Panorama de presse quotidien du 01 08 2022

Réserve 2022 Rendement butoir ou pas, la Bourgogne ne veut pas perdre
une goutte de vin blanc
31 Juillet 2022
www.vitisphere.com p. 2/3
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concernées pour augmenter leur rendement butoir et mettre en réserve le produit des bonnes années. Le comité permanent de
l'INAO a depuis nommé une commission enquête, dont les premières réunions se tiennent cet été et avertissent qu'il est
matériellement impossible de modifier le moindre rendement butoir d'ici la récolte 2022.
Demande nationale
Si la modification des cahiers des charges n'aboutira pas avant la prochaine vendange, la filière bourguignonne espère qu'une
dérogation exceptionnelle pourra être prise pour ce millésime 2022. « Nous portons cette demande pour nos vins du socle,
AOC Bourgogne régionales, Chablis et Mâcon » indique François Labet, le président du Bureau Interprofessionnel des Vins
de Bourgogne (BIVB). Nationalement, la demande est portée par la Confédération Nationale des producteurs de vins à
Appellations d'Origine Contrôlées (CNAOC), avec la Champagne et la Savoie (voir encadré) précise Marion Saüquere, la
directrice de la Confédération des Appellations et des Vignerons de Bourgogne (CAVB), qui rappelle le souvenir du
millésime 2018 : comptant parmi les rares millésimes où la quantité se disputait à la qualité. Et durant lequel « il était
dommage d'envoyer du raisin à la distillerie ».
« Si l'on peut qualitativement parlant faire un bon volume, il faut le mettre à profit » confirme François Labet, rappelant que
gérer c'est prévoir. Un usage exceptionnel de volumes additionnels VCI, avant d'espérer les pérenniser, doit permettre de
réduire les à-coups de production et de production, sans aller jusqu'à la réserve interprofessionnelle. « L'idée de la réserve est
évoquée, mais elle n'est pas aussi avancée que d'autres interprofessions (Alsace, Bordeaux, Pays d'Oc...) » indique François
Labet, pour qui la priorité est la validation du dépassement de rendement butoir pour 2022.
Dispositif dérogatoire exceptionnel
Portant à Paris le « dispositif dérogatoire exceptionnel et raisonnable de reconstitution de stocks » , Éric Tesson, le directeur
de la CNAOC salue « la belle réactivité de l'administration et du ministère sur ce dossier... Une fois la surprise passée ! »
La mécanique de mise en oeuvre actuellement proposée passe par un décret du ministre de l'Agriculture, Marc Fesneau.
Ayant rencontré ce lundi 25 juillet les représentants de la filière vin , ce dernier aurait indiqué se fier aux expertises
techniques de l'INAO (notamment sur la qualité des vins produits au-delà du rendement butoir) et demander des chiffres
permettant de justifier ce besoin accru (notamment les statistiques de stock).
« Le décret sera à signer entre maintenant et la fin novembre : le plus vite sera le mieux pour que règles soient claires »
analyse Éric Tesson. Avec une nouvelle base réglementaire, les volumes additionnels pourraient être adoptés dans la foulée.
« Si le cadre réglementaire évolue, le CRINAO sera reconvoqué en urgence pour en discuter » rapporte Stéphane Meunier.
Pour le vignoble, ces délais ne sont pas inquiétants : « le viticulteur peut récolter, garder les volumes en DRA et pourra les
basculer sur du VCI si c'est possible, sinon ce sera la distillation » rassure Marion Saüquere. Des négociants souhaiteraient
que ces éléments soient connus au moment de la récolte, pour que le cadre soit établi sur les surfaces vendues intégralement
aux maisons. Mais dans l'ensemble, les metteurs en marché bourguignons saluent l'initiative de mise en réserve du vignoble.
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