Sommaire - Pôle Lorrain de l'Ameublement Bois

La Saucisse de MorteauFranche - ComtéContenu du projet : Labellisation de la « saucisse de Morteau »Domaine d’activité : AgroalimentaireNom du porteur du projet et nature juridique : Chambre Régionale d’Agriculture de Franche-Comté, chambreconsulaire.Contact : Jean SIMONDONAdresse : Valparc, espace Valentin Est, 25048 Besançon CedexTel : 03.81.54.71.71 Fax : 03.81.54.71.54 Email : jean.simondon@franche-comte.chambagri.frSite internet : www.cppr-fc.comDate de la décision publique sur le projet SPL : janvier 1999Aux origines du SPLSoucieux de valoriser leur activité, les fabricants de saucisse de Morteau ont senti l’intérêt à se réunir par le biais del’appel à projet SPL. En effet, ancrée historiquement sur le territoire, la fabrication de saucisse de Morteau, savoir fairelocal, avait besoin d’une reconnaissance et d’une visibilité plus larges, que ce soit au niveau régional, national ou mêmeinternational.Caractéristiques du SPLTaille du SPL : 20 établissements dont 17 de fabrication, 305 salariés et un tonnage de 1015t en 2004.Noms des entreprises leaders : Amiotte-Suchet, Morteau Saucisses, Myotte, Decreuse.Territoires concernés : Région Franche-ComtéSecteurs concernés : Production de saucisse de MorteauProjets et réalisations collectivesNombre d’entreprises participant au projet SPL : 20Participation des entreprises : Le projet regroupe 20 entreprises de tailles différentes mais appartenant toutes à unmême territoire. Sous l’impulsion de la Direction Régionale de l’Agriculture et de la Foret (DRAF) et de la Chambrerégionale de l’Agriculture, le groupe travaille sur les conditions de production et d’approvisionnement en matièrepremière.Réalisations et résultats :- création de l’Union Comtoise pour une Charcuterie de Qualité (UCCQ), formée des fabricants et artisans de larégion avec pour mission la réalisation d’un cahier des charges en certification de conformité de produit(CCP),- création de l’Association des fabricants de véritables saucisses et salaisons de Morteau, qui a obtenu le labelrégional « Franche-Comté, véritable saucisse de Morteau ».Evolution et perspectives de développement du SPLD’une dynamique SPL très fédératrice est née une interprofession en mai 2004 sous le nom d’ « Association de défenseet de promotion des salaisons IGP de Franche-Comté ».D’autre part, la demande d’IGP « la saucisse et du jésus de Morteau », a été approuvée par l’INAO (Institut Nationaldes Appellations d’Origine) en septembre 2005 et devrait être validée avant la fin 2006 par la Commission descommunautés européennes. De ce mouvement, une nouvelle demande d’IGP « Saucisse de Montbéliard » vient d’êtredéposée, signe d’un dynamisme territorial actif.Enfin, de nouvelles actions en Recherche et Développement viennent de débuter afin d’asseoir leur compétitivité.Actualisé 200638