d’une cétose.
UFA-Alkamix est un mélange de
substances tampons, aromatisé et
exempt de poussière. Ces substances
tampons soigneusement sélectionnées
stabilisent plus longtemps
le pH ruménal, grâce à une
action en 3 phases.Avantages:
• stabilisation du milieu ruménal
• stimulation de l’activité
microbienne
• hausse de l’ingestion
de fourrage
• amélioration de l’indice
de consommation
• réduction des troubles métaboliques
• hausse de la productivité
Mélanger UFA-Alkamix à
l’aliment ou tout simplement
aux fourrage grossier.
Christian,
Niki, Florent
et Chantal
Erb.
UFA-Alkamix ready est
selon l’ordonnance Bio applicable
dans l’agriculture
biologique.
REVUE UFA · 4 2013 67

ERFOLG IN DER PRAXIS
SUCCÈS DANS LA PRATIQUE
Benno Elmiger, Ermensee (LU)
Minimaliser la cétose avec UFA-Ketonex
La cétose latente est insidieuse. Les
vaches touchées ne sont parfois identifiées
qu’en raison de troubles associés
tels qu’une fécondité insuffisante.
Benno Elmiger préfère jouer la sécurité.
Il donne de l‘UFA-Ketonex via le
DAC, en augmentant progressivement
les rations, dès la fin de la gestation et
pendant trois à six semaines après le
vêlage. «Avec ces granulés de propylène
glycol, je n’ai pratiquement plus
HOBBYTIER-ECKE
SERVICE UFA
de cas de cétose», analyse-t-il. Les
vaches en léger surpoids reçoivent davantage
de Ketonex que les animaux
en parfaite condition. Car plus il y a de
graisse plus le risque de formation de
corps cétoniques dangereux augmente.
On ne peut pas intervenir sur
la condition physique en phase de tarissement.
Sinon, l’ingestion va considérablement
diminuer pendant la
phase du vêlage. UFA-Ketonex pré-
Les gagnants du concours
Beaucoup de belles photos ont été
présentées dans le cadre du
concours de photos de lapins UFA.
Toutes les personnes qui se sont rendues
dans les LANDI pendant les
journées UFA (31.1. – 02.02.2013),
ont pu sélectionner leurs clichés préférés,
parmi les neuf meilleurs. Les gagnants
sont:
1. Silvia Müller, 8730 Uznach,
203 points (Prix: bon LANDI de
Fr. 200.00)
2. Maria Effinger, 8840 Einsiedeln,
194 points (Fr. 150.00)
3. Margrit Bühlmann, 2827
Mervelier, 115 points (Fr. 100.00)
Tous les autres participants recevront
un jeu de tasses UFA.
2
1
3
vient une mobilisation excessive des
graisses. «Ce produit est un gage de
sécurité», constate Benno Elmiger, en
se référant aux résultats de son troupeau
dans lequel un très grand nombre
de vaches présentent des productions
à vie supérieures à 50000 voire
90000kg de lait.
Gratuit: 1 sac d‘UFA-Ketonex, à
l’achat de 200kg de composés minéraux
MINEX/UFA, jusqu’au 11.5.2013.
Gratuit: 25 kg
d’aliment par 25 points
Toutes les étiquettes des sacs
d’aliments UFA pour lapins portent un
point UFA orange. Collez ces points
dans les champs prévus à cet effet, sur
la carte à points que vous pouvez vous
procurer dans votre LANDI. Vous
recevrez un sac gratuit d’aliment par
carte remplie (25 points). De plus, UFA
et les LANDI sponsorisent une
association ornithologique de votre
région, à raison de Fr. 5.– par carte.
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À LIRE
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car ils s’appliquent aussi bien
aux composés minéraux qu’aux
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Martin
Lobsiger
Un problème latent est
deux fois plus dangereux
LA CÉTOSE est souvent liée à un bilan énergétique déficitaire aux alentours
du vêlage. Ce problème métabolique peut toutefois également être causé par d’autres
troubles et n’est souvent pas identifié immédiatement.
La cétose, que l’on appelle également
acétonémie, est, avec la fièvre
du lait et l’acidose de la panse, une
des principales maladies affectant
les vaches laitières en lactation. La cétose
présente toutefois l’inconvénient
d’être latente.
Sous-approvisionnement énergétique
Dans le cadre d’une production
laitière élevée, surtout en début de
lactation, les vaches sont souvent sousapprovisionnées
en énergie. En pareil
cas, la dégradation de graisse corporelle
dans le foie permet de mettre rapidement
à disposition l’énergie nécessaire.
Cependant, lorsque la vache ne parvient
pas à absorber suffisamment d’hydrates
de carbone durant cette période, le processus
mentionné plus haut est entravé.
Les cellules du foie ne dégradent alors
plus que partiellement la graisse corporelle,
entraînant la formation de corps
cétoniques. Avec le temps, un taux de
corps cétoniques trop élevé dans le sang
induit ce que l’on appelle une cétose.
Selon l’origine de cette maladie, on distingue
trois types d’acétonémie (tableau):
• La concentration en NEL de la ration
et la capacité maximale d’absorption
de fourrage par l’animal peuvent être
entravées par des techniques d’affouragement
inadaptées et/ou des fourrages
de faible valeur (Type I).
• Un problème de santé (fièvre du lait,
mammite, boiterie ou problème de
fertilité) peut se traduire par un problème
d’acétonémie, suite à un
manque d’appétit (Type II).
• L’acide butyrique est précurseur de la
formation de corps cétoniques. Les
ensilages de mauvaise qualité se traduisent
par une concentration élevée
en acide butyrique (Type III).
Tableau: Caractéristiques des différentes formes d’acétonémie Source: selon GDS Rhône-Alpes, 2006
Type d’acétonomie
Période
Cause
Facteurs
favorables
Mesures
immédiates
Prévention
I
3 – 8 semaines
Bilan énergétique négatif en
début de lactation
Ration trop riche en fibres, apport
trop élevé en protéines
Apport de fourrages riches en
amidon précurseurs du glucose
Favoriser l’absorption de matière
sèche et d’énergie après le vêlage
Le contrôle régulier de l’état de condition corporelle permet de
déceler les animaux à risque.
II (Fat Cow Syndrom)
2 premières semaines
Bilan énergétique négatif juste
avant le vêlage, combiné à une
consommation de fourrage
restreinte
Troubles de santé, accès limité
et concurrence à la crèche
Apport de glucose en
intraveineuse
Modification de la ration des
vaches taries, maîtrise du
changement d’affouragement
III (acétonomie à acide butyrique)
Tous les stades de lactation
Absorption quotidienne d’acide
butyrique > 200 g
En premier lieu les ensilages
issus de fourrages mouillés
Cesser d’affourager les ensilages
concernés
Réduire la proportion de l’ensilage
en ajoutant d’autres fourrages au
mélange, limitation à 50 g d’acide
butyrique par vache et par jour
70 4 2013 · REVUE UFA

Graphique: Body conditioning scoring (BCS) Source: Craig Johnson, Elanco
BCS = 1 BCS = 2 BCS = 3 BCS = 4 BCS = 5
Teneurs en matière grasse élevées
dans le lait Dans une faible
proportion de cas (5– 10%), la cétose
peut être identifiée grâce à des symptômes
visibles tels qu’une perte d’appétit
et une chute de la production laitière.
Sous sa forme la plus fréquente, soit la
forme latente, les symptômes liés à la
maladie ne sont pratiquement pas identifiables.
Des teneurs en graisse élevées
dans le lait (>4.8%) et un quotient
graisse-protéine élevé (>1.5) au cours
des premières semaines de lactation sont
alors les seuls signes apparents de cétose.
Contrôler la teneur du lait en corps cétoniques
à l’aide de bandes de test permet
d’établir un diagnostic plus précis. Si rien
n’est fait, cette cétose latente peut s’aggraver
et prendre une forme clinique.
La fertilité souffre Les problèmes
de fertilité découlent fréquemment d’une
cétose. D’autres maladies telles que le
déplacement de caillette et la stéatose
hépatique (formation de dépôt graisseux
dans le foie) sont souvent étroitement
liées à la cétose. Dans le cas d’un déplacement
de caillette, il est toutefois difficile
de déterminer si cette maladie est la
conséquence ou la cause de la cétose. Les
vaches qui sont particulièrement menacées
par une cétose sont celles qui sont
trop grasses au vêlage («Fat Cow Syndrom»).
Ces vaches manquent d’appétit
durant la période qui suit le vêlage. Il
s’ensuit une mobilisation excessive de la
graisse stockée dans les tissus adipeux. A
cette occasion, il se peut qu’une grande
quantité de corps cétoniques se forme.
Lorsque le foie ne parvient plus complètement
à exercer sa fonction décontaminante,
une cétose peut même entraîner
le coma de l’animal.
Les vaches trop grasses sont sujettes
Un affouragement ciblé en fin
de lactation, pendant la période de tarissement
ainsi qu’en début de lactation
Les bandes de test servant à mesurer
la présence des corps cétoniques sont
également très utiles pour déterminer
les cétoses latentes.
constitue un élément central pour prévenir
le risque de cétose. Le Body condition
scoring (BCS, graphique) fait office de
méthode de contrôle. Pour éviter un embonpoint
excessif au moment du vêlage,
les vaches en fin de lactation et les vaches
taries ne doivent pas être sur-affouragées.
Il est toutefois déconseillé de faire
maigrir, durant la phase de tarissement,
les vaches qui sont trop grasses au moment
d’être taries. Dans ce cas, la vache
prélève, avant le vêlage déjà, des réserves
de graisse corporelle et forme à cette occasion
des corps cétoniques. Il est alors
pratiquement impossible d’éviter un
problème de cétose après le vêlage.
Equilibrer le déficit La stratégie
d’affouragement adoptée durant la
phase de transition doit permettre de
compenser de manière optimale le déficit
énergétique et la consommation de
fourrage restreinte, en distribuant des
concentrés. A ce sujet, il est primordial
de procéder à une augmentation progressive
des concentrés au cours des semaines
qui suivent le vêlage, pour éviter
qu’un changement trop brusque ou un
approvisionnement excédentaire en hydrates
de carbones facilement digestibles
ne se traduise par d’autres troubles
métaboliques après le vêlage, comme
une acidose de la panse par exemple. La
distribution ad libitum de foin riche en
structure a un effet préventif et une incidence
positive sur la consommation
PROFILAIT
de fourrage. A titre prophylactique, il
est possible de distribuer des additifs
alimentaires, en début de lactation et
chez les vaches menacées, soit chez
celles d’entre elles qui affichent une
production élevée. Le monopropylène
glycol ou le propionate de sodium sont
des précurseurs du glucose. Ils favorisent
l’activité du foie et le métabolisme
énergétique au cours de cette phase où
la consommation d’énergie est élevée.
Conclusion Le risque de cétose peut
être réduit de la manière suivante:
• Limiter le risque d’embonpoint excessif
chez les vaches en fin de lactation
et pendant la période de tarissement,
pour éviter que ces dernières ne soient
trop grasses au moment du vêlage.
• Ne pas faire trop maigrir, via des restrictions
d’affouragement durant la
période de tarissement, les vaches qui
sont trop grasses au moment d’être
taries.
• Eviter toutes les mesures qui restreignent
l’appétit et la consommation
de fourrage en début de lactation
(p.ex stress, changement d’affouragement
abrupt).
• Stimulation de la consommation de
fourrage en début de lactation via un
affouragement approprié durant la
phase de transition, du foin de bonne
qualité et un aliment complémentaire.
• Contrôle des teneurs en corps cétoniques
du lait durant les trois premières
semaines de lactation à l’aide
de bandes tests, afin de déceler le
plus tôt possible les cas de cétoses latentes.
Auteurs Michel Rérat, Office
vétérinaire fédéral OVET, 3003 Berne.
Martin Lobsiger, Agroscope Liebefeld-
Posieux ALP-Haras, 1725 Posieux.
Pour de plus amples informations
• ALP actuel Nr. 31 (2009) «L’acétonémie
chez la vache laitière»
• ALP actuel Nr. 17 (2005) «Affouragement
et fertilité de la vache laitière»
• RAP actuel Nr. 4 (2001) «Préparer la
vache laitière de façon optimale à la
future lactation»
Vous pouvez télécharger ces brochures
sous forme PDF ou les commander
sous www.agroscope.admin.ch
www.ufarevue.ch 4 · 13
PRODUCTION ANIMALE
REVUE UFA · 4 2013 71

Hansueli
Rüegsegger
Vue de l’exploitation
des Brodard sise à
900 m d’altitude – en
attendant le printemps.
Photos: Aline Bapst, UFA Puidoux
PREMIUM
PRODUCTION ANIMALE
Un bon départ dans la saison
de pâture
LA JEUNE HERBE DE PRINTEMPS présente de nombreux avantages. Pour que
la panse des vaches laitières fonctionne de manière optimale, quelques points essentiels
doivent néanmoins être respectés.
La saison de pâture va bientôt démarrer.
La jeune herbe issue de la
première pousse présente des teneurs
en énergie élevées. Pour pouvoir
utiliser au mieux le potentiel offert
par la pâture, il est nécessaire – en fonction
de la composition botanique de la
prairie – de compenser la ration avec de
la structure et de la protéine rapidement
fermentescible.
Structure déficiente La jeune
herbe est pauvre en structure et transite
rapidement à travers la panse. Pour que
les ruminants puissent bien mettre en
valeur ce jeune fourrage dans la panse,
une complémentation ad hoc est nécessaire.
Plusieurs alternatives existent.
Distribuer du fourrage grossier en est
une. Pour avoir l’effet désiré, les fourrages
grossiers doivent:
• Ne pas être trop riches en sucre, le
problème étant sinon encore aggravé
• Présenter une structure suffisante.
• Être bien consommés.
• Être distribués au moins 2 x/jour.
Bouses liquides Au printemps, lors
de la première pâture, les bouses ont
tendance à être relativement liquides.
Dans la plupart des cas, cette situation
s’explique par une teneur en sucre élevée
et une structure insuffisante en ce
qui concerne l’herbe pâturée. Lors d’un
printemps sec avec des journées
chaudes et des nuits froides, la première
coupe peut présenter un excédent d’hydrates
de carbone rapidement fermentescibles.
Il est relativement peu probable
qu’un excédent en protéines en
début de saison de pâture se traduise
par des bouses liquides. Lorsque les te-
PREMIUM
QUALITÉ
UFA
UFA Fibralor en complément
à la pâture – une solution
simple et efficace
UFA 256 Fibralor est une solution simple
et efficace pour complémenter l’herbe
jeune. Ces granulés complémentaires à
base de fourrages grossiers affichent des
teneurs en ADF élevées et contiennent
des fibres de valeur. Résultat:
• Les vaches sont incitées à ruminer. La
production de salive, qui a un effet
tampon, est favorisée.
• Fermentation plus complète dans la
panse, meilleure mise en valeur de la
ration globale.
• Production plus élevée d’acides gras
volatils, ce qui a une incidence
positive sur les teneurs en matière
grasse du lait.
• Bouses plus consistantes.
Pour atteindre le résultat souhaité, il
faut distribuer au moins 2 kg de Fibralor
par vache et par jour.
Rabais de Fr. 5.–/100 kg sur
UFA 256 Fibralor, jusqu’au 11 mai 2013
dans votre LANDI.
72 4 2013 · REVUE UFA

neurs en sucre de la première pousse
sont élevées, il peut au contraire être judicieux
de procéder à une complémentation
avec de la protéine rapidement
fermentescible (p. ex. UFA 248) et
d’améliorer ainsi la mise en valeur de la
ration totale.
Ralentir la vitesse de transit La
digestibilité de la jeune herbe peut être
maximisée en freinant le taux de passage
dans la panse. Chez les vaches
haute performance, ajuster la concentration
et la vitesse de transit s’apparente
à un exercice d’équilibriste. Pour
que les vaches puissent utiliser à plein
leur potentiel de production, il faut que
la concentration soit adaptée. Il s’ensuit
une augmentation de la vitesse de transit.
Par contre, pour que suffisamment
de nutriments puissent être absorbés et
que les bouses ne soient pas trop liquides,
il ne faut pas que la vitesse de
transit soit trop rapide.
Changer lentement de fourrage
Pour que les microbes de la panse
s’adaptent rapidement à la nouvelle offre
en nutriments au printemps, la transition
fourragère doit se faire progressivement.
Cela signifie qu’il faut tout
d’abord maintenir la ration hivernale et
commencer doucement à pâturer. Une
pâture précoce contribue à densifier le
gazon et permet de freiner quelque peu
la croissance de l’herbe.
Sous le prefixe «Monty
Holstein», Yvan et Pierre
Brodard ont monté un
élevage de renommée.
Approvisionnement en
Mg et en Na L’herbe issue de
la première pousse affiche de faibles
teneurs en magnésium (Mg) et en potasse.
Une fumure intensive en azote et
en potasse avant la première pâture, des
sols insuffisamment approvisionnés et
une faible proportion de trèfle accentuent
encore le problème. A cela
s’ajoute le fait que dans bon nombre
d’exploitations, c’est au printemps que
les performances laitières sont les plus
élevées. Plus les vaches vieillissent et
plus leurs besoins en Mg augmentent.
La complémentation en minéraux doit
donc se faire de manière ciblée. La mise
en valeur du Mg étant également fonction
de l’approvisionnement en divers
autres éléments minéraux, la complémentation
doit toujours se faire en fonction
de la ration totale.
Il faut assurer des apports de magnésium
à hauteur de 2.5g par kilogramme
de matière sèche. Un approvisionnement
suffisant en sel bétail est tout aussi
important sachant que la première
herbe est moins riche en potasse que les
repousses suivantes.
PREMIUM
«Fibralor: c’est magique!»
Pierre et Nadine Brodard, accompagnés de leurs enfants Augustin et
Camille, exploitent un domaine de 50 ha à Treyvaux (ZM I), ainsi que
4 alpages (80 ha), où l’ensemble des 50 vaches Holstein et du jeune
bétail est alpé environ 130 jours en été. Le 100 % du lait produit par
les Brodard est livré à Rossens (fromagerie) en hiver et transformé par
Yvan, le papa de Pierre, sur les alpages durant la période estivale.
Sous le préfixe «Monty Holstein», Yvan et Pierre ont monté un
élevage de renommée alliant morphologie, productivité et santé, une
base indispensable pour vendre des animaux (vaches et taureaux) de
garde.
«Depuis plusieurs années, nous utilisons
UFA 256 Fibralor (2 –3kg/vache et jour)
lors des transitions alimentaires au prin -
temps et en automne, à côté des aliments
standards UFA 244-8 et 249, les résultats
sont impressionnants », souligne Pierre.
Fibralor fait surtout le succès de l’élevage
des veaux de Monty Holstein. Après un
sevrage précoce (2 mois), les veaux
reçoivent une combinaison d’UFA 256 et
d’UFA 116 (max 1.5 kg/jour), selon la
qualité du fourrage de base (herbe ou foin).
«Je suis enchanté par ce produit, freinant
le transit, substituant une part de foin et
facilement maniable», dit Pierre. La famille Brodard.
Auteur Hansueli
Rüegsegger, Chef de
secteur Bétail laitier,
UFA SA, 3360
Herzogenbuchsee.
www.ufa.ch
www.ufarevue.ch 4 · 13
REVUE UFA · 4 2013 73

PRODUCTION ANIMALE
Tendance favorable aux granulés
à base de fourrages grossiers
LES PERFORMANCES LAITIÈRES ÉTANT EN CONSTANTE AUGMENTATION et
la pression économique toujours plus importante, les producteurs de lait font tout pour
améliorer la mise en valeur de la ration totale.
Adrian
Fankhauser
UFA SA fut le premier moulin de
Suisse à commercialiser deux produits
à base de fourrages grossiers
servant à complémenter les rations,
soit UFA 250 Speciflor et UFA 256 Fibralor.
Ces deux produits ont été conçus
par l’usine UFA de Puidoux. Les ventes
de ces deux aliments granulés ont évolué
de manière très favorable. Un travail
de diplôme effectué à la Haute école du
Strickhof a cherché à déterminer les raisons
de ce succès. A cette occasion, Michel
Dromard, spécialiste bétail laitier
auprès d’UFA et concepteur de Speciflor
et Fibralor, ainsi que plusieurs producteurs
laitiers utilisant ces deux produits
ont été interrogés.
Dans le cadre du développement
des granulés à base de fourrages
grossiers UFA, ce sont en premier
lieu les fibres et leur digestion qui ont
été prises en considération. Cela signifie
que les recettes de ces aliments n’ont
pas pour objectif des teneurs en NEL ou
Tableau 1: Fourrages remplacés par Fibralor et Speciflor
Fibralor Speciflor
Cubes de maïs Betteraves fourragères
Luzerne Pommes de terre
Ensilage de maïs Pulpes de betterave
Foin/regain Son de blé
Dans les exploitations interrogées, les composantes précités ont été
remplacées par Fibralor/Speciflor, ces granulés de substitution aux
fourrages grossiers ayant des effet positis sur la digestibilité de la ration.
Tableau 2: Comparaison de prix en %
Quantité commandée 6t 8t 12 t 16 t 24 t
Fibralor 100% 97% 95% 94% 92%
Mélange cubes de maïs 132% 130% 126% 125% 122%
Speciflor 100% 98% 95% 94% 93%
Mélange pulpes de betteraves 119% 116% 113% 112% 109%
Exemple : 24t UFA 256 Fibralor sont 30% (122 – 92%) meilleur marché
que 24t de cubes de maïs si l’on tient compte de la complémentation en
protéines et en minéraux.
en matière azotée élevées mais qu’il
s’agit plutôt de parvenir à une complémentation
optimale de la ration via divers
types de fibres. Les risques d’acidose
de la panse sont donc minimes.
Selon les réponses à un sondage effectué
auprès des exploitations concernées,
Fibralor est distribué aux vaches
au printemps et en automne, en complément
à l’herbe jeune, alors que Speciflor
est utilisé en hiver en complément
au foin ou en été en cas de sécheresse.
Equilibrage en fibres Les rations
présentant de fortes proportions de gazon
court, d’ensilage d’herbe jeune, de
jeunes fourrages en vert, de regain ou
de pulpes de betterave se distinguent
par une bonne digestibilité. Le potentiel
nutritif de ce type de ration est lui aussi
élevé. Les fibres NDF ne sont toutefois
disponibles qu’en quantités restreintes.
Les teneurs ADF et ADL élevées de Fibralor
permettent de réduire la vitesse
de transit de ces fourrages.
Dans le vieux foin et le vieil ensilage
d’herbe, les fibres moins digestibles
sont disponibles en quantités suffisantes
en raison de leur état de lignification
avancé. Ce type de fourrage ne contient
toutefois pas suffisamment d’hémicellulose
et de pectine facilement digestibles.
Les fibres disponibles sont ensuite
mieux dégradées. L’amidon contenu
dans les ensilages de maïs sec ou qui
viennent juste d’être ensilés est dans
une large mesure stable dans la panse.
Les ensilages secs sont mieux protégés
contre les microbes. Durant la phase de
stockage, l’amidon contenu dans un ensilage
de maïs se modifie et devient plus
disponible dans la panse. Lorsque de
grandes quantités d’un ensilage de maïs
sec ou récemment ensilé sont distribuées,
l’activité de la panse est stimulée
par un apport de Speciflor. Deux des exploitations
interrogées ont affirmé ne
plus apercevoir dans les bouses des
grains de maïs non digérés dans la
panse, ce qui s’explique par l’utilisation
de Speciflor (tableau 3).
Manque de fourrages grossiers
A cela s’ajoute l’idée consistant à utiliser
Fibralor en cas de manque de fourrage
de base. C’est notamment ce qui se fait
sur l’exploitation Bachelard. L’exploitation
Bersier pourrait affourager de l’ensilage.
En raison du manque de surface
disponible, le chef d’exploitation est
néanmoins contraint d’acheter du fourrage.
Le tableau 1 mentionne les aliments
que les agriculteurs ont utilisé
avant que Fibralor et Speciflor ne soit
disponibles. Dans les situations où Fibralor
est actuellement utilisé, les producteurs
recouraient auparavant souvent
aux cubes de maïs ainsi qu’à la
luzerne déshydratée.
Des teneurs garanties Les teneurs
de ces deux aliments composés
sont garanties. La composition ne variera
que très peu. En optant pour Fibralor
ou Speciflor, le client sait ce qu’il
achète. Ce n’est pas nécessairement le
cas avec les cubes de maïs ou les autres
aliments simples, sachant que les teneurs
ce ces fourrages peuvent varier assez
sensiblement. Fibralor et Speciflor
sont minéralisés. Cela garantit une
bonne consommation et un meilleur approvisionnement.
Appétence Dans l’exploitation de
Steve Banderet, durant la période où les
74 4 2013 · REVUE UFA

PRODUCTION ANIMALE
Tableau 3: Pourquoi des granulés à base de fourrages grossiers? Expériences et motifs évoqués par les chefs d’exploitation interrogés
Exploitation Bachelard, Banderet, Berseth, Bersier, Besson, Bonjour- Piccand- Curlet, Kolly Nicolet,
Le Lieu Champagne St. Georges Cugy Bofflens Tenthorey, Ropraz, Juriens Corbières Cottens
VD 2 VD 1 VD 1 FR 2 VD 1 Dompierre VD 3 Farvagny FR 1 VD 3 FR 1 FR 2
Meilleure digestibilité du fourrage ■ ■ ■
Teneurs du lait plus élevées ■ ■ ■ ■
Meilleure consistance des bouses ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■
Condition corporelle plus homogène ■ ■
Moins d’acidose ■ ■ ■
Meilleure santé des onglons ■
Alternative à l’achat de fourr. gross. ■ ■
Simplification du travail ■ ■ ■
Coûts de fourrage inférieurs ■ ■
1 Utilisation de UFA-Fibralor et -Speciflor 2 Utilisation de UFA-Fibralor 3 Utilisation de UFA-Speciflor
animaux pâturent toute la journée, le
temps dont disposent les vaches pour
consommer du foin est restreint. Durant
la traite, les animaux ne parviennent pas
à consommer suffisamment de foin
riche en structure. Ce type de foin et la
paille ne présentent bien souvent pas
une appétence suffisante. Le fait d’utiliser
Fibralor permet de garantir un approvisionnement
en fibres suffisant, la
part de fibres et la consommation de
fourrage étant adéquate.
Dans la communauté d’exploitation
Piccand-Ropraz, l’appétence de la luzerne
déshydratée est améliorée grâce à
la distribution de Speciflor. Le mélange
luzerne-Speciflor est affouragé
à la crèche après la traite. La bonne
appétence d’un tel mélange permet
de contrôler si toutes les
Intéressante du point
de vue de la charge en
travail: la distribution
de fourrages grossiers
via le DAC.
Photo: agrarfoto.com
vaches ont suffisamment d’appétit. Les
pulpes de betteraves séchées sont souvent
humidifiées. A l’état sec, elles sont
plutôt mal consommées, en raison de
leur dureté. Outre les pulpes de betterave,
Speciflor contient également d’autres
composantes. Cette composition
spécifique explique pourquoi Speciflor
est plus mou à l’état sec et est très bien
consommé par les vaches.
Risque minimal au stockage
Le danger que représentent les bactéries
butyriques ainsi que le stockage et l’affouragement
compliqué, sans oublier
le fort degré de salissure, ont incité
bon nombre d’agriculteurs à renoncer
aux betteraves. Les betteraves
fourragères ont été remplacées
dans un premier temps
par des pulpes de betteraves (la
plupart du temps séchées). La
flexibilité ainsi que le prix ont été
cités comme étant les principales
motivations pour passer à Speciflor.
Disponibilité et flexibilité Fibralor
et Speciflor sont disponibles toute
l’année et sont également livrés en petites
quantités. Pour bénéficier de rabais
plus importants, les éleveurs commandent
toutefois souvent des grosses
quantités. Bon nombre d’exploitations
utilisent Fibralor et Speciflor de manière
saisonnière et en fonction des stocks de
fourrages de base disponibles. Il peut
être avantageux de commander à nouveau
une plus petite quantité en fin de
période d’affouragement.
Economie en termes de travail
Fibralor et Speciflor sont très simples à
affourager. Ils peuvent être distribués à
la crèche ou au DAC. Cette simplicité
d’affouragement par rapport aux betteraves
fourragères par exemple permet
d’économiser de temps de travail.
D’origine suisse Les agriculteurs
interrogés soulignent tous qu’il est important
de privilégier les denrées fourragères
d’origine suisse, bien qu’ils
soient conscients que les quantités disponibles
soient insatisfaisantes. En ce
qui concerne les cubes de fourrages
grossiers UFA, les composants tels que
la farine d’orge décortiquée, les balles
d’avoine, les mélanges de sous-produits
de meunerie, le remoulage de blé, le son
de blé ainsi que la mélasse de betteraves
sucrières sont toujours d’origine suisse.
Comparaison de coût Pour tous
les mélanges de composants calculés,
les prix sont plus élevés que pour Fibralor
et Speciflor lorsque la complémentation
ad hoc avec un concentré protéique
et des minéraux est intégrée aux
calculs (tableau 2). Lorsque les quantités
achetées sont importantes et au bénéfice
d’un rabais dans le cadre d’une action,
l’avantage de Fibralor et de Speciflor
en termes de prix devient encore
plus évident.
Auteur Dans le cadre de sa formation
d’agro-technicien, Adrian Fankhauser a
rédigé un travail de diplôme concernant
UFA Fibralor et UFA Speciflor. Depuis
peu, il officie en tant que spécialiste
bétail laitier auprès du service technique
UFA, 3052 Zollikofen, www.ufa.ch
www.ufarevue.ch 4 · 13
REVUE UFA · 4 2013 75

PRODUCTION ANIMALE
Pour la santé et la performance
UTILISATION DES MINÉRAUX Quelles sont les teneurs en minéraux du fourrage
de base? Quelles sont la digestibilité et la résorption des minéraux de la ration de
base? A quelles variations les minéraux sont-ils soumis au fil des jours et des mois? Il
faut tenir compte de toutes ces questions pour évaluer les coûts et l’utilité d’un sel
minéral.
Stephan
Roth
Stefan
Zimmermann
Chez les vaches laitières, les besoins
de complémentation en minéraux
diffèrent selon les calculs.
Distribution quotidienne La
complémentation doit se faire selon certaines
règles et être calquée sur la ration
de base. Un approvisionnement excessif
en minéraux peut en effet également
avoir des conséquences négatives, tout
comme un approvisionnement déficitaire.
Ainsi le risque de fièvre de lait augmente
lorsque les teneurs en calcium
sont trop élevées dans la ration de tarissement.
Suivant le stade de lactation ou
la saison (magnésium au printemps et
en automne), il peut être judicieux de
recourir à différents produits. Afin d’assurer
un approvisionnement régulier
Troubles spécifiques
Carences en macroéléments
Calcium fièvre de lait (hypocalcémie), boiterie chronique,
faiblesse des os.
Phosphore perte d’appétit, envie de lécher, faiblesse des os.
Magnésium tétanie d’herbage et d’étable (hypomagnésémie)
Sodium perte d’appétit, envie de lécher, lait avec teneur réduite
en matière grasse
Carence en oligoéléments
Iode avortement, veaux faibles à la naissance, rétention
des arrière-faix, troubles de la fertilité
Manganèse mauvais aplombs, boiterie, troubles de la fertilité
Cuivre décoloration des poils, boiterie, forte diarrhée,
faiblesse cardiaque, troubles de la fertilité
Zinc altérations cutanées, articulations douloureuses,
problèmes d’onglons
Cobalt fort amaigrissement, envie de lécher, poils hérissés
Sélénium rétention des arrière-faix, affection de la musculature du
squelette (myopathie), sensibilité accrue aux mammites.
Source: Agroscope Liebefeld-Posieux
Othmar Thalmann und Josef Gämperli,
Jonschwil (SG).
sans grandes variations, il est également
important que le sel minéral soit distribué
quotidiennement.
L’appétibilité joue un rôle primordial
En ce qui concerne le choix
du sel minéral, l’appétibilité joue un rôle
primordial. En effet, seul le sel minéral
réellement ingéré est efficace. Dès que
les produits ont été absorbés par l’animal,
la digestibilité et une résorption
élevées des nutriments jouent un rôle
décisif.
100 à 150 g par jour Le sel minéral
UFA est conçu de façon à ce qu’avec
100 à 150 g par vache et par jour (soit
25 à 35 ct./j) une utilité maximale soit
atteinte. Seuls des minéraux et des oligoéléments
éprouvés sont utilisés. La
digestibilité des minéraux est adaptée à
un approvisionnement régulier durant
toute la journée.
Résumé Economiser sur les minéraux
apporte peu d’avantages et en cas
de problème, les répercussions financières
peuvent être très importantes.
«Les veaux en profitent aussi»
Durant la phase de tarisse ment, il est
important de réduire les apports de
calcium. Mais la vache a également
besoin de tous les autres minéraux (p. ex.
magné sium), oligoéléments (p. ex.
sélénium) et vitamines (p. ex. vitamine E).
«Nos veaux sont en meil leure santé
depuis que nous donnons du sel minéral
spécial tarissement Minex 971 aux vaches
taries», observe Josef Gämperli. Les
produits Minex expansés et appétibles
garantissent que les minéraux et les
matières actives ne se retrouvent pas dans
les restes de crèche. «Au pâturage aussi,
les vaches accourent lorsque j’apporte les
seaux de Minex», nous confie Josef
Gämperli. Au printemps, la CE Gämperli-
Thalmann utilise un sel minéral UFA riche
en magnésium. La bonne fertilité (1.5 in -
sémmination par vache) confirme que la
complémentation est adaptée.
Auteurs Stephan Roth, Chef du
ressort Recherche et développement,
UFA SA, 3360 Herzogenbuchsee
Stefan Zimmermann, spécialiste bétail
laitier au service technique UFA,
9501 Wil www.ufa.ch
www.ufarevue.ch 4 · 13
76 4 2013 · REVUE UFA

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des branches créé par la Revue UFA.
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052 631 19 00
www.gvs-agrar.ch
2942 Alle 058 434 04 10
2800 Delémont 058 434 04 20
1564 Domdidier 026 675 21 41
1470 Estavayer-le-Lac 026 663 93 70
3360 Herzogenbuchsee 058 434 04 50
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à la page 87
REVUE UFA · 4 2013 77

GENETIQUE
PRODUCTION ANIMALE
«Epuiser maintenant le potentiel
disponible»
A L’IMAGE DES SPORTIFS, les vaches ne sont pas toujours en mesure d’utiliser
pleinement leur potentiel et ce pour de multiples raisons. Sur l’exploitation Lisebach,
une nouvelle stabulation et un ajustement de l’affouragement ont dopé la production.
Zaster Noren a produit
9800 kg de lait avec
5 % de graisse et 3.7 %
de protéine en
troisième lactation.
En discutant avec la famille Lisebach,
on remarque très vite que
cette dernière éprouve beaucoup
de plaisir pour l’élevage laitier. Les
distinctions qui ornent les parois de
l’étable prouvent également que l’exploitation
ne fait pas que produire du
lait mais qu’elle dispose également
d’une bonne génétique. Cinq à dix
vaches sont vendues chaque année. Les
succès remportés dans le cadre des expositions
régionales et nationales sont
une source de motivation supplémentaire.
Depuis 2011, le troupeau d’Hansjörg
Lisebach fait partie de la liste d’exploitations
de la Fédération d’élevage
de la race brune. Plusieurs taureaux
d’Hansjörg Lisebach ont passé avec succès
le testage par la descendance.
Stabulation libre et RMP Actuellement
la moyenne du troupeau atteint
8900kg de lait par lactation, avec
4.2% de graisse, 3.5% de protéine, 1.5
insémination par gestation, 81 jours
jusqu’à la première insémination (délai
de mise à la reproduction) et 107 jours
jusqu’à l’insémination fécondante (période
de service). Suite à la construction
d’une stabulation en 2005, la production
moyenne par lactation a augmenté
de près de 1000kg selon Hansjörg Lisebach.
«Le confort et l’adaptation de l’affouragement
ont joué un rôle déterminant»,
constate le chef d’exploitation.
Dans le domaine de l’affouragement, ce
sont surtout la ration mélangée partielle
à l’année associée à une réduction du
pâturage, à une augmentation de la part
de maïs ainsi qu’à une complémentation
ciblée des aliments composés qui
ont joué un rôle important dans cet accroissement
de la production. Actuelle-
ment l’affouragement s’effectue de la
manière suivante:
• Trois heures de pâture par jour.
• RMP avec ensilage d’herbe et de
maïs, concentré protéique UFA 159,
sel minéral RMP 1115 (UFA) et substances
tampons (30 kg de potentiel
de production laitière).
• Le foin est affouragé trois fois par jour,
séparément.
• UFA 173 F et sel minéral UFA 195
Biotine pour la phase de démarrage,
puis aliment de production UFA 244
via le DAC.
Efficacité accrue à la surface
Afin de réduire au maximum les achats
de fourrages, l’exploitation Lisebach
vise une efficacité à la surface élevée.
On sait désormais que c’est le maïs ensilage
qui génère le plus de matière
sèche à l’hectare, notamment parce que
cette culture permet de procéder à une
coupe d’ensilage d’herbe au mois de
mai, avant de semer le maïs. Outre l’ensilage
de maïs, depuis 2005, l’exploita-
tion Lisebach conserve également de
l’ensilage d’herbe dans un silo tour.
«Dans un silo tranchée, la reprise pour
40 vaches ne serait pas assez impor-
Profil d’exploitation
Hansjörg et Daniela Lisebach,
6215 Beromünster
Surface: 22ha de SAU, utilisation de
10 ha d’un voisin pour produire des
fourrages grossiers (zone de plaine)
Effectif bétail: 55 vaches laitières,
10 génisses, 25 veaux (jusqu’à 1 an)
et 25 génisses (1 – 2 ans), 200 porcs à
l’engrais
Production vegetale: 8.5 ha de maïs
ensilage, prairies artificielles et
naturelles
Main-d’œuvre: couple d’exploitant et
aide des deux fils, 1 collaborateur
agricole
78 4 2013 · REVUE UFA

GENETIQUE
Orienter l’affouragement en fonction
de la génétique
L’optimisation de l’affouragement est un des
facteurs qui a permis d’accroître les performances
de l’exploitation Lisebach.
Sepp Odermatt explique pourquoi.
PRODUCTION ANIMALE
Revue UFA: Les rations mélangées
sont-elles le garant de performances laitières
et de teneurs du lait élevées?
Sepp Odermatt,
spécialiste en
Sepp Odermatt: Les rations mélangées ont l’effet
affouragement
souhaité lorsque des facteurs critiques tels que
auprès du service
l’homogénéité, la structure et la proportion de matière
technique UFA de
sèche sont appropriées. Le système d’affouragement
UFA W-FOS permet de réguler la flore microbienne et
Sursee.
le pH de la panse de manière à ce que la mise en valeur du fourrage, la
production laitière et les teneurs du lait qui en résultent soient optimales.
Quelle est l’importance du choix variétal pour le maïs plante entière?
Il est économiquement intéressant de produire autant d’énergie que possible à
partir du fourrage de base et de complémenter ensuite la ration avec la protéine
nécessaire. L’approvisionnement en structure a un effet limitant. Lorsque la part
du maïs dans la ration est inférieure à 35%, l’énergie de la variété de maïs
devrait surtout provenir de l’amidon alors que lorsque cette part est supérieure
à 50%, l’énergie devrait plutôt être issue des fibres. Entre deux, une offre en
énergie équilibrée issue tant de l’amidon que des fibres est idéale. Le catalogue
Semences UFA distingue les variétés à ce niveau.
A quoi faut-il veiller dans la répartition des concentrés?
1 kg d’aliment d’équilibrage engendre jusqu’à 4 kg de lait produit supplémentaire.
1 kg d’aliment de production peut générer plus de 2 kg de lait en plus,
pour autant que le potentiel génétique soit à la hauteur et la RMP soit
équilibrée. Les apports individuels de concentrés doivent être limités à 1.5 kg
afin d’éviter l’acidose de la panse.
tante, ce qui augmenterait le risque
d’échauffement» précise encore
Hansjörg Lisebach.
Test avec des Holstein Outre
40 vaches Brown Swiss, 10 vaches
Holstein composent désormais le
troupeau. «Ce qui me fascine avec la
Holstein, c’est que cette race est élevée
dans la perspective de productions
laitières élevées et ce dans le
monde entier» affirme Hansjörg Lisebach.
Une chose est claire: les
vaches Holstein produisent près de
1000 kg de lait en plus par lactation,
mais avec des teneurs du lait nettement
inférieures.
«C’est la méthode de calcul du
prix du lait qui détermine quel type
de vache est le mieux adapté à notre
exploitation»,. précise le chef d’exploitation.
Le régime d’affouragement
est lui aussi adapté en fonction
du marché. 30 à 40 % des vaches
sont inséminées avec des taureaux
races à viande.
Hansjörg Lisebach en compagnie
de Jörg (21 ans), Adrian (18 ans).
Auteur Matthias Roggli, Revue
UFA, 3360 Herzogenbuchsee.
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REVUE UFA · 4 2013 79

PRODUCTION ANIMALE
Le bien-être de la vache laitière
LORS DU SÉMINAIRE CONSACRÉ AU BÉTAIL, organisé par le service technique
UFA Delémont lors de la traditionelle journée UHS, les participants ont bénéficié de
nombreux conseils permettant d’améliorer le bien-être des vaches laitières. Outre le
confort des vaches, il s’agit également ne pas minimiser les effets liés au stress et à la
douleur. Les signaux émis par les vaches ainsi que les performances servent de contrôle.
Des vaches
heureuses, des
éleveuses
heureuses.
Photo: agrarfoto.com
Les troupeaux laitiers deviennent
de plus en plus grands alors que les
éleveurs ont de moins en moins de
temps pour soigner individuellement
les animaux. Pourtant, détrônant
la production, ce sont aujourd’hui des
facteurs tels que le bien-être et la santé
animale qui gagnent en importance.
Le film «Même pas mal!» évoque
les nombreuses facettes du bien-être de
la vache laitière. Le confort en matière
de détention animale, les mesures liées
à la réduction du stress et la diminution
de la douleur lors d’interventions
contribuent à une bonne ambiance
d’étable. «Aujourd’hui, le bien-être animal
est plus profondément ancré au
fond de nous-mêmes», observe également
Thierry Hetreau, professeur au
Centre d’élevage de Poisy (France), vé-
térinaire et auteur du film susmentionné,
qui a été présenté pour la première
fois en Suisse dans le cadre de la
journée UHS (UFA Herd Support) du 26
février 2013.
Le confort de la vache englobe:
• Des sols sûrs (tapis caoutchouc, surfaces
rainurées)
• Les vaches de plus de 150 cm HG ont
besoin de logettes de plus grande dimension
que les normes usuelles (voir
encadré). A noter qu’il n’y a pas toujours
de corrélation entre la longueur
des vaches et leur hauteur au garrot.
• Les barres de garrot et les logettes
flexibles augmentent la liberté de
mouvement.
• Les systèmes de litière compacts tels
que le matelas chaux-paille minimisent
le danger de blessure.
Dimensions pour les animaux
dont la hauteur au garrot
est supérieure à 150 cm
Pour les animaux dont la hauteur au
garrot est supérieure à 150 cm, on
recommande les dimensions suivantes:
• Stabulation entravée: largeur de la
couche: 125 cm, longueur de la
couche (couche courte): 205 cm
• Stabulation libre: largeur de la place
à la mangeoire 80 cm, profondeur de
la place à la mangeoire 340 cm,
largeur du couloir 270 cm, aire
d‘attente 2,2 m², largeur des logettes
130 cm, longueur des logettes
adossées à la paroi 270 cm
(65/195/10), longueur des logettes
opposées 245 cm (40/195/10), aire de
repos avec litière 5,0 m².
Dans les étables à stabulation libre, ces
dimensions ne sont recommandées que
si la hauteur moyenne au garrot du
quart des plus grandes vaches du
troupeau dépasse les 150 cm ou si, eu
égard au but d’élevage du détenteur, il
est prévisible que cette limite sera
dépassée.
Office vétérinaire fédéral (Ovet)
• Brosse permettant aux animaux de se
gratter.
L’anesthésie ou la tranquilisation,
dans le cadre de l’écornage ou
des naissances difficiles, permet d’éviter
des expériences négatives aux animaux.
Par la suite, suivant les circonstances, il
est parfois nécessaire de recourir à d’autres
antidouleurs. Outre le bien-être animal,
la réduction de la douleur protège
le détenteur ou le vétérinaire des réactions
de panique que peut avoir l’animal.
Gestion sanitaire conséquente
Une lutte ciblée contre les maladies est
80 4 2013 · REVUE UFA

Check-list Bien-être de la
vache laitière
Les vaches, l’affouragement et l’étable
sont bien lorsque (entre autres):
• Le dos et la tête des vaches forment
une ligne droite,
• La température corporelle oscille entre
38.5 et 39 °C,
• Le poil luit et est bien aplati
• La panse tourne au moins deux fois
par minute lorsque l’animal mange et
qu’elle se remplit par la suite
• Au moins 50 % des animaux couchés
ruminent (viser les 66%)
• Le degré de salissure des animaux est
faible
• Les places au cornadis et les logettes
sont occupées dans des proportions
identiques,
• Les deux tiers des animaux sont
couchés trois heures après que le
fourrage ait été distribué,
• Les animaux marchent d’un pas assuré
à travers l’étable et qu’ils ne glissent
pas lorsqu’ils se chevauchent ou qu’ils
se grattent la tête.
www.kuhsignale.ch
tout aussi importante que les mesures
prises pour diminuer la douleur. Pour les
questions liées à l’affouragement, le service
technique UFA apporte également
Graphique: Performance laitière et teneurs du lait
Source : UFA Herd Support, 64 exploitation du Jura
9000
6.9
Production (kg/lactation)
8500
8000
7500
7000
2000
2001
2002
2003
Protéine
2004
2005
Lait
2006
Matière grasse
2007
une aide bienvenue. Pour prévenir les
problèmes de carence, il est primordial
de réagir aux modifications affectant les
teneurs des fourrages grossiers. Les analyses
UFA W-FOS effectuées sur le foin
en 2012 démontrent ainsi que les teneurs
en sucre et en fibres digestibles
sont inférieures à l’année précédente.
En ce qui concerne le regain, les teneurs
en cendres brutes (indicateur d’une
forte souillure du fourrage) sont plus
élevées que par le passé.
Economique? Thierry Hetreau
avoue qu’il n’est certes pas possible de
vérifier de manière irréfutable si les mesures
prises au niveau du bien-être animal
en valent économiquement la
peine. La réponse à cette question intervient
au plus tard lorsque des problèmes
sanitaires surviennent au niveau
du troupeau. La meilleure solution
consiste à bien observer les animaux et
à intervenir là où l’on identifie un problème.
Pour cela il est nécessaire de
bien connaître ses vaches (voir encadré).
Contrôle via UHS Les exploitations
qui font analyser leurs données dans le
cadre de UHS bénéficient de précieuses
informations qui leur permettent de dé-
2008
2009
2010
2011
2012
sans
silo 12
avec
silo 12
De nombreux spectateurs pour le film «Même pas mal» qui a également
confirmé que la Suisse était très avancée en ce qui concerne le bien-être animal.
5.9
4.9
3.9
2.9
PRODUCTION ANIMALE
Auteur Matthias
Roggli, Revue UFA,
3360 Herzogenbuchsee.
www.ufarevue.ch 4 · 13
REVUE UFA · 4 2013 81
Teneurs du lait (%)
«Les résultats rapides manquent»
L’importance des signaux que les vaches émettent individuellement doit
être apprécié de cas en cas explique Thierry Hetreau.
Revue UFA: Est-ce que les chiffres techniques et les méthodes d’observation
automatiques suffisent comme indicateurs?
Thierry Hetreau: Les repères techniques ne sont pas toujours des
indicateurs suffisamment précoces de l’état de son cheptel. En
production laitière, le taux de
réforme et l’analyse des causes
renseigne sur la longévité. Mais
l’animal est déjà parti. Autant
disposer d’autres repères précoces,
le plus précis possible bien entendu.
Combien de temps est-il nécessaire de
consacrer à l’observation de ses
vaches?
C’est autant un état d’esprit que du
temps en plus. Ainsi par exemple à
la traite, ou bien derrière les vaches
au cornadis, ou encore à la rentrée
des animaux au parc, en observant
de manière active les bons
éléments, on détecte les dérives
non seulement des individus, mais
aussi du troupeau. En ce qui concerne le temps à passer à l’observation
de son troupeau, je conseille deux fois dix minutes par jour, sachant
qu’il y a des signes à observer au quotidien comme les bouses ou les
agressions, d’autres toutes les semaines, comme l’état du poil et
d’autres tous les mois, comme les aplombs, l’état d’engraissement et de
propreté …
À partir de quel stade un signe devient-il une anomalie?
Nous nous plaçons plus au niveau du troupeau que de l’individu. La
définition précise de seuils à partir desquels la bonne marche du
troupeau est pénalisée économiquement est un travail de longue
haleine qui reste à construire. Cependant on connait les fréquences de
telle ou telle maladie, et admettre par exemple qu’au-delà de 8 % de
fièvres de lait dans un troupeau par an, il y a problème. Mais ces 8 %
d’animaux à problème cachent un nombre plus important de bêtes où
le mal est latent. Tout dépend également du niveau d’exigence du
propriétaire.
terminer quelle est la «traduction économique»
des mesures prises dans le
domaine de la détention animale et de
l’affouragement. Les exploitations jurassiennes
participant au programme
UHS prouvent qu’une telle gestion basée
sur les faits en vaut la peine. Dans
ces exploitations, bien que la production
laitière ait augmenté d’environ
1000 kg par lactation depuis 2000, les
teneurs du lait sont restés stables (graphique).
Les relevés effectués par Vincent
Fietier et Joseph Girardin, les deux
spécialistes techniques UFA qui ont organisé
la journée UHS, le démontrent
également: les dix exploitations qui réalisent
les meilleurs résultats en matière
de fertilité atteignent également des niveaux
de production laitière supérieurs
à la moyenne.
Un spécialiste reconnu des
signaux émis par les vaches:
Thierry Hetreau, Centre
d’élevage de Poisy.

REPORTAGE PHOTO
PRODUCTION ANIMALE
Séminaire UFA Toro 2013
10 ANS DE L’USINE UFA DE BIBLIS A l’occasion des 10 ans de Biblis, le
séminaire UFA-Toro 2013 s’est déroulé chez UFA SA à Biblis Herzogenbuchsee. Ce
séminaire était focalisé sur le nouveau système d’affouragement «UFA W-FOS».
La visite de l’usine UFA de Biblis ainsi que la présentation de deux exploitations
d’engraissement de taurillons ont été les points forts du séminaire UFA-Toro.
1 · En tant que membre
de la Direction d’UFA,
Samuel Geissbühler
salue les participants
au séminaire.
2 · Wendelin Strebel,
CEO d’UFA SA, s’est
réjoui des résultats
positifs enregistrés par
l’usine UFA de Biblis
au cours des 10
dernières années.
3 · Les halles de
production modernes
de l’usine ont été
visitées dans le cadre
de groupes restreints.
4 · L’usine UFA de
Biblis suscite un
intérêt qui dépasse les
frontières suisses.
5 · En ascenseur sur le
toit de l’usine UFA de
Biblis.
6abc · Les investissements
consentis dans
les équipements
techniques modernes
se traduisent par une
durabilité et une
efficacité accrues.
En engraissement bovin, l’efficacité
de l’affouragement est un élément
clé pour réussir. Sur cette constatation,
UFA s’appuie, dans l’affouragement
bovin, sur le système W-FOS,
un système développé en Hollande par
le «Schothorst Feed Research». Le développement
de ce système est basé sur la
technique Nylonbag. Dans le cadre de
cette technique, le jus de panse prélevé
sur les animaux fistulés est analysé
quant aux composantes principales que
sont les hydrates de carbone, les protéines
et la substance organique. Les résultats
d’analyse obtenus permettent de
calculer les valeurs nécessaires en vue
d’améliorer les rations fourragères. W-
FOS est un système d’affouragement innovant
qui permet d’élaborer des rations
bien adaptées aux besoins des
animaux, de manière à ce que la performance
de fermentation dans la panse
soit optimale, que la consommation de
fourrage soit élevée et que la mise en
valeur soit efficace.
Des exposés intéressants Les
quelque 90 participants à la journée ont
profité de l’occasion pour accroître leurs
connaissances en matière d’efficacité
d’affouragement dans le cadre du «système
UFA W-FOS». Les spécialistes
1
d’UFA SA, Hans-Melk Halter et Anton
Wyss, ont démontré de manière claire la
signification que revêt W-FOS pour
l’engraissement et ont présenté les premières
expériences pratiques réalisées
avec le nouveau plan d’affouragement
propre à UFA SA. «La panse équivaut en
quelque sorte à une petite installation
de biogaz. Un approvisionnement équilibré
accroît la fermentation et favorise
des performances laitières ainsi que des
accroissements élevés», précise Anton
Wyss.
Le CEO d’UFA, Wendelin Strebel, a
quant à lui présenté les mesures
d’agrandissement de l’usine UFA de Biblis
et divers chiffres-clé concernant
l’usine UFA de Biblis. «En tant qu’entreprise
durable et innovante, UFA
consomme 20% d’énergie par tonne de
moins que ses concurrents européens et
émet seulement 40% des émissions de
CO2/t produites par le plus grand mou-
2
3
82 4 2013 · REVUE UFA
4
5
6b
6c

lin du monde, New Hope en Chine», a
encore précisé Wendelin Strebel.
Visite d’usine Une nouvelle technologie
ultra-moderne a été présentée
aux visiteurs durant la visite d’une heure
consacrée à l’usine d’aliments composés
de Biblis. Au total, la rénovation a nécessité
un investissement de 5 millions
de francs. La technologie de l’expansion
est particulièrement impressionnante: le
fourrage est homogénéisé dans le cadre
d’un processus de réchauffement et
d’évaporation (effet cocotte-minute).
6a
Cela se traduit par une meilleure digestibilité
des nutriments ainsi que par une
appétence et un degré d’hygiène plus
élevé. La nouvelle presse Kubex T9, qui
convainc par ses performances élevées
et un potentiel d’économie d’énergie
jusqu’à 30 % supérieur à celui des
presses conventionnelles, a beaucoup
impressionné les visiteurs.
Visites d’exploitations Le programme
très diversifié comportait également
la visite de deux exploitations
d’engraissement de taurillons. L’exploitation
Stüdeli de Bellach est spécialisée
dans la production de taurillons et s’est
fait un nom en tant que centre culinaire
et hôtel sur la paille. Dans le cadre d’un
copieux repas de midi, les participants
ont pu discuter entre eux des informa-
7
8
9
10
REPORTAGE PHOTO
tions qui leur avaient été données le
matin. Yvan Meuwly d’Anicom a également
informé les participants de l’évolution
favorable que connaît le marché
de la viande bovine. Le tourisme des
achats qui prévaut dans les régions
limitrophes ainsi que les prix stables
indiquent, selon Yvan Meuwly, que la
production de taurillons gagne en importance.
L’après-midi, le programme a été enrichi
par une visite de la communauté
d’exploitation (CE) Löhr de Martin Uhlmann
et Ernst Bangerter à Lobsigen. Les
visiteurs ont été impressionnés par le
professionnalisme de cette exploitation,
que ce soit en ce qui concerne la détention
des animaux et l’affouragement ou
la propreté de la couche profonde. La
CE réalise des accroissements journaliers
de plus de 1600 g durant la période
d’engraissement de 7 à 8 mois durant
laquelle les taurillons sont élevés sur
l’exploitation, grâce à une ration très affûtée
et à une qualité d’ensilage élevée.
La bonne qualité des animaux livrés par
Anicom est également une condition indispensable
à de bons résultats d’engraissement.
Dans le cadre du repas qui a suivi et
qui était organisé par la LANDI régionale,
les participants au séminaire ont
eu la possibilité de passer encore une
fois en revue les thèmes abordés lors de
cette journée intéressante. A l’occasion
des 10 ans de l’usine de Biblis, les visiteurs
ont reçu en cadeau un couteau de
poche UFA.
PRODUCTION ANIMALE
REVUE UFA · 4 2013 83
11
12
7 · En tant que chef
des ventes chez UFA,
Paul Stucki explique le
déroulement des
processus au sein de
l’usine.
8 · Le conseiller Toro
d’UFA, Anton Wyss, a
répondu aux questions
des visiteurs concernant
les exploitations
d’engraissement de
taurillons.
9 · Les participants au
séminaire ont admiré
la qualité du fourrage
produit par les
exploitations d’engraissement.
10 · La visite de
l’exploitation «Stüdeli»
a permis aux participants
d’aborder des
questions techniques.
11 · Repas en
commun dans le
restaurant de
l’exploitation
«Stüdeli».
12 · Grâce à des
aliments UFA de haute
valeur, les taurillons de
la CE «Löhr-Uhlmann-
Bangerter» ont réalisé
des accroissements
journaliers atteignant
jusqu’à 1600 g.
Auteure Anna Steindl,
Revue UFA,
8401 Winterthour
www.ufarevue.ch 4 · 13

PRODUCTION ANIMALE
L’importance d’un bon sas d’entrée
LA DÉLIMITATION DE L’EXPLOITATION face à l’extérieur est à nouveau
plus présente dans les esprits suite à l’apparition d’un cas de PRRS l’automne dernier.
Ce dernier a pu être rapidement mis sous contrôle. Il faut cependant continuer
à appliquer les règles d’hygiène.
Jenny
Markov
Le troupeau de truies d’une exploitation
est habitué à la flore microbienne
propre à la porcherie et dispose
des anticorps nécessaires
contre les agents pathogènes présents.
Ces anticorps sont transmis aux porcelets
via le colostrum si bien que les
jeunes animaux sont immunisés passivement
grâce au lait maternel jusqu’à ce
que leur système immunitaire puisse
produire lui-même des anticorps. Cet
équilibre entre la flore de la porcherie et
l’immunité du troupeau est rompu dès
qu’un nouvel agent pathogène est introduit
dans le bâtiment.
Des nouvelles souches de bactéries
d’E. coli ou de streptocoques par
exemple peuvent provoquer des dommages
importants avant qu’une thérapie
efficace ne soit appliquée et qu’une
immunité du troupeau ne soit constituée
à plus long terme. Les lawsonias ou
les clostridies constituent un autre danger.
Si la délimitation sanitaire de l’exploitation
est insuffisante, d’autres maladies
proscrites sur les exploitations
SSP A peuvent faire leur apparition, avec
une obligation d’assainissement à la
Aperçu des mesures de délimitation
• reboucher les trous permettant le passage des rongeurs
• assurer les parcours extérieurs en installant une deuxième clôture
distante d’au moins un mètre contre les sangliers
• sas d’hygiène incontournable pour tous à l’entrée de la porcherie
• pédiluve à n’utiliser qu’à l’entrée dans la porcherie et pas au retour
• mettre des bottes et des survêtements de l’exploitation
• demander aux visiteurs à quand remonte leur dernier contact avec
des porcs et les informer sur les maladies potentielles avant leur
entrée dans la porcherie
• désinfecter les outils avant qu’ils n’arrivent à la porcherie.
Une rampe de chargement installée en
dur est idéale. Mais des rampes en
bois mobiles propres à l’exploitation
sont encore toujours préférables à un
contact avec la rampe du camion.
clef. Il s’agit de la gale, des poux, de la
rhinite atrophique progressive (pRA
provoquée par Pasteurella multocida) et
des brachyspires. Dans le pire des cas,
une infection par une épizootie telle
que la PE (pneumonie enzootique),
l’APP (Actinobacillus pleuropneumoniae)
ou le PRRS (syndrome dysgénésique
et respiratoire du porc, aussi
abrégé SDRP en français) est possible.
Mesures dans les bâtiments
Une bonne démarcation commence par
des mesures au niveau des bâtiments.
Les trous permettant le passage des rongeurs
doivent être rebouchés, avec une
lutte systématique à l’aide d’appâts empoisonnés.
L’accès à la porcherie ne doit
être possible qu’au travers du sas d’entrée
en évitant les portes dérobées et les
raccourcis. Les chiens, les chats et les
autres animaux n’ont pas leur place à la
porcherie car ils sont également des
vecteurs passifs ou des porteurs potentiels
d’agents pathogènes pour certaines
maladies (p. ex. rhinite atrophique ou
salmonelles). Pour le transport des animaux
sortants, il faut utiliser une rampe
séparée afin qu’aucun animal ne puisse
retourner dans la porcherie depuis le vé-
Une clôture est une bonne protection
contre les sangliers et tient également
à distance les chats, les chiens
et les renards.
hicule. La rampe du camion ne doit pas
entrer directement en contact avec la
porcherie. Si son aide s’avère nécessaire
pour le chargement, le chauffeur doit
passer par le sas d’entrée et utiliser des
bottes, des survêtements et des gants
de l’exploitation. Les parcours extérieurs
doivent être complétés par une
deuxième clôture distante d’au moins
un mètre afin d’éviter le contact direct
avec les sangliers. Cette mesure est également
recommandée pour les amenées
d’aération dans les porcheries fermées.
Les sangliers et les porcs domestiques
appartiennent à la même espèce
et d’un point de vue biologique, ils
ne constituent que deux races différentes
au sein de cette espèce. Par
conséquent, ils peuvent être infectés
mutuellement par les mêmes maladies.
Ce faisant, ils peuvent être porteurs de
différents agents pathogènes sans être
fortement malades et propagent ainsi
par exemple la gale, les clostridies, les
circovirus et E. coli. En revanche, ils peuvent
aussi être infectés par des épizooties
telles que la PE, la maladie d’Aujezky,
la peste porcine, le PRRS ou la
brucellose.
84 4 2013 · REVUE UFA

Sas d’entrée avec des bottes propres,
des survêtements spécifiques
et un bac de désinfection. Il doit
évidemment aussi être possible
de se laver les mains.
Sangliers vecteurs de la PE Des
études ont démontré qu’en Suisse, de
nombreux sangliers sont porteurs de
Mycoplasma hyopneumoniae, l’agent
pathogène de la PE. Lors des deux
contaminations de 2010 dans le canton
de Jura et de 2011 en Thurgovie, les
sangliers apparaissent comme la cause
d’infection la plus plausible, tout
comme en ce qui concerne le dernier
cas de PE en 2012 dans le canton de
Schaffhouse. Dans deux des cas susmentionnés,
l’animal sauvage – probablement
un sanglier mâle qui a senti une
truie en chaleurs – a dû arriver sur la
courette en dur située entre deux les bâtiments.
Dans le troisième cas, il s’agissait
d’une exploitation conventionnelle
qui a probablement été infectée par le
canal d’amenée d’air ou du matériel entreposé
à l’extérieur de la porcherie à
portée des sangliers. Dans tous les cas,
des sangliers ont été abattus à la ferme
et la présence de pathogènes a été
confirmée après analyse.
Le sas d’entrée vaut pour tous
Le sas d’hygiène à l’entrée principale de
la porcherie doit être conçu de façon à
ce qu’il soit très difficile, voire impossi-
ble à contourner. Souvent le visiteur
doit mettre des bottes et survêtements
séparés, alors que le responsable de
l’exploitation entre dans la porcherie
avec les mêmes bottes qu’il a porté dans
l’étable des vaches et la cour de la
ferme. Il est important que le sas d’entrée
soit utilisé par toutes les personnes
qui pénètrent dans la porcherie car il est
facile d’introduire un élément pathogène
de la cour de la ferme dans la porcherie.
En effet, de nombreuses personnes
ou des véhicules y circulent alors
qu’ils ont pu entrer en contact avec
d’autres porcheries ou des traces de
sangliers. Le sas marque une limite claire
entre «extérieur» et «intérieur». Il doit
être organisé de façon à offrir une place
appropriée pour les chaussures et les vêtements
qui doivent rester à l’extérieur.
Ce n’est que dans le sas que l’on doit
mettre les bottes et les survêtements de
l’exploitation. Le pédiluve ne doit être
utilisé qu’à l’entrée dans la porcherie et
non pas à la sortie afin d’éviter une
souillure inutile de la solution désinfectante.
Les bottes doivent toujours être
bien nettoyées au jet.
Visiteurs externes Il faudrait demander
aux visiteurs extérieurs à quand
remonte leur dernier contact avec un
porc afin d’assurer le respect des prescriptions
en matière d’ordre des visites
(journal des visites). Les êtres humains
peuvent aussi héberger des agents pathogènes
sur leurs muqueuses et les retransmettre
par l’air qu’ils expirent pendant
quelques heures. Cela concerne
principalement des affections des voies
respiratoires. Ainsi, lorsque des problèmes
de toux surviennent dans une
porcherie, il ne faut plus visiter d’autres
exploitations le même jour.
Bordetelles et pasteurelles Les
mycoplasmes (pathogènes de la PE) ne
survivent que quelques heures sur les
muqueuses. Par contre, il y a des bactéries
qui peuvent également infecter les
gens et qui, par conséquent, peuvent
être propagées durant une période plus
longue. Cela concerne plus particulièrement
les bordetelles ainsi que les pasteurelles
(pRA), et il faut impérativement
en parler avec demander à tous les
nouveaux collaborateurs à la porcherie
s’ils étaient éventuellement en contact
Les sangliers peuvent
être porteurs de
différentes maladies et
ainsi infecter les
porcs domestiques.
Déformation du groin
due à la rhinite
atrophique (pRA). La
transmission peut
par exemple intervenir
par le transfert
d’animaux, les
personnes,
les sangliers ou les
chats.
PRODUCTION ANIMALE
avec ces germes. Les virus de la grippe
se transmettent également du porc à
l’homme et vice versa. Il est donc
conseillé aux collaborateurs de se faire
vacciner contre la grippe afin de réduire
les risques.
Matériel de porcherie et outils
Une bonne démarcation concerne également
l’utilisation du matériel de porcherie
et des outils. Ces derniers devraient
être propres et si possible
désinfectés avant d’arriver à la porcherie.
Les pelles, balais, chariots, etc. devraient
être affectés uniquement à la
porcherie des truies et être nettoyés et
désinfectés régulièrement. Le matériel
entreposé passagèrement à l’extérieur
doit être désinfecté avant son entrée
dans la porcherie.
L’air: un vecteur Malheureusement,
certaines maladies peuvent être
transmises par l’air, comme la PE et le
PRRS (sur des distances restreintes), ou
comme la fièvre aphteuse et la peste
porcine (sur plusieurs kilomètres). En revanche,
cela ne constitue pas une raison
pour renoncer aux mesures qu’il est
possible de mettre en place.
Auteur Dr méd. vét. Jenny Markov,
Service sanitaire porcin (SSP)
Zurich-Suisse orientale, 8057 Zurich,
www.suisag.ch
Fiches techniques En matière de
délimitation sanitaire, diverses directives
SSP sont en vigueur alors que différents
aide-mémoires abordent des sujets tels
que sas d’entrée/zone d’accès,
instructions aux nouveaux collaborateurs,
sangliers et parcours extérieurs ou
utilisation du lisier entre plusieurs
exploitations. Votre vétérinaire SSP vous
renseignera volontiers.
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REVUE UFA · 4 2013 85

PRODUCTION ANIMALE
Sélection et performance de vie
LES LIQUIDITÉS D’UN PRODUCTEUR DE PORCELETS sont influencées par la
structure d’âge de son troupeau de truies. Où existe-t-il encore des réserves au niveau
de la sélection? Avec quel âge à la mise bas les performances atteignent-elles un niveau
maximal? Une analyse sérieuse des données permet de découvrir si le taux de remonte
est trop important ou trop faible.
Ralph
Bley
Plus la truie est âgée,
plus sa performance
doit être élevée en vue
d’atteindre une bonne
moyenne de troupeau.
Les troupeaux qui affichent un âge
moyen constant réalisent des performances
élevées. Cela suppose un
renouvellement régulier du troupeau.
Une sélection adéquate devrait
être effectuée selon les performances
actuelles des truies.
Un pic à la quatrième portée
Pour estimer objectivement la situation,
il faut une base de données qui soit
identique pour toutes les truies d’un
Tableau: Effet d’un retard dans la sélection (Exemple)
Porcelets vendus Fr. par an
par truie total
50 portées entre 1 ère et 4 e portée 11.6 580 63 800
50 à partir de la 6 e portée et plus 9.6 480 52 800
Différence 2.0 100 11 000
Moyenne de 5.5 Fr. par goret AQ SSP A, 20 kg.
troupeau. Le planificateur UFA
2000planer constitue une aide précieuse.
Chaque truie est appréciée à
l’aide d’un système de feux de circulation
qui met en évidence les performances
selon l’âge. Le troupeau est subdivisé
en quatre classes d’âge:
• cochettes
• première à troisième portée
• troisième à sixième portée
• toutes les truies avec plus de quatre
portées
Le «feu» apprécie la taille de la portée et
le nombre de retours de chaleurs d’une
truie en fonction des exigences minimales.
Si le feu est au rouge, il est grand
temps de remonter la truie. L’apogée de
la production se situe en moyenne aux
alentours de la quatrième portée. Si l’on
trouve toujours autant de truies dans
cette classe d’âge, le nombre de porcelets
reste lui aussi constant. Si l’on renonce
à la remonte durant une année,
des lacunes apparaissent dans la structure
de l’âge et elles se reportent après
chaque rotation.
Quand le sommet est-il atteint?
Dans de nombreux systèmes de dépouillement,
c’est la moyenne des porcelets
par truie et par année sur toutes
les portées qui fait office de référence.
En pratiquant ainsi, les truies en huitième
portée sont saillies à nouveau car
elles affichent une moyenne supérieure
à celle du troupeau. C’est également ce
qui arrive lorsqu’elles ne mettent au
monde que dix porcelets pour leur dernière
portée ou lorsqu’au cours des trois
dernières portées, il n’en a résulté que
20 porcelets nés vivants. Dans le cas des
truies âgées, il faudrait tout de suite tirer
la sonnette d’alarme lorsque les perfor-
mances chutent. Avec les feux du planificateur
UFA 2000planer, c’est l’état de
performance instantané qui est indiqué.
Plus une truie est âgée, plus ses performances
doivent être élevées. En fin de
compte, ce sont précisément les vieilles
truies qui doivent remonter la moyenne
du troupeau, ou du moins ne pas
l’abaisser. En outre, un indice montre,
sur la base des jours de vide et des porcelets
sevrés, la valeur de la truie en
francs. Ce «CH-index» (CHI) met en lumière
la valeur de production d’une
truie au cours des 150 derniers jours. Si
la dernière portée a été mauvaise, cet
indice chute. Cela permet au responsable
du troupeau de savoir immédiatement
qu’une truie a atteint son sommet.
Influence sur le cash-flow Les
variations de trésorerie de la production
porcine d’élevage peuvent se mesurer à
l’aune de la structure d’âge du troupeau.
Dès que la dépression de la remonte
à la troisième portée est survenue,
les résultats fléchissent. L’exemple
de calcul (tableau) démontre comment
il aurait été possible de réaliser un produit
brut supérieur de Fr. 11 000.– si
l’on avait réformé les truies au bon moment.
Environ Fr. 5000.– auraient suffi
pour financer la remonte.
Auteur Ralf Bley, responsable
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L’EFFICIENCE est un sujet primordial en agriculture biologique. Avec les
directives bio en toile de fond, des solutions finissent toujours par être
trouvées et l’agriculture conventionnelle en profite également.
L’efficience a toujours été un objectif
en agriculture biologique, ont
souligné Res Bärtschi, de Bio-Suisse,
et Niklaus Messerli d’Inforama lors
des séminaires bio à Bigenthal et à Lanzenhäusern.
Il est important de tirer le
meilleur parti des moyens propres à l’exploitation.
Analyses de sol et de lisier Le
respect des sols fait partie des compétences
de base en agriculture biologique.
Des échantillons de sol correctement
prélevés mettent en exergue ce
qui manque. Les LANDI proposent des
tarières pour effectuer les prélèvements.
Les analyses de lisier permettent quant
Nikaus Messerli,
Inforama: «Ce sont les
produits végétaux
non transformés qui
sont les plus
efficaces»
«Les produits Bourgeon
ne sont importés que
si l’on manque de
marchandise indigène»,
souligne Res Bärtschi
de Bio-Suisse.
«La chaux favorise
l’approvisionnement des
plantes avec d’autres
éléments fertilisants»,
rappelle Urs Hodel de
Landor.
à elles d’estimer l’effet de la fumure et
les éventuels besoins complémentaires.
Des prairies productives sont une
condition préalable importante à un affouragement
économique des ruminants.
Ceux qui désirent améliorer leurs
herbages seraient bien inspirés d’opérer
des sursemis au printemps.
Mouches et résistances L’efficience
s’étend également à la lutte
contre les insectes nuisibles. Avec ses
mouches du lisier et ses hyménoptères,
la LANDI dispose dans sa gamme de
produit d’une alternative efficace pour
contrôler les mouches des étables tout
en évitant toute forme de résistance.
«Le succès d’un sursemis
passe par un bon contact
de la graine avec le sol,
de l’eau et de la chaleur»,
admet Thomas Habegger
de Semences UFA.
Daniel Strahm de fenaco
Production végétale:
«Le dosage et la quantité
sont décisifs en matière
de fongicides bio».
Daniel Schmied,
d’UFA, recommande
l’affouragement des
truies en deux phases.
Relèvement de l’objectif de
décompte pour le soja bio
fenaco augmente de Fr. 200.- à Fr. 220
par 100 kg l’objectif de décompte pour
le soja bio. Les producteurs qui
conclueront un contrat de culture avec
fenaco pour les semis 2013 participeront
au tirage au sort et remporteront
avec un peu de chance les semences
nécessaires. Renseignement:
• Ulrich Zürcher, 058 434 06 66,
• Bernhard Graf, 058 433 64 92
La drosophile du cerisier constitue
une nouvelle menace pour les fruits à
noyaux et les baies. De nombreux espoirs
reposent sur un nouveau piège
bientôt disponible sur le marché.
Affouragement équilibré A
l’instar de la production végétale, l’alimentation
est également soumise au
principe du facteur limitant: c’est toujours
le nutriment le plus restreint qui limite
la performance. Les rations alimentaires
non équilibrées augmentent
l’utilisation des ressources (p. ex. céréales,
eau, électricité, place) par kilo
d’accroissement, de lait ou par œuf. Des
aliments et des minéraux adaptés en
permanence aux besoins ainsi que des
instruments tels «UFA Herd Support»
contribuent à augmenter l’efficience par
kilo de matière sèche affouragé.
Auteur Matthias Roggli, Revue UFA,
3360 Herzogenbuchsee.
www.ufarevue.ch 4 · 13
88 4 2013 · REVUE UFA

Perceptions et préférences des consommateurs
pour les fromages d’alpage
Dans le cadre du programme de recherche
Alpprodukte 1, qui étudie
comment améliorer la rentabilité des
exploitations d’alpage à travers la
commercialisation des produits d’alpage
et l’innovation autour de nouveaux
produits, des groupes cibles
ont été réalisés pour connaître les attentes
des consommateurs envers
les produits d’alpage. Ces groupes
cibles ont été l’occasion d’apprécier
la connaissance des consommateurs
au sujet des désignations montagne
et alpage et d’identifier comment ils
conçoivent et perçoivent les produits
d’alpage – plus précisément les
fromages. Les résultats de ces
La bonne combine de Karin
Boulettes de millet
à l’ail des ours
Faire revenir 200 g de millet doré
dans du beurre, mouiller avec
4 dl de bouillon de légume, porter
brièvement à ébullition et
laisser tirer durant 30 minutes
environ à couvert. Hacher finement
10 à 20 feuilles d’ail des
ours et les mélanger avec le millet
et 80 g de Gruyère ou d’Appenzeller
râpé. Saler et poivrer le
mélange.
Former des boulettes de la
taille d’une balle de ping-pong
et les faire dorer à la poêle.
Un plat délicieux avec une
bonne salade printanière.
Karin Näf
www.kraeuterkurse.ch
groupes cibles pourront donc être
utilisés lors de l’étude de nouveaux
circuits de commercialisation pour
des produits d’alpage existants ou
en création. La différenciation entre
les dénominations «montagne» et
«alpage» n’est pas suffisante pour
que les consommateurs soient prêts
à payer plus cher un fromage d’alpage.
En Suisse romande, il semble
que les consommateurs aient une
préférence pour la dénomination
«alpage» tandis que le bio est préféré
en Suisse alémanique. Une meilleure
différenciation des fromages d’alpage
par rapport aux fromages de
montagne devrait permettre de pré-
Nouvelle présidente
Lors de l’Assemblée des délégués, la
contribution de membre à l’Association
suisse des jeunesses rurales a
été relevée à Fr.7.- Plusieurs membres
du Comité ont démissioné: Karin
Sutter, Beatrice Bracher, Alex Gilgen,
Peter Schlegel, Marianne
Zelleweger et Ueli Niederberger. Ils
ont été remplacés par Adrian Klossner,
Maja Ryter, Vreni Lustenberger,
Yvonne Langenegger, Roman Koller
et Nadja Kümin. La présidence est
désormais occupée par Cornelia
Brühwiler.
La nouvelle présidente, Cornelia
Brühwiler et le président démis -
sionnaire, Ueli Niederberger.
Construction en montagne
L'Aide Suisse aux Montagnards est
une fondation financée exclusivement
par des dons, qui s'est fixé
pour objectif d'améliorer les bases
d'existence et les conditions de vie
de la population suisse de montagne.
Elle œuvre pour le développe-
tendre à un prix plus élevé de la part
des consommateurs. Cela pourrait se
faire à travers différentes dispositions:
• Mettre l’accent sur la biodiversité
liée au mode de production;
• Tracer la provenance de la manière
la plus spécifique possible;
• Evoquer les effets positifs pour la
santé humaine (composants nutritionnels
recommandés, oméga 3,
oméga 6) liés à l’alimentation du
bétail sur l’alpage;
• Mettre en avant les caractéristiques
organoleptiques dues à la
pâture dans les alpages.
Agridea Lausanne
ment des espaceséconomiques
et de vie,
ainsi que pour la
sauvegarde de la culture régionale et
l'entretien des paysages, et contribue
ainsi à lutter contre le dépeuplement
des régions de montagne. En
2012, l’ASM a soutenu quelque 562
projets pour un montant total de
plus de 28 millions de francs.
Voyage des lecteurs dans les
pays baltes
La Revue UFA organise du 16 au 23
juin 2013 un voyage des lecteurs
dans les trois petits pays baltes que
sont la Lituanie, la Letonie et l’Estonie.
Chaque pays et chaque capitale
(Vilnius, Riga et Tallin) ont leur propre
identité. L’agriculture balte est
très diversifiée et en bonne passe de
se remettre de la phase difficile qui
fit suite à la fin du communisme. Le
programme détaillé est disponible
sous www.agrar-reisen.ch.
Questions et inscriptions: Agrar-
Reisen, Aarau, 062 834 71 51
BRÈVES
Tirage au sort
VIE QUOTIDIENNE
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Dans tous les ménages, on a besoin
de tournevis. Et à la ferme encore
plus. Mais quelle que soit la forme
et la taille de la vis, un porte-embouts
s’avère des plus pratiques. Il
permet de résoudre tous les problèmes
occasionnés par la pose d’une
vis facilement, de façon pratique et
en donnant un bon résultat. Exactement
comme le font Agrisano et
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d’assurance des familles paysannes.
La Revue UFA met donc en
jeu cinq porte-embouts Agrisano
d’une valeur de 30 fr. Le petit tournevis
avec trois embouts cruciformes
et un embout plat permet de
régler les petits problèmes ménagers.
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utile pour les réparations
plus sérieuses à la ferme.
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REVUE UFA · 4 2013 89

VIE QUOTIDIENNE
Une formation agricole pratique
STAGIAIRES BRETONS La formation de Johann Goudal et de Gwilherm Mancel,
deux étudiants de la MFR de Fougères (France), est basée à hauteur de 50 % sur des
stages pratiques et de 50 % sur des cours de théoriques. Leur formation pratique
les a amenés à effectuer un stage à l’étranger, un passage obligé pour tous les élèves de
cette école d’agriculture bretonne.
Patrice Morand,
Johann Goudal, Cyril
de Poret, Gwendal
Mancel, François
Morand et Gwilhelm
Mancel.
«La formation agricole dispensée en
Suisse est très bonne», explique Cyril
de Poret, agriculteur à Riaz (FR),
avant d’ajouter qu’il est tout de
même impressionné par les capacités
des stagiaires Johann Goudal (17 ans) et
de Gwilherm Mancel (19).
Fils d’exploitants bretons, c’est en effet
dans la ferme bio de Cyril de Poret
que Johann Goudal a effectué en 2012
le stage pratique à l’étranger que tout
élève de première année de la MFR
(Maison familale rurale) doit obligatoirement
accomplir. Pour son stage pratique
à l’étranger, Gwilherm Mancel a
quant à lui opté pour l’exploitation de
l’éleveur François Morand à Vuadens.
Une année plus tard, c’est à l’occasion
du concours Holstein international
Euro-Holstein de Fribourg que la Revue
UFA a eu l’occasion de rencontrer ces
deux stagiaires.
Johann et Gwilherm sont deux jeunes
qui ne s’endorment pas sur leurs lauriers.
Durant leur stage pratique dans
notre pays, ils ont voulu voir le plus
d’exploitations possible et en apprendre
un maximum sur l’agriculture suisse. «Ils
aiment discuter avec leurs maîtres de
stage, adorent travailler, font preuve
d’esprit critique, comparent et commentent
l’agriculture telle qu’elle est
pratiquée en Suisse, qu’il s’agisse de la
politique agricole, des prix des denrées
agricoles, de l’élevage bovin ou de la
gestion du pâturage», précise Cyril de
Poret.
Des fans des visites d’exploitation
La famille de Johann Goudal exploite
un domaine de 90 ha avec production
laitière et engraissement bovin
alors que celle de Gwilherm Mancel
élève des truies et engraisse des lapins,
en plus d’une production laitière d’environ
800 000 kg. Johann et Gwilherm
sont des praticiens qui ont l’agriculture
dans le sang, raison pour laquelle la formation
en alternance dispensée par le
centre de formation agricole de Fougères
(MFR Fougères) les a convaincus
d’emblée. Dans le cadre de cette formation,
le volet pratique représente 50%
du temps de cours, les 50% restants se
déroulant en classe. Mais même en ce
qui concerne les cours théoriques, l’enseignement
reste fortement axé sur la
pratique. «En relation avec les divers
cours qui nous sont dispensés en classe,
nous visitons plusieurs exploitations
agricoles par semaine. Il arrive également
que des exploitants agricoles ou
des experts soient invités en cours pour
nous parler de leurs expériences», explique
Johann Goudal avant d’ajouter:
«Nous avons même passé une semaine
de ski en Haute Savoie et en avons profité
pour y visiter tous les soirs une ex-
Formation agricole en
Bretagne
La Bretagne est une des principales
régions agricoles de France. Près des
deux tiers des agriculteurs s’adonnent à
la production laitière et/ou carnée. Le
maraîchage occupe lui aussi une place
de choix, notamment avec les artichauts.
Via le système de «l’aternance» (50 % de
stages pratiques et 50 % d’enseignement
en classe), le centre de formation
agricole MFR («Maison familiale rurale»)
de Fougères axe sa formation sur l’expé -
rience professionnelle et l’enseignement
pratique. Les élèves de la MFR passent
la moitié de leur temps dans des exploi -
tations agricoles situées aussi bien en
Bretagne qu’en France et à l’étranger. La
formation en alternance se solde par le
«Brevet national» (comparable à notre
certificat de capacité). Le lien étroit
entretenu avec la pratique incite les
jeunes à faire preuve de plus d’assiduité
lors des cours théoriques. Les stages
internationaux sont soutenus par le
programme de l’UE «Leonardo da Vinci»,
un programme qui couvre notamment
les frais de voyage.
www.mfr35.fr/fougeres
ploitation. Ce fut une expérience intéressante».
Les divers stages que les
élèves de la MFR de Fougères effectuent
dans le cadre de leur formation font
l’objet de rapports. Chaque élève doit
soutenir son rapport de stage devant sa
classe et reçoit une note.
A interroger les deux étudiants bretons,
il semble que le fait d’avoir intégré
la filière de formation agricole ait eu un
effet libérateur, ce d’autant plus que
l’enseignement scolaire dispensé dans
le cadre de l’école secondaire «n’était
pas vraiment notre truc», comme l’explique
Gwilherm Mancel. Effectuer des
90 4 2013 · REVUE UFA

stages en région, hors région ainsi qu’un
stage à l’étranger (ces trois formes de
stage sont obligatoires à la MFR) leur a
permis de découvrir de nouvelles
formes d’exploitation ainsi que des
branches d’activité qui leur étaient
jusqu’alors inconnues. Johann Goudal
et Gwilherm Mancel ont ainsi été impressionnés
de la valeur ajoutée réalisée
par les exploitations laitières suisses et
de Haute-Savoie, que ce soit via les produits
AOC (Reblochon, Gruyère), la
vente de produits fermiers ou la vente
directe. Dans leur région, en Bretagne,
la valeur ajoutée n’est pas vraiment le
point fort d’un secteur agricole qui est
en revanche plutôt gâté par les conditions
de production (climat, structures
d’exploitation).
Profiter des nouvelles perspectives
«L’année dernière, nous
sommes venus à cinq de Bretagne pour
effectuer un stage dans le canton de Fribourg»,
précise Johann Goudal. «Nous
nous sommes réunis tous les soirs et
avons profité de l’occasion pour visiter
à fond chacune des exploitations agricoles
dans lesquelles nous effectuions
notre stage. Chacune de ces réunions
nous a permis d’évoquer les points forts
et des points faibles de nos exploitations
de formation respectives».
Après une heure de discussion avec la
Revue UFA, Johann et Gwilherm montrent
quelques signes d’impatience.
Cette année, c’est en effet pour se rendre
à la « Mecque des éleveurs laitiers », soit
à l’Euro-Holstein de Fribourg et pour
La Revue UFA vous
fait son cinéma sur
revueufa.ch
Les derniers
films en ligne
pour l’agriculture
sur revueufa.ch
Gwilhelm et Johann
ont beaucoup appris
lors de leurs stages
à l’étranger. Agroimpuls
met des
stagaires à la
disposition des
agriculteurs suisses
et organise des
stages à l’étranger.
VIE QUOTIDIENNE
donner un coup de main à l’éleveur François
Morand de Vuadens (FR) que les
deux jeunes agriculteurs sont venus en
Suisse. Durant l’Euro-Holstein, François
Morand ne manque pas de travail, l’élite
des éleveurs mondiaux profitant de cette
exposition pour effectuer des visites
d’exploitation dans le canton de Fribourg.
Jusqu’à dix cars par jour déposent
ainsi de nombreux visiteurs dans les exploitations
sélectionnées. Vu le travail
qu’impliquent ces visites, François Morand
est particulièrement satisfait de
pouvoir compter sur l’aide des deux
jeunes stagiaires bretons. «Je suis soulagé
qu’ils nous aident», explique-t-il en précisant
qu’ils sont globalement très intéressés
par l’élevage bovin. Pour lui, c’est
également l’occasion de transmettre ses
connaissances en matière d’élevage.
Cyril de Poret estime que l’enthousiasme
dont font preuve les stagiaires
bretons fait un peu défaut aux apprentis
suisses. «Mais c’est assez normal. En
Bretagne, les jeunes agriculteurs disposent
de possibilités de développement
extraordinaires: la surface agricole
moyenne est de 60 ha, dans un contexte
où bon nombre d’agriculteurs partent à
la retraite, alors que le prix du lait d’industrie
conventionnel a augmenté de
près de 12 centimes depuis 2009». Associées
à une formation agricole innovante,
ces conditions favorables offrent
de bonnes perspectives aux jeunes agriculteurs
français.
Auteure Daniela Clemenz, Revue UFA,
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REVUE UFA · 4 2013 91
Voyager
Se perfectionner
Découvrir

VIE QUOTIDIENNE
Jacob
Rüegg
VOYAGE DES LECTEURS
Le contraste vietnamien
RÉTROSPECTIVE DU VOYAGE DES LECTEURS DE LA
REVUE UFA Avec une distance de près de 1700 km entre
son extrémité Sud et son extrémité Nord, le Vietnam a offert
une vaste palette de contrastes et d’impressions aux lecteurs
de la Revue UFA qui y ont passé deux semaines.
Le fleuve Mekong,
qui s’étend sur plus
de 4500 km, forme
plusieurs bras et un
immense delta fertile
à l’extrémité Sud
du Vietnamm. Arrivée
de touristes et de
marchandises au lever
du soleil sur un des plus
grand bras du Mekong.
Dans les grandes villes de Hanoi au
Nord et de Ho Chi Minh City, anciennement
appelée Saigon au Sud,
des millions de motos de conceptions
japonaise et coréenne circulent à
travers les rues et les parcs. Certaines
fois, en tant que touriste, on en vient à
douter de ses propres photos: on y voit
tout à coup un immense frigidaire transporté
sur le porte-bagage d’une moto,
une famille de quatre personnes sur une
vespa ou des pruniers et des mandariniers
entiers destinés au marché sur une
moto. A quelques jours de la fête du
Nouvel-an vietnamien, soit la très importante
fête du Têt, l’activité bat son
plein. Villes et villages sont décorés à
grands renforts de main d’œuvre avec
des fleurs, des lampions et des drapeaux
alors que les marchés de rue et les centres
commerciaux sont très animés.
Une vie campagnarde simple
Les touristes qui se rendent à la campagne
n’auront pas cette impression de
stress et pourront encore y voir des endroits
préservés. La culture du riz im-
plique encore énormément de travail
manuel. Les semenceaux de riz sont
transplantés de leur lit de semence dans
les champs spécifiquement préparés à
cet effet. Dans d’autres champs, la récolte
du riz bat son plein et s’effectue à
la faucille. Parfois, on aperçoit des moissonneuses-batteuses
de conception
simple ainsi que des petits tracteurs
mono-axes. Les régions de colline situées
en altitude abritent de
nombreuses minorités ethniques qui
dépendent encore largement de l’autoapprovisionnement
et du commerce improvisé
qui se déroule à proximité des
endroits de passage. Le tourisme commence
à se développer. C’est dans la région
de Lak au Sud du Vietnam que la
plupart des lecteurs de la Revue UFA
ont effectué leur premier tour à dos
d’éléphant. Les chips à base de bananes
ou de fruits de jaquier ont également
constitué une nouveauté pour les participants
au voyage. Les pousses d’herbe
que les petites exploitations spécialisées
produisent pour les vendre à des restaurants
qui les servent sous forme grillée
ont un côté encore plus exotique pour
les touristes. Le guide du voyage de la
Revue UFA, Monsieur Bang, a ainsi expliqué
avec un large sourire que les Vietnamiens
consomment pratiquement
tout ce qui nage, vole ou se déplace.
Fleurs coupées et légumes Aux
yeux des touristes européens, la production
de fleurs coupées et de légumes
dans la région de Da Lat à 1500m d’altitude
est plus familière et moins exotique.
Le climat agréable qui prévaut
Récolte de riz à la faucille dans la région de Lak au Sud-Vietnam. En arrière-plan
le bétail en train de consommer les restes de plantes de riz.
92 4 2013 · REVUE UFA

Premier groupe de voyage
(11 au 27 janvier 2013);
deuxième groupe (18 janvier au
3 février 2013); troisième groupe
(25 janvier au 10 février 2013).
dans cette région avait déjà attiré les colons
français qui préféraient ce haut plateau
à la région humide et chaude de
Saigon. Sur les champs en terrasses ainsi
que dans les tunnels plastiques et les
serres des roses, des gerberas, des lilas
ainsi que des salades, du paprika, des
choux et des fraises sont cultivés. Une
partie de ces produits sont commercialisés
sur les marchés dans la ville soignée
de Da Lat ainsi que dans des supermarchés
modernes, à des prix plus élevés.
Une grande partie de ces marchandises
est toutefois également livrée par camion
dans la ville de Saigon, qui compte
9millions d’habitants et qui est située à
300km au sud-ouest. Lors de la réunification
du Nord et du Sud-Vietnam,
cette ville a été rebaptisée Ho Chi Minh
City (HCMC), après la terrible guerre du
Vietnam.
A Ho Chi Minh City, près de 6.5 millions
de motos circulent quotidiennement
à travers la ville, qui connaît une
croissance effrénée. La circulation augmente
rapidement dans l’ensemble du
pays et tant le réseau urbain que ferroviaire
doivent être améliorés et développés,
ce qui nécessitera d’énormes investissements.
Pour l’instant la
construction de complexes hôteliers et
industriels attire beaucoup de capitaux
étrangers alléchés par des rendements à
court terme élevés ainsi que par la possibilité
de blanchir de l’argent non déclaré.
Selon le calendrier lunaire chinoisvietnamien,
le Nouvel-An débute
le 9 et 10 février. Lors de la
traditionnelle fête du Têt, l’ensemble
du Vietnam arbore d’innombrables
fleurs. Fête du Têt à Ho Chi Minh City,
anciennement au Sud du Vietman.
Croissance industrielle Les Vietnamiens
sont indiscutablement un peuple
très travailleur. Depuis que le régime
communiste de Doi Moi a opté pour une
libéralisation économique et une plus
grande ouverture il y a 25 ans, l’économie
vietnamienne affiche une croissance impressionnante.
Le revenu moyen de
larges couches de la population augmente
alors que la population croît de
près d’un million de personnes par an et
a déjà dépassé celle de l’Allemagne. Actuellement,
le Vietnam compte parmi les
plus gros exporteurs de riz, de café, de
noix de coco, de textile et de chaussures.
Les touristes ne sont pas seulement surpris
par l’intense activité développée
dans le domaine de la construction dans
les centres. Ils sont également étonnés
des problèmes croissants liés à la pollution
de l’eau et de l’air, à l’évacuation encore
souvent improvisée des déchets et
aux problèmes d’érosion qui menacent
VOYAGE DES LECTEURS
de vastes zones caféières que l’on retrouve
même dans les endroits les plus
pentus. Le visiteur suisse est souvent un
peu étonné, voire effrayé, de la façon
dont les Vietnamiens traitent leurs animaux
domestiques. Poules, canards, oies,
porcs, animaux à fourrure, etc. sont parfois
transportés dans des cages ou des
corbeilles étriquées et accumulés en
nombre sur des motos; une protection
animale telle que pratiquée chez nous est
tout simplement impensable.
Ce pays d’Asie du Sud-Est se distingue
également par des côtes de plusieurs milliers
de kilomètres dont le potentiel touristique
est peu à peu identifié et développé.
Le delta du Mekong, qui s’étend
sur 39000km², se situe tout au sud de ce
pays subtropical-tropical. Sur les quelque
5000km de voies fluviales que compte le
pays, la circulation des bateaux est particulièrement
intense. Le touriste aura l’occasion
de monter sur des bateaux aménagés
en hôtel et de parcourir la région
sur les nombreux canaux ainsi que les
quatre bras du Mekong. Les participants
au voyage de la Revue UFA ont ainsi eu
l’occasion d’apprendre à connaître un
peu mieux un pays exotique, contrasté et
très hospitalier.
Dans la région du Haut-Plateau de Da Lat, à une altitude de 1500 m, les fleurs et les légumes
sont cultivés en plein air ainsi que sous des tunnels plastique et des serres.
VIE QUOTIDIENNE
Ferme typique d’une
minorité ethnique
dans une zone de
montagne du Nord-
Vietnam à Mai Chau.
Prochain voyage
Le prochain voyage des
lecteurs de la Revue
UFA, qui se déroulera
en janvier 2014, vous
conduira en Amérique
du Sud. L’Argentine et
l’Uruguay valent le
détour.
Informations dans une
prochaine Revue UFA.
Auteur Dr Jacob
Rüegg, SWAGROC,
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REVUE UFA · 4 2013 93

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Suite de la page 77
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94 4 2013 · REVUE UFA

Paysans aux fourneaux
Croquettespoires
5 grandes pommes de terre à rösti
4 jaunes d’œufs
1 c.c. de noix de muscade en poudre
1 c.c. de sel
poivre
panure
1 tasse expresso de fécule
12 amandes effilées
12 clous de girofle
Arthur Röösli
cuisinera le 12 avril
2013 à 20h05 sur
SRF 1.
Photo: Copyright SRF
RECETTES
MENU TÉLÉ Il n’y a pas que les paysannes qui cuisinent, les paysans se
mettent eux aussi aux fourneaux. Arthur Röösli est l’un d’eux.
Le 12 avril 2013 vous pourrez vous convaincre de ses talents gastronomiques
lors de la série télévisée «SRF-bi de Lüt-Serie Männerküche».
Peler les pommes de terre et les cuire la
veille. Râper celles-ci avec la râpe à röstis.
Assaisonner de noix de muscade, de
poivre et de sel. Brouiller 2 jaunes
d’œufs et ajouter à la masse. Le mélange
suffit pour 12 croquettes. Prendre la
masse aux pommes de terre par portion,
en former une saucisse et la rouler dans
la fécule sur le plan de travail. En former
une poire à l’aide des mains. Y planter
l’amande effilée comme queue et à l’autre
bout le clou de girofle comme
mouche.
Brouiller le reste des jaunes d’œufs.
Rouler les croquettes dans l’œuf puis
dans la panure. Mettre les croquettes au
congélateur. Les en ressortir 10 minutes
avant de les frire. Préchauffer la friteuse
à 180 °C et frire les croquettes jusqu’à
ce qu’elles soient dorées.
Steak de porc en
croûte aux herbes
5 steaks de porc
Marinade
1.5 dl d‘huile
1 gousse d‘ail
marjolaine
2 c.s. de paprika, doux
1 c.c. de sel
poivre
romarin
Bien mélanger tous les ingrédients. Laisser
reposer les steaks dans la marinade,
à couvert, toute une nuit.
Croûte aux herbes
5 g de romarin
10 g de thym citron
20 g de ciboulette
10 g de marjolaine
70 g de beurre de cuisine
50 g de panure
70 g de fromage Gruyère, râpé
Mélanger les ingrédients et bien pétrir
le tout. Mettre au frais.
Rôtir les steaks marinés 3 minutes
de chaque côté. Les mettre de côté et
répartir la masse aux herbes par-dessus.
Cuire les steaks de porc dans le
haut du four pulsé préchauffé à 230 °C
ou les gratiner si possible sous la salamandre.
VIE QUOTIDIENNE
Le menu principal
d’Arthur Röösli:
croquettes de poire
et steak de porc
recouvert d’une
croûte d’herbes
aromatiques.
Cuisiner comme
passion
Avec sa femme Valeria
et ses parents, Arthur
Röösli gère un élevage
porcin à Günikon près
de Hohenrain. Les
Röösli s’occupent de
130 truies-mères avec
leur propre remonte.
C’est en complétant
des menus rustiques
traditionnels par de
nouveaux ingrédients et
en les apprétant sous
d’autres formes que sa
mère a éveillé en lui sa
passion pour la cuisine.
Arthur Röösli en fait de
même. Il est fier du
niveau de qualité élevé
des produits agricoles
suisse et mise sur les
produits régionaux ou
de la ferme. Il aime
cependant ajouter des
crevettes et des
assaisonnements
asiatiques.
REVUE UFA · 4 2013 95

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romande des yodleurs (ARY) qui a récemment fêté ses trois-quarts de
siècle.
L’association romande des yodleurs
(ARY) vise à maintenir, développer
et encourager les coutumes suisses
comme le iodle, le cor des Alpes et
le lancer de drapeaux. Au niveau national,
l’EJV (Eidgenössicher Jodlerverband)
est présidée par Karin Niederberger
de Malix. L’EJV constitue
l’association faîtière regroupant:
• Bernisch-Kantonaler Jodlerverband
(BKJV), fondée en 1917
• Zentralschweizerischer Jodlerverband
(ZSJV), fondée en 1922 et regroupant
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• Nordostschweizerischer Jodlerverband
(NOSJV), fondée en 1932 avec
Appenzell, Glaris, Grisons, Shcaffhouse,
St. Gall, Thurgovie, Zurich et
la principauté du Lichtenstein.
• Nordwestschweizerischer Jodlerverband
(NWSJV), fondée en 1935 avec
Argovie, Bâle et Soleure.
• Association romande des yodleurs
(ARY), fondée en 1937 avec Fribourg,
Genève, Jura, Neuchâtel, Vaud et Valais.
14 groupes non-suisses et divers membres
individuels en provenance des
Etats-Unis, de l’Australie, du Canada, de
Nouvelle-Zélande et d’Afrique du Sud
sont en outre directement affiliés à
l’EJV. Les sections locales organisent
ainsi régulièrement des cours pour yodleurs,
de choriste, de directeur, de cor
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non seulement la légendaire fabrique de
biscuits Kambly mais également la
poterie de démonstration Aebi. Le
«Aebi’s Töpfer-Café» se trouve dans une
maison paysanne emmentaloise
traditionnelle. Il fait partie du «Heimatmuseum
Trubschachen». On peut y
déguster un bon café tout en observant
l’atelier de poterie.
Horaires d’ouverture de la fabrique
Kambly à Trubschachen: du lundi au
vendredi de 8h30 à 18h30, samedi et
dimanche de 08h30 à 17h00.
www.kambly.ch
Horaires d’ouverture de la poterie de
démonstration Aebi: lundi de 13h30 à
18h00, mardi de 9h – 12h et de 13h30
à 18 h, samedi de 9h – 12h et de 13h30
à 16 h. www.aebi-keramik.ch.
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téléphone 055 450 55 55
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Horaires
d´ouverture:
lu – ve 10h00 – 18h30
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gratuites
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toutes les filiales

Pourquoi pas du maïs!
LE MAÏS DOUX est presque aussi attrayant au jardin que
le bambou. Cette plante qui atteint une hauteur d’homme et qui
arbore d’élégantes feuilles est très décorative et offre en prime de
délicieux grains à grignoter. La culture précoce en avril a ses
avantages par rapport aux semis directs qui s’effectuent dès la mi-mai.
Edith
Beckmann
1 • Le maïs pousse
dans de nombreuses
variantes surprenantes
– pour la nutrition et la
décoration.
Photo: Dieter Schütz/pixelio.de
2 • Spécialité de nos
contrées ensoleillées:
le maïs rouge du Tessin
est apprécié des
amateurs de polenta.
Photo: Pro Specie Rara
3 • Délicieux maïs
doux: quand les fanes
deviennent brunes, les
grains se grignotent
directement sur l‘épi.
Photo: Angelina Ströbel/pixelio.de
La plante de maïs, qui est originaire
du Mexique central, se cultive depuis
plus de 8000 ans. Pas étonnant
qu’entre temps d’innombrables variantes
soient apparues. Les maïs tessinois
aux grains noirs ou rouges sont des
spécialités qui ont à nouveau le vent en
poupe. Le maïs d’ornement aux épis joliment
colorés, voire même mouchetés
est très apprécié pour la décoration.
Longue période de culture
Comptez en gros 4 mois du semis à la
récolte. Pour accélérer la croissance, il
vaut la peine de semer cette plante en
pot en avril. Plantez 2-3 graines à 1 cm
de profond dans de petits pots avec du
terreau de semis. Pour une bonne germination,
un emplacement lumineux à
température ambiante est primordial.
Maintenez la terre uniformément humide.
Le maïs est sensible au gel, a besoin
de beaucoup de soleil et d’un bon
approvisionnement en substances nutritives.
Répandez du compost mûr ou de
l’engrais pour légumes dans le carré et
binez en surface. Replantez les plants
Petites astuces pour le jardin potager et d’agrément
• Recouvrez les carrés de légumes: cela augmente la température
du sol de 5 °C.
• Il est temps de semer en pleine terre les épinards, bettes, côtes de
bette, radis, raiforts, panais, salades pommées, rampons, salades à
tondre, cressons, scorsonères, carottes, petits pois et pois mangetout.
• Semez directement 2 graines de concombre, courge et tomate par
petit pot avec du terreau à semis et laisser les germer à température
ambiante. Coupez les plantes faibles à la croissance avancée.
• Semez directement les fleurs d’été annuelles tels les pavots, pieds
d’alouette, bleuets, soucis, giroflées et nigelles.
• Offrez des alternatives de nidification aux abeilles sauvages pour
assurer une bonne fécondation des fruits et des baies: contrairement
aux abeilles mellifères, les abeilles sauvages volent également par
mauvais temps.
2
endurcis au plus tôt jusqu’à mi-mai,
aussi profond que possible et décalés
sur min. 3 rangées pour garantir la pollinisation
par le vent.
Eau et substances nutritives
Apportez une seconde fois de l’engrais
aux plantes, juste avant la floraison. Il
convient de couvrir le sol de gazon sec,
de paille ou de roseaux. Cette couche de
paillis se change sans arrêt en humus, limite
la prolifération des mauvaises
herbes et maintient le sol humide.
Par temps sec, il faut arroser ; essentiellement
pendant la floraison. Sinon seuls
quelques grains se développeront sur les
3
CÔTÉ JARDIN
VIE QUOTIDIENNE
épis. Ce sera également le cas en cas
d’une pollinisation insuffisante.
De mi-mai à juin, le maïs peut aussi
être semé directement dans le sol. Déposez
un grain dans de la terre riche en
substances nutritives tous les 10cm et
couvrez de 2cm. L’espace entre les rangées
doit être de 50 cm. Elaguez les
plantes dont la croissance est avancée
de 20cm sur la rangée.
Test de maturité pour maïs doux
Les épis sont prêts pour la récolte dès le
mois d’août, quand les fanes deviennent
brunes. Vérifiez le degré de maturité
en ôtant légèrement l’enveloppe
des feuilles et égratignez un grain de
maïs avec l’ongle. En présence d’un jus
laiteux et blanc, la phase de cueillette
est idéale.
Les grains se grignotent sur les épis.
Les épis sont cuits pendant 10 à 15 min.
dans un peu d’eau et surtout sans sel,
sinon les grains durcissent.
Auteure Edith Beck mann, journaliste
indépendante à Frauenfeld (TG) est une
jardinière passionnée qui dispose de
racines agricoles.
www.ufarevue.ch 4 · 13
REVUE UFA · 4 2013 101
1

J’AIME MON MÉTIER D’AGRICULTEUR
VIE QUOTIDIENNE
Olivier Haefliger (32) de Courrendlin (JU)
La maîtrise apporte une excellente vue
d'ensemble de l'exploitation, mais il
est aussi important d'être ouvert et de
faire connaître notre métier.
Priorité à
la qualité de vie
Olivier Haefliger a repris l’exploitation
familiale au mois de janvier 2013. Le domaine
«La Tournelle» de 53 ha produit
des céréales, du maïs, du tournesol et
abrite 23 vaches laitières à proximité immédiate
de Delémont, sur la commune
de Courrendlin (JU). La famille Haefliger
est connue dans la région pour sa participation
aux marchés et son élevage de
poulets. «En 38 ans de marché hebdomadaire,
mes parents n’ont manqué que
deux rendez-vous» annonce Olivier.
Le jeune papa de la petite Marion, qui
a vu le jour à la fin octobre, est un agriculteur
atypique. Depuis la fin de sa formation
agricole à l’école d’agriculture de
Courtemelon, il n’a pas arrêté d’étudier.
Entre le graphisme, la program mation
internet, la vidéo et l’espagnol, ce passionné
de musique élec tronique s’active
encore dans l’organisation de manifestations
électro dans diverses salles du canton
où il est connu sous le pseudonyme
de «Neflight» et compose sa propre musique
dans son home studio. C’est la curiosité
qui l’a poussé à poursuivre sa formation
agricole. Le brevet a commencé
par la participation au module consacré
aux énergies renouvelables et s’est patiemment
construit, module après module.
Même l’inscription pour la maîtrise
s’est faite étape par étape. «Tu laisses la
feuille sur la table de la cuisine. Tu la relis,
tu l’oublies un peu. Finalement tu
commences de la remplir, comme ça,
pour le fun. Tout à coup, sans t’en rendre
compte, tu te retrouves sur les bancs de
l’école», nous explique Olivier.
Au final, il ne regrette rien. Le précieux
document lui a apporté une vision
et une compréhension globales de son
exploitation qu'il ne possédait pas
avant. Si son obtention a pris un peu de
temps, la réalisation du dossier final est
arrivée juste à temps pour la reprise du
domaine. C'était l'occasion idéale
d'abor der avec son père de nombreux
sujets dont ils n'avaient jamais parlé.
Grâce à lui, père et fils parlent maintenant
la même langue et l’entente est au
rendez-vous.
Gaël Monnerat
102 4 2013 · REVUE UFA

Suite de la page 94
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Liens affectifs et
générations
Dans les communautés
d’exploitation, le lien
émotionnel entre famille et
exploitation est-il distendu
et cela crée-t-il des
problèmes ?
Impressum
Revue UFA
Périodique spécialisé des
membres des LANDI. Les nu -
méros 1, 3, 5, 7-8, 9 et 11 sont
accompagnés du LANDI Contact,
compris dans l’abonnement.
ISSN 1420-5106
Editeur
fenaco société coopérative,
Erlachstrasse 5, 3001 Berne
Hans Peter Kurzen,
Directeur de publication
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Rédaction
Tél. 058 433 65 30
Fax 058 433 65 35
Theaterstrasse 15a,
8401 Winterthour
Dr. Roman Engeler, réd. en chef;
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