guide-vegetarien-debutant

Tartinade de lentilles corailEntréePour environ 2 tasses :200 g de lentilles corail40 cl d’eau20 cl de crème de soja1 c. à s. d’huile d’olive1 c. à s. de curry en poudre1 c. à s. de graines de carviFaites cuire les lentilles corail dans l’eau jusqu’à obtention d’une texturefondante, faites revenir les graines de carvi et le curry dans l’huile d’olive.Mélangez avec les lentilles corail et la crème de soja. Si nécessaire mixezjusqu’à obtenir la consistance désirée.FalafelsPlatPois chiches en vrac (2 poignéespar personne)OignonAilPersilCuminGraines de coriandrePoivre noir en grainsSel42Faites tremper les pois chichesdans un saladier d’eau toute unenuit. Égouttez-les et passez-lesau mixeur. Ajoutez l’oignon, l’ailet le persil finement hachés, lecumin, la coriandre, le poivre etle sel. Mixez pour obtenir unepâte homogène. Mettez à fermenterune douzaine d’heuresdans un endroit chaud. La pâtedoit lever légèrement et dégagerune odeur de levain. Prenezdes morceaux de pâte et façonnezdes petites galettes de 1 cmd’épaisseur et environ 5 cm de diamètre. Faites frire les galettes dans unepoêle avec un peu d’huile d’olive. Servez chaud.