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Chapitre 4Pendant la période chaudeP ENDANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 20041. Alerte météoUn épisode caniculaire n’arrive jamais àl’improviste. En effet, chacun, au cours deses diverses activités, peut se rendrecompte que la température s’élève (il fait“chaud”), et que le phénomène, au lieud’être circonscrit à une journée, prend progressivementde l’ampleur, y compris lanuit (la température ne retombe pas oupas assez). Si l’on est à l’écoute des bulletinsmétéo diffusés par la radio et la télévision,sans compter ceux qui le sont parvoie de presse, il est relativement faciled’obtenir un minimum d’informations,mais celles-ci sont insuffisantes poursavoir s’il s’agit d’un phénomène “coup dechaleur” (température supérieure à 30 °C,hygrométrie faible, et souvent égalementvent faible voire absent). Par ailleurs, il estprimordial que les informations recueilliesconcernent la zone où l’on vit.Il convient donc de s’informer le mieuxpossible de l’éminence d’un coup de chaleur.Le service public Météo-France peutfournir des informations très précieuses.1.1. La météo du particulierMétéo-France propose différents servicespour se procurer les prévisions pour lesheures ou les jours à venir. Ils sont accessiblesde différentes manières :• minitel : 36 15 METEO,• téléphone : 32 50 ou 0 892 68 02 XX (XXcorrespondant au numéro minéralogiquedu département),• SMS (variable selon les opérateurs),mais les informations recueillies serontcelles que chacun peut interpréter facilement,surtout en période estivale. Il s’agitdonc d’une météo à destination du particulierou du vacancier.1.2. La météo duprofessionnelMétéo-France propose des services professionnels,plus complets et mieux aptesà répondre aux demandes professionnelles,notamment celles du milieu agricole.Ces services sont payants, mais donnentune information beaucoup plus rigoureuse.En prévision des coups de chaleur,deux produits peuvent être intéressants: le bulletin de prévision et l’atmogramme.1.2.1. Le bulletin de prévisionsLe bulletin de prévisions est établi àl’échelle départementale. Il s’agit d’uneprévision à 7 jours. Ce bulletin décrit l’évolutionde la situation météorologique jourpar jour, indique des fourchettes de températureet de vent, prévient de phénomènesparticuliers (brouillards, orages...).Pour les quatre derniers jours, la tendancegénérale est décrite et accompagnée d'unindice de confiance de la prévision surune échelle allant de 1 à 5 (5 étant l'indicede confiance maximal). Réalisé aucœur du département, il est réactualisé3 fois par jour à heures régulières(07H30, 13H et 18H) et amendé lorsquela prévision est corrigée ou substantiellementaffinée.Accessibilité : consulter le sitewww.meteo.fr ; le service professionnelest consultable sur abonnement1.2.2. L’atmogrammeL’atmogramme donne des prévisions synthétiques,sous forme de pictogrammesou de valeurs chiffrées qui en facilitent lalecture et la compréhension.L'atmogramme complet est une prévision,par tranches de 3 heures, réactualiséetoutes les 3 heures, pour la journée et lelendemain. Pour le surlendemain et ledébut de la journée suivante, l'informationest fournie par pas de 6 heures etréactualisée 2 fois par jour. Élaborée parles centres départementaux de Météo-France, elle permet en cas de situationmétéorologique instable, de suivre entemps quasi-réel l'évolution de la situationet de prendre toutes les dispositionsnécessaires dans un délai très court.Les paramètres météorologiques proposéssont les suivants : température, couverturenuageuse, direction et force duvent, rafales, temps sensible (pluie,brouillard, neige, etc.), humidité, températuresminimale et maximale quotidiennes,cumul quotidien de précipitations.Chaque département a été divisé enzones climatiquement homogènes, defaçon à prendre en compte les spécificitéslocales (vallées, zones maritimes, altitude...)susceptibles d’influer sur les variationsclimatiques.Accessibilité : consulter le sitewww.meteo.fr; le service professionnelest consultable sur abonnement. Ce serviceest également accessible parsimple appel à partir d’un téléphone-faxCoût : le lot de 50 atmogrammes,consommables sur un an : 250 €1.2.3. L’atmofaxDestiné notamment aux coopératives agricoles,ce service de Météo-France se composedes deux produits précédents (atmogrammeet bulletin de prévision) qui sonttrès complémentaires. Météo-France proposeAtmofax 100 (pour 5 adhérents) etAtmofax 500 (pour 25 adhérents). Si lademande porte sur un ou plusieurs sitesgéographiques dans un même département,il suffit d'adresser un message électroniqueau centre départemental de Météo-France concerné. L'adresse électroniqueest de la forme : cdmxx@meteo.fr (avec xx =numéro minéralogique du département).Exemple :cdm29@meteo.fr est l'adresseélectronique du Finistère département 29.Accessibilité : le service est accessiblepar télécopie. Le coût est de 347 € pourAtmofax 100 et 1 523 € pour Atmofax500 (plus 46 € par adhérent supplémentaire).2. Gestion del'élevage2.1. Conduite de la litièreLe sol du bâtiment est frais et les volailless’y couchent pour rechercher la fraîcheur.Pour privilégier les pertes de chaleur parle sol, il pourra être conseillé de réduirela quantité de litière pour les bandes d'été,36
celle-ci pourra être ramenée aux environsde 3 kg/m 2 en élevage de poulets.Il faut éviter une fermentation excessivede la litière. Celle-ci augmente la températuresous l’animal et gêne l’évacuationde sa chaleur. Elle augmente la productionde dioxyde de carbone par la litièrece qui gêne la respiration de l’animal. Elleaugmente également les dégagementsd'ammoniac particulièrement sensiblesà l’élévation de température.Pour garder une litière sèche le plus longtempspossible, il faut:• un sol sec et sain, légèrement drainant ;• le maintien d’une faible hygrométrie ;• entretenir les vitesses d’air près de lalitière dès le début de l’élevage, pour éliminerla vapeur d’eau, les gaz et la chaleurproduits par la litière ; en effet, cetteélimination sera de plus en plus difficileà mesure que les animaux couvrirontdavantage le sol ;• lorsqu’une humidification exceptionnellede la litière se produit (système d'abreuvementdéréglé, diarrhée), il est préférablede la compenser rapidement parun apport complémentaire de litièresèche ou un asséchant minéral ou végétalen surface ; en effet, dès que la litièreest moins poreuse, l’eau des déjectionsa tendance à s’accumuler au lieu d’êtrerégulièrement évaporée par la combinaisondes vitesses d’air et de la chaleurmétabolique produite par les animauxet la litière, créant des zones àpartir desquelles les fermentations sedéveloppent irréversiblement.les effets négatifs de la chaleur dépendentdu type de stress thermique auquelles animaux sont exposés. Lors d’un “coupde chaleur”, des mesures d’urgence doiventêtre prises, les solutions sont essentiellementtechniques, passant par unegestion adaptée des principaux paramètresà risque (température, hygrométrie,débit de renouvellement et vitessed’air), et pouvant être complétées pard’autres stratégies telles que la mise àjeun et une bonne gestion de l’abreuvement.Lors d’une exposition prolongée àla chaleur, des solutions nutritionnellespeuvent être envisagées, sans toutefoisrétablir vraiment des résultats zootechniquescomparables à ceux obtenus enclimat tempéré.Pour prévenir le coup de chaleur, desmesures de précaution sont à prendre auniveau de l’abreuvement des animaux etde l’alimentation.Attention à la dégradationde la qualité de l’alimentEn raison d’éventuels phénomènes decondensation, il faut veiller à éviter toutedégradation de la qualité de l’aliment.Pour cela, il est nécessaire de disposerd’une ventilation suffisante au niveaudes silos, qui seront de préférence decouleur claire limitant ainsi le réchauffementpar le rayonnement solaire.2.2.1. La mise à jeun : une techniqueefficace, en respectantquelques règlesCette technique consiste à mettre à jeunles animaux avant et pendant le coup dechaleur, dans le but de limiter le dégagementde chaleur dû à la consommationd’aliment, et ainsi de minimiser la mortalité.En production de volailles de chair, la miseà jeun doit être réalisée suffisamment tôtdans la matinée pour être efficace et dèsl’âge de 30 jours, quand les poulets sontsensibles aux températures élevées.Certains éleveurs pratiquent la mise à jeundès l’âge de 15-20 jours dès lors que lelot est élevé dans une période à risque decoup de chaleur. Cette pratique leur permetd’habituer les animaux à un nouveaurythme alimentaire et diminue les risquesd’étouffement lors de la reprise de l’alimentation.Dans les élevages de poules pondeuses,les dernières distribution d'aliment serontréalisées le plus tôt possible dans la matinéede façon à ce que l'aliment soit digéréaux moments les plus chauds, pour éviterune production de chaleur supplémentaire.Il conviendra de tenir compteEn élevage de reproducteurs, distribuerle dernier aliment 4 heures avant le picde chaleur.P E NDANT2.2. Conduite del'alimentationLe stress thermique désigne la réaction del’animal à des températures ambiantes élevées.Néanmoins selon le type de stressthermique, les réponses des poulets sontdifférentes : en cas de coup de chaleur, deschangements immédiats et radicauxconvergent vers un seul objectif, la surviede l’animal, tandis qu’en cas d’expositionprolongée à la chaleur, les changementssont relativement faibles jusqu’à atteindreun nouvel équilibre (homéostasie) qui permetà l’animal de s’acclimater.Les mesures nutritionnelles ou deconduite d’élevage à prendre pour réduirePar temps chaud, alimenter préférentiellement les animaux aux heures les plus fraîches.Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200437
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