Panorama de presse quotidien du 26 09 2022

PANORAMA DE PRESSE
Du 26/09/2022
- Politique- Vendanges…….……………………………….……..……..…………………..…p.2-20
- Gestion-Entreprise-Social..………………………………….……………………………….p.21-25
- Environnement-Climat-Viticulture..…………………….……………………………….p.26-30
- Droit-Fraude-Tracabilité………………………………….…………………………………..p.31-35
- Formations…………………………………………………………………………..….………….p.36
- Salon........................................................................................................p.37
- Communication……………………………………………………………….………………….p.38-43
- Tourisme……………………………………………………………………………………………..p.44-45
- Cuvées-Dégustation…..………………………………………………….…………………….p.46-47
- Culture-Patrimoine………………………………………………………………………………p.48-49
Cette revue de presse se destine à un usage strictement personnel et interne à l’entreprise,
le destinataire s’interdit de reproduire, publier, diffuser ou vendre ce document.
www.sgv-champagne.fr
17 avenue de Champagne – CS 90176 • 51205 Epernay Cedex • Tél. 03 26 59 55 00 • Fax. 03 26 54 97 27
69 Grande Rue de la Résistance • 10110 Bar-sur-Seine • Tél. 03 25 29 85 80 • Fax. 03 25 29 77 81

Presse écrite
FRA
Famille du média : Médias professionnels
Edition : 23 septembre 2022
Périodicité : Hebdomadaire
P.7-8
Audience : N.C.
Journalistes : -
Sujet du média :
Nombre de mots : 141
Agroalimentaire-Agriculture
Economie-Services
p. 1/1
■ PROFESSION
Franck Riester rencontre
la filière champagne
Franck Riester, le ministre délégué auprès de
la Première ministre, chargé des relations avec
le Parlement, est allé à la rencontre, le 15 septembre,
à Epernay (51), des représentants de la
filière champagne.
Parmi les sujets évoqués avec
notamment les représentants du Comité Cham
pagne, le dynamisme des expéditions à l'export
et la « nécessité impérative de protéger et d'assurer
l'accès aux marchés de l'appellation [...] partout
dans le monde », rappelée par David Chatillon,
président de l'Union des maisons de Cham
pagne, selon un communiqué. Maxime Toubart,
président du Syndicat général des vignerons,
en plus de s'inquiéter des difficultés en termes
d’emploi, a « appelé de ses vœuxune réglemen
tation qui accompagne et qui protège une filière
qui participe au rayonnementde la France et à la
prospérité du territoire ».
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Web
FRA
Famille du média : Médias professionnels
Audience : 185
Sujet du média : Agroalimentaire-Agriculture
22 Septembre 2022
Journalistes : P.G.
Nombre de mots : 2160
la-marne-agricole.fr
Vendanges en Champagne : une année solaire pleine de promesses
p. 1/2
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La vendange 202 restera dans les mémoires comme le millésime solaire de la Champagne. Les vendanges sont arrivées à leur
terme le mardi 20 septembre. Crédit Comité Champagne
« Les dernières grappes sont cueillies, les centres de pressurage ont livré leurs derniers moûts, les fermentations sont en
cours, la vendange champenoise, qui avait commencé, pour les crus les plus précoces, le 20 août, vient de se terminer en
Champagne », indique le mardi 20 septembre le Comité Champagne.
En dépit de la sécheresse de l'été, quelques pluies tombées au bon moment ont permis une excellente maturation. « 2022 est
LE millésime solaire de la Champagne : un volume conséquent, une saison viticole rapide mais sereine et un état sanitaire
parfait », poursuit le communiqué.
« Vignerons et maisons de Champagne se réjouissent de cette magnifique récolte. Les moûts laissent présager d'une très
bonne qualité, le degré potentiel d'alcool moyen est au-dessus de 10% vol et l'acidité de bonne tenue. Quant à la quantité,
quoiqu'assez hétérogène selon les secteurs, elle a permis à chacun d'atteindre le rendement commercialisable, fixé pour
l'année à 12 000 kg/ha », ajoute-t-on.
À Aÿ, le Champagne Henri Giraud est sous le charme de la récolte 2022. Crédit Champagne Henri Giraud.
01Xe5_dF-sthRex3kvEvqbHLcSLZiVDOvecW6BieIlfVgjuCfweZQb3WgiQ6cA4PRbfV0a9cIfmbsIRDBk566tQMGFl
Le président du Syndicat des vignerons, Maxime Toubart, se félicite que « grâce à une vendange volumineuse et de qualité,
et avec l'accord exceptionnel de l'INAO, les vignerons aient pu reconstituer leur réserve interprofessionnelle, largement
entamée l'année dernière pour compenser les pertes de l'année viticole 2021 ».
« La vendange 2022 est providentielle », selon David Chatillon, président des maisons, qui note avec satisfaction que « la
demande des marchés est forte (+9% à fin août comparé à l'an passé) après une année 2021 déjà remarquable. Les
professionnels restent optimistes pour l'avenir, malgré un contexte économique incertain. Les beaux raisins récoltés cette
année deviendront de grands vins qui permettront de satisfaire les attentes des consommateurs ».
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Vendanges en Champagne : une année solaire pleine de promesses
22 Septembre 2022
la-marne-agricole.fr
p. 2/2
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Presse écrite
FRA
Famille du média : Médias professionnels
Edition : 23 septembre 2022
Périodicité : Hebdomadaire
P.3-4
Audience : N.C.
Journalistes : -
Sujet du média :
Nombre de mots : 193
Agroalimentaire-Agriculture
Economie-Services
p. 1/1
■CONJONCTURE
En Champagne, une vendange
« providentielle »
Alors que les vendanges se sont achevées en
Champagne, l’interprofession champenoise
(CIVC) sefélicite d'un millésime « solaire » pour
la région avec « un volume conséquent, une saison
viticole rapide, mais sereine et un état sanitaire
parfait ». Selon le CIVC, le degré potentiel
d'alcool moyen est au-dessus
de 10 % vol. « et
iacidité, de bonne tenue ». L'interprofession
annonce que chaque viticulteur
a pu atteindre
le rendement commercialisable, fixé cette
année à 12000 kg/ha, grâce à « la quantité,
quoique assez hétérogène selon les secteurs ».
Les vignerons ont ainsi « pu reconstituer leur
réserve interprofessionnelle,largement entamée
i'année dernière pour compenser les pertes de
l'annéeviticole2021», déclare Maxime Toubart,
président du Syndicat général des vignerons de
la Champagne (SGV Champagne). Selon David
Chatillon, président de l'Union des Maisons de
Champagne, « la vendange 2022 est providen
tielle, [...]la demandedes marchés est forte 1+9%
à fin août, à comparer à l'anpassé) après une an
née 2021déjà remarquable». Ce dernier ajoute:
« Les professionnelsrestentoptimistespour l'ave
nir, malgré un contexteéconomiqueincertain.»
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Web
BEL
Famille du média : Médias étrangers
Audience : 1360732
Sujet du média : Actualités-Infos Générales
23 Septembre 2022
Journalistes : -
Nombre de mots : 2144
www.lavenir.net p. 1/2
Fin des vendanges en Champagne: une cuvée «providentielle»
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En dépit de la sécheresse de l'été, les vendanges en Champagne ont
permis une récolte au « volume conséquent », débouchant sur une
cuvée « providentielle ».
Bonne nouvelle pour les amateurs de champagne. ©cdrcom - Fotolia
Les vendanges en Champagne, qui avaient commencé pour les crus les plus précoces le 20 août, ont permis une récolte au
"volume conséquent", débouchant sur une cuvée "providentielle", s'est réjoui mardi le Comité champagne dans un
communiqué.
En dépit de la sécheresse de l'été, "quelques pluies tombées au bon moment ont permis une excellente maturation", a indiqué
l'organe interprofessionnel, qui salue aussi "une saison viticole rapide mais sereine" et "un état sanitaire parfait".
"Les moûts laissent présager d'une très bonne qualité, le degré potentiel d'alcool moyen est au-dessus de 10% vol et l'acidité
de bonne tenue", a-t-il ajouté.
Quant à la quantité, "quoiqu'assez hétérogène selon les secteurs, elle a permis à chacun d'atteindre le rendement
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Fin des vendanges en Champagne: une cuvée «providentielle»
23 Septembre 2022
www.lavenir.net p. 2/2
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commercialisable, fixé pour l'année à 12.000 kg/ha".
Grâce à cette "vendange volumineuse et de qualité" et "avec l'accord exceptionnel" de l'Institut national de l'origine et de la
qualité, les vignerons ont "pu reconstituer leur réserve interprofessionnelle, largement entamée l'année dernière pour
compenser les pertes de l'année viticole 2021", s'est félicité leur président, Maxime Toubart, cité dans le communiqué.
"La vendange 2022 est providentielle", a estimé David Châtillon, président des maisons, qui souligne une forte "demande des
marchés", +9% à fin août comparé à l'an passé selon le communiqué, "après une année 2021 déjà remarquable".
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Web
FRA
Famille du média : Blogs
Audience : 2440456
Sujet du média : Communication - Médias - Internet, Lifestyle
24 Septembre 2022
Journalistes : -
Nombre de mots : 2302
www.jeanmarcmorandini.com p. 1/1
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Les vendanges en Champagne, qui avaient commencé pour les crus les plus
précoces le 20 août, ont permis une récolte au "volume conséquent",
débouchant sur une cuvée "providentielle"
Vidéos| champagne, vendange, vin, récolte
Video :
https://www.jeanmarcmorandini.com/article-512587-les-vendanges-en-champagne-qui-avaient-commence-pour-les-crus-lesplus-precoces-le-20-aout-ont-permis-une-recolte-au-volume-consequent-debouchant-sur-une-cuvee-providentielle.html
Les vendanges en Champagne, qui avaient commencé pour les crus les plus précoces le 20 août, ont permis une récolte au
"volume conséquent", débouchant sur une cuvée "providentielle", s'est réjoui le Comité champagne dans un communiqué.
En dépit de la sécheresse de l'été, "quelques pluies tombées au bon moment ont permis une excellente maturation", a indiqué
l'organe interprofessionnel, qui salue aussi "une saison viticole rapide mais sereine" et "un état sanitaire parfait".
"Les moûts laissent présager d'une très bonne qualité, le degré potentiel d'alcool moyen est au-dessus de 10% vol et l'acidité
de bonne tenue", a-t-il ajouté.
Quant à la quantité, "quoique assez hétérogène selon les secteurs, elle a permis à chacun d'atteindre le rendement
commercialisable, fixé pour l'année à 12 000 kg/ha".
Grâce à cette "vendange volumineuse et de qualité" et "avec l'accord exceptionnel" de l'Institut national de l'origine et de la
qualité, les vignerons ont "pu reconstituer leur réserve interprofessionnelle, largement entamée l'année dernière pour
compenser les pertes de l'année viticole 2021", s'est félicité leur président, Maxime Toubart, cité dans le communiqué.
"La vendange 2022 est providentielle", a estimé David Chatillon, président des maisons, qui souligne une forte "demande des
marchés", +9% à fin août comparé à l'an passé selon le communiqué, "après une année 2021 déjà remarquable".
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Presse écrite
FRA
Famille du média : PQR/PQD
Edition : 26 septembre 2022
(Quotidiens régionaux)
P.8-9
Périodicité : Quotidienne
Audience : 363000
Sujet du média :
Journalistes : CAROLINE
DENIME
Nombre de mots : 1925
Actualités-Infos Générales
p. 1/7
EPERNAY
ET SA REGION
VITICULTURE
Les vignerons
dressent
un excellent bilan
des vendanges
REIMS-ÉPERNAY Entre les changements climatiques et les difficultés de
recrutement, les vignerons doivent continuellement s'adapter. Néanmoins, les
traditions restent leur boussole et la vendange s'est avérée « miraculeuse ».
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Les vignerons dressent un excellent bilan des vendanges
Edition : 26 septembre 2022 P.8-9
p. 2/7
CAROUNE
DENIME
Les viticulteurs champenois
ont le sourire en cette fin sep
tembre. Les raisins sont ren
trés, les jus lancés en fermentation
et dans lesquels les chefs de cave
placent beaucoup d’espoir.Une cu
vée «providentielle », s’est
d’ailleurs réjoui la semaine der
nière le Comité champagne (voir
encadré). II est clair que la ven
dange fut belle sur toute la zone
d’appellation champagne. De la
Vallée de l’Ardre à la Vallée de la
Marne, en passant par le Sézannais
et la côte des Blancs. Et alors que
les dates de début de vendanges
autorisées se sont échelonnées se
lon les communes du 25 août dans
le sud de la Marne, jusqu’au 5 sep
tembre, du côté de la petite Mon
tagne de Reims, le coup d’envoi est
tombé une quinzaine de jours plus
tôt que l’an dernier.
C’est donc au sud du département
que les vendanges ont été les plus
précoces. «Nous avons décidé de
débuter les vendanges le 23 août à
Montgenost, et avons dû faire une
déclaration car le Comité cham
"LA VENDANGE
2022 EST PROVIDENTIELLE"
pagne avait lui tablê sur le 27 août
pour la commune», revient Mehdy
Thiébault, viticulteur à la frontière
de l’Aube et de la Seine-et-Marne.
«Nos raisins étaient déjà mûrs, nous
étions à 10°Cdès les premiers jours
de cueillette. Et il est vrai queje vou
lais avancer car j’étais persuadé que
l'acidité allait dégringoler...» Mais
il n’en fut rien. «L’annêe est vérita
blementmiraculeuse»,s’étonne en
core le vigneron. Après une cam
pagne 2021 catastrophique pour
une majorité de vignerons cham
penois, les obligeant à écouler une
partie de leur réserve, «je ne pen
sais pas pouvoir refaire ma réserve
cette annêe», souffle Mehdy Thié
bault.
UN TEMPS DE MÛRISSEMENT PLUS COURT
De l’autre côté du département,
tout au nord de l’appellation, à
Merfy, se trouve Valentine Mérat.
«Les champagnes vont être super ! »,
s’enthousiasme la vigneronne ré
cemment intégrée à l’exploitation
familiale. Au cœur du Massif de
Saint-Thierry, les vendanges se
sont étalées sur quinze jours. Les
meuniers ont été cueillis à 12°C,les
pinots noirs à 11,6et les chardon
« En dépit de la sécheresse de l'été,quelques pluies tombées au bon moment
ont permis une excelientematuration.2022 est LE millésime solaire de la
Champagne:unvolume conséquent,unesaisonviticolerapidemaissereine
et un étatsanitaireparfait»,a communiquéle ComitéChampagne.Le pré
sident des vignerons, Maxime Toubart,se félicite que « grâceà une ven
dangevolumineuseetdequalité,etavecl'accordexceptionnelde l'Inao(Ins
titutde l'origineet de la qualité, NDLR),les vigneronsaient pu reconstituer
leur réserveinterprofessionnelle,largemententaméel'annéedernièrepour
compenser les pertes de l'année viticole 2021 ». « La vendange 2022 est pro
videntielle»,selon DavidChatillon,présidentdesmaisons.« Lesprofession
nels restentoptimistespour l'avenir,malgréun contexteéconomiqueincer
tain. Lesbeauxraisins récoltéscetteannéedeviendrontde grandsvins qui
permettront de satisfaire les attentes des consommateurs ».
nays à 11,4. «Nous avons décidé
d’effeulller les parcelles au fur et à
mesure de l’avancement de nos ven
danges. L'idée était de ne laisser aux
raisins que 24 heures d’exposition au
soleil ». En cave, une logistique in
édite a rythmé les vendanges. «Au
pressoir, nous avons mis en place
une équipe de nuit, car ilfallait trou
ver un roulement adapté avec toutes
ces caisses qui arrivaient. L’objectif
était que les raisins ne tournent pas
en restant trop longtemps sur le
quai ».
“Au pressoir, nous avons
mis en place des équipes
de nuit, car ilfallait
trouver un roulement
adapté avec toutes
ces caisses qui arrivaient"
Valentine Mérat, vigneronne à Merfy
Cette année, il y avait les raisins et
en face il y avait les ventes,avec un
rendement fixé à un niveau record
de 12 000 kg/hectare. « II est tombé
de la pluie au bon moment, il a fait
chaud au bon moment», explique
Benoît Chaleroux, vigneron à
Avize. « Ma vendange a duré 10
jours et le raisin s’est tenu. À
l’époque de mon grand-père, les rai
sins prenaient entre 0,5 et 0,8°Cpar
semaine, aujourd’hui la période de
mûrissement est plus courte et ça,
c’est Iié au réchauffement clima
tique». Une hausse des tempéra
tures qui entraîne aussi au prin
temps un débourrement, c’est-à
dire une pousse, plus précoce.
En 4 ans d’activité, le jeune viticul
teur de la côte des Blancs aura
connu le pire et le meilleur. « Nous
avons débuté le 30 août à Oger.Ilfai
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Les vignerons dressent un excellent bilan des vendanges
Edition : 26 septembre 2022 P.8-9
p. 3/7
sait très chaud et on devait prêvoir
plus d’eau que d’habitude pour nos
équipes de vendangeurs. Nous avons
eu une bonne surprise, autant dans
les vignes situées dans la plaine que
sur la côte de Damery». De belles
grappes, pas de maladie, pas de
pourriture, un combo parfait pour
toute l’appellation. « La coopérative
d'Avize nous incitait à livrer des rai
sins à 10,5°C.Et enfin de vendanges,
nos raisins sont montésjusqu'à 12°C,
il fallait faire vite».
Mais Benoît a quand même pris le
temps de sélectionner quelques
parcelles afin de vinifier les 4000
bouteilles environ qu’il tient à pro
duire chaque année. «Jefais un mil
lésimé chaque vendange que je sou
haitegarder longtempsen cave».Le
vigneron a jeté son dévolu sur les
vignes situées dans la plaine
d’Avize, là où les raisins mûrissent
plus tardivement. «Je vais compen
ser cette belle maturité par un éle
vage sur lattes plus court. II est
d’ailleurs fort probable que je sorte
le millésime 2022 plus tôt que celui
de 2021 ». Le travail de vinification
lui aussi évolue. « On cherche plus
de maturité aujourd’hui, à la diffé
rence des vins produits dans les an
nées 80 où l’acidité était plus domi
nante». En face, la préoccupation
de ces chefs d’entreprise reste que
les consommateurs suivent, «car
avec le changement climatique, nous
n’avons pas d’autres choix que d’al
ler vers ce type de vins plus frui
tés ». ■
"Ce moment doit rester festif et convivial"
La seule difficulté cette année pour les viticulteurs aura
été de trouver des bras pour rentrer le raisin. Des ven
dangeurs difficiles à trouver, et une volatilité toujours
plus importante chaque année. « lln'yapas desecret,
noustravaillonsavecl'humain»,souligneValentine
Mérat, de Merfy. « Les vendangeurs, il faut les chouchou
ter».Siellepeutcomptersurunoyaufidèlede25
vendangeurs, venus de Laon, Rethel et Charleville,
« c'est parce que nous partageons des choses durant les
vendanges. En fin dejournée, par exemple, nous ras
semblons l'équipe autour dujus de raisin afin d’échan
gersur les spécificités des parcelles ».
« De toute façon pour que les gens reviennent, il est
important oue les vendanges restentun moment festif
et convivial.Si on perd cetétatd'esprit,on perd une part
de notre métier», estime l'Avizois Benoît Chaleroux. « La
main-d'œuvre, c'esthyperimportant», confirmeMehdy
Thiébault. « Si on veut des gens de qualité et qui re
viennent, il faut les rémunérer correctement.Pour
Les jeunes vignerons veulent des vendanges festives. Stéphanie Jayet
qu'une vendange se passe bien, il faut mettreles
moyens ». « Etpuis, c'estquoi ce délire dene plus faire le
cochelet ? C'est pourtant incontournable ! », conclut
Valentine
Mérat.
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Les vignerons dressent un excellent bilan des vendanges
Edition : 26 septembre 2022 P.8-9
p. 4/7
. . ». k-«UMI
VvV
Valentine Mérat. vigneronne à Merfy. se rêjouit d une annêe idêale. La jeune femme cherche
à travailler des champagnes de terroir. typiques du massif sur lequel elle travaille. Stéphanie Jayet
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Les vignerons dressent un excellent bilan des vendanges
Edition : 26 septembre 2022 P.8-9
p. 5/7
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Les vignerons dressent un excellent bilan des vendanges
Edition : 26 septembre 2022 P.8-9
p. 6/7
3 QUESTIONSÀ
ÉDOUARD
DOMBRET
CHAMPAGNE
CONSEIL
"Les vignerons doivent
repenser l'accueil
des vendangeurs"
Le point noir de ces vendanges aura
été le problème de recrutement,
comment selon vous
y remédier?
Selon moi, les problèmes de
recrutement viennent plus des
maisons de champagne que des
vendangeurs. Auparavant, les
repas étaient partagés,
aujourd’hui, certains n’offrent
même plus un verre. Ils donnent
rendez-vous aux équipes à
l’entrée du village ou à l’église
pour les mener dans les vignes.
Certains ne mettent jamais les
pieds chez les vignerons et
sincèrement ce n’est pas
engageant.Pour remédier au
problème de recrutement, c’estau
vigneron de rendre le travail
intéressant.
La rémunération est-elle un frein
pour les candidats?
Le prix du kilo de raisins n’a pas
augmenté pendant plusieurs
années alors que l’inflation, elle, a
fait son œuvre. Cela n’a pas
encouragé pas les vignerons à
augmenter les salaires de
vendangeurs. II y a dix ou quinze
ans, faire les vendanges équivalait
à gagner presque un treizième
mois. Aujourd’hui prendre deux
semaines de congé pour gagner
700 c n’a plus aucun intérêt. Ce
qui reste intéressant aujourd’hui
est d’aller travailler en cuverie
pour les grandes maisons de
champagne, car c’est l’assurance
d’avoir un salaire correct, grâce à
une rémunération fixée à 13 ou
15 E de l’heure. Ou bien de faire
les vendanges à tâche, là les
équipes s’impliquent car elles
savent que la rémunération va
suivre.
Que retenez-vous de cette vendange
2022?
Après l’année 2020 compliquée en
raison du Covid, une année 2021
pluvieuse et très difficile d’un
point de vue sanitaire, nous
sommes en 2022 revenus à une
vendange normale et c’esttrès
appréciable.
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Les vignerons dressent un excellent bilan des vendanges
Edition : 26 septembre 2022 P.8-9
p. 7/7
LES AUTRESPOINTS
Les tout premiers coups
de sécateur à Montgueux
Le 18 août, malgré quelques averses éparses et les températures
largement au-dessus de 25 voire 30 “C, les premiers coups de séca
teur ont été donnés en Champagne, sur la commune de Montgueux
plus précisément (Aube). Mais pour vendanger le 18 août, il a fallu
demander une dérogation car le Comité Champagne avait tablé pour
le 22 août sur la zone. Si l'ensemble de la commune de Montgueux
avait demandé cette dérogation, cela avait été refusé et chaque
viticulteur avait donc dû faire la démarche pour sa récolte. Cette
précocité ne s'était rencontrée en Champagne qu'en 2020, avec des
premiers coups de vendangettes le 17 août.
30 000 vendangeurs perdus
Le manque de main-d'œuvre s'avère être un défi pour les acteurs de
la viticulture avec une raréfaction qui s'est exacerbée ces dernières
années. D'après les chiffres de la Mutualité sociale agricole (MSA), le
nombre de contrats de vendangeurs était d'environ 100 000 en
2019, contre environ 83 000 en 2020 et 70 700 en 2021, sachant
que le rendement pour les vendanges 2021 était plus faible qu'habi
tuellement. Les CDI sont aussi en baisse, passant ae 7 163 en 2020
à 5 919 en 2021.
Prochaine étape,
la taille de la vigne
Après les vendanges, le viticulteur repart à zéro. Autre temps fort
dans les galipes de la région, une fois les raisins rentrés en cave,
l'automne passé et les feuilles tombées, la taille de la vigne consti
tue une étape primordiale. Lors de ces travaux, l'idée est de réguler
la production de raisin, en trouvant l'équilibre sol-plant-dimat.
Champagne Day, le 28 octobre
Chaque année, le quatrième vendredi d'octobre, le champagne se
célèore à l'occasion du Champagne Day. Ce « Jour du Champagne »,
dédié à la célébration des plus fameuses bulles au monde, est né en
2009 à l'initiative du blogueur américain expert en vins, Chris Og
genfuss. En treize ans, le Champagne Day s'est imposé comme l'évé
nement universel des amateurs de vins de Champagne : on le cé
lèbre au restaurant, chez un caviste, chez des amis ou encore chez un
vigneron ou une maison de Champagne. Rendez-vous sur le site
www.champagneday.fr.
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Messe des vendanges, les coteaux vitryats
ont été bénis des dieux
Le samedi 24 septembre 2022, le monde viticole du Vitryat a renoué avec la messe des
vendanges. L’office a été célébré au pressoir de la coopérative de Bassuet, à quelques
kilomètres de Vitry-le-François. L’occasion de remercier ceux qui ont veillé sur la campagne
2022 et de prier pour qu’elle se renouvelle en 2023.
L’abbé Louis Mainsant était heureux de revenir dans son ancienne paroisse pour un prêche
auprès de fidèles qu’il connaît et qu’il a côtoyés pendant son sacerdoce.
Par Philippe Launay Publié: 25 septembre L’Union
Un grand champ à moissonner, une vigne à vendanger : la dernière chanson entonnée à pleins
poumons par l’assistance était toute désignée pour conclure la messe des vendanges, ce
samedi à la coopérative La Renaissance de Bassuet. Après deux années d’éclipse pour cause
de crise sanitaire, l’office revenait.
Signe du renouveau, même le père Mainsant, ancien curé de la paroisse, était de retour dans le
vignoble. « J’étais heureux de revoir des visages connus. Ça m’a rajeuni. J’ai officié ici
pendant longtemps et cette messe des vendanges, on l’a fait grandir dans les années 1980 »,
commente l’homme d’église, aujourd’hui prêtre à la retraite à Sainte-Ménehould.
La première messe d’après vendanges remonte à 1973. Il ne faut pas la confondre avec la
messe de la Saint-Vincent qui se déroule à l’église, en présence des confréries. Dans ses
premières années, la messe se déroulait dans l’ancien bâtiment de la coopérative La
Renaissance.
Office avec vue directe sur le pressoir ?
Interrompue pendant des années, elle était redevenue un temps fort avant les reports en 2020
et 2021. « C’était peut-être une bêtise de ne pas le faire l’année dernière. On aurait pu
essayer mais la fête n’était pas dans les cœurs. On était vraiment abattu », souffle Pierre
Chevalier, président de la coopérative depuis 2015.

Tout le contraire des félicités en 2022. « On a plaisir à se retrouver sur le quai du pressoir
pour un moment de spiritualité. C’est autre chose qu’un vin d’honneur traditionnel. Il faut
savoir se dire merci. On a fait une vendange extraordinaire. Toutes les conditions étaient
exceptionnelles », poursuit Pierre Chevalier qui rappelait qu’un tel office est ouvert aux 110
coopérateurs inscrits au capital social de La Renaissance mais pas seulement. Tout le Vitryat,
vigneron ou pas, peut venir remercier Dieu pour ce qu’il a donné aux professionnels. « Cette
messe permet de récompenser et de clore le travail d’une année et pas seulement la
vendange », ajoute le père Mainsant.
« On a besoin de ces moments d’authenticité, de la tradition. Cela entretient notre dynamique
et dans le mot coopérative, il y a coopération », assure Pierre Chevalier. En 2023, peut-être la
messe sera-t-elle donnée avec vue sur le pressoir si les opérations de maintenance sont
achevées…
“Ce n’est pas du folklore, c’est un fragment de notre
histoire”
« Ce lien entre notre métier et la religion, ce n’est pas du folklore. C’est un fragment de notre
histoire », rappelle Bertrand Trépo, président de l’Association de promotion des coteaux
vitryats qui participait à sa première messe des vendanges. « Pendant les deux semaines de
vendanges, on est quand même chacun chez soi. Le seul moment où on se croise, c’est au
pressoir, mais très rapidement, on fait la course. Ce n’est donc pas si anodin que la messe se
déroule sur le quai. C’est le lieu de rencontre et de convivialité. »
L’ambiance y était festive ce samedi, après que les vignes ont « donné leurs richesses »,
comme le stipulait le livre de Joël, lu pendant l’office.
Messes des vendanges: en Champagne un peu, ailleurs
c’est sans modération
La messe d’après vendanges est une tradition très respectée sur d’autres terroirs que la
Champagne. Récemment, l’une a été donnée à Villers-lès-Nancy, au parc et château de
Madame de Graffigny où sont les vignes Saint-Fiacre vendangées pour la première fois en
2022.
La coutume est respectée auprès d’autres cépages. Dans le Lubéron, à Ménerbes réputé pour
être un des plus beaux villages de France, la messe des vendanges a été célébrée le 21 août
pour honorer les vins de côtes du Rhône. Il en a été de même à quelques kilomètres de là, à
Tain-l’Hermitage.
Dans le diocèse de Nîmes, une messe provençale des vendanges a lieu tous les ans. Elle a lieu
dans la cathédrale de la préfecture gardoise et rassemble les Confréries des métiers de la vigne
et du vin. Elle se tient souvent dans le cadre de la feria du vin qui fêtait en 2022 sa 42e
édition.
Dernier exemple parmi tant d’autres comme Pépieux et son château Pepusque (Aube) ou
Pouillon (Landes), le vignoble du Vaucluse, célèbre pour donner de bons rosés, se réunit
chaque année pour la messe du ban des vendanges, à Châteauneuf-de-Gadagne.

Finalement en Champagne, à part Bassuet, il y a peu de messes des vendanges à part au
pressoir de la coopérative UPCB, au Mesnil-sur-Oger, près d’Épernay.

Organisation du travail
Faute de main-d'oeuvre, la prestation de
service viticole s'envole
La difficulté de recruter et le développement de la double activité dans certaines régions
contribuent à l’essor des prestataires de services. Un partenariat souvent fructueux.
Par Aude Lutun Le 23 septembre 2022 Vitisphère.com
La prestation de service se développe en viticulture, notamment pour la réalisation des
traitements - crédit photo : Christelle Stef (photo d'archive)
Guillaume Rousseaux, viticulteur à Mailly-Champagne, dans la Marne, connaît bien la
prestation de services. Depuis son installation il y a une vingtaine d’années, il confie tous ses
traitements à des prestataires pour se concentrer sur les autres travaux. Cette année, il a
travaillé avec six d'entre eux, choisis pour des raisons de proximité ou parce qu’ils
possédaient un chenillard. « Je travaille seul sur 4,20 ha situés dans six communes, précise le
vigneron. Je ne peux pas être partout. Il y a quelques années, j’ai réfléchi à m’équiper d’un
pulvérisateur pour limiter les coûts mais cela impliquait d’embaucher un salarié. Ce n’est
plus d’actualité. »
Le coût horaire de la prestation varie de 180 € HT, pour un traitement avec un enjambeur, à
290 € HT avec un chenillard. « La prestation de services a un coût, mais c’est justifié car
c’est un métier difficile, avec des pannes de matériel et une main-d’œuvre à gérer, poursuit
Guillaume Rousseaux. C’est un bon compromis pour moi. »
Un bon compromis
Ce vigneron entretien de fréquents échanges avec ses prestataires. Ces derniers l’appellent 48
heures avant chaque intervention pour confirmer qu'elle aura bien lieu et préciser avec quel
produit afin qu'il l'enregistre dans sa traçabilité.

« Pendant la campagne, je ne les lâche pas et je vais voir sur place s’ils sont bien venus,
complète-t-il. J’ai eu un prestataire qui avait oublié deux de mes parcelles ! Cela m’a rappelé
qu’il faut être très présent car certains d’entre eux prennent trop de travail. Durant une
année facile comme 2022, cela ne pose pas de problème. Mais en 2021, cela a été très
compliqué. Dans le même terroir, j’ai eu des rendements à 4 000 kg/ha et d’autres à 7 000-8
000 kg/ha, avec un prestataire qui est intervenu les week-ends. »
Ce prestataire vertueux, c’est Arnaud Duval, basé à Verzenay, qui constate un essor des
demandes : « Entre les double-actifs qui préfèrent exploiter plutôt que de louer et la difficulté
des viticulteurs à trouver et à garder un tractoriste, nous sommes très sollicités. »
Des prestataires très recherchés
En Gironde, les prestataires sont également très recherchés. « La première motivation des
vignerons qui font appel à nous, c'est la difficulté de recruter et de gérer le personnel, estime
Benjamin Banton, président des Entrepreneurs des Territoires de Gironde et cogérant de la
société Banton & Lauret. La seconde, c'est la difficulté d’acquérir du matériel de plus en plus
perfectionné et de répondre aux normes environnementales, avec la traçabilité, la gestion des
ZNT, etc. »
Benjamin Banton distingue trois profils de vignerons qui sollicitent un prestataire : les doubleactifs,
ceux qui exploitent 10 à 15 ha et qui confient quelques travaux et les grosses propriétés
qui externalisent toute la conduite de leur vignoble pour se concentrer sur le commerce et le
marketing. « Depuis quelques années, le prestataire est considéré comme un partenaire et
non plus comme un pompier », se réjouit-il.
"Il faut une bonne rentabilité pour y recourir"
Corinne Rollet, viticultrice au Château Franc-Laporte – 5,5 ha à Saint-Christophe-des-Bardes,
en Gironde –, a recours à Banton & Lauret depuis 2020. « Je suis enseignante de maths à la
retraite et j’ai fait appel à ce prestataire fin 2019 quand notre salarié qui s’occupait de
l’exploitation est parti à la retraite. On s’est alors posé la question d’embaucher un nouveau
salarié. Finalement, il nous a semblé plus simple de confier les vignes à un prestataire. »
Cette année, pour limiter les coûts, Corinne Rollet a réalisé tous les travaux manuels, aidée
depuis juillet par un salarié à mi-temps. « La prestation de services est une bonne solution,
estime-t-elle. Cela se passe bien. L’inconvénient, c’est que c’est coûteux. Il faut avoir une
bonne rentabilité pour y recourir. » La vigneronne espère remettre à flot cette exploitation
familiale, touchée par la baisse des ventes au caveau à cause du Covid. Elle va continuer de
confier une partie des travaux à la société Banton & Lauret.
De plus en plus de vignerons délèguent la pulvérisation
Guillaume Faurie, prestataire à Cognac, est lui aussi de plus en plus demandé. Ses clients sont
des vignerons proches de la retraite et dont le salarié vient de partir, des personnes qui ont
acheté une parcelle loin de chez eux, des viticulteurs de plus de 50 ans souhaitant ralentir leur
rythme de travail et enfin des vignerons qui ne trouvent pas de main-d’œuvre. Guillaume
Faurie constate également que de plus en plus de clients préfèrent lui déléguer la pulvérisation
car il est équipé de models équipés de panneaux récupérateurs, ce qui n’est pas leur cas.

La prestation de services est amenée à se développer, principalement en raison de la difficulté
des vignerons à trouver de la main-d’œuvre. Mais cette solution trouvera peut-être rapidement
ses limites, les prestataires peinant eux aussi à recruter !
51 % des vignerons font appel à un prestataire
Selon le recensement général agricole de 2020, 51 % des exploitations viticoles ont recours à
des prestations externes et 7 % d’entre elles délèguent tous leurs travaux viticoles. 56 % des
exploitations françaises, toutes productions confondues, travaillent avec des prestataires. Ce
pourcentage était le même en 2010. En revanche, le nombre d’heures effectuées par les
prestataires a progressé de 40 % entre 2010 et 2020. Dans les productions végétales, c’est le
secteur des grandes cultures qui est la plus gourmande en prestataires (58 % des
exploitations).

La CGT Champagne lance un appel à la
grève
Réclamant, en vain, des hausses de salaire pour faire face à l’inflation, le syndicat demande
aux salariés d’arrêter le travail le 28 septembre.
Pour Thierry Aubertin, Philippe Cothenet et José Blanco de l’intersyndicale CGT
Champagne, les salaires doivent suivre l’inflation. Archives
Par Maxime Mascoli Publié: 23 septembre 2022 L’Union
Avec une inflation de 5,9 % en France fin août, le débat sur les hausses de salaire s’ouvre un
peu partout dans les entreprises du pays. La Champagne n’y échappe évidemment pas,
d’autant moins qu’entre une récolte 2022 exceptionnelle avec un rendement fixé à 12 000
kilos, et des ventes effrénées qui devraient battre un nouveau record cette année, les vignerons
et maisons de champagne sont loin d’être en crise. Toutefois, les négociations ne semblent pas
se dérouler comme prévu. La CGT Champagne vient de lancer un appel à la grève le mercredi
28 septembre, à 14 heures.
“L’année est très bonne mais on n’en voit pas les fruits”
« L’année est très bonne mais on n’en voit pas les fruits », peste Thierry Aubertin, secrétaire
de l’intersyndicale CGT Champagne. Une réunion a eu lieu le 20 septembre avec l’Union des
maisons de champagne où la CGT espérait obtenir une hausse généralisée de 3,3 % des grilles
salariales et une revalorisation de la prime transport. Il n’en fut rien, l’UMC proposant des
primes Macron en attendant les négociations salariales qui ont lieu chaque année en janvier.
Trop tard pour la CGT qui réclame une revalorisation immédiate, avec effet rétro-actif dès le
1er septembre.
La CGT espère aussi des négociations pour rehausser les salaires de base. Le SMIC a
augmenté mécaniquement en raison de l’inflation de 5,9 % en un an, passant au 1er août de
10,85 euros de l’heure à 11,07 euros.

Problème : ces hausses sont si rapides que le salaire le plus bas de la grille de l’UMC est
toujours à 10,65 euros « même s’ils sont dans l’obligation de payer à 11,07 euros », souligne
José Blanco, le secrétaire général de l’intersyndicale.
Avec l’inflation en toile de fond, c’est un nouveau bras de fer qui va opposer les syndicats aux
représentants de l’UMC mercredi prochain.

Presse écrite
FRA
Famille du média : PQR/PQD
Edition : 25 septembre 2022
(Quotidiens régionaux)
P.6
Périodicité : Quotidienne
Audience : 363000
Journalistes : -
Nombre de mots : 459
Sujet du média :
Actualités-Infos Générales
p. 1/2
ENVIRQNNEMENT
Villages et Coteaux propres,
9e édition
le 1eroctobre
PAYS D'EPERNAY Habitants et communes sont appelés à se mobiliser pour nettoyer
la nature. ban dernier, près de 80 communes de la Marne et l'Aisne s'étaient mobiüsés.
Chaque annêe, les bênêvoles sont plus nombreux à se mobiliser.
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Villages et Coteaux propres, 9e édition le 1er octobre
Edition : 25 septembre 2022 P.6
p. 2/2
L’embellissement de la Cham
pagne et la préservation de
ses paysages passent par
l’exigence de la propreté qui est et
doit rester l’affaire de tous.
Impulsée par le Parc naturel ré
gional (PNR) de la Montagne de
Reims, la mission Unesco coteaux,
maisons et caves de Champagne,
le Comité Champagne, le syndicat
des vignerons (SGV) et les mai
sons de Champagne, cette opéra
tion, qui en est à sa 9eédition, re
pose d’abord sur l’investissement
des communes de l’Aisne, l’Aube,
la Marne, de Seine-et-Marne et de
Haute-Marne.
“Village et Coteaux
propres est une
opération importante
pour notre cadre de vie
à tous”
Séverine
Couvreur
« Sans leur complicité et leur enga
gement, rien ne serait possible,
souligne Séverine Couvreur, vice
présidente de la Mission en
charge de l’environnement et de
la biodiversité.W//age et Coteaux
propres est une opération impor
tantepour notre cadre de vie à tous
et pour la préservation de l’envi
ronnement. Mais elle traduit aussi
les engagements pris collective
ment dans le plan de gestion des
Coteaux, Maisons et Caves de
Champagne. Enfin, individuelle
ment, c'est une occasion d’œuvrer
concrètement dans une atmo
sphèreconviviale. »
Cette année, l’opération se dérou
lera samedi 1er octobre, pendant
la semaine européenne du déve
loppement durable.
Dans chaque commune partici
pante, un maximum de volon
taires est mobilisé sur une jour
née de façon à débarrasser les
abords des routes, des chemins,
des forêts et des vignes des dé
Les communes
chets indésirables qui les en
combrent et les polluent.
En 2021, 79 communes ont parti
cipé à l’opération réunissant envi
ron 1 200 bénévoles.
Un guide pratique ainsi qu’une af
fiche de promotion sont dispo
nibles sur le site de la mission
Unesco coteaux, maisons et caves
de Champagne afin de faciliter
l’investissement des communes.
Les communes participantes
pourront recevoir une dotation de
plusieurs dizaines de rosiers,
grâce au partenariat conclu avec
la coopérative du syndicat géné
ral des vignerons (CSGV).
Les bénévoles intéressés peuvent
contacter les mairies pour s’ins
crire, la liste des communes parti
cipantes à l’édition est disponible
sur le site de la mission. ■
inscrites
Voici la liste des communes du secteur sparnacien qui se sont inscrites
à l'opération le 22 septembre. Cette liste étant susceptible de s'allonger
d'ici au 1er octobre. Ambonnay, Avenay-Val-d'Or, Aÿ-Cnampagne, ESour
sault, Champillon, Congy, Cramant, Dizy, Épernay (30 septembre),
Étoges, Festigny, Hautvillers, Leuvrigny, Mancy, Mardeuil, Le Mesnil
sur-Oger, Montnelon, Moslins, Mutigny, Œuilly, Passy-Grigny, Saint
Martin-d'Ablois, Sézanne, Vandières, Venteuil, Vert-Toulon, et Vinay.
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CepAtlas : un atlas en ligne pour tout savoir
sur les cépages
Par Idelette Fritsch Mis à jour le 19/09/2022 La RVF
Abouriou, castets, terret gris… ces cépages aux noms étranges n’auront bientôt plus de secrets
pour vous !
Le premier atlas en ligne sur les cépages historiques de France, met en perspective quatre
siècles d’histoire du vignoble hexagonal, de 1782 à 2100. Renversant !
C’est tout l’inverse du plan de métro des vignobles français, qui permet de monter à la station
Médoc pour descendre au terminal Sauternes. Avec CepAtlas, premier atlas historique des
cépages de France, le voyage est interminable et on n’est pas sûr d’arriver à destination ! Ce
site gratuit, aussi érudit que grand public, rassemblera bientôt plus de 200 cartes synthétiques
spatialisant les cépages d’aujourd’hui sur le vignoble français, avec quelque 22 714 noms de
cépages en usage dans le royaume de France au XVIII e siècle. Un changement de
perspective unique : la littérature savante n’en mentionnait, jusque-là, que 9 000 ! ...
Plus de deux ans de recherche
« Nous sommes repartis de la donnée brute, les sources de terrain, où ce sont les maires des
communes, les paysans qui répondent aux grandes enquêtes préfectorales du XIX e siècle pour
caractériser l’encépagement français », explique Henri Galinié, ancien chercheur médiéviste
au CNRS. En 2017, la découverte d’un document rare, conservé aux archives départementales
de la Gironde, déclenche tout : l’enquête de Nicolas Dupré de Saint-Maur (1732-1791), dont
l’objectif scientifique était de « regrouper les cépages du royaume dans un conservatoire
provisoire à Bordeaux, et comparer les pieds afin d’expliquer les synonymies à une époque où
les cépages portaient des centaines de noms différents », selon Henri Galinié. Entreprise en
1782-1784, cette première ébauche de nomenclature s’arrêtait après la lettre B, contenait
450 noms de cépages inconnus et 600 pages manuscrites. CepAtlas écrit la suite : deux ans et
demi de recherche dans les archives de 73 départements ont permis d’éliminer, par
recoupements, les synonymies, les occurrences douteuses et de poser quelques vérités.

Des archives entièrement numérisées et téléchargeables
Comme tout atlas, CepAtlas offre un résumé du savoir, grâce à des notices explicatives
courtes. Mais l’approche est aussi érudite, grâce à trois entrées thématiques par cépage : les
noms principaux actuels, les noms principaux anciens et les noms équivoques, soit
1 300 noms différents pour le seul exemple du cot (connu à Bordeaux sous le nom de
malbec) ! Entièrement numérisées, les archives sont téléchargeables en un clic. Une
révolution documentaire qui permettra de se plonger dans le passé et de sonder l’avenir du
vignoble à l’aune du réchauffement climatique, grâce à des cartes prospectives de
l’encépagement… en 2100.
cepatlas.huma-num.fr

Val-de-Marne : un homme condamné à de
la prison ferme pour le vol de 43 palettes de
champagne
Le 16 juin, trois suspects étaient entrés par effraction dans un entrepôt pour y voler 300 000
euros de champagne. Les deux autres complices n'ont jamais été retrouvés.
France Télévisions
Publié le 24/09/2022 https://www.francetvinfo.fr/societe/justice/val-de-marne-un-hommecondamne-a-de-la-prison-ferme-pour-le-vol-de-43-palettes-de-champagne_5379025.html
Le 16 juin 2022, 43 palettes de champagnes ont été volés à Bonneuil-sur-Marne (Val-de-
Marne). (BERTRAND GUAY / AFP)
Cela fait cher la bouteille. Un homme a été condamné à trois ans de prison ferme pour le vol
de 43 palettes de champagne dans les locaux d'une entreprise de Bonneuil-sur-Marne (Val-de-
Marne), pour un préjudice estimé à 300 000 euros. C'est ce qu'a annoncé samedi 24 septembre
le parquet de Créteil contacté par l'AFP.
Le cambriolage avait eu lieu le 16 juin. "Trois hommes étaient entrés par effraction dans un
entrepôt et avaient chargé, en utilisant un engin de manutention, 43 palettes de champagne
dans un camion semi-remorque", raconte le parquet. Les suspects avaient cherché à effacer
leur passage sur les lieux en pulvérisant de la poudre d'extincteur. Sauf que des traces laissées
sur cet extincteur ont permis d'identifier "un profil génétique", explique le parquet.
Le suspect est "un homme de 31 ans, originaire de Seine-Saint-Denis, déjà condamné à
plusieurs reprises pour des violences et des infractions routières", note le parquet. Il a
reconnu les faits lors de l'audience de comparution immédiate jeudi 22 septembre, tout en
refusant "de désigner ses co-auteurs par peur des représailles". Il a été condamné à quatre
ans d'emprisonnement, dont un an avec sursis probatoire pendant deux ans, assorti d'un
mandat de dépôt.

Ils pillent un entrepôt et repartent avec 43
palettes de champagne
Audrey Meriochaud
Un vol insolite a eu lieu dans un entrepôt du Val-de-
Marne. Une équipe de cambrioleurs est parvenue à
repartir avec 43 palettes de champagne. Un présumé
participant à cette opération, dont l'ADN a été retrouvé
sur place, était jugé ce jeudi.
Par Stéphanie Bascou
Publié le 24/09/2022 https://www.capital.fr/economie-politique/ils-pillent-un-entrepot-etrepartent-avec-43-palettes-de-champagne-1447111
Des professionnels du cambriolage auraient été à l'origine de ce vol de centaines de bouteilles
de champagne, dont se fait l'écho Le Parisien, dans son édition du samedi 24 septembre. Ce
jeudi 22 septembre, un homme a été jugé pour avoir participé à une telle opération. Dans la
nuit du 16 juin dernier, des cambrioleurs étaient entrés dans un entrepôt, où étaient stockées
des bouteilles de champagne. Ils étaient repartis avec 43 palettes du précieux liquide dont la
valeur est estimée à plusieurs centaines de milliers d'euros, rapportent nos confrères.
Une équipe très organisée
L'opération avait été rondement organisée à Bonneuil-sur-Marne, dans le Val-de-Marne, en
Île-de-France, puisque les hommes, pour transporter ce butin, étaient arrivés avec plusieurs
véhicules et même une semi-remorque. Les plaques d'immatriculation, prises par les caméras
de surveillance, n'ont pas permis de remonter jusqu'aux auteurs. Elles étaient toutes fausses.
Dans l'entrepôt et à l'abri des regards, ils auraient ensuite chargé une à une les palettes dans
leurs véhicules à l'aide d'un chariot élévateur trouvé sur place, relate Le Parisien.
Les enquêteurs, qui pensent avoir affaire à des professionnels, auraient seulement retrouvé,
sur place, une seule et unique trace d'ADN d'un homme d'une trentaine d'années. Ce dernier,

habitant en Seine-Saint-Denis, était jugé jeudi devant le tribunal correctionnel de Créteil. Le
trentenaire n'a donné aucune information sur ses comparses. Il a été condamné à quatre ans de
prison.

L’astuce d’une maison de champagne pour
contrer les revendeurs malhonnêtes
Le projet a coûté 120 000 euros à la maison Selosse,
explique « Le Parisien ». Pour l’heure, l’entreprise se
félicite de premiers retours positifs.
La maison Selosse se plaint d'une véritable spéculation sur ses boissons. © Alexandre
MARCHI / MAXPPP / PHOTOPQR/L'EST REPUBLICAIN/MAXPP
Par LePoint.fr Publié le 23/09/2022 à 00h58 - Modifié le 23/09/2022 à 06h17
Des bouteilles de champagne tracées comme des articles de luxe. Comme le rapporte Le
Parisien, la maison de champagne Selosse, basée dans le département de la Marne, a décidé
d'employer les grands moyens pour lutter contre la spéculation de son vin spiritueux et assurer
une meilleure traçabilité de sa production. Depuis le mois d'avril 2022, Selosse intègre une
puce dans l'étiquette de ses bouteilles afin de fournir au consommateur final plusieurs
informations capitales sur la boisson. Coût de l'opération : 120 000 euros.
En cause, le risque de mécontentement des clients. La production de Selosse étant très limitée
– de l'ordre de 59 000 bouteilles par an –, le marché parallèle est florissant, avec des prix
parfois stratosphériques. « On a des bouteilles qui se vendaient à 250 euros en 2021 et qui se
retrouvaient à 6 000 euros sur le marché », déplore Anselme Selosse, dirigeant historique de
la maison de champagne et fils du fondateur de la marque. Or, si des problèmes de qualité se
produisaient, la maison ne pouvait rembourser les bouteilles « au prix acheté ». Et pour cause,
sur ce marché parallèle, Selosse ne peut pas contrôler les conditions de circulation et de
stockage de ces bouteilles.
Selosse est satisfait des premiers retours
Pour résoudre ce problème, la maison Selosse a pris la décision d'équiper toutes ses nouvelles
bouteilles d'une puce NFC, qui permet d'obtenir des renseignements sur son smartphone en

approchant simplement son appareil de l'étiquette collée sur la bouteille. « Nous avons
investi 120 000 euros pour ce matériel », assure Anselme Selosse. « On entre des informations
dedans, comme la cuvée ou la date de dégorgement et le nom du client », détaille-t-il.
Selon l'ancien dirigeant de Selosse, qui a aujourd'hui passé la main à son fils, cette puce va
permettre d'offrir « une information cruciale » pour sa propre entreprise. « Si 20 % des
bouteilles d'un restaurant sont lues en dehors de la ville, on saura qu'il y a un problème »,
précise-t-il. Si la maison de champagne veut attendre un an, en avril 2023, pour faire un bilan,
on assure être satisfait des premiers retours. Désormais, l'entreprise de la Marne songe à
proposer un code couleur aux clients pour qu'ils puissent voir instantanément si la bouteille a
suivi un parcours « normal ».

Dizy /Cours de taille champenoise de la vigne 2022-
2023
L’UNION du 24/09/22
La Corporation des vignerons de Champagne organise les cours de taille champenoise de la
vigne du 13 décembre 2022 à fin mars 2023. Les cours théoriques seront dispensés à la
Maison des associations de Dizy (salle Cerisières) les mardis de 18 h 30 à 20 heures, par
Patrice Veltz et Laurent Marin, moniteurs. Les cours pratiques de taille de la vigne seront
réalisés dans des parcelles mises à disposition par les exploitants locaux sur le secteur de Dizy
et Épernay, les samedis en journée. Pour le bon fonctionnement des cours et en respect des
mesures sanitaires, merci de se munir de ses équipements et matériel de taille ainsi que des
protections individuelles sanitaires, masque, gel hydroalcoolique, stylo. Inscriptions ouvertes
jusqu’au 13 décembre auprès de Patrice Veltz au 06 74 73 89 12.

Radio
• ● FRANCE BLEU CHAMPAGNE-ARDENNE
(23/09/22 à 10:29 | 00:22:10)
« 9h-11h France Bleu Champagne-Ardenne »
Grégory Duchatel
Deuxième partie - Sylvie Schindler, auteure du livre
"Secrets de Champagne", est invitée pour parler de
champagne. Itw de celle-ci. Elle explique la
différence entre un champagne de grandes maisons et
un Champagne de Vignerons...
https://www.luqi.fr/#/diffusion/budget/a2t2p000001AH80AAG/user/0035700002FdLDZAA3/notification/6
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Presse écrite
FRA
Famille du média : Médias professionnels
Edition : Juillet - aout 2022 P.34-36
Périodicité : Bimestrielle
Journalistes : -
Audience : 28000
Nombre de mots : 1879
Sujet du média : Tourisme-Gastronomie
Economie-Services
p. 1/3
6 HOSPITALITY OPERATOR FORUM
Olivier Bon
Co-Fondateur,
Experimental
Group
Dan Cebula
Fondateur &
CEO, DEPUR
Experiences
Stéphane
Manigold
Président, Groupe
Eclore - UMIH
Restauration IDF
Visionnez
le keynote :
LES MARQUEURS FORTS ET LES
CONCEPTS F&B TENDANCES
Olivier Bon, Co-Fondateur d'Experimental
Group : «[Les clients] voyagent énormément
et ont accès à detrès nombreuses choses »
Expérimental Group est un groupe hôtelier
assezjeune, notre premier hôtel a 8 ans.
C'était dans un premier temps un groupe
de restauration. [...]Nous avons commencé
en lien avec notre amour pour les bonnes
choses c’est ce qui a alimenté notre ADN à
savoir toujours avoir de très beaux décors
et de très bons produits, du bon service et
une atmosphère unique. Dans les pays où
nous nous sommes implantés, nous nous
sommes inspirés du style des destinations
où nous étions plutôt que d'essayer de
dupliquer des éléments.
Quand nous avons débuté dans
l’hôtellerie, nous n'avions pas l'ambition
de révolutionner les nuits c'était déjà très
bien traité. Nous avons donc apporté
énormément de services. C'est notre
expérience préexistante du F&B qui nous a
permis d'apporter de nombreuses choses.
Nous avons par exemple travaillé sur le
mini bar dans les chambres en éliminant
les produits de grande consommation que
les clients avaient l'habitude de voir. Nous
avons également travaillé sur une offre de
café différente. [...]
II y a quinze ans quand nous choisissions
notre nom Experimental Group ; nous
n'imaginions pas à quel point cela allait
devenir un sujet d'actualité puisque tout le
monde voyage désormais pour vivre une
expérience de plus en plus unique.
LA PLACE CENTRALE DU F&B
Nous n'avons pas été les premiers
à travailler sur ce sujet mais notre
expérience F&B a fait que nous avons
toujours amené dans nos hôtels
énormément de F&B. Un de mes mentors
dans l’hôtellerie André Balazs disait
que pour réussir un hôtel il fallait faire
un blockbuster. Cela sous-entend de
trouver le meilleur décor, les meilleurs
acteurs, le meilleur réalisateur et tous
les meilleurs intervenants. C'est ce que
nous essayons de faire aujourd'hui.
Nous signons systématiquement les
cartes de nos restaurants avec des
chefs car les clients ont aujourd'hui une
bande passante extrêmement limitée. Ils
voyagent énormément et ont accès à de
nombreuses choses [...].
Cela fonctionne bien, dans nos hôtels
urbains, 95% des gens qui dorment
à l'hôtel consomment au restaurant.
Nous avons également une clientèle
extérieure, les restaurants sont pleins
et les bars fonctionnent aussi. Quand
les gens voyagent, ils choisissent aussi
probablement nos hôtels, car ils savent
qu'ils vont avoir une expérience F&B très
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LES MARQUEURS FORTS ET LES CONCEPTS F&B TENDANCES
Edition : Juillet - aout 2022 P.34-36
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forte. Le bar de notre établissement à
Venise est en train de devenir l’endroit le
plus « cool » de Venise.
On voit à la sortie du COVID-19 que les
gens ont l'impression d'avoir perdu 2
années. Plus quejamais nous proposons
de l’expérientiel. Au sein de notre clientèle
on ne voit pas la crise, on voit au contraire
une reprise très importante. Les gens sont
en demande et attendent encore plus. [...]
LA CRISE DU PERSONNEL
C'est un sujet auquel nous sommes tous
confrontés et que personne n'avait anticipé.
Nous allons devoir en tant qu'hôteliers
et restaurateurs repenser la chose. Le
schéma du jeune qui sortait de l'école
d'hôtellerie pour travailler pendant 10 ans
pour un chef à éplucher des pommes-de
terres avec des horaires en coupure cela ne
fonctionne plus. Cela implique une refonte
complète du système de restauration, ce
qui aura certainement une répercussion
sur les prix pour le consommateur final. [...]
II nous faut donc repenser notre système
à une période où les consommateurs
très en demande.
sont
On se tourne vers le produit du bar à vin
car côté food il y a moins
de préparation
en cuisine et c'est un produit très attractif
pour les clients. [...].
Dan Cebula, Fondateur & CEO de DEPUR
Expériences : « Le monde est devenu
absolument food »
en avant, j'ai fait le choix de ne pas choisir.
Bar, restaurant, gaming, entertainment tout
était présent.
Quand on aligne le food, le beverage
et l'entertainment tous ces éléments
qui sont finalement très stratégiques,
cela fonctionne.
EATERTAINMENT
C'est un mot qui est la contraction de deux
mondes, le eat et le entertainment. Dans
mes restaurants j'avais constaté que les
clients venaient au restaurant comme
au théâtre. Avec les accompagnements
que nous menons actuellement, nous
constatons de façon assez inattendue que
le F&B devient central pour générer du flux,
faire rester, faire dépenser plus et surtout
faire revenir.
On peut aller poser des lieux de vie dans
des endroits inattendus. Le projet lconik
par exemple Place d'Italie pour une
foncière immobilière. La foncière est
venue nous voir il y a 3 ans pour intégrer
un point de restauration dans une coque
vide. Nous leur avons conseillé de faire un
food market, il y a donc 4 kiosques food,
un bar central, de l'entertainment, une
marque et ça fonctionne très bien. II y a la
queue en permanence. Ce concept lconik
se développe aujourd'hui, nous allons
le mettre en place à Londres et à Dublin.
Cette foncière dont ce n'est pas le métier
est devenu indirectement un acteur de
la restauration. [...]
pour qu'ils puissent se concentrer sur leur
art qui est la cuisine. Mon rôle étant de
les identifier très jeunes pour les former à
devenir de futurs chefs d'entreprises.
Pour les restaurants Substance qui se
trouve dans le 16e arrondissement de
Paris, c’est le premiertalent que j'ai déniché
Mathias Marc, il avait 23 ans. On m’a dit à
l'époque que j’étais fou de me lancer dans la
restauration avec des jeunes parfaitement
inconnus et avec une carte de plus de 200
Champagnes de vignerons. Mathias Marc
est aujourd'hui un chef médiatiquement
très connu puisqu’il a participé à Top Chef
en 2020.
En 2018 nous avons ouvert Substance,
puis Contraste en 2019. Pour marquer
la couleur du groupe, nous rachetons
une Maison mythique qui est la Maison
Rostang. Elle existe depuis 1978 et a deux
étoiles au Guide Michelin depuis 1980. Ce
fut un lourd challenge de passer derrière
un chef charismatique comme Michel
Rostang. II fallait à la fois moderniser un
lieu, sans bousculer les codes et lancer le
Chef Nicolas Baumann qui était son sous
chef. Nous avons également racheté le
Bistrot Flaubert qui est le premier bistro
de chef de Paris ouvert en 1986. Nous
DEPUR Expériences, c'est une maison de
consulting spécialisée dans le F&B&E.
Nous accompagnons des porteurs de
projets et des groupes dans la création,
le développement
de concepts
ou le repositionnement
de restauration, de marques,
d'expériences ou de lieux de vie. [...] Le
F&B&E a ce potentiel de transformer, de
connecter les mondes et les cultures.
Quand j'ai rencontré la restauration, elle a
changé ma vie. [...]Au moment où j'ai lancé
ce concept, je venais de la finance et je ne
trouvais pas de structure de conseil pour
m'accompagner dans ma démarche. Ne
sachant
pas quel type de produit mettre
Stéphane Manigold, Président du Groupe
Eclore et de l’UMIH Restauration IDF : « Je
ne conçois pas que la croissance soit
pénalisée par manque de ressources »
J'ai fondé le groupe Eclore en 2017 avec en
tête des éléments que j'avais appris dans
ma vie d'avant en tant que responsable
grands comptes pour la marque Audi.
[...] Nos collaborateurs que ce soit en
cuisine ou en service, doivent prendre du
plaisir. Je faisais
à l’époque de nombreux
déjeuners et dîners professionnels et
j'avais pu constater que les chefs sont des
artistes incroyables mais de très mauvais
gestionnaires. [...]Accompagner les chefs
©MR.Tripper-69 - Grand Pigale Hotel
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LES MARQUEURS FORTS ET LES CONCEPTS F&B TENDANCES
Edition : Juillet - aout 2022 P.34-36
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avons ensuite ouvert Liquide et Granit.
Nos établissements totalisent 5 étoiles
au Guide Michelin. Le leitmotiv du groupe
Eclore c'est : Un lieu, un chef, une histoire.
Nous sommes convaincus que les clients
viennent pour vivre une expérience unique
mais avec des codes sur lesquels ils
se retrouvent. [...]
UN GROUPE CONSTRUIT EN PLEINE
CRISE
J’ai quitté mon emploi le 17 mars 2020, soit
deux jours après la fermeture administrative
de nos établissements. Cela a confirmé le
fonctionnement du groupe, les chefs ont pu
cuisiner pour les professionnels de santé et
j’ai pu les accompagner sur toute la partie
indemnisation des pertes d'exploitation.
LA PÉNURIE DE MAIN D'ŒUVRE
La croissance du groupe va continuer
et l'exigence du client est là. Toutefois,
nous avons un point de non-croissance
aujourd’hui qui est le manque de personnel
en salle.
II faut faire revenir les jeunes vers nos
professions, c'est ce que nous essayons
de faire avec l'UMIH. II faut que nous
soyons plus fédérés dans nos professions
pour mettre en place des mécanismes.
Je ne conçois pas que la croissance soit
pénalisée par manque de ressources.
LA TRANSPARENCE DE L'OFFRE
Stéphane Manigold : [...] J'ai regardé
ce qui se passe ailleurs et en Italie la
transparence est vraiment là. C'est
nécessaire, il faut remettre dans la tête
de nos clients ce que sont les restaurants,
brasseries, bars, restaurants festifs... II
faut plus de transparence sinon on le
voit, les plateformes
de livraison sont en
progression exponentielle et nos enfants ne
seront pas habitués à un service à table. [...]
Je rappelle que le repas des Français
est inscrit au patrimoine immatériel de
l'UNESCO, nous en somme les garants
depuis 2008.
Olivier Bon : Nous mettrons, je pense,
énormément de temps à rehausser les
prix de la restauration. Aujourd'hui dans
mes établissements les jeunes sont prêts à
payer 15 € pour un cocktail ou 10€ pour un
verre de vin mais quoi qu'il se passe même
si on offre les meilleurs services avec des
produits incroyables et des assiettes faites
à la main à Paris, quand les gens paient 40
ou 45 € un repas complet, ils se plaignent.
II y a vraiment cette habitude de payer de la
nourriture extrêmement peu chère, cela doit
changer. Le cercle vertueux de rehausser
les prix pour mieux rémunérer les employés
est très difficile à faire comprendre à
nos clients.
Dan Cebula : Au-delà de la nécessité
d'être transparent, je pense que c'est
une opportunité extraordinaire. C'est
l'opportunité d'aligner des intérêts qui
jusqu'à présent n'ont pas été toujours très
alignés. Un des très gros dangers de nos
métiers c'est la financiarisation. [...] La
RSE et la transparence sont des sujets
très mis en avant ces derniers temps,
c'est le moment de s'en emparer. Pour les
collaborateurs, savoir qu'il y a une réalité de
transparence dans leur entreprise donne
du sens.
DES SERVICES EN DENTS DE SCIE
Olivier Bon : C’est un phénomène
post COVID-19 assez marqué. II y
a de nombreux phénomènes que
nous avons énormément de mal à
comprendre en tant que restaurateurs.
Le télétravail rend la fréquentation des
établissements extrêmement instables.
[...]C'est absolument impossible à prévoir
et cela entraine de nombreux problèmes
de gestion de planning et de stocks
parexemple.
Nous n'avons pas de visibilité sur la durée
de cet état de fait.
Dan Cebula
: Pour répondre à la volatilité
des clients, la notion d'eatertainment
prend tout son sens. Désormais la
restauration et même l'hôtellerie seules ne
suffisent plus à capter pour un moment de
consommation.
GroupeEclore
On ne vient pas dans un lieu pour faire
une seule chose, les consommateurs sont
multifacettes. II faut créer un programme
qui permette de capter plus largement les
flux et permettent d'autres usages que
simplement manger dans un restaurant. ■
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Le champagne Leclerc Briant se met en
bulles pour ses 150 ans
Pour célébrer ses 150 ans, le champagne Leclerc Briant s’offre des bulles. Mais, une fois n’est
pas coutume, pas question de les boire puisqu’il s’agit de la BD L’incroyable histoire du vin,
à laquelle la maison sparnacienne a ajouté un chapitre sur son histoire.
Par la rédaction
24 septembre 2022 L’Union
Le champagne Leclerc Briant fête ses 150 ans cette année. Un anniversaire que la maison a
souhaité marquer d’une façon originale en s’offrant un tirage personnalisé de la BD
L’incroyable histoire du vin, de la préhistoire à nos jours publiée aux éditions Les Arènes
BD. Sa quatrième édition est agrémentée d’un chapitre dédié aux vins à bulles, auquel la
maison Leclerc Briant a fait ajouter, pour un tirage à part, un chapitre sur sa propre histoire.
« J’ai eu l’occasion de croiser l’un des auteurs, Benoist Simmat dans le cadre de son activité
de journaliste. Il m’a parlé de son livre et comme il préparait la 4e édition, nous avons pu
glisser un chapitre sur la maison Leclerc Briant. C’est un coup de chance ou c’était le destin,
allez savoir ! C’est un peu prétentieux de considérer que l’on fait partie de l’histoire du vin
mais c’est quelque chose que l’on revendique », s’amuse Frédéric Zeimett, directeur général
du champagne Leclerc Briant. Près de 2 000 exemplaires de la version « leclercbriantesque »
de l’ouvrage ont donc été imprimés pour être offerts au personnel et partenaires de la maison
de champagne fondée en 1872 par Lucien Leclerc et rachetée il y a dix ans par un couple
d’Américains, Denise Dupré, professeure d’économie à Harvard et Mark Nunnelly, homme
d’affaires. « Nous avons fait deux projections privées du film Champagne au Palace
d’Épernay, suivies d’un dîner au cours duquel nous avons offert le livre, en présence des
auteurs qui ont pu faire des dédicaces », précise Frédéric Zeimett.
La maison a également lancé la cuvée du 150e anniversaire, « un trait d’union entre le
Leclerc Briant d’avant le rachat et celui d’après. Elle est composée de pinot meunier et de
chardonnay de 2014, que l’on a assemblés avec 10 % de la cuvée emblématique de Chèvres
Pierreuses de 2010, 2009 et de 2008. » Une belle façon de célébrer l’histoire de cette maison
audacieuse qui a toujours été en avance sur son temps : pionnière dans la viticulture
alternative avant même l’invention des labels bio et biodynamie. « J’espère que cette maison

a trouvé sa vitesse de croisière ! Je pense que l’on a fait un très beau travail de renaissance.
Et cette année est d’autant plus remarquable que nous avons reçu le trophée de marque de
l’année par la Revue des vins de France. », se félicite le directeur qui s’est lancé dans un
nouveau défi en 2022, la vente sous allocation qui permet, comme cela se fait depuis
longtemps dans d’autres vignobles, de réguler les stocks et assurer une sorte de pérennité
commerciale. « On apprend à dire non, sans froisser nos clients… »

Champagne, vignoble et art de vivre,
Airbnb et l’Office de Tourisme du Grand
Reims s’associent
26 septembre 2022 lachampagnedesophieclaeys.fr
Airbnb et l’Office de Tourisme du Grand Reims s’associent pour mettre en valeur la
destination Rémoise. Leur première campagne de communication conjointe 100% digitale,
pour susciter l’envie des Franciliens d’explorer la région d’à côté et la Cité des Sacres en ce
début d’automne vient de débuter. Et pour la mise en pratique : 4 week-ends thématiques à
Reims de 2 nuits offerts par Airbnb et l’Office de tourisme du Grand Reims sont à gagner
avant le 30 septembre.
Située à seulement 45 minutes de la capitale en TGV, la cité des Sacres est connue pour sa
cathédrale et ses nombreuses maisons de champagne ainsi d’autres richesses souvent
insoupçonnées des voyageurs. C’est pourquoi Airbnb et l’Office de tourisme du Grand Reims
ont décidé de promouvoir les multiples facettes du Grand Reims, son art de vivre singulier et
ses trésors méconnus, incarnés par des hôtes rémois.
Cette campagne mettra en avant quatre idées de séjours à travers quatre week-ends
thématiques offerts par Airbnb et l’Office de tourisme du Grand Reims. Soigneusement
organisés avec la participation d’hôtes sur Airbnb, ces séjours symbolisent les différents
atouts de Reims et ses alentours :

• Du 7 au 9 octobre 2022 – “Reims Nature”. Nous pensons souvent à Reims ville, et
oublions parfois sa connexion directe avec l’océan de vignes qui recouvre le coteau
nord de la Montagne de Reims où s’étend le Parc Naturel Régional du même nom.
Début octobre, les voyageurs séjourneront ainsi à Chigny-les-Roses, au cœur du Parc
Naturel, au sein du cottage “Antoinette” de Delphine et Marco pour une immersion
dans les domaines viticoles environnants.
• Du 14 au 16 octobre 2022 – “Reims Royale”. Pour ce deuxième week-end, les
voyageurs seront invités chez Matthias, au sein d’un appartement luxueux situé au
cœur de la cité des sacres. Cet hébergement offre une vue imprenable sur la cathédrale
Notre-Dame de Reims – un lieu symbolique où furent sacrés trente-trois rois de
France.
• Du 21 au 23 octobre 2022 – “Reims Élégante”. Reims, c’est aussi ses demeures
bourgeoises, et ses nombreux bâtiments Art Déco. A cette occasion, Cécile et
Christophe ouvriront les portes de La Clé des Sacres, leur appartement chargé
d’histoire, avec sa verrière majestueuse et ses poutres apparentes – typiques de la
période d’après-guerre.
• Du 28 au 30 octobre 2022 – “Reims Alternative”. Ce sera ensuite au tour de Régine,
Rémoise de naissance, de faire découvrir la ville autrement, et notamment ses
spécialités gastronomiques. Régine accueillera les voyageurs au sein de sa péniche,
idéalement située pour arpenter la ville à pied ou en vélo et goûter aux meilleures
tables de la ville.
On peut noter que Airbnb et l’Office de Tourisme du Grand Reims souhaitent développer ce
partenariat dans la durée et, en parallèle de campagnes de promotion, collaborent sur les sujets
liés à l’observation de l’activité touristique. Airbnb partage ainsi à l’Office de tourisme du
Grand Reims un ensemble de données sur les tendances de consommation touristique sur le
territoire : offre d’hébergement disponible, durée de séjour, etc.
*Les voyageurs peuvent tenter de gagner un des quatre séjours à partir d’aujourd’hui sur ce
lien. Les heureux lauréats seront tirés au sort le 1er octobre 2022.

La "plus belle carte des vins du monde"
décernée pour la première fois à un
restaurant français
Par Benjamin Helfer Mis à jour le 22/09/2022 La Rvf
La revue internationale World of Fine Wines a, pour la première fois, décerné le prix de la
"plus belle carte des vins du monde" à un restaurant français, le célèbre domaine Les Crayères
à Reims.
L'an dernier, le domaine avait déjà remporté le prix de la "plus belle carte des champagnes"
du monde. Cette année, le domaine Les Crayères fait encore mieux en décrochant la palme
de la "plus belle carte des vins du monde" que décerne chaque année la revue britannique
World of Fine Wines. Ce prix, décerné pour la première fois en douze ans à un
établissement français, vient couronner l'excellence de ce lieu exceptionnel situé à Reims,
dans l'est de la France, où Philippe Mille, chef du restaurant doublement étoilé Le Parc,
dispose d'une cave avoisinant les 63 000 bouteilles.
Un accord mets-vins particulièrement scruté
Dans un communiqué, Martin Jean, chef sommelier du domaine depuis trois ans, précise
toutefois qu'il n'est pas simplement question de quantité puisque est également jugé "l'accord
avec la cuisine du restaurant et l’harmonie de la cave". Les Crayères conservent également
leur titre de "meilleure carte des champagnes et mousseux" pour 2022 puisque parmi ces 63
000 bouteilles, près de 1100 concernent des références de champagne.
Beaucoup de Bourgogne, moins de Bordeaux
Dans cette cave d'exception, protégée par des murs de trois mètres d’épaisseur, plus de 60.000
bouteilles attendent d’être à maturité avant d’être proposées aux clients. "Nous prenons le
temps de les laisser venir" nous confiait Philippe Jamesse en 2018, à l'époque chef sommelier
du domaine. Au pays des plus belles bulles du monde, les étagères font évidemment la part
belle aux produits locaux avec de très nombreuses références de champagnes. Peu de

outeilles en stock, mais des réapprovisionnements très rapides, proximité oblige. Mais les
autres régions viticoles françaises sont bien sûr également représentées, Bourgogne en tête.
"Nous n’avons presque plus de bordeaux nous confiait le maitre des lieux il y a six ans.
Aujourd’hui, les clients veulent autre chose, des vins plus respectueux de la terre, sur la
pureté". Pour répondre à ces nouvelles attentes, le chef sommelier des Crayères s’attachait à
découvrir de nouveaux talents dans d’autres régions, notamment en Côtes du Rhône et dans la
Loire. Un travail de longue haleine qui se poursuit par un vieillissement dans l’autre cave de
l’hôtel, située dans un bunker de la dernière guerre.

Champagne
Benoist Laroche a présenté Histoire de
cave
JEAN-LOUP BERNARD/ L’Union du 26 0922
Aÿ-Champagne
"Histoire de Caves" a été préfacé par Pierre-Emmanuel Taittinger président de la Mission
Coteaux, Maisons et Caves de Champagne - Patrimoine mondial et par Christian Bruyen
président du département de la Marne.
Le photographe présente son ouvrage chez Pressoria et expose des photos qui narrent le
patrimoine souterrain de la commune.
Le centre d’interprétation sensorielle des vins de Champagne, Pressoria, accueille
régulièrement des artistes dans la salle Vranken, dédiée à l’art.
Ce samedi 17 septembre c’est Benoist Laroche qui présentait son livre « Histoire de Caves »
au milieu de l’exposition de ses œuvres photographiques. Benoist Laroche artiste photographe
a magnifié la face cachée de l’iceberg. La magnificence des vignes agrippées aux coteaux
historiques d’Aÿ-Champagne, la somptuosité des édifices éblouissent le visiteur, il n’en est
pas moins pour les caves, antres secrets des maisons de champagne et des vignerons. L’artiste
a entrepris de narrer leur histoire.
La descente dans les caves est un moment magique, marche après marche une sensation
progressive et graduée de l’inconnu envahit l’intrus et le saisi jusqu’à la gorge, à tel point que
les conversations se font de plus en plus feutrées. « Je me suis fixé deux objectifs pour cette
entreprise. Il fallait que je raconte le travail des hommes qui ont construit ces caves et ont
réalisé un ouvrage titanesque, tel que les constructeurs de cathédrales, pour que le vin
tranquille se transforme en un vin de fête. Le deuxième objectif est d’exprimer les sensations,
les émotions de cette déambulation dans les caves. Dans ces excavations souterraines nous
sommes extraits du monde extérieur. C’est un silence, un silence assourdissant : dans les
bouteilles le vin travaille, les levures sont agitées et cela le visiteur attentif le perçoit et le
traduit selon son système limbique. Cet ouvrage regroupe une partie des 350 photos que j’ai
prises », spécifie Benoist Laroche.
Chaque photo raconte une fraction de l’histoire du patrimoine, l’écriture qui l’accompagne
doit être fluide, poétique et précise pour suggérer l’émotion du lecteur.
L’artiste voulait accompagner ces photos de textes et a fait appel à Pascale Francinet et
Emmanuel Schaeffer deux écrivains qui ont collaboré à la réalisation de cette œuvre. « Je ne
voulais pas que ce livre se lise comme un roman. Chaque photo raconte et illustre une fraction
de l’histoire du patrimoine, l’écriture qui l’accompagne doit être fluide, poétique et précise
pour suggérer l’émotion du lecteur, mais aussi doit laisser place à l’imagination », précise
l’artiste photographe. Ce livre est un magnifique voyage dans les caves qui ont une histoire
commune et une histoire personnelle qui constituent la diversité du riche patrimoine agéen.
Benoist Laroche l’a gravé pour toujours avec son œil de photographe qui indubitablement a

fait naître une œuvre qui vient de rentrer dans le patrimoine d’Aÿ-Champagne en cette
journée européenne du patrimoine.