Madame à Marrakech, février / mars 2020

MADAME AIME
Le Jardin
Au croisement de Dar El Bacha et de Riad Laarouss
se cache un riad du XVIIe siècle qui s’inspire joliment
des tendances sixties. Par une petite porte en bois, on
pénètre dans un immense patio entièrement tapissé de
carreaux verts, blotti dans une végétation rafraîchissante.
La cuisine balance entre influences marocaines et
classiques internationaux : couscous, tagines, pastilla,
mais aussi salade césar, hamburgers, poissons grillés,
pâtes… Et surtout, ne tentez pas de résister à la crème
brûlée à la fleur d’oranger !
Addition moyenne : 200 Dh.
Les jardins
La Famille
Que l’on aime ce petit restaurant/boutique ! Le cadre : un joli jardin sur
deux niveaux aux arches blanchies à la chaux et au sol gris en ciment
brossé. Ici et là fleurissent orangers, bougainvilliers et jasmins. C’est un
peu la campagne en plein coeur de la médina. Côté cuisine, une carte
végétarienne (et savoureuse !) qui change tous les jours en fonction
du marché : dips servi avec du pain zaatar, pizzeta, salades, pâtes…
Et des desserts à tomber ! Côté boutique, on craque pour les bijoux
signés Stéphanie Jewels. Boucles d’oreilles grappe, bagues grelot,
bracelets multi chaînes et autres colliers pampilles… En plus de ces jolis
bijoux on trouve toutes sortes d’objets, plus craquants les uns que les
autres : des paniers en osier, des chemins de table en verres beldis,
des bougeoirs en laiton… On parie que vous n’en partirez pas les mains
vides ?
Addition moyenne : 150 Dh.
Réservation indispensable.
Les Jardins de la Médina
Ancienne demeure princière d’agrément,
c’est probablement le plus grand riad de la
médina. Tapis depuis plus d’un siècle entre
les murs historiques du Palais royal, rien ne
laisse soupçonner son existence tant que le
seuil n’en est pas franchi. La composition de
ce jardin de près de 3 000 m2 y est subtile,
entre le sauvage et le construit. Une allée de
bejmat jalonnée de bigaradiers et de fleurs
fend le jardin jusqu’à la façade restaurée d’un
pavillon d’origine où la famille royale recevait
ses hôtes. Côté cuisine, c’est à la talentueuse
chef Sanaa Gamasse que l’on doit la carte si
alléchante composée à la fois d’une cuisine
du terroir et d’échappées belles vers la cuisine
exotique ou française. Fondant épicé au curry
et caviar d’aubergine à la menthe, tempura
de poulet au curry, tangia de souris d’agneau,
brochettes de crevettes à l’ananas… et pour
finir, on craque pour le Paris Brest à la crème
pralinée !
Addition moyenne : 350 Dh
Madame à Marrakech - 48
Adresses p.72