Télécharger l'intégralité du Hors Série - Institut Technique de l ...

SCIENCES & TECHNIQUESAVICOLESL a R e v u e S c i e n t i f i q u e d e l ’ A v i c u l t u r eHORS SÉRIE - MAI 2004LA PRÉVENTION DUCOUP DE CHALEUREN AVICULTURE

Garantie Coup de Chaleur élevages avicoleNouveau : Groupama vous propose une garantie coup de chaleurpour indemniser la mortalité dans votre exploitation.La canicule de l’été 2003 a démontré que, malgré les mesures de prévention prises par les éleveurs, il est très difficile de se prémunircontre les coups de chaleur extrêmes.Dans ces circonstances, le recours à l’assurance apparaît indispensable pour garantir vos pertes.C’est pourquoi, en concertation avec les responsables des organisations professionnelles agricoles concernées, Groupama a créé unenouvelle garantie Coup de Chaleur afin de protéger les élevages avicoles dans des conditions climatiques exceptionnelles.La garantie coup de chaleur que nous vous proposons :■ Intervient lorsque soit la température, soit l’enthalpie dépasse la valeur de référence propre au lieu où se situe l’élevage.■ Prend en charge la perte des volailles sur la base de leur prix de revient, sousdéduction d’une franchise variable selon le type d’élevage (1€/m2 pour despoulets de chair).■ Indemnise également la perte de marge brute de l’éleveur sur les volaillessinistrées.L’experience agricole depuis quatre générations.Pour en savoir plus, n’hésitez pasà prendre rendez-vousavec un Conseiller GroupamaGroupama Vie, SA à Directoire de Surveillance au capital de 165 240 000 €. 722 006 079 RCS Bobigny. Entreprise régie par le Code des Assurances. MAI 2004

Hors série - Mai 2004La Revue Scientifiquede l'Aviculture(Publication trimestrielle)Adresse Postale :SCIENCES & TECHNIQUESAVICOLESITAVI OUESTZOOPOLE BEAUCEMAINEBP 37 - 22440 PLOUFRAGANTél. 02 96 76 00 05Fax. 02 96 78 36 40e-mail : itaviouest@itavi.asso.frDirecteur de publication :P. LE LOUP,Directeur de l'ITAVIRédacteur en chef :C. AUBERT, (ITAVI)Le comité de lecture de ce numéro hors-sérieétait constitué de :AMAND G. (ITAVI), AUBERT C. (ITAVI), BOURDETTE C.(Chambre d’Agriculture de Vendée), BOUVAREL I. (ITAVI),BREMOND G. (CRAVI des Pays de la Loire), CHEVALIER D.(Chambre Régionale d’Agriculture des Pays de la Loire),DAHIREL S. (CRAVI Bretagne), DREANO J. (CRAVI Bretagne),DUSSANTER A. (ITAVI), FRANCK Y. (ITAVI), GAUTRON B.(CRAVI des Pays de la Loire) GUILLOU M. (AvipoleFormation), HASSOUNA M. (INRA), LEBALLEUR I. (CRAVIdes Pays de la Loire), LE BIAVAN R. (EDF EntreprisesOuest), LENOIR J.Y. (CRAVI des Pays de la Loire), MAHE F.(GDS 22), MARTIN C. (CRAVI des Pays de la Loire), PRIGENTJ.P. (Avipole Formation), ROBIN P. (INRA), SIDANER J.N.(CRAVI Bretagne).Publicité - Abonnement :C. CHARPENTIERC. AUBERTAbonnement (Tarifs 2004) :1 an : 4 numérosHTTTCFRANCE Tarif normal 58,77 € 62,00 €Tarif éleveur 55,92 € 59,00 €ÉTRANGER 75,00 €– 25 % pour les adhérents ITAVI.– 25 % pour les abonnements groupés à partir de5 exemplaires.Règlement à l'ordre de ITAVICrédit photos : ITAVI, GDS 22, AVIPÔLE FORMA-TION, Chambre d’Agriculture des Pays de la Loire.ISSN : 1244-8699Réalisation et impression :CALLIGRAPHY PRINT - 35000 RENNESTous droits de reproduction, même partielle,strictement réservés, sauf accord préalable dela Direction.INTRODUCTION 7CHAPITRE 1 - RAPPELS DE QUELQUESNOTIONS FONDAMENTALESRappels élémentairesLa thermorégulation chez les oiseauxLe phénomène de coup de chaleurCHAPITRE 2 - PARAMÈTRES À RISQUESLa températureL’hygrométrieLes vitesses d’airLe renouvellement d’airLa quantité d’eau à vaporiserCHAPITRE 3 - AVANT LA SAISON CHAUDELa formation des intervenantsOptimisation de l’atelier pour la saison chaudeL’assurance du risque “Coup de Chaleur”Les techniques de refroidissement utilisées en avicultureDimensionnement des installationsCHAPITRE 4 - PENDANT LA PÉRIODE CHAUDEAlerte météoGestion de l'élevageL’adaptation et le réglage du bâtimentSynthèse de la conduite à tenirLes pratiques à risque et interventions inutilesLes trucs et astuces et interventions utilesQUE FAIRE EN CAS DE SINISTRE ? 64Ce document a été rédigé par :Gérard AMAND (ITAVI), Claude AUBERT (ITAVI), Chantal BOURDETTE (Chambre d'Agriculture de Vendée),Isabelle BOUVAREL (ITAVI), Dylan CHEVALIER (Chambre Régionale d’Agriculture des Pays de la Loire),Alexandre DUSANTER (ITAVI), Yves FRANCK (ITAVI), Marcel GUILLOU (Avipole Formation), Mélynda HAS-SOUNA (INRA), Roland LE BIAVAN (EDF Entreprises Ouest), Félix MAHE (GDS 22), Jean-Philippe PRIGENT(Avipole Formation), Paul ROBIN (INRA)Merci à tous les techniciens et éleveurs qui nous ont fait bénéficier de leur expérience pour la réalisationde ce document.Merci à Catherine CHARPENTIER (ITAVI) et Katell GALLOUET (ITAVI) pour leur précieuse collaboration.La diffusion des éléments contenus dans ce document est fortement encouragée, sousréserve de citation de la source "Sciences et Techniques Avicoles - Hors série - Mai 2004”.Page8101217171717172020222228363640626262SOMMAIRE

Saint-François - 29270 Saint-HerninTél. 02 98 99 55 11Fax 02 98 99 55 47Mail : couvoir@saint-francois.comSite web : www.saint-francois.com/couvoir

La référence utile,toujours plus proche de vous !Avec en cadeau tout de suite● L’affiche Barrières Sanitaires● Un recueil de 10 fiches SantéAvec au sommaireToute l’actualité de référence,de l’élevage à la transformation desœufs et des volailles.Avec compris dans votre abonnement● Le Guide de l’éleveur de pondeusesOui, je décide de recevoirJe choisis ma formule préférée en cochant la case :1 an de Filières Avicoles Avec en cadeautout de suite2 ans de Filières AvicolesSoit 22 n os pour 148 e TTCau lieu de 209 e , prix au n o .Mon économie : 61 e✓Soit 11 n os pour 84 e TTCau lieu de 104. 50 e ,prix au n o .Mon économie : 20. 50 eEtranger : 104 eEtudiant : 53 e sur justificatif.Compris dans mon abonnement : le guide de l’éleveur de pondeuseset d’autres suppléments et guides à découvrir et à conserver.Je vous joins mon règlement par chèque à l’ordre de Filières Avicoles.Si vous souhaitez régler par carte bancaire ou par virement, contactez-nous.Je désire recevoir une facture, et, pour récupérer la TVA,j’indique mon Numéro : 2 lettres 11 chiffresVous connaître, c’est aussimieux vous servir. Merci.Je suis :• Un recueil de10 fiches SantéProducteur volailles chairEspèce : .................... Surf. bât. : .........m 2Standard LabelProducteur d’œufsNbre de pondeuses .........................en cages au solAutre production : .....................................Ind. alimentaire : Secteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Fonction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Fourn. d’élevage : Secteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Fonction ...................................................Autre activité : merci de préciser................................................................Date de naissance :Merci de votre confiance et bonne lecture utile !• L’affiche BarrièresSanitaires (format poster 40x60)Adresse de réception de mon abonnementGAEC/Société . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Nom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Prénom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Adresse et BP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .CP . . . . . . . . . . . . . . . Ville . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pays . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Tél . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fax . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .A retourner àEtranger : 188 eFilières Avicoles contribueà votre formation permanenteet à celle de vos salariés.À ce titre, vous pouvez inclurela dépense d’abonnementdans votre plan de formationou, si vous n’en disposez pas,dans votre comptabilité autitre des frais généraux.Conformément à la loi “Informatique et Libertés”, vous disposez d’un droit d’accèset de rectification aux informations vous concernant.A l’attention de Monique Gicquel.CS 77711. 35577 Cesson-Sévigné cedex. France.☎ 33 02 99 32 21 21 Fax 33 02 99 32 89 20e-mail : mgicquel@editionsduboisbaudry.frITAVI 2004

Déjà en situation délicate, les aviculteurs ont dû, au cours de l’été 2003, faire face à une nouvelle difficulté entraînant des perteséconomiques : la canicule. Les hautes températures enregistrées début août ont en effet entraîné la mort de plusieurs millionsde volailles et des baisses de performances en élevage tous secteurs confondus, mettant en péril une filière déjà fragilisée. Unrecensement des problèmes rencontrés par les éleveurs au cours de l'été 2003 a été réalisé par les FDSEA/FRSEA et la CFA(Confédération Française de l’Aviculture) en liaison avec les organisations économiques et les Chambres d’Agriculture.Des mortalités importantes ont été constatées :• poulets : 3,5 millions d’animaux,• dindes : 500 000 animaux,• reproducteurs : 400 000 animaux,• canards : quelques dizaines de milliers d’animaux,• pintades : quelques milliers d’animaux,• poules pondeuses : environ 1 million d’animaux,• palmipèdes gras : 250 000 animaux,• gibier : entre 80 et 1 000 animaux reproducteurs.RAPPELSDes baisses de performances très importantes sont apparues :• pertes de poids à l’abattage, déclassement, dégradation des indices alimentaires,• diminution d’environ 15 % des volumes livrés sur les premières semaines qui ont suivi la canicule,• une baisse de la fertilité et une augmentation de la mortalité entraînant des difficultés d' approvisionnement en animauxd’un jour,• baisse du poids moyen des foies gras (20 à 80 g par foie),• incidence sur la prolificité du gibier.Les préjudices des éleveurs ont été estimés à 44,5 millions d’euros pour l’ensemble des éleveurs des filières avicoles, auxquelsil faudrait rajouter les préjudices subis par les entreprises d’amont et d’aval :• volailles de chair : 22 millions d’euros,• œufs de consommation : 10 millions d’euros,• reproducteurs : 10 millions d’euros,• palmipèdes gras : 2 millions d’euros,• gibier : 0,5 million d’euros,sans parler de l'impact sur la sécurité sanitaire et de l'augmentation des risques de santé publique liés à l'engorgement du servicepublic d'équarrissage et à l'enfouissement des cadavres qui en ont découlé.Élévation excessive de la température corporelle de l’animal, le phénomène de coup de chaleur est à l’origine de cette catastrophe,tant en terme de bien-être animal qu’en terme économique pour les éleveurs. Depuis quelques années des solutions préventivessont étudiées et répertoriées. Elles concernent pour l’essentiel l’élevage des poulets. C’est pourquoi, il semble que les éleveursde poulets les mieux préparés ont pu limiter les pertes. Cependant, en 2003, compte tenu des niveaux de températures et de leurdurée, d'autres productions ont été assez fortement touchées (dindes, pondeuses, reproducteurs, ...).Il apparaît donc nécessaire de revenir sur ce phénomène de coup de chaleur, en étudiant pour un système d’élevage donné, lessolutions les mieux adaptées et les opérations préventives à privilégier. C’est l’objectif de ce numéro hors-série de Sciences etTechniques Avicoles.Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 20047

RAPPELSAvant toute chose, un rappel des paramètresà risque, des principes d’unebonne ventilation, des exigences bioclimatiquesdes volailles est essentiel pourune bonne compréhension des problèmes.1. Rappelsélémentaires1.1. Physique de l’airL’air qui nous entoure (air ambiant) renfermetoujours une proportion d’eau sousforme de vapeur ; on qualifie cet air “d’airhumide” par opposition au cas d’un “air sec”Chapitre 1Rappels de quelques notionsfondamentalesqui ne renfermerait pas de vapeur d’eau.L’air humide renferme une quantité devapeur d’eau variable mais limitée ; lorsquecette quantité est maximale, on parle “d’airsaturé”. La quantité maximale d’eau quepeut renfermer un air “saturé” augmenteavec la température et la pression de l’air.Toutes les variétés d’air humide se situententre le cas idéal d’un air parfaitement secet un air saturé. On peut donc considérerque l’air humide est un mélange entre l’airsec et la vapeur d’eau.Les animaux, la litière ou le système derefroidissement évaporatif émettent de lavapeur d’eau. Le volume d'air (m 3 /h) quisort du bâtiment est donc supérieur à celuiqui y entre en raison de la vapeur d'eauajoutée. En revanche, la masse d’air secqui entre dans le bâtiment est égale à lamasse qui en sort. C’est pourquoi le “kg d’airsec” est souvent utilisé pour caractériserl’air humide et les transformations qu’ilsubit en traversant le bâtiment d’élevage.Le diagramme psychrométrique (ou del’air humide) permet de connaîtrel’ensemble des paramètres physiques(enthalpie, températures, humidités...)retrouvés à chaque état de l’air humide.Les définitions ci-après sont indispensablesà la compréhension et à la lecturede ce diagramme :■ Figure 1 : Diagramme de l'air humideSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004(kJ/kg)Enthalpie(kcal/kg)Température humide (°C)-10°Température sèche (°C)511025°-5°1532041,300°0°1,25Humidité relative (%)100 %25 30 35 40 45 50 55 60 65 705 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 175°10°1,251,205°10° 15°20° 25°15°90 %20°80 %70 %6 0 %50 %25°40 %30 %30°20 %densité (kg/m≥)1,1535°10 %40°45°Humidité absolue(g/kg díair sec)18171615141312111098765432108

• Température sèche (en °C) : il s’agit dela température réelle de l’air humide.C’est la température de l’air indiquée parle thermomètre. Les capteurs sont généralementprécis (0,3 °C). L’air doit être enmouvement autour du capteur pour quela mesure de la température de l’air soitcorrecte (thermomètre agité ou ventilé) ;si l’air est immobile, la mesure peut êtreinfluencée par les radiations arrivant surle capteur. La température sèche diminuelors du refroidissement évaporatif.Elle n’est pas modifiée par le brassage.• Température humide (en °C) : c’est latempérature enregistrée par un thermomètredont le bulbe est recouvertd’une mèche imprégnée d’eau et placéedans un courant d’air entre 3 et 8 m/s.Les températures humides sont toujoursinférieures aux températuressèches et le seul cas où elles sont identiquesest celui de l’air saturé en eau. Latempérature humide n’est pas modifiéelors du refroidissement évaporatif.• Température de rosée (en °C) : c’est latempérature d’une surface froide à partirde laquelle la vapeur d’eau contenuedans l’air humide commence à secondenser. En d’autres termes, c’est latempérature pour laquelle l’air est saturéen eau. La température de rosée nedépend pas de la température sèche(qui lui est toujours supérieure). Elledépend uniquement de la quantité devapeur d’eau présente dans l’air (et dela pression atmosphérique). La températurede rosée augmente lors du refroidissementévaporatif. Elle n’est pasmodifiée par le brassage.• Humidité absolue ou Humidité spécifiqueou Teneur en eau (en kg d’eau/kgd’air sec) : c’est la masse de vapeurd'eau contenue dans un kg d’air sec. Lepoids de vapeur d’eau reste constantlorsque la température sèche varie endessus de la température de rosée. Si latempérature tombe en dessous du pointde rosée, une partie de cette massed’eau va se condenser sous forme degouttelettes ou de cristaux de glace surles parois les plus froides, ce qui réduitl’humidité spécifique de l’air. Au coursd’un refroidissement évaporatif, l’humiditéspécifique et la pression partiellede la vapeur d’eau restent constantes.L’humidité spécifique n’est pas modifiéepar le réchauffement de l’air (par l’ensoleillementpar exemple). Elle augmentedans le bâtiment du fait de la vapeurd’eau produite par la respiration des animauxou l’évaporation de la litière.• Humidité relative ou hygrométrie (en%):c’est le rapport entre la masse de lavapeur d’eau contenue dans une certainequantité d’air humide et la masse devapeur qu’elle pourrait contenir si elle étaitsaturée à la même température. A 100 %,l’air est complètement saturé. A 50 % l’aircontient la moitié de ce qu’il pourrait avoirs’il était saturé à la même température.Quand le taux d’humidité atteint 100 %,la formation de gouttelettes de liquide seproduit sur les objets. Comme la quantitéde vapeur d’eau que contient l’air à saturationaugmente avec la température(sèche), on observe une diminution del’hygrométrie lorsque la température augmenteet que l’humidité spécifique eststable. A l’inverse, lors du refroidissementévaporatif, l’hygrométrie augmente rapidementdu fait de la baisse de la température(sèche) et de l’apport de vapeurd’eau.• Volume spécifique (en m 3 /kg d’air sec) :c’est le volume occupé par un kilogrammed’air sec (avec sa vapeurd’eau !). Ce volume augmente avec latempérature et l’air devient plus léger.Cet effet explique le tirage d’air dans lescheminées. Le volume spécifique augmenteaussi avec la quantité de vapeurd’eau dans l’air. Par conséquent, le tiragethermique d’un bâtiment d’élevage statiqueva dépendre à la fois de la chaleurproduite par les animaux et de la vapeurd’eau dégagée par la respiration. Lorsdu refroidissement évaporatif, l’effet dela baisse de température (baisse devolume spécifique) est opposé à l’effetde l’augmentation d’humidité spécifique(hausse du volume spécifique) mais lacombinaison de ces deux effetsn’annule jamais le renouvellement d’airdes bâtiments statiques.• Enthalpie (en kJ/kg d’air sec) : c’estl’énergie (ou chaleur) totale contenuedans l’air humide. Elle inclut la chaleursensible et la chaleur latente contenuesdans l’air. Elle augmente avec la température(sèche) et avec l’humidité (spécifique)de l’air. Elle est constante quandla température humide est constante.Elle n’est pas modifiée par le refroidissementévaporatif, dans ce cas l’énergielibérée lors de la baisse de températureest compensée par l’énergieconsommée par l’évaporation de l’eau.• Chaleur sensible (en w) : c’est la chaleur(énergie) qui conduit à une élévation detempérature. Elle est apportée par lesanimaux, la litière, le chauffage et l’éclairage,l’ensoleillement direct dans le bâtimentet les apports à travers les paroisquand il fait plus froid à l’intérieur du bâtiment.Elle est diminuée lorsque les gouttelettesd’eau s’évaporent dans l’air.• Chaleur latente (en g d’eau) : c'est lachaleur (énergie) qui permet de fairepasser l’eau liquide sous forme devapeur ; c’est donc celle qui conduit àune augmentation de l’humidité spécifique.Elle est due à la respiration desanimaux, à l’évaporation par la litière etau refroidissement évaporatif. Pour unemême quantité d’énergie (même enthalpieou même température humide), l’airpeut donc être de l’air chaud et sec (chaleursensible élevée) ou de l’air frais ethumide (chaleur latente élevée) ; c’estle principe même du refroidissementévaporatif.Pour être d’accord sur les termes :• Brumisation : systèmes de refroidissementpar injection d’eau à haute pressiondans l’air. Nous appellerons“Brumisation” les appareils fonctionnantà une pression supérieure à 70 bars.• Pulvérisation moyenne pression : souscette appellation nous regroupons lessystèmes de refroidissement intérieurspar pulvérisation d’eau à des pressionsinférieures à 70 bars.• Aspersion : nous désignons ainsi lesrampes utilisées à l’extérieur du bâtimentpour injecter de l’eau dans la veined’air entrant. Ces dispositifs travaillentà des pressions variant de 3 à 5 bars.• Filtre humide (Pad cooling) : ce sont lesappareils de refroidissement fonctionnantà partir d’un support d’échangeair/eau.• Renouvellement d’air (en m 3 /h) : ils’agit du volume d’air extrait du bâtimentpar des ventilateurs fixes (extracteurs),encastrés dans les longs pans, la toitureou les pignons, permettant l’évacuationde calories, d’humidité et de gaz pro-RAPPELSSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 20049

RAPPELSSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004duits au sein du milieu de vie des animaux.Dans les bâtiments statiques, l’airest extrait simplement à travers lesouvertures du bâtiment. Le renouvellementaugmente avec la surface d’ouverture,la différence de hauteur entrel’ouverture basse et l’ouverture haute,la différence de volume spécifique entrel’intérieur et l’extérieur du bâtiment. Ilaugmente fortement avec le vent, ce quiconduit à fermer les ouvertures. Leniveau de renouvellement d’air est basésur le poids des animaux, la litière et leclimat. Quand il augmente, l’écartd’enthalpie entre l’intérieur et l’extérieurdu bâtiment diminue.• Débit d’air théorique (en m 3 /h) : en bâtimentsdynamiques, il s’agit de la capacitéde ventilation maximale indiquéesur la notice technique d’un ventilateur.Autrement dit, c’est le débit d’air (idéal)que peut générer un ventilateur enl’absence d’obstacles sur le circuit d’air(cas du brassage). En bâtiments statiques,il s’agit de la ventilation minimaledu bâtiment, en l’absence de vent, pourune ouverture maximale et en fonctionde l’écart de température et d’humiditéde l’air entre l’intérieur et l’extérieur dubâtiment.• Débit d’air réel (en m 3 /h) : il s’agit de lacapacité de ventilation réelle d’un ventilateuren condition terrain. En bâtimentsdynamiques, la capacité de ventilationmaximale est limitée par descontraintes physiques générées par lesvolets anti-retour, les grilles, etc. maisaussi par la dépression induite qui augmentequand la vitesse d’air de soufflaged’air neuf augmente. En moyennele débit d’air théorique est réduit de20 %. Toutefois pour obtenir des valeursprécises, il conviendra de se référer auxvaleurs fournies par le fabricant auxdépressions considérées (débit à40 pascals par exemple). En bâtimentsstatiques, la capacité de ventilationréelle à travers les ouvertures augmenteavec le vent. Le refroidissement évaporatifa également pour effet d’augmenterle débit réel lorsque l’air intérieur estnettement refroidi.• Pertes de charge (en pascal ou en mmde colonne d’eau) : c’est la résistance àl’écoulement de l’air (frottement sur lesmatériaux, turbulences, ...) ; elle explique■ Figure 2 : Représentation schématique du diagramme psychrométrique et sens de lecture desgrandeurs physiques(2)(c)(3)(a)(1)(b)(1) hausses de température et d'humidité dues aux apports de chaleur sensibleet latente par les animaux(2) baisses de température et d'humidité dues à une augmentation durenouvellement d'air(3) baisses de température et hausse d'humidité dues au refroidissementévaporatif(a) lecture de la température(b) lecture de l'humidité spécifique(c) lecture de l'enthalpiela différence entre débit d’air théoriqueet débit d’air réel dans les bâtimentsdynamiques. Dans les bâtiments statiques,la perte de charge est négligeabledu fait de la grande taille des ouvertures.En général, lorsqu’on augmente lavitesse de l’air on augmente égalementles pertes de charge.• Brassage d’air : il s’agit strictement dela création de vitesses d’air (en m/s)générée par des ventilateurs mobilesou suspendus (brasseurs) situés ausein du milieu de vie des animaux. Lesvitesses d’air sont indépendantes duchargement animal en bâtiment.• Quantité d'eau vaporisée (l/h) : c’est laquantité d’eau évaporée dans l’air aprèsinjection par un système de refroidissement.L’évaporation est limitée par lasaturation de l’air. Elle augmente avecle débit d’air et avec l’écart d’humiditéspécifique entre l’intérieur et l’extérieur.• Transformation adiabatique : on appelleainsi les transformations de l’air qui sefont sans échange de chaleur, ni sensible,ni latente. C’est le cas du refroidissementévaporatif puisque la chaleursensible est convertie en chaleurlatente ; ce n’est pas le cas de l’air quitraverse le bâtiment puisque de la chaleursensible et de la chaleur latente sontapportées par les animaux et la litière.1.2. ElectricitéIl n’est pas inutile d’effectuer un rappel surquelques données de base de l’électricité :• l’unité de puissance est le watt (W)(1000 W = 1 kW et 1 CV = 0,736 kW),• l’unité d’intensité est l’ampère (A),• l’unité de tension est le volt (V),• l’unité de consommation est le kilowattheure (kWh).2. La thermorégulationchez les oiseauxA l'âge d'un jour, au sortir des boîtes, latempérature corporelle (ou rectale) despoussins se situe entre 38 °C et 39 °C, lorsqu'ilsont été transportés dans de bonnesconditions. Progressivement, elle s'élève,puis se stabilise entre 40,5 et 41,5 °C, versl'âge de 21 jours.Nous sommes en présence de “corpschauds” qui le plus souvent, dès la miseen place dans le bâtiment, vont se trouverdans une ambiance plus fraîche(exception faite des pays à climat tropical).10

Des transferts caloriques vont nécessairements'établir avec plus ou moins d'importanceentre le corps des jeunes poussinset l'ambiance :• par convection, par les mouvements del'air, au travers des duvets, puis desplumes lorsque les animaux seront plusâgés ; la convection augmente avec lavitesse de l’air. Les volailles ne transpirentpas mais une sensation de fraîcheuréquivalente peut être créée enhumectant légèrement les plumes del’animal et en entretenant des vitessesd’air autour des animaux, c’est le caslorsque la brumisation d’eau est associéeaux vitesses d’air dans l’ambiance ;• par conduction, par contact de certainesparties du corps, les pattes et la poitrine,avec la litière ou le sol ; la conductiondiminue quand la densité animale augmentedu fait des contacts entre animaux; elle augmente lorsque les animauxboivent de l’eau froide ;• par rayonnement, des surfaceschaudes vers les surfaces froides ; Lerayonnement est une perte de chaleurde l’animal vers les parois ou les litièresplus froides ; C’est un gain de chaleuravec la toiture ou la litière lorsqu’ellessont plus chaudes ;• par l’excrétion fécale enfin.2.1. La balance thermiquePour maintenir leur température corporelle,les oiseaux ne possèdent pas deglandes sudoripares, et leur seul mécanismepour accroître leurs pertes de chaleuren situation chaude, est de vaporiserde l’eau au niveau des voies respiratoires.De jeunes poulettes exposées à 32 °C perdentainsi 60 % de la chaleur totale par■ Figure 3 : Principaux modes de transfert dechaleur entre l’animal et l’ambianceExcrétionfécaleConvectionPlumageCorps chaud41,5 °CConductionAlimentEvaporationrespiratoireRayonnementMesure des vitesses d'air aux ventilateurs pour déterminer les débits réels.évaporation. Cette augmentation despertes évaporatoires en périodes chaudesest associée à un accroissement durythme respiratoire.Une humidité relative élevée réduit lespossibilités d’évaporation et accroît doncla sensation de stress thermique : à 34 °Cet 40 % d’humidité, les poules perdent80 % de la chaleur par évaporation alorsqu’à la même température et avec 90 %d’humidité les pertes latentes ne représententplus que 39 %. Pour que les pertespar évaporation aient lieu, il faut que laconsommation d’eau soit optimale.L'énergie apportée par l'aliment est utilisée:• d'une part à l'entretien et à la production,• d'autre part, à compenser les transfertscaloriques en situation froide, afin demaintenir la température corporelle del’animal; Ces derniers devront être bienmaîtrisés si l’on désire réduire lesindices de consommation.Le maintien de cette température corporelleest nécessaire pour un fonctionnementoptimal des organes vitaux del’oiseau. La chaleur produite doit correspondreà celle perdue (ou le contraire).Tableau 1 - Température centrale de quelquesespèces aviaires (en °C)PouletDindonCanardOie40,5 - 41,541,0 - 41,541,0 - 42,541,5 - 46,0Comme l’oiseau produit constamment dela chaleur, il faut que celle-ci “s’évacue”régulièrement, sinon la température corporelles’élève (notion de températured’ambiance critique supérieure).Par contre si les transferts deviennenttrop importants, cette température corporelleaura tendance à s'abaisser (notionde température d'ambiance critique inférieure).Les animaux peuvent, dans lescas extrêmes, succomber par hyperthermie(environ 47 °C de température rectale)ou hypothermie (environ 28 °C).La zone de neutralité thermique de l'ambiancedans laquelle vit l'animal est définie,pour un âge donné, par les températurescritiques inférieures et supérieures(voir plus loin, la définition de la températureeffectivement vécue). Les transfertsqui s'établissent dans cette zone correspondentà des dépenses énergétiquesfaibles, non influencées par l'environnementet égales à la production de chaleurdégagée lors de la transformation de l'alimenten muscle et graisse et lors de l’activitédes animaux. Leur confort thermiqueest optimal. Les oiseaux transforment alorsefficacement leur ration afin de produire.2.2. Les fonctions duplumageA un jour, le corps du poussin est recouvertd'un duvet peu épais, de capacité isolantetrès réduite. De plus, la surface deson corps par rapport à son poids, atteintsa valeur maximale. De ce fait, ne possé-photo GDS22RAPPELSSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200411

RAPPELSSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004dant pas encore de facultés de thermorégulation,sa température est totalementdépendante de celle de l'ambiance audémarrage. Progressivement l’emplumementapparaît. Sa fonction est double :• assurer une protection physique de lapeau contre diverses agressions dumilieu, en provenance des litières principalement;• isoler efficacement l'animal des déperditionscaloriques superflues, en diminuantses dépendances vis-à-vis del'ambiance; de l’efficacité de cette fonctionisolante dépendra en partie la valeurde l’indice de consommation.Vers sept jours, les plumes des ailes, lesrémiges, recouvrent la partie arrière ducorps et protègent partiellement les reins.Le dos est progressivement recouvertvers l'âge de 21 jours. Deux lignes d'emplumementapparaissent alors de part etd'autre du bréchet. Leur croissance terminéevers 30 jours assurera dès lors uneprotection physique et thermique de cedernier, ainsi que de l'abdomen.Pour les souches chair à emplumementlent et pour les dindonneaux, cette finitionde l'emplumement se fait unesemaine plus tard.■ Figure 4 : Evolution de la zone de neutralité thermique chez le poulet33 °C31 °CT° ambiantened’h po ermieZoe e neututraralitét erm eZoned’hyperthermie0 3 7 14 21 28 35 42Age en jours■ Figure 5 : Association négative de paramètres de l’ambiance Température insuffisante Vitesses d’air importantes Humidité trop élevée Température élevée Vitesses d’air insuffisantes Humidité élevée Inconfort thermique(diarrhées - entérites) Plumages humides, non isolants Litière sale et froide Inconfort thermique Qualité d’air dégradée, NH3...La zone de neutralité thermique desjeunes volailles évolue avec l'emplumement,se déplace, s'élargit donc en fonctionde leur âge.Afin d'être à même d'assurer une protectionisolante efficace à l'oiseau, les plumagesdoivent être maintenus bien secset propres durant toute la durée de la viedes animaux.2.3. L'importance des pertesde chaleurÉlevés dans leur zone de neutralité thermique,bien emplumés, les animaux perdentenviron 6 kCal par kg de poids vif etpar heure. Ce chiffre est plus importantdurant les premières semaines, car la surfacepar rapport au poids vif est plus élevée.Ces pertes se font dans les proportionssuivantes :• 75 % par radiation, conduction et convection.Appelée encore chaleur sensible(chaleur qui élève la température del’environnement), elle devient intéressanteen pays à climat tempéré car récupérable;elle contribue au maintien destempératures d'ambiance. En périodechaude, il sera impératif de l'extraire auplus vite : c’est la principale fonction de Problèmes sanitaires Taux de saisies élevé Performances faibles Problèmes sanitaires Chute de la croissance Mortalités20 °C18 °Cla ventilation.• 20 % par vaporisation de l'eau au traversdes voies respiratoires ou de la peau.Appelée chaleur latente (qui entraîneune augmentation de la vapeur d’eaudans l’air, sans augmentation de la températurede l‘environnement), elle n’estrécupérée que lors de la condensationde l’eau sur les parois froides.• 5 % par les excréta.Pour les poules pondeuses, il faut rajouterles pertes de chaleur par la productiond’œufs.Ces proportions et ces quantités sontsusceptibles de varier avec :• l'animal (âge, poids, gain de poids quotidien,état d'engraissement, emplumement,espèce) ;• l'environnement de vie (paramètresd’ambiance, densité d'élevage : plus elleest élevée, plus les pertes par convectionet radiation diminuent) ;• l’alimentation.Certains paramètres de l'ambiance agissentsur le niveau de confort thermiquedes animaux et sont donc susceptiblesde le déplacer hors de la zone de neutralitéthermique, citons :• les températures (sous radiant, dansl'aire de vie...),• l'hygrométrie de l'air,• les mouvements de cet air,• l’état des litières,• la température des parois du bâtiment.Ces différents éléments interviennent soitindividuellement ou, plus fréquemment,comme c'est le cas en élevage industriel,d'une manière combinée (exemple : température,vitesse d'air et humidité).3. Le phénomène decoup de chaleurAu-delà des points qui sont développés ciaprès,le phénomène de coup de chaleuraugmente les risques sanitaires au niveaude l'élevage (fragilisation des animaux,dégradation des litières, ou à l’inverse, augmentationdu niveau d’empoussièrement).3.1. DescriptionLe phénomène de coup de chaleur est dûà une élévation excessive de la tempéra-12

ture corporelle de l'animal aboutissant àune mortalité élevée et à des baisses deperformances zootechniques. Les augmentationsde mortalité touchent dans80 à 90 % des cas les élevages de pouletsde chair et les baisses de performancesconcernent toutes les productions à desdegrés divers selon l’espèce.Rappelons ci-après les principales étapesphysiologiques vécues par les volaillesen cas d’augmentation progressive de latempérature.• A l’équilibre thermique (autour de 20 °Cpour le poulet adulte) : l’effort d’adaptationthermique est minime à l’intérieurde cette zone de confort.■ Figure 6 : EQUILIBRE THERMIQUE :25 inspirations/minutemente sa surface d'échange en écartantles ailes au maximum, modifie la dispositionde son plumage pour diminuer sonisolation, dilate ses vaisseaux sanguins.Au-delà de 25 °C, l'évaporation devient lemode d'élimination de chaleur le plusimportant. Plus la température ambianteaugmente, plus les pertes de chaleur parévaporation deviennent l'unique mécanismepermettant de maintenir l'animalen vie. Le rythme respiratoire qui est del'ordre de 25 mouvements/minute dansun environnement thermique neutre peutmonter à 200 mouvements/minute lorsd'un stress thermique.■ Figure 7 : AUGMENTATION DE LA TEMPERATURE :le rythme respiratoire augmente• La température corporelle augmentesoudain plus vite jusqu'à un maximumde 46-47 °C. A ce stade, les échangesgazeux respiratoires deviennent insuffisants,car l'air inspiré est rejeté avantd'avoir atteint les poumons. L'hypoxiequi s'installe alors, s'ajoute à l'alcaloseet provoque rapidement la mort par arrêtcardiaque ou respiratoire.■ Figure 9 : PHASE FINALE : Mortalité parhyperthermie47 °CSource CNEVA PloufraganRAPPELS41,5 °CH 20CO 2ConductionConvectionRadiation30 %Evaporation70 %• Lorsque la température ambiantedépasse 23 °C, le premier réflexe de l'animalest de limiter ses apports énergétiquesen diminuant sa consommationalimentaire. Dans un environnementchaud, le métabolisme des oiseaux seréduit rapidement au niveau d'entretienle plus bas, les déplacements sont limitéset la consommation des alimentsdiminue. Il s’agit du premier niveau derisque de baisse de performances. Deplus, l’élimination de chaleur (convection,conduction et rayonnement) est favoriséepar l’intervention d’un ensemble deréactions végétatives et comportementales: augmentation de la fréquence cardiaque,dilatation des vaisseaux au niveaude la peau et des zones d’échange privilégiéescar dépourvues de plumes isolantes(les pattes, les crêtes, les barbillons...),recherche de zones froides etventilées, écartement des ailes pour augmenterla surface d’échange et présenterdes zones moins emplumées.• A partir de 25 °C, l'animal engage unevéritable lutte contre la chaleur, il aug-0 2Source CNEVA Ploufragan42,5 °CH 20CO 2ConductionConvectionRadiationEvaporation50 %50 %• Le risque de mortalité se situe surtoutau-delà de 30 °C. A partir d'une fréquencerespiratoire de 200 inspirations/minute,un emballement thermiqueirréversible se produit, modifiantl'équilibre acido-basique du sang (alcalose),avec des conséquences sur lescellules cardiaques et nerveuses. Parailleurs si le rythme respiratoire atteintdes valeurs trop élevées, la productionde chaleur des muscles respiratoireslimite l'efficacité de l'élimination. Au-delàde 30 °C, les poulets ont tendance à baisserla tête vers la litière, ils respirentalors un air plus chaud et plus chargéen CO2, en vapeur d’eau et en NH3 ce quiréduit encore l’efficacité de la ventilation.■ Figure 8 : LIMITE DE RESISTANCE :200 inspirations/minute44 °C0 2H 20CO 20 2Source CNEVA Ploufragan20 %EvaporationConductionConvectionRadiation80 %Source CNEVA Ploufragan3.2. Impact sur lesperformances technicoéconomiquesdans lesélevages de volaillesA travers les enquêtes sur la gestion technico-économiquesdes élevages devolailles, on peut mesurer l'impact de lachaleur sur les principaux critères techniqueset économiques des ateliers, maiscet impact va dépendre des conditions climatiques(importance du pic de chaleur),des types de productions et des types debâtiment dans lesquels sont élevées lesvolailles. Ainsi, dans la base de donnéesRENAVOL qui porte sur les années 1994 à1997, l'analyse de l'évolution des critèrestechniques en fonction du mois d'abattagedes animaux met en évidence les pointssuivants :• en poulet standard, le gain moyen quotidien(GMQ) baisse pour les abattagesde juillet et août, notamment en 1994,1995 et 1997, de même la mortalitétechnique et l'indice de consommation(IC) augmentent de façon sensible pourles abattages d'été ;• en poulet léger on observe pour lesabattages de juillet et août le même phénomèned'augmentation de la mortalitétechnique et de l'IC avec des effets marquésen 1995 et 1997 ;• en poulet label, compte tenu de la duréed'élevage plus longue, c'est surtout surles bandes abattues en août, septembreet octobre, qu'on observe une baisse deSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200413

RAPPELSla croissance et une augmentation de lamortalité technique ; par contre onobserve en parallèle pour ces 3 moisd'abattage, une amélioration de l'IC ;• en dinde, on observe des baisses decroissance en juillet, août, septembrepour les mâles, alors que pour lesfemelles, le phénomène est peu marqué; la mortalité technique et l'IC desbandes d'été sont peu différents desautres mois de l'année sauf en 1995 oùl'on note à la fois une augmentation dela mortalité et de l'IC.• pour les canards de Barbarie, on notepeu d'effets de la saison sur la mortalitéet l'index de performance. Il en estde même pour la pintade, oiseau quisupporte très bien la chaleur.L'enquête annuelle des Chambresd'Agriculture de l'Ouest, montre pour laBretagne et les Pays de Loire, des effetssur les performances techniques et lamarge poussin-aliment (PA) par m 2 de bâtimentet par lot. Ainsi, on observe pour l'été■ Figure 10 : Variations des performances techniques en poulet standard (RENAVOL 1994/1997) - incidence du mois d'abattage120%115%110%105%100%95%90%1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12mois d'abattageindice de consommation gain moyen quotidien mortalité technique■ Figure 11 : Variations des performances techniques en poulet léger (RENAVOL 1994/1997) - incidence du mois d'abattage120%115%110%105%Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004100%95%90%1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12mois d'abattageindice de consommationmortalité technique14

■ Figure 12 : Variations des performances techniques en poulet label (RENAVOL 1994/1997) - incidence du mois d'abattage130%125%120%115%110%105%100%RAPPELS95%90%85%1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12mois d'abattageindice de consommation mortalité technique gain moyen quotidien■ Figure 13 : Variations des performances techniques en dinde (RENAVOL 1994/1997) - incidence du mois d'abattage110%performance en % de la moyenne annuelle105%100%95%90%1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12mois d'abattagemortalité technique indice de consommation gmq mâles gmq femelles1995 les diminutions exprimées en % de lamoyenne annuelle dans le tableau 2.De même, pour l'été 2003 (lots abattusentre Juillet et Octobre), on observe enBretagne et Pays de la Loire, des diminutionsdes performances techniques parrapport à la moyenne des résultats2002/2003 (lots abattus entre le 1 er juillet2003 et le 30 juin 2003) récapituléesdans le tableau 3. On constate pour l'été2003 des augmentations systématiquesde la mortalité, sauf en canard de Barbarie,et des diminutions systématiques de laproductivité exprimée en kg/m 2 /lot. Onnote qu'en label, la baisse de croissanceet l'augmentation de la mortalité semblentcompensées par la diminution de l'IC.Cependant, ces effets de la chaleur surles performances techniques dépendentdu type de bâtiment et des équipementsutilisés. Ainsi, pour la production de pouletstandard, l'effet de la chaleur est plusTableau 2 - Effet de la chaleur durant l'été 1995 en Bretagne et Pays de la Loire(en % de la moyenne annuelle)poulet standard dinde canardMarge PA/m_/lotkg/m 2 /lotDensité- 12 % - 3 % - 3 %- 7 % + 1 % - 3 %- 5 % 0 % - 2 %Source : Chambres d’Agriculture de l’OuestSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200415

Tableau 3 - Effet de la canicule 2003 sur les performances techniques (en % des performances 2002/2003)RAPPELSDensitéPoids moyenIndice de consommationMortalitékg/m 2 /lotpoulet poulet poulet dinde canard poulet dinde pouletexport standard lourd médium de Barbarie certifié certifiée label- 1 % 0 % - 3 % - 1 % - 1 % + 1 % + 1 % + 1 %+ 1 % - 7 % - 4 % - 5 % - 2 % - 4 % - 3 % - 4 %+ 1 % + 5 % 0% - 1 % - 2 % 102 % +1 % - 3 %+ 32 % + 33 % + 26 % + 5 % - 6 % + 149 % + 27 % + 23 %- 2 % - 9 % - 8 % - 6 % - 2 % - 7 % - 4 % - 4 %Source : Chambres d’Agriculture de l’OuestTableau 4 - Synthèse des résultats technico économiques en volailles de chair (Résultats d'étéen % de la moyenne annuelle)poulet standard dinde médium Poulet labelDensitéGain moyen quotidienIndice de consommation% mortalité techniquekg/m 2 /lotMarge PA/m 2 /lotfaible dans les bâtiments à ventilationdynamique (-10 % de marge pendant l'été1995 par rapport à la moyenne1995/1996), que dans les bâtiments àventilation statique (-15 % de marge).L'enquête réalisée en 2003 montre quele coup de chaleur peut, à des degrésdivers, avoir des conséquences sur lesperformances zootechniques de l'ensembledes espèces et des types de production(sauf le canard de Barbarie en productionde chair). L'espèce dinde ainsique les productions certifiées et labeln'ont pas été épargnées par l'augmentationdu taux de mortalité.Par ailleurs, suivant les types de ventilation,différents types d'équipements delutte contre la chaleur ont été suivis dansles enquêtes des Chambres d'Agriculturede l'Ouest au cours du temps :• Équipement de brassage dans les bâtimentsen ventilation statique ou installationde ventilateurs en pignons de bâtiment: cette dernière technique semblenotamment intéressante dans les bâtimentstype “Louisiane” où les bâtimentséquipés n'enregistrent une perte demarge que de 9 % en poulet contre 16 %pour les bâtiments non équipés pendantl'été 1995 par rapport à la moyenneannuelle.• Installation de rampe d’aspersion d'eaudans les jupes d'entrée d'air ou de systèmesde brumisation dans les bâtimentsen ventilation dynamique : ceséquipements permettent de réduirel'effet de la chaleur sur la croissance,l'efficacité alimentaire et la mortalité ;on observe globalement des améliorationsde marge de 2 à 12 % dans lesbâtiments équipés de l'un ou l'autre deces systèmes par rapport aux bâtimentsdynamiques non équipés, avecun effet plus net du système de brumisationintérieure que de l’aspersionextérieure.En conclusion, les effets de la chaleur surles performances techniques et économiquessont variables selon les types deproductions, le type de ventilation etautres équipements installés ; ils sont,bien entendu, aussi liés au pic de chaleuratteint en été. Cependant, on peut retenirl'impact figurant au tableau 4 pour les principalesproductions par rapport à lamoyenne annuelle.- 2,5 % - 1,5 % 0 %- 7 % - 1,5 % - 2,5 %+ 5 % - 1 % - 3 %+ 24 % + 3 % + 25 %- 8 % - 4,5 % - 4 %- 12 % - 6,5 % + 1 %Sources : Chambres d'Agriculture de l'Ouest et ITAVILe tableau 4 est issu d'une compilation desdifférentes enquêtes terrain évoquées précédemment; il montre que le poulet standardest beaucoup plus sensible que ladinde, et que pour le poulet label il estobservé un impact surtout sur les performancestechniques. A l’échelle nationale,c'est donc essentiellement en poulet standardque l’on devrait constater des investissementsde prévention de la chaleurdans les prochaines années. Du point devue de l’éleveur, le choix entre investir etadapter ses pratiques devrait dépendre deson autonomie financière, de choix personnelset du besoin d’investir dans le brassage,la ventilation ou le refroidissementselon la situation du bâtiment, son état etla production réalisée en été. Toutefois, siles investissements de prévention contrela chaleur se justifient pleinement pour lepoulet standard, ils peuvent égalements’avérer intéressant en dinde pour pallierla baisse de performances.Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200416

En période chaude, il existe cinq paramètresà hauts risques en élevage devolailles qui doivent faire l'objet de la plusgrande attention : la température, l’hygrométrie,les vitesses d’air, le renouvellementet la quantité d’eau à vaporiser.1. La températureL'écart entre la température du corps del'animal et celle de l'air permet les transfertscaloriques par convection. Des essaisréalisés par le CNEVA ont montré qu'unetempérature n'excédant pas 30 à 31 °C dansl'après-midi n'est pas préjudiciable sur desanimaux en fin de bande à condition qu'ilssoient bien ventilés (qualités de l'air,vitesses d'air,...) et qu'ils puissent bénéficierde conditions favorables pendant la nuit.Il est souhaitable que cette valeur ne soitpas dépassée lors des saisons chaudes.2. L’hygrométriePlus l'hygrométrie de l'air ambiant (ouhumidité relative) est faible et plus l'efficacitéde la thermorégulation par voie pulmonaireest bonne. Il conviendra donc dela conserver en dessous d'un certain seuil.Parallèlement, plus l'air est sec et plus letaux de poussières de l'air augmente ; ilest donc souhaitable de conserver un minimumd'humidité dans l'air. La valeur supérieureà ne pas dépasser se situe aux environsde 70 % à la température de 30 °C.3. Les vitesses d’airLa vitesse de l'air permet à l'animal d'augmenterses pertes de chaleur par convectionforcée. Des essais réalisés au CNEVAont montré qu'une vitesse d'air de l'ordrede 1 m/s utilisée à une température de33 °C (65 % d’hygrométrie) permet de limiterles taux de mortalités lors d'une augmentationde la chaleur dans le bâtimenten agissant sur la température effectivementvécue par les animaux. Au-delà de0,3 m/s et en dessous de 30 °C, une augmentationde la vitesse de l'air de 0,1 m/séquivaut à une baisse de la températurevécue par l'animal de l’ordre de 1 °C.Chapitre 2Paramètres à risquesDans tous les cas, les vitesses d'air doivent-êtreadaptées à l'age de l'animal età la température de la veine d'air. Ainsil'utilisation de vitesses d'air élevées enclimat chaud permet de ramener la températureeffectivement vécue par les animauxadultes plus près de leurs besoins.En revanche, l'utilisation de vitesses d'airtrop élevées sur de jeunes sujets ou à destempératures insuffisantes peut se révélertrès dommageables pour les oiseauxd'un point de vue sanitaire.L'entretien des vitesses d'air est déterminantsur la conduite de la litière. Il favorisel'évacuation de la vapeur d'eau, duCO2 et de l'ammoniac émit. Il permet dece fait de limiter l'humidification de lalitière en fin de bande. En l'absence devitesses d'air entretenues en fin de lot,on constate une augmentation desconcentrations en CO2 et NH3 dans la zonede vie des animaux par rapport à l'ambiancemoyenne.4. Le renouvellementd’airLe volume renouvelé agit sur la qualité del'air et notamment la teneur en ammoniac,le niveau d'humidité relative, mais ilintervient également sur la températureintérieure, les vitesses d'air et par conséquentsur la thermorégulation de l'oiseaupar convection forcée. Pour un bâtimentdynamique, les débits réels de renouvellementqui peuvent actuellement êtreconseillés se situent aux alentours de5m 3 /h/kg de poids vif avec ou sans systèmede refroidissement.Le renouvellement nécessaire diminue sila charge animale est plus faible (densitéanimale ou croissance moindres) ou si leclimat est moins chaud. Il augmente si leclimat est plus chaud ou si les apports dechaleur dans le bâtiment sont accrus (isolationmoindre ou ensoleillement directsupérieur ou fermentation de litière accrue).Le débit augmente avec la capacité deventilation dans les bâtiments dynamiques.Chaque bâtiment a donc unecharge animale maximale qui dépend desconditions climatiques les plus chaudes.Dans les bâtiments statiques, la ventilationaugmente avec la largeur desouvrants (et la hauteur du lanterneau) etl’accroissement du différentiel de températureet d’humidité entre l’intérieur etl’extérieur du bâtiment. Le refroidissementévaporatif permet donc d’augmenter lerenouvellement d’air en augmentantl’écart entre température d’air intérieureet extérieure.5. La quantité d’eau àvaporiserPlus la température extérieure augmenteet plus l’écart entre la température intérieureet la température extérieure tend àdiminuer du fait de la baisse de chaleursensible et de la hausse de chaleur latentedues aux animaux. Le seul renouvellementd’air ne suffit plus, à maintenir la températureinférieure à 30 °C. Il devient indispensablede refroidir l’air. Le refroidissementest réalisé en évaporant de l’eau, cequi consomme la chaleur sensible de l’airet la transforme en chaleur latente (vapeurd’eau). Une quantité d’eau suffisante permetde ramener la température à un seuilcorrect pour les animaux. Néanmoins, lavapeur d’eau ainsi apportée doit être évacuéepar un débit d’air suffisant. Pour faciliterla thermorégulation de l’oiseau enabaissant la température d’ambiance aumaximum, il faut donc réduire le renouvellementd’air de façon à “garder le froid”dans le bâtiment. Au contraire, pour éviterla dégradation de la qualité de la litière, ilfaut obtenir une hygrométrie faible, ce quisignifie que le débit d’air est maximumpour évacuer la vapeur d’eau apportée parle refroidissement. Compte tenu de cesdeux objectifs opposés, il convient doncde bien réfléchir au dimensionnement desinstallations (capacité de refroidissementet de ventilation) et au système de régulationde l’ambiance (basé sur la températureet l’hygrométrie).RAPPELSSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200417

Parc économique de RorthaisB.P. 18 79700 MAULEONTel : 05.49.82.05.05 / Fax : 05.49.82.05.11Des éleveurs et une équipe tous fiers deleur métier pour apporter transparence etsécurité alimentaire aux consommateursPersonnalisation des études avecaccompagnement jusqu’à la miseen service des bâtiments.Maîtrise des techniques de productionet sélection rigoureuse desmatériels et matériaux.Savoir-faire unique qui sécurisetotalement votre investissement.Bâtiments livrés clés en main à larentabilité immédiate et optimale.Garantie d’une entreprise à votreservice depuis plus de 30 ans.Unités d’élevage avicoleSERUPA S.A.S. - B.P. 49 - 22230 MERDRIGNACTél. 02 96 67 43 50 - Fax 02 96 67 43 69 - www.serupa.fr

Chapitre 3Avant la saison chaudeAVANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 20041. La formation desintervenantsLa politique de prévention du risque “Coupde chaleur” menée en 1996 a permis lamise en application d’une stratégie delutte satisfaisante au regard des conditionsmétéorologiques constatées depuis8 ans en France. L’exceptionnelle caniculed’août 2003, avec les conséquences quel’on connaît, nous contraint d’avoir uneréflexion encore plus approfondie sur cequi n’a pas fonctionné et sur ce qui peutêtre amélioré.La démarche menée en 1996 avait misl’accent sur la nécessité de formation del’encadrement technique des éleveurs etdes éleveurs eux-mêmes. Le résultat avaitété concluant ; les techniciens et les éleveursavaient appliqué avec succès surle terrain les pratiques préconisées,d’autant plus qu’ils avaient souvent participéà la rédaction de ces préconisations.Malheureusement l’hécatombe liée à lacanicule 2003 a rappelé la nécessité etl’intérêt de la formation continue auprèsdes techniciens et éleveurs permettantune mise en application des principesessentiels de lutte contre le coup de chaleuren fonction des différentes situationsterrain. Chaque élevage est unique, lecouple éleveur – bâtiment a ses proprescontraintes ; aussi la formation doit-ellepermettre de donner des points-clés pouranalyser et gérer le risque en fonction dechaque cas.Former, c’est responsabiliser chacun(technicien, éleveur) face aux possibilitésd’action de lutte contre le coup de chaleuret au besoin d’évaluer la nécessitéd’actions.La stratégie de lutte à adopter sera bienentendue différentes selon les conditionsmétéorologiques, le type de bâtiment, letype d’équipement, l’espèce, l’éleveur. Laformation doit permettre le choix dansl’utilisation des moyens de lutte dont ondispose en fonction de sa situation propre.La formation doit mettre en avant 4 pointsprimordiaux :• les pratiques à risques,• le dimensionnement des équipementsde ventilation et de lutte contre le coupde chaleur,• le réglage du bâtiment et la gestion dumatériel d’appoint,• les mesures de prévention ainsi que lesmesures de gestion des imprévus.La formation doit se faire dans la continuitéen s’adaptant aux nouvellescontraintes de production, de météo, ...La formation est indispensable à 2 niveaux :• au niveau des techniciens qui ont la responsabilitéde conseiller les éleveurssur les choix à faire et sur les mesuresadéquates à prendre ;• au niveau des éleveurs qui doivent êtreen mesure d’anticiper et de répondreefficacement aux problèmes posés parle coup de chaleur (mal-être, mortalité).2. Optimisation del’atelier pour lasaison chaude2.1. L’isolation du bâtimentPour pouvoir lutter contre un réchauffementpar le soleil, le bâtiment doit êtrecorrectement isolé. Cette isolation doitêtre accompagnée d'une bonne ventilationde la lame d'air en sous-toiture.Une isolation des entrées d’air exposéesau soleil (côté sud et ouest) pourra êtreréalisée, évitant ainsi un réchauffementde la veine d’air. C’est le cas notamment :• des jupes d’entrée d’air au niveau desquellesle réchauffement est d’autantplus important que le matériau estconducteur (tôle laquée par exemple) ;• des caissons d’entrées d’air, sur les bâtimentsde type “Britannia”, qui sont particulièrementexposés au soleil.Ces éléments sont autant de fours quijouent un rôle d’échangeur et augmententla température de l’air de quelquesdegrés avant qu’il n’ait atteint l’intérieurdu bâtiment.Cette isolation devra être réalisée de préférenceavec des matériaux non hydrofuges,surtout si l’on utilise un systèmed’aspersion au niveau des jupes. La miseen place de plaques de mousses alvéolairesen doublage des matériaux incriminéspourra limiter ce réchauffement.2.2. L’environnement dubâtiment (orientation,site, abords)L'utilisation de matériaux de couleursclaires permet de réfléchir les rayonssolaires par conséquent de limiter leréchauffement du bâtiment. Il est doncconseillé de bien nettoyer les plaques decouverture des mousses et lichens quipourraient les assombrir.Selon leur orientation, les bâtiments clairsà rideaux (type “Louisiane”), peuvent êtresensibles aux entrées de soleil par lesouvertures qui représentent une sourcede chaleur supplémentaire. Celles-ci peuventoccasionner des mortalités dues aurayonnement solaire sur les animaux età leur fuite de ces zones trop chaudes quiva générer une sur densité dans le restedu bâtiment. Sur ce type de bâtiment, ilest souhaitable de pouvoir disposer d'untoit à large débord pour limiter ce phénomène.Le maintien d’un couvert végétal(maïs, ...) à proximité du bâtiment permettrade conserver un niveau d’humiditérelative plus important et donc debénéficier d’un air légèrement plus fraisautour du bâtiment. L’idéal serait de maintenirun gazon ras, dense et humideautour du bâtiment et au niveau desjupes. Malheureusement ceci n’est pastoujours possible par rapport aux impératifsd’écoulement des eaux le reste del’année (rigoles bétonnées, drainage,...).20

En élevages avec parcours, la mise à disposition de zones ombragées mettra les animaux à l'abri dusoleilPour les volailles avec parcours, l'utilisationde parcours plantés et ombragéspermettra aux animaux de semettre à l'abri du soleil.2.3. Maintenance etpréparation du matérielPour permettre au bâtiment de “respirer”librement en période chaude, il est impératifde dégager les entrées et sorties d'airde tout obstacle et poussières. Il faut s'assurerque les grillages ne sont pas colmatésau niveau des jupes et des sorties d'air.L’efficacité du système de régulation del’ambiance des bâtiments repose sur lafiabilité des mesures relevées par lessondes et autres appareils. Les sondes etL' étalonnage régulier de la sonde hygrométriqueest indispensablephoto Avipôle Formationles appareils de mesures doivent donc êtrerégulièrement étalonnés. Il convient de réétalonner les sondes une fois par an (idéaldeux fois par an pour l'hygrométrie). Ellespeuvent être étalonnées par un technicienéquipé d’un instrument de mesure(thermomètre-hygromètre) lui-même réétalonné tous les ans, avant l’été. Un autreinstrument, le psychromètre à fronde, peutêtre utilisé. Il s’agit d’un dispositif constituéde deux thermomètres, l’un mesure latempérature sèche et l’autre, dont le bulbeest recouvert d’une gaze imprégnée d'eau,mesure la température humide. Cet appareilprésente l'avantage d'être peu coûteuxet fourni toujours, dans des conditionsd'utilisation correcte, une mesure fiable. Ilprésente l'inconvénient de ne pas disposerd'une lecture immédiate et de devoirse référer à un abaque ou au diagrammepsychrométrique.Depuis plusieurs années, les systèmesde refroidissement se sont répandus etcouvrent des domaines d’utilisation plusou moins importants : le refroidissement,la désinfection,... Cependant ces dispositifssont relativement sensibles et nécessitentune maintenance et un entretien.Ceci est d’autant plus vrai que la qualitéde l’eau utilisée est mauvaise.Il est donc nécessaire d’entretenir cesappareils en suivant les préconisationsdes constructeurs. Une vérifications’impose chaque année avant l’arrivéedes grosses chaleurs.Photo Chambres d'Agriculture des Pays de la LoireLe dispositif de refroidissement estvidangé après la saison chaude. Si lematériel est utilisé à d'autres fins que lerefroidissement (désinfection, désodorisation,....) pendant le reste de l'année, ilest important que les canalisations et lapompe soient vides d'eau en périodefroide pendant le vide sanitaire. Ceci éviteraque le gel occasionne des dégâts surle matériel.2.4. Gestion des animaux(chargement etacclimatation)2.4.1. Le chargementLe chargement exprime le poids d’animauxpar m 2 de bâtiment.Chaque animal produit de la chaleur qu'ilélimine par la respiration, par conduction(contact) par convection (échange avecl'air) et par rayonnement. Les animaux,à très forte densité, produisent doncbeaucoup de chaleur et forment un tapisdifficile à ventiler, ce qui signifie qu’enpériode à risque, l’augmentation du chargementaccroît également les risques demortalité et de baisses de performancesdu lot.Le niveau de chargement pourra varier enfonction de la sensibilité à la chaleur del’espèce élevée. La dinde présente unesensibilité moins forte que le poulet, bienque les baisses de performances soientconstatées dans ces deux productions.Pour la production de dindes, les mortalitésconstatées en 2003 ont porté essentiellementsur la production de mâles.Cependant, la rentabilité d’un lot dépendlargement du nombre de volailles produites.Il faudra sur ce critère trouver uncompromis entre le risque de mortalité,de baisse de performances et le revenuattendu de l’éleveur, ceci en tenantcompte du potentiel présenté parl’ensemble éleveur + animal + bâtiment +équipements.Le chargement pourra donc être précisé,au cas par cas, après une évaluation deces différents éléments.Pour dimensionner les installations, c'estle chargement maximum qu'il convient deprendre en compte, associé aux conditionsclimatiques les plus difficiles quel'on risque de rencontrer.AVANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200421

AVANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004Plus le chargement est élevé, plus la chaleur produite est grande et les besoins de ventilationimportants2.4.2. L'acclimatation des animauxIl a été démontré qu’un stress thermiqueprécoce (24h à 36-40 °C à 5 jours) amélioraitla résistance thermique des pouletslors d’un stress thermique à6 semaines d’âge.Pour réduire le stress thermique chaudsur les volailles, il est également possibled’élever les animaux, à partir de l'âge de15 jours jusqu'à 35 jours, à des températuressupérieures de 2 à 3 °C par rapportaux préconisations habituelles. Cette pratiquepermet d'accroître leur résistanceà la chaleur lorsque surviennent les températuresélevées. Le gain de résistanceainsi obtenu est à peu près du mêmeordre que l'élévation de température provoquée.Cette méthode ne semble pasgénérer de baisse de performance pourles animaux à condition qu'ils aient unepossibilité de compenser pendant la nuit(rechercher des températures plusfraîches de 2 à 3 °C par rapport aux préconisationsusuelles).Ces techniques sont relativement délicatesà mettre en oeuvre et nécessitentde la part de l'éleveur une très bonne maîtrisedes installations (risques de diarrhées).3. L’assurance durisque “Coup deChaleur”Dans certains secteurs géographiques, lerisque coup de chaleur est assurable dansle cadre des accidents d'élevage au mêmetitre que la mort de froid ou par asphyxieliée aux conséquences d'un dommageélectrique, coupure de courant, tempêteou l'étouffement consécutif à une frayeursoudaine. La garantie “accidents d’élevage”intègre alors le risque “coup de chaleur”.Dans d’autres régions, les deux garantiessont dissociées mais la souscription à lagarantie “coup de chaleur” implique obligatoirementune souscription à la garantie“accidents d’élevage”.Le coup de chaleur est défini par les assureurscomme une élévation brusque etanormalement haute de la températurepour la région à l'époque du dommage.L'indemnisation de l'éleveur se fait sur leprix de revient des animaux au(x) jour(s)du sinistre, estimé à dire d'expert, dèslors qu'un certain nombre de conditionssont remplies, ces conditions étant selonles cas déterminantes pour l'assurabilitédu risque, ou entraînant l'application defranchises sur le remboursement dusinistre (d'une façon générale une franchisede 5 % des animaux présents le jourde la mise en place est appliquée en casde sinistre, cette franchise pouvant monterà 20 % des animaux mis en place).Parmi ces conditions, appliquées notammentdans le Sud-Est de la France, le respectde densités d'élevage entre le 15 juinet le 15 septembre est impératif pour l'assurabilitédu risque : poulet standard30 kg/m 2 , dinde médium 40 kg/m 2 .Cela suppose en poulet standard dephoto Avipôle Formationréduire la densité de mise en place pendantcette période ou de pratiquer un desserrage.En dinde médium, compte tenude l'évolution des souches, le respect decette densité maximale est problématiqueavant l'enlèvement des femelles ou en finde bande pour les mâles.Dans certains cas, l’assurance du risquecoup de chaleur est conditionnée par desniveaux d’enthalpie extérieurs importants(68 à 75 kJ/kg d’air sec) rencontrés lorsdu sinistre et correspondants à des conditionsclimatiques extrêmes. En outre,l’indemnisation peut être fonction du typede production (label et bio / standard etcertifié).Les autres conditions concernent les équipementsdes bâtiments et entraînentgénéralement, en cas de non-respect, l'applicationd'une franchise plus forte entrele 15 juin et le 15 septembre, il s'agit :• de la présence d'alarme dans les bâtimentsà ventilation statique ou dynamique,• de la présence de brasseurs d'air dansles bâtiments à ventilation statique,• d’un dimensionnement minimum desinstallations et/ou de la présence de pulvérisationdans les bâtiments à ventilationdynamique.En Bretagne, compte tenu du désengagementdu principal assureur entre 1995et 2003 sur le risque “coup de chaleur”,plusieurs groupements ont mis en placeune caisse “coup dur”. Celles-ci sont alimentéespar les éleveurs et participentà l’indemnisation des adhérents lors demortalité par coup de chaleur. Dans certains,cas elles permettent également definancer des actions de prévention (participationà l’équipement en matériel, ...).4. Les techniques derefroidissementutilisées enaviculture4.1. Descriptif et possibilitésd’utilisationLe principe de fonctionnement de tousces appareils est basé sur l'échange aireau: pour passer de l'état liquide à l'étatgazeux, un litre d'eau absorbe 678 watts22

à 25 °C ; cette énergie est prise à l'air etentraîne une diminution de la température.Ce principe est d’autant plus intéressantque le climat est sec, ce qui rend son utilisationencore plus attrayante dans leSud-Est et le Centre de la France.Les matériels de refroidissement peuventêtre classés en trois catégories :• les systèmes de nébulisation (brumisation,pulvérisation moyenne pression...),• les filtres humides,• les disques à humidifier.4.1.1. Les systèmes de pulvérisationIls regroupent des matériels aux caractéristiqueset aux performances variables.Dans tous les cas, il s'agit de pulvériserl'eau en gouttelettes fines qui vont sevaporiser dans l'air. La surface d'échangeair-eau est donc constituée par l'ensembledes gouttelettes et l'objectif est de vaporiserla totalité de l'eau pulvérisée, pouréviter de mouiller la litière. Le temps devaporisation de l'eau dépend essentiellementdu diamètre de la gouttelette et dela vitesse de l'air. Pratiquement, onconseille de ne pas dépasser des taillesde 25 microns pour avoir une bonne vaporisation.La taille de la gouttelette à la sortie de labuse de pulvérisation dépend surtout dela pression de l'eau, mais aussi du typede buse utilisée. De la pression utiliséeva dépendre aussi le type de canalisationà utiliser (PVC, cuivre, inox). Un pointessentiel est le dispositif de traitementde l'eau de façon à éviter tout colmatagedes buses.Enfin, compte tenu du risque d'humidificationexcessif, lorsque l’air extérieur estfrais, une surveillance de l’hygrométrieest indispensable. Actuellement, la plupartdes systèmes utilisent une régulationdu fonctionnement de l'appareil travaillantau débit d’air maximum etarrêtant le débit d’eau selon l'hygrométrieintérieure (mise en marche au-dessusd'une consigne basse de température,arrêt au-delà d'une consigne hauted'hygrométrie). Nous verrons plus loin l'intérêtd'un doseur cyclique (ou temporisateur)pour un fonctionnement optimalde ces appareils. Les capteurs d’hygro-Un système de refroidissement moyenne pression n’est pas le plus performant mais peut s'avérersuffisant pour certaines productions ou dans certaines zonesmétrie sont sensibles à une dérive versdes fortes hygrométries avec le vieillissement,l’empoussièrement et le dépôtde gouttelettes sur le filtre de protectiondu capteur. On pourrait donc penser quedes régulations basées sur l’hygrométrieextérieure et sur l’écart de températureintérieure-extérieure seraient plus performantes.Cependant les essais terrainsréalisés à ce jour en France sur ce dernierpoint n'ont pas donné satisfaction.On peut distinguer les matériels de brumisation(pression d’utilisation > 70 bars),les systèmes de pulvérisation moyennepression (pression de 25 à 70 bars) etdes dispositifs qui fonctionnent en injectanten même temps de l’eau et de l’aircomprimé. Ces derniers dispositifs sontapparus relativement récemment et nousne disposons actuellement que de peu derecul sur les performances de ces appareils.Il ne faut pas confondre les appareils àpulvérisation d'eau. Les systèmes àmoyenne et haute pression se positionnentdans le bâtiment. Les systèmes àbasse pression se placent à l'extérieur dubâtiment car les retombées de gouttelettessont fréquentes.Les systèmes à basse pression (aspersion)Ils se fixent à 60 à 80 cm à partir du basdes jupes vers l'extérieur. Leur efficacitéest limitée car une partie du refroidissementreste à l’extérieur du bâtiment, lesgouttelettes absorbent une part d’énergiesolaire avant d’être évaporées, unepartie de l’eau tombe à terre et ne refroiditpas l’air. Cependant, ils demandent uninvestissement faible (matériel, installationet traitement d’eau) et permettent degagner 3 à 5 °C suivant la pression d'eauqui varie selon les matériels de 3 à 5 bars.Il est important de bien veiller à ce que lesystème ne mouille pas les litières à l'entrée.Les systèmes à haute pression (brumisation)Il s'agit d'appareils plus complexes queles précédents qui permettent d'obtenirdes tailles de gouttelettes d'eau beaucoupplus fines (moins de 10 microns). Letemps de contact avec l’air nécessairepour évaporer l’eau est donc réduit. L’efficacitéaccrue du refroidissement permetd’obtenir un abaissement de températuresupérieur à 10 °C lorsque l’air extérieurest suffisamment sec et les gouttelettessuffisamment fines. L’homogénéité durefroidissement est obtenue en pulvérisantl’eau de façon homogène dans le bâtiment.Leur pression d'utilisation varie de25 à 70 bars pour les matériels “moyennepression” et 70 à 150 bars pour les matériels“haute pression”. La taille de la goutteletted'eau est d'autant plus fine que lapression d'utilisation est importante. Plusles gouttelettes sont fines, plus le risquede retombées sur la litière et les animauxest faible.La quantité d’eau nécessaire au refroidissementétant voisine de 1 m 3 /h/bâti-photo GDS 22AVANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200423

Questions à se poser pour l'installationd'un système de brumisation haute pressionAVANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004J’ai besoin de refroidir l’ambiance de mon bâtiment, La brumeme paraît intéressante ...... Peut–elle effectivement répondre à mes attentes ?Pour le refroidissement de mon ambiance• Quelles sont les températures et hygrométries extrêmes rencontréesen été ?• Est-ce qu’en périodes critiques je dispose d’un renouvellementd’air suffisant pour faire fonctionner ce type de matérielsans risque ?• De combien de degrés je souhaite diminuer la températured’ambiance de mon élevage ?• Quelle quantité d’eau ai-je besoin de brumiser pour un telrefroidissement ?Par exemple :Pour passer d’un air à 35 °C et 30 % d’humidité relative à un airde 28°C et 65 % d’humidité, il sera nécessaire d’apporter0,003 kg d’eau par kg d’air sec (d’après le diagramme de l’airhumide).Le débit d’eau recherché sera alors :Débit d’eau = 0,003 x débit de l’air x 0,87(litre/h) (kg d’eau) (m 3 /h) (densité de l’air)• Est ce possible par la brumisation ?• Quel nombre de buses nécessaires ?• Quel type de cycle ?Pour bien choisir son système de brumisation haute pression....Quelles sont les bonnes questions à se poser ?Le potentiel de refroidissement1 Quelle quantité d’eau dois-je apporter ?2 Comment apprécier les débits de ventilation de mon bâtiment?3 Comment coupler ventilation et brumisation ?4 Comment mesurer la quantité d’eau réellement brumisée ?5 Quelle pression d’utilisation choisir ? 70, 85 ou 110 bars ?6 Quelle taille de gouttelettes ?7 Quel sera le temps d’évaporation de ces gouttelettes ?8 Quelle influence ont la température et l’hygrométrie surcette évaporation ?9 Quel débit de buse nécessaire ?10 Quel type de buse choisir ?11 Puis-je brumiser dans toutes les conditions climatiques ?12 Quels cycles de brumisations sont proposés ?13 Quels sont les moyens pour piloter la brumisation ?14 Comment contrôler son efficacité ?Positionnement du matériel15 Quel emplacement des buses sur les rampes ? d’un côté,de l’autre, des deux côtés ?16 Quel angle de diffusion de l’eau choisir ?17 Quel emplacement des rampes de brume dans le bâtiment ?18 Comment adapter mon matériel à mon bâtiment à ventilationdynamique ? Ventilation statique ?Qualité des matériaux19 Nature des canalisations ?20 Quel matériau pour les buses ?21 Quels types d’assemblage : soudures, joints et raccords ?22 Quel type d’attache au plafond ?>> choix de l’inox ?23 Quel type de surpresseur ?24 Quel est le niveau de bruit du surpresseur ?25 Un dispositif anti-coup de bélier est-il nécessaire?26 Quel est le système antigouttage ?Qualité de l’eau brumisée27 Quelle est la qualité de l’eau que je vais brumiser ?28 Quelles seront les conséquences de cette qualité sur lapérennité de mon matériel ?29 Ai-je besoin d’un traitement anti-calcaire ?30 Quel système de filtration de l’eau dois-je mettre enamont ?Importance de l’entretien31 Quel est l’entretien nécessaire ?32 Quelles pièces d’usure faut-il surveiller ?33 Quelle est la pérennité des différents matériaux ?34 Une maintenance est-elle proposée ?Des utilisations complémentaires possiblesLes systèmes de brumisation peuvent être utilisés pourd’autres applications : détrempage, 2 e désinfection, désinsectisation,remplacement d’un nettoyeur haute pression, traitementde l’air...35 Quelles sont les exigences spécifiques à ces utilisations ?Lubac S., Martin-Peulet G.Novembre 200324

Quelles réponses apporter aux questions poséesTempérature et hygrométrie extérieures extrêmes rencontréesen étéIl s'agit de la température maximum atteinte en août 2003(moyenne sur 3 heures) et des hygrométries enregistrées à cemoment là : le service météorologique le plus proche de votrebâtiment peut vous renseigner.Vérification d'un renouvellement d'air suffisantEn ventilation dynamique, vérifier que le débit réel de ventilationpermet bien d'apporter 5 m 3 /h/kg de poids vif.En ventilation statique, l'efficacité d'un système de brumisationhaute pression est beaucoup plus aléatoire : moindre maîtrisedes temps d'évaporation. Préférer plutôt les systèmes de busesassociées à un brassage de l'air intérieur.Abaissement de température désiréD'une façon pratique, rester en dessous d'une température de30 °C dans les élevages de volailles de chair et de pondeuses ;l'abaissement de température souhaité va donc être la différenceentre la température extrême rencontrée et 30 °C.Calcul de la quantité d'eau à apporterVoir chapitre 3 page 30 - 5.4.1. Systèmes de pulvérisation.Comment déterminer la durée du cycle ?Celui-ci peut être basé sur le temps de renouvellement de l'airdu bâtiment : ainsi pour un bâtiment de 1 000 m 2 et de3,5 mètres de haut, le volume est de 3 500 m 3 . Si le débit deventilation est de 180 000 m 3 /heure, ou 50 m 3 /seconde, le tempsde renouvellement de l'air du bâtiment est de 70 secondes.A l'intérieur de ce cycle, le temps de pulvérisation peut être de35 secondes, ce qui entraînera un débit de pulvérisation de 50 %du débit maximum.D'une façon générale, pour l'homogénéité du traitement de l'air,il vaut mieux prévoir des cycles courts et des temps de pulvérisationrépétés pour assurer un bon traitement et une bonnevaporisation de l'eau dans l'air entrant.Plus la température sera élevée et plus le temps de pulvérisationà l'intérieur du cycle sera important.Mesure de la quantité d'eau brumiséeIl est extrêmement intéressant de mesurer la quantité d'eauréellement brumisée par l'installation d'un compteur d'eau enamont de la pompe haute pression. Cette mesure cependant,inclut l'eau perdue pendant la vidange de la rampe après le cyclede brumisation.Comment coupler ventilation et brumisation ?Il n'y a pas de règles dans ce domaine, mais il est évident que sil'on brumise, on a intérêt à réduire le débit d'air chaud entrantet à refroidir, si l'on veut faire des économies d'eau et optimiserle refroidissement. Le débit d'air doit cependant être suffisantpour les animaux.Quelle pression d'utilisation choisir ?Un brouillard efficace est un brouillard qui offre la plus grandesurface d'échange possible dans l'air. Cette surface sera d'autantplus grande que la taille des gouttelettes sera petite et lenombre de gouttelettes élevé. Cette taille et ce nombre dépendentde la buse d'une part et de la pression d'autre part. En pratique,une pression de 70 bars permet d'obtenir un brouillard dequalité. En augmentant la pression, on augmente encore la qualitédu brouillard.La taille des gouttelettesElle dépend de la pression, mais aussi du type de buse. Pluscette taille est faible et plus l'évaporation est rapide ; par ailleurs,le poids des gouttelettes dépend de la taille, et donc va conditionnerla vitesse de retombée du brouillard au sol.En pratique, on conseille de ne pas dépasser 25 microns de diamètrepour avoir une bonne vaporisation.Positionnement du matérielDans les bâtiments à ventilation dynamique, les rampes de pulvérisationdoivent être situées au niveau des entrées d'air. Pourles bâtiments à ventilation transversale type “Colorado”, la rampeest donc située au niveau du volet d'entrée d'air avec les busesorientées dans le flux d'air entrant. Ceci afin de favoriser l'évaporationde l'eau. Dans les bâtiments pondeuses, avec entréed'air par lanterneau et extraction bilatérale par turbine, on disposeraune rampe centrale avec des buses orientées des deuxcôtés de la rampe dans le flux d'air entrant.En bâtiment en ventilation statique, préférer les systèmes debuses installées sur les brasseurs d'air intérieur.Nature des canalisationsCompte tenu des pressions utilisées, préférer des rampes eninox. Les assemblages entre canalisation peuvent être des souduresou des raccords haute pression, dans tous les cas, la qualitédes assemblages est essentielle dans le fonctionnement del'installation. Les rampes doivent être suspendues au plafondpar câbles souples. Attention aux bâtiments canard où l'oxydationest rapide : les attaches au plafond doivent aussi être enacier inoxydable.Enfin les buses doivent être de préférence vissées dans la rampepour permettre leur entretien régulier.SurpresseurAttention au bruit du surpresseur. Veiller à ce que les fixationsau sol soit faites avec des joints caoutchouc qui amortissentvibrations et bruits, de même installer le surpresseur si possibledans une pièce isolée phoniquement.Pour amortir les chocs liés à la mise en pression des rampes,des dispositifs anti-coups de bélier sont indispensables. Enfin,les buses doivent être équipées de système antigouttage quiévitent les fuites pendant la baisse de pression.Traitement de l'eau en amontPour les petites installations, un filtre avec un tamis de 5 micronsest généralement suffisant, avec un changement du filtre unefois par an. Pour les plus grosses installations, un traitement del'eau peut permettre la mise en solution des sels contenus dansl'eau et ainsi permettre de limiter le colmatage des buses.Entretien du matérielPratiquement, un entretien du matériel est indispensable pourque le système soit efficace :• au niveau du surpresseur, changement de l'huile une fois paran. Révision complète tous les 3 ans.• changement du filtre une fois par an.• dévisser les buses et les nettoyer (bains acides) avant la campagned'été.Une vidange de la rampe après pulvérisation peut aussi permettrede réduire la sédimentation de minéraux au niveau desbuses et diminuer leur colmatage.Utilisations complémentairesDes utilisations complémentaires sont possibles mais le plussouvent restent encore à tester sur le plan de leur efficacité(désinfection, traitement des odeurs...).AVANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200425

AVANTment, certains nettoyeurs haute pressionpeuvent être utilisés pour pulvériser del’eau dans l’ambiance intérieure. Toutefoiscette solution n'est pas utilisable avecn'importe quel appareil. Il est nécessairede disposer d'une pompe à haute pressionde bonne qualité, de s'assurer qu'ellepourra supporter une utilisation prolongéeet des démarrages et des arrêts fréquents.En outre il sera, dans la majoritédes cas, nécessaire de lui apporter certainesmodifications (dispositif anti-coupde bélier, possibilités de régulation, ...) etde prévoir une filtration de l'eau en entrée.Pour ces matériels, il est indispensablede filtrer l'eau en entrée et d'en maîtriserla diffusion dans la salle d'élevage (répartition,fréquence, etc.) par le biais d'unerégulation spécifique. L’alternance decycles de pulvérisation courts est préférablepour obtenir une température et unehygrométrie régulière. Le matériel se présentesous la forme de rampes muniesde buses qui s'installent dans la salled'élevage au niveau des entrées d'air, pourrefroidir l’air entrant, où de couronnes quise positionnent devant les ventilateursou brasseurs, pour refroidir l’air soufflévers les animaux. Pour dimensionner etinstaller un système de ce type, faitesappel à des personnes compétentes(techniciens et installateurs). Le systèmede pompage filtration régulation représentantune part importante de l’investissement,certains constructeurs proposentdes équipements déplaçables,seules les rampes de pulvérisation étantalors installées dans les bâtiments.est incomplète, le refroidissement estmoindre et l’eau pulvérisée risque d’humidifierla litière.4.1.2. Les filtres humidesLe principe consiste à avoir une surfaced'échange, le pad, dans lequel circule del'eau et à travers lequel on fait passer l'air ;ce pad est généralement en celluloseimprégnée. Contrairement aux systèmesde pulvérisation, la surface d'échange estdonc bien matérialisée et l'air sortant dupad est refroidi et ne contient pas d'eausous forme liquide.Ce système offre l'avantage d'être trèsperformant au niveau des gains en températureet d’être peu sensible à la qualitéde l’eau à condition d’évacuer régulièrementl’eau chargée à la base du filtre.Des systèmes mobiles par surpressionexistent, ceux-ci peuvent être placés enpignon et déplacés en fonction des picsde chaleur et des stades physiologiquesdes animaux.Pour être efficace, l'ensemble de l'airentrant doit passer par le pad, ce qui supposedes bâtiments étanches. Si ce n'estpas le cas, il faut éviter la mise en dépressiondu bâtiment. L'adjonction de ventilateursderrière les pads qui soufflent l'airrefroidi dans le bâtiment permet de pallierau problème d’étanchéité.Compte tenu du fait que l'air refroidicontient entre 70 et 80 % d'humidité, il estinutile de réguler avec une sonde d'hy-grométrie, le risque d'humidification delitière étant faible, voire nul. En contrepartie,le refroidissement maximum quel’on atteindrait après réchauffement del’air par les apports de chaleur sensibledu bâtiment et humidification jusqu’à 80 %d’hygrométrie, n’est jamais obtenu.Un système de déconcentration de l'eaucirculant dans le pad est indispensable :l'eau non évaporée retombe dans le réservoiret se concentre progressivement ;pour une bonne irrigation du pad sur toutesa surface, il est important de déconcentrerrégulièrement l'eau de refroidissementen remplaçant l’eau du réservoir.4.1.3. Les disques à humidifierIl s'agit d'un disque horizontal ou verticaltournant à vitesse fixe ou variable et disposantd’une admission d'eau à débitréglable au centre du disque, sous l'effetde l'énergie cinétique, ces gouttes d'eausont entraînées à l'extérieur du disque etviennent s'écraser sur une couronne fixe;on obtient un brouillard qui va permettre,par évaporation de l'eau, de refroidir l'atmosphère.Le réglage du débit d'eau est délicat, cequi peut entraîner un mouillage importantdes litières (dimension importante desgouttelettes d'eau). Notons cependantson intérêt à la fois pour sa fonction debrassage et pour sa fonction de refroidissement; et son utilisation possibledans les élevages sans litière (poulespondeuses, canards sur caillebotis).Nous proposons un logiciel d’aide audimensionnement et au diagnostic dessystèmes de refroidissement en complémentde ce numéro hors série.Pour vous le procurer, contactez l'ITAVI.Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004Le brassage d’air dans la zone de vie desanimaux est nécessaire pour favoriserl’évaporation complète des gouttelettesen suspension dans l’air ou déposées surle plumage. Une ventilation suffisante estégalement nécessaire pour évacuer lavapeur d’eau et rester en deçà de la saturation.Il faut donc ventiler le bâtiment,contrairement aux climatisations avecpompe à chaleur. Lorsque l’évaporationUn filtre humide ou pad-cooling26

Tableau 5 - Les différents systèmes de refroidissement utilisés en avicultureSystèmes Montant de Pression Avantage Inconvénient Domaine Zone del'investissement d'utilisation de l'eau d'utilisation températureAspersion dansl’entrée d’airPulvérisationintérieuremoyenne pressionBrumisationFiltre humide(1) Ventilation dynamique – (2) Ventilation statiquegaspillage d’eau,inférieur à1,5 à 2 € / m 2 3 à 5 bars faible coût faible VD (1) 35 °Crefroidissementrisque d’humidifier VN (2)2,5 à 3 € / m 2 20 à 70 bars bon rapport la litière, avec brassage supérieur àcoût/efficacité refroidissement ou 35 °Cmoyen VD (1)fort sensibilité à la VN (2) supérieur à5 à 8 € / m 2 > 70 bars refroidissement et qualité de l’eau avec brassage 35 °Chomogénéité ou VD (1)fortsensibilité auxrefroidissement entrées d’air VD (1) en supérieur à5 à 8 € / m 2 < 3 bars après le pad, faible parasite, risque dépression 35 °Csensibilité à la d’accumulation VD (1)qualité de l’eau de pathogènes en surpressionTableau 6 - Coût annuel des équipements en fonction de la configuration retenuesystème de prévention coût durée d'amortissement coût annuel coût de coût total(€/m 2 ) (ans) de l'investissement fonctionnement (€/m 2 /an)(€/m 2 /an) (€/m 2 /an) (1)Brassage intérieuren bâtiment statiqueAspersion enbâtiment dynamiqueBrumisation enbâtiment dynamique5 5 1,00 0,09 1,092 5 0,40 0,14 0,548 5 1,60 0,44 2,04(1) Brassage intérieurPour un bâtiment de 1000 m 2 , consommation électrique de 10 brasseurs de 600 W/h pendant 10 heures/jour pendant 30 jours, prix du kW/h de 0,05 euros.AspersionPour un bâtiment de 1000 m 2 , 90 buses à 7 litres/heure pendant 10 heures/jour pendant 30 jours, prix de l'eau de 0,76 euros. (190 m3 d'eau consommée).BrumisationPour un bâtiment de 1000 m 2 , consommation de 100 m 3 d'eau à 0,76 euros plus une visite annuelle de maintenance à 150 euros, plus les produits de remplacement estimés à 150 euros(1 filtre par an, huile pour la pompe, trempage des buses, changement de pièces de la pompe tous les 3 ans). La consommation électrique est calculée sur la base d'une pompe de 5 cv fonctionnant10 heures par jour pendant 30 jours et un prix de 0,05 euros du kW/h soit environ 55 euros par an.A VANT4.2. Temps de retour surinvestissement dans unsystème de lutte contrela chaleurA partir de l'impact de la chaleur sur lesperformances techniques et surtout économiquesdes élevages de volailles, nousavons étudié le temps de retour sur investissementde quelques solutions de luttecontre la chaleur :• le brassage de l'air dans les bâtimentsà ventilation statique. Le coût de l'investissementest estimé à 5 euros/m 2pour l'installation de brasseurs verticauxespacés de 15 mètres dans le sens dela longueur du bâtiment et en 2 rangéesdans le sens de la largeur du bâtiment(brasseurs de 20 000 m 3 /h).• l’aspersion pour les bâtiments à ventilationdynamique. Le coût de l'investissementest estimé à 2 euros/m 2 et estle plus souvent installé au niveau de jupesd'entrée d'air. Ce système présente l'inconvénientd'être gros consommateurd'eau et il convient de s'assurer d'une disponibilitéen eau suffisante en été.• la brumisation dans les bâtiments àventilation dynamique. Le coût de l'investissementest estimé à 8 euros/m 2pour une pompe de 100 bars avec l'équipementde filtration de l'eau en amont,une rampe inox équipée de buses enaval dans le bâtiment, la rampe étantdisposée au niveau des entrées d'air.D'après nos estimations antérieures, leseffets de la chaleur se traduisent par unebaisse de rémunération de l'éleveur estiméeà 12 % en poulet et à 6,5 % en dinde. Letableau 7 montre l'impact économiqueannuel prévisible pour ces deux productions.L'efficacité des systèmes de préventionde la chaleur est variable suivant le systèmeadopté. Nous avons considéré quepar rapport à la perte annuelle estiméeliée à l'été, pour une température de 35 °Cet une hygrométrie de 40 % :• le brassage intérieur permet de réduired'environ 50 % cette perte, en pouletstandard et de 40 % en dinde médium ;• l’aspersion permet de réduire d'environ40 % cette perte, en poulet standard etde 30 % en dinde médium ;• la brumisation permet de réduire d'environ90 % cette perte en poulet standardet de 80 % en dinde médium.Compte tenu de ces éléments, sur la based'une utilisation annuelle de 30 jours enconsidérant que l'éleveur n'a pas recoursà l'emprunt, le temps de retour sur investissementfigure dans le tableau 8.On observe des temps de retour situésentre 0,8 année et 1,3 années en poulet,ils sont beaucoup plus élevés en dinde(entre 2 et 3 ans).Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200427

Tableau 7 - Impact économique annuel prévisible pour ces deux productionsPoulet standardDinde médiummarge moyenne % de perte estivale perte de marge/lot nombre de lots d'été perte de margeannuelleannuelle(€/m 2 /lot) (€/m 2 /lot) (€/m 2 /lot)6,83 12 0,82 2 1,6413,83 6,5 0,90 1 0,90Tableau 8 - Temps de retour sur investissement en fonction du type de configuration et de la productionAVANTPouletBrassage intérieuren bâtiment statiqueAspersion enbâtiment dynamiqueBrumisationhaute pression enbâtiment dynamiqueDindeBrassage intérieuren bâtiment statiqueAspersion enbâtiment dynamiqueBrumisationhaute pression enbâtiment dynamiqueperte de marge efficacité des gain estimé en coût des systèmes en temps de retour( €/m 2 /lot) systèmes ( €/m 2 /lot) ( €/m 2 /lot) (en années)1,64 50 % 0,82 1,09 1,31,64 40 % 0,66 0,54 0,81,64 90 % 1,48 2,04 1,40,90 40 % 0,36 1,09 3,00,90 30 % 0,27 0,54 2,00,90 80 % 0,72 2,04 2,8Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004Cette analyse économique n'est cependantpas le seul élément à prendre encompte dans le choix de l'investissement ;en effet, les assurances peuvent imposerde leur côté un certain nombre d'équipementsqui rendent le risque coup de chaleurassurable, dans le cadre des accidentsd'élevage. Par ailleurs, cetteapproche est à moduler par région comptetenu des différences climatiques. Enfin,bien sûr notre approche n'est basée quesur des moyennes statistiques alors quel'on sait que l'incidence de la chaleur esttrès variable selon les lots, en fonction del'âge des animaux au moment desgrosses chaleurs et selon les pratiquesdes éleveurs.5. Dimensionnementdes installations5.1. Principes dudimensionnementOn a vu précédemment que les paramètresà maîtriser étaient la température,l’hygrométrie et la vitesse de l’air dans lazone de vie des animaux. Le dimensionnementdes installations vise à rester endeçà des valeurs limites pour ces paramètres,pour des conditions donnéesd'espèce, de chargement, de climat extérieuret de bâtiment (isolation et apportsde chaleur par l’ensoleillement).L’aviculteur dispose de trois niveauxd’intervention :• la ventilation du bâtiment, elle permetd’évacuer la chaleur produite par les animauxet la litière ; l’augmentation dudébit d’air maximum donne la possibilitéà l’aviculteur de réduire l’écartd’enthalpie (augmentation de températureet d’humidité) entre l’intérieur etl’extérieur de son bâtiment ;• la ventilation associée au brassage del’ambiance, lorsque la température intérieuredépasse 30 °C, l’augmentation desvitesses d’air vers 1 m/s au niveau desanimaux permet de réduire les conséquencesde la chaleur sur les volailles ;cette augmentation des vitesses d’airest d’autant plus nécessaire que la densitédes animaux est élevée et la litièrehumide ;• la ventilation associée au brassage etau refroidissement, lorsqu’en fin de lotla température dépasse 30 °C, l’aviculteurdevra refroidir l’air intérieur pouréviter la mortalité; le moyen le plus économiquede refroidissement est l’évaporationd’eau ; pour que ce moyen soitefficace, il doit être associé à une ventilationsuffisante (pour évacuer la vapeurd’eau supplémentaire) ou à un brassagesuffisant là où l’eau est apportée (pourque l’eau à l’état liquide s’évapore le pluscomplètement possible).Pour utiliser au mieux son refroidissementévaporatif lorsque l’air est plus chaud àl’extérieur qu’à l’intérieur du bâtiment,l’aviculteur doit choisir entre privilégierl’abaissement de température ou privilégierl’hygrométrie (figure 14) :• s’il augmente le débit d’air, il va évacueren même temps le froid et la vapeurd’eau ; un débit d’air élevé doit donc êtrepréféré lors des journées chaudes encours de lot, pour maintenir une litière■ Figure 14 : Variation de la température et del'hygrométrie intérieures lorsque l'air est pluschaud à l'extérieurQuantité d'eauvaporiséetempératurehygrométrieRenouvellementd'airtempératurehygrométrie28

sèche le plus longtemps possible à l’aided’une hygrométrie faible associée au brassagede l’air, quitte à ce que l’abaissementde température soit moindre ;• s’il augmente le débit d’eau, le refroidissementmaximum ne pourra êtreobtenu qu’en contrepartie d’une hygrométrieélevée, en réduisant le débit d’airpour “garder le froid” à l’intérieur du bâtiment; cette situation doit être préféréelorsque la charge animale est maximale,dans les quelques jours qui précèdentle départ des animaux ; la litière n’a alorspas le temps de se dégrader.Les mesures d’humidité en situation derefroidissement doivent être considéréesavec beaucoup de précautions : le capteurdoit être bien étalonné entre 70 et 100 %,le filtre de protection doit être bien propreet sec car les dépôts de poussières etd’eau créent des conditions plus humidesà l’intérieur du filtre, la mesure doit êtrefaite au même endroit que la températureet dans la zone de vie animale.5.2. La ventilation5.2.1. Les entrées d’air (trappes,rideaux…)L’efficacité des ouvrants est cruciale pourles bâtiments statiques lors des journéeschaudes sans vent. S'ils sont limitantsdans les statiques à lanterneau, les passagesd'air au niveau des jupes serontagrandis. Un passage de 60 cm par rapportau sol est souhaitable. L’entrée d’airpar les volets peut être complétée parl’ouverture des portails de pignon.L'air sera introduit du côté le plus frais(côté nord, côté ombragé) pour bénéficierde sa fraîcheur quand le bâtiment lepermet. Cette technique permet de gagnerquelques degrés (de 1 à 3 °C) sur la températurede l’air entrant. Cette techniqueest utilisable dans le cas :• de bâtiments dynamiques à extractionhaute,• de bâtiments dynamique à extractionlatérale si l'implantation du bâtiment lepermet,• dans le cas de bâtiments statiques avecmise en place d'extracteurs.Elle n’est pas utilisable en bâtiment statiquecar elle réduirait dramatiquement la ventilationen condamnant une des rangées deUn lanterneau mal dimensionné ne permet pas une ventilation efficacetrappes. Les entrées d’air parasite empêchentd’obtenir les vitesses d’air maximalesaux entrées d’air souhaitées (brassagetransversal ou ventilation tunnel). Elles sontencore plus gênantes en cas de refroidissementévaporatif par pulvérisation extérieureou par filtre humide (pad) car ellesaugmentent l’entrée d’air non refroidi dansle bâtiment. Elles doivent être détectéesdans le cas des bâtiments dynamiques aumoyen de fumigènes, ou simplement enrepérant les points froids avec un thermomètreradiatif (infrarouge) en hiver ou lorsdes matinées fraîches lorsque la températureintérieure est chaude.5.2.2. Les sorties d’air(lanterneaux, rideaux,ventilateurs...)L’efficacité des sorties d’air est aussi crucialepour les bâtiments statiques quecelle des entrées d’air. Il faut s'assurer queles grillages ne sont pas colmatés auniveau des sorties d'air.Lorsque des extracteurs sont ajoutésen longs pans ou en pignons, veiller aurespect des réglementations (installationsclassées, code de l'urbanisme;matériaux contenant de l'amiante,...).Il est également préférable de tenircompte des habitations proches du bâtiment: les extracteurs vont augmenterles productions de plumes, poussières,odeurs et bruits dans leur axe de soufflage.En cas de besoin, la pose deplaques ou grillages à quelques mètresdu ventilateur réduira cet effet local.5.3. Le brassage5.3.1. Brasseurs intérieursLes brasseurs génèrent des vitesses d'airqui sont plus ou moins homogènes en fonctiondu nombre, du type, de la mobilité etde la disposition des appareils. Il existe plusieurstypes de brasseurs d'air : horizontaux,verticaux, à balayage, etc. Le besoinde brassage en été est supérieur à celuinécessaire en hiver dont le but est seulementd’éviter l’accumulation d’air chaud enpartie haute. L’avantage des brasseurs intérieursest de réduire la consommationd’énergie pour les mêmes vitesses dansl’aire de vie des animaux et de permettreun brassage maximum sans être à la ventilationmaximale, ce qui est essentiel ensituation de refroidissement maximum(débit d’eau maximum et débit d’air limité).La difficulté avec les brasseurs d'air estd'obtenir un balayage total de la zone devie des animaux. L’homogénéité desvitesses n’est pas indispensable mais unminimum voisin de 1 m/s est conseillé.Avant tout équipement, l’aviculteur doits'assurer auprès du fabricant ou d'un technicien,des possibilités d'obtention devitesses d'air supérieures à 0,8 m/s quelque soit l’endroit de la zone de vie des animaux,ce qui pourra être contrôlé à la miseen route. La seule contre indication àl’emploi de brasseurs est le cas des bâtimentsavec de nombreux obstacles (pondeuses)ou ceux où l’on veut éviter lesobstacles dans le volume du bâtiment(circulation des matériels ou des personnes).photo GDS 22A V ANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200429

AVANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004Exemple de brasseur vertical qui peut-être associé (notre photo) ou non à dela brumisationEn ventilation longitudinale (ventilation tunnel), le dimensionnement se faiten fonction de la section du bâtiment5.3.2. Ventilation “tunnel”La vitesse d’air dans la zone de vie animaleest obtenue en faisant passer toutle débit d’air dans la section la plus petitedu bâtiment. Par conséquent l’air doitentrer par une extrémité et sortir par lepignon opposé. La vitesse d’air est dépendantede la section du bâtiment et duTableau 9 - Puissances d'extraction réelles à installer en fonction des vitesses d'air recherchéesExemples de Statique Statique Statique Statiqueventilation ventilation lanterneau lanterneau lanterneaulongitudinale transversale (1) (faible pente (bonne pente (grandde toit) (2) de toit) (3) volume) (4)Surface du pignon(Section dubâtiment) 36 m 2 50 m 2 57 m 2 70 m 2Vitesse d'airrecherchée0,8 m/s1,0 m/s1,2 m/s105 000 m 3 /h 145 000 m 3 /h 165 000 m 3 /h 200 000 m 3 /h130 000 m 3 /h 180 000 m 3 /h 205 000 m 3 /h 250 000 m 3 /h155 000 m 3 /h 215 000 m 3 /h 245 000 m 3 /h 300 000 m 3 /hSource CNEVA Ploufragan(1) largeur intérieure = 12 m / hauteur intérieure du long pan = 2,20 m / Pente intérieure (sous-toiture) = 26 %(2) largeur intérieure = 15 m / hauteur intérieure du long pan = 2,20 m / Pente intérieure (sous-toiture) = 30 %(3) largeur intérieure = 15 m / hauteur intérieure du long pan = 2,20 m / Pente intérieure (sous-toiture) = 42 %(4) largeur intérieure = 17m / hauteur intérieure du long pan = 2,40 m / Pente intérieure (sous-toiture) = 40 %débit d’air. Le calcul du débit nécessaireest réalisé selon la formule suivante :D = (V x 3600) x Soù D est le débit réel à obtenir, en m 3 /hV est la vitesse recherchée, en m/sS est la section du bâtiment, en m 2Pour éviter des vitesses d’air trop faiblesdans la zone de vie animale, il est nécessaired’enlever tous les obstacles présentsdans la section (cloisons pleines,planches de séparation,...). Pour l’élevaged’animaux en sexes séparés, il conviendrad’utiliser des cloisons non pleines(grillagées par exemple). Pour éviter desvitesses d’air trop fortes dans la zoned’entrée d’air, il est possible de positionnerles entrées au-dessus de l’aire de viede animaux ou bien utiliser des “déflecteurs”.Ce mode de brassage présente un inconvénientdans les bâtiments équipés d’unsystème de refroidissement par pad ouaspersion extérieure car il ne permet pasd’associer un brassage maximum au débitd’eau maximum lorsque le débit d’air estréduit pour obtenir un refroidissementmaximum.Ce type de configuration présente uninconvénient dans les bâtiments équipésd’un système de refroidissement par padcooling car il ne permet pas de réduire ledébit d’air entrant sans diminuer le débitd’eau. Il convient donc d’en limiter l’usageaux climats modérément chauds (températureextérieure < 35 °C) ou d’associerune moindre charge animale dans lespériodes chaudes ou d’utiliser la brumisationdans tout le volume du bâtiment.5.3.3. Vitesse de soufflage àl’entrée d’airDans le cas des bâtiments dynamiques,les trappes d’entrée d’air permettentd’assurer le soufflage d’air neuf. Lestrappes directionnelles permettentd’orienter la veine d’air en sorte de balayerau mieux les animaux et la litière. La portéede la veine d’air dépend principalementde la vitesse au soufflage, de sonépaisseur et de l’absence d’obstacles. Parexemple, pour une entrée d’air large de6 cm, la portée pour une vitesse résiduellede 0,6 m/s passe de 4 m si la vitesse desoufflage est de 2 m/s, à 12 m si la vitessede soufflage est de 6 m/s. La veine desoufflage crée en outre une circulationd’air dans l’ensemble du bâtiment.L’avantage de ce système par rapport auprécédent est que la réduction du débitd’air et l’augmentation du brassage peuventaller de pair : en réduisant la sectiond’ouverture, on augmente la vitesse desoufflage et on réduit le débit. L’inconvénientest que cette possibilité demande30

une bonne étanchéité du bâtiment pouratteindre la dépression nécessaire etqu’elle augmente la consommation d’énergiepour le même débit d’air. Ce systèmeconvient donc aux bâtiments dynamiquesbien étanches. Un autre inconvénient peutapparaître si le circuit d’air est trop court.Dans ce cas, la vitesse d’air peut devenirfaible sous la trappe. Il est donc particulièrementimportant de vérifier lesvitesses d’air sous les trappes lors de leurréglage, par exemple au moyen de fumigènes.Ce système convient donc auxbâtiments dynamiques bien étanches.5.4. Le refroidissementLe calcul de la quantité d'eau à vaporiserest réalisé à l'aide du diagramme de l'airhumide. C'est cette valeur qui permettraensuite de déterminer la quantité d'eaunécessaire au niveau du dispositif derefroidissement.La quantité d’eau à vaporiser dépend dudébit de ventilation du bâtiment, du climatet de l’ambiance recherchée. La formulesuivante permet de l’estimer :E = (hsint – hsext) x D x 0,87où E = quantité d'eau à apporter en l/hhsint – hsext = écart d’humidité spécifique(par exemple hsint = 0,016 kg eau/kg airsec à 30 °C et 60 % hygrométrie intérieure; hsext = 0,011 kg eau/kg air sec à40 °C et 25 % hygrométrie extérieure ; soitun écart de 5 g d'eau/kg air sec)D = débit réel de ventilation en m 3 /h(D = surface bâtiment x chargement x5m 3 /h/kg PV ; par exemple 160 000 m 3 /hpour 1 000 m 2 et 32 kg PV/m 2 )L'ambiance effectivement obtenue à l'intérieurdu bâtiment sera à la fois pluschaude et plus humide que les valeurs utiliséesdans la formule. L'augmentation detempérature est due à l'apport de chaleursensible dans le bâtiment (animaux, litière,parois mal isolées, ...). L'augmentationd'hygrométrie est due à l'augmentation dechaleur latente (respiration des animaux; évaporation d'eau par la litière, ...).Les valeurs d'humidité spécifique peuventêtre obtenues à l'aide du diagrammede l'air humide (cf. figure 1) sachant quela transformation est adiabatique.Déterminer le poids d'eau dans l'air pourles conditions extrêmes (exemple pour40 °C et 25 % d'hygrométrie intérieure, lepoids d'eau est de 0,011 kg d'eau par kgd'air sec). Sur le diagramme, suivre la diagonale(qui représente la transformationadiabatique de l'air) jusqu'à la températureque l'on veut atteindre (exemple30 °C) et calculer le poids d'eau dans l'airà cette température (ex : 0,016 kgd'eau/kg d'air sec). Vérifier que le tauxd'hygrométrie à cette température n'estpas trop élevé (dans l'exemple, on obtiendraitplus de 60 % d'hygrométrie intérieurece qui est correct pour les volailles, ne pasdépasser 80 % d'hygrométrie).La plupart des systèmes apportent entre400 et 800 litres d'eau par heure pour1 000 m 2 de bâtiment. Si l’on applique laformule ci-dessus, on obtient un débitd’eau de 720 l/h. Pour économiser l’eautout en refroidissant, il est impératif quela régulation réduise le renouvellementd’air lors des pics de température.Lors du dimensionnement de l'installation,pour déterminer la quantité d'eauvaporisée, le débit maximal sera retenusur la base d'un fonctionnement continude la pulvérisation. En pratique, un doseurcyclique est utilisé dans lequel on peutprogrammer un temps de pulvérisationsur une période de cycle.5.4.1. Systèmes de pulvérisationLes différents systèmes de nébulisation(aspersion, pulvérisation moyenne pressionet brumisation) se dimensionnenttous sur le même principe. Il convientjuste de déterminer le rendement desappareils c'est à dire la quantité d'eau quiva être effectivement évaporée.Pour la brumisation, compte tenu de lafine taille des gouttelettes, on considèrequ'elle est proche de 100 %. Donc quetoute l'eau injectée est évaporée (dans lalimite de la saturation), ce qui est loind'être le cas pour les systèmes d'aspersion.Dans ce dernier cas, compte tenu dela diversité des matériels rencontrés(débit des buses, pressions d'utilisation,taille des gouttelettes, positionnement,efficacité du système,...), il convient dese renseigner auprès du vendeur.Lorsque la quantité d'eau à vaporiser estdéfinie, en divisant celle-ci par le rendement,nous obtenons la quantité d'eaunécessaire au système. Ainsi par exempleun dispositif d'aspersion qui présenteraitA V A N TPour dimensionner un système de refroidissement, il faut avant tout déterminer la quantité d'eau à évaporerL'aspersion : un investissement moindre maisun résultat limitéPhoto Avipôle FormationSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200431

A VANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004un rendement de 20 à 30 % aurait besoind'un volume d'eau 3 à 5 fois supérieur(2 400 à 3 600 litres par heure) à un systèmede brumisation pour obtenir lamême quantité de vapeur d'eau.Pour un système de brumisation, dont lerendement est de 100 %, il nous faut calculerle nombre de buses nécessaires. Sil'on reprend notre exemple ci-dessus,pour lequel nous devons évaporer720 litres/heure, le calcul est le suivant :• dans le cas où les buses débitent enmoyenne 5 litres/heure, il faudra doncune installation comportant 144 buses(720/5) pour apporter 720 litres/heure,• dans l'hypothèse où ces buses fournissent16 litres par heure, il sera nécessairede disposer de 45 buses (720/16).5.4.2. Pad coolingLe rendement du pad est défini par le rapportentre l’humidité de l’air à la sortie dupad et l’humidité que l’air aurait s’il étaitsaturé à la température humide. Il augmenteavec son épaisseur (5 cm à20 cm), il diminue quand la vitesse de l'airqui le traverse augmente (vitesse recommandéede 1 m/s), quand le taux d'humiditéde l'air entrant diminue et quandl'état du pad se dégrade (régularité de l'irrigation,colmatage du pad par des concrétionsou des poussières d’élevage).Tableau 10 - Les rapports puissance / intensitéChangement du branchementkWAmpèresLe dimensionnement des pads et des ventilateursest basé sur la capacité de ventilationdu bâtiment de façon à ce que l'airentrant traverse le pad à une vitesse del'ordre de un mètre par seconde : ainsi,pour une capacité de ventilation de150 000 m 3 /h, soit 42 m 3 /seconde, la surfacede pad nécessaire est de 42 m 2 . Lessystèmes fixes nécessitent une puissancede ventilation importante pour fairepasser l’air à travers le filtre, une bonneétanchéité du bâtiment si le filtre est endépression (sinon l’air entre par les fuiteset non par le filtre), une bonne protectionintérieure du filtre pour éviter l’accumulationde poussières et de plumes susceptiblesde favoriser le développementde pathogènes. L’inconvénient des systèmesutilisant la ventilation du bâtimentpar dépression est que le débit d’eau nepeut être maximum si le débit d’air traversantle bâtiment n’est pas égalementmaximum.5.5. Sécurité desinstallations5.5.1. Sélectivité électriqueDans de nombreux cas, les pannes d'origineélectrique sont liées à des installationsmal conçues ou mal réalisées.L'installation devra être conforme à lanorme NF C 15-100.Changement de tarif9 12 15 18 24 30 36 42 48 54 6015 20 25 30 40 50 60 70 80 90 100Tarif bleuTableau 11 - Le tarif bleu (option tempo) prix du kWh en centimes d’eurosTarif rouge22 jours rouges 43 jours blancs 300 jours bleusEntre 01/11 et 31/03 Répartis sur toute l’année Répartis sur toute l’annéeHeures Heures Heures Heures Heures HeuresPleines Creuses Pleines Creuses Pleines Creuses35,58 12,54 7,91 6,63 3,93 3,11Source EDF Entreprises – Tarifs publics en vigueur en avril 2004Tableau 12 - Le tarif jaune (option de base longues utilisations) prix du kWh en centimes d’eurosHiverÉtéEntre 01/11 et 31/03 Du 1/04 au 31/10Heures Pleines Heures Creuses Heures Pleines Heures Creuses7,728 5,491 2,721 2,143Source EDF Entreprises – Tarifs publics en vigueur en avril 2004Un disjoncteur différentiel sera installéau moins avant chaque groupe de ventilateurs.On s'assurera que le disjoncteurdifférentiel qui protège le circuit électriquede l'élevage est suffisamment bien calibré.Il sera choisi de telle façon que lesdispositifs terminaux de protection contreles surintensités agissent en priorité. Parexemple, on choisira un disjoncteur différentielà déclenchement “retardé” enprotection de l'élevage pour permettre auxprotections des circuits terminaux dejouer leur rôle et éviter qu'un ventilateurdéfectueux ne fasse disjoncter la totalitéde l'installation. Ceci sous-entend, biensûr, un circuit électrique indépendant pourchaque protection mise en place.Les appareils électroniques craignent tousles températures élevées, il est donc intéressantde disposer d'un thermostat detype “bilame” installé en secours quipourra prendre le relais en cas dedéfaillance du régulateur.5.5.2. Raccordement électriqueLa continuité de l’alimentation est àprendre en compte, si celle-ci présentedes faiblesses, il est indispensable dedimensionner largement la ventilation statiquede secours et il est préférable de privilégierdes moyens moins consommateursde courant ou de réduire la chargeanimale en période chaude.Pour garantir un bon fonctionnement dumatériel de lutte contre la chaleur (ventilateurset dispositifs de refroidissement),il faut s’assurer au préalable que vous disposezde la puissance suffisante auniveau du bâtiment. Cette puissance peus’obtenir par un redimensionnement del’installation électrique ou par une utilisationplus rationnelle de l’électricitéconsommée. Il est en effet possible, danscertaines situations d’utiliser un délesteur.Cet appareil permet de déterminerau niveau de l’exploitation les circuits prioritairesou non. Il compare en permanencel’intensité du courant absorbée par rapportà un seuil choisi. Lors d’un dépassementde ce seuil, un ou plusieurs circuitsnon prioritaires sont coupés. Lorsque laconsommation passe de nouveau en dessousdu seuil, les circuits sont rétablis.L’utilisation du délesteur permet donc degérer au mieux la consommation auniveau de l’exploitation. Il faut cependant32

disposer de circuits qui puissent s’effacersinon il conviendra de redimensionnerl’installation.Tarifs et contratsLa tarification de l’électricité repose surun binôme :• l’abonnement ou prime fixe qui est fonctionde la puissance,• le prix du kWh X la consommation.Les tarifs, au nombre de trois, se structurenten fonction de la puissance• le tarif bleu jusqu’à 36 kW (ou 60 A),• le tarif jaune de 36 kW à 250 kW (ou400 A),• le tarif vert au-delà de 250 kW.Le tableau 11 et le tableau 12 reprennentdeux contrats EDF parmi les plus adaptésaux élevages avicoles.Précautions d’installationIl est bien évident que les équipementsde ventilation ou de brumisation mis enplace pour lutter contre les coups de chaleursvont nécessiter des modificationsélectriques plus ou moins conséquentesà l’aval et à l’amont du compteur.Au travers de 2 exemples nous allons faireressortir les points importants à ne pasnégliger que se soit sur les raccordementsréseaux, les branchements et les installationsélectriques intérieures.Cas n° 1 : deux bâtiments de 1000 m 2 , ventilationstatique, s’équipant de ventilationd’été (puissance supplémentaire estiméeà 2 X 6 kW = 12 kW)Cas n° 2 : deux bâtiments de 1 000 m 2 ,ventilation dynamique, renforçant leurséquipements de ventilation + brumisation(puissance supplémentaire : 2 X 6 kW =12 kW)En résumé, les éléments majeurs àprendre en compte lors de modificationde la ventilation d’un bâtiment sont :• le dimensionnement de l’installationélectrique intérieure, surtout- si l’installation de départ est en statiqueet ancienne,- si le bâtiment est distant du disjoncteurgénéral.Contacter votre électricien pour évaluerles modifications à apporter• les délais de renforcement du réseauélectrique de distribution (si besoin) qui«Nous alimentonschaque année plusde 1,5 milliardsde pouletsen Europe».Savoir ANTICIPERtoute la COMPLEXITÉde l’élevage.En matière de nutritionet d’élevage avicole,l’innovation doit être continue,la prise en comptedes impératifs de la filière,du producteur au consommateur,doit être permanente et évolutive,la compréhensiondu comportement des animauxet de l’évolution de leursperformances doit être rapide.Trouw Nutrition France est une entreprise certifiée ISO 9002 par BVQITROUW NUTRITION FRANCE - Le Bord’Haut de Vigny - 95450 VIGNY

dépendent le plus souvent des syndicatsdépartementaux d’électrification ;• le disjoncteur général est à la charge duclient dans le cas d’un passage en tarifjaune (estimation de coût : de 1 000 à1 200 €).5.5.3. Alimentation en eauL’eau sert à l’abreuvement et éventuellementau refroidissement évaporatif. Laconsommation du refroidissement peutdépasser 1 m 3 /h selon les systèmes. Plusl’eau est chargée, plus il sera nécessairede la traiter ou de prévoir un gaspillagedestiné à éviter le colmatage du systèmede refroidissement (systèmes de déconcentrationdes filtres humides).5.5.4. AlarmeUn système d'alarme doit permettre deprévenir l'aviculteur d'un défaut de sonsystème (eau, électricité) ou d'une élévationanormale de la température.Compte tenu des difficultés de mesurerl’hygrométrie, il est préférable que cettemesure ne soit pas considérée dans la procédured’alarme. La présence de l’aviculteurà proximité de son bâtiment est souhaitableafin de veiller au bon fonctionnementde l’ensemble, d’affiner les réglagesen fonction du comportement des animauxet de disposer de plus de temps pourréagir en cas de déclenchement d’alarme.Il est souhaitable que cette alarme puissealerter l'éleveur ou la personne qui assurela surveillance, sur le site (alarme locale)ou par téléphone (transmetteur téléphonique).AVANTVeillez à ce que l'installation électrique respecte les normes - faites appel à unprofessionnelUne alarme fonctionnelle permet de réagir rapidement - attention à sonparamètrageTableau 13 - Exemples de modifications de l'installation électrique liées à la gestion de la période chaudeSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004Modifications changement de renforcement changement Estimation Estimationà entreprendre puissance (1) du branchement (2) de Tarif (3) du coût des délaisCas n° 1Puissance avantprojet : 12 kWCas n° 2Puissance avantprojet : 24 kW24 kW de 18 à 36 kW 260 € HT de 4 à 6 semaines42 kW Passage en tarif jaune De 2165 € à 8200 € HT de 12 à 18 semaines(1) il s’agit d’un réglage du disjoncteur(2) pour les puissances inférieures ou égales à 18 kW, il est nécessaire d’adapter la liaison allant du réseau ( dernier support ) au disjoncteur(3) le coût est fonction de la distance entre le compteur et le transformateur le plus proche (un forfait de 2165 € jusqu’à 200 m et 15,09 € /mètre supplémentaire au-delà)34

POURLA PREVENTIONDES COUPS DE CHALEURSUn spécialiste depuis 30 ansBRUMISATION 70 Bars- Refroidissement- Désinfection- Traitement des odeurs- Trempage – Lavage- DépoussiéragePompe et ordinateur2 bâtimentsLUBING INTERNATIONAL62840 SAILLY SUR LA LYSTél. : (00 33) 03. 27.60.68 – Fax. : (00 33) 03.21.26.26.70InEmail : lubing. mmer r

Chapitre 4Pendant la période chaudeP ENDANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 20041. Alerte météoUn épisode caniculaire n’arrive jamais àl’improviste. En effet, chacun, au cours deses diverses activités, peut se rendrecompte que la température s’élève (il fait“chaud”), et que le phénomène, au lieud’être circonscrit à une journée, prend progressivementde l’ampleur, y compris lanuit (la température ne retombe pas oupas assez). Si l’on est à l’écoute des bulletinsmétéo diffusés par la radio et la télévision,sans compter ceux qui le sont parvoie de presse, il est relativement faciled’obtenir un minimum d’informations,mais celles-ci sont insuffisantes poursavoir s’il s’agit d’un phénomène “coup dechaleur” (température supérieure à 30 °C,hygrométrie faible, et souvent égalementvent faible voire absent). Par ailleurs, il estprimordial que les informations recueilliesconcernent la zone où l’on vit.Il convient donc de s’informer le mieuxpossible de l’éminence d’un coup de chaleur.Le service public Météo-France peutfournir des informations très précieuses.1.1. La météo du particulierMétéo-France propose différents servicespour se procurer les prévisions pour lesheures ou les jours à venir. Ils sont accessiblesde différentes manières :• minitel : 36 15 METEO,• téléphone : 32 50 ou 0 892 68 02 XX (XXcorrespondant au numéro minéralogiquedu département),• SMS (variable selon les opérateurs),mais les informations recueillies serontcelles que chacun peut interpréter facilement,surtout en période estivale. Il s’agitdonc d’une météo à destination du particulierou du vacancier.1.2. La météo duprofessionnelMétéo-France propose des services professionnels,plus complets et mieux aptesà répondre aux demandes professionnelles,notamment celles du milieu agricole.Ces services sont payants, mais donnentune information beaucoup plus rigoureuse.En prévision des coups de chaleur,deux produits peuvent être intéressants: le bulletin de prévision et l’atmogramme.1.2.1. Le bulletin de prévisionsLe bulletin de prévisions est établi àl’échelle départementale. Il s’agit d’uneprévision à 7 jours. Ce bulletin décrit l’évolutionde la situation météorologique jourpar jour, indique des fourchettes de températureet de vent, prévient de phénomènesparticuliers (brouillards, orages...).Pour les quatre derniers jours, la tendancegénérale est décrite et accompagnée d'unindice de confiance de la prévision surune échelle allant de 1 à 5 (5 étant l'indicede confiance maximal). Réalisé aucœur du département, il est réactualisé3 fois par jour à heures régulières(07H30, 13H et 18H) et amendé lorsquela prévision est corrigée ou substantiellementaffinée.Accessibilité : consulter le sitewww.meteo.fr ; le service professionnelest consultable sur abonnement1.2.2. L’atmogrammeL’atmogramme donne des prévisions synthétiques,sous forme de pictogrammesou de valeurs chiffrées qui en facilitent lalecture et la compréhension.L'atmogramme complet est une prévision,par tranches de 3 heures, réactualiséetoutes les 3 heures, pour la journée et lelendemain. Pour le surlendemain et ledébut de la journée suivante, l'informationest fournie par pas de 6 heures etréactualisée 2 fois par jour. Élaborée parles centres départementaux de Météo-France, elle permet en cas de situationmétéorologique instable, de suivre entemps quasi-réel l'évolution de la situationet de prendre toutes les dispositionsnécessaires dans un délai très court.Les paramètres météorologiques proposéssont les suivants : température, couverturenuageuse, direction et force duvent, rafales, temps sensible (pluie,brouillard, neige, etc.), humidité, températuresminimale et maximale quotidiennes,cumul quotidien de précipitations.Chaque département a été divisé enzones climatiquement homogènes, defaçon à prendre en compte les spécificitéslocales (vallées, zones maritimes, altitude...)susceptibles d’influer sur les variationsclimatiques.Accessibilité : consulter le sitewww.meteo.fr; le service professionnelest consultable sur abonnement. Ce serviceest également accessible parsimple appel à partir d’un téléphone-faxCoût : le lot de 50 atmogrammes,consommables sur un an : 250 €1.2.3. L’atmofaxDestiné notamment aux coopératives agricoles,ce service de Météo-France se composedes deux produits précédents (atmogrammeet bulletin de prévision) qui sonttrès complémentaires. Météo-France proposeAtmofax 100 (pour 5 adhérents) etAtmofax 500 (pour 25 adhérents). Si lademande porte sur un ou plusieurs sitesgéographiques dans un même département,il suffit d'adresser un message électroniqueau centre départemental de Météo-France concerné. L'adresse électroniqueest de la forme : cdmxx@meteo.fr (avec xx =numéro minéralogique du département).Exemple :cdm29@meteo.fr est l'adresseélectronique du Finistère département 29.Accessibilité : le service est accessiblepar télécopie. Le coût est de 347 € pourAtmofax 100 et 1 523 € pour Atmofax500 (plus 46 € par adhérent supplémentaire).2. Gestion del'élevage2.1. Conduite de la litièreLe sol du bâtiment est frais et les volailless’y couchent pour rechercher la fraîcheur.Pour privilégier les pertes de chaleur parle sol, il pourra être conseillé de réduirela quantité de litière pour les bandes d'été,36

celle-ci pourra être ramenée aux environsde 3 kg/m 2 en élevage de poulets.Il faut éviter une fermentation excessivede la litière. Celle-ci augmente la températuresous l’animal et gêne l’évacuationde sa chaleur. Elle augmente la productionde dioxyde de carbone par la litièrece qui gêne la respiration de l’animal. Elleaugmente également les dégagementsd'ammoniac particulièrement sensiblesà l’élévation de température.Pour garder une litière sèche le plus longtempspossible, il faut:• un sol sec et sain, légèrement drainant ;• le maintien d’une faible hygrométrie ;• entretenir les vitesses d’air près de lalitière dès le début de l’élevage, pour éliminerla vapeur d’eau, les gaz et la chaleurproduits par la litière ; en effet, cetteélimination sera de plus en plus difficileà mesure que les animaux couvrirontdavantage le sol ;• lorsqu’une humidification exceptionnellede la litière se produit (système d'abreuvementdéréglé, diarrhée), il est préférablede la compenser rapidement parun apport complémentaire de litièresèche ou un asséchant minéral ou végétalen surface ; en effet, dès que la litièreest moins poreuse, l’eau des déjectionsa tendance à s’accumuler au lieu d’êtrerégulièrement évaporée par la combinaisondes vitesses d’air et de la chaleurmétabolique produite par les animauxet la litière, créant des zones àpartir desquelles les fermentations sedéveloppent irréversiblement.les effets négatifs de la chaleur dépendentdu type de stress thermique auquelles animaux sont exposés. Lors d’un “coupde chaleur”, des mesures d’urgence doiventêtre prises, les solutions sont essentiellementtechniques, passant par unegestion adaptée des principaux paramètresà risque (température, hygrométrie,débit de renouvellement et vitessed’air), et pouvant être complétées pard’autres stratégies telles que la mise àjeun et une bonne gestion de l’abreuvement.Lors d’une exposition prolongée àla chaleur, des solutions nutritionnellespeuvent être envisagées, sans toutefoisrétablir vraiment des résultats zootechniquescomparables à ceux obtenus enclimat tempéré.Pour prévenir le coup de chaleur, desmesures de précaution sont à prendre auniveau de l’abreuvement des animaux etde l’alimentation.Attention à la dégradationde la qualité de l’alimentEn raison d’éventuels phénomènes decondensation, il faut veiller à éviter toutedégradation de la qualité de l’aliment.Pour cela, il est nécessaire de disposerd’une ventilation suffisante au niveaudes silos, qui seront de préférence decouleur claire limitant ainsi le réchauffementpar le rayonnement solaire.2.2.1. La mise à jeun : une techniqueefficace, en respectantquelques règlesCette technique consiste à mettre à jeunles animaux avant et pendant le coup dechaleur, dans le but de limiter le dégagementde chaleur dû à la consommationd’aliment, et ainsi de minimiser la mortalité.En production de volailles de chair, la miseà jeun doit être réalisée suffisamment tôtdans la matinée pour être efficace et dèsl’âge de 30 jours, quand les poulets sontsensibles aux températures élevées.Certains éleveurs pratiquent la mise à jeundès l’âge de 15-20 jours dès lors que lelot est élevé dans une période à risque decoup de chaleur. Cette pratique leur permetd’habituer les animaux à un nouveaurythme alimentaire et diminue les risquesd’étouffement lors de la reprise de l’alimentation.Dans les élevages de poules pondeuses,les dernières distribution d'aliment serontréalisées le plus tôt possible dans la matinéede façon à ce que l'aliment soit digéréaux moments les plus chauds, pour éviterune production de chaleur supplémentaire.Il conviendra de tenir compteEn élevage de reproducteurs, distribuerle dernier aliment 4 heures avant le picde chaleur.P E NDANT2.2. Conduite del'alimentationLe stress thermique désigne la réaction del’animal à des températures ambiantes élevées.Néanmoins selon le type de stressthermique, les réponses des poulets sontdifférentes : en cas de coup de chaleur, deschangements immédiats et radicauxconvergent vers un seul objectif, la surviede l’animal, tandis qu’en cas d’expositionprolongée à la chaleur, les changementssont relativement faibles jusqu’à atteindreun nouvel équilibre (homéostasie) qui permetà l’animal de s’acclimater.Les mesures nutritionnelles ou deconduite d’élevage à prendre pour réduirePar temps chaud, alimenter préférentiellement les animaux aux heures les plus fraîches.Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200437

PENDANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004des programmes lumineux pour la miseà jeun de façon à ce que les animaux puissentrecevoir leur ration quotidienne dansles meilleurs conditions.Avec une chaîne d’alimentation au solLes assiettes sont relevées à 80 cm – 1 mde hauteur vers 7 – 8 h du matin. Cettesolution est préférable à la simple coupuredes vis de reprise, car elle induitmoins de stress à la remise en alimentationet moins d’obstacles à la ventilation.Ceci nécessite un bon ancrage de lachaîne d’alimentation sur la charpente dubâtiment. Les chaînes doivent être bienréglées à la même hauteur.La remise en place des assiettes doit sefaire dès que la température a commencéà baisser de plusieurs degrés et/ou dès quequelques poulets cherchent à manger. Decette manière, les poulets les plus alertesvont se ré alimenter les premiers, puis laisserla place aux autres. Le jeûne de la journéeest ainsi compensé par une prise alimentaireau cours de la nuit, favorisée parun éclairement continu jusqu’au matin.Le relevage de la chaîne offre en outrel’avantage de libérer l’espace au sol pourles volailles.Avec une chaîne d’alimentation aérienneLe principe de mise à jeun reste le mêmeavec une chaîne aérienne, toutefois dansl’impossibilité de relever ses assiettes,Attention, avant de ré alimenterles volailles, il est impératif de s’assurerque la température a suffisammentbaissé, pour ne pas engendrer de pertessupplémentaires. La technique de lamise à jeun permet de limiter lamortalité sans engendrer plus de pertesur la croissance que sa non mise enœuvre dans des conditions detempérature élevée (supérieure à30 °C). C’est pourquoi il est nécessaired’anticiper à bon escient, en disposantd’une alerte météo fiable !Cette technique est conseillée notammentpour les bâtiments non équipésen système de refroidissement.Attention toutefois, il semblerait quedans des conditions de températuresélevées en pratiquant une mise à jeunplusieurs jours consécutifs, les indicesde consommation peuvent se dégrader.Tableau 14 - La mise à jeun permet de réduire lamortalité de plus de moitiéMise à jeun 4 havant le stressPas de mise à jeunl’éleveur devra anticiper et interrompreson alimentation de façon à ce que lesmangeoires soient vides vers 7 à 8 heuresdu matin.En fin de journée, pour la ré alimentationdes animaux, il faudra veiller à ce que lebruit de la chaîne n’entraîne pas un affluxtrop important des animaux aux mangeoires.Ceci pourrait être un facteurd’étouffement et de mortalité.2.3. L'abreuvement(consommation etqualité de l'eau)Mortalité (en %)2557Source : CNEVA Ploufragan, 1994Chargement : 36,5 kg/m 2 , T° : 32 °C, Humidité relative : 67 %,Vitesse d’air : 0,20 m/s2.3.1. Favoriser la consommationen eauLes animaux augmentent leur consommationen eau en période de chaleur afinde réduire leur température corporelle. Enélevage de reproducteurs, pendant lesjournées chaudes présentant un risquepour les animaux, on fournira un abreuvementà volonté.Pour que les volailles puissent boire àvolonté, il est donc important de :• prévoir un nombre de points d’abreuvementsuffisant ;• vérifier le débit d’eau, notamment pourles pipettes. Le débit habituel doit êtreà peu près doublé.Attention au colmatageLes eaux calcaires ou chargées en fer,manganèse, sont susceptibles de colmaterles canalisations, et ceci surtoutpour l’élevage d’espèces à cycle longcomme la dinde, la pintade ou le canard.Dans ces conditions, les canalisationsdoivent être entretenues tous les 10-15 jours pour éviter un colmatage, etdonc une réduction du débit disponiblepour les animaux.Privilégier une eau fraîcheIl convient d’alimenter les rampes d’abreuvementen direct avec de l’eau la plusfraîche possible. Les eaux de forage sontgénéralement plus fraîches que celles duréseau. Pour ce faire, il est souhaitable depurger régulièrement les lignes d’abreuvement,toutefois attention à ne pas introduired’air dans les circuits et ainsi d’occasionnerdes fuites au niveau desabreuvoirs. Dans le cas de circuit d’abreuvementavec bac, l’ajout de pains de glacedans l’eau peut être utilisé pour diminuersa température.Aux heures les plus chaudes, fournir à volonté l'eau la plus fraîche possible aux animaux38

Supplémentations en sels : avec modérationL’apport de sels dans l’eau de boisson permetde corriger l’alcalose respiratoireet/ou le déséquilibre électrolytique(concentrations faibles en HCO3 - et K +notamment) liés aux températures élevées.L’apport simultané du bicarbonatede sodium et du chlorure de potassiumpermet bien souvent d’améliorer les performancesde croissance et de réduire lamortalité (cf. tableau 16), du fait d’uneaugmentation de la consommation en eau,permettant de diminuer la températurecorporelle.Toutefois, cette technique est à utiliseravec précaution car l’utilisation de selspeut provoquer des diarrhées et la litièrerisque d’être dégradée.2.3.2. Accentuer la surveillancede la désinfection de l’eauUne température supérieure à 30 °C estparticulièrement favorable aux développementsde germes bactériens, etnotamment des bactéries fécales. Uneattention particulière doit être portéeà la désinfection de l’eau, et cecid’autant plus qu’une température élevéeva favoriser le dégagement duchlore (Cl2) et baisser l’efficacité de lachloration.Il est donc recommandé d’accentuer lescontrôles de chlore libre en bout de ligneafin de s’assurer d’une bonne désinfectionde l’eau.En élevages de reproducteurs : les intensitéset durées d'éclairement ne serontpas modifiées.2.5. Enlèvement des animauxLa méthode d’attrapage utilisée et lesconditions du ramassage provoquent unstress important. Ce stress peut se traduirepar des blessures et des étouffements.En présence d’animaux affaiblispar la chaleur, l’étape du ramassage représenteun risque pour le lot et sa rentabilité.2.5.1. L’heure du ramassage et lagestion des planningsAvec l’accumulation de la chaleur dans lesbâtiments, le mal-être des animaux estau maximum en fin de journée entre 17et 21 heures. Cependant, il est préférabled’éviter toute intervention auprès des animauxlorsque la température dépasse26 °C dans le bâtiment.Pour les enlèvements du soir, il est impératifd’attendre la fraîcheur nocturne avantde commencer le ramassage. Les animauxdoivent récupérer et se ré oxygénerpour éviter les arrêts cardiaques ou“coups de sang” lors de l’attrapage.D’une manière générale, il est conseilléd’enlever les animaux tôt le matin. Demême, il faut prévoir des enlèvementspartiels et privilégier les bâtiments ou lechargement est faible (animaux détassés).Pour les bâtiments à risque du fait d’unchargement élevé, il paraît souhaitableque l’abattoir puisse anticiper et proposeraux éleveurs des desserrages avantque survienne le pic de chaleur.Il existe une sensibilité différente desvolailles face à la chaleur selon l’espèce :du plus risqué, le poulet standard, aumoins sensible, la pintade et le canard deBarbarie. Ainsi, la prévision de l’heured’enlèvement doit être décidée en fonctiondes conditions climatiques, del’espèce, et du planning de l’abattoir.2.5.2. Améliorer les conditionsd’ambianceAvant le ramassage, l’éleveur rechercherades vitesses d’air pour améliorer lesconditions d’ambiance dans le bâtiment(cf. Chapitre 3 - 5). Dans les bâtiments oùla densité animale est réduite (ex :volailles label rouge), l’humidification deslitières juste avant l’enlèvement peutconstituer une technique intéressantepour rafraîchir l’ambiance et diminuer leniveau d’empoussièrement.2.5.3. L’organisation du chantierLe ramassage des volailles est une étapedélicate. Même s’il est difficile d’éliminercomplètement toutes les sources destress associées au ramassage, il est possiblede les minimiser. Au préalable, lebâtiment devra être préparé soigneusementpour l’enlèvement. Le mauvais parcagedes animaux (en dinde et canardP ENDANT2.4. L'éclairementEn production de volailles de chair : leniveau d’éclairement sera diminué, ilconviendra de garder une intensité suffisantepour que les animaux puissents'abreuver facilement. Au cours de la nuit,surtout lorsque la mise à jeun a été pratiquéedans la journée, il est souhaitableque les animaux soient éclairés en permanencede façon à pouvoir s’alimenterà volonté.En élevages de poules pondeuses : sipossible, il est souhaitable d'adapter leprogramme lumineux de façon à privilégierles phases d'obscurité pendant lespériodes chaudes de la journée. Il seraitsouhaitable que ce programme permetteégalement une alimentation des animauxtôt le matin.Tableau 15 - Une eau fraîche et un apport en sels (KCl à 5 %) améliorent la résistance à la chaleurT° eau GMQ (g/j) Consommation en eau (ml/j) T° corporelle (°C)Témoin KCl Témoin KCl Témoin KCl13 °C31 °C42 °C55,4 60,2 364 470 42,8 42,750,3 56,5 359 466 43,1 42,947 42,5 364 340 43,3 43,1Source : Teeter et al, 1994Tableau 16 - Fréquence des lots présentant des performances améliorées lors d'un apport enbicarbonate de sodium et chlorure de potassium par rapport à leur homologue témoin, en fonctionde la température du bâtimentPerformances T < 30 °C T > 30 °CPoids plus élevéIC diminuéMortalité 28 jours –abattage diminuée50 % 75 %44 % 71 %56 % 86 %Source : Bouvarel et al, 1998.Étude réalisée chez 24 éleveurs, distribution en continu de NaHCO3 et KCl (2/3, 1/3) à raison de 1g/l, de 28 jours à l’abattage.Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200439

PENDANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004maigre) ne facilite pas l’attrapage etstresse les volailles. Une mauvaise organisationdans le bâtiment provoque unepanique des animaux et des étouffements.L’annonce erronée du poids moyen parl’éleveur entraînera un nombre insuffisantde cages ou de containers pour leramassage. Les animaux seront en surdensités,le risque d’étouffement sera trèsélevé.L’éleveur doit faire appel à un nombre depersonnes suffisant pour le ramassage.Le manque d’effectif joue directement surla qualité de l’enlèvement. Le temps dechargement est allongé avec le risqued’une mortalité élevée.Le ramassage mécanisé améliore lesconditions de ramassage des volaillesdans la mesure ou les animaux sont pluscalmes.2.5.4. Le chargement dans lescamionsL’état sanitaire et physique des animauxle jour du ramassage détermine, engrande partie, le nombre de morts encaisse observé à l’abattoir. Les animauxaffaiblis par la chaleur deviennent trèssensibles aux conditions du ramassage(animaux faibles, rachitiques ou cardiaques).Pour l’équipe d’attrapage, laconnaissance du comportement des animauxet de la façon de les manipuler estessentielle pour minimiser les risques deblessures.Au niveau du matériel, l’utilisation descontainers diminue le stress comparativementaux cages mobiles. Il existe deuxtypes de containers : à petit et à grandtiroir. Ces derniers sont plus pratiquespour les encageurs et le fonctionnementdes machines à ramasser mais le risqued’étouffements est plus élevé.En période de forte chaleur, les densitésdans les caisses et les containers doiventêtre diminuées afin d’éviter les étouffementset de réduire la mortalité. Le chargementpeut être adapté en fonction dela durée du transport des animaux jusqu’àl’abattoir.Pour maintenir les animaux dans debonnes conditions d’ambiance, toutes lesprécautions devront être prises lors dutransport et à l’abattoir. Ces précautionspermettront de proposer au consommateurun produit de qualité.3. L’adaptation et leréglage dubâtimentDans les exemples ci-après, nous avonsrepris pour différents types de bâtimentsun schéma de principe et deux tableaux,l'un tableau pour les caractéristiques etl'autre pour le niveau de performances dubâtiment dans diverses situations climatiques.■ Pour les tableaux des niveaux de performances des bâtiments en fonction des équipements dansdiverses situations climatiques, nous avons utilisé un code couleur dont la signification est lasuivante :Très bonnes Performances : permet d’éviter la sur-mortalité et de maintenir le niveau de performancesBonnes Performances : permet d’éviter la sur-mortalité avec un risque de dégradation des performancesMoyennes Performances : permet d’éviter la sur-mortalité mais avec une dégradation des performancesMauvaises Performances : augmentation nette de la mortalité et dégradation importante des performancesTrès mauvaises Performances : ne permet pas d’assurer dans des conditions fiables l’élevage des animaux.La signification des pictogrammes utilisés dans la suite de ce document est la suivante :Aspersion à l'extérieurdu bâtiment (au niveaudes jupes par exemple)Rampe dePulvérisationMoyenne PressionCouronne debrumisationRampe debrumisationFiltre humide(pad cooling)Attention, dans les tableaux decaractéristiques qui suivent, nousfournissons une valeur indicative duprix en euro hors taxe des différentséquipements non montés. Cesmontants ne tiennent pas compte desaccessoires, de l'installation deprotections, de la pose et duraccordement. Les frais éventuels liésà une augmentation de la puissance del’installation électrique souscrite auprèsd’EDF (cf. chapitre correspondant) nesont pas non plus inclus. Les fraisd'installation peuvent se révéler trèsdifférents d'un type de matériel à unautre. C'est pourquoi il est souhaitableavant tout choix définitif de faire établirdes devis détaillés par différentsfournisseurs.3.1. Les bâtiments statiquesUn bâtiment statique sans aucune assistancemécanique (ventilateurs ou brasseursd'air) est d'autant plus dépendantde la présence de vent que la différencede température entre l'intérieur et l'extérieurest faible. En période chaude, les animauxémettent essentiellement leur chaleurmétabolique sous forme de vapeurd'eau (la chaleur latente). Comme la chaleurlatente est moins efficace que la chaleursensible pour générer le renouvellementd'air des bâtiments statiques, lesouvertures s'avèrent souvent trop petitespour assurer la ventilation. La charge animaledépasse alors la capacité de ventilationdu bâtiment. Pendant les périodesde forte chaleur, le vent est généralementfaible. L'éleveur peut augmenter la ventilationde son bâtiment en s'équipantd'une assistance de ventilation mécanique.En théorie, il est possible d'accroîtrenettement le renouvellement d'air d'unbâtiment statique en l'absence de ventpar l'utilisation d'un système de refroidissementévaporatif. Dans ce dernier cas,il conviendra de s'assurer que le renouvellementainsi créé est suffisant pourévacuer la chaleur latente dégagée dansle bâtiment.Les appareils installés, bien qu'identiquesquelquefois (par exemple des ventilateursd’un débit de 40 000 m 3 /h), pourront donnerdes résultats relativement différentsen fonction de leur positionnement à l'in-40

Extracteur en long pan équipé de ses voletsAttention, quelle que soit l'optionretenue, s'il s'agit d'un système desecours pour la période estivale, il estfortement déconseillé d'utiliser celui-cien dehors de la saison chaude.L’utilisation de ces appareils permet deréduire la température effectivementvécue par les animaux en augmentantles vitesses d'air. Leur emploi avec unair trop frais aurait des conséquencesnéfastes sur le confort des volailles etdonc sur les résultats du lot.térieur (brasseurs) ou sur les parois dubâtiment (extracteurs). Un choix doit-êtrefait sur le dispositif à mettre en place :Des ventilateurs chargés d'extraire l'airvicié du bâtiment ou de pulser l'air neufdans le bâtiment. Ces appareils offrent ledouble service de créer des vitesses d'airet de renouveler l'ambiance du bâtimentquand ce dernier est bien étanche. Ils sontindispensables au fonctionnement desfiltres humides ou quand le renouvellementd'air du bâtiment est trop faible.Des brasseurs d'air qui ont pour rôle decréer des vitesses d'air et de brasser l'airdans la salle d'élevage pour homogénéiserles températures, améliorer leséchanges de chaleur des animaux, sécherla litière et accélérer l'évaporation desgouttelettes d'eau.Dans le cas des bâtiments statiques, lerefroidissement évaporatif est théoriquementmoins efficace sur le renouvellementd’air quand l’air est humide (parexemple 30 °C et 60 % HR comparé à 40 °Cet 25 % HR). Théoriquement, car on dimensionneles ouvrants pour la situation "sansvent". En réalité, on constate que dansdes conditions d'enthalpie identiques, levent est plus élevé lorsque l'air est plushumide, l'écart de température entre l'intérieuret l'extérieur est donc moinsessentiel puisque le vent va participer aurenouvellement d'air. Par conséquent ilest préférable de dimensionner lesouvrants sur la situation d'enthalpie maximumavec un air chaud et sec.Le tableau 18 illustre les caractéristiquesdimensionnelles de quelques situations.Il montre en particulier qu'a chargementégal un grand nombre de petits animauxdemande plus de renouvellement d’air etde refroidissement qu’un petit nombre degros animaux. Il montre aussi que le refroidissementévaporatif requiert des ouverturessuffisantes dans le cas des bâtimentsstatiques (de l’ordre de 1 m enbâtiment à lanterneau ; 1,8 m en bâtimentà ventilation transversale) pour pouvoirévacuer la vapeur d’eau produite par lesanimaux et par le refroidissement. Enconséquence, si ce type d’investissementest envisagé dans le cas d’un poulaillerde type label, il est préférable que la pulvérisations’effectue pour partie à l’extérieurdu bâtiment, du côté ombragé. Onconstate également que le refroidissementfavorise le renouvellement d'air desbâtiments statiques et que le dimensionnementdes ouvrants est élevé dansla situation d'un air chaud et humide 30 °Cet 60 % d'hygrométrie.Tableau 17 - Quelques éléments de réflexion entre extraction et brassageIl existe plusieurs modèles de brasseurs. Ils n'ontpas tous la même efficacité. Ce modèle fournides vitesses à son aplomb mais elles seréduisent très rapidementLa notation utilisée dans le tableau 18 estla suivante :• Lo = bâtiment statique à ventilationtransversale (type “Louisiane”) (bâtiment12 m largeur ; nous considéronsqu'au-delà de la nécessité d'une ouverturede 2 m de rideau sur chaque côté,il est préférable d'installer des extracteurs).Ce cas de figure est largementau-dessus des caractéristiques desouvertures des bâtiments de ce typerencontrés actuellement sur le terrain(1 m à 1,20 m) ; hauteur d'ouverture durideau en mètres ;• La = bâtiment statique à lanterneau etfaible pente de toiture (bâtiment de12 m de largeur ; nous considérons queType Vitesses d’air Renouvellement Avantages Inconvénientsd’appareilsde l’air intérieurExtracteursBrasseursOuiOuiOuiNon (*)(*) excepté dans certaines configurations spécifiques• Permet l’utilisation detous les systèmes derefroidissement• Augmente lerenouvellement d'airdes bâtimentsstatiques (cas desouvrants trop étroits)• Les vitesses d’airobtenues sonthomogènes sousréserve d’un bonréglage• Possibilité d’installation“amovible”• Plus grande sécuritépar rapport à unecoupure d’électricité• Vitesses d'air obtenuessont supérieures auniveau des brasseurs• Mise en placedéfinitive (à quelquesexceptions près).• En cas de coupured’électricité laventilation estinopérante• Obligationsréglementaires (ICPE,Code de l'urbanisme,amiante,...)• Vitesses d'air faibles encas d'étanchéité faible• Ne permet pasd'augmenter lerenouvellement d’air (*)• Les vitesses d’airintérieures sont plushétérogènes• Crée des obstaclesdans le volumeintérieur du bâtimentphoto GDS 22PENDANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200441

s'il est nécessaire de disposer d'un passaged'air libre supérieur à 1 m au lanterneauet l'équivalent sur les 2 trappes,il est préférable d'installer des extracteurs): largeur de passage d'air au lanterneauen mètres ;• Dy = bâtiment dynamique : débit d'air(m 3 /h).Avec vitesses d'air supérieures à 0,8 m/set refroidissement (< 30 °C ; 70 %) signifieque nous sommes dans le cas d'uneconfiguration capable de générer desvitesses d'air, disposant d'un dispositifde refroidissement et qu'il est possibled'obtenir des conditions intérieures inférieuresà 30 °C et à 70 % d'hygrométrie.Dy (145 000 m 3 /h ; 150 l/h) on se situeici dans le cas d'un dynamique et dansune situation ou la ventilation doit débiterau moins 145 000 m 3 /h et le systèmede refroidissement évaporer au moins 150l/h d'eau.3.1.1. Utilisation de brasseurs d'airCes derniers génèrent des vitesses d'airqui sont plus ou moins homogènes enfonction du nombre, du type et de la dispositiondes appareils. La difficulté avecles brasseurs d'air est d'obtenir unbalayage de la totalité de la zone de viedes animaux; l'existence de zones sousventiléesest fréquente. Les brasseurspeuvent améliorer le renouvellement d'airlorsqu'ils créent un mouvement d'air sortantdu bâtiment. Il existe plusieurs typesde brasseurs d'air : horizontaux, verticaux,à balayage,... Avant tout équipement avecces appareils, il est conseillé de s'assurerauprès du fabricant ou d'un technicien,des possibilités d'obtention d'un renouvellementd'air suffisant et de vitessesd'air minimales dans la zone de vie desanimaux.Le choix du type d’appareil en fonction dela configuration du bâtiment détermineral’efficacité du brassage et donc de l'améliorationdu confort thermique des animaux.L'efficacité de ces équipements vadépendre du nombre d'appareils maisaussi de la puissance de chacun d'eux, ducaractère oscillant et de leur répartitiondans le bâtiment. Il est souhaitable d'obtenirdu fournisseur les distances d'installationentre les brasseurs pour obtenirdes vitesses d'air suffisantes et homogènes.Tableau 18 - Quelques indications de renouvellement d'air, de surface d'ouvrants et de débit d'eau de refroidissement en fonction du chargement et duclimat pour un bâtiment de 1000 m 2PENDANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CClimat extérieur Hygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air sec20 kg/m 2poulets(18x1,12 kg)35 kg/m 2poulets(18x1,93 kg)50 kg/m 2dindons(4,2 x 11,9 kg)80 kg/m 2pondeuses(44 x 1,8 kg)Sans brassage(< 31 °C ; 42 % HR)Avec vitesses d'air (*)( < 32 °C ; 60 % HR)Avec vitesses d'air (*) etrefroidissement(< 30 °C ; 70 % HR)Sans brassage(< 31 °C ; 42 % HR)Avec vitesses d'air (*)(< 32 °C ; 60 % HR)Avec vitesses d'air (*) etrefroidissement(< 30 °C ; 70 % HR)Sans brassage(< 31 °C ; 42 % HR)Avec vitesses d'air (*)(< 32 °C ; 60 % HR)Avec vitesses d'air (*) etrefroidissement(< 30 °C ; 70 % HR)Sans brassage(< 31 °C ; 42 % HR)Avec vitesses d'air (*)(< 32 °C ; 60 % HR)Avec vitesses d'air (*) etrefroidissement(< 30 °C ; 70 % HR)Débit d'air et débit d'eau de refroidissement (effectivement évaporée).Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (450 000 m 3 /h)Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (200 000 m 3 /h)Lo (1,50 m ; 240 l/h)La (0,9 m ; 220 l/h)Dy (55 000 m 3 /h ; 220 l/h)Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (481 000 m 3 /h)Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (205 000 m 3 /h)Lo (1,76 m ; 260 l/h)La (1,19m ; 240 l/h)Dy (65 000 m 3 /h ; 240 l/h)Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (270 000 m 3 /h)Lo (2,04 m)La (extracteurs)Dy (110 000 m 3 /h)Lo (1,58m ; 170 l/h)La (0,84m ; 150 l/h)Dy (45 000 m 3 /h ; 150 l/h)Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (731 000 m 3 /h)Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (228 000 m 3 /h)Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (161 000 m 3 /h ; 430 l/h)–Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (200 000 m 3 /h)Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (156 000 m 3 /h ; 40 l/h)–Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (205 000 m 3 /h)Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (205 000 m 3 /h ; 280 l/h)–Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (265 000 m 3 /h)Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (145 000 m 3 /h ; 150 l/h)––Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (537 000 m 3 /h ; 430 l/h)––Lo (1,32 m ; 420 l/h)La (0,79 m; 400 l/h)Dy (70 000 m 3 /h ; 390 l/h)––Lo (1,54 m ; 520 l/h)La (0,98 m ; 490 l/h)Dy (85 000 m 3 /h ; 430 l/h)––Lo (1,22m ; 320 l/h)La (0,69m ; 320 l/h)Dy (60 000 m 3 /h ; 300 l/h)––Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (209 000 m 3 /h ; 900 l/h)––Lo (1,65 m ; 1010 l/h)La (0,94 m ; 850 l/h)Dy (142 000 m 3 /h ; 900 l/h)––Lo (1,84m ; 1150 l/h)La (extracteurs)Dy (173 000 m 3 /h ; 1060 l/h)––Lo (1,43m ; 760 l/h)La (0,97m ; 830 l/h)Dy (140 000 m 3 /h ; 800 l/h)––Lo (extracteurs)La (extracteurs)Dy (457 000 m 3 /h ; 2 590 l/h)(*) vitesses d'air supérieures à 0,8 m/s42

Voici à titre d'exemple cinq configurationsavec utilisation de brasseurs d'air parmiles plus utilisées selon les types de bâtimentset de production.Attention, l'utilisation de brasseurspar fortes chaleurs permet de créer desvitesses d'air hétérogènes, élevées auvoisinage des brasseurs qui permettentde ramener la température effectivementvécue par les volailles à des niveaux plusproches de leurs besoins. De plus,l'entretien des vitesses d'air favorisel'évacuation des gaz produits par lalitière. Cependant, en période froide ou(et) en démarrage de lot, lesconséquences sur les animaux peuventêtrecatastrophiques. C'est pourquoi, ilconvient de la réserver uniquement pourla période chaude, sauf si la configurationa été aussi prévue pour l'utilisation horsde ce contexte, c'est à dire en permettantd'obtenir des vitesses d'air faiblesadaptées aux débuts de lots (< 0,3 m/s).Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004PENDANT43

Brasseurs verticaux “en boucle”■ Figure 15 - Bâtiment “statique” équipé debrasseurs “en boucle”80 mBrasseurs suspendusou sur supports30 m. maxiTableau 19 - Caractéristiques de la configuration “brasseurs en boucle”Configuration initialeAdaptationPortes et portailsTrappes et lanterneauou rideauxRenouvellementVitesses d’airBâtiment statique à extraction haute (lanterneau) ou ventilationtransversale (type “Louisiane”) de 1200 m 2 .Ce type de configuration esttransposable au cas des productions de volailles de chair avec parcours.6 brasseurs verticaux de 40 000 m 3 /hFermés ou ouverts (à partir de 30 °C) selon renouvellement d’air obtenudans le bâtimentConserver le fonctionnement habituel de la ventilationIl doit être assuré par les organes habituels : lanterneau, trappesd’entrées ; rideaux ; le cas échéant additionnés des portes et portails sinécessaireElles sont obtenues à l’aide des brasseurs, vérifiez bien que la surfaced’élevage bénéficie d’une vitesse d’air moyenne de l’ordre de 1 m/s avecun minimum de 0,8 m/s en tous points.RefroidissementCoût indicatifde l’équipement (*)Possible sous réserve d’un renouvellement d’air minimumBrasseurs 6 x 600 € 3 600 €4 € / m 2 (Groupe haute 4 800 €pression, couronnes, ...)(*) Coût indicatif en € HT pour un bâtiment de 1200 m 2PENDANT15 mBrasseurs verticaux “en ligne”■ Figure 16 - Bâtiment "statique" équipé debrasseurs "en ligne"Portails ouverts80 mBrasseurs suspendusou sur supports30 m. maxiTableau 20 - Caractéristiques de la configuration “brasseurs en ligne”Configuration initialeAdaptationPortailsTrappes et lanterneauou rideauxRenouvellementVitesses d’airBâtiment statique à extraction haute (lanterneau) ou ventilationtransversale (type “Louisiane”) de 1200 m 2 (nécessite de disposer d'unportail à chaque extrémité)6 brasseurs verticaux de 40 000 m 3 /hOuvertsConserver le fonctionnement habituel de la ventilationIl doit être assuré par les organes habituels : lanterneau, trappesd’entrées ; rideaux ; les brasseurs accroissent le renouvellement d'air dufait de l'ouverture des portailsElles sont obtenues à l’aide des brasseurs, vérifiez bien que la surfaced’élevage bénéficie d’une vitesse d’air moyenne de l’ordre de 1 m/s avecun minimum de 0,8 m/s en tous points.RefroidissementPossible sous réserve d’un renouvellement d’air minimumSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 20044 à 5 m15 m1 mCoût indicatifde l’équipement (*)(*) Coût indicatif en € HT pour un bâtiment de 1200 m 2Brasseurs 6 x 600 € 3 600 €4 € / m 2 (Groupe haute 4 800 €pression, couronnes, ...)Attention, en cas d'ouverture des portails sur les bâtiments statiques, les animauxdoivent s'habituer. Prévoir la mise en place d'un cloisonnement du bâtiment pouréviter les regroupements (cloisons perméables à l'air)44

Tableau 21 - Niveau de performances du bâtiment “avec brasseurs en ligne” ou “en boucle” en production de poulet standard en fonction du climat etdu niveau d'équipement(*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans brassageAvec brassage et sans refroidissementAvec brassage etMauvaises Très mauvaises Très mauvaises Très mauvaisesMoyennes Très mauvaises Très mauvaises Très mauvaisesTrès bonnes Mauvaises Moyennes Très mauvaisessi renouvellement d’air suffisant(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtimentTableau 22 - Niveau de performances du bâtiment “avec brasseurs en ligne” ou “en boucle” en production de dindes en fonction du climat et du niveaud'équipement(*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans brassageAvec brassage et sans refroidissementAvec brassage etMoyennes Très mauvaises Très mauvaises Très mauvaisesMoyennes Mauvaises Moyenne Très mauvaisesTrès bonnes Moyennes Moyennes Mauvaisessi renouvellement d’air suffisant(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtimentL'ouverture des portails en bâtiments statiquespermet souvent d'améliorer le renouvellement,mais nécessite quelques précautions■ Figure 17 - Valeur des vitesses d'air dans la zone de vie des animaux à différentes distances dubrasseur en fonction de sa hauteurappareil positionné à0,9m - 1 m de hauteur1,18 m/s1,38 m/s1,11 m/s0,68 m/s0,58 m/sappareil positionnéà 1,2 m de hauteur1,05 m/s0,65 m/s0,75 m/s0,83 m/s0,74 m/s0,48 m/s1,33 m/s0,27 m/s0,87 m/s0,39 m/s0,50 m/s0,53 m/sappareil positionné à1,6m de hauteur0,59 m/sPENDANT6 m5 m4 m3 m2 m1 mBrasseur vertical oscillant, ici équipé d'unecouronne de brumisationBrasseur horizontalà plaque diffuseuseSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200445

Brasseurs verticaux oscillants■ Figure 18 - Bâtiment statique à ventilationtransversale - mise en place de brasseursverticaux oscillantsBrasseurs pivotant à180 ° sur un axe vertical100 mTableau 23 - Caractéristiques de la configuration “brasseurs verticaux oscillants”Configuration initialeAdaptationPortes et portailsRideauxRenouvellementVitesses d’airRefroidissementBâtiment statique à ventilation transversale (type “Louisiane”) de 1200 m 26 brasseurs verticaux oscillants de 20 000 m 3 /hFermés ou ouverts (à partir de 30 °C de T° intérieure et en fonction durenouvellement d’air obtenu dans le bâtiment).Conserver le fonctionnement habituel de la ventilation. Les rideauxdoivent-être ouverts au maximum pendant les pics de chaleur.Il doit être assuré par les ouvertures ; le cas échéant additionnés desportes et portails si nécessaire. Les brasseurs positionnés près desentrées d’air vont participer au renouvellement.Elles sont obtenues à l’aide des brasseurs, vérifiez bien que la surfaced’élevage bénéficie d’une vitesse d’air moyenne de l’ordre de 1 m/s avecun minimum de 0,8 m/s en tous points. Le réglage de l’angle de rotationdes brasseurs sera effectué de façon à ce que toute la zone d’élevagesoit balayée.Possible, assurez-vous de disposer en permanence d’unrenouvellement d’air minimumCoût indicatifde l’équipement (*)Brasseurs 6 x 1 000 € 6 000 €4 € / m 2 (Groupe haute 4 800 €pression, couronnes, ...)(*) Coût indicatif en € HT pour un bâtiment de 1200 m 2Côté ombre12 mP ENDANTExemple : bâtiment de 1200 m 26 brasseurs de 20 000 m 3 /hTableau 24 - Niveau de performance du bâtiment en fonction du climat extérieur et du niveau d'équipement en production de poulets (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans brassageAvec brassage et sans refroidissementAvec brassage etMauvaises Très mauvaises Très mauvaises Très mauvaisesMoyennes Très mauvaises Très mauvaises Très mauvaisessi renouvellement d’air suffisant(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtimentTrès bonnes Moyennes Moyennes Très mauvaisesSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004Tableau 25 - Niveau de performance du bâtiment en fonction du climat extérieur et du niveau d'équipement en production de dindes (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans brassageAvec brassage et sans refroidissementAvec brassage etsi renouvellement d’air suffisant(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtimentMauvaises Très mauvaises Très mauvaises Très mauvaisesMoyennes Mauvaises Moyennes Très mauvaisesTrès bonnes Moyennes Moyennes Très mauvaises46

Brasseurs horizontaux avec plaque diffuseuse■ Figure 19 - Bâtiment statique - mise enplace de brasseurs horizontaux avec plaquediffuseuse80 mTableau 26 - Caractéristiques de la configuration “brasseurs horizontaux avec plaque diffuseuse”Configuration initialeAdaptationPortes et portailsTrappes et lanterneauou rideauxRenouvellementVitesses d’airRefroidissementBâtiment statique à extraction haute (lanterneau) ou ventilationtransversale (type “Louisiane”) de 1200 m 26 brasseurs horizontaux de 20 000 m 3 /h avec plaque diffuseuse.Fermés ou ouverts (à partir de 30 °C de T° intérieure et en fonction durenouvellement d’air obtenu dans le bâtiment)Conserver le fonctionnement habituel de la ventilation.Il doit être assuré par les organes habituels : lanterneau, trappes d’entrées ;rideaux ; le cas échéant additionnés des portes et portails si nécessaireElles sont obtenues à l’aide des brasseurs, vérifiez bien que la surfaced’élevage bénéficie d’une vitesse d’air moyenne de l’ordre de 1 m/s avecun minimum de 0,8 m/s en tous points.Possible sous réserve d’unrenouvellement d’air minimumououBrasseurs 6 x 700 € 4 200 €Brasseurs horizontauxavec plaque diffuseuseCoût indicatifde l’équipement (*)2,5 € / m 2 3 000 €4 € / m 2 (Groupe haute 4 800 €pression, couronnes, ...)15 m1 mExemple : bâtiment de 1200 m 26 brasseurs de 20 000 m 3 /h(*) Coût indicatif en € HT pour un bâtiment de 1200 m 26 € / m 2 7 200 €Le brasseur horizontal avec plaque diffuseusepeut lui aussi être équipé d'une couronne debrumisationP ENDANTTableau 27 - Niveau de performance du bâtiment en fonction du climat extérieur et du niveau d'équipement en production de poulets (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans brassageAvec brassage et sans refroidissementAvec brassage et si renouvellementd’air suffisantAvec brassage et si renouvellementd’air suffisantAvec brassage et si renouvellementd’air suffisant(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtimentMauvaises Très mauvaises Très mauvaises Très mauvaisesMoyennes Très mauvaises Très mauvaises Très mauvaisesBonnes Très mauvaises Moyennes Très mauvaisesTrès bonnes Mauvaises Moyennes Très mauvaisesTrès bonnes Mauvaises Moyennes Très mauvaisesSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200447

Tableau 28 - Niveau de performance du bâtiment en fonction du climat extérieur et du niveau d'équipement en production de dindes (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans brassageAvec brassage et sans refroidissementAvec brassage et si renouvellementd’air suffisantMoyennes Très mauvaises Très mauvaises Très mauvaisesMoyennes Mauvaises Moyennes Très mauvaisesBonnes Mauvaises Moyennes Très mauvaisesAvec brassage et si renouvellementd’air suffisantTrès bonnes Moyennes Moyennes MauvaisesAvec brassage et si renouvellementd’air suffisantTrès bonnes Moyennes Moyennes Mauvaises(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtimentPENDANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004Brasseurs verticaux - exemple en poules reproductrices avec pondoirs à ramassage manuel■ Figure 20 - Bâtiment “statique” équipé debrasseurs100 mBrasseurs suspendusou sur supports12 m1 mPondoirs30 m. maxiPortail opposé aulocal techniqueTableau 29 - Caractéristiques de la configuration “brasseurs verticaux oscillants”Configuration initialeAdaptationPortes et portailsTrappes et lanterneauou rideauxRenouvellementVitesses d’airRefroidissementCoût indicatifde l’équipement (*)(*) Coût indicatif en € HT pour un bâtiment de 1200 m 2Bâtiment statique à extraction haute (lanterneau) ou ventilationtransversale (type “Louisiane”) de 1200 m 23 brasseurs verticaux de 40 000 m 3 /hFermés ou ouverts (à partir de 30 °C de température intérieure et enfonction du renouvellement d’air obtenu dans le bâtiment)Conserver le fonctionnement habituel de la ventilation.Il doit être assuré par les organes habituels : lanterneau, trappesd’entrées ; rideaux ; le cas échéant additionnés des portes et portails sinécessaireElles sont obtenues à l’aide des brasseurs, vérifiez bien que les animauxpuissent bénéficier d’une vitesse d’air moyenne de l’ordre de 1 m/s. Comptetenu des chargements beaucoup plus faibles en volailles reproductricesqu’en production de chair, la production de chaleur interne sera beaucoupplus faible et les animaux seront moins tassés ce qui facilitera leurventilation. Par contre, les pondoirs seront des obstacles supplémentairesà la bonne diffusion de l’air sur les animaux. L'utilisation de brasseursverticaux oscillants devrait encore améliorer la circulation de l'air.Possible sous réserve d’un renouvellement d’air minimumBrasseurs 3 x 600 € 1 800 €3 € / m 2 3 600 €48

Tableau 29 - Niveau de performance du bâtiment en poules reproductrices (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans brassageAvec brassage et sans refroidissementAvec brassage etsi renouvellement d’air suffisant(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtimentMoyennes Très mauvaises Très mauvaises Très mauvaisesBonnes Moyennes Mauvaises Très mauvaisesTrès bonnes Moyennes Moyennes Mauvaises3.1.2. Utilisation d'extracteursVoici quelques-unes unes des installationsavec extracteurs qui peuvent être proposéescomme solution dans le cas de bâtimentsstatiques. Attention, dès lors quel'on utilise des ventilateurs pour assurerle renouvellement d'air, le bâtiment disposerades mêmes contraintes que lesbâtiments dynamiques (dépendanceénergétique, réglementation, ...) et il faudradonc le considérer comme tel.Attention, si l'utilisation d'extracteursest retenue pour prévenir le coup dechaleur, il est nécessaire d'habituer lesanimaux à leur fonctionnement. Il nefaudra pas attendre “le coup de chaud”pour mettre en route les extracteurs, cequi risque de provoquer un stress et unmouvement de panique chez les volailles.Au contraire, on commencera à habituerles animaux aux bruits générés par lesventilateurs à partir de 20 à 25 jours. Lorsde ces séances d'habituation, on veilleraà ne pas provoquer de vitesses d'air tropimportantes si les animaux sont jeunesou (et) la température extérieureinsuffisante.Mise en place d'extracteurs ou turbinesen pignonElles peuvent être disposées en pignon,voire fixées dans un cadre à la place duportail, le fonctionnement du bâtiments'effectue alors par ventilation longitudinaleen admettant l’air par les ouvrants(trappes ou rideaux) sur 1/3 à 1/2 de lalongueur du bâtiment côté opposé auxextracteurs. Concrètement, il s’agit de lapremière portion d’ouvrant régulée.La mise en route et l'arrêt des turbinespeuvent être effectués manuellement enfonction du niveau des températures àl'intérieur du bâtiment. Ce type d'équipementpeut être utilisé pour des bâtimentsstatiques avec extraction par lanterneauou pour des bâtiments statiquesavec ventilation transversale (type"Louisiane"). Il est nécessaire d'obtenirune relativement bonne étanchéité surle reste des ouvrants (trappes, lanterneau,rideau,...). De cette étanchéitédépendra la vitesse d'air obtenue dans lazone de vie des animaux. Dans cetteconfiguration c'est la section du bâtimentet la vitesse d'air à obtenir qui guide lechoix de la capacité d'extraction à installeret non le poids d’animaux présentsdans le bâtiment.Attention, l'utilisation de cetteconfiguration par fortes chaleurspermet de privilégier les vitesses d'airet par conséquent de ramener latempérature effectivement vécue parles volailles à des niveaux plus prochesde leurs besoins. De plus, l'entretien desvitesses d'air favorise l'évacuation desgaz produits par la litière. Cependant,en période froide ou (et) en démarragede lot, les conséquences sur lesanimaux peuvent-être catastrophiques.C'est pourquoi, il convient de la réserveruniquement pour la période chaude,sauf si la configuration a été aussiprévue pour l'utilisation hors de cecontexte. C'est à dire avec notammentun étagement des débits desventilateurs adapté aux démarrages etune régulation qui permette de gérerles petits et les gros débits aussi bienaux entrées d'air qu'au niveau desventilateurs.PENDANTLa ventilation longitudinale offre l'avantage de créer des vitesses d'airrelativement homogènes et un renouvellement de l'airLa “dynamisation” d'un bâtiment nécessite une réflexion préalableSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200449

Mise en place d'extracteurs en pignon■ Figure 21 - Bâtiment statiqueTableau 30 - Caractéristiques de la configuration “ventilation tunnel” en volailles de chairOuverture destrappes ou desrideaux sur lapremière portionrégulée (cotéopposé auxturbines)Fermeture desautres trappes ourideaux, dulanterneau et duportail.Procéder aux essais de réglage avant l'étéFaible dépression d'utilisation(de l'ordre de 20 à 30 Pascals)80 mConfiguration initialeAdaptationPortes et portailsTrappes et lanterneauou rideauxRenouvellementVitesses d’airBâtiment statique à extraction haute (lanterneau) ou ventilationtransversale (type “Louisiane”) de 1200 m 26 extracteurs de 40 000 m 3 /h (débit théorique) en pignon.Fermés (excepté si l’entrée d’air se fait par le portail opposé aux ventilateurs)Ouverture des trappes ou des rideaux sur 1/3 ou la 1/2 de la longueur surles cotés opposés aux ventilateurs (excepté si l’entrée d’air se fait par leportail opposé aux ventilateurs)Le renouvellement d’air est assuré par les extracteurs. En cas d’utilisationd’un dispositif de refroidissement, il conviendra d’adapter le niveau derenouvellement et les vitesses d’air aux exigences des animaux et auxconditions climatiques.Elles sont obtenues à l’aide des extracteurs, vérifiez bien qu’au moment despics de chaleur la surface d’élevage puisse bénéficier d’une vitesse d’airmoyenne de l’ordre de 1 m/s (voire plus) avec un minimum de 0,8 m/s entous points. Ces vitesses d’air devront être modulées en fonction du stadephysiologique de l’animal et des conditions de température. S’assurerd’obtenir des vitesses d’air suffisantes sous les trappes et au niveau dupignon opposé aux extracteurs.Refroidissementou ou ouP E NDANTexemple :Bâtiment de 1200 m 2Section de 50 m 215 m6 turbines de40 000 m 3 /hthéoriquesoit 240 000 m 3 /hthéoriquesou 192 000 m 3 /hréelsCoût indicatifde l’équipement (*)Extracteurs 6 x 800 € 4 800 €2 € / m 2 2 400 €2,5 € / m 2 (Groupe haute 4 800 €pression, couronnes, ...)6 € / m 2 7 200 €6 € / m 2 7 200 €(*) Coût indicatif en € HT pour un bâtiment de 1200 m 2Tableau 31 - Niveau de performance du bâtiment en fonction du climat extérieur et du niveau d'équipement en production de poulets (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secAvec brassage et sans refroidissementMoyennes Très mauvaises Très mauvaises Très mauvaisesSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004Bonnes Mauvaises Mauvaises Très mauvaisesBonnes Moyennes Moyennes Très mauvaisesBonnes Bonnes Moyennes MoyennesTrès bonnes Bonnes Bonnes Moyennes(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtiment50

Tableau 32 - Niveau de performance du bâtiment en fonction du climat extérieur et du niveau d'équipement en production de dindes (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secAvec brassage et sans refroidissementBonnes Mauvaises Mauvaises Très mauvaisesBonnes Moyennes Moyennes MoyennesTrès bonnes Moyennes Bonnes MoyennesTrès bonnes Bonnes Bonnes MoyennesTrès bonnes Bonnes Bonnes Moyennes(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtimentMise en place d'extracteurs ou turbinesen long panL'utilisation de cette technique entraînedans la majorité des cas une pose définitivedes extracteurs ou des turbines. Cecinécessite de pouvoir obtenir une trèsbonne étanchéité au niveau des ventilateurslorsqu'ils ne fonctionnent pas(notamment en période hivernale). Lechoix du débit réel d'extraction à installersera déterminé par la plus grande desdeux valeurs entre un minimum de160 m 3 /heure/m 2 ou un débit réel de5m 3 /h/kg de poids vif pour le chargementmaximum prévu.Par exemple un bâtiment de 1200 m 2 severra doté d’une ventilation de192 000 m 3 /h (160 x 1 200 m 2 ) si le chargementmaximum prévu est d’environ30 kg/m 2 . A l’inverse on installera un débitde ventilation de 210 000 m 3 /h pour unchargement de 35 kg/m 2 (35 x 5 x1200 m 2 ).Dans cette configuration le réglage dubâtiment sera l'une des conditions du succèspour obtenir des vitesses d'air suffisantesen tout point au niveau des animaux.Avec ce système, il est souhaitable de préleverl'air entrant du côté le plus frais(côté nord) il est ainsi possible de gagnerles premiers degrés. Attention, il n'est pastoujours possible d'adapter des turbinesde 40 000 m 3 /h sous les volets d'entréesd'air existants (bien vérifier les possibilitésd'adaptation avant d'opter pour cetteconfiguration).P E NDANTDans tous les cas, procéder aux essais de réglage avant l'été, ceci permettrade ne pas tâtonner au moment crucialphoto GDS 22Bâtiments dynamiques à extraction haute : il arrive souvent que lescheminées soient mal dimensionnées et réduisent les débits de ventilationSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200451

Mise en place d'extracteurs ou turbines en long panP ENDANT■ Figure 22 - Bâtiment statique aveclanterneau - (cas de l’utilisationuniquement en périodes chaudeset en fin de lot).6 turbines de40 000 m 3 /hthéoriquesoit 240 000 m 3 /hthéoriquesou 192 000 m 3 /hréelsProcéder aux essais de réglage avant l'été.Dépression d'utilisation en période chaude :de l'ordre de 20 à 30 pascalsExemple :Bâtiment de 1200 m 2(ici base 160 m 3 /m 2 /h de débit réel)15 m80 mTableau 33 - Caractéristiques de la configuration “extraction monolatérale” en volailles de chairConfiguration initialeAdaptation(ici calculs faits sur labase de 160 m 3 /h/m 2 )Renouvellement d’airPortes et portailsTrappesRenouvellementVitesses d’airRefroidissementCoût indicatifde l’équipement (*)Bâtiment statique à extraction haute (lanterneau) de 1200 m 2Elle consiste au passage du bâtiment en extraction monolatérale.L’adaptation peut-être utilisée uniquement pour la gestion des fins delots et notamment en été. Dans ce cas elle peut consister en la mise enplace de 6 extracteurs de 40 000 m 3 /h (débit théorique) sur un long pan,l’utilisation d’une régulation permettant de commander les trappes et lesventilateurs est alors souhaitable (mais pas indispensable). Lorsqu’il estenvisagé d’utiliser la nouvelle configuration en début de lots et enpériodes froides, il conviendra d’adapter le nombre et l’étagement desdébits des extracteurs en conséquence (par exemple : 4 x 40 000 m 3 /h +3 x 20 000 m 3 /h + 2 x 10 000 m 3 /h). Dans le cadre d’une utilisation pourles démarrages et en périodes froides, la pose d’une régulation estindispensable. Dans tous les cas, la fermeture et l’étanchéité dulanterneau et de la rangée de trappes située sur le long pan où sontplacées les turbines s’avèrent indispensables. Attention, le passage endynamique extraction monolatérale nécessite une très bonne étanchéitédu bâtiment (une étanchéité bonne à moyenne pourra être tolérée pourune utilisation pendant les seules périodes chaudes et les fins de lots).La plus forte valeur entre 160 m 3 /h/m 2 et 5 m 3 /h/kg de poids vif.Fermés.Ouverture des trappes sur le long pan opposé aux ventilateurs –Lanterneau fermé et étancheLe renouvellement d’air est assuré par les extracteurs. En cas d’utilisationd’un dispositif de refroidissement, il conviendra d’adapter le niveau derenouvellement et les vitesses d’air aux exigences des animaux et auxconditions climatiques.Elles sont obtenues à l’aide des extracteurs, vérifiez bien qu’au moment despics de chaleur la surface d’élevage puisse bénéficier d’une vitesse d’airmoyenne de l’ordre de 1 m/s (voire plus) avec un minimum de 0,7 à 0,8 m/sen tous points. Ces vitesses d’air devront être modulées en fonction dustade physiologique de l’animal et des conditions de température.ou ou ouSi utilisation 6 x 40 000 m 3 /h etestivale volets anti-retour et 4 200 €et fins de lots volets d'étanchéitéExtracteurs 2 x de 10 000 m 3 /h à 650 €Si utilisation 3 x de 10 000 m 3 /h à 750 €continue 4 x de 40 000 m 3 /h à 800 € 6 750 €(tous équipés de voletanti retour et volets)Régulation 2 € / m 2 2 400 €2 € / m 2 2 400 €2,5 € / m 2 4 800 €Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004(*) Coût indicatif en € HT pour un bâtiment de 1200 m 26 € / m 2 7 200 €6 € / m 2 7 200 €52

Tableau 33 - Niveau de performance du bâtiment en fonction du climat extérieur et du niveau d'équipement en production de poulets (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans refroidissementMoyennes Très mauvaises Très mauvaises Très mauvaisesBonnes Mauvaises Mauvaises Très mauvaisesBonnes Moyennes Moyennes Très mauvaisesBonnes Bonnes Moyennes MoyennesTrès bonnes Bonnes Bonnes Moyennes(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtimentTableau 34 - Niveau de performance du bâtiment en fonction du climat extérieur et du niveau d'équipement en production de dindes (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans refroidissementBonnes Mauvaises Mauvaises Très mauvaisesBonnes Moyennes Moyennes MoyennesTrès bonnes Moyennes Bonnes MoyennesTrès bonnes Bonnes Bonnes MoyennesTrès bonnes Bonnes Bonnes MoyennesPENDANT(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtiment3.2. Bâtiments dynamiquesDans les bâtiments à ventilation dynamique,les problèmes rencontrés sont surtoutdes problèmes de sous-capacité deventilation, cette sous-capacité est due àun mauvais dimensionnement de l'installationd'origine et (ou) à un vieillissementdes matériels utilisés. Il est alorspossible de compléter les équipementsexistants à l'aide de nouveaux ventilateurs.Il conviendra de s'assurer que lesactions des ventilateurs ainsi rajoutés nes'opposent pas. Après ces rajouts, il faudraveiller au bon réglage du bâtiment,celui-ci devra permettre d'obtenir lesvitesses d'air souhaitées au niveau desanimaux en tout point du bâtiment.Pour déterminer les débits réels de ventilationà installer en bâtiments dynamiques,nous prendrons la plus fortevaleur entre 160 m 3 /h/m 2 et 5 m 3 /h/kg depoids vif appliqué au chargement maximum.Les débits maximum ne sont pastoujours utilisés, notamment lorsqu’unsystème de refroidissement est utilisé.Ces débits maxi représentent toutefois ungros intérêt aux moments ou l’utilisationdu refroidissement s’avère impossible(panne du système, temps chaud et trèshumide, au moment des enlèvements,...).Pour refroidir l’air entrant de 40 °C et 25 %vers 30 °C et 70 % il faudra vaporiser de 1à 1,8 kg eau/h/m 2 selon le chargementpour refroidir. Ce qui représente entre 0,5et 3 m 3 /h pour un bâtiment. Il convient des’assurer en période chaude que la quantitéd’eau prévue s’évapore effectivement.Tableau 35 - Débits réels à installer(en m 3 /h) en fonction de la taille du bâtiment et du chargementmaximum du bâtiment (base 5 m 3 /h/kg de poids vif)Chargement par m 2 pour 800 m 2 pour 1000 m 2 pour 1200 m 2 pour 1500 m 2(Kg/m_)273033363942454851135 108 000 135 000 162 000 202 500150 120 000 150 000 180 000 225 000165 132 000 165 000 198 000 247 500180 144 000 180 000 216 000 270 000195 156 000 195 000 234 000 292 500210 168 000 210 000 252 000 315 000225 180 000 225 000 270 000 337 500240 192 000 240 000 288 000 360 000255 204 000 255 000 306 000 382 500Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200453

Dans certains bâtiments dynamiques, compte tenu des circuits d'air, il peut être intéressant, voire impératif de disposer undéflecteur dans la veine d'air de façon à rabattre celle-ci (ou une partie de celle-ci) pour ventiler une zone spécifique ou pourobtenir les circuits d'air recherchés.Dynamique extraction hauteP E NDANT■ Figure 23 - Bâtiment dynamique àextraction haute - ajout d'extracteurs outurbines en pignonAjout de2 extracteurs de40 000 m 3 /hthéoriquessoit au total200 000 m 3 /hthéoriques ouenviron160 000 m 3 /hProcéder aux essais de réglage avant l'été.Origine : 10 ventilateurs de 12 000 m 3 /hsoit 120 000 m 3 /h théoriques68 mTableau 36 - Caractéristiques de la configuration “dynamique extraction haute” en volailles de chairConfiguration initialeExtracteursRenouvellement d’airPortes et portailsTrappesRenouvellementVitesses d’airRefroidissementBâtiment dynamique à extraction haute de 1020 m 2Mise en place de 2 extracteurs supplémentaires au niveau des pignonsdu bâtimentLa plus forte valeur entre 160 m 3 /h/m 2 et 5 m 3 /h/kg de poids vif.FermésUtiliser une dépression de l’ordre de 20 à 30 pascals pour le réglage destrappes de façon à obtenir les circuits d’air souhaités et des vitesses d’airsuffisantes en tous points (notamment sous les trappes). Attention lesvitesses d’air doivent tenir compte de l’âge des animaux et de latempérature de la veine d’air.Le renouvellement d’air est assuré par les extracteurs. En cas d’utilisationd’un dispositif de refroidissement, il conviendra d’adapter le niveau derenouvellement et les vitesses d’air aux exigences des animaux et auxconditions climatiques.Elles sont obtenues à l’aide des extracteurs, vérifiez bien qu’au momentdes pics de chaleur la surface d’élevage puisse bénéficier d’une vitessed’air moyenne de l’ordre de 1 m/s (voire plus) avec un minimum 0,8 m/sen tous points. Ces vitesses d’air devront être modulées en fonction dustade physiologique de l’animal et des conditions de température.réels ou ou ouExtracteurs 2 x 800 € 4 200 €Exemple :Bâtiment de 1200 m 2(ici base 160 m 3 /m 2 /h de débit réel)15 mCoût indicatifde l’équipement (*)2 € / m 2 2 040 €2,5 € / m 2 2 550 €6 € / m 2 6 120 €4 € / m 2 4 080 €(*) Coût indicatif en € HT pour un bâtiment de 1200 m 2Tableau 37 - Niveau de performance du bâtiment en fonction du climat extérieur et du niveau d'équipement en production de poulets (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans refroidissementMoyennes Très mauvaises Très mauvaises Très mauvaisesSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004Bonnes Mauvaises Mauvaises Très mauvaisesBonnes Moyennes Moyennes Très mauvaisesBonnes Bonnes Moyennes MoyennesTrès bonnes Bonnes Bonnes Moyennes(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtiment54

Tableau 38 - Niveau de performance du bâtiment en fonction du climat extérieur et du niveau d'équipement en production de dindes (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans refroidissementBonnes Mauvaises Mauvaises Très mauvaisesBonnes Moyennes Moyennes Très MauvaiseTrès bonnes Moyennes Bonnes Très MauvaiseTrès bonnes Bonnes Bonnes MoyennesTrès bonnes Bonnes Bonnes Moyennes(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtimentPENDANTBâtiment type “Colorado” : comme pour tous les bâtiments un bon réglage des circuits d'air estnécessaireSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200455

Dynamique extraction monolatérale (type “Colorado”)■ Figure 24 - Bâtiment dynamique àextraction monolatérale basse6 turbines de40 000 m 3 /hthéoriquesoit 240 000 m 3 /hthéoriquesou 192 000 m 3 /hréelsProcéder aux essais de réglage avant l'été.80 mTableau 39 - Caractéristiques de la configuration “extraction monolatérale basse” en volailles de chairConfiguration initialeExtracteursRenouvellement d’airPortes et portailsTrappesRenouvellementVitesses d’airBâtiment dynamique à extraction monolatérale basse de 1200 m 22 x 10 000 m 3 /h3 x 20 000 m 3 /h4 x 40 000 m 3 /hLa plus forte valeur entre 160 m 3 /h/m 2 et 5 m 3 /h/kg de poids vif.FermésUtiliser une dépression de l’ordre de 20 à 30 pascals (en fonction del'étanchéité) pour le réglage des trappes de façon à obtenir les circuitsd’air souhaités et des vitesses d’air suffisantes en tous points. Attentionles vitesses d’air doivent tenir compte de l’âge des animaux et de latempérature de la veine d’air.Le renouvellement d’air est assuré par les extracteurs. En cas d’utilisationd’un dispositif de refroidissement, il conviendra d’adapter le niveau derenouvellement et les vitesses d’air aux exigences des animaux et auxconditions climatiques.Elles sont obtenues à l’aide des extracteurs, vérifiez bien qu’au momentdes pics de chaleur la surface d’élevage puisse bénéficier d’une vitessed’air moyenne de l’ordre de 1 m/s (voire plus) avec un minimum de 0,7 à0,8 m/s en tous points. Ces vitesses d’air devront être modulées enfonction du stade physiologique de l’animal et des conditions detempérature.Le dispositif de refroidissement sera placé dans la veine d'air.Refroidissement15 mououP E NDANTExemple :Bâtiment de 1200 m 2(ici base 160 m 3 /m 2 /h de débit réel)Coût indicatifde l’équipement (*)2 € / m 2 2 040 €2,5 € / m 2 2 550 €6 € / m 2 6 120 €(*) Coût indicatif en € HT pour un bâtiment de 1200 m 2Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004Tableau 40 - Niveau de performance du bâtiment en fonction du climat extérieur et du niveau d'équipement en production de poulets (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans refroidissement Moyennes Mauvaises Très mauvaises Très mauvaises(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtimentBonnes Mauvaises Mauvaises Très mauvaisesBonnes Moyennes Moyennes Très mauvaisesBonnes Bonnes Moyennes Moyennes56

Tableau 41 - Niveau de performance du bâtiment en fonction du climat extérieur et du niveau d'équipement en production de dindes (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans refroidissement Bonnes Mauvaises Mauvaises Très mauvaisesBonnes Moyennes Moyennes Très MauvaisesTrès bonnes Moyennes Bonnes MauvaisesTrès bonnes Bonnes Bonnes Moyennes(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtimentPENDANTBâtiment type “Britannia”Photo Avipôle FormationSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200457

Dynamique extraction bi latérale basse (type “Britannia”)■ Figure 25 - Bâtiment dynamique àextraction bilatérale basse type“Britannia”Ventilateurs :4 de 10 000 m 3 /h2 de 20 000 m 3 /h4 de 40 000 m 3 /hsoit 240 000 m 3 /hthéoriquesou 192 000 m 3 /hréelsProcéder aux essais de réglage avant l'été.80 mTableau 42 - Caractéristiques de la configuration “extraction bi latérale basse” en volailles de chairConfiguration initialeExtracteursRenouvellement d’airPortes et portailsTrappesRenouvellementVitesses d’airBâtiment dynamique à extraction monolatérale basse de 1200 m 24 x 10 000 m 3 /h2 x 20 000 m 3 /h4 x 40 000 m 3 /hLa plus forte valeur entre 160 m 3 /h/m 2 et 5 m 3 /h/kg de poids vif.FermésUtiliser une dépression de l’ordre de 30 à 35 pascals pour le réglage destrappes de façon à obtenir les circuits d’air souhaités et des vitesses d’airsuffisantes en tous points. Attention les vitesses d’air doivent tenircompte de l’âge des animaux et de la température de la veine d’air. Comptetenu du fonctionnement particulier de ce type de bâtiment (entrée d’air enfaîtage et extraction au niveau des longs pans), il faut veiller à la bonneisolation des caissons d’entrée d’air qui risque de générer une élévation detempérature de la veine d’air avant son introduction dans le bâtiment.L’utilisation d’un dispositif de refroidissement de l’air au niveau du caissond’entrée d’air ou en sortie est souhaitable.Le renouvellement d’air est assuré par les extracteurs. En cas d’utilisationd’un dispositif de refroidissement, il conviendra d’adapter le niveau derenouvellement et les vitesses d’air aux exigences des animaux et auxconditions climatiques.Elles sont obtenues à l’aide des extracteurs, vérifiez bien qu’au momentdes pics de chaleur la surface d’élevage puisse bénéficier d’une vitessed’air moyenne de l’ordre de 1 m/s (voire plus) avec un minimum de 0,7 à0,8 m/s en tous points. Ces vitesses d’air devront être modulées enfonction du stade physiologique de l’animal et des conditions detempérature.P E N D ANTExemple :Bâtiment de 1200 m 2(ici base 160 m 3 /m 2 /h de débit réel)RefroidissementCoût indicatifde l’équipement (*)au niveau des caissons d'entrée ou (et) ou2 € / m 2 2 040 €2,5 € / m 2 2 550 €6 € / m 2 6 120 €(*) Coût indicatif en € HT pour un bâtiment de 1200 m 2Tableau 43 - Niveau de performance du bâtiment en fonction du climat extérieur et du niveau d'équipement en production de poulets (*)Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans refroidissement Moyennes Mauvaises Très mauvaises Très mauvaises(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtimentBonnes Mauvaises Mauvaises Très mauvaisesBonnes Moyennes Moyennes Très mauvaisesBonnes Bonnes Moyennes Moyennes58

Tableau 44 - Niveau de performance du bâtiment en fonction du climat extérieur et du niveau d'équipement en production de dindes (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secSans refroidissement Bonnes Mauvaises Mauvaises Très mauvaisesBonnes Moyennes Moyennes Très MauvaisesTrès bonnes Moyennes Bonnes MauvaisesTrès bonnes Bonnes Bonnes Moyennes(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtimentUtilisation d'un système de refroidissement sous les volets d'admissionen “Britannia”photo GDS 22PENDANTL'anémomètre, un instrument très utile pour mesurer les vitesses d'airL’environnement du bâtiment n'est pas à négliger pour gagner quelquesdegrèsSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200459

Dynamique en extraction monolatérale (bâtiment de production d'œufs de consommation)■ Figure 26 - Bâtiment dynamique àextraction monolatérale type “Colorado”16 turbines de40 000 m 3 /hthéoriquesoit 640 000 m 3 /hthéoriquesou 512 000 m 3 /hréelsProcéder aux essais de réglage avant l'été.80 mTableau 45 - Caractéristiques de la configuration “extraction monolatérale basse” en pondeusesœufs de consommationConfiguration initialeRenouvellement d’airPortes et portailsTrappesRenouvellementVitesses d’airRefroidissementBâtiment dynamique à extraction monolatérale (type “Colorado”)On se basera sur une capacité de renouvellement de l’ordre de 5 m 3 /h/kgde poids vif soit environ 10 m 3 /h et par place.En bâtiments dynamiques, surtout conserver les portes et portails bienfermés. Dans le cas contraire, les circuits d’air ne pourraient plus êtreassurés et les risques augmenteraient pour les cages du haut et celles dubas de ne plus avoir de vitesses suffisantes.Ouverture des trappes sur le long pan opposé aux ventilateurs travaillersur une dépression de l’ordre de 20 à 30 pascals (en fonction del'étanchéité).Le renouvellement d’air est assuré par les extracteurs. En cas d’utilisationd’un dispositif de refroidissement, il conviendra d’adapter le niveau derenouvellement et les vitesses d’air aux conditions climatiques.Elles sont obtenues à l’aide des extracteurs, vérifiez bien qu’au momentdes pics de chaleur les animaux puissent bénéficier de vitesses d’air del’ordre de 1 m/s (voire plus) avec un minimum de 0,7 à 0,8 m/s en touspoints. Ces vitesses d’air devront être modulées en fonction desconditions de température.ou ou ouP E N D A N TExemple :Bâtiment de 50 000 poules pondeuses en cages(base 5 m 3 /h/ kg vif – soit 10 m 3 /h/place)15 mCoût indicatifde l’équipement (*)Compte-tenu de la variabilité importante des densitésramenées au m 2 de bâtiment et de l'incidencede ces densités sur les besoins en équipements,nous vous invitons à consulter lesfournisseurs d'équipements et de leur demanderde réaliser une étude personnalisée(*) Coût indicatif en € HT pour un bâtiment de 1200 m 2Tableau 46 - Niveau de performance du bâtiment en production d’œufs de consommation (*)Climat extérieur Température 30 °C 30 °C 35 °C 40 °CHygrométrie 40 % 60 % 30 % 25 %Enthalpie extérieure correspondante 57 kJ/ kg d’air sec 71 kJ/ kg d’air sec 62 kJ/ kg d’air sec 70 kJ/ kg d’air secAvec brassage et sans refroidissement Moyennes Très mauvaises Très mauvaises Très mauvaisesSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004Bonnes Mauvaises Mauvaises Très mauvaisesBonnes Moyennes Moyennes Très mauvaisesBonnes Bonnes Moyennes MoyennesTrès bonnes Bonnes Bonnes Moyennes(*) Sous réserve d’une bonne gestion de l’élevage, du bâtiment et d’une absence de défauts majeurs sur le bâtiment60

3.3. Régulation de labrumisation sur latempératureSur la base du dimensionnement suivant...- Surface de bâtiment (dynamique) :1 000 m 2- Renouvellement d’air théorique :200 000 m 3 /h ou 160 000 m 3 /h de débitréel- Capacité de refroidissement : 40 busesde 16 l/h... voici quelques préconisations en termede régulation d’un système de brumisationsur la température.En période de très forte chaleur (sur labase des conditions climatiques rencontréesdans les Pays de la Loire en août2003), ce système parvient à conserverune température intérieure maximum de32° C pour des poulets de plus de 25 joursen réduisant le débit de ventilation lorsde l'utilisation de la brumisation. Il faudraitdisposer d’un dimensionnement encoreplus important si l'on souhaite obtenir desconditions de température intérieure plusfaible ou si les conditions climatiquesdevenaient encore plus défavorables(enthalpie très élevée).Il existe des dispositifs permettant deréguler la brumisation sur l’hygrométrie.Ces derniers laissent généralement lapossibilité de réguler également sur latempérature, ce que nous conseillons ici.Nous avons repris dans le tableau 47l'exemple d'une régulation sur laquelle ladurée de marche doit être modifiée en fonctionde la durée du cycle. Sur les dernièresgénérations de régulation, la tendance estd'avoir une durée de fonctionnement fixeet de régler la durée du cycle. Le principede régulation doit toutefois rester le même: il convient de modifier la durée du cycleselon le volume du bâtiment.Attention, il est fortement déconseillé dedescendre en dessous d'une durée minimumde fonctionnement à chaque miseen route (de l'ordre de 7 à 10 secondes).En dessous de ces valeurs, les consommationsélectriques sont accrues, le matérielrisque de souffrir compte tenu d'unéchauffement plus important.Il est souhaitable de réduire les débits derenouvellement lorsque la brumisationest en fonctionnement de façon à optimiserl'efficacité du refroidissement. Pourobtenir ce résultat, il est nécessaire dedécaler l'enclenchement du ou des derniersgroupes de ventilateurs de quelquesdegrés vers le haut. Si le décalage degroupes isolés de ventilateurs n'est paspossible, la plage de ventilation pourraêtre élargie.Tableau 47 - Exemple de régulation d'ambiance avec un bâtiment “dynamique” équipé d'un système de brumisationVolume Poulets âge Dindes âge Température Débit de Temps de Temps de Consignedu bâtiment (en jours) (en jours) intérieure ventilation réel Cycle total fonctionnement supérieure(en °C) (en m 3 /h/kg (en s) (en s) d’hygrométrie (2)de poids vif) (en %)Élevé(3500 m 3 )Faible(3000 m 3 )< 30 5 brumisation non déclenchée30 (TC) (1) 4 10< 25 < 55 32 3 30 19 7034 3 28> 34 3 dimensionnement insuffisant< 28 5 brumisation non déclenchée28 (TC) (1) 4 10> 25 > 55 30 3 30 19 7532 3 28>32 3 dimensionnement insuffisant< 26 5 brumisation non déclenchéeAbattage Abattage 26 (TC) (1) 4 10– – 28 3 30 19 805 j 5 j 30 3 28>30 3 dimensionnement insuffisant< 30 5 brumisation non déclenchée30 (TC) (1) 4 5< 25 < 55 32 3 15 9 7034 3 13> 34 3 dimensionnement insuffisant< 28 5 brumisation non déclenchée28 (TC) (1) 4 5> 25 > 55 30 3 15 9 7532 3 13>32 3 dimensionnement insuffisant< 26 5 brumisation non déclenchéeAbattage Abattage 26 (TC) (1) 4 5– – 28 3 15 11 805 j 5 j 30 3 13>30 3 dimensionnement insuffisant(1) TC : Température de consigne conseillée du système de refroidissement. Au-delà de la TC, le système se déclenche et en deçà, il se coupe.(2) CSH : Consigne supérieure d’hygrométrie. Au-delà de la CSH, le système de brumisation se coupe.Débit de ventilation réel : Débit d’air réel conseillé. En cas d’utilisation d’un système de brumisation, il convient de limiter le renouvellement d’air pour avoir moins d’air à refroidir et conserver unemarge en terme de capacité de ventilation en cas d’hygrométrie trop élevée.P E N DANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200461

P ENDANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 20044. Synthèse de laconduite à tenirLors d'une journée à risques, comme tousles autres jours, l'observation du comportementdes animaux reste un bonguide sur la conduite à tenir.Voici un rappel des principales opérationsà réaliser un jour de coup de chaleurannoncé.La veille au soir :• consulter les prévisions météorologiquespour le lendemain (cf. page 36 Chapitre4 - 1 Alerte météo), si une journée à fortetempérature est annoncée, prendre lesprécautions nécessaires à savoir :Tout au long de la journée :• vérifier régulièrement la températurede l'eau d'abreuvement et la maintenirdans la mesure du possible en dessousde 20 °C ;• vérifier régulièrement le bon fonctionnementdes équipements.Le matin :• ramasser les animaux morts durant lanuit ;• pratiquer la mise à jeun (cf. page 37Chapitre 4 - 2.2.1 La mise à jeun : unetechnique efficace, en respectantquelques règles);• si la litière est humide et croûtée,épandre un acidifiant pour limiter lesémissions d'ammoniac (cf. page 36Chapitre 4 - 2.1 Conduite de la litière) ;• vérifier le débit d'abreuvement (cf.page 38 Chapitre 4 - 2.3 L'abreuvement(consommation et qualité de l'eau)) ;• en l'absence de régulation automatique,enclencher progressivement les ventilateurset (ou) les brasseurs en fonctionde la température dans le bâtiment ;• contrôler la mise en marche du systèmede refroidissement lorsque la températureatteint la consigne d'enclenchement(ou l'enclencher si sa mise enroute est manuelle - aspersion).Dans la soirée :• lorsque la température a commencé àbaisser de plusieurs degrés à l'intérieurdu bâtiment, ré-alimenter les animaux ;• lorsque la température le permet, arrêterle système de refroidissement (sison arrêt est manuel) ;• en l'absence de régulation automatique,couper progressivement les brasseurset les extracteurs pour ajuster le débitde ventilation et les vitesses d'air auxbesoins des animaux.Pendant la nuit :• en volailles de chair : maintenir lalumière en permanence pour permettreaux animaux de se ré-alimenter ;• rechercher des températures deconsignes de l'ordre de 17 à 20 °C aprèsemplumement (en fonction de l'âge desanimaux) avec des vitesses d'air del'ordre de 0,3 m/s.5. Les pratiques àrisque etinterventionsinutilesIl n’est pas inutile de récapituler les principalespratiques à éviter en périodechaude :• Ne pas déplacer les pompiers pourarroser la toiture : cette pratique, souventréalisée en désespoir de causen'abaisse que très faiblement la températuredans le bâtiment pour une isolation“normale”. Cet arrosage peut êtreà l'origine d'une stagnation d'eau en périphérieimmédiate du bâtiment. Lesconséquences peuvent être une remontéepar capillarité à l'intérieur du bâtimentprovoquant une fermentation dela litière et donc une élévation de température,des productions de gaz nocifs.• Ne pas utiliser de refroidissement sansl'assurance d'un renouvellement d’airsuffisant : pour éviter le risque importantd’augmentation de l’hygrométrieintérieure en cas d’utilisation d’un systèmede refroidissement, il convientd’apporter un renouvellement minimum(au moins 3 m 3 /h/kg de poids vif en bâtimentsdynamiques). En bâtiments statiques,le dimensionnement desouvrants est très souvent insuffisanten été (peu de vent). L’installation d’unsystème de refroidissement doit alorsêtre couplée à une augmentation dudimensionnement des ouvrants ou préférentiellementà l’installation d’extracteurspour l’été (ventilation tunnel oumono-latérale).• Proscrire l'ouverture des portes et portailsen bâtiments dynamiques : cetteopération supprime toute possibilité derégulation du système de ventilation.Les bâtiments ne sont alors plus ensituation de dépression et les circuitsd’air sont modifiés et difficilementgérables.• Ne pas intervenir dans le bâtiment aucours de la journée : sauf cas de forcemajeure, toute intervention humainedoit être proscrite en journée pour éviterde déranger les animaux ce qui provoqueraitune production supplémentairede chaleur et des risques detassage puis d'étouffement.• Ne pas arroser précocement les animaux: excepté lors des deux derniersjours avant le départ vers l’abattoir del’ensemble du lot, l’arrosage des animauxest à proscrire afin d’éviter l’augmentationtrop importante de l’hygrométrieintérieure et les problèmessanitaires liés à la dégradation très probablede la litière. En dernier ressort,dans les 2 jours précédents le départde l’ensemble du lot, si tous les moyensde préventions ont été épuisés, l'arrosagedes animaux peut-être envisagé.6. Les trucs et astuceset interventionsutiles• Pour les bâtiments “dynamisés” (statiqueséquipés de ventilateurs pour lapériode chaude) et les bâtiments dynamiques,disposer préférentiellementd’un groupe électrogène en cas de coupureélectrique (fréquent en été avecles orages), ou d’une génératrice (fonctionnantsur tracteur).• Disposer d'un brasseur ou (et) d'un ventilateurd'avance qui permette de compenserrapidement la défaillance d'unappareil qui tombe en panne (y comprisles week-end et les jours fériés).• Avoir en stock des pièces détachées depremière urgence de manière à procéderà une remise en marche rapide dumatériel défectueux (1 courroie de ventilateur,quelques têtes de brumisateur,...).• Faire rentrer la fraîcheur dans le(s) bâtiment(s)pendant la nuit, avant le début62

de la journée. Attention toutefois avecdes jeunes animaux, s'assurer que lestempératures et vitesses d'air obtenuescorrespondent à leurs exigences. Enbâtiments statiques, il est possible d'ouvrirles portails pour faciliter l'évacuationde chaleur et l'introduction d'air plusfrais.• En dépannage, il est possible d'obtenirun effet rafraîchissant en utilisant unnettoyeur haute pression. Il convientalors de l'équiper de la buse produisantles gouttelettes les plus fines (buse rotativepar exemple) et de mettre celui-cien marche à l'intérieur du bâtiment, enorientant le jet dans le flux d'air entrantet en ayant un maximum d'échange entrel'eau et l'air.• Fournir une eau fraîche.• En dernier ressort, dans les 2 jours précédentsle départ de l’ensemble du lot,l'arrosage des animaux peut-être envisagé.Litière sèche, propre,confortable ettrès absorbanteP E N D A N Tremplace la paille, moins de travail,pas de rajouts, pas de volume…> LITAVIC ® : Poulets, Dindes,Pintades…> LITOPORC ® : Post-sevrage,engraissement, quarantaine> BOVILIT ® : Stabulation, logettes, bergerie…Livraison vrac et big bagLe Garlan • 22460 SAINT-THELOTél. 02 96 26 27 59 • Fax 02 96 32 45 96Sciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 200463

Que faire en cas de sinistre ?Voici quelques recommandations supplémentairessur la conduite à tenir par leséleveurs en cas de sinistre :• Ne pas pénétrer dans le bâtiment pendantle pic de chaleur, attendre lesheures fraîches pour ramasser lesmorts...• Contacter la société d’équarrissage etpréciser l’étendue des pertes animales.• Contacter l’organisation de productionafin que l’abattoir puisse connaître leplus rapidement possible l’importancedu manque en approvisionnementprévu, et puisse éventuellement modifierl’heure du ramassage.• Contacter l’assureur si un contrat a préalablementsouscrit auprès d’une sociétéspécialisée d’assurance, ou l’organisationde production si une cotisation estversée à une éventuelle caisse “coupdur “.• Dans tous les cas, il est indispensableque l’éleveur évalue les conséquencesfinancières sur son élevage : les pertesdirectes (sur-mortalité) et les pertesindirectes de type baisse de performances(IC, poids, saisies et/ou chutede ponte, chute de fertilité...).• Enfin, il est essentiel d’identifier lescauses d’apparition du problème :- Vérifier que toutes les mesures préventivesont été prises en amont duproblème (avant la saison chaude) etnotamment, si nécessaire, diagnostiquerle bâtiment et l’équipement installé(dimensionnement, cohérenceglobale du système...)- Vérifier également que toutes les opérationsde lutte possible ont été assuréespendant la période chaude etnotamment vérifier le protocole deréglage des installations.SINISTRESciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004AMAND G., VALANCONY H., 1996 - Lutter contre le coup de chaleur. Recueilde recommandations. Le coup de chaleur et les paramètres à risques -Sciences et Techniques Avicoles - n° 15, 5-8AMAND G., VALANCONY H., 1996 - Lutter contre le coup de chaleur. Recueilde recommandations. Gestion de l’élevage - Sciences et TechniquesAvicoles - n° 15, 15-18AMAND G., VALANCONY H., 1996 - Lutter contre le coup de chaleur. Recueilde recommandations. Le bâtiment et le matériel - Sciences et TechniquesAvicoles - n° 15, 9-14AMAND G., VALANCONY H., 1996 - Lutter contre le coup de chaleur. Recueilde recommandations. Le bâtiment: mise en application - Sciences etTechniques Avicoles - n° 15, 19-27BOUGON M., LE MENEC M., LAUNAY M., 1994 - Influence de la températureet de l’alimentation sur les performances des poulets de chair et leursrendements à l’abattage - Sciences et Techniques Avicoles - n° 8, 4-6BOUGON M., LE MENEC M., BALAINE L., LAUNAY M., 1996 - Influence d’unstress thermique à 5 jours et d’une mise à jeun des poulets, lors d’un coupde chaleur à 37 jours, sur la mortalité - Sciences et Techniques Avicoles -n° 14, 4-11BOUVAREL I., FRANCK Y., 1994 - Importance des coups de chaleur et debaisses de performances en été en aviculture - Sciences et TechniquesAvicoles - n° 8, 7-10BOUVAREL I., FARGEAS E., FERCHAL E., ROFFIDAL L., GUILLAUMIN J.M., deSAINT-JAN B. , TISSERAUD S., 1998- Distribution dans l’eau de boisson deNaHCO3 et de KCl à des poulets de chair en période estivale - Sciences etTechniques Avicoles - n° 24, 15-18FRANCK Y., 1992 – Les étouffements de volailles en zone chaude. Quellessolutions ? - Sciences et Techniques Avicoles - n° 1, 4-9FRANCK Y. et col., 1993 - Tests de fiabilité de différents systèmes derefroidissement intérieurs en poulets de chair - Deuxième partie - Scienceset Techniques Avicoles - n° 5, 27-38FRANCK Y., GERARD A., LE MENEC M., SOULOUMIAC D., ALLARD F., BOU-TALBI O., 1993 - Tests de fiabilité de différents systèmes de refroidissementintérieurs en poulets de chair - Sciences et Techniques Avicoles -n° 4, 13-28FRANCK Y., 1995 - Analyse des équipements réalisés pour la lutte contreles coups de chaleur en zone méditerranéenne et efficacité pendant l’été1994 - Sciences et Techniques Avicoles - n° 12, 13-16Références bibliographiquesFRANCK Y., BOUTBALBI O., 1996 - Étude de l’amortissement d’un systèmede refroidissement en poulet de chair : effet de l’augmentation du chargementen période estivale - Sciences et Techniques Avicoles - n° 14, 21-25LE MENEC M., VALANCONY H., 1995 - Utilisation des vitesses d’air dans lalutte contre le coup de chaleur - Sciences et Techniques Avicoles - n° 11,28-30VALANCONY H., BOUGON M., 1997 - Influence de la température d’élevagesur la croissance des dindons en finition - Sciences et Techniques Avicoles -n° 19, 16-20VALANCONY H., BOUGON M., BALAINE L., 1998 - Reproduction expérimentaled’un coup de chaleur sur les dindons âgés de 15 semaines -Sciences et Techniques Avicoles - n° 24, 3-6VALANCONY H.,BALAINE L., TAVAREZ M., 1999 - Utilisation d’un systèmede brumisation haute pression - Sciences et Techniques Avicoles - n° 27,12-16SOULOUMIAC D., ROBIN P., 1995 - Maîtrise climatique en période de forteschaleur en bâtiments d'élevage avicole intensifs; travaux de l'unité I.N.R.A.de Bioclimatologie de Rennes : mesures en bâtiments réels de la profession,mesures en élevages expérimentaux contrôlés, recommandationsdimensionnelles. Note pour la réunion professionnelle du 2 novembre,21p.ROBIN P., SOULOUMIAC D., FERREN J.C., 1995 - Maîtrise climatique enbâtiment statique d’élevage de volailles de chair ; refroidissementd’ambiance en période de forte chaleur. 1ères Journées de la RechercheAvicole, Angers, 28-30 mars 1995, Communication, 93-95.ROBIN P., SOULOUMIAC D., DE OLIVEIRA P.A.V., 1998 - Misting systems forpoultry - Dimension and Application. International Environment and PoultryProduction Systems Symposium,Concordia, Brasil, 28-29 October 1998,Communication, 12pSOULOUMIAC D., 1995 - Étude des microclimats réalisables dans desenceintes énergétiquement autonomes soumises à des flux de chaleurd'origine métabolique. Thèse de Docteur de l'Institut National AgronomiqueParis-Grignon, 24 janvier 1995, 191p.SOULOUMIAC D., ITIER B., 1989 - Prise en compte des phénomènes dechaleur latente dans la ventilation. C.R.Acad. Sci., série 11, Tome 308 n~3,269-274.64

SCIENCES & TECHNIQUESavicolesLa Revue Scientifique de l’AvicultureLa Revue Scientifique de l’AvicultureDes articlessur les thèmes suivants■ Ambiance et techniques d’élevage■ Batiments et équipements■ Alimentation■ Environnement■ Génétique■ Pathologie - Sanitaire■ Qualité■ Filière■ Bien-êtreSCIENCES ET TECHNIQUES AVICOLESZoopôle BeaucemaineBP 37 22440 PloufraganTél. : 02 96 76 00 05 - Fax : 02 96 78 36 40e-mail : itaviouest@itavi.asso.frTARIF ABONNEMENT (4 N°)HTTTCFRANCE Tarif normal 58,77 € 62,00 €Tarif éleveur 55,92 € 59,00 €ÉTRANGER 75,00 €-25 % pour les adhérents ITAVI.-25 % pour les abonnements groupés à partir de 5 exemplairesBULLETIN D’ABONNEMENT SCIENCES ET TECHNIQUES AVICOLESSOCIÉTÉ/GAEC..........................................................................................................................NOM................................................................... Prénom............................................................ADRESSE....................................................................................................................................CODE POSTAL ................................................. COMMUNE .....................................................PAYS ................................................................. TÉL. :...............................................................Ci-joint chèque de.............................................., libellé à l’ordre de ItaviAbonnement souhaité à partir du N°..................Souhaite recevoir le sommaire des précédents numéros : ouiPour mieux vous connaître et mieux vous satisfaire, préciser si vous êtes :1 Sélectionneur - Accouvreur 6 Technicien de terrain 11 Conditionnement d’œufs2 Multiplicateur 7 Vétérinaire - Laboratoire 12 Enseignement - Formation3 Éleveur chair 8 Groupement - Coopérative 13 Recherche - Développement4 Éleveur poulettes 9 Fabricant d’aliments 14 Autres (préciser : ……………)5 Producteur d’œufs10 Abattage - Découpenon

PREVENTION DES COUPS DE CHALEURBrumisation, Refroidissement, Traitement des odeursDésinfection, Poussières, Lavage H.P.De nombreuses références en France !35 ans d’expériencePour vos élevages de pondeuses, de poulets de chair,de poulettes, de dindes, de reproducteurs, pour vos couvoirs…Consultez-nous pour un devis détailléet adapté à votre bâtimentB.R.O. MICROMIST – 5, rue Marthe Dutheil – 87220 FeytiatTél. 05 55 30 44 44 – Fax. 05 55 30 44 66Site internet : www.bro-micromist.com - E-mail : bro.micromist@wanadoo.frINDEX DES ANNONCEURSGROUPAMA2 e COUVCOUVOIR ST FRANCOIS page 4BECOT page 4ELECTROTECHNIC (TBD) - PHODE 1 page 5AVIPOLE FORMATION page 6FILIERES AVICOLES page 6GASTRONOME ELEVAGE page 18SERUPA page 18BIOCHEM GMBH page 18BIG DUTCHMAN page 19TROUW NUTRITION page 33LUBING INTERNATIONAL page 35MISTRAL OMIX page 43LITIERE CONFORT BIEN ETRE (LCBE) page 63ELEVAGE AVICOLEDE LA BOHARDIERE page 63STA page 65BRO MICROMIST page 66ITAVI3 e COUV

Ce document a été réalisé en concertationavec les professionnels de l’avicultureet avec la collaboration deAVIPÔLEFORMATIONet le soutien financier de