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Tableau 7 - Impact économique annuel prévisible pour ces deux productionsPoulet standardDinde médiummarge moyenne % de perte estivale perte de marge/lot nombre de lots d'été perte de margeannuelleannuelle(€/m 2 /lot) (€/m 2 /lot) (€/m 2 /lot)6,83 12 0,82 2 1,6413,83 6,5 0,90 1 0,90Tableau 8 - Temps de retour sur investissement en fonction du type de configuration et de la productionAVANTPouletBrassage intérieuren bâtiment statiqueAspersion enbâtiment dynamiqueBrumisationhaute pression enbâtiment dynamiqueDindeBrassage intérieuren bâtiment statiqueAspersion enbâtiment dynamiqueBrumisationhaute pression enbâtiment dynamiqueperte de marge efficacité des gain estimé en coût des systèmes en temps de retour( €/m 2 /lot) systèmes ( €/m 2 /lot) ( €/m 2 /lot) (en années)1,64 50 % 0,82 1,09 1,31,64 40 % 0,66 0,54 0,81,64 90 % 1,48 2,04 1,40,90 40 % 0,36 1,09 3,00,90 30 % 0,27 0,54 2,00,90 80 % 0,72 2,04 2,8Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004Cette analyse économique n'est cependantpas le seul élément à prendre encompte dans le choix de l'investissement ;en effet, les assurances peuvent imposerde leur côté un certain nombre d'équipementsqui rendent le risque coup de chaleurassurable, dans le cadre des accidentsd'élevage. Par ailleurs, cetteapproche est à moduler par région comptetenu des différences climatiques. Enfin,bien sûr notre approche n'est basée quesur des moyennes statistiques alors quel'on sait que l'incidence de la chaleur esttrès variable selon les lots, en fonction del'âge des animaux au moment desgrosses chaleurs et selon les pratiquesdes éleveurs.5. Dimensionnementdes installations5.1. Principes dudimensionnementOn a vu précédemment que les paramètresà maîtriser étaient la température,l’hygrométrie et la vitesse de l’air dans lazone de vie des animaux. Le dimensionnementdes installations vise à rester endeçà des valeurs limites pour ces paramètres,pour des conditions donnéesd'espèce, de chargement, de climat extérieuret de bâtiment (isolation et apportsde chaleur par l’ensoleillement).L’aviculteur dispose de trois niveauxd’intervention :• la ventilation du bâtiment, elle permetd’évacuer la chaleur produite par les animauxet la litière ; l’augmentation dudébit d’air maximum donne la possibilitéà l’aviculteur de réduire l’écartd’enthalpie (augmentation de températureet d’humidité) entre l’intérieur etl’extérieur de son bâtiment ;• la ventilation associée au brassage del’ambiance, lorsque la température intérieuredépasse 30 °C, l’augmentation desvitesses d’air vers 1 m/s au niveau desanimaux permet de réduire les conséquencesde la chaleur sur les volailles ;cette augmentation des vitesses d’airest d’autant plus nécessaire que la densitédes animaux est élevée et la litièrehumide ;• la ventilation associée au brassage etau refroidissement, lorsqu’en fin de lotla température dépasse 30 °C, l’aviculteurdevra refroidir l’air intérieur pouréviter la mortalité; le moyen le plus économiquede refroidissement est l’évaporationd’eau ; pour que ce moyen soitefficace, il doit être associé à une ventilationsuffisante (pour évacuer la vapeurd’eau supplémentaire) ou à un brassagesuffisant là où l’eau est apportée (pourque l’eau à l’état liquide s’évapore le pluscomplètement possible).Pour utiliser au mieux son refroidissementévaporatif lorsque l’air est plus chaud àl’extérieur qu’à l’intérieur du bâtiment,l’aviculteur doit choisir entre privilégierl’abaissement de température ou privilégierl’hygrométrie (figure 14) :• s’il augmente le débit d’air, il va évacueren même temps le froid et la vapeurd’eau ; un débit d’air élevé doit donc êtrepréféré lors des journées chaudes encours de lot, pour maintenir une litière■ Figure 14 : Variation de la température et del'hygrométrie intérieures lorsque l'air est pluschaud à l'extérieurQuantité d'eauvaporiséetempératurehygrométrieRenouvellementd'airtempératurehygrométrie28