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L’Hostellerie du Levernois<br />
emmène ensuite à l’Hostellerie du Levernois,<br />
située en plein cœur de la Côte de Beaune dans<br />
un écrin de verdure de cinq hectares. De cette<br />
somptueuse bâtisse où la pierre de bourgogne<br />
est mise en valeur, Suzanne et Jean-Louis<br />
Bottigliero ont fait un véritable havre de paix<br />
et de convivialité.<br />
La cuisine du Chef Philippe Augé, fine, savoureuse<br />
et également étoilée au Michelin, se<br />
renouvelle sans<br />
cesse au gré des saisons.<br />
Peu importe la<br />
période de l’année,<br />
la chaleur est au rendez-vous<br />
et incite à<br />
revenir en ce lieu<br />
enchanteur, encore<br />
et encore.<br />
Philippe Augé<br />
Sitôt quitté Levernois, nous reprenons la<br />
Route des Grands Crus jusque dans la pointe<br />
Sud de la Côte d’Or, au travers des vignobles<br />
de Pommard, Volnay, puis Meursault et<br />
Puligny-Montrachet.<br />
Dernière halte dans le petit village de Chagny,<br />
qui marque l’entrée en Saône-et-Loire. Après<br />
que trois générations de Lameloise se soient<br />
succédées dans l’ancien relais de poste du XVe<br />
siècle mué en établissement hôtelier, le flambeau<br />
a été repris en 2009 par Eric Pras, jeune<br />
Chef d’une quarantaine d’années, et Frédéric<br />
Lamy, directeur général.<br />
Triplement étoilée au Guide du Michelin, la<br />
cuisine d’Eric Pras allie en toute sobriété tra-<br />
Lameloise<br />
dition et innovation,<br />
tout en respectant la<br />
saisonnalité des<br />
produits. Quant au<br />
plus beau compliment<br />
à lui faire sur<br />
sa cuisine, il ne se<br />
traduit pas par des<br />
mots, juste par un<br />
Eric Pras<br />
sourire qui illumine<br />
un visage à la fin d’un repas et le sentiment<br />
palpable de s’être senti comme à la maison,<br />
sauf que la Maison, c’est ici Lameloise.<br />
Et tandis que le travail du Chef et de son<br />
équipe touche à sa fin, l’après-midi déjà bien<br />
avancée, il est déjà l’heure pour nous de rentrer.<br />
Un dernier regard dans la cuisine s’arrête<br />
pourtant encore sur un écriteau «Être<br />
heureux, c’est aimer ce que l’on fait». N’estce<br />
pas là une belle façon d’arriver au bout de<br />
cette Route du Bonheur?<br />
RELAIS ET CHÂTEAUX SUISSE<br />
19A, rue de la Croix d’Or - 1204 Genève<br />
www.relaischateaux.com<br />
Informations et réservations:<br />
00800 2000 00 02 (Appel gratuit)<br />
Marie Hermanas
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