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PENDANTSciences et Techniques Avicoles - Hors Série - Mai 2004maigre) ne facilite pas l’attrapage etstresse les volailles. Une mauvaise organisationdans le bâtiment provoque unepanique des animaux et des étouffements.L’annonce erronée du poids moyen parl’éleveur entraînera un nombre insuffisantde cages ou de containers pour leramassage. Les animaux seront en surdensités,le risque d’étouffement sera trèsélevé.L’éleveur doit faire appel à un nombre depersonnes suffisant pour le ramassage.Le manque d’effectif joue directement surla qualité de l’enlèvement. Le temps dechargement est allongé avec le risqued’une mortalité élevée.Le ramassage mécanisé améliore lesconditions de ramassage des volaillesdans la mesure ou les animaux sont pluscalmes.2.5.4. Le chargement dans lescamionsL’état sanitaire et physique des animauxle jour du ramassage détermine, engrande partie, le nombre de morts encaisse observé à l’abattoir. Les animauxaffaiblis par la chaleur deviennent trèssensibles aux conditions du ramassage(animaux faibles, rachitiques ou cardiaques).Pour l’équipe d’attrapage, laconnaissance du comportement des animauxet de la façon de les manipuler estessentielle pour minimiser les risques deblessures.Au niveau du matériel, l’utilisation descontainers diminue le stress comparativementaux cages mobiles. Il existe deuxtypes de containers : à petit et à grandtiroir. Ces derniers sont plus pratiquespour les encageurs et le fonctionnementdes machines à ramasser mais le risqued’étouffements est plus élevé.En période de forte chaleur, les densitésdans les caisses et les containers doiventêtre diminuées afin d’éviter les étouffementset de réduire la mortalité. Le chargementpeut être adapté en fonction dela durée du transport des animaux jusqu’àl’abattoir.Pour maintenir les animaux dans debonnes conditions d’ambiance, toutes lesprécautions devront être prises lors dutransport et à l’abattoir. Ces précautionspermettront de proposer au consommateurun produit de qualité.3. L’adaptation et leréglage dubâtimentDans les exemples ci-après, nous avonsrepris pour différents types de bâtimentsun schéma de principe et deux tableaux,l'un tableau pour les caractéristiques etl'autre pour le niveau de performances dubâtiment dans diverses situations climatiques.■ Pour les tableaux des niveaux de performances des bâtiments en fonction des équipements dansdiverses situations climatiques, nous avons utilisé un code couleur dont la signification est lasuivante :Très bonnes Performances : permet d’éviter la sur-mortalité et de maintenir le niveau de performancesBonnes Performances : permet d’éviter la sur-mortalité avec un risque de dégradation des performancesMoyennes Performances : permet d’éviter la sur-mortalité mais avec une dégradation des performancesMauvaises Performances : augmentation nette de la mortalité et dégradation importante des performancesTrès mauvaises Performances : ne permet pas d’assurer dans des conditions fiables l’élevage des animaux.La signification des pictogrammes utilisés dans la suite de ce document est la suivante :Aspersion à l'extérieurdu bâtiment (au niveaudes jupes par exemple)Rampe dePulvérisationMoyenne PressionCouronne debrumisationRampe debrumisationFiltre humide(pad cooling)Attention, dans les tableaux decaractéristiques qui suivent, nousfournissons une valeur indicative duprix en euro hors taxe des différentséquipements non montés. Cesmontants ne tiennent pas compte desaccessoires, de l'installation deprotections, de la pose et duraccordement. Les frais éventuels liésà une augmentation de la puissance del’installation électrique souscrite auprèsd’EDF (cf. chapitre correspondant) nesont pas non plus inclus. Les fraisd'installation peuvent se révéler trèsdifférents d'un type de matériel à unautre. C'est pourquoi il est souhaitableavant tout choix définitif de faire établirdes devis détaillés par différentsfournisseurs.3.1. Les bâtiments statiquesUn bâtiment statique sans aucune assistancemécanique (ventilateurs ou brasseursd'air) est d'autant plus dépendantde la présence de vent que la différencede température entre l'intérieur et l'extérieurest faible. En période chaude, les animauxémettent essentiellement leur chaleurmétabolique sous forme de vapeurd'eau (la chaleur latente). Comme la chaleurlatente est moins efficace que la chaleursensible pour générer le renouvellementd'air des bâtiments statiques, lesouvertures s'avèrent souvent trop petitespour assurer la ventilation. La charge animaledépasse alors la capacité de ventilationdu bâtiment. Pendant les périodesde forte chaleur, le vent est généralementfaible. L'éleveur peut augmenter la ventilationde son bâtiment en s'équipantd'une assistance de ventilation mécanique.En théorie, il est possible d'accroîtrenettement le renouvellement d'air d'unbâtiment statique en l'absence de ventpar l'utilisation d'un système de refroidissementévaporatif. Dans ce dernier cas,il conviendra de s'assurer que le renouvellementainsi créé est suffisant pourévacuer la chaleur latente dégagée dansle bâtiment.Les appareils installés, bien qu'identiquesquelquefois (par exemple des ventilateursd’un débit de 40 000 m 3 /h), pourront donnerdes résultats relativement différentsen fonction de leur positionnement à l'in-40