Le cépage VITIS VINIFERA L. CV. FER SERVADOU - Les thèses en ...

Chapitre 1
Synthèse bibliographique
D’après Morard (1995), il existe douze éléments minéraux indispensables à la nutrition de
la vigne (tableau 1) :
- six macro-éléments exprimés en pourcentage de matière sèche (% MS) : l’azote, le
phosphore, le soufre, le potassium, le calcium et le magnésium ;
- six oligo-éléments exprimés en partie par millions de matière sèche (ppm MS) : le fer, le
manganèse, le cuivre, le zinc, le bore et le molybdène.
ELEMENT SYMBOLE TENEUR (MS)
MACROELEMENTS
Azote
Phosphore
Soufre
Potassium
Calcium
Magnésium
OLIGOELEMENTS
Fer
Manganèse
Cuivre
Zinc
Bore
Molybdène
N
P
S
K
Ca
Mg
Fe
Mn
Cu
Zn
B
Mo
1 à 5 %
0,1 à 0,5 %
0,1 à 0,3 %
1 à 5 %
1 à 5 %
0,1 à 0,8 %
100 à 500 ppm
50 à 200 ppm
5 à 50 ppm
10 à 100 ppm
10 à 100 ppm
0,1 à 1 ppm
Tableau 1. Eléments minéraux indispensables rencontrés dans les végétaux supérieurs
(Morard, 1995)
D’après Crespy (2003), la fertilisation de la vigne, pour ce qui concerne les éléments
« plastiques » (c’est à dire les éléments dont la quantité absorbée est suffisamment grande
pour pouvoir en mesurer les variations) repose sur l’azote, le phosphore, le calcium, le
magnésium et le potassium. Il s’agit donc de cinq éléments, dont nous allons voir les teneurs
et le rôle dans le sol, la plante et les vins.
- 16 -