Bon week-end - Comité Régional Tourisme de Picardie

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L’ Un grain de Folie Douce dans le bocage de Thiérache… Où acheter de l’apéritif aux fruits rouges en Picardie ? Ferme de la Chapelle Jérôme Chez Marie-Pierre Gruson 1, Fontaine des Pauvres 02170 Le Nouvion en Thiérache Tél : 03.23.97.09.99 « Au Temps des Mets » Chez Guillaume Leulier 18, parvis Saint Vulfran 80100 Abbeville Tél : 03.22.20.34.70 « Gourmandise Delicatessen » 22, parvis Saint Vulfran 80100 Abbeville Tél : 03.22.24.80.53 Les Jardins de Valloires 80120 Argoules Tél : 03.22.23.53.55 apéritif aux fruits rouges de Marie-Pierre Gruson Le bocage généreux de Thiérache a donné naissance à bien des gourmandises : la saveur corsée du Maroilles, le pétillant du cidre, la douceur de la confiture de lait, mais aussi le petit grain de folie du fermenté de fruits rouges. A la Ferme de la Chapelle Jérôme, Marie-Pierre Gruson étonne les papilles des visiteurs avec sa « Folie Douce », un apéritif non pétillant issu de la fermentation naturelle de fraises, framboises, groseilles, cassis, mûres et rhubarbe, récoltés à la ferme. La Ferme des Prés Salés 13 rue du général de Gaulle 80860 Noyelles sur Mer Tél : 03.22.23.49.87 Vive la Campagne 64, avenue de Paris 02200 Soissons Tél : 03.23.73.26.29 Ferme de St Aubin 4, rue Simon 60380 Songeons Tél : 03.44.82.31.90 La Ferme du Petit Lugny 4, Le Petit Lugny 02140 Thenailles Tél : 03.23.98.18.02 Le marché nocturne de Vervins … par l’Association « Thiérache Fermière ». Détendez-vous en écoutant jouer les musiciens, appréciez l'art pictural des artistes du cru, qui exécutent devant vous leurs œuvres et rencontrez des producteurs amateur du « bon ». Ce marché saura vous faire apprécier toutes les richesses des produits du terroir picard ! Chaque premier vendredi du mois, à la salle Polyvalente, de 16h à 21h. Canardises des Trois Vallées 2, rue du Cahot 02330 Condé en Brie Tél : 03.23.82.74.96 D’autres gourmandises à découvrir en Thiérache : « Depuis des générations, les habitants de Thiérache fabriquent un vin de fruits très agréable, pour leur propre consommation. Un trésor de famille en quelque sorte. Lorsque nous avons installé 45 ares de fruits rouges autour de la ferme en 1984, nous avions dans l’idée de faire découvrir cette tradition gourmande, en créant la « Folie Douce », considérée maintenant comme “l’apéritif régional picard”. Nous n’avons rien inventé. Nous avons plutôt profité d’un savoir-faire des gens du terroir. Nous cultivons des fraises, des framboises, des groseilles, des cassis et de la rhubarbe. La ferme date de la fin du XIXème siècle et nous avons encore une ancienne cave à maroilles, où nous entreposons désormais nos bouteilles, dans des conditions de température idéales. » Saveurs et Terroirs 43, avenue du Général de Gaulle 02260 La Capelle Tél : 03.23.97.17.16 Les Jardins de Pontarcher 02290 Ambleny Tél/ Fax : 03.23.74.30.32 Au Palais du Goût 31, rue Saint Christophe 02200 Soissons Tél : 03.23.76.44.00 Domaine de la Motelette 15 rue de la Motelette 60210 Saint-Thibault Tél : 02.35.94.58.52 Cidrerie Maeyaert Eric Maeyaert Rue de la Gare 60112 Milly sur Thérain Tél : 03 44 81 33 33 La Fraise de Voyenne 02250 Voyenne Tél: 03.23.20.03.09 Le Maroilles, le plus fin des fromages forts de Picardie. A découvrir chez Claire Halleux, à Haution. La confiture de lait, une douceur toute trouvée pour la Thiérache : « Ici, il y a le lait et le sucre ». Rendez-vous chez Gonzalo Cruz, à Sains-Richaumont. Le cidre de Thiérache I d é e d e w e e k – e n d… 143€ par personne Week-end « Douceur de Vivre en Thiérache » Week-end "Saveurs de la Thiérache" à l’Hôtel- Restaurant « La Paix », un Logis de France réputé pour la qualité de son accueil et de ses recettes du terroir (le restaurant a reçu le label "Restaurateur de France"). Votre hébergement est le point de départ de randonnées à la découverte de la forêt du Nouvion-en- Thiérache, commune classées "Station Verte de Vacances". Le prix comprend : - 2 nuits en demi-pension boisson comprise à l’Hôtel « La Paix » au Nouvion en Thiérache (Logis de France** 3 cheminées - un menu du terroir et un menu gastronomique - et le topo guide de randonnée "La Thiérache" comprenant les circuits balisés avec cartes IGN. - l’apéritif de bienvenue : "Folie Douce" A voir, à faire dans les environs : - La route des églises fortifiées - La ville de Guise avec son château des Ducs, et le Familistère Godin - Le musée Matisse au Cateau-Cambrésis - et pour les gourmands : le foie gras du Comté de Lalouzy et la "Folie Douce" de la Chapelle Jérôme Pour réserver, contactez le Service Loisirs Accueil de l’Aisne au 03 23 27 76 80 ou rendez-vous sur www.evasion-aisne.com 23
Toutes les bonnes adresses pour les spécialités picardes… péritifs et boissons (à consommer avec modération…) A Cidre picard Monsieur COEVOET La Folie de Bonneuil 60120 Bonneuil les Eaux Tél : 03.44.80.60.89 Philippe SIMON La Cidrerie de la Garenne 18, rue de la Croix 80260 Naours Tél : 03.22.93.71.89 M. DUMONTIER et Mme BOURGOIS Ferme des Cloîtres 5, rue d’Erondelle 80110 Bayonvillers Tél : 03.22.85.81.81 Corinne GRU - Conifruits 1, chaussée Brunehaut 80200 Estrées Mons Tél : 03.22.84.26.96 Didier SALOT Ferme de Courtelain 02330 Connigis Tél : 03.23.71.97.99 Françoise MOMMELE La Ferme du raguet 8, rue du Raguet 60800 Auger Saint Vincent Tél : 03.44.59.03.61 Reine BARCELERE La Ferme des Charmettes « Le Plessis » 60890 Autheuil en valois Tél : 03.44.87.43.74 Anne BEAUDOIN GAEC de la Chapelle Saint Jean 60380 Gremevillers Tél : 03.44.82.41.47 J-Marie BEAUDOIN Ferme du Goupil Corbeauval 60650 Senantes Tél : 03.44.82.56.96 Les Jardins de Sophie 11 rue Jean Lheureux 80800 Marcelcave Tél : 03.22.42.32.30 La Corbeille Paysanne Place Maurice Vast 80000 Amiens Tél : 03.22.91.70.46 Ferme des Vignes Madame 21, rue d'en Haut 60120 Le Mesnil St Firmin Tél : 03 44 51 94 00 Etablissements MAEYAERT Rue de la Gare 60112 Milly sur Therain 03.44.81.33.33 « Au Temps des Mets » Chez Guillaume Leulier 18, parvis Saint Vulfran 80100 Abbeville Tél : 03.22.20.34.70 Gérard THERASSE La Ferme du Petit Lugny 4, Le Petit Lugny 02140 Thenailles Tél : 03.23.98.18.02 La Fontaine des Saveurs 8, rue Chambiges 60000 Beauvais Tél : 03.44.15.00.00 La Ferme des Prés Salés 13 rue du général de Gaulle 80860 Noyelles sur Mer Tél : 03.22.23.49.87 Bières picardes Eric Maeyaert Rue de la Gare 60112 Milly sur Therain 03.44.81.33.33 Gourmandise Delicatessen 22, parvis Saint Vulfran 80100 Abbeville Tél : 03.22.24.80.53 La Fontaine des Saveurs 8, rue Chambiges 60000 Beauvais Tél : 03.44.15.00.00 Gérard THERASSE La Ferme du Petit Lugny 4, Le Petit Lugny 02140 Thenailles Tél : 03.23.98.18.02 « Au Temps des Mets » Chez Guillaume Leulier 18, parvis Saint Vulfran 80100 Abbeville Tél : 03.22.20.34.70 La Ferme des Prés Salés 13 rue du général de Gaulle 80860 Noyelles sur Mer Tél : 03.22.23.49.87 Jus de pomme et/ou de poire Etablissements MAEYAERT Eric Maeyaert Rue de la Gare 60112 Milly sur Therain 03.44.81.33.33 Les Jardins de Sophie 11 rue Jean Lheureux 80800 Marcelcave Tél : 03.22.42.32.30 I d é e r e c e t t e… Philippe SIMON La Cidrerie de la Garenne 18, rue de la Croix 80260 Naours Tél : 03.22.93.71.89 Pascal DACHEUX La Ferme Quesnel 31, rue de Conty 80160 Le Bosquel Tél : 03.22.09.42.41 Pierre DANCOISNE Rue de la République 80400 Voyenne tél : 03.22.89.94.89 Reine BARCELERE La Ferme des Charmettes « Le Plessis » 60890 Autheuil en valois Tél : 03.44.87.43.74 Aire de la Baie de Somme Autoroute A16, sortie 23 Tél : 03.22.23.69.60 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 lapin coupé en morceaux - 2 carottes - 1 branche de céleri - 3 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de Calvados - 15 cl de cidre brut - 10 cl de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de persil haché - 2 cuillères à soupe d'huile - 20 g de beurre - 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) - sel, poivre Philippe KUNNERT 159, rue de Clermont 60480 Montreuil sur Breche Tél : 03.44.80.38.08 Didier SALOT Ferme de Courtelain 02330 Connigis Tél : 03.23.71.97.99 Elisabeth CANNESSON Ferme de Belinval 80140 Brailly Cornehotte Tél : 03.22.29.20.48 Le lapin au cidre picard Une recette de Philippe Simon (Cidrerie de la Garenne à Naours) Préparation : - Eplucher carottes, céleri, échalotes et ail. Les couper en petits dés. - Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes. Les faire revenir 5 minutes puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes. - En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de persil haché. Servir. - Astuce : A servir avec des pommes reinettes cuites au four. Bon appétit ! 24
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