Syndrome métabolique et diabète chez l'Homme. Composition ...

BIBLIOGRAPHIE
Le LOO . va propager la réaction en chaine avec une molécule LH voisine pour former
un nouveau L . et un hydroperoxyde lipidique (LOOH). De cette manière, de nombreuses
molécules d’hydroperoxydes lipidiques peuvent être formées pour chaque RL initial.
LOO . + LH
L . + LOOH
III.1.c. Terminaison :
Cette étape consiste en la formation de composés stables issus de l’association de 2
composés radicalaires. Leurs électrons non appariés s’associent rapidement pour former une
liaison covalente stable.
LOO . + LOO . LOOL + O 2
LOO . + L .
LOOL
La réaction peut également être stoppée à l’aide d’antioxydants (cf IV.2.a., p.47).
III.2. Exemples de produits formés :
Les LOOH, instables, sont soit réduits par les peroxydases en leur alcool
correspondant (LOH), soit rapidement décomposés. Ils peuvent réagir avec des formes
ionisées de métaux de transition (cuivre et fer) de structures héminiques (hème,
méthémoglobine, cytochromes, céruloplasmine). Il s’agit d’un processus complexe
aboutissant à la formation de radicaux LO . et LOO . .
LOOH + Fe 2+ LO . + OH - + Fe 3+
LOOH + Fe 3+ LOO . + H + + Fe 2+
L’oxydation des AG (acides gras) insaturés ayant 3 doubles liaisons ou plus conduit à
la formation de nombreux produits dont des endoperoxydes prostaglandine-like (comme les
isoprostanes ou les neuroprostanes). Les isoprostanes sont des produits de peroxydation non
enzymatique de l’acide arachidonique (AA) et l’une d’entre elles, la 8-iso-prostanglandine F 2α
(8-iso-PGF 2α ), est devenu un marqueur reconnu de peroxydation lipidique, (Morrow et al.,
1990). Des espèces dites de coupure peuvent également être formées par rupture de liaisons
covalentes durant ce processus (alcanes, aldéhydes, acides). Ainsi, divers alcanes comportant
Romain COLAS
Institut National des Sciences Appliquées
Mémoire de thèse
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