Bon week-end - Comité Régional Tourisme de Picardie

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Folie Douce, gâteau battu, salicorne, Chantilly… aux quatre coins de la Picardie, les paysages et les hommes ont donné naissance à des saveurs uniques, mélange de simplicité, de générosité et de partage, dont certaines ont fait le tour du monde. Au menu des pages à venir : les bonnes adresses pour dénicher les saveurs picardes, des marchés de produits du terroir sympas, les recettes des chefs picards, quelques secrets de fabrication aussi… et des idées de week-ends placés sous le signe de la gourmandise, mais aussi de l’échange et de la rencontre. Car c’est vrai, il n’est pas meilleur guide que celui qui vit de sa passion. Alors, ce sont bien nos producteurs fermiers picards qui savent le mieux vous parler de la gastronomie picarde ! Les artisans du goût picards ont chacun leur spécialité et ce supplément d’âme bien de chez nous, mélange de simplicité et de discrétion, qui les rend attachants. Mais tous sont animés par une même volonté : laisser le temps au temps, pour produire « bon » et « bien », dans le respect de l’environnement. Vous verrez, l’art du « vivre-vrai » en Picardie est un plaisir contagieux… Bon week-end ! De toutes les provinces, la Picardie est peutêtre celle qui a le plus conservé les vieilles recettes de ses mets populaires » Austin de CROZE, écrivain et gastronome du XIXe siècle Les viandes, poissons, terrines et foies gras zoom sur… • l’agneau de pré-salé • l’anguille fumée Les bonnes adresses…. et les rencontres à ne pas manquer Les condiments zoom sur • la salicorne • la moutarde aux mille saveurs de Philippe Guillomy, le dernier moutardier de France Les légumes zoom sur • les légumes bio des Hortillonnages, fierté de Jean-Louis Christen • le Haricot de Soissons Les bonnes adresses … et une idée de rencontre sympa Les fromages zoom sur • le Maroilles : rendez-vous chez Claire Halleux ! • le Rollot … et toutes les bonnes adresses Les apéritifs et boissons zoom sur • le Champagne picard • la Folie Douce de Thiérache … et toutes les bonnes adresses (à consommer avec modération !) Les pains, gâteaux et pâtisseries zoom sur • le gâteau battu et son magicien : Francis Fréville • le macaron d’Amiens Les bonnes adresses et une recette… bien picarde Les miels, confitures, chocolats et sorbets zoom sur • le miel de tilleul, trésor des forêts picardes • la confiture de lait, made in Thiérache les bonnes adresses … et des recettes picardes pour raviront les becs sucrés Index alphabétique des villes et carte 2 9 12 17 21 26 30 34 1
Viandes, poissons, terrines et foies gras 2
Page 4 and 5: L’ Conserverie Saint-Christophe C
Page 6 and 7: L’ anguille fumée d’Yves Boula
Page 8 and 9: Emmanuel FREMAUX Le Porc d’Antan
Page 10 and 11: Condiments 9
Page 12 and 13: L Savoir-faire familial et secrets
Page 14 and 15: L Le goût du vrai, dans les Hortil
Page 16 and 17: F Asperges Frédéric DELIGNIERES L
Page 18 and 19: Les fromages picards Nous avons ret
Page 20 and 21: Le petit fromage picard au cœur te
Page 22 and 23: Apéritifs et boissons 21
Page 24 and 25: L’ Un grain de Folie Douce dans l
Page 26 and 27: Poirette, reinette, nectar de rhuba
Page 28 and 29: F rancis Fréville et son gâteau b
Page 30 and 31: Les bonnes adresses des spécialit
Page 32 and 33: L SA Franco-Argentine Chez Gonzalo
Page 34 and 35: M Miel picard Gérard LEGUILLIER Le
Page 36 and 37: Picardie 35 Côte Picarde - Baie de

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