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Œnotourisme<br />
Côte Chalonnaise<br />
S’anoblir<br />
en châteaux<br />
Terre de seigneurs, la Saône-et-<br />
<strong>Loire</strong> est émaillée de nombreux<br />
châteaux. Parce qu’ils sont situés<br />
en plein vignoble, on fonce<br />
vers les châteaux de Couches à Couches<br />
et de Germolles à Mellecey. Ce dernier<br />
est d’ailleurs l’unique demeure des Ducs<br />
de Bourgogne aussi bien conservée, dans<br />
un écrin de verdure au milieu des vignes.<br />
Déguster la<br />
Bourgogne du Sud<br />
Une belle adresse en plein cœur<br />
de Rully, le restaurant Le Vendangerot<br />
fait la part belle aux<br />
Rully blancs et rouges ainsi<br />
qu’au Crémant de Bourgogne dont le village<br />
est le « berceau » de fabrication. Ajoutez à<br />
cela une cuisine de terroir interprétée par le<br />
chef Florian et ce sont toutes les saveurs de<br />
la région qui s’expriment.<br />
Restaurant Le Vendangerot à Rully<br />
Menus à partir de 19€ - vendangerot.fr<br />
Suivre la relève<br />
À29 ans, Juliette Joblot, prend<br />
les rênes du Domaine Joblot à<br />
Givry. Elle succède à trois générations<br />
d’hommes. L’une des<br />
benjamines du secteur n’a rien d’une débutante.<br />
« J’ai toujours voulu travailler dans les<br />
vignes, au domaine, confie Juliette Joblot qui<br />
a étudié à l’Institut Universitaire du Vin et de<br />
la Vigne et est diplômée en œnologie. Pendant<br />
longtemps, je ne l’ai pas dit, j’ai gardé mon<br />
secret ». Son père et son oncle demeurent<br />
aux arrières-postes et lui laissent le soin<br />
d’engager un lifting. L’étiquette qui datait de<br />
son arrière grand-père a été changée, des<br />
travaux de modernisation vont bientôt commencer<br />
dans le caveau et le mot marketing<br />
n’est plus tabou. Pas de révolution à Givry<br />
mais un coup de neuf en restant toujours<br />
aussi rigoureux dans les vignes.<br />
Ici on travaille en agriculture raisonnée les<br />
14 hectares de vignes. Depuis longtemps,<br />
les vendanges se font à la main. « On a une<br />
manière de travailler les rouges qui permet de<br />
les garder longtemps », explique la viticultrice.<br />
Comment ? « En fixant le moins possible<br />
d’oxygène et en essayant de garder le maximum<br />
de gaz carbonique parce qu’il protège<br />
de l’oxydation. Ce qui permet de mettre très<br />
peu de souffre. » Une technique qui a fait ses<br />
preuves. Aujourd’hui le Domaine Joblot produit<br />
100% Givry en rouge et en blanc, 85%<br />
en 1 er cru et le reste dans les Villages.<br />
Domaine Joblot à Givry, dégustation possible<br />
sur rendez-vous - domaine-joblot.com<br />
Saluer<br />
l’artiste<br />
Halte artistique au domaine De<br />
Chenevelles à Buxy, ancien<br />
domaine viticole où Claire et<br />
Daniel Pradet ont restauré et<br />
aménagé trois chambres d’hôtes. Les amateurs<br />
de photographie ne manqueront pas la<br />
chambre dédiée à Nicéphore Niepce tandis<br />
que les autres pourront rêver de musique et<br />
de théâtre.<br />
Chambres d’hôtes du Domaine de Chenevelles<br />
à Buxy à partir de 60€, réduction de<br />
5€ dès la 2 e nuit - Expositions de mai à septembre<br />
dans l’ancien pressoir. Concerts tous<br />
les derniers samedis du mois dans la cave -<br />
domainechenevelles.blogspot.com<br />
destination-saone-et-loire.fr<br />
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