ICI MAG MIMIZAN - DECEMBRE 2018

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Secrets des Landes Les Vins de Tursan Un vignoble caché dans le jardin secret des Landes : un bout de terroir et de nature préservé, presque confidentiel, entre Dax et Mont-de-Marsan. Le Tursan bénéficie d’une situation climatique privilégiée, juste après la grande forêt de pins et suffisamment loin des plages océanes. Là, il s’étire le long des courbes de l’Adour et se risque jusqu’aux tous premiers plissements Pyrénéens. Le Tursan est une appellation française du Sud-Ouest qui regroupe 450 hectares pour une production annuelle moyenne de 15 000 hectolitres par an. Une appellation reconnue depuis 1958 et soumise à une réglementation rigoureuse. Les principaux cépages utilisés sont le Cabernet Franc et Sauvignon pour les vins rouges et le Barroque (cépage exclusif des Landes), le Manseng et le Sauvignon pour les vins blancs. Les blancs Les fruits sont acheminés dans les égouttoirs qui, par un système d’essorage, récupèrent 60% des jus des grappes. Par la suite, cette vendange est dirigée dans le pressoir qui récupère le dernier jus. Seuls les premiers jus appelés jus de goutte sont retenus pour élaborer les vins d’appellation. On pratique ensuite une réfrigération qui ramène le jus de raisin à une température de l’ordre de 10°C. Ceci permet d’accélérer la clarification des produits. Après décantation, la fermentation commence. Les levures se mettent au travail et transforment le sucre en alcool. Pendant cette période, qui dure entre 8 et 10 jours, on contrôle précisément la température afin de conserver le fruité et les arômes. La fermentation terminée, les vins sont filtrés. Entre la réception du raisin et la mise en vente en bouteilles, il se sera passé au minimum 8 mois ! Les rosés Le rosé découle du même processus de vinification que le rouge… à ceci près que le jus reste beaucoup moins de temps en contact avec les peaux des raisins. Ce qui explique sa couleur. Il est issu des cépages Cabernet. La vendange passe tout d’abord dans un égrappoir qui sépare les grains de raisin des grappes. Ils sont alors envoyés dans une cuve de macération pour un court séjour de 12 à 18 heures. A l’issue, on réalise un contrôle gustatif, visuel et une batterie d’analyse. Les rouges Après égrappage, la vendange est dirigée vers une cuve de macération où l’on contrôle la fermentation par maîtrise des températures. Pour donner sa couleur si caractéristique, on procède à une macération des peaux dans le jus du raisin. Cette opération dure entre 10 à 15 jours. Après la macération, on tire (on «saigne») une certaine proportion de jus qui sera fermentée dans une autre cuve. A la fin de la fermentation, la cuve est vidée. La partie liquide est soutirée vers une autre cuve, tandis que la partie solide est redirigée dans le cycle de production. Au final, le vin est extrait, filtré pour être mis en bouteille. • D’où vient la couleur du vin ? Avec la collaboration de : Qualité Landes Crédits photos : Clin d’oeil photographes - Tyrosse Contrairement à une idée reçue, le vin rosé n’est pas un mélange de vin rouge et de vin blanc. Unique exception : certains champagnes rosés qui sont un assemblage de rouge et de blanc. Mais pour ce qui est du vin, la couleur rosée ou rouge provient de pigments colorants naturels du raisin (anthocyanes) situés dans la pellicule du raisin (la peau). En fonction du temps de macération on obtient ainsi la couleur souhaitée. Pour le blanc, on utilise le jus directement, sans macération avec les peaux, pour garder cette belle teinte translucide légèrement jaune qui le caractérise. 6
Votre radio y était ! Duo gagnant à Mimizan ! Mimizan : 17 ème Téléthon pour l’AFM Gilets jaunes ou pas, le jaune a été mis ces 23, 24 et 25 novembre à Mimizan à l’occasion du Téléthon <strong>2018</strong>, 32 ème du nom sur le plan national, 17 ème ici, sur cette commune longtemps montrée en modèle avec des éditions à plus de 21 000€, comme en 2015. Co-organisatrice de cet événement, Nathalie Ventaja (d’autre part atteinte de Myopathie) et Dany Aguirre, ne ménagent pas leurs efforts. Un temps d’avance pour les deux «superwoman», ou plus exactement deux week-end d’avance cette année...Téléthon passion pour Dany, Nathalie et toute l’équipe bénévole du Téléthon Mimizannais qui a ouvert avec le traditionnel spectacle du Parnasse. L’union fait la force. L’assurance d’avoir dans les travées du Parnasse toutes générations confondues pour déjà, en passant un excellent moment, alimenter la cagnotte de cette édition. 16 500€ avaient été collectés l’an dernier. Hervé Delrieu - 23/11/18 C’est tout un club qui est honoré, des champions récompensés et une ville identifiée... Bravo au Cercle Nautique de Mimizan présidé par Patrick Morga, aux deux «sans barreur» féminins séniors et aux «quatre» de couple hommes séniors, vice champions de France, tous deux d’aviron, à Vichy. Une double performance qui enchante le sportif de haut niveau et coach du club, Henri Dall Acqua. A son actif, ces 10 dernières années, 22 bateaux finalistes dont 12 médailles et 4 titres nationaux, c’est dire ! Son épouse, Audrey, est également de ce genre de championne qui ne lâche rien. A 34 printemps, elle décroche en 2 sans barreur, avec une jeunette formée au club, cette seconde marche nationale. Audrey Dall Acqua championne du monde d’exception, en toute modestie, trouve son bonheur dans l’effort, aussi bien en individuel qu’en collectif. Avec le Biscarrosse Olympique Volley, elle s’amuse vraiment en championnat régional. Les Dall Acqua à Mimizan, un couple de «winners» comme on les aime, façonné par la passion et uni par l’amour. Chapeau bas d’FGL. Hervé Delrieu - 31/10/18 Michel Jonasz à l’Arcanson : du grand art «Les fantômes de la rue Papillon» étaient à Bisca. Une pièce jouée ce 3 novembre à l’Arcanson de Biscarrosse avec un message essentiel et fort transmis aux futures générations sur la nécessité de rester vigilants face à toute forme d’exclusion, de racisme et d’antisémitisme. Pour Michel Jonasz, c’est aussi son histoire, puisque sa famille a traversé ces sombres heures. Joseph dans ce duo, c’est lui, ce juif qui se retrouve dans le «sas» virtuel étroit situé entre l’au-delà et la mort. Merci pour le plaisir que vous nous avez procuré, pour l’espoir qui renaît, la générosité que vous avez eu à jouer et surtout pour ce regard bienveillant que vous portez sur l’autre et sur l’avenir. Hervé Delrieu - 03/11/18 Crédits photos : Hervé DELRIEU Fréquence Grands Lacs : La radio qui a la côte ! Fréquence www.frequencegrandslacs.fr Grands Lacs : LA - RADIO Facebook QUI : radio A FGL LA CÔTE ! 89.3 Nord des Landes - 98.3 Littoral landais - 93.7 Ste Eulalie en Born - 91.1 Mimizan/Côte d’Argent - 94.7 Grand Dax 7
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