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Tableau 1 : Commercialisation des produits de la biotechnologie des lipides (adapté de Schörken & Peter, 2009) Produit Procédé Huiles microbiennes (polyinsaturées) Fermentation utilisant des microorganismes marines Lipides structurés Modification enzymatique des lipases régiosélectifs Acides gras enrichis Enrichissement enzymatique utilisant des lipases spécifiques Caroténoïdes (carotène, astaxathine) Fermentation par Dunaliella, Haematococcus ou champignons Esters cosmétiques Synthèse par lipases Sphingolipides Production par Pichia ciferrii Hormones stéroïdes Transformation par microorganismes Décalactone Production par Y. lipolytica Hexanal et autres composés d’arômes gras Lipoxygénases et hydroperoxyde lyase Acides dicarboxyliques (à partir d’alcanes) Production par Candida tropicalis Biodiesel Biodiesel d’algue Tableau 2 : Les enzymes utiles dans la modification des lipides (adapté de Metzger & Bornscheuer, 2006) Enzymes Applications Exemples Lipases Phospholipases Monooxygénase Epoxidase Lipoxygénase Synthèse de triglycérides structurés Enrichissement des acides gras Incorporation de acides gras spécifiques Enlèvement du groupe phosphate Equivalant de beurre de cacao, bétanol Les acides gras polyinsaturés à partir de graisse de poissons Les acides gras polyinsaturés incorporés dans l’huile des plantes Diglycérides chirale Echange de groupes Phosphatidylsérine Hydroxylation des acides gras Epoxidation de double liaison Synthèse de hydroperoxides d’acides gras Précurseurs de polyesters/ lactones - - 12
1.1.1.1. Industrie des cosmétiques, esters et biosurfactants Les sphingolipides et leurs dérivés sont rapportés comme ayant des propriétés bénéfiques pour la peau. Ils aident à maintenir la fonction de barrière cutanée donc sont importants pour la rétention de l’hydratation. Ils possèdent également des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires et peuvent être utilisés dans le traitement de l’acné. Il est connu depuis longtemps que les levures peuvent synthétiser des sphingolipides comme un de leurs lipides intracellulaires (Boergel et al., 2006; Braun & Snell, 1967; Kaufman et al., 1971). La levure Pichia ciferrii est connue comme étant exceptionnelle car elle peut excréter totalement l’acétylate de tetraacétyl phytosphingosine dans le milieu de transformation. Le taux de transformation peut atteindre plusieurs gammes par litre. Les céramides produites par cette biotransformation sont commercialisées par Evonik and Doosan Corporation pour le marché cosmétique. Les surfactants sont des composés amphiphiles. Plusieurs surfactants peuvent être excrétés par des microorganismes (Tableau 3). Ces biosurfactants sont proposés pour plusieurs applications comme la remédiation biologique et l’extraction du pétrole, les applications cosmétiques, détergentes ou émulsifiantes pour l’industrie alimentaire. Les monoacylglycérols sont utilisés comme émulsifiants dans les produits alimentaires (glace, chewing-gum, pâtes, margarine …). Le procédé traditionnel produit des monoacylglycérols de degré technique avec un rendement maximum de 60% qui peut être augmenté à 90% par distillation. L’utilisation des lipases, grâce à leur spécificité, peut donner un rendement de plus de 90%. Le point faible des biosurfactants reste dans leur compétition de prix par rapport aux surfactants chimiques. 1.1.1.2. Production de biocarburants utilisant des microbes et des algues. L’évolution de la production de pétrole semble avoir atteind le maximum dans l’année 2008 comme elle n’augmentait plus depuis quelques années. Comme la production pétrolière s’apprête à diminuer, des mesures doivent être prises pour diminuer la consommation du pétrole ou passer à des sources alternatives comme l’électricité d’origine éolienne, solaire ou des ressources biologiques. La biotechnologie des lipides donne une belle solution : la production de biocarburants comprenant les biodiesels, bioéthers, huiles végétales, biogaz. En plus, les biocarburants ont l’avantage alléchant du pétrole vert car ils sont biodégradables. 13
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