Université de Bourgogne

micelles mixtes de 5 à 25 nm de diamètre (Figure 7). Cette solubilisation micellaire est une
étape indispensable dans l’absorption optimale des lipides puisqu’elle facilite le transport des
lipides dans la phase aqueuse intraluminale et au travers de la couche d’eau non agitée jusqu’à
la membrane apicale des entérocytes.
Emulsion Digestion intraluminale Micelles mixtes
Figure 7 : Formation des micelles mixtes dans la lumière intestinale (d’après (Shi & Burn,
2004)).
3 Absorption intestinale des lipides
Pour des raisons didactiques, l’absorption des AGLC sera divisée en 3 principales étapes
(Figure 8) :
- Le captage transmembranaire
- Le métabolisme intracellulaire : le trafic intracellulaire et la ré-estérification en TG
- L’assemblage et la sécrétion des lipoprotéines
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