Bon week-end - Comité Régional Tourisme de Picardie

L
Délices festifs en Vallée de la Marne…
e champagne de Dominique
Saviez-vous que 10% du Champagne AOC
français est produit en Picardie ? Dans
l’Aisne, au sud de château Thierry, se
dessinent les vignobles qui donnent
naissance à l’une des boissons les plus
prestigieuses qui soit : le champagne. Sur la
Route Touristique du Champagne, les
propriétaires récoltants sont plusieurs à vous
ouvrir leur chaix. Poussez la porte, il vous
feront visiter leur cave et vous donneront
leurs petites astuces pour apprendre à
déguster le précieux nectar dans les règles de
l’art ! A Trélou sur Marne, Dominique
Fleury-Gille fait partie des vignerons qui
aiment partager leur passion du champagne
avec le visiteur.
Où goûter au champagne picard ?
1
2
3
Champagne Faÿ Michel
1, rue Saint Vincent
02850 Barzy sur Marne
Tél : 03.23.70.21.44
5
3
4
8
Champagne Bellanger-
Devaugermé
44, rue des Chopinettes
02400 Brasles
Tél : 03.23.69.10.79
Champagne Jean-Marc
Charpentier
11, route de Paris
02310 Charly sur Marne
Tél : 03.23.82.10.72
Champagne Michel Fallet
4, rue des Clos du Mont – Drachy
02310 Charly sur Marne
Tél : 03.23.82.02.55
Champagne Bernard Naudé
La Tour Napoléon
12, avenue Fermand Drouet
02310 Charly sur Marne
Tél : 03.23.82.09.23
Champagne Lété-Vautrain
11, rue Semars Courteau
02400 Château-Thierry
Tél : 03.23.83.05.38
2
6
1
A
7
4
9
5
6
7
Champagne Pannier
23, rue Roger Catillon
02400 Château-Thierry
Tél : 03.23.69.51.30
Champagne Bourgeois – Diaz
42, Grande rue
02310 Crouttes sur Marne
Tél : 03.23.82.18.35
Champagne Burguet SA
24, Grande rue
02310 Crouttes sur Marne
Tél : 03.23.82.15.63
Champagne Paul Leredde
49, rue de Bézu
02310 Crouttes sur Marne
Tél : 03.23.82.09.41
Champagne Marchand Delpech
Laborie
96, route de Château Thierry
02400 Gland
Tél : 03.23.83.64.31
Champagne Alain Mercier et
Fils
14, route du Champagne
02850 Passy sur Marne
Tél : 03.23.70.35.48
8
SAS Champagne
124, route Nationale
02310 Saulchery
Tél : 03.23.70.14.28
A
9
Fleury-Gille
« Je suis issue d'une famille de vignerons : les Fleury-Gille
sont installés sur les coteaux de la Marne depuis 1842 ! C’est
mon raisin qui a du talent ; mon métier, c’est juste de
le révéler et de le faire partager. Dans cette optique, nous
organisons des stages d’une journée, appelés "Eveil au plaisir
des sens", dont l’objectif est d’apprendre les connaissances de
base et un minimum de vocabulaire simple pour décrire et
communiquer ses sensations. Nos stages commencent par
l'exposé des différents modes de perception faisant appel à l'oeil
(finesse des bulles, couleur de la robe), au nez (arômes d'acacia,
de tilleul, de pamplemousse) et au goût (acidité, fraîcheur,
charpentée, étoffée). Vient ensuite le moment de visiter les caves
et le pressoir traditionnel… »
Champagne Couvent Fils
Rue Corneille
02850 Trélou sur Marne
Tél : 03.23.70.33.36
Champagne Couvent-Lémery
47, rue Kennedy
02850 Trélou sur Marne
Tél : 03.23.70.29.55
I d é e r e c e t t e…
Champagne Fleury Gilles
23, rue Pascal
Hameau des Courcelles
02850 Trélou sur Marne
03.23.70.21.58
Champagne Leclerc-Mondet
5, rue Beethoven - Chassins
02850 Trélou sur Marne
Tél : 03.23.70.23.39
EARL Champagne Météyer
Père et Fils
39, rue de l’Europe
02850 Trélou sur Marne
Tél : 03.23.70.26.00
Champagne James Kohler
Courcelles
02850 Trélou sur Marne
Tél : 03.23.70.32.75
Champagne Serge Hourdry
La Ferme du Château
1, rue de Launay
02330 Connigis
Tél : 03.23.71.90.51
Le rendez-vous des amateurs du « bien-manger »
Le marché bio de Rocourt St Martin, chez Brigitte Hincelin
Le 2 ème samedi de chaque mois, à la Ferme de la Genevroye
(03.23.71.22.38)
Gratin de fruits rouges du
Noyonnais au sabayon de
champagne picard
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de fruits rouges du Noyonnais
(fraises, cerises, framboises, groseilles,
mûres)
- 4 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
- 10 cl de champagne brut picard
- 10 cl de crème entière liquide
- sucre glace pour la finition
Préparation :
- Coupez les fruits, répartissez-les dans 4
assiettes creuses et réserver.
- Mettez les jaunes dans une casserole
avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le
mélange blanchisse. Ajoutez le
champagne et continuez à fouetter.
- Faites chauffer à feu très doux jusqu'à
obtention d'une consistance mousseuse
proche de la mayonnaise. Quand des
bulles se forment sur les bords du
mélange, retirez du feu en continuant de
fouetter quelques instants, puis remettez
sur le feu pour faire s'échapper la vapeur.
Une fois que le sabayon adhère bien au
fouet. Retirez du feu et laissez reposer 5
minutes.
- Montez la crème liquide en chantilly
(c'est à dire en la battant
vigoureusement) et mélangez-le
délicatement au sabayon.
- Nappez les fruits de ce mélange et
placez les assiettes sous gril très chaud 2
à 3 minutes jusqu'à coloration dorée.
- Saupoudrez de sucre glace.
Pour finir... Dégustez ce sabayon
accompagné d'un bon champagne (le
reste de la bouteille qui a servi pour la
recette).
Bon appétit !
22