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dossier - La Ligue de l'Enseignement

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scolarité et environnement<br />

<strong>La</strong>urent Bourgois, permanent au secteur Administration<br />

Le futur dans nos<br />

assiettes<br />

2012, année <strong>de</strong> la gastronomie ! Une bonne occasion <strong>de</strong> se régaler en cette<br />

nouvelle année, même si les fêtes ont déjà considérablement garni les assiettes et<br />

alourdi nos estomacs. Mais que se passe-t-il réellement dans nos assiettes ? C’est<br />

avec cette question que s’ouvre l’exposition « À table » qui se tient jusqu’au 3 juin<br />

prochain à Tour et Taxis à Bruxelles.<br />

En 2050, nous serons environ<br />

9 milliards d’êtres humains<br />

sur Terre et autant <strong>de</strong> bouches<br />

à nourrir. Comment faire, alors<br />

qu’aujourd’hui, en 2012, le Nord<br />

<strong>de</strong> notre globe mange trop (et<br />

souvent mal), et qu’au même<br />

moment, plus d’un quart <strong>de</strong> la<br />

population mondiale souffre <strong>de</strong><br />

la faim ou <strong>de</strong> la sous-nutrition ?<br />

Le Nord pèse trop lourd pour le<br />

Sud ! « On est foutu, on mange<br />

trop » disaient Papa Mambo<br />

et Alain Souchon en 1978...<br />

Perdons-nous le nord face à<br />

l’alimentation ? Comment sensibiliser<br />

et enseigner à la jeune<br />

génération les enjeux futurs <strong>de</strong><br />

notre alimentation ?<br />

Diversifi cation et<br />

désertifi cation<br />

Quatre ! Voilà le nombre d’espèces<br />

comestibles qui remplissent<br />

à elles seules plus <strong>de</strong> 50%<br />

<strong>de</strong> nos besoins et envies alimentaires<br />

en 2012. Pomme <strong>de</strong> terre,<br />

riz, maïs et blé se partagent les<br />

parts du gâteau. Pourtant, <strong>de</strong>s<br />

plantes comestibles, il en existe<br />

plus <strong>de</strong> 30 000 ! Pourquoi se limiter<br />

à ces quatre-là ? C’est par<br />

ce constat que débute notre visite<br />

au cœur <strong>de</strong> l’exposition « À<br />

table ! ». De quoi mettre directement<br />

les pieds dans le plat !<br />

En fait, on trouve quasiment<br />

autant d’espèces comestibles<br />

que <strong>de</strong> sols différents sur notre<br />

planète. Or, ces sols varient selon<br />

la géologie, la biologie, et<br />

l’hydrologie <strong>de</strong>s lieux. Seul point<br />

commun nécessaire à la pousse :<br />

l’eau. En effet, l’eau est un élément<br />

essentiel à l’agriculture<br />

car elle dissout les éléments nutritifs<br />

indispensables à la plante.<br />

Malheureusement, cette eau est<br />

répartie <strong>de</strong> manière inégale sur<br />

la surface du globe et l’eau disponible<br />

ne représente qu’une<br />

faible proportion <strong>de</strong> l’eau totale<br />

présente sur notre planète.<br />

Pour remédier à la situation,<br />

nous pompons l’eau dans les<br />

nappes phréatiques, nous irriguons<br />

<strong>de</strong>s terres où l’hydrologie<br />

est pauvre, nous construisons<br />

<strong>de</strong>s barrages... Tant d’ouvrages<br />

qui épuisent les nappes phréatiques<br />

et les réserves d’eau.<br />

Ainsi, chaque année, l’homme<br />

consomme 4km³ d’eau<br />

non renouvelable. L’eau étant<br />

indispensable à la vie, autant<br />

humaine, animale que végétale,<br />

comment ferons-nous pour<br />

nourrir 9 milliards d’estomacs<br />

si nous en manquons ? Bien que<br />

certains paysages façonnés par<br />

l’homme soient magnifiques, le<br />

premier hall <strong>de</strong> l’exposition présente<br />

quelques photos aériennes<br />

d’Europe et d’ailleurs illustrant<br />

les dérives architecturales paysagères<br />

humaines <strong>de</strong> l’agriculture<br />

mo<strong>de</strong>rne.<br />

Se nourrir, une vraie<br />

industrie !<br />

L’agriculture est une industrie<br />

et toutes les matières premières<br />

alimentaires produites ne servent<br />

pas qu’à nous remplir l’estomac.<br />

Une partie <strong>de</strong> la production <strong>de</strong><br />

froment et <strong>de</strong> pommes <strong>de</strong> terre<br />

sert, par exemple, à la créa-<br />

n° 87 | février 2012 éduquer 53

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