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En période chaude, il existe cinq paramètresà hauts risques en élevage devolailles qui doivent faire l'objet de la plusgrande attention : la température, l’hygrométrie,les vitesses d’air, le renouvellementet la quantité d’eau à vaporiser.1. La températureL'écart entre la température du corps del'animal et celle de l'air permet les transfertscaloriques par convection. Des essaisréalisés par le CNEVA ont montré qu'unetempérature n'excédant pas 30 à 31 °C dansl'après-midi n'est pas préjudiciable sur desanimaux en fin de bande à condition qu'ilssoient bien ventilés (qualités de l'air,vitesses d'air,...) et qu'ils puissent bénéficierde conditions favorables pendant la nuit.Il est souhaitable que cette valeur ne soitpas dépassée lors des saisons chaudes.2. L’hygrométriePlus l'hygrométrie de l'air ambiant (ouhumidité relative) est faible et plus l'efficacitéde la thermorégulation par voie pulmonaireest bonne. Il conviendra donc dela conserver en dessous d'un certain seuil.Parallèlement, plus l'air est sec et plus letaux de poussières de l'air augmente ; ilest donc souhaitable de conserver un minimumd'humidité dans l'air. La valeur supérieureà ne pas dépasser se situe aux environsde 70 % à la température de 30 °C.3. Les vitesses d’airLa vitesse de l'air permet à l'animal d'augmenterses pertes de chaleur par convectionforcée. Des essais réalisés au CNEVAont montré qu'une vitesse d'air de l'ordrede 1 m/s utilisée à une température de33 °C (65 % d’hygrométrie) permet de limiterles taux de mortalités lors d'une augmentationde la chaleur dans le bâtimenten agissant sur la température effectivementvécue par les animaux. Au-delà de0,3 m/s et en dessous de 30 °C, une augmentationde la vitesse de l'air de 0,1 m/séquivaut à une baisse de la températurevécue par l'animal de l’ordre de 1 °C.Chapitre 2Paramètres à risquesDans tous les cas, les vitesses d'air doivent-êtreadaptées à l'age de l'animal età la température de la veine d'air. Ainsil'utilisation de vitesses d'air élevées enclimat chaud permet de ramener la températureeffectivement vécue par les animauxadultes plus près de leurs besoins.En revanche, l'utilisation de vitesses d'airtrop élevées sur de jeunes sujets ou à destempératures insuffisantes peut se révélertrès dommageables pour les oiseauxd'un point de vue sanitaire.L'entretien des vitesses d'air est déterminantsur la conduite de la litière. Il favorisel'évacuation de la vapeur d'eau, duCO2 et de l'ammoniac émit. Il permet dece fait de limiter l'humidification de lalitière en fin de bande. En l'absence devitesses d'air entretenues en fin de lot,on constate une augmentation desconcentrations en CO2 et NH3 dans la zonede vie des animaux par rapport à l'ambiancemoyenne.4. Le renouvellementd’airLe volume renouvelé agit sur la qualité del'air et notamment la teneur en ammoniac,le niveau d'humidité relative, mais ilintervient également sur la températureintérieure, les vitesses d'air et par conséquentsur la thermorégulation de l'oiseaupar convection forcée. Pour un bâtimentdynamique, les débits réels de renouvellementqui peuvent actuellement êtreconseillés se situent aux alentours de5m 3 /h/kg de poids vif avec ou sans systèmede refroidissement.Le renouvellement nécessaire diminue sila charge animale est plus faible (densitéanimale ou croissance moindres) ou si leclimat est moins chaud. Il augmente si leclimat est plus chaud ou si les apports dechaleur dans le bâtiment sont accrus (isolationmoindre ou ensoleillement directsupérieur ou fermentation de litière accrue).Le débit augmente avec la capacité deventilation dans les bâtiments dynamiques.Chaque bâtiment a donc unecharge animale maximale qui dépend desconditions climatiques les plus chaudes.Dans les bâtiments statiques, la ventilationaugmente avec la largeur desouvrants (et la hauteur du lanterneau) etl’accroissement du différentiel de températureet d’humidité entre l’intérieur etl’extérieur du bâtiment. Le refroidissementévaporatif permet donc d’augmenter lerenouvellement d’air en augmentantl’écart entre température d’air intérieureet extérieure.5. La quantité d’eau àvaporiserPlus la température extérieure augmenteet plus l’écart entre la température intérieureet la température extérieure tend àdiminuer du fait de la baisse de chaleursensible et de la hausse de chaleur latentedues aux animaux. Le seul renouvellementd’air ne suffit plus, à maintenir la températureinférieure à 30 °C. Il devient indispensablede refroidir l’air. Le refroidissementest réalisé en évaporant de l’eau, cequi consomme la chaleur sensible de l’airet la transforme en chaleur latente (vapeurd’eau). Une quantité d’eau suffisante permetde ramener la température à un seuilcorrect pour les animaux. Néanmoins, lavapeur d’eau ainsi apportée doit être évacuéepar un débit d’air suffisant. Pour faciliterla thermorégulation de l’oiseau enabaissant la température d’ambiance aumaximum, il faut donc réduire le renouvellementd’air de façon à “garder le froid”dans le bâtiment. Au contraire, pour éviterla dégradation de la qualité de la litière, ilfaut obtenir une hygrométrie faible, ce quisignifie que le débit d’air est maximumpour évacuer la vapeur d’eau apportée parle refroidissement. Compte tenu de cesdeux objectifs opposés, il convient doncde bien réfléchir au dimensionnement desinstallations (capacité de refroidissementet de ventilation) et au système de régulationde l’ambiance (basé sur la températureet l’hygrométrie).RAPPELSSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200417