cig'art 28

mer ou vacherin du Jur a. Une autre manière
d’apprécier le cigare. On sélectionnera des
vitoles en fonction des circonstances (apéritif,
après-repas, soirée). Ses arômes de pain grillé
et de myrtille conviennent à merveille à des
Habanos torréfiés et fruités comme le Rey del
Mundo, choix du chef de cuisine rémois
réputé, Gérard Boyer. On pourra également
se laisser tenter par un Ramon Allones, du
Small Club au Specially selected. Ou même un
Santa Clara du Mexique.Le tandem Ultra
Brut/Habano signifie l’ouverture à l’éclectisme
et aussi une grande variété d’expériences
qualitatives.
Le Habano est au cigare ce que le Champagne
est au vin effervescent, dont certains sont certes
tout à fait appréciables. Il est à ce propos intéressant
de faire un parallèle entre ces deux
appellations d’Origine Contrôlée. Voilà qui
pourrait même faire l’objet d’un
article! Il y serait question d’aires de
production, de plants sélectionnés,
de métiers, d’hommes et de
femmes, de procédés d’élaboration,
de conservation, de vocabulaire
et de pyramides de marques
au sommet desquelles on trouverait
MONTECHRISTO et
LAURENT-PERRIER.
François Philippoteaux
21