ICI MAG - AVRIL 2022

CONSEILS BIEN-ÊTRE
Le miel,
de l'or en bouche...
100% naturel, le miel que nous dégustons avec délectation et
gourmandise est exclusivement le résultat du travail de l'abeille.
Produit du nectar des fleurs butinées et selon leur diversité,
son goût, sa texture et sa couleur varieront.
L'appellation florale
Pour pouvoir spécifier l'appellation florale ou végétale
d'un miel, celui-ci doit provenir essentiellement de la
plante mentionnée, comme le miel de lavande, le miel
d'acacia etc... On ne peut précisément connaître la quantité
de pollen mono-floral contenu mais celui-ci doit être
majoritairement présent par apport à ceux d'origines
différentes. Chaque miel aura ses spécificités selon la
plante la plus butinée : la douceur du miel d'acacia ou
de tilleul, ou le caractère fort du miel d'arbousier ou de
thym par exemple.
La consistance
Le miel peut être liquide, solide ou cristallisé. Juste extrait
de la ruche, le miel est toujours liquide. C'est une
fois en pot qu'il va plus ou moins cristalliser selon sa
composition. Le miel d'acacia restera liquide alors que
celui de colza se cristallisera très vite. En bouche, le miel
cristallisé n'est pas toujours apprécié, c'est pourquoi certains
apiculteur procède à une malaxation à froid pour le
rendre crémeux et plus agréable sur nos papilles.
Et maintenant on se régale !
Miel standard
ou d’origine
La première chose dont on doit s'assurer
avant de choisir son miel c'et la provenance.
Depuis quelques années, de
nombreux miels sont importés de différents
pays d'Europe ou même de Chine.
La plupart sont de médiocre qualité,
avec un goût sans caractère, à peine
différent d'un sirop de sucre. Certains ne
sont même pas vraiment du miel, et sont justement
mélangés avec du sirop de glucose et
de l'eau pour être simplement plus rentables...
L'origine du miel doit obligatoirement figurer sur le pot.
Pour savourer un miel de qualité, il faut éviter les miels
« mélanges de miels originaires de l’UE », ou « mélanges
de miels originaires de l’UE et hors UE ». À l’inverse, l’achat
de miel provenant d'un apiculteur précis ou même directement
chez lui, devrait garantir une bonne qualité.
Le miel biologique
Le logo AB présent sur le pot garantit que les abeilles
n’ont pas reçu d'antibiotiques et qu’elles n’ont butiné que
des fleurs sauvages ou issues de cultures biologiques.
ICI MAG avril 2022 - 27