Madame à Marrakech, février / mars 2020

MADAME DÉCOUVRE
Nouvelles tables
Resto bio
Bakkal Table, c’est un tout nouveau restaurant à Sidi Ghanem.
Mais pas que… A l’origine du projet, une ferme de 15 hectares dans
les environs de Marrakech où la permaculture fait pousser fruits et
légumes sans traitement chimique. Et qui atterrissent directement
dans votre assiette ! A la carte : betteraves en salade fraîche avec
figues et ricotta maison, légumes de saison en soupe chaude, choufleur
doré au labneh, ras el hanout, citrons, amandes et coriandre,
kefta matisha comme à la maison, penne aux 4 basilics… Et toute une
sélection de jus pressés à la minute. Pour faire durer le plaisir, on fait
un petit détour par l’épicerie et on repart avec des sablés au citron, à
l’orange ou au pamplemousse, des bonbons de dattes, du beurre de
cacahouète, de la tartinade de courge, de la confiture de dattes… Une
jolie ligne de déco a également été lancée avec des serviettes teintées
naturellement avec des écorces de grenade, d’avocat et d’eucalyptus,
des coussins parfumés, des planches à découper… Ici, rien ne se perd,
tout se transforme ! Ouvert du lundi au samedi de 8h à 16h.
Déjeuner : addition moyenne autour de 140 Dh.
Resto pop
On connaissait déjà le Zeitoun de la place Jemaâ
El Fna et celui de la Kasbah. Deux établissements à
la réputation bien installée, à la cuisine marocaine
savoureuse. Pour cette troisième adresse, c’est
au Guéliz, sur le boulevard Mohammed V, que
l’enseigne s’implante. Au mur, une toile de Mohamed
Melehi donne le ton : de la couleur et encore de
la couleur. Du rouge, du jaune, du bleu… ici, on ne
fait pas dans la demi-mesure ! La carte - moitié
marocaine, moitié cuisine du monde - met en valeur
les produits du terroir. On se régale du pain Zeitoun
fourré au fromage et aux olives noires, on fond pour
le curry rouge aux fruits de mer et on oublie sa ligne
avec des rouleaux de mhencha chocolat banane.
Une adresse pour gourmands !
Incroyables burgers
Avis aux adeptes de vrais bons burgers, The
Good Bun a ouvert quartier Victor Hugo. Sa
particularité ? Utiliser du pain bun - comme son
nom l’indique - élaboré à partir de fécule de pomme
de terre qui le rend moelleux à souhait sans être
trop gras. A l’intérieur, on y trouve de la viande de
boeuf sélectionnée avec soin, du cheddar, de la
laitue et de la tomate. Voici pour la base. Ensuite
à vous de composer votre burger en choisissant
d’y ajouter du bacon, des oignons caramélisés ou
crus, des cornichons, des champignons sautés
ou des jalapeños (piments mexicains) pour une
touche sucrée, salée ou pimentée. Au choix, trois
formats. Single cheeseburger, double cheeseburger
ou small cheeseburger, accompagnés de frites
ondulées, faites maison, évidemment. En dessert ?
Cookie maison double chocolat et noix, brownien et
cheesecake. Rien de très bon pour la ligne mais un
vrai moment de plaisir !
Menu (burger + frites + boisson) : à partir de
59 Dh. Desserts : de 20 à 40 Dh.
Madame à Marrakech - 34
Adresses p.72