MAGISTER en BIOCHIMIE - Université Ferhat Abbas de Sétif

Figure 2. Les pathologies associées aux espèces réactives oxygénées (Lee et al., 2004).
I.3. Les antioxydants
Pour contourner les dommages causés par les ERO, la cellule fait appel à des systèmes de
défense appelés antioxydants (figure 3). Un antioxydant est défini comme toute substance
ayant la capacité de retarder, prévenir ou réparer un dommage oxydatif d’une molécule cible
(Halliwell et Gutteridge, 2007). Ainsi, les antioxydants servent à contrôler le niveau des
espèces réactives pour minimiser le dommage oxydatif (Tang et Halliwell, 2010).
I.3.1. Antioxydants enzymatiques
Les superoxyde dismutases (SODs) sont une classe d'enzymes apparentées qui catalysent la
dégradation de l'anion superoxyde en O 2 et H 2 O 2 . Les cellules humaines possèdent une
enzyme SOD mitochondriale ayant le manganèse dans son site actif (MnSOD) ainsi qu’une
enzyme SOD cytosolique et une SOD extarcellulaire ayant le cuivre et le zinc (Cu-ZnSOD)
comme coenzymes (Favier, 2003). Due à sa relative stabilité, le H 2 O 2 produit par les SODs
est régulé enzymatiquement par les catalases et les peroxydases (Blokhina et al., 2003). Les
catalases sont des enzymes localisées dans les peroxysomes et catalysent la conversion du
H 2 O 2 en H 2 O et O 2 . Tandis que les glutathion peroxydases éliminent le H 2 O 2 par son
utilisation dans l’oxydation du glutathion réduit (GSH) en glutathion oxydé (GSSG) et
requièrent le sélénium dans leur site actif pour cette activité (Aruoma, 1999). La glutathion
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