Atelier national de Concertation sur les filières laitières au ... - REPOL

projets de développement de l'élevage n'ont pas permis une transformation radicale des modes de production, endehors de quelques fermes en périphérie de Dakar.Pour eux, les systèmes de production locale, essentiellement agro-pastoraux intensifs, et de transformation, engrande partie artisanaux, ne correspondent pas aux modèles et aux critères de modernité auxquels se réfèrentbien souvent les décideurs.N'empêche que le lait local montre un réel dynamisme qui s'illustre dans l'essor des petites et moyennesentreprises laitières. D'après les statistiques, le nombre de mini-laiteries artisanales installées en zone rurale estpassé de 5 à 40 depuis 2000. Sans compter les nouvelles entreprises industrielles basées sur la collecte du laitlocal qui sont en cours d'installation dans le Nord et le Sud du pays.Des frémissements qui, selon eux, offrent de réelles perspectives en matière de lutte contre la pauvreté rurale etd'amélioration de la sécurité alimentaire.A L’OCCASION DE LA JOURNEE MONDIALE DU LAITEleveurs et laiteries se mobilisentNdakhté M. GayeIn Sud Quotidien du vendredi, 1er juin 2007La journée mondiale du lait sera marquée au Sénégal par un atelierde réflexion sur « la sécurisation des débouchés » de la filière lait. Au CESAG, le 31 Mai et le 1 er juin 2007, lesprincipaux acteurs seront réunis pour établir un état des lieux du secteur laitier au Sénégal, et identifier sesperspectives de développement et les stratégies collectives à mettre en œuvre pour reconquérir le marchénational.Les multiples obstacles et défis à surmonter pour baisser la lourde facture liée aux importations de lait estimées à43 milliards de francs CFA en 2005 sont nombreux. En dépit des efforts fournis ça et là par une pluralitéd’acteurs, les résultats restent encore en deçà des attentes. Les causes multiformes s’exacerbent sous le jougimpuissant des acteurs locaux, encore moins des industriels, qui bénéficient toujours des largesses de l’effetconjugué de l’urbanisation et de l’ouverture des frontières caractérisées par une porosité certaine.La production nationale de lait couvre à peine la moitié des besoins de la population. Il en résulte de fortesimportations. Aussi, les systèmes de production locale, essentiellement agro-pastoraux extensifs, et detransformation, en grande partie artisanaux, ne correspondent-ils pas aux modèles et aux critères de modernitéauxquels se réfèrent bien souvent les décideurs.Ce constat cache mal un réel dynamisme du lait local qui s’illustre dans l’essor des petites et moyennesentreprises laitières. De 2000 à 2005, le nombre de mini-laiteries artisanales installées en zone rurales est passéde 5 à plus de 40 unités. De nouvelles entreprises industrielles basées sur la collecte du lait local sont en coursd’installation dans le Nord et le Sud de pays. Plusieurs fromageries se sont installées en périphérie de Dakar oudes zones touristiques. Parallèlement, des organisations professionnelles et interprofessionnelles laitières ontémergé.Les acteurs de la filière lait local entendent instruire une démarche qui vise à inverser les tendances lourdes,jusque là observées. Ce niveau d’implication devra être facilité par le développement de la production, de latransformation et de la commercialisation du lait local. Celui - ci offre des possibilités d’emplois et de revenus26