Bon week-end - Comité Régional Tourisme de Picardie

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L SA Franco-Argentine Chez Gonzalo Cruz 4, place des Prelets 02120 Sains Richaumont « Au Temps des Mets » Chez Guillaume Leulier 18, parvis Saint Vulfran 80100 Abbeville Tél : 03.22.20.34.70 Vive la Campagne 64, avenue de Paris 02200 Soissons Tél : 03.23.73.26.29 La Ferme de Choqueuse 1 Place de l'église 60360 Choqueuse les Benards Tél : 03.44.46.52.45 Gonzalo Cruz, ambassadeur de… a confiture de lait La Thiérache était l’emplacement idéal : ici, il y a le sucre et le lait. Gonzalo CRUZ La confiture de lait… ou l’histoire d’un heureux hasard qui ravit les gourmands depuis plusieurs siècles ! Confectionnée à partir de lait des élevages de Thiérache, la confiture de lait est une pâte onctueuse au goût de caramel. Gonzalo Cruz, un gourmand d’origine argentine, est tombé sous le charme des paysages de Thiérache et y fabrique depuis une vingtaine d’années, cette confiture de lait, dont l’origine mystérieuse apporte son petit plus à la dégustation ! Où acheter la confiture de lait en Picardie ? La Ferme des Prés Salés 13 rue du général de Gaulle 80860 Noyelles sur Mer Tél : 03.22.23.49.87 Les Jardins de Pontarcher 02290 Ambleny Tél/ Fax : 03.23.74.30.32 La Ferme de Saint Aubin 4, rue Simon 60380 Songeons Tél : 03.44.82.31.90 Saveurs et Terroirs Françoise Gion 43, avenue du Général de Gaulle 02260 La Capelle Tél : 03.23.97.17.16 Le marché nocturne de Vervins … par l’Association « Thiérache Fermière ». Détendez-vous en écoutant jouer les musiciens, appréciez l'art pictural des artistes du cru, qui exécutent devant vous leurs œuvres et rencontrez des producteurs amateur du « bon ». Ce marché saura vous faire apprécier toutes les richesses des produits du terroir picard ! Chaque premier vendredi du mois, à la salle Polyvalente, de 16h à 21h. « En France, une légende attribue la création de ce produit à une distraction d’un cuisinier de Napoléon. On donnait à l’époque un bol de lait sucré aux soldats et lors d’une bataille, la mixture aurait chauffé plus longtemps, en se transformant en une sorte de caramel, exquis. La recette aurait commencé à se répandre à ce moment là, pour être presque oubliée par la suite. Mais, tout de même, lorsque nous avons créé le produit, les gens dans les campagnes disaient « cela me rappelle ce que me faisait ma grand-mère ». Rien ne s’oublie totalement… Ce qui est amusant, c’est qu’en Argentine, nous avons la même légende, avec la guerre d’indépendance et deux généraux, qui se seraient rencontrés pour faire la paix, devant un bol de lait sucré… oublié sur le feu. La confiture de lait se consomme partout : seule, dans les gâteaux, les glaces… En argentine, je n’ai jamais vu un gâteau d’anniversaire sans confiture de lait ! » Les Jardins de Valloires 80120 Argoules Tél : 03.22.23.53.55 La Corbeille Paysanne Place Maurice Vast 80000 Amiens Tél : 03.22.91.70.46 Au Palais du Goût 31, rue Saint Christophe 02200 Soissons Tél : 03.23.76.44.00 La Ferme du Relais 66, rue de Calais 60430 Noailles Tél : 03.44.07.41.80 La Fraise de Voyenne 02250 Voyenne Tél: 03.23.20.03.09 D’autres produits du terroir à découvrir en Thiérache: I d é e r e c e t t e… - La Folie Douce L’apéritif régional aux fruits rouges, à savourer (avec modération !) chez Marie-Pierre Gruson, à la Ferme de la Chapelle Jérôme, à Parfondeval. - Le Maroilles, à la Ferme de la Fontaine Orion. - Le cidre de Thiérache, au Clos de la Fontaine Hugo, à Parfondeval (classé parmi les plus beaux villages de France). Tarte aux pommes à la confiture de lait Une recette de Gonzalo Cruz, fabricant de confiture de lait en Thiérache Ingrédients : - 500 g de pommes (Reinette du Canada ou Belle de Boskoop) - 250 g de confiture de lait - une pâte brisée (ou feuilletée selon votre choix) Préparation : - Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte - Etendre régulièrement et généreusement, sur le fond de la tarte, la Confiture de Lait sur une épaisseur de 1/2 cm environ - Poser les pommes coupées en lamelles - Bien garnir de fruits et ne pas mettre de sucre - Recouvrir la tarte de papier aluminium et la mettre au four (thermostat 7 avec un chauffage par le haut et par le bas) pendant 20 min. environ - Retirer la tarte du four et laisser refroidir. Bon appétit ! 31
M La Miellerie de la Divette Chez Murielle Duquesne-Charpentier 144, rue du Moulin 60310 Thiescourt Tél : 03.44.43.73.01 « Je crois que si l'on voulait identifier la Picardie par un miel, ce serait celui-là : le miel de tilleul. Clair, frais et mentholé, sa texture fine et légèrement granuleuse, que seule la Picardie est capable de produire en quantité et en qualité, le miel de Picardie est vraiment le produit emblématique qui nous distingue de toutes les autres régions françaises. C'est LE MIEL de Picardie, celui qui nous permet de porter fièrement le nom de notre région vers les autres !» Où trouver du miel de tilleul en Picardie ? La Ferme des Vignes Madame 21, rue d'en Haut 60120 Le Mesnil Saint Firmin Tél : 03 44 51 94 00 « Au Temps des Mets » Chez Guillaume Leulier 18, parvis Saint Vulfran 80100 Abbeville Tél : 03.22.20.34.70 La Fontaine des Saveurs 8, rue Chambiges 60000 BEAUVAIS Tél : 03.44.15.00.00 La Ferme des Prés Salés 13 rue du général de Gaulle 80860 Noyelles sur Mer Tél : 03.22.23.49.87 Murielle Duquesne-Charpentier et son fameux… iel de tilleul Saviez-vous que la forêt de Compiègne est la plus grande forêt de France ? Exubérantes de verdure en été, teintées de roux à l'automne, écharpées de brume en hiver, la forêt de Compiègne et les forêts alentours ont la particularité de compter de très nombreux tilleuls. Pour le plus grand plaisir des abeilles de Murielle Duquesne-Charpentier, véritable bergère d’abeilles et productrice de miel à Thiescourt… Le marché campagnard de Pierrefonds, au cœur de la Forêt de Compiègne Le premier dimanche de chaque mois, au pied du château Les Jardins de Valloires 80120 Argoules Tél : 03.22.23.53.55 Aire de la Baie de Somme Autoroute A16, sortie 23 Tél : 03.22.23.69.60 Canardises des Trois Vallées 2, rue du Cahot 02330 Condé en Brie Tél : 03.23.82.74.96 La Corbeille Paysanne Place Maurice Vast 80000 Amiens Tél : 03.22.91.70.46 Michel Waroude 12, rue de Sénarpont 80430 Inval Tél : 03.22.25.95.46 La Ferme de Saint Aubin 4, rue Simon 60380 Songeons Tél : 03.44.82.31.90 Vive la Campagne 64, avenue de Paris 02200 Soissons Tél : 03.23.73.26.29 Saveurs et Terroirs 43, avenue du Gal de Gaulle 02260 La Capelle Tél : 03.23.97.17.16 La Ferme du Relais 66, rue de Calais 60430 Noailles Tél : 03.44.07.41.80 La Fraise de Voyenne 02250 Voyenne Tél: 03.23.20.03.09 Les Jardins de Sophie 11 rue Jean Lheureux 80800 Marcelcave Tél : 03.22.42.32.30 Les Jardins de Pontarcher 02290 Ambleny Tél/ Fax : 03.23.74.30.32 Gérard Leguillier Le Berger des Abeilles 2, rue de Lihons 80230 Punchy Tél : 03.22.85.48.63 I d é e d e w e e k – e n d… Les gourmandises à découvrir près de Compiègne et de Noyon : - La moutarde Champ’s A découvrir chez Philippe Guillomy, à Ribécourt. - La Chantilly A découvrir aux « Goûters Champêtres », avec Jean-Michel Duda. - Les fruits rouges du Noyonnais. - Le Haricot de Soissons. à partir de 137€ par personne Week-end de charme au pied du Château de Pierrefonds En plein cœur de la Forêt de Compiègne, quelle n’est pas la surprise du visiteur qui entre dans le village de Pierrefonds de découvrir une forteresse tout droit sortie des contes de Perrault ! Bâti sur un promontoire rocheux, le Château de Pierrefonds évoque l’histoire des chevaliers et des princesses… Votre hébergement de charme : Chez Hanna et David Bourne, qui vous feront partager leur amour pour leur maison située au centre du village, avec une vue imprenable sur le château. Le prix comprend : - Le rafraîchissement de bienvenue - Les deux nuits en chambres d'hôtes et petits déjeuners - Un dîner (boisson comprise) à "L'auberge du Daguet", située à quelques kilomètres de Pierrefonds - Le billet pour la visite libre du château de Pierrefonds - Le billet pour une balade en train touristique (uniquement samedi et dimanche, en saison) Pour en savoir plus et pour réserver, contactez le Service Loisirs Accueil de l’Oise au 03.44.06.25.82 32
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