dossier - La Ligue de l'Enseignement
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scolarité et environnement<br />
<strong>La</strong>urent Bourgois, permanent au secteur Administration<br />
Le futur dans nos<br />
assiettes<br />
2012, année <strong>de</strong> la gastronomie ! Une bonne occasion <strong>de</strong> se régaler en cette<br />
nouvelle année, même si les fêtes ont déjà considérablement garni les assiettes et<br />
alourdi nos estomacs. Mais que se passe-t-il réellement dans nos assiettes ? C’est<br />
avec cette question que s’ouvre l’exposition « À table » qui se tient jusqu’au 3 juin<br />
prochain à Tour et Taxis à Bruxelles.<br />
En 2050, nous serons environ<br />
9 milliards d’êtres humains<br />
sur Terre et autant <strong>de</strong> bouches<br />
à nourrir. Comment faire, alors<br />
qu’aujourd’hui, en 2012, le Nord<br />
<strong>de</strong> notre globe mange trop (et<br />
souvent mal), et qu’au même<br />
moment, plus d’un quart <strong>de</strong> la<br />
population mondiale souffre <strong>de</strong><br />
la faim ou <strong>de</strong> la sous-nutrition ?<br />
Le Nord pèse trop lourd pour le<br />
Sud ! « On est foutu, on mange<br />
trop » disaient Papa Mambo<br />
et Alain Souchon en 1978...<br />
Perdons-nous le nord face à<br />
l’alimentation ? Comment sensibiliser<br />
et enseigner à la jeune<br />
génération les enjeux futurs <strong>de</strong><br />
notre alimentation ?<br />
Diversifi cation et<br />
désertifi cation<br />
Quatre ! Voilà le nombre d’espèces<br />
comestibles qui remplissent<br />
à elles seules plus <strong>de</strong> 50%<br />
<strong>de</strong> nos besoins et envies alimentaires<br />
en 2012. Pomme <strong>de</strong> terre,<br />
riz, maïs et blé se partagent les<br />
parts du gâteau. Pourtant, <strong>de</strong>s<br />
plantes comestibles, il en existe<br />
plus <strong>de</strong> 30 000 ! Pourquoi se limiter<br />
à ces quatre-là ? C’est par<br />
ce constat que débute notre visite<br />
au cœur <strong>de</strong> l’exposition « À<br />
table ! ». De quoi mettre directement<br />
les pieds dans le plat !<br />
En fait, on trouve quasiment<br />
autant d’espèces comestibles<br />
que <strong>de</strong> sols différents sur notre<br />
planète. Or, ces sols varient selon<br />
la géologie, la biologie, et<br />
l’hydrologie <strong>de</strong>s lieux. Seul point<br />
commun nécessaire à la pousse :<br />
l’eau. En effet, l’eau est un élément<br />
essentiel à l’agriculture<br />
car elle dissout les éléments nutritifs<br />
indispensables à la plante.<br />
Malheureusement, cette eau est<br />
répartie <strong>de</strong> manière inégale sur<br />
la surface du globe et l’eau disponible<br />
ne représente qu’une<br />
faible proportion <strong>de</strong> l’eau totale<br />
présente sur notre planète.<br />
Pour remédier à la situation,<br />
nous pompons l’eau dans les<br />
nappes phréatiques, nous irriguons<br />
<strong>de</strong>s terres où l’hydrologie<br />
est pauvre, nous construisons<br />
<strong>de</strong>s barrages... Tant d’ouvrages<br />
qui épuisent les nappes phréatiques<br />
et les réserves d’eau.<br />
Ainsi, chaque année, l’homme<br />
consomme 4km³ d’eau<br />
non renouvelable. L’eau étant<br />
indispensable à la vie, autant<br />
humaine, animale que végétale,<br />
comment ferons-nous pour<br />
nourrir 9 milliards d’estomacs<br />
si nous en manquons ? Bien que<br />
certains paysages façonnés par<br />
l’homme soient magnifiques, le<br />
premier hall <strong>de</strong> l’exposition présente<br />
quelques photos aériennes<br />
d’Europe et d’ailleurs illustrant<br />
les dérives architecturales paysagères<br />
humaines <strong>de</strong> l’agriculture<br />
mo<strong>de</strong>rne.<br />
Se nourrir, une vraie<br />
industrie !<br />
L’agriculture est une industrie<br />
et toutes les matières premières<br />
alimentaires produites ne servent<br />
pas qu’à nous remplir l’estomac.<br />
Une partie <strong>de</strong> la production <strong>de</strong><br />
froment et <strong>de</strong> pommes <strong>de</strong> terre<br />
sert, par exemple, à la créa-<br />
n° 87 | février 2012 éduquer 53