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Une brève conclusion retirée des résultats obtenus est abordée à la fin du rapport avec des perspectives proposées. 10
1. Rappel bibliographique 1.1. Les substrats hydrophobes comme source de carbone Les sucres sont connus comme une excellente source de carbone pour des microorganismes dont les levures. Pour des raisons historiques et technologiques, l’étude de Saccharomyces cerevisiae a dominé la recherche sur les levures. A l’origine, cette levure est bien connue pour son assimilation du sucre et la sécrétion d’alcool qui en découle dans d’abondantes applications industrielles. Pourtant, le sucre n’est pas la seule source d’énergie pour la croissance cellulaire. Vue la croissance de l’industrie qui libère des milliers de tonnes de déchets gras, les substrats hydrophobes, surtout les alcanes, les acides gras et les triglycérides, deviennent maintenant des sources de carbone intéressantes à utiliser. Ces substrats sont soit purement hydrophobes, cas des alcanes, soit possèdent une tête polaire ou chargée, cas des alcanols et des acides gras, dits composés amphiphiles, mais ayant une pauvre affinité pour l’eau. 1.1.1. La biotechnologie des lipides : les lipides comme ressource renouvelable (d’après (Hou, 2009; Metzger & Bornscheuer, 2006; Schörken & Peter, 2009) La production mondiale des huiles et des graisses s’élevait de 1996 à 2000 à 105 x 10 6 tonnes et continue à augmenter. Environ 80% de ces produits sont consommés par l’alimentation humaine, 5 à 6 % par l’alimentation animale et 14% soient 15-17 millions de tonnes sont utilisés par les industries. La plupart des huiles et des graisses produites est d’origine végétale (soja, palme, colza, tournesol). La biotechnologie des lipides comprend la production microbienne et la transformation biotechnologique des lipides et des composés liposoluble, comme par exemple le triacylglycérol (TAG), céramide, phospholipides (PL), carotène … Des exemples positifs du développement de la biotechnologie des lipides se trouvent principalement dans les domaines spécifiques comme la cosmétique, les aliments fonctionnels et l’industrie pharmaceutique (Tableau 1). Les enzymes concernées sont présentées dans la Tableau 2. 11
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4. Conclusions et perspectives 4.1.
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Références bibliographiques Abe,
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Domínguez, A., Costas, M., Longo,
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Mata, T. M., Martins, A. A. & Caeta
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Tolner, B., Poolman, B. & Konings,
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