Atelier national de Concertation sur les filières laitières au ... - REPOL

ContexteLe secteur laitier est en plein essor au Sénégal. Depuis 5 ans, les importations de lait ontdoublé en valeur, atteignant 43 milliards de francs CFA en 2005. Localement, les industriesurbaines utilisant de la poudre de lait commercialisent une gamme de produits de plus en plusdiversifiée. Sous l’effet conjugué de l’urbanisation et de l’ouverture des frontières, l’ensembledu secteur connaît ainsi de profonds bouleversements. (Infoconseil, 2006,).La production laitière locale est restée globalement en marge de ce mouvementd’industrialisation. Aujourd’hui, le lait local représente la moitié des quantités équivalentes delait importé. Les efforts d’intensification de la production locale promus par les grands projetsde développement d’élevage n’ont pas permis une transformation radicale des modes deproduction, en dehors de quelques fermes en périphérie de Dakar. Les systèmes de productionlocale, essentiellement agro-pastoraux extensifs, et de transformation, en grande partieartisanaux, ne correspondent pas aux modèles et aux critères de modernité auxquels seréfèrent bien souvent les décideurs.Pourtant, le lait local montre un réel dynamisme qui s’illustre dans l’essor des petites etmoyennes entreprises laitières. Depuis 2000, le nombre de mini-laiteries artisanales installéesen zone rurales est passé de 5 à 40. De nouvelles entreprises industrielles basées sur lacollecte du lait local sont en cours d’installation dans le Nord et le Sud de pays. Plusieursfromageries se sont installées en périphérie de Dakar ou des zones touristiques. Parallèlement,des organisations professionnelles et interprofessionnelles laitières ont émergé telles que laFédération Nationale des Acteurs de la Filière Lait local (FENAFILS) dont l’ambition est deporter une réflexion sur le renouvellement des politiques laitières domestiques. Bref, le laitlocal ne semble pas avoir dit son dernier mot.Ces frémissements offrent de réelles perspectives en matière de lutte contre la pauvreté ruraleet d’amélioration de la sécurité alimentaire. L’élevage joue en effet un rôle significatif dans lavie économique, sociale et culturelle des communautés rurales du nord, du centre et du sudestdu pays. Le développement de la production et de la transformation du lait local offre despossibilités d’emplois et de revenus (éleveurs, unités de transformation et de distribution) etpermettrait d’améliorer l’approvisionnement des centres urbains en produits adaptés auxattentes et besoins nutritionnels des consommateurs et réduire le coût des importations.ObjectifsL’objectif du présent atelier national est de faire le point sur l’état du secteur laitier auSénégal, ses perspectives de développement et les stratégies collectives à mettre en œuvre.L’atelier permettra de réunir l’ensemble des partenaires impliqués dans des actions derecherche et de développement de l’élevage et de la valorisation des produits animaux, àsavoir :- Les professionnels du secteur : organisations d’éleveurs, organisationsinterprofessionnelles, industriels, transformateurs, commerçants ;- Les services de l’Etat : Ministère de l’élevage, services de santé, Ministèresimpliqués dans le développement rural et l’appui au secteur privé, projets dedéveloppement- Les autres structures d’appui au développement et de financement : ONG,partenaires au développement, bailleurs de fonds, institutions internationales ousous-régionales ;