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BRESSE<br />
bourguignonne<br />
Fondre<br />
de plaisir<br />
Ici, en Bresse, on parle parfois de lait<br />
de printemps, une façon de rappeler<br />
que le goût du lait est lié aux pâturages<br />
et varie avec les saisons. Une<br />
évidence pour les autochtones, une surprise<br />
pour nombre de visiteurs mais un vrai plaisir<br />
pour les palais les plus fins. Alors n’oubliez<br />
pas d’inscrire sur vos tablettes un arrêt à la<br />
laiterie La Bressane à Varennes-Saint-Sauveur<br />
pour tout savoir sur la fabrication de la<br />
crème de Bresse AOP et de faire le plein de<br />
crème et beurre de Bresse AOP, fromages et<br />
desserts. Glacière en vente sur place.<br />
Laiterie la Bressane à Varennes-Saint-<br />
Sauveur - labressane.com<br />
Cultiver le goût<br />
Elle a un plumage blanc, des pattes bleues, une crête toute<br />
rouge et a conquis les plus grands chefs. Inutile d’en dire<br />
plus, la volaille de Bresse (AOC et AOP) a fait le tour du<br />
monde et il faut profiter d’un Country Break en Saône-et-<br />
<strong>Loire</strong> pour visiter quelques fermes et goûter à cette spécialité régionale.<br />
A un jet de pierre de la coopérative La Bressane, la ferme de Michel<br />
Pont, éleveur de volailles à Varennes-Saint-Sauveur est une belle exploitation.<br />
L’éleveur offre d’ailleurs du petit lait AOC à ses protégées et<br />
elles adorent !<br />
Vente à l’Aire du Poulet de Bresse (A39) à Dommartin-les-<br />
Cuiseaux - pouletdebresse.fr<br />
Maison du blé et du pain<br />
à Verdun-sur-le-Doubs<br />
La Maison du blé et du pain propose<br />
aux gourmands un atelier de fabrication<br />
du pain. De la pesée des ingrédients<br />
à la cuisson dans le four à bois<br />
en passant par le pétrissage, on apprend<br />
tous les secrets du boulanger.<br />
En fin de journée, place à la dégustation<br />
!<br />
ecomusee-de-la-bresse.com<br />
Lire<br />
à tout prix<br />
ACuisery, c’est le livre et<br />
lui seul qui a donné une<br />
nouvelle jeunesse au petit<br />
bourg de 1500 habitants sis<br />
entre Saône et Seille. Depuis quinze ans,<br />
l’aventure continue et Cuisery est le 4 e<br />
« village du Livre » en France. Le « Grand<br />
marché du livre » se tient chaque premier<br />
dimanche du mois. Une véritable institution<br />
qui mobilise 17 professionnels du livre<br />
ayant pignon sur rue.<br />
cuisery-villagedulivre.com<br />
Dormir à la ferme<br />
44<br />
Étape de charme en pleine nature, à Bruailles, dans une<br />
ancienne ferme bressanne du XVIII e siècle entièrement restaurée<br />
et joliment décorée par Marie-Eugénie qui a ouvert<br />
4 chambres d’hôtes. Ici, pas de baignoire à débordement ni<br />
de vaisselle grand style mais une maison confortable pour se ressourcer<br />
et goûter à quelques spécialités régionales. Au menu : volaille de<br />
Bresse, escargots de la ferme de Viennette à Montret, jambon persillé<br />
de chez Collinet à Louhans, légumes du marché de Louhans…<br />
Ferme de Marie-Eugénie à Bruailles - Chambre à partir de 115€,<br />
table d’hôtes : 35€ - lafermedemarieeugenie.fr
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