Le Chocolat - Unifa

LEGISLATION EUROPEENNE/ CHOCOLAT AU LAIT
TABLEAU 2
Matières Cacao Matières Teneur Matières Sucre Noisettes Total
sèches sec sèches totale en grasses noisettes
du dégraissé du lait matières
cacao
grasses
Chocolat m in. 20% min.2,5% min. 20% min. 25% m in. 5% max.55%
au lait (1) (1) (1) (1) (1) (1)
de ménage
Chocolat min. 25% min.2,5% min. 14% min.25% min.3,5% max.55%
au lait
(1)
(1)
(1) (1) (1) (1)
Chocolat min. 25% min.2,5% min. 14% min.31% min.3,5% max.55%
de couverture (1) (1) (1) (1) (1) (D
au lait
Chocolat min. 30% min.2,5% min. 18% min.25% min.4,5% max.50%
au lait ;
avec réf.
de qualité
Granulés min. 20% min. 12% min. 12% min. 3% max.66%
de chocolat
au lait
Chocolat min. 10% min. 15% max.60%
au lait (2) max.40%
gianduja
avec
noisettes
(1) Calculé après soustraction des: - substances aromatiques
- produits ajoutés à la consommation
- additifs autorisés.
(2) Calculé sur la fraction de chocolat proprement dit.
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